Gina Estrada S&S

GINA ESTRADA, UNA DE LAS SOMMELIERS MÁS DESTACADAS DE NUESTRO PAÍS

INDICE BACKPACKS & ROADS • • • • •

Taxco, Legado de Ingenio y de Virtud Mi Viaje por… Pueblos Indígenas Zinacatán y San Juan Chamula Zacatecas, Un Fabuloso Destino para Ocio y Para Negocios Arqueología Impactante en el Puerto de Veracruz Salida 342 Rodando por Un Sueño

CUISINE & FLAVOUR • • • • • • • • • •

Tahona Boutique de pan; Sabor y Tradición Bienvenido al Restaurante que no Acepta Dinero No, el Pan no es Malo para una Dieta Saludable Aroma Ahumado, Tono Picante… se asoma un Chipotle Danzante A de Coco, una Verdadera Opción Saludable Garabatos y Christina Lima Estrenan Menú Alcalino El Beneficio de la Duda, Café Amores Tres 23 Eki: la Redefinición del Habanero Drink & Greet, Bienvenido al Delicioso Mundo de los Solteros

PORTADA

• GINA ESTRADA, UNA DE LAS SOMMELIERS MAS DESTACADAS DE NUESTRO PAIS WINES & CELLARS • Pregúntale al Sommelier, La Conservación del Vino (primera parte) • Bacardí Legancy Cocktails • La “XI Exposición de Vinos de España” PEOPLE AND BRANDS BB Condesa Haus. Ecléctico y Confortable Green Cruise Exitoso 2016 para la Actividad Turística de la CDMX Robeto Zapata Llabrés, Recibe Presea del Ángel DFW Airport Expande sus Horizontes Belle Atelier Los Tesoros Mayas que Resguarda Occidental At Xcaret Destination • Microteatro México • Viaja con Tu Mascota en Tus Próximas Vacaciones • Avianca Brasil se Un al Portafolio de APG Network • • • • • • •

TRAVEL AND TOURS • Punta del Este en Uruguay, el Boom Inmobiliario de América del Sur • 25 Cosas por Hacer en Fort Worth esta Semana Santa.

• 5 Destinos Mexicanos para Disfrutar en Pareja • Hotel Entre Saint-Germain-des-prés y Montparnasse • Carnival Horizon

DIRECTORA GENERAL Anaïs de Melo anais@suitesandsweets.com GERENTE GENERAL José Luis López Ayala joseluis@suitesandsweets.com EDICION Y DISEÑO Angie Díaz Coránguez angie@suitesandsweets.com GASTRONOMIA Y VINOS Carmen Esquintín carmen@suitesandsweets.com RELACIONES PÚBLICAS Enrique Atach enrike@suitesandsweets.com DIRECTOR DE FOTOGRAFÍA Luis Marín luis@suitesandsweets.com CONTACTO escribenos@suitesandsweets.com

Whos Who ANAÏS DE MELO: Nació en Portugal, creció en Israel, realizó sus estudios de hotelería en París, y desde hace años vive en México. Se ha dedicado al turismo y al periodismo desde hace 20 años. Habla 5 idiomas y ha viajado por todo el mundo entrevistando ministros, gobernadores, chefs, hoteleros, arqueólogos, embajadores y mucho personajes más. Es la Presidenta y fundadora de la Asociación Nacional de Editores Turísticos y ha participado en múltiples programas de radio y de televisión. Es una gran promotora del turismo a nivel nacional e internacional y siempre busca aventuras y experiencias nuevas dentro del sector turístico.

ANGIE DIAZ CORANGUEZ: Soy Extravagancias Deliciosas, RP, Locutora, Editora, Redactora, Ex colaboradora de Expadición W, Social Media Manager, Pet Friendly, Shoper-Hunter y amo mi trabajo. También soy Administradora de Empresas de la UNAM, estidie creación literaria en el Claustro de Sor Juana, hice año y medio de teatro en la UNAM, doy clases de Redes Sociales, Marketing Digital entre otras cosas también digitales.

JOSÉ LUIS LÓPEZ AYALA: Es uno de los Arquitectos más destacados de nuestro país. Es especialista en la construcción y renovación de hoteles y casas de playa. Ha vivido muchos años en Islandia, dónde también se ha destacado como fotógrafo. Con una vasta experiencia como Arquitecto en hotelería y mucha experiencia como fotógrafo de gastronomía y turismo, el arquitecto Lopez Ayala se une al equipo de S&S en todo su apogeo para aportar sus ideas y su conocimiento en el sector.

CARMEN ESQUITÍN: Licenciada en Restauración de Bienes Muebles ENCRyM; ha cursado diversos diplomados: Vinos, Cocinas y Culturas Alimentarias en México y en Atención al Patrimonio Bibliográfico del INAH, entre otros. Miembro del Seminario Permanente del “Grupo Mexicano de Antropología de la Alimentación” del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM y del Seminario Permanente “Cocinas en México, Procesos Biosociales, Históricos y Reproducción Cultural” que se imparte en la Coordinación Nacional de Antropología del INAH y seminarista en el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero dentro de la cátedra “Turismo Gastronómico, planificación de destinos y productos y servicios”.

LUIS MARÍN: Jóven fotógrafo, realizó sus estudios en Chicago, ha trabajado en Estados Unidos y México. Con gran experiencia en retrato, para editorial y foto documental. A su corta edad ha tenido la oportunidad de vivir en diferentes ciudades en tres países diferentes y de viajar por muchos lugares. Actualmente vive y trabaja en México.

ENRIQUE A. ATACH: Nace el 26 de Diciembre de 1959, se dedica a la Fotografía Profesional, tiene una Sucursal de Agencia de Viajes, en donde la atiende personalmente, es un artista innato, siendo así una persona muy intrépida que no le teme a ningún reto, que siempre ve la vida de una forma diferente, con una picardía sin igual, además es padre de familia.

Colaboradores IORAM ABOLNIK DUVILANSKI: Nacido en Buenos Aires, Argentina y a consideración de muchos un ciudadano del mundo que hoy en día reside en la Ciudad de México.

Apasionado por las motocicletas. Hace tiempo decidió que su vida la iba a dedicar al mundo del motociclismo en todos sus aspectos. Organizador de las salidas de Yamaha Terraventura, organizador del primer evento de Cafe Racer de BMW.Record Internacional de Saddlesore 1500 Gold entre dos países, embajador de la marca KTM en Malasia, entre muchos otros reconocimientos.

BENJAMIN CHALUPINSKI: Chef polaco-británico con varios años de experiencia en el campo gastronómico. Adquirió su formación profesional trabajando en restaurantes y hoteles de Polonia, Italia e Inglaterra.

En 2014 creó con sus amigos un negocio de catering en México, Buonissimo, que pone una nueva experiencia gastronómica, una nueva interpretación de lo que es un canapé, un bocadillo.

ORIGINAL EXTREME EXPERIENCE: Empresa franco mexicana de ecoturismo deportivo dedicada a crear experiencias en la república mexicana. Socia de la Amtave, con casi 10 años de existencia, OEE y sus Socios, Diana Alina Díaz Castañeda y Federico Boulay son los creadores de las competencias Rompe Piernas, del Reto Engie, de la Mali 50, de la Transmexicana, de la carrera Alimenta Cada Paso, de las Caminatas de Médica Sur, del Triatlón, del triatlón super sprint del deportivo Mundet, animadores del TEAM, co-organizadores del Sol a Sol, entre otros viajes de buceo, de alta montaña, espirituales, de moto doble propósito, ultra Trail, bike maratón, run and bike, etc. .

RICARDO QUIROZ: Egresado de la carrera Ciencias de la Comunicación en Morelia.

Desde los últimos 6 años ha adoptado a la Ciudad de México como su lugar fijo.

Nunca imaginó que la gastronomía le tenía un lugar, el buen comer siempre fue parte de su rutina diaria en casa así que no fue difícil entender el lenguaje que los platillos tratan de decirte una vez puestos en la mesa.

Hoy por hoy reseña, viaja y conoce sin chistar, administra y planea actividades que generen contenidos gastronómicos y viajes para medios especializados en el área, así como administrar el social media para distintas marcas del rubro turístico.

SALATIEL BARRAGÁN: Biólogo con Maestría en Ciencias, especializado en fotografía de Naturaleza y Turismo; posee un archivo fotográfico con más de 300 mil fotos. Desde hace 20 años publica textos y/o fotos en más de 50 revistas, periódicos, y otros medios impresos y digitales. Es autor y ha colaborado en más de 300 libros de texto y arte, en editoriales SM, SEP, MVS, Clío, Santillana, Reader Digest, México Desconocido, Macmillan-Castillo, Conaculta, Oxford University Press, Houghton Mifflin Harcourt, y otras.

GRECIA MENA DE COSIO Apasionada de la creatividad y la literatura, nutrida con pasos de danza, expresiones teatrales y trazos en papel, hasta descensos en rapel y exploración de ríos subterráneos. Es el resultado del tejido entrelazado con hilos de realidad y de fantasía; una alquimista de la cotidianeidad; voz escrita de las historias atrapadas en iglesias, callejones y memorias colectivas que esperan ser narradas.

Ciclista urbana, taxisdermista aficionada, amante de los animales y cantante de ópera en la regadera. En el mundo ordinario, también es psicóloga educativa.

Colaboradores JOSÉ MIGUEL JAIME VOLOCHINSKY: Nacido en Santiago de Chile, licenciado en comunicación. Inició su agencia PCC en 1982, pionera en el concepto de servicios de comunicación integrada. Acreedor ha reconocimientos tales como: El Premio Nacional de la Publicidad, Clio Award, Festival de Nueva York Effie Award, entre otros. Se ha desempeñado como Presidente de la AMAP, Vicepresidente del consejo de la comunicación y ha sido comentarista del programa de radio “ Negocios y Finanzas con Eduardo Ruiz Healy” en Radio Fórmula.

JUAN FRANCICO RIVERO DOMINGUEZ: Presidente del Skal Internacional de Madrid, Vicepresidente de FEPET (ederación de Periodistas de Turismo) Académico findador de la Academia Europea de Periodismo Turístico. Académico de la Academia Iberiamericana de Escritores y Periodistas Caballero de Real Monasterio de Yuste.

JULIÁN ROBERTO SORIA OLIVERA: Reconocido periodista, locutor y presentador de televisión de Uruguay en Cablevisión Canal 6 y Canal 11, Emisora La Voz de Melo, El Espectador de Montevideo y Diario El Universal de México. Especializado en Relaciones Públicas y comercialización de medios de comunicación.

LIC. MARIO PADILLA LOZANO: A través de los años, el sommelier Padilla, ha trabajado en restaurantes de renombre y con varias marcas de vinos nacionales e internacionales. Ha realizado inventarios y compras de Vino Alan Cazes de la Distribuidora Masger y ha abierto el mercado para catas y cursos en numerosos hoteles y restaurantes.

ALE CORONADO: Entusiasta blogger, fotógrafa que en sus ansias por recorrer nuevos lugares y acercarse a culturas de México, surge las ganas por compartir sus experiencias con el mundo digital. En su blog cuenta historias de viaje donde la fotografía tiene preponderancia.

ANNA MASSIEU URQUIZA: Creativa y soñadora como si aún fuera una niña; graduada con beca por excelente promedio de la Licenciatura en Administración de Empresas y el Postgrado en Economía Aplicada, siempre atraída por los números.

Apasionada por el buen comer, los sabores explosivos de un buen vino, un exquisito pan o un café de altura. Emprendedora desde los tiempos de la universidad en la industria de los alimentos, barista por gusto y profesión. Orgullosa madre y escritora de poemas, cartas sin destinatario definido y cuentos cortos para adultos y niños.

Carta Editorial “LA IMAGINACION SIRVE PARA VIAJAR Y CUESTA MENOS”

George William Curtis

Por supuesto que la imaginación sirve para muchas cosas y entre ellas podemos imaginar un viaje hermoso, unas playas cristalinas, unos parques verdes y un bosque lleno de flor y fauna. Eso por supuesto no cuesta nada, sin embargo viajar físicamente a un lugar o a un pueblo también puede costar poco.

México es uno de los países más bonitos del universo y tiene unos fantásticos destinos que no cuestan mucho. El comer en un pequeño restaurante o en una fonda tampoco es caro, estar en la playa saboreando unos mariscos en el puesto de la esquina es delicioso y muy económico.

Tal es el caso de Taxco, Veracruz, San Juan Chamula o Zacatecas. Estos destinos definitivamente ofrecen lo mejor de si mismos y no son caros. Nuestros colaboradores y amigos nos llevan a un fabuloso viaje a través de estos lugares exóticos y místicos.

Ioram nuestro viajero “biker” nos lleva por un recorrido lleno de emociones y nos enseña que los mejores viajes son los viajes que se hacen con el corazón.

Nuestro Chef y viajero internacional, Benjamin Chalupinski nos habla de las salsas mexicanas, sus sabores y su tradición.

Esta primera edición del 2017 esta llena de viajes y tips y aquí te demostramos que viajar en grande o comer gastronomía gourmet, no necesariamente te tiene que salir caro.

Espero que este numero de Suites & Sweets te guste.

A nuestro staff le encanta traerte bimestre con bimestre sus mejores experiencias y sus más vastas aventuras.

Nos vemos en el próximo viaje.

Saludos

Anaïs de Melo CEO y Fundadora S&S

TAXCO, LEGADO DE INGENIO Y DE VIRTUD Por: Grecia Mena de Cosío

Backpacks and Roads Las ciudades coloniales tienen un algo que nos llama. Tal vez sean las casonas con vigas de madera, los patios con fuentes, o el contraste de la piedra de los muros con el colorido de las flores que cuelgan de los balcones.

Simplemente, su encanto radica en que la belleza auténtica es atemporal.

Es esta magia perenne la que le ha valido a Taxco ser conocida como Ciudad Luz, además de pertenecer al Triángulo del sol del estado de Guerrero, junto con Acapulco, el moderno Ixtapa y la tranquilidad de Zihuatanejo.

Vista desde el mirador, durante el amanecer, el velo de la noche da paso al nacimiento del sol y con él, al de la blanca ciudad: las casas empiezan a reflejar la luz como pequeñas estrellas, perdidas no en cielo oscuro, sino en un cerro verde y lleno de árboles, coronado en su cúspide con la enorme escultura del Cristo Redentor.

Más que Pueblo Mágico o Zona de monumentos históricos, Taxco es uno de los conjuntos de joyas arquitectónicas más hermosos del país. Es una ciudad con calles serpenteantes, empinadas y empedradas de una forma muy singular. Ya sea que se represente el año en que se construyó, o elementos representativos de la ciudad, en el empedrado se incluyen diseños en mármol blanco con fechas o con figuras de animales, flores, plantas, calaveras, y hasta una hermosa representación del juego de pelota en la calle frontal de la oficina de turismo, que anteriormente fuese la Escuela de pintura al aire libre.

En el vaivén citadino, los habitantes han aprendido a compartir sus calles angostas con los autos, puesto que no hay banquetas.

Durante los recorridos nocturnos, se dibujan sonrisas en los labios al admirar el ingenio y valentía de los locales, quienes disfrutar de colocar sillas o instalar bancas junto a las puertas de sus casas o negocios, con los coches pasando a pocos centímetros a su lado.

A pesar que de Taxco es memorable su belleza, por su ubicación en un cerro es igual de notable la implacable rudeza de sus empinadas subidas y bajadas, unas más que otras.

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Resulta imprescindible enfrentarse a estas calles y callejuelas con calzado apropiado, especialmente porque es una ciudad que se descubre a pie. Sin embargo, un suceso admirable son las tardes sabatinas, que son las tardes de misa, en las que los fieles abarrotan Santa Prisca para rezar. Engalanadas con sus mejores vestidos, las mujeres caminan por las calles de piedras resbaladizas con zapatillas de altos tacones, desafiando al temor y la gravedad terrestre.

Taxco de Alarcón, la ciudad donde el tiempo parece detenerse, debe su nombre a Don Juan Ruiz de Alarcón, político y cortesano, cómico sin igual, autor de las magníficas obras teatrales Los pechos privilegiados y Las paredes oyen. Su retrato, junto con el de otros personajes ilustres de la ciudad, puede admirarse en la Sala Capitular de la Parroquia de Santa Prisca.

Aun reluce en su ambiente de viejo sabor colonial, la gloria que trajera consigo la explotación de la plata. Este metal argentino es el que convirtiera a Taxco en el centro minero más antiguo del país, mismo que colmara con una vasta riqueza a Don José de la Borda, quien aventurándose desde muy joven en el negocio de la minería, decidiera retribuir en vida el favor obtenido del cielo.

Como un tributo a esta ciudad onírica y a Don José, el libro Senderos de Plata narra la vida de este hombre que influyera enormemente en el

Backpacks and Roads gratitud y devoción, mandó construir Santa Prisca, honrando su famosa frase si Dios da a Borda; Borda da a Dios.

