Bästa kombon!

David och Ola har tagit fram receptet på en riktig ”umgås-rätt”. Servera den till ditt kompisgäng, familjen eller varför inte bjuda hem kollegorna på en afterwork? För vad är bättre än mat kombinerat med trevligt sällskap?

BARBECUEGLACED KARRÉ MED SMASHED POTATOES, PICKLAD LÖK OCH ROSTAD AIOLI

4 personer

Barbecueglaced karré

800 g fläskkarré, skuren i 2 bitar Salt

Peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Krydda köttet. Värm upp en stekpanna med 2 msk olja, bryn köttet runt om. Placera i en ugnsfast form och gnid in cirka 1 dl barbecueglace (se nedan). Slå i 1 dl vatten i formen och sätt in i ugnen i ungefär 3040 minuter, tills köttet når cirka 70 grader. Pensla köttet då och då med ny glace. När köttet är färdigt, skär upp det i tunna skivor och slå på lite ny glace. Håll varmt.

Glace

1 dl chilisås

1 msk soja

1 tsk sambal oelek

1-2 msk rökig barbecuesås

2 klyftor vitlök pressade

Lite chilipulver

Häll i ingredienserna i en kastrull. Koka försiktig upp och låt sjuda i 5 minuter.

Välkomna till Havsvikens Restaurang på natursköna Dragsö Camping!

Vi anordnar och skräddarsyr allt från företagsevent, konferenser och äventyr med boende mitt i Karlskronas skärgård ligga på stora ekfat på 500 liter. Vinet heter Monti Garbi Ripasso (5328) 149 kr. Gjort på de klassiska druvorna Corvina, Rondinella och Molinara. I området kallar man druvorna för de tre systrana. Passar bra till smakrika rätter på lamm och nötkött med smakrika tillbehör och det kan vara lite stuns i såserna och tillbehören. Vi åt lammracks med en smakrik rödvinssås och potatiskroketter samt sparris. Vinet är prisvärt.

Vi är även proffs på högtidsmiddagar, bröllop och andra större tillställningar där vi erbjuder både catering och servering på plats.

Varmt välkomna –Lars Nielsen med personal www havsviken se 0733-777 670 info@havsviken se

Smashed potatoes

700 g fast potatis (små i storlek)

100 g smör, smält

2 klyftor vitlök, hackade

½ kruka persilja

50 g riven parmesanost

Några nyper flingsalt

Koka potatisen i lätt saltat vatten i cirka 15 minuter. Häll av och låt svalna. Lägg potatisen på ugnsplåt med bakplåtspapper. Tryck till varje potatis med handen så att de spricker upp och mosas lite grann. Blanda vitlöken och smöret och pensla potatisen.

Salta lätt och sätt in i ugnen 200 grader. Efter 10 minuter strö över parmesanosten och gratinera i 10 minuter till.

Ta ut potatisen och strö över lite hackad persilja.

Picklad lök

2 rödlökar tunt skurna

2 msk ättika 12%

4 msk socker

8 msk vatten

Koka ihop lagen i cirka 3 minuter. Kyl. Slå sedan över lagen över löken och låt stå minst 30 minuter. Du kan förvara löken i lagen en vecka i kylen.

Rostad aioli

2 dl majonnäs (Hellmans majonnäs eller liknande)

2 vitlöksklyftor med skal samt lite olja för tillagning

1-2 tsk citronsaft

1 msk olivolja

Salt

Grovmalen peppar

Lägg i en msk olja och vitlöksklyftorna.

Rosta i ugnen i cirka 10 min på 175 grader eller rosta i pannan på spisen på medelvärme i ungefär samma tid.

Skala vitlöken och hacka upp den.

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Servering

Fördela ”smashed potoes” mitt på tallriken.

Luta ett par skivor karré mot potatisen, toppa med picklad lök och en klick aioli. Servera med en fräsch blandsallad.

Njut!

GÄSTARTIST: UNO SVENNINGSSON

22 JULI BRUNNSPARKEN, RONNEBY

BILJETTER: LIVENATION.SE OCH