Пасхальные Традиции by sunday_mag

Пасхальные традиции АПРЕЛЬ 2020

SUNDAY MAGAZINE

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Дорогие друзья! М

не очень радостно, что вы сейчас читаете этот журнал, посвященный пасхальным традициям.

Что такое пасхальные традиции для нас? Это веками сложенные обычаи, которые передались нам от прошлых поколений и которые мы передадим дальше. Может быть, это теплые детские воспоминания о том, как бабушка вставала рано утром в Чистый четверг и шла ставить ароматное тесто на куличи. Или это то, что мы делаем сейчас, создаем сами для себя и своих семей. Это светлая надежда, вера и непременная радость. Мы задумали выпуск этого журнала для того, чтобы помочь вам в подготовке к празднику, поделиться рецептами своих любимых угощений, рассказать о своих семейных традициях и, самое главное — подарить вам вдохновение. Надеюсь, что материалы этого журнала окажутся для вас полезными и интересными. От всей души поздравляю с вас с праздником Пасхи. Пусть в вашем доме всегда будут тепло и уют, а в душе — свет, радость и надежда.

Готовьте с удовольствием!

Ася

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

SUNDAY MAGAZINE

Команда Журнал «Пасхальные традиции» №1, апрель 2020 года Главный редактор: Ася Воскресенская Авторы текстов и фото: Ася Воскресенская, Анастасия Зурабова, Дарья Близнюк, Ирина Златев, Ильзира Карагузина, Оксана Луцан, Ника Якушева.

Ася Воскресенская

Ирина Златев

Автор рецептов и автор идеи

автор рецептов

Анастасия Зурабова

Ильзира Карагузина

автор рецептов

Дарья Близнюк

Оксана Луцан

автор рецептов

@sunday_woman

@ira_zlatev

Дизайн и верстка: Ася Воскресенская Отдел рекламы: Вера Ольшанская При цитировании и использовании материалов согласие редакции и ссылка на журнал "Пасхальные традиции" обязательны.

@azourabova

@ilzi_

Фото на обложке: Ася Воскресенская

@sunday_mag

@zhabcka

@bittereschokolade

Вера Ольшанская @verase_vvv Отдел рекламы ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Содержание

Традиционные пасхальные угощения

Анастасия Зурабова Классические пасхальные рецепты 4

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Сладкая шапочка Рецепты глазури для куличей

Ася Воскресенская Любимые пасхальные рецепты

Работа с дрожжевым тестом

Ирина Златев Рецепты и традиции интернациональной Пасхи

Дарья Близнюк Классика и эксперименты на пасхальном столе

Пасха с детьми Игры и развлечения

Оксана Луцан Полезные пасхальные рецепты

Праздничная сервировка стола

Ильзира Карагузина Пасхальные рецепты с «изюминкой»

Пасхальный декор Мастер-класс

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

фото Аси Воскресенской

Подготовка к Пасхе длится весь Великий пост. На последней неделе Великого поста, которую называют «Страстной Седьмицей», в Великий четверг, принято красить яйца, печь пушистые куличи и готовить ароматную творожную пасху. Почему же готовят именно эти блюда и что они символизируют?

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Традиционные пасхальные угощения

Окрашивание яиц Обычай красить яйца имеет очень древние корни. У наших предков яйцо — это символ рождающегося и перерождающегося каждый год мира. Одна из христианских легенд рассказывает о чуде Марии Магдалины, которая пришла к императору Тиберию рассказать ему о том, что Христос воскрес. В подарок императору женщина принесла куриное яйцо, как символ жизни. Тиберий не поверил и сказал: «Скорее яйцо станет красным, чем мертвец оживет!» И тут же на глазах у правителя подаренное Марией яйцо стало красным. Потрясенный Тиберий воскликнул: «Воистину Христос воскрес!» С тех пор верующие на Пасху приветствуют друг друга словами: «Христос воскрес!» – «Воистину воскрес!» Ритуал очистки окрашенного куриного яйца символизирует рождение нового мира, который Христос очистил от человеческих грехов своими страданиями и кровью.

Кулич «Кули́ч» в переводе с греческого означает «хлеб круглой или овальной формы». По преданию, апостолы на общей молитве вспоминали Тайную Вечерю и причащались Тела и Крови Христовых. А при трапезе оставляли за столом место невидимо присутствующему Господу и полагали хлеб на Его место. Подражая апостолам, в Церкви стали в праздник Воскресения Христова полагать в храме на столе перед Царскими вратами особый хлеб, артос, обозначая, что пострадавший за нас Спаситель стал для нас хлебом жизни.

Творожная пасха Творожная пасха – это блюдо из сладкого творога с добавлением цукатов, сухофруктов, орехов и шоколада. Пасха готовится в специальной пасочнице и выкладывается в виде усеченной пирамиды. По разным версиям такая форма творожной пасхи и символизирует Голгофу — место распятия Иисуса Христа или Гроб Господень, который в день Пасхи нашли пустым. Обычно на творожной пасхе можно встретить украшения в виде букв «ХВ» («Христос Воскресе!»), изображений креста, копья, трости или голубя.

