คำ�นำ�
ラーメン Ramen
หากพูดถึงราเม็ง หลายๆคนคงนึกถึงอาหารประเภทเส้น ที่อยู่ในน้ำ�ซุป แล้วทานคล้ายๆก๋วยเตี๋ยวบ้านเรา แต่ใครบ้างที่จะรู้ถึงประวัติของราเม็งที่แท้จริง ว่ามีต้นกำ�เนิดมาอย่างไร ต้องผ่านขั้นตอนเท่าไหร่ กว่าจะมาเป็นราเม็งซักชาม เพื่อจะได้เพิ่มอรรถรส ในการกินราเม็งของเรามากขึ้น เราไปรู้จักกับ ต้นตำ�หรับรับราเม็งกันเลยดีกว่า.. สุกพิชญ์ ศิลปประยูร 13560295
01 กำ�เนิดราเม็ง 09ส่วนประกอบของราเม็ง
สารบัญ
10 นํ้าซุป 16 เส้นบะหมี่ 18 เครื่องเคียง
20 ราเม็งในแต่ละจังหวัดของญี่ปุ่น 26 บังคาระราเม็ง 30 สรุป 32บรรณานุกรม
ราเม็ง (ラーメンหรือらーめん) ราเม็งมีจุดเริ่มต้นในยุคที่วัฒธรรมจีนหลั่งไหลเข้ามาใน ญี่ปุ่นช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 17 โดยมีสมมุติฐานหนึ่งคือคำ�ว่า “รา เมง” นั้นอาจจะมาจากภาษาจีนคำ�ว่า “ลาเมียน” (拉麺) ที่ หมายถึงเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ใช้มือนวด หรืออีกคำ�หนึ่ง “เลาเมียน” ( 老麺) ซึ่งหมายถึงก๋วยเตี๋ยวโบราณ ถึงแม้ว่าราเม็งจะเกิดขึ้น ในประเทศจีน แต่เมื่อถูกนำ�มาปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงรสของ ญี่ปุ่นอย่างโซยุและเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น จึงทำ�ให้ราเม็งกลายเป็นที่รู้จัก ในฐานะอาหารประจำ�ชาติญี่ปุ่นหลังจากที่ญี่ปุ่นเปิดการค้าเสรี อย่างเป็นทางการโดยโชกุนโทคุกาวะ ไซ่น่าทาวน์ที่ถูกสร้างขึ้น หลายแห่ง เช่น โยโกฮามาฮาโกด่เตะและโกเบการเกิดขึ้นของไซ น่าทาวน์ก็มาพร้อมอาหารประเภทเส้นของจีน ย้อนกลับไปใน สมัยนั้นเมื่อพูดถึงอาหารจำ�พวกเส้นของคนญี่ปุ่นจะนึกถึงโซบะ (บะหมี่ที่ทำ�จากบัควีท) ดั่งนั้นคนญี่ปุ่นจะเรียกบะหมี่ของจีนกันว่า “ชินะโซบะ”(ชินะคือคำ�ที่คนญี่ปุ่นใช้เรียกประเทศจีนในสมัยก่อน) ในสมัยก่อนราเมงถูกเรียกว่า “ชินะโซบะ” (支那そ ば) ซึ่งแปลว่าโซบะจีน แต่ปัจจุบันชาวญี่ปุ่นจะเรียกว่า “ราเมง” มากกว่า หลากหลายชนิดแต่เป็นที่รู้จักเพราะรสชาติเฉพาะของ ท้องถิ่นต่างๆจากทั่วญี่ปุ่น
- 01 -