Además de ser un legado cultural y religioso de gran valor, esta iglesia es un bello representante del estilo barroco del siglo XVIII, cuya construcción tardó desde 1751 hasta 1758. Admirar Santa Prisca por primera vez es conmovedor. Su fachada está hábilmente tallada en una fina cantera rosa, y se pueden pasar horas admirando todos los detalles de su interior. Pinturas de Manuel Cabrera embelleciendo los retablos, intrincados detalles hábilmente tallados en madera, muebles ornamentales, cientos de querubines con expresiones irrepetibles, su órgano monumental y su refulgente revestimiento dorado, son parte de

su embeleso.

En Taxco, las calles que siglos atrás se inundaban con el ruido de los carruajes y las recuas, ahora puede ser recorrida por caravanas de jeeps, o por los alegres cánticos de las estudiantinas durante el Festival de la Cuetlaxóchitl, la fiesta en honor a la flor oriunda de esta tierra más famosa del mundo: la nochebuena.

La abundancia de plata, la ferviente religiosidad de Don José de la Borda, el dulce ingenio de Juan Ruiz de Alarcón, la cantaleta en la voz de los lugareños, su delicioso pozole, las bellas artesanías y la infinita hospitalidad, conspiran para ganarse un sitio muy merecido en el corazón de los visitantes.

MI VIAJE POR... PUEBLOS INDÍGENAS ZINACATÁN Y SAN JUAN DE CHAMULA

Fotografía y Texto por: Alejandra Coronado

Backpacks and Roads En Zinacatán la gente habla su dialecto nativo "Xochin" las mujeres del pueblo incluyendo a las niñas las puedes observar con sus trajes típicos muy bien arregladas, es común ver los chales color morado y floreados, los hombres visten del mismo color. Pudieron contarme que los hombres casados del pueblo usa un distintivo en su ropa.

Al caminar por el pueblo a primera vista puedes pensar que no hay mucho que visitar en este pequeño lugar pero al acercarte un poco mas podrás observar en las casa a mujeres sentadas tejiendo en el piso haciendo sus prendas para vender, a las niñas y mujeres invitándote a pasar para que puedas observar toda la mercancía que tienen, no encontraras ningún lugar mejor para comprar ropa y artesanías, están a muy buen precio y podrás ver la calidad y esfuerzo de cada trabajo. Ellas trataran de bajarte el precio a todo lo que te vean interés de comprar, pero puedes ver el verdadero trabajo que lleva hacer todo eso y que no es lo mejor regatear los precios a las familias de Zinacatán.

Después de visitar las casas puedes ir a la plaza central en donde se encuentran las iglesias, lo peculiar de ese lugar, te piden que por respeto no tomes fotografías dentro. A primer instancia podrás preguntarte donde están las bancas y figuras católicas, después al caminar veras que las familias ocupan una especie de paja para poner en el suelo y sobre ella hincarse y cantar o rezar en su dialecto, me comentaron que hay ocasiones en las que hacen ceremonias ancestrales con animales, en todos mis viajes jamás había tenido la oportunidad de ver una “Iglesia” tan diferente pero a la vez muy ancestral, cuentan con cruces mayas aquí como en Chamula, las iglesias son muy similares.

Para poder entrar a las iglesias tienes que pagar una cuota de 10 pesos o 15 a lo mucho.

Sin duda San Juan de Chamula y Zinacatán son pueblos en donde puede sentirse que no a pasado el tiempo, ya que la gente es muy fiel a sus costumbres, no veras a policías, estos pueblos cuentan con sus usos y costumbres y uno de estos es que os habitantes eligen a la ley que los va a regir por temporadas. Juan un guía me contó que lamentablemente en estos pueblos abusan un poco de tener su propio gobierno pues pueden llegar a arreglar los "malos entendidos" a mano dura y golpizas, nos dijeron que tengamos precaución porque ni por ser turistas aceptan una falta... Ya se enteraran de ciertas historias escalofriantes que pasaron en Chamula.

Backpacks and Roads SAN JUAN DE CHAMULA Un pueblo donde encuentras a la gente mas acostumbrada al turismo pero no por eso pierde su encanto, con un mercado en el centro del pueblo donde encuentras fruta fresca, artesanías, el típico pozool, cuencos de atole de maíz, también veras a los hombres con su falda de lana negra a pesar de el calor que hace.

Aquí la iglesia es un poco mas grande que la de Zinacatán y cuenta con un jardín etnobotánica del pueblo.

Para finalizar tu recorrido puedes pararte afuera de las tienditas del centro que tienen mesas afuera para que te tomes tu cerveza o si prefieres un refresco y observar lo mágico del pueblo y dedicarte a disfrutar o escribir un poco.

Cuarta edición de Rompe Piernas Querétaro Por: Fréderic Boulay

Backpacks and Roads Por el cuarto año consecutivo, la ya conocida carrera Rompe Piernas edición de Querétaro tuvo lugar el 4 de febrero con un saldo blanco y fiel a su fama de ser una de las carreras de bicicleta de ruta más demandante de México.

133km o 90 km según si se para uno en Pinal de Amoles o Jalpan de sierra, el concepto es sencillo conectar dos pueblos mágicos de un mismo estado con fuertes subidas y un kilometraje de gran fondo. Con un total de casi 3000m de subidas, y 4100 de bajadas, la altura oscila entre 740m en la meta hasta 2624m sobre el nivel del mar; en el lugar llamado Puerta del Cielo. Quizás la nombraron así porque cuando llegas pedaleando, te sientes más cerca del cielo que de la tierra o quizás porque sientes pasándola que te crecen unas alas en la bajada que sigue.

Con mucho menos frio que el año pasado, un clima templado, los casi 200 competidores, se lanzaron con mucho valor al ataque de los paisajes más bonitos de la sierra Gorda. La velada en Peña de Bernal, el tercer monolito más grande del mundo, una de las bellezas desconocidas de México, su cena de carnitas, sus quesos y su pan de nata caliente con nuez, famosas en todo Querétaro, y el placer de pasear en la plaza antes de la cena, y de recuperar su paquete son altamente recomendables.

Los dulces de Bernal menos, aunque muy buenos para quien quiere hacer crono el día siguiente, pero es un lugar a disfrutar en familia, entre amigos, donde encuentras desde hoteles boutique hasta cuartos económicos, tour de leyendas, subida hasta la capilla de la peña, y sus deliciosos pay de elotes que no puedes perder.

En el zócalo al pie de la torre del reloj y del museo de las máscaras, entregaba los paquetes el organizador, la empresa Original Extreme Experience, que lleva ya más de 10 años organizando eventos deportivos propios y corporativos. El briefing nocturno dejo preocupado a algunos mientras a los demás les provoco sueños de gloria, sudor y pódium. Numerosos equipos de Zacatlán de las Manzanas, de Querétaro, de San Luis Potosí, de Zacatecas, de Puebla, padres e hijos, unas valientes mujeres, el más joven de 17 años, el menos joven de 69, varios recidivantes que sabían que les esperaba, y pocos novatos o recién egresados al mundo de la bicicleta de ruta.

Muchos se desplazaban en grupo de competidores, otros

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con familia, chofer o amigos para acompañarlos en el recorrido, ya que la asistencia en ruta está autorizada. El director de carrera Fréderic Boulay y el creador del evento Guy Ginestet, franceses de nacimiento y mexicanos de pasaporte y corazón, saludaban a los ciclistas con mucho aprecio y no dudaban en repetir 30 veces las frases de motivación y explicación de ruta.

El mismo viernes se hace siempre el cuarto scouting con autoridades, en motos, para marcar el camino con pintura blanca cada 10km, los 6 abastecimientos, las 2 crono escaladas, organizar la llegada en la meta. El tiempo total se calcula sumando el tiempo de recorrido más dos veces el tiempo realizado en las dos cortas pero fuertemente inclinadas subidas de las crono escaladas. Las novedades este año fueron tapetes y chips electrónicos, seguro para los competidores, comida gourmet en la meta con uno de los mejores food truck de pizzas de México, geo tracking gracias a un sistema de posicionamiento en ruta que a través del celular permite a organizadores y familiares detectar donde esta cada quien en tiempo real evitando así perder un competidor o tardarse sobre un accidente, y premios en efectivo con una bolsa de 20000 pesos.

Por la mañana, temprano con la neblina de un sol tímido todavía de invierno, se acumularon casi 500 personas en el zócalo. Record de afluencia, los autóctonos pedían autógrafos, los familiares sacaban fotos del pelotón como si fuera una etapa del Tour de France, los jerseys de colores del evento daban al grupo una impresión de familia lanzándose en una gran aventura dominical. Un sinfín de marcas y modelos de bicicleta, ultimas indicaciones sobre la ruta, pocos baches, algunos topes, paisajes muy hermosos, abastecimientos muy completos, un trozo de 2 km raspado por la construcción de una vía rápida después de Toliman, varias ambulancias, protección civil en cada municipio y al final de la caravana, autobús del Indereq cerrando con la barredora, policía federal, estatal y municipal informada y puesta, los actores detrás de los héroes para una gran prueba no faltaban.

A las 8h en punto, se lanza sobre 2 km a velocidad controlada la caravana, los coches bien atrás, con interdicción de rebasar durante los 10 primeros kilómetros, fotógrafos, drones, los majestuosos nuevos modelos del socio Volvo, la moto de cabecera, y competidores listos para vencer sus miedos y calambres.

Un pelotón de 5 corredores se destaca desde el principio, a una velocidad digna de

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profesionales, se miden entre ellos para ver quien hoy será el más fuerte en la montaña, en esa prueba hay que ser completo para ganar, buen escalador, bueno en bajadas, bueno en rectas anchas, y resistente para aguantar la distancia. Pasan la primera crono escalada como si fuera una buena broma, y se lanzan en la baja del cañón tan espectacular del zopilote, al final de esa sobre el trozo en obras, ponchan dos ellos, el grupo se disloca, creando esperanzas nuevas en los demás.

Km 40, en la miscelánea de los 5 hermanos, entre los punteros y los últimos, ya más de 40’ los separan, los primeros ni se paran para alimentarse o hidratarse, atrás es otro tema. Sigue un asfalto perfecto en bajada leve para rodar a 40km/h sin cansarse todavía las piernas, en el fondo se dibujan las cimas y siluetas de las montañas que nos esperan. Llegar hasta el km 54 es pura formalidad, pocas bifurcaciones, pasando Peña Blanca y Peña Miller, empieza la segunda crono escalada, allí si son palabras mayores, curvas interminables, los ciclistas escalan la montaña árida e impasible con pasión y valor. De repente a media crono escalada, surge una máquina, el competidor número 78, Jorge Lino del equipo Sensual Racing de SLP recuperado de su pinchadura con piernas de acero, y mental de ganador, pasa el líder Abundio Guerrero Mata con facilidad y estilo. La moto pasa la tercera, el ritmo es infernal, la cadencia muy por arriba de los demás.

Camargo, Madroño, la Cañada, desfilan como nunca, es apenas si toma el tiempo de hidratarse. Detrás la pelea es ruda, pero reconocen el campeón, sin bajar el ritmo, casi nunca sentado sobre su asiento, ni sabemos porque tiene uno, Jorge parece jugarse fácil de

Backpacks and Roads los porcentajes y subidas, vino a ganar y lo va a demostrar. Atrás bien atrás, mientras unos están todavía pasando el punto de control 1, los punteros pasan la puerta del cielo, a ver si bajan igual de fuerte que subieron. Por lo visto si, a 70km/h se lanzan hacia Pinal de Amoles, donde es la meta intermedia a los 90km, un pueblo precioso, perdido entre las nubes y las montañas, sin tomar tiempo en admirar las vistas, la loca persecución sigue, a esa velocidad no hay que hacer errores, concentrados, dejan a su derecha las mágicas cascadas de Chuveje, pasan Escalerilla en un cerrar de ojo, y luego Ahuacatlan de Guadalupe donde la vida urbanizada reaparece, para lanzarse en el último tramo sin el menor temor ni signo de cansancio.

Tiempo digno de todas las reseñas y leyendas, termina Jorge en un poco menos de 4 horas, el ultimo llegara 4h15 después, varios abandonan en Pinal de Amoles o antes, víctimas de las subidas, de la falta de entrenamiento o de ritmos muy rápidos en los primeros kilómetros.

El rey hoy es de SLP, sabía lo que afrontaba, a ver quién logra hacer menos en los años que vienen, empresa sin duda difícil, pero casi todos llegan en Jalpan, sonrisas, lagrimas, abrazos, miradas en el vacío, saben que crearon huellas en su historia personal, que nadie sale invicto de la sierra gorda pero que los recuerdos, olores y emociones están a flor de piel y se quedaran por mucho tiempo.

Les espera lo mejor, la medalla, el pódium, las entrevistas, las rebanadas de pizza cuatro quesos de horno de leña, las felicitaciones de los habitantes y cercanos, las fotos, los comentarios en el face y el whatsapp, la medalla invisible que no se quitaran nunca de haber vencido sus propios demonios en un reto desafiante.

Los esperamos el primero de octubre para la edición poblana entre Cholula y Atlixco, y el año próximo el 3 de febrero de nuevo por Querétaro, se festejaran 5 años de la prueba, con sorpresas especiales, y esperamos 400 competidores todos campeones. Una versión corta de 70km en lugar de los 90 se abrirá para no dejar ningún ciclista con las ganas. www.larompepiernas.com.mx

Vive diferente, vive O.E.E.

ZACATECAS, UN FABULOSO DESTINO PARA OCIO Y PARA NEGOCIOS Fotos y Texto por: Enrique Atach

Backpacks and Roads Zacatecas es una bella ciudad, misma que es la capital del estado de Zacatecas. Fue fundada en septiembre de 1546 a partir del descubrimiento de las minas de plata por Juan de Tolosa.

Gracias a su ubicación estratégica, fue considerada como la segunda ciudad más poderosa a principios del siglo XX. En un congreso para agentes de viaje que se llevó a cabo en esa maravillosa ciudad, tuve la oportunidad de conocer este singular destino que es Zacatecas.

Ofrece una amplia gama de servicios para el viajero de ocio y el viajero de negocios, cuenta con magníficos hoteles, restaurantes de primer nivel y un sinfín de actividades, monumentos y vida cultural. Se considera como la “Capital de la Cultura y el Arte” por sus innumerables museos, vida nocturna, parques y por supuesto el Centro Histórico.

Zacatecas es patrimonio de la Humanidad y cuenta con festivales, conciertos, shows, teatro y recorridos impresionantes que constan de “callejoneadas” dónde la gente canta, baila, come y toma, al mismo tiempo que siguen una caravana, siguiendo al burrito con sus barriles para así brindar y brindar hasta haciendo cantar al burro. Es verdaderamente una experiencia alegre, fantástica e inolvidable.

Existen infinidad de templos y monumentos para visitar que no te puedes perder como, Mina del Edén, Catedral de Zacatecas, Plaza de Armas, Museo Rafael Coronel, Cerro de la Bufa, Iglesia de Santo Domingo, Museo de Guadalupe, la Quemada, la Parroquia de Nuestra Señora de Fátima, y por supuesto que no podría faltar la subida al teleférico para recorrer la ciudad desde muy arriba y apreciar su vista panorámica y ver sus bellos alrededores, sus montañas y lo verde de sus campos.

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Existen infinidad de templos y monumentos para visitar que

no te puedes perder como, Mina del Edén, Catedral de Zacatecas, Plaza de Armas, Museo Rafael Coronel, Cerro de la Bufa, Iglesia de Santo Domingo, Museo de Guadalupe, la Quemada, la Parroquia de Nuestra Señora de Fátima, y por supuesto que no podría faltar la subida al teleférico para recorrer la ciudad desde muy arriba y apreciar su vista panorámica y ver sus bellos alrededores, sus montañas y lo verde de sus campos.

En las “callejoneadas” visitarás sus calles y su impresionante arquitectura barroca con fachadas neoclásicas.

No cabe duda que Zacatecas es una de las ciudades más bellas de nuestro país con un sinfín de actividades, hoteles, restaurantes, vida cultural y vida nocturna.

Puedes llegar en coche o en un vuelo ya que existen las dos opciones.

ARQUEOLOGร A IMPACTANTE EN EL PUERTO DE VERACRUZ Por: Salatiel Barragรกn

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Llamada la “Cuatro veces heroica”, la ciudad y puerto de Veracruz, es hoy es un moderno destino turístico con excelentes opciones de turismo de ciudad, que permiten conocer uno de los mejores Acuarios de vida marina en México, la fortaleza de San Juan de Ulúa con más de 500 años, admirar el Centro Histórico en tranvía, navegar en barco frente a la ciudad y hasta participar en uno de los Carnavales más impresionantes del mundo.