Затем и в каждой семье стали печь свой дрожжевой сдобный хлеб для Христа в виде кулича. В кулич часто добавляют изюм и другие сухофрукты, а сверху украшают его глазурью. Ставя на пасхальный стол кулич, мы верим, что с нами незримо присутствует воскресший Христос.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Сладкая шапочка РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ

фото Аси Воскресенской

глазурь на желатине

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Рецепты глазури для куличей Автор: Ася Воскресенская

Перед Пасхой один из самых частых вопросов в моем блоге — это вопрос «Какой глазурью лучше покрыть кулич?» Рецептов существует множество, и можно даже купить уже готовую глазурь в магазине. Я хочу рассказать о моих самых любимых способах сделать «сладкую шапочку».

Сахарная глазурь Это самый простой рецепт всего из двух ингредиентов! Такую глазурь очень легко приготовить! • 100 г сахарной пудры • несколько ст. л. жирных сливок. • ванилин на кончике ножа Просеять сахарную пудру в небольшую мисочку, добавить ванилин и по 1 ст. л. добавлять сливки, каждый раз хорошо вымешивая массу. Как только масса станет по консистенции напоминать густое сгущенное молоко — можно украшать куличи.

Белковая глазурь

Глазурь на желатине

Эта глазурь по сути является меренгой, а значит, можно сделать пышное украшение для кулича. Важно при приготовлении этой глазури тщательно вымыть яйцо в содой!

Это мой фаворит! Обожаю эту глазурь за то, что она совсем не липнет, не крошится при нарезании и выглядит очень нарядно. Только застывает быстро, поэтому и работать с ней надо не мешкая.

• 1 белок • 150 г сахарной пудры • 1 ч. л. лимонного сока Взбить белок на средней скорости до появления пены, затем увеличить скорость миксера и частями добавить сахарную пудру, не прекращая взбивание. В конце добавить лимонный сок. Продолжать взбивать до получения пышной блестящей массы.

Молочная глазурь Очень простая и очень приятная в работе глазурь, которая при застывании становится глянцевой и хорошо держит украшения. • 4 ст. л. сухого молока

• 5 г желатина • 80 мл воды • 180 г сахара • ванилин на кончике ножа Смешать желатин с 30 г воды из общего количества. Оставить для набухания. Оставшуюся воду, сахар и ванилин поместить в небольшой сотейник и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. В горячий сироп добавить желатиновую массу и взбить смесь на высокой скорости миксера до образования плотной пышной белой массы. Украсить остывшие куличи глазурью и оставить до застывания.

• 6-8 ст. л. сгущенного молока • 2 ч. л. сока лимона В миску всыпать сухое молоко, добавить 4 ст. л. сгущенки и перемешать. При необходимости продолжить добавлять сгущенку, доводя глазурь до нужной консистенции. В конце добавить лимонный сок. После украшения куличей надо дать глазури немного застыть. ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Работа с дрожжевым тестом

уличи — основа пасхального стола. Они готовятся из дрожжевого теста, и многие хозяйки боятся с ним работать, полагая, что процесс его приготовления очень сложный и трудоемкий. Однако это совсем не так. Процесс этот скорее длительный, но большую часть времени вам нужно просто ждать, пока дрожжи будут делать свою работу, а тесто — подниматься. Принято считать, что дрожжевое тесто — живое и чувствует наше настроение, поэтому с ним надо обращаться бережно и готовить только в хорошем настроении. Не знаю правда это или нет, но на мой взгляд за любое дело лучше всего браться в хорошем расположении духа. Итак, запасаемся позитивом, а я пока расскажу о важных моментах в работе с этим видом теста. Советы по приготовлению дрожжевого теста: 1. При приготовлении дрожжевого теста важно следить за температурой ингредиентов. Достаньте все продукты их холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Жидкость (молоко или воду) сильно нагревать не нужно, достаточно до температуры тела — примерно 36 °С. Это значит, что когда вы опустите палец в подогретую жидкость, то ничего не почувствуете. Слишком горячая жидкость может погубить дрожжи. Растопленное масло перед введением в тесто следует предварительно остудить. 2. Муку для теста нужно просеять через сито — так мука обогатится кислородом и отсеется возможный мусор. 3. Наилучшая температура для расстойки теста — 27 °С. При слишком высокой температуре дрожжевое тесто приобретает горьковатый привкус. Оптимальное время для первой расстойки теста – 1 час. Затем его следует обмять и немного вымесить, чтобы выпустить углекислый газ и добавить кислород. 4. Большое количество соли нейтрализует дрожжи, поэтому соль нельзя смешивать непосредственно с дрожжами. 5. Если добавить в тесто только желтки, то тесто