ราวปีค.ศ.1900 ชาวจีนในญี่ปุ่นได้เริ่มมีการขายรา เมงกั บ เกี๊ ย วซ่ า ด้ ว ยกั น เป็ น ชุ ด สำ � หรั บ พวกลู ก จ้ า งที่ ต้ อ งใช้ แรงงานเยอะ ในช่วงกลางคริสต์ศตวรรษที่ 20 (สมัยโชวะ) หลัง สงครามโลกครั้งที่ 2 แป้งราคาถูกจากสหรัฐอเมริกาได้เข้ามาสู่ ตลาดญี่ปุ่นขณะเดียวกันเกิดปัญหาการขาดแคลนข้าว ทหาร ญี่ปุ่นที่กลับมาจากการรบที่ประเทศจีนมีเป็นจำ�นวนมาก ซึ่ง ทหารเหล่านี้ต่างก็คุ้นเคยกับอาหารจีนอยู่แล้วจึงได้ใช้ความรู้ และรสชาติที่เคยกินในประเทศจีนมาใช้ทำ�ราเม็งและเปิดเป็น ร้านข้างทาง และในสมัยนั้นมีการโฆษณาเรียกลูกค้าด้วยการ เป่า “ฉะรุเมะระ” (チャルメラ) ทำ�ให้ราเมงขายดีและ เป็นที่นิยมยิ่งขึ้น จึงเป็นที่มาของเอกลักษณ์การกินราเม็งที่ว่า ต้องเป็นการกินนอกบ้านตามร้านข้างทางเท่านั้นจึงจะเป็นรา เม็งต้นตำ�รับฉบับเรียบง่ายและแท้จริง
- 02 -
ในปีค.ศ.1958 บะหมี่กึ่งสำ�เร็จรูป (Instant Noodles) ได้ ถู ก คิ ด ค้ น ขึ้ น โดยโมโมฟุ คุ อั น โดผู้ ก่ อ ตั้ ง นิ ช ชิ น ฟู้ ด ส์ และต่อมาในช่วงต้นยุค 90 ราเมงได้กลายเป็นเหมือน สั ญ ลั ก ษณ์ ท างวั ฒ นธรรมอี ก อย่ า งหนึ่ ง ของประเทศ ญี่ปุ่น ราเมงแตกต่างกันตามท้องถิ่นต่างก็ได้รับความ นิยมในตลาดนานาชาติเป็นอย่างมาก และในปีค.ศ. 1994 ได้มีการเปิดพิพิธภัณฑ์ราเมงขึ้นที่เมืองโยโกฮาม่า
- 04 -
ราวหนึ่งร้อยปีก่อน “ไรไรเคน” ร้านรา เม็งแห่งแรกของประเทศเปิดตัวที่ย่าน อาซาคุสะในโตเกียว เจ้าของร้านคน ญี่ปุ่นทำ�ราเม็งที่โชยุเป็นส่วนผสมหลัก ของนํ้ า ซุ ป เหมื อ นซุ ป ที่ ใช้ กิ น กั บ โซบะ เนื่องจากอาซาคุสะเป็นศูนย์กลางความ บันเทิงที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่นไม่นานร้าน ราเม็ ง แห่ ง นี้ ก็ ก ลายเป็ น ที่ รู้ จั ก ไปทั่ ว ประเทศ
- 05 -
- 08 -
ส่วนประกอบของราเม็ง
แม้ว่าราเม็งจะเป็นอาหารประเภทเส้นที่ดูเรียบ ง่ายธรรมดา แต่รู้หรือไม่ว่าราเม็งแต่ละชามกว่า จะทำ�ออกมาได้นั้นต้องอาศัยความพิถีพิถันและ ใช้ใจในการทำ�เป็นอย่างมาก ซึ่งราเม็งมีส่วน ประกอบที่สำ�คัญๆอยู่ 3 อย่าง ที่จะทำ�ให้คุณได้ ลิ้มรสราเม็งอย่างเอร็ดอร่อยมากขึ้น
- 09 -
01
นํ้าซุป