También, es posible visitar los alrededores y el centro del estado, a menos de 2 hr. se pueden llevar a cabo actividades turísticas en recorridos personales o grupales. Otras opciones son lugares como Xico y Coatepec, Tlacotalpan ciudad Patrimonio de la Humanidad, y los aledaños Alvarado y Mandinga para pasear entre manglares o comer pescados y mariscos; en la región también vale la pena practicar el turismo de naturaleza o de aventura como rafting, rapel, tirolesa, cañonismo, observación de aves, senderismo, y mucho más. Y un atractivo más son las 3 zonas históricas cercanas a este puerto.

QUIAHUIZTLÁN, CEMENTERIO CERCA DEL MAR

FORTALEZA

El primer sitio que incluye le recorrido, consiste en conocer parte de los orígenes primigenios de la ancestral cultura totonaca; por ello, vale la pena realizar el tour por los cercanos sitios arqueológicos que resguardan parte de nuestra historia. Así, la primer parada es en la Zona Arqueológica Quiahuiztlán (76 km), que está junto a las playas de Punta Villa Rica y Barra de Chachalacas; en este punto Hernán Cortés fundó la Villa Rica de la Veracruz en 1519. Muy cerca Quiahuiztlán (650-900 d.C.), fundado por totonacos y que en su momento fue una inexpugnable fortaleza e importante cementerio; sufrió invasiones por los Toltecas y después por Mexicas, quienes aun controlaban el área al momento de llegar los españoles. Aquí sobresale el imponente Cerro de los Metates que se yergue como centinela de las tumbas, pirámides, plazas, terrazas, muros, juego de pelota y zonas habitacionales, de este antiguo cementerio con vestigios de 78 tumbas; además fue una fortaleza como indican varios muros defensivos mencionados por los primeros españoles.

Backpacks and Roads CEMPOALA, CAPITAL TOTONACA PRIMIGENIA Todo está muy cera entre si, y pocos kilómetros al sur está la Zona Arqueológica de Cempoala (40 km), a 1 km del río Actopan o Chachalacas y 6 km de la costa, hoy es una de las más importantes zonas arqueológicas del estado. Este lugar de “Veinte Aguas”, estuvo habitado 1,500 años antes de llegar los españoles y tiene influencia olmeca, se considera uno de los asentamientos totonacos más importantes y fue construido sobre montículos para protegerlo de inundaciones; posee estructuras en extensas plazas y grandes fortificaciones hechas con piedras de río, mortero y cubiertas con estuco, por lo que según los primeros europeos estos edificios brillaban a lo lejos como si fueran de plata. Algunas de sus principales estructuras son: El Templo del Sol o Gran Pirámide, el Templo Mayor, Anillos Ceremoniales, el Templo de las Chimeneas, el Pimiento, el Palacio de Moctezuma, el Templo de la Cruz, Las Caritas, y otros; además, tiene museo de sitio y en vacaciones se realiza la Ceremonia de los Voladores Mesoamericanos.

ANTIGUA, SITIO DEL PRIMER DESEMBARQUE DE HERNÁN CORTÉS Uno de los sitios de mayor interés por sus antecedentes históricos es el poblado de La Antigua (18 km); se trata del lugar donde se estableció el primer ayuntamiento de la Nueva España, hoy una población histórica junto a la desembocadura del Río Huitzilapan o Río de los Colibríes, por el cual Hernán Cortés llegó en 1519, donde aun existen varios símbolos históricos como: La Casa de Hernán Cortés, considerada el primer edificio español construido en América; la Parroquia del Cristo del Buen Viaje del siglo XIX; el Cuartel de Santa Anna atrás de la casa de Cortés, también usado como fortaleza militar y hospital por los Franciscanos; el Cabildo construido en 1523; la Ermita del Rosario que fue la primera iglesia en América Continental, construida entre 1523 y 1524 por franciscanos y que conserva la pila bautismal original. A pocos cientos de metros está la histórica Ceiba de las Argollas, un enorme árbol hoy postrado donde se supone Hernán Cortés amarró sus embarcaciones.

Este recorrido permite la opción de visitar algunas playas y dunas casi vírgenes del centro del estado, así como comer en un restaurante de pescados y mariscos, para después regresar al puerto de Veracruz, y continuar con los paseos en esta antigua y heroica ciudad.

Backpacks and Roads Más información - www.amphibianveracruz.com COMO LLEGAR: Tomar la Carretera Costera Cardel-Nautla (No 180); seguir la desviación Farallón-Tinajitas, al poblado de Los Metates.

Abiertos: Lunes a Domingo de 9 a 17 hr.

Recomendación: Llevar sombrero, bloqueador solar, zapatos cómodos, cámara, lentes oscuros, agua potable, y dinero extra para compras.

TOUR: Incluye visita a las zonas arqueológicas de Quiahuiztlán, Cempoala y La Antigua, transportación, Guía, y boletos de entrada a los sitios.

Quiahuiztlán – Cempoala

SALIDA 342 RODANDO POR UN SUEÑO. Por: Ioram Abolnik

Backpacks and Roads Hoy nos despertamos con una mañana nublada y con frio, y aún así nos reunimos en la BMW de Esmeralda para hacer una salida dentro de la ciudad para cumplir el sueño de un chiquilin de nombre Cesar.

Cesar es un joven de 15 años que tiene cáncer y la fundación “Vamos para Delante” se dedica a cumplir sueños de estos niños especiales. Así fue como contactaron a Discovermoto para poder cumplir este sueño.

Las cosas se hicieron a lo grande! Casi 50 motocicletas de varias marcas y cilindradas nos dirigimos al Walmart del toreo para encontrarnos con César y 13 niños más, con el mismo padecimiento, para rodar por la Ciudad de México y dirigirnos al hospital pediátrico Moctezuma, ubicado en Calle Oriente 158 #189, en la delegación Venustiano Carranza, Colonia Moctezuma segunda sección. Los chavos escogieron la motocicleta a la cual subirse y los preparamos con cascos para hacer un trayecto de 20 kilómetros.

Esta vez mi misión fue monitorear y tomar fotografías de todo el recorrido y en TODO momento los niños tuvieron una cara de felicidad difícilmente de describir! una sonrisa indescriptible!

Al llegar al hospital estacionamos todas las motocicletas dentro del estacionamiento del Hospital y pasamos un tiempo mágico con todos los demás niños. Niñas y niños de diferentes edades se subieron a las motocicletas a encenderlas, a cambiar las estaciones de radio, a acelerar todas la máquinas y así cantar y reír, les regalamos un poco de cariño y tiempo…. Tiempo valioso para ellos, que mucho lo necesitan, además de dinero que mucha falta hace para sus tratamientos.

Una de los motociclistas al llegar al lugar se partió emocionalmente ya que él hace años llevó a su hija a este mismo hospital para recibir quimioterapia, hoy en día esta niña tiene más de 15 años y ya corre, salta y nada a la perfección, hoy está sana! Fue muy emotivo para este motociclista hacer esta rodada y para muchos más.

Cabe señalar que el 70% de la población de niños y jóvenes se salvan de esta enfermedad y esto tiene mucho que ver con el voluntariado de Vamos para Delante.

El dinero que recaudan es 100% para los niños y el motivar e incentivar a estas criaturas a salir adelante es lo que más los puede ayudar.

Backpacks and Roads Después de algunas palabras y soltar globos, los niños se despidieron de todos los motociclistas y volvieron a sus habitaciones.

Acordamos que el miércoles 15 de febrero, día internacional del Cáncer, regresaremos al hospital para festejar a los niños y darles otro día más de amor.

Este motociclista que vivió el cáncer en su propia hija se comprometió a llevar los tacos para el convivió, su restaurante “14 Salsas” estará presente para consentir a los niños mediante su rico sabor. Los esperamos esa fecha desde las 12 del medio día. Les pedimos por favor confirmen sus asistencias con Galia al teléfono 55 2107 0352.

Sabemos que para muchos el ser “motociclista” es solo salir a pasear, pero para mi… Ioram es algo diferente, es compartir la libertad que tenemos por lo menos un momento.

Agradecemos a todas las personas que nos acompañaron en esta salida. Gracias al motoclub Los Catrines y a la Comunidad Discovermoto por hacer un orden perfecto en la rodada. Gracias a los monitores que nos ayudaron a cerrar las calles y permitir un tránsito sin contratiempos. Gracias a las personas de Vamos para Delante, con sus voluntarios. Gracias a los doctores y personal del hospital por permitirnos hacer esto. Y gracias a todos los niños que nos dejaron entrar en su mundo y permitirnos compartir tiempo de calidad.

Backpacks and Roads He de confesar que este blog me costó mucho trabajo redactarlo por todas las lágrimas que durante todo el día salieron de mi, sin embargo, esto me lleva a algo que me dejó el Hombre Araña… “Todo poder viene con una gran responsabilidad, Usemos ese poder para ayudar”.

Gracias

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TAHONA® BOUTIQUE DE PAN; SABOR Y TRADICIÓN

Cuisine and Flavour

Bien dicen que las penas con pan son menos, ya que justo esa es el quehacer de la panadería, Tahona® boutique de pan, ofrecer productos tradicionales mexicanos, delicias artesanales, con toques de sabor de otras partes del mundo, logrando una mezcla suculenta que de sólo imaginarlo hace saborear a más de uno.

Tahona® boutique de pan es una de las panaderías con mayor arraigo y tradición en la Ciudad de México; sus orígenes se remontan a la época de la Colonia en el Centro Histórico, cuna del nacimiento del pan dulce. Su origen se da en 1957 cuando el joven Venancio comienza a descubrir el mundo panadero en el “El Valle de Lemus”, enamorándose del centro de la Ciudad de México y de su pan.

Después llegarían las panaderías “La Gluten” y finalmente en “La Virgen del Camino”; edificio que envuelve los deliciosos aromas de pan recién horneado. A la fecha, crea un pan excepcional para todos los gustos, bajo la filosofía de que el pan es imprescindible para el mexicano… para cada ocasión hay un pan que corona la fiesta.

Tahona significa panadería; en español antiguo, y, por tanto, tahonero es panadero. Así, estos expertos son capaces de darle alma al pan, en la colonia, en el barrio o como parte de nuestras costumbres.

Las manos mágicas de quienes hacen el pan de Tahona® boutique de pan le imprimen un estilo contundente, que apela a la tradición, pero se vuelve irrepetible y atemporal. Con semejante pasión, la marca reinterpreta la panadería tradicional y la artesanía de manera casi irreverente, aprovechando al máximo los productos locales para reinventarse cada día en un divertido, delicioso y extraordinario espacio para ver, disfrutar, saborear y convivir.

Cuisine and Flavour Por si fuera poco, en Tahona® boutique de pan ofrece productos accesibles a todos, para el gusto del público; además de llevarse estas exquisiteces, tendrá una experiencia única, admirando, oliendo y percibiendo las diversas formas creadas por los mejores panaderos de México.

Para esta empresa, el diseño debe venir desde el proceso artesanal que le define, no de las tendencias. Así, en Tahona® boutique de pan, el público hallará formas, sabores y nombres que seguro no sabíamos que existían, preparados con ingredientes adquiridos directamente con los fabricantes, siendo estos mayormente mexicanos. El pan sobrante se brinda a asociaciones enfocadas en grupos vulnerables.

La Tahona se define como:

T tradición- pan con sabor a tradición A amor a México, amor al pan H herencia, historia O orgullo de nuestros maestros panaderos N nuestro pan de cada día, que es nuestra historia A alma de pan artesano Acerca de: Tahona® boutique de pan, panadería tradicional mexicana buscando siempre cubrir todas las sinergias que se dan con el pan desde 1957.

BIENVENIDO AL RESTAURANTE QUE NO ACEPTA DINERO Por: José Miguel Jaime

Cuisine and Flavour No, no es el futuro sino el presente de muchos restaurantes que empiezan a operar al menos en los Estados Unidos. En un viaje reciente a la ciudad de Nueva York me encontré con varios.

Con estos ojos de mercadólogo que van descubriendo tendencias nuevas, la semana pasada en el corazón del área de meatpacking en Nueva York me encontré Sweetgreen un restaurante de ensaladas que invitaba a entrar, blanco, ordenado, cool, con una buena oferta de ensaladas en un lenguaje coloquial y algo que no había visto antes: un letrero que junto a la caja registradora decía “Cash App or Credit”, efectivamente el restaurante no recibe efectivo y “hazle como quieras…”. No me mal interpretes, no son rudos, todo lo contrario, super buena onda, no mas si no traes Cash, pues no puedes comprar, y no estamos hablando de un restaurantito aislado de un barrio de New York, NO…. tiene ya más de 60 sucursales en los Estados Unidos. ¿Por qué cashless? El letrero te explica que es más sustentable (No hay dinero que recoger, ni llevar al banco, no hay que contarlo), más eficiente (es más rápido cobrar en las cajas) y eficiente (la gente del restaurante pasa más horas dedicada al negocio y menos a la contabilidad). Ya de regreso a México, esperando mi avión en el aeropuerto de Newark, lo que pensé que era un evento aislado, se convirtió en una revelación: Más de la mitad de los restaurantes del aeropuerto se habían cibernetizado, sobre cada mesa descansa un ipad con un menú fotográfico, muchas opciones de comida, una cuenta que se presenta digitalmente al ordenar y la mayor de las sorpresas…pago por adelantado SOLO con tarjeta, ¡que pena, no recibimos dinero en efectivo¡

Cuisine and Flavour

Así que parece que la tendencia va para allá, tanto en restaurantes de servicio en la barra, como aquellos que te atiende un mesero en tu mesa, la digitalización, pago por adelantado y “Cashless” es lo de hoy.

Analicemos los detalles de esta nueva modalidad ¿Es legal obligar a un consumidor a pagar con crédito? En México la ley señala como instrumento de cambio, al peso en sus versiones de moneda y billete.

Información de transacción:

Para el restaurante y el operador de tarjeta, vale oro saber quién compra qué y cuándo, sin embargo para el consumidor que no quiere dejar huella de su paso por el restaurante (y está en todo su derecho) ya no es una opción la privacidad de su visita.

Propinas:

En el restaurante en el que comí en el aeropuerto, me pidieron que dejara la propina al ordenar mi comida, es decir que no tenía ni idea de cómo me iba a atender el mesero, ante la duda, precaución, dejé una propina baja que luego compense en CASH.

Y si no tengo tarjeta de crédito:

En el caso de Sweetgreen: “Muchas gracias, regrese la próxima vez que traiga plástico, o hayamos decidido ensuciarnos las manos”. En el aeropuerto de Newark, aún quedaban algunos espacios de comida rápida que querían billete verde. Quizá el único consuelo que va quedando del futuro de una sociedad “Cashless” es que en México nos tardamos un buen en adaptar las tendencias mundiales.

NO, EL PAN NO ES MALO EN UNA DIETA SALUDABLE

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El pan ha sido un alimento básico en la dieta humana desde hace miles de años. Nuestros ancestros ya hacían pan ácimo, mezclando harina y agua sin levadura, hace más de 12.000 años. Hoy en día, lo más habitual es comer el pan con levadura, elemento que fue introducido por los egipcios en la receta que hoy conocemos.

Cada vez son más frecuentes los mitos que indican que el pan engorda o es contraindicado para una dieta balanceada, siendo éste uno de los primeros alimentos a suprimir en la dieta, pero nada de esto es cierto, sino todo lo contrario, el pan es uno de los alimentos básicos que debe existir en una dieta saludable, que nos conduzca a un bienestar nutricional pleno.

El consumo de pan debe estar presente cada día en nuestra dieta, de hecho el consumo habitual de pan tiene propiedades positivas en nuestra salud. Un estudio de la Universitat de Barcelona, en España, realizado por el Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia, muestra que los consumidores habituales de pan, presentan menores niveles de colesterol LDL, conocido coloquialmente como colesterol malo, y mayores niveles de colesterol HDL, el colesterol bueno. Esto se traduce en parámetros clínicos más saludables a nivel cardiovascular.

El pan y los cereales, como parte fundamental de nuestra dieta, nos aportan fibra e hidratos de carbono indispensable para nuestro organismo, además de aminoácidos, vitaminas y minerales que nos aportan grandes beneficios para nuestra salud.

Cuisine and Flavour Sabemos que nos aportan beneficios, pero, ¿qué cantidad es la adecuada? Como todo tipo de alimentos, los excesos son perjudiciales, debemos consumir una cantidad normal acompañada del resto de alimentos de nuestra dieta balanceada. La Organización Mundial de la Salud nos dice que la cantidad media ideal serían 250 gramos al día.

A parte de lo saludable que es este alimento, una de las mayores preocupaciones en una dieta, suele ser la cantidad de calorías que aporta. En este caso debemos decir, que el pan no es ningún problema por sí mismo, debemos tener en cuenta qué tipo de alimento acompañamos con el pan y evitar alimentos con demasiadas grasas perjudiciales.