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

будет более мягким и рассыпчатым. 6. Важно следить за тем, чтобы в том месте, где расстаивается тесто и где вы с ним работаете, не было сквозняков. Иначе тесто может плохо подходить и на нем будет образовываться корочка. 7. Цукаты и изюм добавляют в готовое тесто. Для этого их нужно смешать с небольшим количеством муки, а затем вмешать в тесто — так добавки не будут оседать. Чтобы добавить дополнительные сухие ингредиенты, например какао, просейте их вместе с мукой. 8. Сформованные изделия необходимо еще раз оставить на расстойку перед выпечкой на 15-20 минут. За это время они немного подрастут. 9. Для красивой румяной корочки изделия из дрожжевого теста перед выпечкой можно смазать яйцом, молоком или крепким сладким чаем. В магазинах продаются дрожжи разных видов: • живые прессованные (сырые) • сухие активные • сухие быстродействующие В рецептах обычно указывается количество и вид дрожжей. Если у вас нет указанного вида дрожжей, то всегда можно пересчитать их количество дрожжей в рецепте под тот вид, который у вас есть. Этот расчет примерный, так как дрожжи от разных производителей могут различаться. Смотрите инструкцию на упаковке.

Среднее соотношение разных видов дрожжей: 1 г сухих активных дрожжей = 2,5 г живых 1 г быстродействующих = 3 г живых

@larimari_homeware

асха в Швейцарии поражает деревьями во двориках, украшенными расписными яйцами и разноцветными ленточками. Это всегда очень мило и красиво. Ярко раскрашенные яйца подвешивают на молодых ветвях с бутонами цветов и молодыми листочками. Это Пасхальное дерево — символ новой жизни! Украшая деревья подобным образом, люди помогают весне скорее побороть зимние холода и стужу. Яйца раскрашивают всей семьей! Согласитесь, отличная семейная традиция! Скорлупки нужно сначала опустошить, а потом уже раскрашивать. Зажиточные слои населения используют рукотворные яйца из дорогих материалов... Они бывают самые разные. Многие их коллекционируют. И мы рады находить для вас самые интересные экземпляры! @larimari_homeware — это Швейцарско-Петербургский магазин винтажных и хэндмэйдпредметов для дома. LARIsa и MARIana — творческие натуры, обожаем винтаж, творим красоту своими руками. Подпишитесь на @larimari_homeware, чтобы первыми узнавать о новинках, марафонах и акциях!

Lari & Mari

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

фото Аси Воскресенской 12

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

фото Аси Воскресенской ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Анастасия Зурабова @azourabova

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Анастасия Зурабова В

моем раннем советском детстве Пасху практически не отмечали – было не принято. Первые куличи, а вместе с ними и дух праздника, проникли в мою семью в конце 90-х, когда мне уже исполнилось лет 13-14. Мы с отцом начали соблюдать пост и посещать всенощное бдение. И как же приятно было после окончания службы разговеться куличом и творожной пасхой, пускай и покупными! После рождения детей я окончательно погрузилась в мир кулинарии и решила, что пришло время создавать свои собственные пасхальные традиции. Сейчас мой фирменный рецепт творожного кулича уже прошел испытание временем и стал, пожалуй, не менее знаменитым на просторах сети Instagram, чем печенье с M&M’s. И не зря – тесто у него получается нежным, сочным, воздушным и с великолепным сливочным ароматом. Бабушки многих моих друзей и читателей уверяли, что это лучший кулич в их жизни, а это дорогого стоит! Кроме того, последние пару лет я также пеку кулич по классическому рецепту из издания 1958 года «Домашнее приготовление тортов...» Р. П. Кенгиса и П. С. Мархеля. Мякиш у него, по сравнению с его творожным собратом, получа-

· · · ·

журналист блогер фуд-фотограф автор кулинарных книг

ется более влажным и плотным, но при этом не менее вкусным. Поэтому смело рекомендую вам оба рецепта! Обычно я выпекаю куличи в Чистый четверг и, как правило, делаю их сразу в трех размерах: средние и большие на подарки родным и близким, и маленькие, как маффины, для моих детей, – а затем покрываю их разноцветной глазурью: зеленой, желтой, голубой, розовой, чтобы было веселее. В качестве начинки использую изюм, засахаренную вишню или шоколадные капли (последние – специально для мужа и дочки, которые обожают все шоколадное). Помимо куличей я также обязательно готовлю творожную пасху по моему фирменному рецепту без яиц, но ставлю ее утром в Великую субботу, непосредственно перед походом в храм (в отличие от куличей, она хранится всего 2-3 дня, поэтому делать ее сильно заранее не стоит). Моя семья всегда с большим нетерпением ждет Пасху, чтобы сначала приготовить и освятить любимые угощения, а затем насладиться ими и поздравить друг друга со светлым праздником.