อาจจะเรียกได้ว่านํ้าซุปเป็นส่วนที่สำ�คัญที่สุด ของการทำ�ราเม็ง โดยทั่วไปนํ้าซุปที่ใช้ทำ�รา เม็งได้มาจากการต้มกระดูกไก่หรือกระดูก หมูกับสร่ายคมบุ ผงปลาตากแห้งปลาตัวเล็ก อบเกลือตากแห้งและกุ้ง ส่วนผสมของนํ้า ซุปจะแตกต่างหลากหลายกันออกไปตั้งแต่ นํ้าซุปกระดูกหมูผสมนํ้าซุปกระดูกไก่ ไปถึง นํ้าซุปกระดูกหมูผสมนํ้าซุปที่ได้จากการต้ม ของทะเลเข้าด้วยกัน ส่วนใหญ่แล้วนํ้าซุปรา เม็งจะปรุงรสด้วยเกลือซีอิ้วญี่ปุ่น เต้าเจี้ยว ญี่ปุ่นหรือนํ้ามันงาเพื่อเพิ่มรสชาติให้นํ้าซุป กลมกล่อมหอมหวานโดดเด่นมากยิ่งขึ้น
- 10 -
หัวใจหลักของรสชาติในนํ้าซุปราเม็ง ได้มาจากการต้มเครื่องปรุงต่างๆเป็น เวลาหลายชั่วโมง(หรือเป็นวัน) เพื่อที่ จะทำ�ให้รสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบ ออกมาอย่ า งเต็ ม ที่ ข ณะที่ ร ะดั บ การ แข่งขันในตลาดราเม็งเพิ่มสูงขึ้นเรื่อยๆ การผสมผสานนํ้าซุปต่างๆ เข้าด้วยกัน เพื่อผลิตคิดค้นราเม็งแนวผสมผสาน รูปแบบใหม่จึงมีให้เห็นทั่วไป คุณ สามารถลองชิมรสหอมหวานของรา เม็งสไตล์อาชิคาวะที่ใช้นํ้าซุปทำ�จาก ของทะเลสดๆของฮอกไกโดเกาะทาง เหนือสุดผสมผสานกับนํ้าซุปกระดูก หมู ที่ เข้ ม ข้ น ของคิ ว ชู เ กาะทางใต้ สุ ด นอกจากนี้ยังมีราเม็งซุปผักเป็นนํ้าซุป ที่ได้มาจากการเคี่ยวผักชนิดต่างๆเข้า ด้วยกันจนเข้มข้นลงตัว
ร้านราเม็งโดยทั่วๆไปแล้วจะมีนำ้�ซุป อยู่ 3 แบบคือ ชิโอะราเม็ง, โชยุราเม็ง และทงคัตสึราเม็ง - 11 -
นํ้าซุป ประเภท ต่างๆ
นํ้าซุปประเภทต่างๆที่นิยมใช้ทำ�ราเม็ง ชิโอะ(SHIO) หรือซุปเกลือรสเกลือ เมื่ อ เที ย บกั บ การปรุ ง แต่ ง ด้ ว ยเครื่ อ ง ปรุ ง อื่ น ๆถื อ ว่ า เป็ น รสชาติ ต้ น ตำ � รั บ ที่ มี ประวัติความเป็นมายาวนานที่สุด จะเห็น ได้จากธุระกิจการส่งออกของเมืองท่าฮา โกดาเตะ ไม่มีใครถามว่าต้องการนํ้าซุป แบบไหน เนื่องจากนํ้นซุปที่เป็นต้นตำ�รับ ของราเม็งบริเวณนั้นคือนํ้าซุปที่ได้มาจาก เกลือ ด้วยเหตุที่ว่าเกลือเป็นวัตถุดิบที่ เปลี่ยนเเปลงรสชาติที่แท้จริงของอาหาร เพียงเล็กน้อยจะทำ�ให้คุณได้ลิ้มรสความ สดของวัตถุดิบและรสชาติของราเม็งได้ดี ที่สุด โชยุ(SHOYU) หรือซุปซีอิ๊วญี่ปุ่น ราเม็งอีกชนิดที่ได้รับความนิยมเนื่องจาก การใช้เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นแท้ๆ อย่างโชยุ มาผสมผสานเข้ า กั บ นํ้ า ซุ ป จริ ง ๆแล้ ว รา เม็งมีที่มาจากประเทศจีน ราเม็งได้เข้าสู่ วั ฒ นธรรมการกิ น ของประเทศญี่ ปุ่ น ใน ยุคเมจิและเป็นที่รู้จักกันดีในนามอาหาร ต่างชาติเพื่อจะทำ�ให้ราเม็งเป็นที่นิยมของ คนในชาติจึงต้องใส่เครื่องปรุงรสอย่างโชยุ ลงในนํ้าซุป เกียวไคราเม็งและทงคตสึรา - 12 -