Tipos de pan que podemos encontrar Existe una gran variedad de tipos de pan, te mostramos los más conocidos teniendo en cuenta su composición.

Pan integral: es uno de los más comunes, conocido por su gran aporte de fibra.

Debemos fijarnos en que el grano del cereal se vea entero en el pan, ya que son los de mayor calidad.

Pan de avena: muy conocido por sus propiedades para disminuir el colesterol. Se suele combinar con harina de trigo para que resulte más ligero.

Pan de centeno: una de las opciones más saludables, con gran aporte de hierro y vitamina B y con muy buen sabor que combina bien con dulce y salado.

Ya sabemos los beneficios que nos aporta el incluir pan en nuestra dieta diaria y que el mito de que el pan es malo en una dieta es totalmente falso. Así que ya podemos comer con total tranquilidad este rico alimento.

AROMA AHUMADO, TONO PICANTE…SE ASOMA UN CHIPOTLE DANZANTE Por: Anna Massieu Urquiza

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Del Nahuatl Chilpoctli, con significado ají-chile ahumado, el Chipotle es un chile que secamos con humo en lugar de con aire. Usamos normalmente chile jalapeño para su elaboración y se entrega a tu mesa preparado en diferentes formas, siendo una de las más deliciosas de ellas: “Chipotle en escabeche dulce”.

El chile ha sido un miembro importante en la mesa de los mexicanos, desde la época prehispánica, en aquel entonces lo clasificaban por su grado de pungencia: desde picante hasta muy picante y picantisimo. Ahora, ya hay una gran variedad y tipos de clasificación, por región, color, pungencia, etc. La importancia de los chiles ha sido tal, que también fueron parte de los rituales religiosos y sacrificios indígenas. Incluso, en Puebla, en la iglesia de Santa Maria Tonanzintla (diosa del Maíz en la cultura prehispánica) en su interior se representa una advocación al cielo de María, hay ángeles morenos y frutas mexicanas, incluidas el chile en esta representación.

Los chipotles son tradicionales en todo México y se preparan, según la región, de diferentes formas. Están los chipotles adobados, chipotles rellenos de queso o picadillo, la carne deshebrada con salsa de chipotle y tomate verde martajado. Y, los más deliciosos, al paladar de muchos, son los chipotles en escabeche dulce. Exquisita combinación de sabores: picante, ahumado y un toque dulce que alegra cualquier platillo que se sirva a la mesa, haciendo explosiones de sabor en nuestro paladar.

Su preparación también es una tradición de antaño, tomada del libro de recetas de mi bisabuela. Los chipotles en escabeche dulce se preparan primero poniendo los chipotles a remojar en agua caliente para rehidratarse durante una noche entera. Una vez hidratados, los limpiamos y ponemos a freír con cebollas cambray y ajos, agregamos zanahorias en rodajas y hierbas de olor, en este momento todos los ingredientes suelten su sabor cuando hierven durante unos minutos. Agregamos un toque de ácido, dando lugar al vinagre y el elemento sorpresa: piloncillo. Una vez todo junto, se agrega un poco de agua y se deja hervir hasta que toman su color más vivo. Completamente calientes se colocan en un bote de vidrio y se guardan al vacío: creando la conserva perfecta.

Cuisine and Flavour Las conservas en México son variadas, se compran y elaboran de manera casera también conservas de frutas, verduras, pescados, etc. Sin embargo, las conservas que destacan sobre todas son las de chiles, pueden ser rajas verdes en vinagre, salsas de chiles secos, los chiles enteros en escabeche, el maravilloso mole en pasta guardado al vacío y listo para engalanar el más refinado pescado o una sencilla pechuga de pollo.

Cabe mencionar que en México, no somos los pioneros en las conservas, pues lo largo de la historia, los seres humanos hemos buscando cómo conservar los alimentos.

Se dice que las conservas, escabeches y encurtidos, tienen su origen desde Mesopotamia en el año 2400 A.C. Y también durante el imperio romano se dice, que Julio César le daba a sus soldados pepinillos encurtidos para mejorar sus capacidades físicas y espirituales. De la conserva más antigua que se tiene registro, es en 1765, cuando Napoleón Bonaparte ofreció una recompensa a quien pudiera ver cómo conservar los alimentos para sus soldados. Nicolás Appert, chef parisino, desarrollo el cocinar los alimentos y conservarlos en botes de vidrio guardados al vacío por medio de calor. Dando origen así a los alimentos enlatados y las conservas que actualmente disfrutamos.

Actualmente en el mundo las conservas están tomando el lugar de alimentos delicatessen, gourmet. En Valencia, por ejemplo, está La Conservera, vendiendo sardinas, bacalao y anguilas. Y en Madrid, “El placer en Conserva”, ofrece platillos elaborados en base a latas.

Y en México las conservas de salsas y chiles hacen que una reunión familiar o de amigos esté completa. Y los placeres de la vida: “Que uno pueda llevar los sabores más ricos de un restaurante a su propia casa”.

A DE COCO, UNA VERDADERA OPCIÓN SALUDABLE

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A de Coco, empresa mexicana líder en el cultivo y procesamiento del coco, ha desarrollado productos de origen natural, ideales para una vida más saludable, con la mejor calidad y procesos que mantienen intactas las propiedades del coco, conservando su delicioso sabor y contenidos nutricionales.

Los productos A de Coco son libres de conservadores, saborizantes y endulzantes, lo cual le ha valido a la mayoría de ellos, estar certificados como orgánicos; obteniéndose de manera ecológica y amigable con el medio ambiente, ya que para su cosecha evita el uso de productos sintéticos como pesticidas, herbicidas y fertilizantes artificiales.

En últimas fechas, mucho se ha hablado acerca de los altos índices de sobrepeso y obesidad entre la población mexicana, junto con algunas de sus consecuencias como hipertensión y diabetes, debido, entre otros factores, a la falta de hábitos alimenticios adecuados.

A de Coco cuenta con productos como el agua de coco, un isotónico natural, más hidratante que el agua y con un alto contenido de sales minerales, siendo una gran opción

Cuisine and Flavour para ingerir después de ejercitarse. Por esta misma razón, es adecuada para niños en crecimiento y mamás en periodo de lactancia. Además del agua, está el aceite de coco extra virgen, una fuente inmediata de energía, auxiliar en el fortalecimiento del sistema

inmunológico. El aceite de coco mejora los niveles de colesterol y es recomendable para personas con problemas cardiovasculares.

Otro de los sanos alimentos que A de Coco pone a disposición de los consumidores es la harina de coco, una excelente opción para quienes deciden llevar una dieta alta en fibra y preparar crepas libres de gluten y grasas trans. Siguiendo la línea de los postres, la leche de coco A de Coco es una magnífica alternativa para aquellas personas que prefieren alimentos libres de lactosa, glucosa y fructosa. Se puede utilizar en licuados, gelatinas, y flanes. Además, su sabor es muy agradable sin la necesidad de agregar endulzantes.

Finalmente, para quienes buscan una fuente de energía con un delicioso sabor, están los chips de coco A de Coco, hojuelas de coco horneadas con un toque de azúcar y sal. Por su presentación en bolsitas de 50 gramos, son un excelente snack para la escuela, oficina o colación.

Sin duda, el coco es un muy alimento rico en nutrientes, ayudando al organismo a cumplir múltiples funciones, y recomendable para incluir en la dieta diaria. A de Coco cuenta con la línea más completa de productos derivados de este nutritivo fruto, siendo la mejor opción para quienes cuidan su alimentación sin sacrificar el sabor.

GARABATOS Y CHRISTINA LIMA ESTRENAN MENÚ ALCALINO

Cuisine and Flavour Garabatos dio a conocer el exquisito menú alcalino certificado por Christina Lima, health coach y especialista en nutrición alcalina que estará disponible en las sucursales de Masaryk, CC Oasis Coyoacán, CC Santa Fe e Interlomas a partir del día de hoy.

Independientemente de los suplementos o vitaminas que se pueden tomar, si no se come de la forma correcta y equilibrada el nivel de acidez-alcalinidad del cuerpo no estará realmente sano.

Debido a esto, la alimentación alcalina se basa en una dieta muy flexible, en la cual no se necesita contar calorías, ni carbohidratos, grasas o proteínas y no se tiene que renunciar a la mayor parte de las comidas favoritas, como el pescado o los huevos. Simplemente, hay que saber comer adecuadamente en cada momento del día, tomando en cuenta las combinaciones alimenticias y el pH de los alimentos al ser ingeridos y cómo son desdoblados en el estómago, para que los nutrientes sean absorbidos al 100%.

Así mismo, la calidad de los alimentos es muy importante; Por ello, Garabatos será la primera cadena de restaurantes en México en utilizar un sistema de purificación de alimentos a través del uso de equipos alcalinizadores y potencializadores de antioxidantes lo que no solo garantiza la limpieza de los productos, sino que les aporta oxigenación para la buena digestión.

Algunos alimentos alcalinos son frutas, verduras, granos, semillas, especies, hierbas, huevos, y los ácidos son carne, lácteos, azúcares, carbohidratos, grasas, entre otros.

El consumo equilibrado de alimentos alcalinos y ácidos mantiene un pH neutralizado, lo que proporciona al ser humano algunos de los siguientes beneficios: ➢ ➢ ➢ ➢ ➢

1. Ayuda a la buena digestión 2. Fortalece las defensas 3. Previene algunas enfermedades y el envejecimiento prematuro 4. Da energía 5. Equilibra el peso corporal

Cuisine and Flavour Los nuevos ingredientes que se incorporan a la cocina artesanal y alcalina de Garabatos son: Avena sin gluten, pan sin gluten, berenjena, lentejas, betabel, pepino japonés, kale, acai, trigo sarraceno, chía entre otros.

Esta propuesta gastronómica es una opción que complementa la oferta actual, con la que Garabatos está ofreciendo deliciosos platillos para satisfacer todos los gustos y necesidades alimentarias de los diferentes comensales que asisten al restaurante.

Los principales platillos que se deben probar para disfrutar y saborear esta nueva opción alcalina son:

Pudín de avena con chía: Con dulces frutos rojos, arándanos y cremoso yogurt griego.

Green Omelette:

Elaborado con huevo orgánico relleno de frescas espinacas, champiñones y calabazas al grill con delicioso pesto de perejil.

Ceviche Peruano Vegano:

De jícama con alga hijiki, con aguacate, servido con crujientes tostadas de semillas gluten free.

Lasagna Vegana:

Deliciosas láminas de berenjena y quínoa al pomodoro gratinada con queso manchego vegano.

Hamburguesa de Lentejas:

Lentejas estofadas con plátano macho al coco y ensalada mediterránea. Con suave bollo gluten free.

Además de este nuevo menú alcalino, Garabatos ofrece su menú tradicional con platillos como “Las Enchiladas de Arrachera”, “Hamburguesa Especial Garabatos”, “El Chile Relleno de Queso Panela” ; y un menú de platillos de tendencia, como los deliciosos toasts, los huevos benedictinos y los bowls de matcha y acai así como su deliciosa repostería que tiene una fusión europea y mexicana.

Porque en Garabatos ser alcalino, vegano o natural

EL BENEFICIO DE LA DUDA, CAFÉ.

Por: Carmen Esquitín

Cuisine and Flavour

El Beneficio de la duda, es un lugar ubicado en el corazón de Coyoacán, acogedor, pet friendly, con muy buena atención, atendido y supervisado por su directora y creadora del original concepto, Ana María Gonzáles de Jáuregui. Tienen un excelente café, mexicano, cosechado en la frontera de Chiapas con Guatemala, a 1 200m de altura y beneficiado de manera artesanal.

Los desayunos son muy buenos, destacan los huevos al horno gratinados, con queso de cabra y sazonados con un toque de ajo y especias. El pan francés al estilo de Carmel y por supuesto los waffles “el beneficio” y el pan de la casa entre los típicos desayunos mexicanos y los huevos preparados de diversas formas.

En cuanto a comidas, hay un menú del día, muy equilibrado, donde el chef y Ana María se esmeran por ofrecer a sus clientes una comida sana, bien hecha, mexicana y/o mediterránea o de influencia internacional con algunos toques mexicanos. Este menú es cambiado a diario, siempre pensando en los gustos de los muchos parroquianos que asisten asiduamente al Beneficio.

Los bocadillos o entradas, están pensadas para compartir y de los sandwiches, panninis, croissants y baguettes, puedo decir que son platos muy completos, servidos con ensalada y en un pan que es horneado al momento.

Hay ensaladas, pastas y la lasagna es una de las especialidades que gusta mucho a la clientela del Beneficio a tal grado que la encargan para llevar.

Esto mismo sucede con algunos postres y en este caso se pueden encargar algunos platillos especialmente hechos para llevar, de preferencia con algún tiempo de antelación para no presionar a las personas encargadas de su preparación.

Cuisine and Flavour

El lugar les va a encantar, les recomiendo venir una de estas mañanas a tomar un café y disfrutar del maravilloso y tranquilo ambiente de Coyoacán.

El Beneficio, de la duda, café.

Valentín Gómez Farías 85, Del Carmen, Coyoacán, México DF

Por: Carmen EsquitĂ­n

Cuisine and Flavour Amores Tres23 es un restaurante de barrio, de la colonia del Valle, en la ciudad de México; muy interesante en su propuesta gastronómica, cuenta con una carta muy variada, en ella destaca la comida mexicana casera, algunas muestras de cocina internacional y una barra de sándwiches y hamburguesas que se sirven durante todo el día. Todo esto lo podemos acompañar de una cerveza bien fría, una copa de vino, servido a la temperatura correcta, aguas de frutas, etc. Mención especial tiene el café veracruzano de mezcla especial de granos hecha para el restaurante o los chocolates, el de amaranto y el de cacao con un toque de pimienta.

La cocina está respaldada por la chef Ariana Morales quien junto con el gerente Daniel Sánchez y el director y creador del concepto, así como del ofrecimiento gastronómico del lugar, Iván Andrade, han emprendido este proyecto. Con apenas 6 meses en la colonia ya tienen un espacio que poco a poco se va haciendo de fama y clientela que busca pasar un rato agradable saboreando comida variada de muy cuidadosa elaboración y agradable servicio.

En el Amores Tres23, los dueños de las mascotas son bienvenidos con ellas y en la terraza del lugar se les puede servir comida especial a base de pescado, res o ternera en ración especial dependiendo del tamaño.

De la carta, la sopa de pasta con pollo y verduras hecha a la mexicana, la sopa de tortilla, los sopesitos con frijoles, los chilaquiles, las enchiladas o los huevos rancheros son una deliciosa muestra, de la cocina del Amores Tres23 que les iré describiendo a continuación.

Para desayunar, los huevos Benedictinos, huevos rotos con serrano, un waffle Belga o un pan francés servido con canela y azúcar, puede ser una buena manera de empezar el día.

Cuisine and Flavour También cuentan con una selección de sándwiches y hamburguesas cuidadosamente elaborados con la materia prima obtenida de la manera más cuidadosa, como lo podrán comprobar al degustar las hamburguesas preparadas con carne angus, o el sándwich de fajitas de pollo al grill y queso gouda. Y por supuesto para los más exigentes y cuidadosos con su alimentación los sándwiches y las hamburguesas veganos. En cuanto a carnes, el cowboy steak, con un poco de hueso para darle sabor o el rib eye, el asado de tira o los tacos de arrachera, pueden ser una buena opción.

Las ensaladas tienen lo suyo y de ellas se destaca la de medallón de atún sellado y la de la casa. Las pastas hechas al estilo italiano, “al dente” con salsas muy tradicionales, como la de albahaca, la boloñesa o la arrabiata.

El atún sellado en ajonjolí, el salmón en salsa de mango al chipotle o una suprema de pollo marinada a las finas hierbas, todo esto como un ejemplo de los platos a elegir dentro de la carta del restaurante Amores Tres23. Sin olvidar, por supuesto los postres, de los que les dejo solo una pequeña muestra: mousse de queso con frutos rojos o unas crepas de cajeta y plátano, o las fresas al vino. Un tazón de helado o una rebanada de panqué hecho en casa.

Cuisine and Flavour Después de haberles contado lo que podemos encontrar aquí, no me queda más que desearles que disfruten de este gusto por el buen comer en el

Amores Tres23. Av. Amores 323, Col. del Valle, CDMX, 03100 www.amorestres.23.com.mx Lunes a sábado de 8:0 a 22:0 hrs.

Domingo 9:0 a 17:0 hrs.