РЕЦЕПТЫ ОТ НАСТИ: ✽ Кулич классический ✽ Творожная пасха

✽ Творожный кулич

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Совет: Чтобы у готовых куличей были ровные аккуратные шапочки, наполняйте формы тестом не более, чем наполовину. К моменту выпекания подошедшее тесто должно не доходить до краев формы примерно на 1 см.

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Кулич классический (книга «Бабушка знает лучше») на 1 крупный кулич или 2 кулича среднего размера Ингредиенты: Для теста: 280 г муки + для присыпки формы 80 г сахара 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей ¼ ч. л. соли 60 мл молока 80 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания миски и формы 2 яйца 1 ч. л. ванильного сахара ¼ ч. л. кардамона 100 г изюма, цукатов, орехов по желанию Для крема: 60 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сахарной пудры 200 г холодного сливочного сыра Дополнительно: 100 мл рома или коньяка для замачивания сухофруктов

Приготовление: 1. С вечера замочить изюм и цукаты в роме или коньяке, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить жидкость и обсушить изюм и цукаты на бумажном полотенце. Орехи мелко нарубить. 2. Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить оба вида сахара, дрожжи, соль и кардамон перемешать. 3. Нагреть молоко 36–38 °С. 4. Добавить в мучную смесь молоко, яйца, сливочное масло и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи) и тщательно перемешать. 5. Смазать сливочным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. 6. Подготовить форму для выпечки кулича – смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой. Если используете одноразовую бумажную форму, то смазывать ее маслом и присыпать мукой не нужно. 7. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленную форму для выпечки, заполняя ее наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут. 8. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать кулич в разогретой духовке 30–50 минут, в зависимости от размера, до готовности. Остудить готовый кулич в форме до комнатной температуры и выложить на решетку. 9. Для крема соединить в глубокой миске сливочное масло и сахарную пудру и взбить миксером на высокой скорости в светлую пышную массу. Добавить сливочный сыр и снова взбить миксером до однородной консистенции. 10. Украсить кремом полностью остывший кулич.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Творожная пасха на 1 шт.

Приготовление:

Ингредиенты:

1. Творог дважды протереть через сито. Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до состояния крема, добавить творог и сметану, ванильный сахар, еще раз взбить. В конце вмешать начинку.

500 г творога 100 г сметаны 90 г сливочного масла 100 г сахарной пудры ванильный сахар по вкусу 50-100 г темного шоколада, цукатов или сухофруктов (сухофрукты, изюм лучше заранее замочить в роме/чае/соке)

2. Собрать пасочницу и установить на блюдо узким основанием вниз. Застелить пасочницу 3 слоями марли, оставляя по бокам свободные края. Сверху аккуратно выложить творожную массу, прижимая ее к стенкам формы. Когда форма будет полностью заполнена, накрыть творог свободными краями марли. Сверху поставить небольшой груз и убрать форму в холодильник минимум на 12 часов. Необходимо следить за количеством выделяющейся сыворотки и периодически ее сливать. 3. Когда лишняя жидкость стечет, достать пасочницу из холодильника, перевернуть форму, аккуратно ее разобрать и снять марлю, стараясь не повредить рисунки. Украсить по своему вкусу и подавать на стол.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Еще совет: Чтобы верхушки куличей не зарумянивались слишком быстро и сильно, я выпекаю их на нижней полке духовки на режиме «верх-низ», а сверху над куличами устанавливаю пустой противень. За 10-15 минут до готовности убираю пустой противень и даю верхушкам подрумяниться. 20

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Творожный кулич (книга «В» - значит выпечка!») на 4 кулича среднего размера Ингредиенты: Для теста: 520 г муки + для присыпки формы 100 г сахара 1,5 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей ½ ч. л. соли 110 мл молока 100 мл воды 100 г сливочного масла комнатной температуры + для смазывания миски и формы 150 г творога 9% 2 яйца 2 ч. л. ванильного сахара 150 г изюма, цукатов, орехов, темного шоколада или шоколадных капель для выпечки по желанию Для глазури: 100 г сахарной пудры 3 ст. л. сока лимона 1–2 капли пищевого красителя по желанию разноцветная кондитерская посыпка для украшения Дополнительно: 100 мл рома для замачивания сухофруктов

Приготовление: 1. С вечера замочить изюм и цукаты в роме, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить ром и обсушить изюм и цукаты на бумажном полотенце. Мелко порубить орехи и шоколад ножом. 2. Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить оба вида сахара, дрожжи и соль и перемешать. 3. Нагреть молоко и воду до 36–38 °С. 4. Добавить в мучную смесь молоко, воду, яйца, сливочное масло и творог и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли) и тщательно перемешать. 5. Смазать сливочным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое. 6. Подготовить формы для выпечки куличей – смазать их сливочным маслом и присыпать мукой. Если используете одноразовые бумажные формы, то смазывать их маслом и присыпать мукой не нужно. 7. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя их наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут. 8. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать куличи в разогретой духовке 30–50 минут, в зависимости от их размера, до готовности. Выложить готовые куличи на решетку и остудить до комнатной температуры. 9. Для глазури соединить в небольшой миске сахарную пудру, сок лимона и пищевой краситель и тщательно перемешать до однородной консистенции. Густоту глазури регулируйте по вашему желанию, добавляя в смесь дополнительную сахарную пудру или сок лимона. 10. Покрыть полностью остывшие куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Ася Воскресенская @sunday_woman