มิโซะ(MISO) หรือซุปเต้าเจี้ยวญี่ปุ่น ถือเป็นราเม็งที่มีเอกลักษณ์ตามแบบ ฉบับญี่ปุ่นอย่างแท้จริง เนื่องจากมี การใช้ เ ต้ า เจี้ ย วญี่ ปุ่ น เป็ น ส่ ว นผสม หลักของนํ้าซุปมิโซะราเม็งถ้วยแรก ถือกำ�เนิดขึ้นที่เมืองซัปโปโรจังหวัด ฮอกไกโด จึงไม่ใช่เรื่องแปลกแต่อย่าง ใดที่มิโซะราเม็งจะมีส่วนผสมของนํ้า
- 13 -
ทงคตสึ(TONKOTSU) หรือซุปกระดูกหมู เปิดตัวครั้งแรกที่ฮากาดะและคุรุเมะจังหวัด ฟุคุโอกะ ความโดดเด่นของราเม็งซุปกระดูก หมูคือนํ้าซุปเข้มข้นกลมกล่อมที่ได้จารเคี่ยว กระดูกหมูเป็นเวลานาน โดยปกติจะใช้เส้น แบบบางตรงเพื่อให้เส้นดูดซับรสชาติขิงนํ้า ซุปกระดูกหมูได้อย่างเต็มๆ รัานราเม็งซุป กระดู ก หมู ใ นโตเกี ย วมี ก ารพั ฒ นาใหม่ ใ ห้ เป็นเอกลักษณ์โดยประดับหน้าราเม็งด้วย หมูสามชั้นย่างเป็นเครื่องเคียงด้วย - 14 -
นํ้าซุปที่เพิ่มมาใหม่จากสูตรโบราณ เกียวไค(GYOKAI) หรือซุปอาหารทะเล นํ้าซุปที่ใช้ในราเม็งเกียวไคได้มาจากกระดูกหมูไก่และอาหาร ทะเลหลายชนิด ซุปจึงมีความเข้มข้นมากเนื่องจากความหลาก หลายของวัตถุดิบที่ใช้ผสมกันในการต้มซุป นํ้าซุปประเภทนี้ที ทั้งแบบใสและแบบข้นราเม็งเกียวไคเป็นที่นิยมแพร่หลายใน บริเวณโทโฮคุ ร้านเกียวไคทงคตสึราเม็งในโตเกียวจะมีการเติม เศษปลาป่นแห้งลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติในนํ้าซุปด้วย โทริ(TORI) หรือซุปกระดูกไก่ ถือเป็นราเม็งน้องใหม่ที่เพิ่งเปิดตัวในปีค.ศ. 2000 นํ้าซุปเข้มข้น ได้มาจาการต้มกระดูกไก่กับเนื้อไก่รสชาติของนํ้าซุปหอมอร่อย ซดง่ายคล่องคอไม่เข้มข้นหรือติดรสขมเหมือนราเม็งซุปกระดูก หมูนอกจากนี้พ่อครัวยังเพิ่มเนื้อไก่และลูกชิ้นเนื้อไก่เป็นเครื่อง เคียงด้วย อุชิ(USHI) หรือซุปเนื้อ ราเม็งซุปเนื้อถือเป็นน้องใหม่มาแรงแทนที่จะใช่กระดูกหมูหรือ ไก่ทั้งตัว อุชิราเม็งใช้กระดูกวัวและเนื้อวัวในการต้มซุปส่งผลให้ ได้นํ้าซุปที่เข้มข้นและหอมหวานมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเครื่อง เคียงที่ใช้แต่งหน้าอุชิราเม็งก็คือเนื้อวัวย่าง อย่างที่ทราบกันดีว่า คนญี่ปุ่นนิยมบริโภคเนื้อวัวมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อไก่อุชิราเม็ง จึงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องจนถึงตอนนี้ - 15 -