EKI: LA REDEFINICIÓN DEL HABANERO Por Benjamín Chalupinski

Cuisine and Flavour

En la pasada edición de la expo Abastur conocí un nuevo producto que me llamó atención por su abanico de sabores, colores y aplicaciones. Se trata de la salsas habanero Eki, un producto con tradición e historia, el cual retoma la sabiduría popular maya, para demostrar el arraigo de sus sabores. Como cuenta la leyenda, el dios Itzamná creó el habanero en el Mayab, la tierra de los elegidos, hoy Yucatán. Existe un cuento maya que narra su creación: “…Y reunió el señor Itzamná, creador del Mayab, a todos los pájaros y les dijo: “Deben tomar estas semillas y esparcirlas por toda esta tierra, que los hombres las reciban pues es un regalo para ellos”. Después habló a Chaac, y le dijo: “Lleva agua y viento a los cuatro rincones del mundo para que esas semillas nazcan y den frutos”. De esta manera el chile habanero se difundió por la tierra del Mayab por la voluntad del todopoderoso Itzamná.”

La combinación de las palabras eek y ki, que en lengua maya corresponden respectivamente a “estrella” y “sabor”, crean el nombre de la marca, así nace la salsa habanero Eki. La receta de los productos Eki surgió en Mérida, cuando los antiguos sabios experimentaron el exquisito sabor y olor del chile habanero.

La salsa habanero Eki se presenta en cuatro formas: habanero encurtido verde, habanero encurtido rojo, habanero encurtido naranja y salsa negra de habanero, que se diferencian en picor y en sabor. Los productos de la empresa mexicana MQPS, que desarrolló las salsas, se pueden encontrar en principales tiendas departamentales de México (CDMX, Estado de México, Puebla, Querétaro, Nuevo León). Me comentó Juan Carlos Villegas, el director de la MQPS, que actualmente están desarrollando el etiquetado de exportación y las certificaciones para el mercado europeo, asiático y norteamericano. Además piensan en ofrecer más productos no solo las salsas: “Ya tenemos dos productos más en desarrollo y estamos en proceso para cumplir con las certificaciones respectivas.”

Los productos Eki son unas salsas muy versátiles en uso, que pueden servir como el condimento para varios platillos mexicanos, cuando queremos agregar un poquito de picor y sabor a nuestras alimentos, pero también pueden constituir un ingrediente clave

Cuisine and Flavour de varias recetas que prevén el utilizo del chile habanero. Yo me puse a “jugar” con las salsas Eki más abiertamente en la cocina, me puse a crear varias recetas que podrían tener como ingrediente el habanero Eki. El resultado les presento aquí con esta receta que utiliza la salsa roja.

Tagliata de res con ensalada y Ekichurri Ekichurri no es nada más y nada menos que un juego de palabras entre Chimichurri y Eki. En fin es mi versión de la salsa chimichurri que prevé la adición del habanero Eki encurtido rojo, que además del picor y del sabor profundo y cítrico del habanero, agrega a la receta un intenso color rojo que se combina bien con el color verde del perejil.

Ingredientes: 1 bistec de 300 gramos (rib-eye o Sirloin 2 cucharaditas de habanero Eki rojo 50 gr de mezcla de lechugas entre arúgula, berro y lechuga baby 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ¼ de cebolla morada en juliana ½ cucharadita de vinagre de jerez 3 jitomates cherry en cuartos 1 pizca de orégano 10 gr de parmesano en laminas Sal y pimienta al gusto 1 rama de romero ¼ de limón 40 gr de perejil Aceite de oliva extra virgen al gusto 1 diente de ajo

Cuisine and Flavour Preparación: Ekichurri: Picar el perejil y el ajo. En un bowl colocar el perejil y el ajo picados, agregar la salsa Eki, sal, orégano y vinagre de jerez. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y mezclar bien.

Tagliata de res: Sacar la carne del refri para que llegue a la temperatura ambiente, marinar con el aceite de oliva y romero picado. Calentamos el sartén, salpimentamos y freímos el bistec por

ambos lados (2 minutos aproximadamente por lado, para una cocción medium rare). La cocción es al gusto, aunque a decir verdad una buena tagliata de res es mejor servida cocinada en su punto (máximo el término medio), para poder disfrutar plenamente la calidad y el sabor de la carne. Una vez cocinada la carne, la dejamos descansar por unos minutos. Cortamos el bistec en laminas al momento de servir.

Ensalada mixta: En un bowl incorporamos una cucharada de aceite de oliva extra virgen con el jugo de limón. Agregamos la mezcla de lechugas, cebolla, jitomates, salpimentamos y mezclamos delicadamente.

Montaje: En un plato colocamos la ensalada y le ponemos encima las laminas de parmesano. En otro lado del plato ponemos las laminas de la carne, luego la bañamos con nuestra salsa Ekichurri.

Ekichurri es un condimento ideal para acompañar un bistec de res o incluso un filete de atún. Una cucharadita de Ekichurri agregada a unas papas al horno las va a llevar a un nivel completamente nuevo. ¡Provecho!

DRINK & GREET BIENVENIDO AL DELICIOSO MUNDO DE LOS SOLTEROS Por: Ricardo Quiroz

Cuisine and Flavour Cuando pensamos en eventos diferentes que tengan un enfoque enológico, vanguardista, cultural y que se disfruten fácilmente, ¿qué se nos viene a la mente?

Esto nos hace pensar en buen vino, buena comida, música involucrada, un lugar alternativo o de moda en la ciudad, además de un tema interesante.

Pero la realidad es que eventos así ya existen varios en México, lo que no existe es algo como Drink & Greet.

Drink & Greet es un evento social, gastronómico y cultural dirigido estrictamente a la comunidad soltera de La Ciudad de México.

El propósito es abrir un espacio único y delicioso a personas que no se conocen entre sí, y que bajo estas dinámicas puedan llegar a una interacción natural, además de incentivar el consumo del vino en México y crecer la cultura de nuestras cepas nacionales.

Mariana Mondragón y Joanna Vallejo son las fundadoras de este proyecto que tiene ya varias ediciones y que se comenzó a finales del 2016.

Tanto sus clientes como los productos que seleccionan para realizar cada edición son elegidos personalmente por las creadoras de este concepto enológico, prometiendo que cada experiencia sea perfecta.

Durante las ediciones que ha tenido Drink & Greet, vinos, cervezas y destilados han usado este espacio de una forma original y formal. Dando oportunidad al chef y sommelier de llevar su creatividad hasta donde quieran y han generando en los Drinkers (participantes), una expectativa enorme, además de la oportunidad de cambiar su forma de entender la gastronomía.

“Los vinos deberían de ser tangibles y accesibles para todos. A la gente le gustaría saber más sobre vino pero no existe un espacio que mezcle el conocimiento con la empatía entre las personas de forma divertida y casual, ambos son los mayores incentivos de Drink & Greet” Joanna Vallejo, sommelier y co fundadora.

Cuisine and Flavour ¿Quienes pueden ir a Drink & Greet?

La convocatoria oscila entre 18 y 26 personas por evento. Mismas mujeres que hombres.

Personas solteras que quieren salir a cenar un jueves por mes y experimentar una noche distinta que implique una cata guiada de bebidas que mariden con sus platillos y la posibilidad de interactuar con un grupo de personas a las que no conocen.

Los Drinkers asistentes tienen entre 22 y 65 años de edad variando por edición. Las personas seleccionadas para cada edición tienen cosas en común como edad, intereses

y gustos por las bebidas. Es importante destacar que deben de ser invitados o recomendados por alguien. Son las únicas dos formas de poder asistir al evento o recibir invitación.

También se podrán seguir por medio de su perfil en Facebook @Drink & Greet donde se publican las fechas de las ediciones y cualquier noticia que suceda en esta comunidad.

En Drink & Greet se cree que para aprender de vino hace falta encontrar el incentivo principal que es con quién tomarlo. Así que ofrece lo mejor de los dos mundos.

Los invitamos a conocer más sobre está innovadora comunidad que crece cada vez más y que está acercando a los solteros más trendys, y más atrevidos a experimentar cosas nuevas, de toda la ciudad.

GINA ESTRADA, UNA DE LAS SOMMELIERS MÁS DESTACADAS DE NUESTRO PAÍS Por: Anaïs de Melo Fotografía por: Héctor Garrido Locación: Condesa Haus

Portada Sommelier es una noción francesa que data de la edad media y es un especialista de vinos por

lo

que

dependiendo

del

mismo,

recomienda el maridaje de manera objetiva y de acuerdo a sus conocimientos sin importar la bodega, el productor o su costo y su misión es mantener la satisfacción del cliente con su elección.

Es una actividad llevada a cabo desde la antigüedad ya que los reyes tenían una persona a su servicio encargada de “probar” su copa de vino para saber si esta contenía veneno. Como eran tan aficionados al vino, incluso

en

sus

viajes

llevaban

carruajes

especiales en donde transportaban tanto sus botellas como a sus coperos. Así mismo los faraones egipcios al descubrir el vino nombraron entre sus séquitos a maestros coperos que se encargaban de manipular sus bebidas. Pero no fue hasta inicios del siglo XX que el arte de ser un Sommelier empezó a tomarse más como una profesión.

Hoy en día, debido a la educación, conocimientos y experiencia que adquieren los Sommelier, pueden desempeñar labores como: Críticos de vinos, escritores, educadores, consultores, agentes libres, maître, relaciones públicas y conocedores del mundo gastronómico; también realizan catas, degustaciones privadas y presentaciones. En adición, se encarga de formar al personal acerca del correcto servicio del vino, para crear la mejor experiencia posible para el cliente.

En algunos países la función de Sommelier era únicamente para hombres, sin embargo con la ampliación de la sociedad y sus cambios ya desempeñan esta función mujeres. De hecho la primera Sommelier en México fue Sandra Fernandez, Licenciada en

Portada

Administración Hotelera y con un interesante post-grado en Gastronomía y Administración de Centros de Consumo de la Escuela Cordon Bleu, en su sede de Florencia, Italia.

El gusto por el espíritu del vino la motivó para realizar importantes cursos de Enología, Viticultura y Análisis Sensorial en la Universidad de Davis, donde recibió el entrenamiento adecuado para convertirse en juez y catadora profesional de vinos.

Sus estudios y entrenamientos le valieron la obtención de importantes títulos como el de Certified Wine Professional, en el Culinary Institute of America y los de Certified Specialist in

Wine y Certified Wine Educator, ambos títulos de la Society of Wine Educators de los Estados Unidos, logrando así, ser la primer mujer mexicana con estas certificaciones.

Dicha apertura de las mujeres al “Mundo Sommelier de los hombres” sirvió de inspiración para muchas otras, destacando entre ellas a Gina Estrada, quien es una destacada Sommelier mexicana vocera del cognac ultrapremium LOUIS XIII de la casa francesa Rémy Martin, Vicepresidenta de la Asociación de Sommeliers Mexicanos AC, Directora General de @ginasommelier, empresa líder en asesoría de la industria del vino y las bebidas

Portada destiladas, docente de la materia de vinos en la Universidad Cessa Campus Estado de México, tiene el nivel Certified del Court of Master Sommeliers y ha

sido

juez

en

concursos

nacionales

e

internacionales de sommeliers y vinos.

Tuvimos la oportunidad de sentarnos con ella y conocer a la mujer Gina Estrada en el terreno de madre, esposa y profesional.

Gina nos contó que su interés por ser Sommelier empezó desde que tenía apenas 3 años debido a que su papá vivía en Europa y cada vez que viajaba traía diferentes vinos que cataban juntos y

fue en ese momento que ella decidió que eso era a lo que se quería dedicar toda su vida. Como en ese tiempo no existía una cultura del vino y tampoco una formación para Sommelier, Gina decidió

ingresar

a

la

industria

restaurantera

comenzando desde bar-tender hasta capitán de meseros, siempre en busca de cumplir su sueño.

Estudio gastronomía en el Instituto Gastronómico

Belinglise,

posteriormente

formó

parte

de

la

segunda generación del diplomado en Vinos en la Asociación de Sommeliers Mexicanos A.C. de la cual es hoy vicepresidenta.

“El campo de acción de los Sommelier por muchos años fue el restaurante, era la persona que te ofrecía el vino a la temperatura adecuada, con el servicio

adecuado

y

con

la

gastronomía

adecuada. Entonces si tú no sabes lo que es un cordero y la potencia que puede llegar a tener o

Portada una pasta butanesca o lo que sea, ¿Cómo puedes ofrecer el vino?

Yo por eso estudié el tema de gastronomía esencialmente. Hace 15 años empecé como vocera

de

una

marca

de

Coñac,

me

apasioné mucho por el tema de las bebidas destiladas aunque muchas veces la gente que

ve un Sommelier piensa que solamente es especialista en vinos, sin embargo la formación de un Sommelier va mucho más allá”.

En el mundo Sommelier era difícil que la mujer tuviera credibilidad por el machismo que imperaba en el mundo y que posteriormente se quedó en México, pero como mencionó la Sommelier Sandra Fernández en su momento: “Donde hay conocimiento no hay machismo que valga”

“Donde hay conocimiento no hay machismo que valga” En palabras de nuestra Sommelier estrella, lo profesional y lo personal deben tener un equilibrio y es por eso que Gina puede llevar tantas cosas a la vez, eventos, fama, un matrimonio estable, dos hijos, ser docente y dirigir empresas. Ella menciona que su papá siempre le estableció en su vida prioridades y es por eso que ella ha sabido llevar su vida de una manera equilibrada.

Actualmente Gina (Además de todo lo que mencionamos que hace en su vida profesional) dirige una empresa de relaciones públicas, encargados de crear estrategias y posicionar marcas de vino y bebidas destiladas llevando a sus clientes toda una experiencia en el mundo del vino.

PREGÚNTALE AL SOMMELIER LA CONSERVACIÓN DEL VINO (primera parte) Por: Mario Padilla

Wines and Cellas

Infinidad de veces nos preguntan si todos los vinos preguntan con el tiempo, cuantas veces hemos escuchado el comentario donde se compara la vida de una persona con la vida de los vinos:”

“Soy como el buen vino que mejora con el tiempo”.

Esta creencia tan arraigada durante años, está llena de matices, ya que depende de muchos factores, como la variedad de la uva, la forma de elaboración, el origen, su crianza y su conservación, etc….

Primero debemos recordar, que el vino es un ser vivo .y, como tal, nace, crece, se desarrolla y muere, como sucede con la vida humana, cada vez son más controlables por la mano del hombre.

El primero punto a controlar es el nacimiento del vino que se vaya a elaborar.

Si es un vino blanco joven, se procura adelantar el tiempo de la vendimia para buscar una mayor acidez, fruta y frescura, ya que por la corta vida a la que está predestinado no necesitara de mayores aportes.

Si lo que buscamos es un tinto de reserva, se elegirán uvas con mayor concentración de azucares, que aportaran un grado mayor de alcohol, pero buscando un mayor equilibrio con la acidez que permita mantener el tipo de vino durante más años; acidez y mayor alcohol es garantía de mayor vejes aunque, como en todo, en el equilibrio estala virtud, como dice la canción”.

Una vez aclarados estos puntos básicos de elaboración, veamos las particularidades de cada estilo de vino, y muy importante, el hábitat donde pasaran el resto de tiempo esperando su descorche.

Wines and Cellas LA CAVA EN CASA El conseguir una temperatura lo más constante posible va a influir directamente en una vida más larga y ben un desarrollo más prolongado de los vinos que guardemos.

El secreto es una buena conservación, principalmente es conseguir un equilibrio térmico, entre 10° y 15° grados.

Esta es la temperatura en la que el vino se sienta más a gusto.

Y dentro de estos márgenes, evoluciona lentamente y así aportara lo mejor que hay en él, dejando aflorar todos sus matices y potenciales.

Por el contrario, las altas temperaturas precipitan el envejecimiento y no permita que manifiesten todo su esplendor.

Por debajo de esta temperatura el vino se paraliza y sus cualidades se duermen, es decir no evoluciona, lo que puede ser bueno en ocasiones, es el caso de los blancos jóvenes, Cavas, Champagne, Manzanillas y Finos de España.

Vivir en un departamento o condominio no debe suponer ningún inconveniente el tener o poseer una cava propia, siempre que esté ubicada en un cuarto interior, que no tenga calefacción y una fuerte exposición al sol.

Existen en el mercado diferentes tipos de cavas y climatizadores con distintas capacidades que facilitan y cumplen con el objetivo de mantener nuestros vinos en las mejores condiciones.

Si vives en una casa independiente puedes disponer de la opción: bodega o cava en el sótano, Un lugar clásico que resulta ideal para estos menesteres, solo un detalle es bueno siempre que este orientado al norte.

Wines and Cellas Que este bien ventilado, aislado de posibles vibraciones, ruidos y olores.

Por ultimo no hay que olvidar que ya existen en el mercado las cavas climatizadas al alcance de cualquier bolsillo. Semejantes en su aspecto a los refrigeradores caseros o a los servibares de los hoteles, con la ventaja de que distribuyen la temperatura racionalmente de arriba a abajo, cuentan con control de húmeda ,sin vibraciones de motor y disponen de botelleros en horizontal, capacidad de guardar de 30 a 40 botellas de 750 Ml o las más pequeñas de 375Ml. Otra de las preguntas recurrentes de los comensales es: ¿Por cuánto tiempo puedo guardar los vinos?