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Ася Воскресенская

· фуд-блогер · фуд-фотограф · автор книги «Самое лучшее — на десерт»

моем детстве Пасха представлялась непонятным и загадочным праздником, но ощущение света, радости и торжественности каким-то чудесным образом всегда присутствовало в доме и в душе. Бабушка обязательно каждый год красила яйца специально собранной луковой шелухой, а потом натирала их маслом для блеска. Такие они получались нарядные и праздничные! И так было весело ими чокаться с утра, выбирая то тупой конец, то острый. А какими ароматными и вкусными были куличи! Особенно верхушечка с глазурью! У меня остались очень нежные и теплые воспоминания о тех детских днях, когда к нам на Пасху обязательно приходили гости, все приветствовали друг друга словами «Христос Воскресе!» — «Воистину Воскресе!»

Сейчас мы вместе с сыном обязательно печем разные куличи — он обожает помогать мне на кухне и больше всего, конечно, любит украшать готовый кулич цветными посыпками. А еще готовим творожную пасху и красим яйца всевозможными способами. Обязательно потом дарим наши куличики и крашеные яйца родным и друзьям. Я каждый год стараюсь пробовать новые рецепты, учиться и открывать для себя интересные вкусы и текстуры. Это тоже уже стало небольшой традицией — пробовать новые варианты и выбирать, что вкуснее. Все приготовления к празднику Пасхи для меня всегда наполнены светлым настроением, ощущением радости и, конечно, веры.

РЕЦЕПТЫ ОТ АСИ: ✽ Мраморный кулич апельсин + шоколад ✽ Шоколадное печенье «гнезда» ✽ Творожные капкейки

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Мраморный кулич апельсин + шоколад на 4 кулича диаметром 9 см Ингредиенты: Для теста: 600-650 г муки 7 г быстродействующих дрожжей 130 г сахара щепотка соли

Приготовление: 1. Смешать в большой чаше просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. 2. Молоко подогреть до чуть теплого состояния (36–38 °С). 3. Сливочное масло растопить и немного остудить, чтобы оно было теплым, но не горячим. 4. В мучную смесь добавить молоко, растопленное сливочное масло и яйца. Замесить тесто руками или миксером (насадка крюк) до гладкого состояния в течение 7-10 минут.

100 г сливочного масла

5. Снять цедру с апельсина, выдавить сок и 1/2 апельсина. Добавить цедру, сок и растительное масло в тесто. Вымесить тесто еще раз. Тесто будет довольно липкое и тягучее.

0,5 ст. л. растительного масла

6. Шоколад растопить с кусочком сливочного масла (20 г).

2 яйца

7. Добавить шоколад в тесто и немного перемешать. Так, чтобы в тесте остались шоколадные разводы.

250 г молока

1 апельсин 100 г шоколада 20 г сливочного масла Для глазури: 3 г желатина 40 мл воды 90 г сахара ванилин на кончике ножа

8. Чашу с готовым тестом затянуть пленкой и поставить на 1 час в теплое место. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза. 9. Подошедшее тесто немного обмять и разложить по формочкам для куличей (чуть выше половины от высоты формы). Прикрыть формочки с тестом полотенцем и оставить еще на 40 минут. 10. Выпекать куличи а предварительно разогретой до 180 ℃ духовке 25-30 минут. Готовые куличи остудить. 11. Для глазури смешать 3 г желатина с 15 г воды из общего количества. Оставить для набухания. 12. Оставшуюся воду, сахар и ванилин поместить в небольшой сотейник и довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. 13. В горячий сироп добавить желатиновую массу и взбить смесь на высокой скорости миксера до образования плотной пышной белой массы. 14. Украсить остывшие куличи глазурью и оставить до застывания. Важно! Глазурь довольно быстро густеет и застывает. Работать с ней надо быстро!

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Шоколадное печенье «Гнезда» Ингредиенты:

Приготовление:

Для печенья:

1. Соединить а чаше сухие ингредиенты — муку, сахарную пудру, ванилин, какао, разрыхлитель и соль. Перемешать венчиком.