02
เส้น บะหมี่
เส้นบะหมี่ที่ใช้ทำ�ราเม็งหลักๆมีสองประเภทคือ เส้นราเม็งแบบหยัก และแบบตรงทั้งนี้ความหนาบางจะแตกต่างกันไปตามแต่ละพื้นที่ เส้นราเม็งของคิวชูมีเอกลักษณ์อยู่ที่เส้นแบบตรง เส้นราเม็งโตเกียว จะบางและหยัก ส่วนเส้นราเม็งฮอกไกโดมีความหยักของเส้นระดับ ปานกลาง ด้วยการควบคุมคุณภาพการผลิตที่ดี ทั้งการดูแลอุณหภูมินํ้าที่ใช่ และระยะเวลาที่ฟอกสีเส้นบะหมี่จึงทำ�ให้เส้นราเม็งที่ได้ไม่แข็งและ ยืดหยุ่น และปราศจากกลิ่นโลหะที่อาจเจือปนระหว่างขั้นตอนการ ผลิต โดยส่วนใหญ่แล้วผู้ชื่อชอบราเม็งอาจคุ้นเคยดีกับเส้นราเม็งสี เหลืองแบบหยักจากโตเกียวแต่ท่านรู้หรือไม่ว่าเส้นราเม็งแบบหนา และหยักมีที่มาจากคิตะคาตะบริเวณภาคเหนือของฮอนชู ส่วนเส้น ราเม็งแบบตรงและบางมีที่มาจากฮากาตะ(หรือฟูกุโอกะ)
- 17 -
- 18 -
03 นอกจากเนื้อหมูย่างและไข่ต้มยางมะตูมที่ เป็นเครื่องเคียงยอดนิยมตลอดกาลของรา เม็งแล้ว ยังมีต้นหอมหน่อไม้และลูกชิ้นปลา คามาโบโกะเป็นที่รู้จักกันดีในฐานะวัตถุดิบที่ ใช้แต่งหน้าราเม็ง ราเม็งสูตรพิเศษบางชนิด ใช้ข้าวโพดและถั่วงอก เครื่องเคียงหรือของ แต่ ง หน้ า ราเม็ ง มี ค วามแตกต่ า งและหลาก หลายจะขึ้นอยู่กับตัวนํ้าซุปของราเม็งนั้นๆ เป็นหลัก ข้าวโพดหวานจะช่วยขับรสชาติ หอมมั น ของนํ้ า ซุ ป มิ โซะออกมาได้ ดี ยิ่ ง ขึ้ น โดยหลักแล้วชาชู(สะโพกหมูย่าง) หรีอ บู ต ะคะคุ นิ ( หมู ส ามชั้ น ตุ๋ น )ที่ ดี นั้ น ความมี ความชุ่มฉํ่านุ่มละมุนและละลายในปากได้ ทันที
- 19 -
เครื่อง เคียง
ราเม็งในแต่ละจังหวัด ของประเทศญี่ปุ่น
ราเม็งแพร่หลายในแต่ละภูมิภาค และก็มีวัตถุดิบต่างกันไป มาดูกันดีกว่า รา เม็ ง แถบไหนเป็ น ยั ง ไงกั น บ้ า งมาเริ่ ม ด้ ว ย ราเมนในแถบซั ป โปโรที่ มี ท รั พ ยากรอุ ด ม สมบูรณ์และมีมิโซะราเมนที่มีชื่อเสียงอย่าง มาก เพราะที่นี่อากาศหนาวราเมนจึงถูก ออกแบบมาให้เหมาะกับฤดูหนาวที่หนาว มากและพิ เ ศษตรงที่ อ าหารในท้ อ งถิ่ น มี