Dentro del complejo universo del vino, hay excepciones que confirman la regla.

Los consejos de guarda que indicare en la próxima entrega están referido a la Generalidad de cada tipología y estilo de vinos, siempre y cuando permanezcan en condiciones de guarda idóneas…..no se la pierdan estará muy interesante.

Ciao!

Lic. Mario Padilla Lozano.

Sommelier

BACARDÍ LEGANCY COCKTAILS

Wines and Cellas Bacardí legacy global cocktail competition es la competencia de mixología desarrollada por el equipo de BACARDÍ en gran Bretaña en 2009, y que desde 2011 se convirtió en una de las competencias globales más prestigiosas del mundo al involucrar a más de 30 países participantes.

En cada edición anual, la competencia busca empoderar a los mixólogos a dejar su propio legado con Bacardí, creando un cóctel que se establezca en la industria y logre perdurar a través de los años como el mojito, el daiquirí o la cuba libre. El cóctel de la fase final global es reconocido como el cóctel que mayor potencial tiene para convertirse en un “legacy cocktail”.

Bacardí legacy global cocktail competition pone a prueba a los mejores mixólogos contemporáneos del mundo para encontrar un cóctel original, perdurable, trascendental y creativo.

Para elegir al cóctel ganador, el jurado, compuesto por expertos en la industria de las bebidas espirituosas, califica: sabor, composición, presentación, inspiración, originalidad, facilidad para ser replicado y potencial para establecerse en la industria de coctelería.

La competencia se desarrolla primero a nivel nacional en los países participantes para elegir al cóctel más prometedor del país, el cual compite en el concurso global que cada año cambia de sede alrededor del mundo.

Wines and Cellas

Bacardí cree que para que un cóctel se convierta en un verdadero clásico debe pasar un tiempo considerable, por esta razón evalúa el éxito del cóctel ganador durante un mínimo de tres meses para asegurarse de que tenga el potencial para unirse a su herencia única y tener el honor de ser registrado en los archivos de la empresa.

En México, esta plataforma de mixología se ha desarrollado a lo largo de los últimos 6 años.

Algunos de los cocteles ganadores a nivel nacional han sido: “THE GUEST” de pablo “PASTI” Mangialavori en 2016, “la familia”, de Alberto Riesler, en 2015; “RON DE OLLA”, de José Luis Gutiérrez, en 2014, y “AMALIA”, de Michael Rousseau en 2013.

A nivel global, los cócteles ganadores han sido: “MULATA DAISY”, de Ago Perrone (reino unido), en 2009; “ANGEL´S DRAFT”, de Matthew Dakers, (Reino Unido), en 2010; “MARCO´S BACARDI FIZZ”, de Marc Bonneton (Francia), en 2011; “SPEAK LOW” de Shingo Gokan, (estados unidos), en 2012; “THE KNIGHT CUP”, de Elizaveta Evdokimova (Rusia), en 2013; “MAID IN CUBA”, de Tom Walker (Reino Unido), en 2014, y “LE LATIN”, de Frank Dedieu (Francia), en 2015.

Este año, Bacardí legacy global cocktail competition viajará a Alemania y tendrá lugar en Berlín, una meca con una inigualable historia de creatividad y estilo, Berlín promete proveer el escenario perfecto para esta icónica competencia.

En el noveno año, Bacardí legacy global cocktail competition continúa creciendo en escala y estatus como una de las competencias de coctelería más prestigiosas del mundo. Treinta y seis excepcionales bartenders de todo el mundo viajarán a Alemania.

Cada uno llevara varios meses perfeccionando y promoviendo su cóctel “LEGACY” con la esperanza de ser merecedor de estar junto a los clásicos de BACARDÍ, como el auténtico BACARDÍ mojito, el inigualable BACARDÍ daiquirí y la original BACARDÍ cuba libre.

LA “XI EXPOSICIÓN DE VINOS DE ESPAÑA”

Wines and Cellas Organizada por ICEX España Exportación e Inversiones, Vinos de España y la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México, la XI Exposición de Vinos de España reunió este año una amplia y variada oferta de vinos de alta calidad de diferentes regiones del país ibérico, conformada por 172 etiquetas y 69 DOs, con la participación de 20 bodegas españolas y 15 empresas mexicanas comercializadoras de vino español en el país.

Inaugurada por el Embajador de España en México, D. Luis Fernández-Cid, esta exposición

reafirmó la apuesta del vino español por el mercado mexicano, donde España mantiene su liderazgo en exportaciones de vino a México y sigue siendo el principal proveedor de vino en el país en valor, con una cuota del 28,3%. “México es un país que aprecia el vino y es cada día más conocedor de este producto”, comentó el Embajador de España en México.” España es el país con la mayor superficie de viñedos en el mundo y el principal exportador de vino a México. Continuaremos uniendo esfuerzos para mantener nuestro liderazgo en el país”, añadió.

Asimismo, cabe señalar que en 2016, España superó en términos absolutos sus exportaciones del año 2015 en volumen, con una cuota de importaciones del 29,6% del total.

En 2016 México importó vino por valor de 236,2 millones de dólares – las importaciones totales en el año 2015

Wines and Cellas ascendieron

a

dólares.

cuanto

En

los

224,6

millones

de

al

volumen,

se

importaron más de 68 millones de litros durante 2016, con los cuales se superaron los 59,9 millones de litros importados en el año 2015. La categoría más importante

sigue siendo el vino tinto, que experimentó un crecimiento del 11% en volumen en 2015. No obstante, el crecimiento más importante lo obtuvo el hampagne, con un

crecimiento

del

12%

en

volumen

respecto al anterior ejercicio.

Cabe destacar que el mercado del vino en México continúa creciendo en valor y en volumen. Así, en 2015, las ventas totales de vino en México experimentaron un crecimiento del 12% en valor y 9% en volumen, alcanzando los 1,764,8 millones de dólares y los 91 millones de litros, respectivamente.

Durante la XI Exposición de Vinos de España, el reconocido enólogo mexicano Jesús Díez dirigió 3 catas de vinos que, en esta ocasión, se basaron en los estilos de elaboración

en

diferentes

zonas

de

España, puntualizando en aspectos como la fermentación, el reposo sobre lías,

evolución en barrica y tipos de madera utilizados.

Para

más

www.winesfromspain.com

información:

BB CONDESA HAUS ECLÉCTICO Y CONFORTABLE Por: Ricardo Quiroz

People and Brands Condesa, es sin duda de esas colonias mágicas en las que una vez entrando cuesta segundos adaptarse su estilo de vida cosmopolita y bohemio, cada esquina ha sido escenario de una cantidad inimaginable de historias. Residencias y edificios que dejan en evidencia la influencia porfirista mezclado con la arquitectura urbana de hoy, la convierten en un destino obligado.

Condesa Haus es el espacio ideal para disfrutar por días o temporadas, ubicado en la calle de Cuernavaca 142, a unos pasos de Alfonso Reyes en una casona que desde los años 30’s se mantiene en pie.

5 habitaciones temáticas, 3 suites y un Penthouse son parte de la distribución de este B&B diseñado para facilitar la estancia del huésped, brindando un ambiente de confort y privacidad.

Por fuera podría parecer una fachada común pero una vez tocando el timbre comienza la experiencia de este hotel boutique. La estancia cuenta con un salón donde una mesa de madera cobra protagonismo, aquí se puede tomar el desayuno, leer un libro o usarlo como un espacio de trabajo.

Ahí mismo está la recepción donde siempre estará alguien para atender cualquier petición del cliente. Una pequeña y curiosa terraza con pisos de figuras geométricas hacen juego con dos mesitas y las clásicas sillas Acapulco para sentarse mientras se toma un té o se fuma el cigarrillo de la tarde.

Tepito es la primera habitación y la única que conecta al patio, es llamada así por su decorado ecléctico que transmite el espíritu chilango con un toque refinado.

Lámparas de techo elaboradas con cuerdas de colores cuelgan de los altos techos, característicos de estas casonas de época.

Una escalera que parece conducir al infinito es la que conecta a la segunda parte y donde aguarda Puebla, famoso por su baño original, cubierto de cuadros en talavera azul y amarillo hacen un juego visual orgánico con el blanco de la tina y el vitral en relieve.

Monterrey es la elegida por los que vienen de negocios, tonos chocolate le dan un ambiente sobrio y elegante además de contar con su propia maquina de café, su balcón interior es paralelo al

People and Brands

que tiene Playa, que con su vista a la quieta calle arbolada, crean el marco ideal para ser testigo de los amaneceres y atardeceres que otoño regala en su temporada.

Los románticos agradecerán el Porfirio, donde la cama tamaño Queen de latón forjada a mano y la tina porcenalizada pueden considerarse como uno de los amenities más representativos del lugar.

Si el tiempo es largo, están las suites equipadas con cocina para el chef amateur que no escatima horas en preparar su platillo favorito y si se busca inspiración el roof garden transmite la tranquilidad y concentración que todo creativo necesita, al ser el último piso se presta para un festejo o asado del fin de semana. Áreas de coworking, lavandería y desayunos al gusto del cliente son parte de los servicios que harán sentir al huésped como si no hubiera salido de casa y un piano vertical que funciona a la perfección.

Tours personalizados y recorridos gastronómicos por los puntos que representan la ciudad se pueden encontrar a un lado de la chimenea que enmarca el vestíbulo de la casa.

Además de tener un menú de almohadas, es ideal para pasar tardes de lectura, comer en los restaurantes gourmet de la zona y conocer la mixologia de los pequeños pubs al pie de la calle, esto y más tiene Condesa Haus.

SERVICIOS • Lavandería • Wifi Internet • Desayuno incluido • Recorridos Turísticos B&B CONDESA HAUS • Recorridos Gourmet HOTEL – CUERNAVACA 142, • Cajas de seguridad CONDESA | MÉXICO DF | MÉXICO • TV con cable www.CondesaHaus.com • 2 Terrazas comunes Instagram / Condesa_Haus • Comedor común Facebook / CondesaHausBB • Sala de lectura Twitter / CondesaHaus • Atención personalizada • Área de Fumar

GREEN CRUISE

People and Brands Cruceros Carnival anuncio que ha ordenado la construcción de dos barcos nuevos de 180.000 toneladas para ser entregados en el 2020 y 2022, y que serán los más grandes de la flota. Ambos serán propulsados por gas natural licuado bajo exclusiva GREEN CRUISE de diseño de Carnival Corp. y marcará la primera vez que un crucero de estas características

se

basa

en

América

del

Norte. Tendrán una capacidad aproximada de 5.200 pasajeros en base a ocupación doble.

El astillero finlandés de Turku Meyerse ya trabaja en su construcción, en Finlandia. El acuerdo representa un retorno a la construcción naval en Finlandia para

Cruceros Carnival por primera vez en 12 años. Del total de 25 barcos que conforman la flota de la naviera,

12

de

ellos

que

se

construyeron

en

Finlandia, incluyendo sus ocho barcos de clase Fantasy y cuatro barcos de la clase Spirit. Estos nuevo

barcos

significan

un

futuro

extraordinariamente emocionante para Cruceros Carnival y las oportunidades que tenemos por delante para introducir una variedad de nuevas características e innovaciones para mejorar aún más nuestra experiencia del huésped, dijo Christine Duffy, presidente de Cruceros Carnival. También estamos encantados con la introducción de; GREEN CRUISE plataforma de diseño de Cruceros Carnival para América del Norte. Estos barcos están siendo diseñados para una máxima eficiencia energética y el respeto al medio ambiente, agregó Duffy. Los detalles de diseño específico e información de itinerarios para estos nuevos cruceros se darán a conocer posteriormente.

EXITOSO 2016 PARA LA ACTIVIDAD TURÍSTICA DE LA CDMX

People and Brands Continúa el buen rumbo de la actividad turística de la Ciudad de México al cerrar el 2016 con un crecimiento en sus diferentes variables como llegada de turistas, derrama económica, ocupación, empleos e inversión, informó el Secretario de Turismo, Miguel Torruco Marqués, y agregó que esta tendencia permite augurar un exitoso año 2017.

A lo largo del año pasado, detalló el funcionario, arribaron a la capital del país 13 millones 582 mil turistas que se hospedaron en los más de 52 mil cuartos de hotel disponibles en los 629 establecimientos instalados en la Ciudad de México, lo que significó un incremento del 3.5% con respecto al 2015. Es importante mencionar que del total de estos turistas, el 78% corresponden a nacionales, es decir, 10 millones 572 mil 755, cifra 1.5% superior a la registrada un año anterior, y el 22% a internacionales, 3 millones 10 mil 122, lo que representa 11.1% más a lo obtenido en 2015.

Torruco Marqués señaló que durante la estadía de estos visitantes se generó una derrama económica del orden de los 84 mil 533 millones de pesos, 21.6% más que lo alcanzado el año pasado.

La ocupación promedio en los hoteles de 1 a 5 estrellas y Gran turismo, fue del 67.4%, mayor en casi un punto porcentual a lo reportado en 2015 y la más alta desde 2007. Sin embargo, los hoteles de 4, 5 estrellas y Gran turismo presentaron una ocupación que osciló entre 75 y 82%, destacó el responsable de la política turística del gobierno de la Ciudad de México.

La llegada de turistas extranjeros al Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM), de acuerdo al Centro de Estudios Migratorios de la Unidad Política Migratoria de la Secretaría de Gobernación, alcanzó un volumen de 3 millones 884 mil 240 personas, con un incremento del 15.8% con respecto al mismo periodo del 2015.

Este número de visitantes extranjeros significa la cifra más alta en 10 años.

People and Brands Del total de turistas internacionales que arribaron al AICM, según datos del Sistema Integral de Operación Migratoria (SIOM), los países que aportaron un mayor número de visitantes a la metrópoli capitalina en 2016 fueron: Estados Unidos, con 1 millón 327 mil turistas, que significó un incremento del 7.1% con respecto a igual periodo del 2015; Colombia, con 261 mil turistas (+20.6%); España, con 188 mil (+10.24%); Argentina, con 174 mil turistas (+12.5%); Brasil, con 174 mil (+12.05%); Canadá, con 141 mil (+27.54%); Perú, con 127 mil (+15.3%); Francia, con 116 mil (+7.96%); Alemania, con 102 mil (+9.24%); Guatemala, con 106 mil (+32.26%), por mencionar algunos.

El titular de la Sectur CDMX comentó que Estados Unidos sigue siendo el principal mercado para la Ciudad de México, representando el 35.6%, seguido de Colombia, 7.0%; España, 5.1%; Argentina, 4.7%; Brasil, 4.7%; Canadá, 3.8%; Perú, 3.4%; Francia, 3.1%; Alemania, 2.8%; Guatemala, 2.9%, detalló el funcionario.

En 2016, dijo, se registraron más de un millón 100 mil empleos (aproximadamente 334 mil directos y 836 indirectos), con un incremento del 5.3%, comparado con 2015, además de representar el volumen más alto desde 2007. Asimismo, se crearon 58 mil 723 nuevos empleos en 2016 y 186 mil 665 nuevos empleos en los 4 años de la actual administración, precisó.

En materia de inversión turística por parte del sector privado, aseguró Miguel Torruco, en 2016 se logró la suma de 1,716 millones de dólares (63.4% más que en 2015) correspondiendo 146 millones de dólares a hospedaje; 1,501 mdd a transportación aérea; 4.3 mdd a restaurantes y 65 mdd por concepto del Gran Premio de la Fórmula 1.

Con ello, la inversión turística acumulada en el periodo que comprende del 5 de Diciembre del 2012 a diciembre del 2016 fue de 4,911 mdd, lo que demuestra la confianza de los inversionistas y empresarios en la actividad turística de la Ciudad de México y en el gobierno de Miguel Ángel Mancera, principal impulsor del turismo capitalino.

ROBERTO ZAPATA LLABRÉS RECIBE PRESEA DEL ÁNGEL

People and Brands El Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) otorgó el pasado mes de febrero la Presea del Ángel, medalla honoris causa, a 10 personalidades que como académicos, empresarios y/o profesionales exitosos, han contribuido al desarrollo y consolidación de

dicha institución entre ellos, Roberto Zapata Llabrés, Director General de Hoteles Misión.

Al evento, presidido por Rafael Guerrero Arteaga, Rector y Director General del CESSA, asistieron más de 90 invitados entre directivos, docentes, alumnos, ex alumnos y medios de comunicación.