250 г муки 170 г сливочного масла 100 г сахарной пудры 40 г какао Ванилин на кончике ножа 1/2 ч. л. разрыхлителя щепотка соли 1 яйцо Для начинки: 100 г сливок 33-35% 100 г шоколада конфеты в форме яиц

2. В получившуюся сухую смесь добавить сливочное масло и перетереть ингредиенты в крошку. 3. К получившейся крошке добавить яйцо и замесить гладкое однородное тесто, которое не будет липнуть к рукам. 4. Скатать из теста шарики весом примерно по 20-25 г, размером чуть меньше грецкого ореха. Выложить шарики на тарелку, закрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час. 5. Из охлажденного теста сформировать печенье. Для этого каждый шарик пропустить через чеснокодавку, чтобы получились «спагетти» из теста. Сформировать из них гнезда. На 1 печенье у меня ушло 2 шарика. Крышкой от бутылки продавить в середине гнездышка углубление. Переложить гнезда на противень, застеленный бумагой для выпечки. 6. Выпекать печенье при 180 ℃ около 15 минут. Готовое печенье остудить. 7. Для начинки нагреть сливки почти до кипения, но не кипятить. 8. Шоколад выложить в миску и залить горячими сливками. Перемешать до однородности. 9. Полученный шоколадный ганаш выложить в центр каждого печенья и украсить сверху конфетами.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Пасхальные кексики на 12 кексов

Приготовление:

Ингредиенты:

1. Масло взбить с сахаром и ванильным сахаром до состояния крема.

Для теста: 190 г муки 1 ч. л. разрыхлителя 100 г сливочного масла комнатной температуры 240 г сахара ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара 2 яйца 100 г йогурта Для крема: 200 г творожного сыра

2. Продолжая взбивать по одному добавить яйца, перемешать до однородности, затем добавить йогурт и снова перемешать. 3. Муку просеять с разрыхлителем и ввести в масляную смесь в 2 приема, каждый раз хорошо вымешивая тесто до однородности. Но долго мешать не надо, только до однородности. 4. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок и выложить в формы для маффинов. Я использую бумажные капсулы, если вы не используете капсулы, то форму надо смазать. 5. Выпекать в предварительно разогретой до 170 ˚С духовке около 20 минут. Готовые кексы полностью остудить. 6. Для крема взбить вместе все ингредиенты до стояния пластичного крема. 7. Переложить крем в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсить остывшие кексы.

70 г сливок 33-35% 2 ст. л. сахарной пудры (или по вкусу) шоколадные яйца для украшения.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Ирина Златев @ira_zlatev

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Ирина Златев М

еня зовут Ира, мне 37 лет, я фуд-фотограф, веду кулинарный блог в Инстаграм с 2014 года и живу со своей семьей в швейцарском Цюрихе. Мой муж Златко – болгарин, а наши дети – Миша и Петя – получились трилингвалами и даже немного космополитами. :) До переезда в Швейцарию мы с мужем жили в Голландии, и наш старший сын Мишка родился в Амстердаме. Младшая Петенька (ах, да, Петенька - девочка, что наглядно показывает, что в нашей семье все немного перевернуто с ног на голову) – родилась уже в Швейцарии и каким-то удивительным образом унаследовала ген местного спокойствия и невозмутимости. Так как в нашей семье намешано аж три культуры, на праздниках, в том числе и на Пасху, нам (мне) приходится несладко – Мишка уже почти швейцарец и требует строгого соблюдения всех местных праздничных традиций. Муж, конечно, хочет видеть на праздничном столе традицион-

· фуд-фотограф · разработчик рецептов · фуд-блогер

ный болгарский хлеб, а мне нужны родные куличи. Одно хорошо: в плане пасхальных традиций болгары от нас особо ничем не отличаются – яйца красят так же, только вместо куличей пекут сдобный козунак, а про творожную пасху они вообще не слышали. Поэтому наш пасхальный стол довольно прост - папе козунак, маме кулич, детям шоколадные яйца, которыми перед праздником забиты все магазины, и на которые в детских садах обычно устраивают настоящую охоту. Ну, и, как говорила моя бабушка, разговеться крашеным яичком – это святое. :) До швейцарской пасхальной выпечки у меня обычно не доходят руки, но в этом году мы решили начать осваивать национальную кухню – напекли с сыном пасхальных булочек в виде зайцев и попробовали традиционный пирог с рисовым пудингом. Детям особенно пришелся по душе рисовый пирог, надеюсь, и вам он тоже понравится!

РЕЦЕПТЫ ОТ ИРЫ: ✽ Козунак – болгарский пасхальный хлеб ✽ Швейцарский пасхальный пирог с рисовым пудингом ✽ Швейцарские пасхальные булочки

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Козунак болгарский пасхальный хлеб на 2 козунака

Приготовление:

Ингредиенты:

1. Для опары смешать 2 ст. л. сахара, щепотку соли, дрожжи и теплое молоко. Понемногу добавлять муку, пока масса по консистенции не будет напоминать кашу (у меня ушло около 50 г). Накрыть опару пищевой плёнкой и оставить подниматься на 30 минут (или пока не увеличится вдвое).