อาหารทะเลเยอะและสดจริงๆจึงสามารถ นำ�หอยเชลล์ ปลาหมึกและปู มาเป็นส่วน หนึ่ ง ของราเมนได้ อ ย่ า งลงตั ว และรสชาติ โอชะจนต้องบอกต่อ ในขณะที่ฮาโกดาเตะ ก็มีชื่อเสียงทางด้านผลิตเกลือปรุงราเมนอีก ด้วย และในแถบอะซาฮิคาวะก็มีโชยุขึ้นชื่อ อยู่ที่อีก ไม่แปลกใจเลยว่าทำ�ไมราเมนที่นี่ ถึงอร่อยมากเพราะมีวัตถุดิบดีๆหลายอย่าง
- 20 -
ราเมนที่โยโกฮาม่านั้นมีชื่อเรียกว่า Ie-kei ( 家系) เส้นบะหมี่หนาและตรงน้ำ�ซุปโชยุรส ชาติคล้ายๆซุปกระดูกหมูท้อปปิ้งด้วยหมูย่าง หั่นสไลด์ไข่ต้มสาหร่ายต้นหอมซอยและผัก ขมและที่สำ�คัญน้ำ�ซุปไม่มันมากจนเกินไป
ราเมนในแถบโตเกี ย วนั้ นเส้ นบะหมี่ จะบาง และหยิกไม่มากนักนํ้าซุปไก่และโชยุมีหัวหอม หมูชาชูปลาแห้งไข่สาหร่ายและผักขมวางเป็น ท็อปปิ้งอยู่บนราเมนที่โตเกียวหาทานได้ง่ายๆ ที่แถบย่านอิเคะบุคุโระย่านโองิคุโบะและย่าน เอบิซุ
เมืองฟุกุโอกะมี ฮากาตะราเมน ที่มีชื่อเสียงมากใน ประเทศญี่ ปุ่ น เพราะน้ำ � ซุ ป กระดู ก หมู ที่ เ คี่ ย วอย่ า ง พิถีพิถันทำ�ให้รสชาตินุ่มลิ้นแค่ได้กลิ่นท้องก็ร้องแล้ว ที่ญี่ปุ่นมีร้านที่สามารถสั่งเส้นบะหมี่เพิ่มได้ เพียงแต่ ห้ามทานซุปราเมนฮากาตะหมดก่อนเท่านั้นเอง เป็น เมนูราเม็งฮากาตะขนาดเล็กกว่าขนาดธรรมดาระบบ ร้านราเมนแบบนี้เรียกว่า Kae-dama (替え玉)
ในแถบอะกิฮะบะระมี Ramen can (らーめん 缶) เป็นราเมนกระป๋องที่สามารถซื้อได้ตามร้านหรือ กดจากตู้ขายอัตโนมัติ โดยให้เลือกหลากหลายรสชาติ
- 22 -
บังคาระราเม็ง
(ร้านราเม็งชื่อดังในประเทศไทย)
BANKARA RAMEN เปิดให้บริการมาประมาณ 4 ปีแล้ว ต้นตำ�รับเป็นร้านราเม็งชื่อดังจากเมือง โตเกียว ประเทศญี่ปุ่น ร้านสาขาใหญ่เปิดอยู่ที่ ย่าน Ikebukuro มาสิบกว่าปี เจ้าของร้านชาว ไทยมีโอกาสได้ไปทานแล้วประทับใจในรสชาติ จึง อยากให้ชาวไทยทุกคนได้ลิ้มลองเช่นกัน จึงได้มา เปิดร้านที่เมืองไทยขึ้น ด้วยนํ้าซุปสูตรเข้มข้นถึงรส ของ Bankara ที่กลมกล่อม หอม มัน เคี่ยวจนได้ รสหวานธรรมชาติจากวัตถุดิบที่ส่งตรงมาจากญี่ปุ่น เท่านั้น เพื่อให้ราเมงทุกๆ ชาม มีรสชาติเดียวกัน ไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อให้ลูกค้าทุกคนได้ประทับใจใน รสชาติแสนอร่อย และสัมผัสได้ถึงความรักที่ใส่ลง ไปในราเมงทุกชาม ให้สมกับคำ�ที่ว่า Bankara คือ ราเมงที่ทำ�ด้วยหัวใจ