Durante la premiación, Rafael Guerrero mencionó que “es un gran orgullo reconocer la trayectoria profesional y el soporte desinteresado y trascendente que la institución ha recibido de amigos como ustedes. Con su quehacer le han ayudado a CESSA a orientar y a desarrollar su vida académica, en pro de miles de mexicanos y extranjeros que eligieron la hospitalidad como su campo de trabajo”.

Por su parte, el Sr. Roberto Zapata quien acudió acompañado de su familia, afirmó que “CESSA es una institución muy importante para el país y que ha dado a luz a profesionistas de altísimo nivel para nuestra industria”.

DFW AIRPORT EXPANDE SUS HORIZONTES

People and Brands A partir del próximo verano, el Aeropuerto Internacional Dallas/Fort Worth le dará la bienvenida a dos nuevas rutas internacionales para ampliar su vasta lista de destinos -154 domésticos y 56 a nivel mundial-, gracias a que American Airlines comenzará a volar a las ciudades de Roma y Ámsterdam en el mes de mayo.

Ambas rutas operarán un vuelo diario de forma temporal con el objetivo de cubrir la demanda que se presenta de mayo a septiembre durante el verano.

De esta forma, los pasajeros disfrutarán por primera vez de un servicio sin escalas a la capital italiana, mismo que permitirá conectar a DFW con uno de sus mercados internacionales más importantes.

Para operar la ruta, que irá de DFW al aeropuerto “Leonardo da Vinci-Fiumicino”, American Airlines utilizará aeronaves Boeing 777200. Por otro lado, para el vuelo que irá de DFW al aeropuerto de “Ámsterdam Schiphol”, se utilizarán equipos Boeing 767-300.

Estas rutas son parte del esfuerzo del Aeropuerto Internacional DFW para aumentar su flujo de pasajeros internacionales y de esa forma impulsar nuevas oportunidades de negocio para la región.

DFW continúa con la expansión de su Terminal Internacional D y para este año se espera la apertura de su renovado complejo de compras Duty Free –libre de impuestos- y que permitirá a los visitantes vivir una experiencia de clase mundial digna de los mejores aeropuertos.

BELLE ATELIER

People and Brands Enclavado en el corazón de la Condesa, Belle Atelier se erige como un nuevo concepto de taller de belleza, que brinda al público servicios únicos de estilismo , barbería y Spa. Este taller de belleza trata al cliente según sus necesidades de imagen y estilo, de manera artística, yendo a la vanguardia a nivel nacional e internacional, ofreciendo opciones diversas de belleza, peluquería, barbería y spa en donde laboran dedicados especialistas, creativos e innovadores en cuanto a cortes, peinados, tintes, luces, efectos, listones, tratamientos, decoloración, alisado permanente, maquillaje, pestañas, depilación, manicura, pedicura, masajes, tratamientos faciales y tratamientos corporales.

Belle Atelier tiene más de 20 años de experiencia, con sucursales en Acapulco y Estados Unidos, manejando marcas de lujo. Este nuevo concepto, es integral pues no solo puede ir toda la familia ya que cuenta con expertos para cada área y donde puedes encontrar más allá del típico corte de cabello, y es que aquí fusionan el arte y el estilo de una forma profesional y asombrosa, en donde se puede disfrutar de un ambiente exclusivo, ya que posee, además, un variado servicio de amenidades.

El equipo de Belle Atelier, en su constante acercamiento con el cliente, promueve consultorías en imagen, así como consejos y tips sobre usos de shampoo, tipos de productos para enriquecer la belleza del cuerpo y el cabello, además de recomendaciones para elegir al peluquero adecuado.

Con un increíble estilo, este espacio innovador reúne el mejor talento en Hairstyling, Makeup & Spa para brindar servicios de belleza personalizados y altamente profesionales.

“Inspirados en el diseño, la moda y las tendencias, creamos estilos únicos y generamos grandes experiencias de imagen color y belleza” agregó Gabriela Martinez, Directora General de Belle Atelier.

Belle Atelier es el único Taller de belleza integral en la condesa , lo que los hace inigualables es un calidez y servicio con cada uno de sus clientes, gracias a que tienen gran talento reunido, el cual ha ganado grandes premios internacionales.

LOS TESOROS MAYAS QUE RESGUARDA OCCIDENTAL AT XCARET DESTINATION

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El sur de México, junto a otros países de Centro América protegen los tesoros mayas de esta

legendaria e impresionante cultura. Por ello, es que Riviera Maya es reconocida a nivel mundial; visitantes nacionales y extranjeros, año con año seleccionan este destino para recrearse y empaparse de una de las civilizaciones ancestrales más inteligentes.

El Occidental at Xcaret Destination, se encuentra localizado justo en una zona que solía ser parte de esta cultura, y era conocida como Xcaret, que significa pequeña caleta atribuyéndole el mismo nombre a la civilización Maya que habitó esa zona.

Su ubicación geográfica la hizo atractiva para los mayas, quienes construyeron ahí un puerto y centro mercantil. Su antiguo nombre era Polé, derivado de la raíz pol, que significa mercadería y trato de comerciantes. Las investigaciones del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), en Xcaret, revelan que los primeros asentamientos datan del clásico temprano (200 a 600 d.C), aunque la mayoría de las construcciones se realizaron en el posclásico tardío (1200 a 1550 d. C.).

Estas edificaciones se extienden a lo largo de la costa por varios kilómetros y se encuentran ligadas por muros de limitación residencial. De hecho, Xcaret fue un puerto amurallado, como Tulum, pero a diferencia de éste, la muralla cerraba el acceso marítimo, lo que indica que era susceptible de ataques por mar.

Xcaret fue además el punto de partida hacia la isla de Cozumel, a donde los mayas peregrinaban para adorar a Ix Chel, diosa de la fertilidad y de la luna.

People and Brands Anualmente el parque Xcaret recrea esta Travesía Sagrada Maya, que consiste en cruzar el mar Caribe remando a la usanza de los antiguos mayas y en esta travesía se conjuntan el conocimiento que tenían los antiguos mayas sobre la navegación, las rutas marítimas comerciales y su veneración a Ixchel.

Por su parte, el complejo Occidental at Xcaret Destination resguarda 3 ruinas mayas (protegidas y vigiladas por el INAH): un Templo, una Capilla española y una edificación maya (que se localiza frente a la playa – sin embargo, está estrictamente prohibido subir/tocarlas, como en la mayoría de las edificaciones protegidas por el instituto).

Sin duda, la oportunidad de estar cerca de estas edificaciones sin salir del hotel, lo hacen un atractivo para cualquiera. Rodearse de la magia y energía que aún emana en este destino, los mayas.

People and Brands Microteatro es un formato teatral consistente en la representación de una micro obra de duración inferior a los 15 minutos para un número máximo de 15 espectadores, representado en un escenario en el que el público se encuentra integrado dentro de una sala de medidas inferiores a los 15 metros cuadrados. Además, forma parte de sus características el desarrollarse varias obras simultáneamente en sesión continua con homogeneidad en todas ellas en el tema a representar (“Por Dinero” “Por amor”, “Por la familia”, “Por celos”, “Por ellas”), pero con una absoluta libertad de planteamiento y visión por parte de las compañías en cuanto al desarrollo.

MicroTeatro México es una antigua casona ubicada en Roble #3 Santa María la Ribera la cual brinda un espacio donde artistas, actores, directores, productores y público en general puedan reunirse para disfrutar del Arte y de una variedad de propuestas escénicas en completa cercanía e intimidad que posee una filosofía que radica en presentar obras inspiradas en un mismo tema como hilo conductor, seleccionadas a través de convocatorias éticas, abiertas a todo tipo de interesados, sin importar su origen académico. Así, un tema con miles de significados, crea un abanico de posibilidades, enriqueciendo la visión del espectador.

La cercanía que se vive en una sala de MicroTeatro permite al público sentir el talento, al entrar en contacto directo con el escenario, convirtiéndolo en parte de la historia, de una manera profunda, haciéndole recordar el gusto por compartir experiencias artísticas. Los asistentes tienen la libertad de crear su propio menú mientras convive en un ambiente efervescente, rodeado de arte.

MicroTeatro es una red internacional independiente con 15 sedes alrededor del mundo, permitiendo a las historias viajar de un país a otro. Se conjugan familias creativas, contactos y proyectos. Brinda la oportunidad de mostrar el trabajo logrado, enriqueciendo a la sociedad, gracias a que en cada sede se

People and Brands rompen barreras de edad, gremio y disciplina artística, permitiendo aportarse unos a otros en armonía.

Igualmente, MicroTeatro es un espacio abierto a la experimentación y semillero de nuevos talentos y creaciones. De esta casa han surgido proyectos teatrales de largo formato y cortometrajes basados en las obras presentadas en este lugar. Así, Micro Infantil sigue apostando por las jóvenes audiencias, ya que su formato es amigable y accesible, resultando una opción única para acercar a niños y adolescentes al arte teatral.

En Micro Teatro México se han presentado diversos géneros, desde el humor hasta el terror, pasando por drama, farsa y tragedia, dando oportunidad también a debutantes en este quehacer escénico, gracias a Micro Debut, formato en el que cualquiera puede conformar su pieza teatral y convertirse en un amo de la tragedia y la comedia.

VIAJA CON TU MASCOTA EN TUS PRÓXIMAS VACACIONES

People and Brands Se avecina el primer puente del año y seguramente ya tienes todo planeado para tu próximo viaje, pero ¿y tu mascota viajara contigo?

Llao´s Pet, Boutique & Spa, que se centra en los diferentes momentos que los dueños puedes tener con tus perrhijos te comparte algunos tips para salvaguardar a tu fiel compañero y hacer de este primer viaje del año una gran experiencia:

· De acuerdo a los expertos, los perritos van mucho más seguros dentro de su Kennel en viajes largos, no se sienten encerrados como se podría pensar, al contrario, se sienten protegidos en un espacio donde no ruedan por las vueltas o un enfrenón de auto. · Para evitar mareos, se recomienda utilizar flores de bach previo al viaje y durante el mismo. · En caso de que tu perrihijo viaje en los asientos, te sugerimos utilizar pechera para detenerlos mejor sin lastimar su cuello y evitar incidentes. · Debes considerar que es muy importante mantenerlos hidratados durante el viaje y hacer algunas paradas intermedias para que hagan sus necesidades. · De acuerdo a los expertos de Llao´s, es muy bueno cansarlos antes del viaje para que vayan relajados. · Darles de comer poco antes del viaje y durante también.

Dejar la parte fuerte de la comida al final del viaje. · Si viaja en avión, debe tener un kennel adecuado a su tamaño, que puedan entrar y salir sin agacharse y puedan dar la vuelta para echarse como normalmente lo hacen. · Su cartilla de salud debe estar al día en cuanto a vacunas y desparasitación. Aunado a ello, si se viaja al extranjero es importante conocer las vacunas que piden en el país al que se acude así como un certificado de salud en el idioma del país a visitar avalado por un Médico Veterinario Zootecnista (MVZ).

People and Brands El Jefe de Gobierno de la Ciudad de México, Miguel Ángel Mancera Espinosa, nombró al Maestro Armando

López Cárdenas,

como secretario de Turismo de la aministración capitalina.

El Maestro López Cárdenas,

De capacidad y lealtad probadas, cuenta con un alto reconocimiento en el sector turístico, con varios años de trayectoria como servidor público en áreas de alta responsabilidad.

El Jefe de Gobierno instruyó al nuevo secretario para continuar con la exitosa política en materia de turismo, que ha logrado posicionar a la CDMX como uno de los mejores destinos en el mundo y la entidad más visitada por turistas nacionales y extranjeros.

El mandatario capitalino tiene plena confianza en que el Maestro Armando López Cárdenas dará continuidad a los proyectos para seguir posicionando la imagen de la Ciudad de México en el mundo como la Capital Cultural y del Deporte, con espectáculos de talla internacional que ya se llevan a cabo de forma recurrente.

Por instrucciones del Jefe de Gobierno, la Dirección General del Fondo Mixto de Promoción Turística (FMPTCDMX), será ocupada por la Mtra. Irene Muñoz Trujillo, en sustitución del Maestro López Cárdenas.

La Maestra Muñoz Trujillo cuenta con amplia experiencia como servidora pública en áreas de administración en el Gobierno de la Ciudad de México.

AVIANCA BRASIL SE UNE AL PORTAFOLIO DE APG NETWORK

People and Brands La aerolínea carioca de mayor crecimiento en los últimos tiempos sin lugar a dudas es Avianca Brasil (O6-247). Operando regularmente desde 2002, la compañía vuela a un destino internacional (Bogotá) y 23 domésticos con más de 200 servicios diarios y una moderna flota compuesta por 41aeronaves Airbus.

En su afán de cruzar sus propias fronteras y abrirse paso en nuevos mercados, Avianca Brasil ya se encuentra en México a través de APG Network, red líder de aerolíneas a nivel mundial y que a su vez es representada en nuestro país por Sales Internacional.

Avianca es ampliamente reconocida por sus productos y servicios, tales como un sistema individual de entretenimiento. Además, es la única aerolínea brasileña que ha recibido por parte de la Agencia Nacional de Aviación Civil (ANAC) la clasificación A por el amplio espacio entre filas en todos sus asientos.

Desde el 2010, Avianca cuenta con la certificación IOSA emitida por la Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA) la cual establece estrictos estándares de calidad y seguridad. A partir del 2015, la empresa forma parte de STAR ALLIANCE, misma que agrupa a las mejores y más prestigiosas aerolíneas del mundo, ofreciendo más de 1,250 destinos y un gran número de salas VIP alrededor del mundo.

Para los viajeros frecuentes, Avianca creó su programa AMIGO, a través del cual se les otorga a sus miembros grandes beneficios como prioridades al abordar, en reservaciones y listas de espera.

PUNTA DEL ESTE EN URUGUAY, EL BOOM INMOBILIARIO DE AMÉRICA DEL SUR. Por: Roberto Soria y Catalina Martínez

Travel and Tours Ubicado a 130 kilómetros de Montevideo, Capital de la República Oriental del Uruguay, Punta del Este, es el principal balneario de la península uruguaya y uno de los más exclusivos e importantes de América Latina por sus playas de aguas claras y cristalinas y arenas finas.

Las aguas que bañan sus costas proceden del Río de La Plata y océano Atlántico proporcionando la variedad de aguas frías y tibias durante la época de verano en la región. Loa árboles de Pinos y Eucalíptus conforman los parques de bosques y riberas en las arenas y dunas. En Punta del Este, nació la actual Organización Mundial de Comercio y con el tiempo se convierte en el mayor desarrollador inmobiliario del Cono Sur, en la industria hotelera, restaurantera y torres de departamentos con inversión nacional e internacional.

AVENIDA GORLERO, SUS ATRACTIVOS PRINCIPALES. La vida diurna contrasta con todas las actividades de la noche. Desde Noviembre a Marzo cuando llega el verano a Uruguay, Avenida Gorlero y calle 20 ess la zona más visitada por turistas nacionales y del exterior, principalmente de Brasil, Argentina, Estados Unidos y algunos países de Europa. Allí, se encuentran las marcas multinacionales de mayor renombre en todos los rubros.

SU PLAYAS Y MUSEOS. En Playa Mansa junto al Río de La Plata, encontramos la escultura “La mano sobre la arena”, realizada en 1982.

Playa Brava, Portezuelo, El Faro de José Ignacio, Manantiales, Portezuelo, Solanas y Punta Ballena. Toda la costa es zona de playa con una extensión de casi 24 kilómetros. Museo del Ralli, Iglesia de La Candelaria y hacia el mar Isla de Lobos la reserva ecológica donde se encuentra la mayor cantidad de lobos marinos de la región.

Antes de llegar a Punta del Este, el viajero puede realizar una breve visita a la ciudad de Piriápolis a unos 35 kilómetros y realizar un recorrido por el Cerro Pan de Azúcar, Cerro del Toro, San Antonio, Castillo de Piria y Parque la Cascada entre otros.

La famosa “Casapueblo” diseñada y construida por Carlos Páez Vilaró cuenta con hotel y restaurante y es una de las visitas preferidas por todos los turistas. Desde sus instalaciones, se puede observar una hermosa puesta de sol al atardecer.

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Punta de Este, es lugar ideal para el encuentro del Jet Set Internacional, festivales de cine, torneos internacionales de deportivos como tenis y golf, congresos convenciones y festivales hípicos. El Hotel Conrad & Casino es preferido por los amantes de las apuestas. Generalmente sus instalaciones y habitaciones están ocupadas durante toda la temporada veraniega año con año.

En temporadas de cruceros, estos llegan de muchas partes del mundo.

Deportes náuticos y ecuestres también forman parte del entorno y glamour del balneario. La industria hotelera va desde tres estrellas a cinco sin bajar los niveles de atención y calidad. El sofisticado Balneario es lugar de encuentro de los grandes magnates del sector inmobiliario y hotelero en todo el país.