500 г муки 3 крупных яйца 120 мл молока 30 г сливочного масла 125 г сахара 1 пакетик сухих дрожжей (7 г) цедра 1 лимона 1 ст. л. коньяка щепотка соли

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры

2. Яйца взбить с сахаром и размягченным маслом, смешать с опарой до однородности, добавить цедру, коньяк, оставшуюся муку и вымешивать тесто 15 минут (если используете планетарный миксер, месить 10 минут насадкой крюк на средней скорости). Каждый раз, когда тесто будет липнуть к рукам, их надо немного смазывать растительным маслом и, по возможности, стараться не подсыпать муку. 3. Накрыть тесто пленкой и оставить подниматься на 1-1,5 часа, или пока тесто не увеличится вдвое. 4. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть разделить на 3 или 4 части и скатать в жгуты длиной около 30-35 см. 5. Сформировать 2 косы, выложить их на противень, выстеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и оставить подниматься еще на 30 минут. Косы смазать яйцом и посыпать сахаром, кунжутом или маком. 6. Начать выпекать при 200 ℃ , через 10 минут убавить до 180 ℃ и печь еще 15-20 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Швейцарский пасхальный пирог с рисовым пудингом на форму диаметром 18 см Ингредиенты: Для теста: 180 г муки 40 г сахара 1 ч. л. экстракта ванили щепотка соли 115 г холодного сливочного масла 1 крупное яйцо Для начинки: 370 мл молока 70 г короткого риса арборио 60 г сахара 50 г молотого миндаля 50 г сливок 35% цедра одного лимона 2 крупных яйца 3 ст. л. малинового джема 1 ч. л. экстракта ванили

Приготовление: 1. В большую миску просеять муку, сахар и соль. Добавить нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетереть в крупную крошку. Добавить яйцо и ваниль и начать замешивать тесто. Собрать тесто в шар, выложить его на поверхность стола, присыпанную мукой и замесить гладкое тесто - оно не должно липнуть к рукам. Придать тесту форму диска, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час. 2. Форму для выпекания смазать небольшим количеством сливочного масла. Охлажденное тесто выложить на стол и оставить на 5 минут. Раскатать тесто между 2 листами пергамента ‒ должен получиться круг диаметром 20-22 см толщиной около 5 мм. Аккуратно перенести тесто в форму и прижать его пальцами ко дну и бокам формы. Наколоть тесто вилкой, с помощью острого ножа обрезать лишние края теста. 3. Разогреть духовку до 180 ℃. На тесто выложить лист пергамента, сверху равномерно распределить весы для выпекания или фасоль. Выпекать основу 10 минут, затем убрать весы и пергамент и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета. Оставить основу остывать в форме. 4. Для начинки вскипятить молоко, добавить щепотку соли и рис и варить на медленном огне 20-25 минут до готовности риса. Полностью остудить 5. Выложить приготовленный рис в большую миску. Добавить сахар, измельченный миндаль, сливки, цедру лимона, экстракт ванили и 2 яичных желтка. Взбить миксером в течение 1 минуты. 6. В отдельной посуде взбить 2 яичных белка до крепких пиков. В несколько заходов аккуратно перемешать белки в начинку лопаткой. 7. На остывшую основу выложить джем и равномерно распределить ложкой, сверху выложить начинку и разровнять. Выпекать 30 минут до золотистой корочки. Оставить пирог остывать в форме, затем выложить на решетку. Для подачи посыпать сахарной пудрой.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Швейцарские пасхальные булочки на 10 булочек

Приготовление:

Ингредиенты: 500 г муки

1. Дрожжи растворить в 100 мл теплого молока, добавить 1 ст. л. сахара, перемешать и оставить на 10 минут ‒ масса станет мутной и начнет пузыриться.

0,5 ч. л. соли

2. Сливочное масло растопить и остудить.

3 ст. л. сахара

3. В большую миску просеять муку, соль и 2 ст. л. сахара. Влить оставшиеся 200 мл молока, масло и дрожжевую смесь.

7 г сухих дрожжей 300 мл теплого молока 50 г растопленного сливочного масла 1 яйцо для смазывания горсть изюма горсть крупного сахара для посыпания

4. Выложить тесто на поверхность стола, присыпанную мукой, и вымешивать тесто в течение 10 минут - оно должно стать гладким и не липнуть к рукам. Если используете планетарный миксер, месить тесто 5-7 минут насадкой крюк на средней скорости. 5. Тесто положить в большую миску, смазанную маслом, накрыть пищевой пленкой и оставить на час или пока оно не увеличится в объеме вдвое. 6. Поднявшееся тесто разделить на 6 равных частей. Из каждой части сформировать «гнезда» и «кроликов». Для формирования гнезд кусок теста нужно разделить на 2 равных части, каждую раскатать в жгут размером около 20 см, скрутить два жгута вместе в косичку и защитить края. Для формирования кроликов разделить тесто на 2 части ‒ одну в 2 раза больше другой; большой части придать форму улитки, из маленькой сделать голову, в центр головы положить изюминку; скрепить туловище и голову вместе. 7. Сформированные булочки выложить на противень, выселенный пергаментом. Накрыть полотенцем и оставить подниматься еще на 20 минут. 8. Духовку разогреть до 200 ℃. Булочки смазать слегка взбитым яйцом, украсить крупным сахаром и выпекать 15 минут до золотистой корочки.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Дарья Близнюк @zhabcka