- 27 -
ร้านบังคาระราเม็ง เป็นร้านราเม็งสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิม ราเมนที่นี่จะแบ่งเป็น 4 ซุปหลักๆได้แก่ ซุปบังคา ระ ซิกเนเจอร์ของร้านที่เป็นซุปกระดูกหมูแบบใส ที่เ คี่ยวเป็ นระยะเวลานานแล้ว ผสมด้ว ยซอสโชยุ เข้าไป ได้รสชาติที่มันและเค็มกลมกล่อม ซุปทงคตสึ หรือ ซุปกระดูกหมูน้ำ�ข้น รสชาติมันๆและเค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ ซุปบูตะมิโสะ ซุปกระดูกหมูหมักกับ มิโสะ รสมันเข้มข้น และทสึเคเมนเส้นใหญ่กับซุป รสหวานๆเค็มๆ และยังมีท้อปปิ้งให้เลือกสั่งอีกกว่า 10 เมนู และที่พลาดไม่ได้คือไข่ต้มยางมะตูมกับหมู สามชั้นตุ๋นจนเปื่อย นอกจากราเม็งแล้วก็ยังมีเมนู ข้าวกับของทานเล่นอีกด้วย
การเดินทางสามารถโดยรถไฟฟ้าโดยลงที่สถานีพร้อมพงษ์ เข้าไปในซอยสุขุมวิท 39 นอกจากนี้ยังสามารถขับรถส่วน ตัวไปได้ค่ะ เพราะมีที่จอดรถ โดยหลังจากเข้าซอยสุขุมวิท 39 จะผ่านซอยพร้อมมิตรซึ่งอยู่ทางขวามือ หลังจากนั่้นให้ สังเกต เพราะร้านจะอยู่ในโครงการ The Manor ที่อยู่: 32/1 ซอย สุขุมวิท 39 อาคาร The Manor สุขุมวิท แขวง คลองตันเหนือ เขต วัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110 เวลาเปิด-ปิด: 11.00 am – 23.00 pm เบอร์โทร: 02-662-5162-3 - 29 -
เมื่อย้อนกลับไปดูต้นกำ�เนิดของราเม็งอาหารประเภทเส้นที่ ได้รับความนิยมอย่างมาก ปัจจุบันราเม็งได้กลายเป็นส่วน หนึ่งของวัฒธรรมญี่ปุ่นไปเรียบร้อยแล้ว และคงอีกไม่นานเรา คงจะได้เห็นราเม็งกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่ผู้คนทั่วโลกรู้จัก กันเป็นอย่างดี
- 30 -
บรรณานุกรม เจาะลึกเรื่องน่ารู้ของราเม็ง.29 ตุลาคม 2558. from http://www.talonjapan.com/allabout-ramen มาทำ�ความรู้จักกับส่วนประกอบหลักๆของราเม็ง กันดีกว่า.30 ตุลาคม 2558. http://www.talonjapan.com/ramen-japan-noodle/ KarinSama.ราเมน (Ramen.8 พฤศจิกายน 2558. from http://www.marumura.com/ food/?id=972 BANKARA RAMEN.11 พฤศจิกายน 2558. http://www.jgbthai.com/bankara-ramen/ ความเป็นมาของ “ราเมง”.15 พฤศจิกายน
- 32 -
BY SUKAPICH SILLAPAPAYOON 13560295