Predominan como visitantes, argentinos y brasileños debido a la proximidad de estos países con Uruguay. Existen vuelos llamados “puente aéreo” cada una hora desde Brasil y Argentina hacia Montevideo o directamente a la terminal aérea de Punta del Este. Las líneas de transporte terrestre, puede llegar a la cabecera del departamento de Maldonado, capital regional a unos 10 minutos de Punta del Este.

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COMO LLEGAR. Desde Montevideo por autopista o vía rápida aproximadamente una hora con treinta minutos. En autobús unas dos horas desde Terminal Tres Cruces Los viajeros que llegan a Uruguay vía aérea, pueden trasladarse desde el Aeropuerto Internacional de Montevideo en autobús, taxis o remises en viaje de una hora. Todos los pagos, puede hacerse en moneda uruguaya (el peso) o en dólares.

25 COSAS POR HACER EN FORT WORTH ESTA SEMANA SANTA

Travel and Tours Tenemos muchas atracciones de nivel internacional en Fort Worth: museos, uno de los mejores centros de Estados Unidos, centros comerciales para ir de compras, la mejor área deportiva del país y más que puedes conocer en nuestra sección Atracciones; pero además, hay un sinfín de actividades que van de un delicioso brunch en un patio a aprender a bailar música Country.

Echa un vistazo a nuestras recomendaciones y arma un itinerario muy original para tu visita.

1. Epic Helicopters Inicia tu viaje en Fort Worth en las alturas, a bordo de un helicóptero que te llevará de paseo. Epic Helicopters cuenta con recorridos para parejas, que incluyen paseos a una vinícola para tener un maridaje de vinos. ¿Qué tal?

3. Altitude Trampoline Park Un parque cubierto de trampolines y paredes suaves para que los chicos, y grandes, brinque por doquier. También cuentan con clases de fitness para ponerse en forma brincando.

Backwoods Paddle Sports at Panther Island Pavilion La 2.

mejor manera de explorar el Trinity River es haciendo kayac, canotaje y navegando por el río que rodea a Fort Worth. Una experiencia única con el fondo de los rascacielos y en plena naturaleza.

4. Billy Bob's Texas Este "Honky-Tonk" es un icono para bailar y disfrutar del ambiente Country, pero además de la pista de baile, cuenta con clases de baile, monta de toros y cocina para disfrutar del sabor texano.

Brunch en Bird Café Bird Café está localizado justo en 5.

Sundance Square, la famosa plaza en el Centro de FW. Todos los días se puede disfrutar de un brunch que abre con mimosas de champaña en una comida buffet célebre por sus vistas de la ciudad.

6. La fábrica de dinero ¿Sabías que más de la mitad de los dólares se imprimen en Fort Worth? El Bureau of Engraving and Printing ofrece visitas guiadas de martes a viernes, donde se puede ver todo el proceso de impresión. ¡Nunca verás tantos millones juntos!

7. Burger's Lake El "Lago Hamburguesa" no te engordará, porque es un lugar de diversión acuática, con playas de arena fina, toboganes y muchos lugares para nadar vigilados por salvavidas. Una gran opción para todos.

9. Clearfork Farmer's Market Todos los sábados este mercado ofrece lo mejor de los productos locales en un hermoso espacio en el malecón del Río Trinity, uno de los mejores lugares para encontrar ingredientes únicos, naturales y orgánicos.

8. Mural Chisholm Train Pintado por Richard Haas en 1985, es uno de los edificios más fotografiados en Fort Worth y parte del decorado de Sundance Square, una imagen que recuerda el acarreo de ganado que dio tanta fama a la ciudad.

Travel and Tours 10.Cowtown Cattlepen Maze Diversión para niños y adultos, un laberinto formado con los caminos que debían seguir las reses, ahora convertidos en una divertida carrera contra el tiempo. Ven a perderte en este singular espacio.

11.Cowtown Cycle Party Una de las mejores maneras de recorrer Fort Worth es pedaleando y bebiendo algo a bordo de este singular bar sobre ruedas. Se puede reservar para grupos y es una experiencia que nunca olvidarán.

12.Coyote Drive-In Un clásico de Texas, el último cine en auto que existe, pero con el plus de un bar de vinos, cervezas y ofertas como el Tuesday Double Feature, donde por 5 USD se puede entrar y disfrutar de una película. ¡Un gran sitio!

13.Eagle

Lake

Mountain

Uno de los más hermosos lagos del norte de Texas, perfecto para nadar, pasear en bote, pescar y practicar deportes agua.

15.Red Door Escape Room ¿Te gustan los enigmas y resolver acertijos? Entra a esta experiencia interactiva y trata de evadirte del Escape Room, tienes una hora para completar el rompecabezas y salir.

Hay varios escenarios y puedes hacerlo en equipo.

14.Eagle

State

Mountain Park En este

parque de gran belleza natural podrás hacer caminatas por paisajes impresionantes con vistas a los lagos. Está abierto al público de manera gratuita y cuenta con senderos para todos los niveles.

17.Forest

Railroad

Park

Miniature

¿Te gustan los trenes? Desde hace 50 años existe un tren en miniatura que cruza puentes y recorre las orillas del río Trinity en un viaje de 35 minutos a bordo de un tren miniatura. Es un recorrido que te encantará.

16.Firestone & Robertson Distilling Co. Una destilería de whiskey que se ha posicionado entre las mejores del país. Recórrela, asiste a una cata y descubre los secretos de uno de los más deliciosos whiskies que conocerás.

18.Fort

Museum

Worth

Aviation

La historia de la aviación en Texas, cuna de muchos de los adelantos aeronáuticos. El lugar para subirte a aviones que fueron lo más avanzado en el pasado y volar con simuladores. ¡El tour está genial!

19.Bass Performance Hall Si amas Broadway, los musicales, el teatro, la ópera, el ballet, las orquestas y los espectáculos de primer nivel, en este fantástico teatro podrás encontrar algo diferente todo el año.

19.Bass Performance Hall Si amas Broadway, los musicales, el teatro, la ópera, el ballet, las orquestas y los espectáculos de primer nivel, en este fantástico teatro podrás encontrar algo diferente todo el año.

Travel and Tours 20.Fort

Worth Botanic Garden Se trata de 22 jardines diferentes un hermoso espacio en medio de la ciudad.

Ofrece conciertos, paseos, recorridos y muchas otras actividades.

21.Cowtown

Winery Stockyards Ghost Tour ¡Un tour de lugares fantasmales! 90 minutos de paseo por los Stockyards, lugares encantados, muchas enotecas para probar vinos e historias llenas de interés.

22.Fort Worth Herd Retrocede en el tiempo dos veces al día, con el acarreo de ganado que atraviesa la Avenida Exchange, con vaqueros de antaño e impresionantes reses "longhorns". Esto pasa todos los días a las 11:30 y a las 16:00 horas. ¡Imperdible!

23.Fort

Worth Museum of Science and History Perfecto para los niños, con laboratorio de dinosaurios, excavaciones de fósiles, un cine IMAX y grandiosas exhibiciones temporales.

24.Fort

Gardens

Worth

Water

Un jardín de agua diseñado por Phillip Johnson, un oasis en el Centro de Fort Worth, una plaza que puede disfrutarse todo el año.

25.Fossill Rim. Un zoológico para recorrerlo en auto y encontrarse con jirafas, cebras y venados.

Atracciones para toda la familia en una excursión llena de animales en libertad.

5 DESTINOS MEXICANOS PARA DISFRUTAR EN PAREJA

Travel and Tours Descubre la variedad y belleza de los numerosos destinos turísticos que ofrece México, en compañía de tu pareja Ciudad de México, XX de febrero de 2017 - Con el pretexto de la celebración del día del amor y la amistad, American Express Travel & Lifestyle Services ha preparado una selección de los 5 mejores destinos nacionales para disfrutar en pareja tomando en cuenta diferentes estilos y personalidades.

Disfruta de un fin de semana inolvidable, y déjate consentir con ayuda del Servicio Extraordinario de American Express.

1 – Parejas viajeras – Punta Mita Este destino es ideal para parejas que gustan de conocer los rincones de México y al mismo tiempo buscan espacios para relajarse. Punta Mita se distingue por ser un destino inigualable ya que cuenta con gran variedad de hoteles y spas, campos de golf y restaurantes en donde probarán las delicias típicas de la región. Para disfrutar de un día fuera de lo común no dejen de acudir a una visita privada a las Islas Marietas, un oasis de arena blanca y agua cristalina que invita a la relajación. Uno de sus mayores atractivos es la Playa Escondida también conocida como Playa del Amor, situada en la Isla Redonda, a la que solo se puede acceder nadando o en kayak.

2 – Parejas aventureras – Huasteca Potosina Si tú y tu pareja son de las que prefieren llevar un equipaje solo con lo necesario para saltar a la aventura, la Huasteca Potosina puede ser una gran opción para disfrutar de un fin de semana extremo con rafting, rappel, salto de cascadas, campamento y excursiones que les permitirán recorrer lugares recónditos que los dejarán maravillados. La Huasteca Potosina ofrece un abanico de opciones para los interesados en conocer el mundo desde otra perspectiva.

3- Parejas con estilo– Los Cabos Los Cabos resulta una excelente alternativa para darse una escapada un fin de semana si les gustan los destinos de moda y en donde puedan conocer lugares exclusivos. Aquí podrán realizar un paseo en yate por el famoso arco de Cabo San Lucas, explorar el desierto de Baja en un paseo por camello, además de disfrutar de las aguas cristalinas y la diversidad de vida marina de la Playa del Amor. Por la noche podrán disfrutar de una gran variedad de lugares que ofrecen alternativas para divertirse toda la noche.

Travel and Tours 4 - Parejas deportistas – Ixtapa Zihuatanejo Este destino resulta muy atractivo para aquellas parejas que disfrutan de las actividades deportivas, ya que esta playa mexicana cuenta con zonas específicas para hacer ciclismo y realizar caminatas en medio de la naturaleza. Además, si les gustan los deportes acuáticos, podrán encontrar varias opciones para practicarlos. Los más populares son el buceo y el snorkel.

5 – Parejas ecológicas - Holbox, Quintana Roo Verdadero paraíso caribeño, ubicado en el estado de Quintana Roo, la isla Holbox se caracteriza por su tranquilidad, belleza natural y ecoturismo, ideal para los amantes de la naturaleza y romanticismo. Holbox es un destino relajante y apto para las parejas que buscan un tiempo de esparcimiento fuera del bullicio de la ciudad, rodeados de toda la calma y la tranquilidad que ofrece el maravilloso Caribe Mexicano. Este 14 de febrero sorprende a tu pareja de forma única y diferente, disfrutando de los mejores paisajes y actividades con ayuda de American Express Travel & Lifestyle Services.

HOTEL ENTRE SAINTGERMAINDES-PRÉS Y MONTPARNASSE

Travel and Tours Regálese un auténtico paréntesis en el corazón de París “Rive Gauche”. En el 6º “arrondissement”, a dos pasos del “Jardín du Luxemburg”, el Hotel Louison le reserva una calurosa acogida llena de atenciones : usted se sentirá como en su casa en esta antigua mansión de familia real.

Completamente reformado, nuestro hotel 3 estrellas le ofrece 42 habitaciones elegantes, confortables, personalizadas, así como un apartamento independiente, El “Atelier 103”.

No dude más y disfrute de una estancia atemporal, lejos de los estándares hoteleros, y sumérjase en el corazón de una experiencia genuinamente parisiense .

Escapada en pareja, vacaciones en familia, viaje profesional : estas habitaciones renovadas colmarán todos sus deseos.

El hotel Louison se encuentra en el corazón de un barrio auténtico, entre Saint-Germain- desPrés y Montparnasse, cuya rica historia cultural y artística le hace gozar de un gran prestigio.

Esta mansión con pasado real se inscribe en la “Rive Gauche ”París actual con elegancia, refinamiento y ese toque tan parisino que marca la diferencia.

EL ALMA DE UN HOTEL DE LA “RIVE GAUCHE” En una mansión de familia real que albergó a los hijos ilegítimos de Luis XIV, el Hotel Louison le invita a descubrir un universo hecho de buen gusto y de elegancia «a la francesa ».

Aquí, lo tradicional y lo moderno se unen en una alquimia que mezcla bustos esculpidos, molduras de época, mobiliario de diseño, tapicerías y Telas de “Jouy”…

Travel and Tours La influencia de los grandes diseñadores emblemáticos de la ”Rive Gauche” se hace patente en el conjunto de la decoración del establecimiento. Dentro del espíritu de los tiempos, pero conservando el aura histórica del lugar, el hotel juega la baza del refinamiento y la sobriedad.

Déjese seducir por este marco tan parisiense, un hotel que sabrá despertar su curiosidad gracias a sus cuidados detalles y le encantará por su ambiente relajado y el lujo de las atenciones que le proporcionará. www.louisonhotel.com

CARNIVAL HORIZON

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En la temporada inaugural del nuevo barco Carnival Horizon, que debutará en abril de 2018,Carnival Cruise Line ha reunido una amplia gama de itinerarios emocionantes y variados con destinos espectaculares en todo el Mediterráneo y el Caribe.

Actualmente en construcción en el astillero de Fincantieri en Marghera, Italia, el barco Carnival Horizon ofrecerá diversas de las opciones de restaurantes, bares, entretenimiento y actividades más populares en el interior y al aire libre que debutaron en Carnival Vista, el barco más nuevo dela línea. Entre ellos se encuentra la innovadora atracción cicloturística llamada SkyRide, un teatro IMAX y un enorme parque acuático Water Works con su increíble tobogán de tubo de agua llamado Kaleido-slide.

También se ofrecerá una amplia gama de cabinas, incluyendo cabañas de spa que ofrecen privilegios exclusivos en el lujoso Cloud 9 Spa, cabinas extra-espaciosas en Family Harbour y cabinas Havana Bar, con acceso exclusivo ( al día ) al bar de temática cubana.

Viaje de ida y vuelta al puerto de Barcelona.

Carnival Horizon está programado para realizar su viaje inaugural el 2 de abril de 2018, con una ruta de 13 días por el Mediterráneo que opera en ida y vuelta desde Barcelona y tocando los puertos de Livorno, Roma (Civitavecchia) y Nápoles (Capri y Pompeya), Italia; Dubrovnik, Croacia; Corfú, Grecia; Messina (Sicilia), Italia; Valletta, Malta; Y Cagliari (Cerdeña), Italia. Esta será la primera de cuatro salidas de ida y vuelta desde el puerto español. Carnival Horizon también operará dos salidas de siete días zarpando del 15 al 22 de abril de 2018 visitando Cagliari(Cerdeña), Nápoles (Capri y Pompeya), Roma (Civitavecchia), Livorno y Marsella, además de una ruta de 10días el 29 de abril, 2018, con paradas en Livorno, Roma (Civitavecchia), Nápoles (Capri y Pompeya),Dubrovnik, Corfú y Mesina (Sicilia).

Travel and Tours Crucero transatlántico de 14 días desde Barcelona a Nueva York Terminando su temporada en Europa el Carnival Horizon se trasladará a los Estados Unidos con un crucero transatlántico de 14 días que saliendo de Barcelona el 9 de mayo y llegando a Nueva York el 23de mayo de 2018. Cinco impresionantes puertos europeos y canadienses serán visitados : Málaga, España; Gibraltar; Lisboa, Portugal; Y Vigo, España primera visita de Carnival a la ciudad costera centenaria junto con una parada en Halifax, Nueva Escocia, Canadá. Cruceros del Caribe de Ocho Días desde la Gran Manzana Después de llegar a Nueva York, el Carnival Horizon también ofrecerá ocho días de cruceros por el Caribe de viaje de ida y vuelta desde la Gran Manzana visitando Grand Turk, San Juan, Puerto Rico y Amber Cove, República Dominicana.

Travel and Tours

Las fechas de salida incluyen los días 28 de mayo, 5, 13 y 25 de junio, 3,11, 23 y 31 de julio, 8, 20 y 28 de agosto y 5 de septiembre de 2018. Se planean salidas adicionales desde Nueva York en el verano de 2018. En breve les informaremos.

Viajes todo el año de seis y ocho días al Caribe desde Miami Carnival Horizon se mudará a Miami y comenzará un programa de cruceros por todo el Caribe de seis y ocho días a partir del 22 de septiembre de 2018. Antes del inicio de este programa, CarnivalHorizon ofrecerá un programa especial de dos días Crucero a Nassau desde Miami del 20 al 22 de septiembre de 2018.En su nuevo programa basado en Miami, los cruceros de seis días partirán los domingos y visitando : Ocho Ríos, Gran Caimán y Cozumel.

Dos itinerarios diferentes de ocho días se ofrecerán con salidas los sábados: Uno con Grand Turk, La Romana (República Dominicana); Curazao y Aruba; la segunda opción será tocando Grand Turk, San Juan, St. Kitts y St. Maarten.