Låt säsongen inspirera din matlagning

Försommaren är en fantastisk tid på året och ger oss så otroligt många härliga smaker! Vad sägs om grillad spetskål, ångade ärtor, smörstekt ramslök och färsk svensk sparris som tillbehör till en saftig laxfilé? Visst låter det fantastiskt?

CITRONROSTAD LAXFILÉ MED

HÄRLIGA PRIMÖRER OCH

RAMSLÖKSHOLLANDAISESÅS

4 personer

Ramslökshollandaisesås

3 st äggulor

Cirka 1 msk citronjuice

150g smör

Salt

Vitpeppar

Cirka 10 st ramslöksblad fint skurna

Tillredning

Smält smöret och låt det vita mjölkproteinet som bildas sjunka till botten.

Lägg äggulorna i en liten kastrull. Tillsätt citronjuicen och vispa på svag värme tills det börja tjockna. Ta av kastrullen från värmen. Vispa ner det smälta smöret droppvis i början och sedan i en tunn stråle. Fortsätt vispa tills såsen tjocknar och allt smör är tillsatt. Använd bottensatsen av smöret till att justera såsens tjocklek. Smaka av med salt och peppar och håll såsen varm. Vid servering tillsätter du sedan ramslöken.

Försommarens primörer

1 huvud spetskål, skuren i 4 bitar.

1 knippe sparris (eller mer)

1 knippe rädisor, delade i 2

1 dl ärtor

2 salladslökar, delade i 2

Olja Salt

Peppar

Tillredning

Sätt ugnen på 175 grader.

Olja alla grönsakerna (utom ärtor) samt salta och peppra. Lägg spetskålen, salladslöken samt sparrisen på en ugnsplåt och sätt in den i ugnen och rosta grönsakerna i cirka 15 minuter. När halva tiden har gått så lägger du in rädisorna och när det bara är 3 minuter kvar så lägger du in ärtorna.

Lax 4 st 150 g benfri laxfilé, skinnet får gärna vara kvar.

Olja Salt Peppar

Tillredning Sätt ugnen på 175 grader. Salta och peppra laxfilérna och gnid in dem med olja.

Hetta upp en gjutjärnspanna, häll i en liten skvätt olja och placera laxbitarna med skinnet nedåt och toppa med 2 citronskivor på varje. Sätt in pannan direkt i ugnen och rosta i 6-7 minuter eller tills laxen är tillagad till önskad temperatur.

Servering

Lägg upp spetskål och sparris i mitten på tallriken. Placera en laxfilébit på toppen av grönsakerna och dekorera med ärtor, salladslöken samt rädisorna. Rör i ramslöken i hollandaisesåsen och skeda upp lite på fisken och grönsakerna!

Njut!