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Дарья Близнюк М

еня зовут Даша. Моя страсть — красивые фотографии и вкусная еда. Страсть, которая переросла в работу и позволяет каждый раз получать удовольствие от всех проектов, которые я веду. Несколько лет назад с рождением сына появился и мой блог в Instagram @zhabcka, где я делюсь любимыми рецептами, чаще всего это что-то очень простое, из самых доступных ингредиентов, но можно найти и всевозможные классические и муссовые торты, элегантные и даже модные нынче веган и ПП-десерты. Пасха — это праздник, который пронизан теплом и уютом, когда за шикарным праздничным столом собирается многочисленная семья. Непременно звучат веселые шутки и счастливый смех. А все вокруг дышит атмосферой любви и добра. И, конечно, мы готовим традиционные ароматные сдобные куличи, нежные сливочные творожные пасхи. А еще постоянно экспериментируем и придумываем что-то необычное, новое и совершен-

· фуд-фотограф · фуд-блогер · автор кулинарных книг

но прекрасное. Ароматные пряники и имбирное печенье, волшебный мясной пирог и элегантный пирог с яйцами и шпинатом, лимонные чизкейки и мини-Павловы, потрясающая бриошь и вкуснейшая буженина — все это и многое другое можно готовить на любые праздники или просто чтобы побаловать любимых. А любая творожная пасочка — идеальный завтрак или полдник для наших самых маленьких дегустаторов, которым очень полезно есть творог, но не всегда хочется в привычном виде. Вот уже несколько лет мои замечательные подписчицы пекут куличи и готовят творожные пасхи по моим рецептам и делятся своими чудесными результатами в соцсетях, чем вдохновляют и окрыляют. Надеюсь, что вам тоже понравятся рецепты и, конечно, будет очень приятно увидеть ваши отзывы. Желаю вам вкусных кулинарных открытий и чудесного пасхального торжества!

РЕЦЕПТЫ ОТ ДАШИ: ✽ Карамельная пасха без яиц ✽ Морковные мини-куличи ✽ Пасхальный кекс

✽ «Гнезда» из теста катаифи ✽ Кролики из меренги

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Карамельная пасха без яиц Ингредиенты: 560 г творога 300 г вареной сгущенки комнатной температуры 100 г сливочного масла комнатной температуры 100 г сливок 33-35% 40 г грецких орехов 50 г кураги ваниль (в любом виде)

Приготовление: 1. Курагу помыть, просушить бумажными полотенцами, мелко порезать. 2. Орехи помыть, измельчить и обжарить на сухой сковороде, остудить. 3. Блендером пробить в крем творог, масло, сливки. 4. Добавить сгущенку и ваниль, еще раз взбить, добавить орехи и курагу. 5. Марлю намочить водой, хорошо отжать и застелить двойной марлей пасочницу. 6. Выложить творожную массу, края марли аккуратно завернуть наверх, сверху положить груз и убрать на ночь в холодильник. 7. Убрать форму, поставить пасху на тарелку, украсить по желанию.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Морковные мини-куличи с апельсиновым ароматом и орехами Ингредиенты:

Приготовление:

Для теста: 250 г муки 4 г сухих дрожжей быстродействующих 75 г морковного пюре (отварить морковь до мягкости, пюрировать блендером и остудить) 1 г специй (мускатный орех, имбирь, кардамон) 20 г мелкой апельсиновой цедры 35 г грецких орехов 10 г ванильного сахара 50 г сливочного масла 70 г сахарной пудры 60 мл молока 60 г яиц 20 г желтка щепотка соли

Тесто:

Для глазури: 40г белка 80г сахара щепотка лимонной кислоты Для украшения «мох»: 55 г яиц 25 г муки 15 г сахара 30 г меда 5 г разрыхлителя 5 г растительного масла

1. Взбить яйца с сахарной пудрой, ванильным сахаром. 2. Добавить масло комнатной температуры, морковное пюре, молоко теплое, апельсиновую цедру и взбить блендером. 3. Всыпать муку, дрожжи, специи, соль. Собрать тесто. Добавить измельченные орехи, хорошо вымесить тесто. 4. Положить тесто в миску, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа 5. Разложить тесто по формам, заполняя их на 1/3 (6 формочек, по 100 г теста в каждую) и дать расстояться 40 минут 6. Выпекать в разогретой до 160°C духовке 15 мин плюс еще 5-7 при 150 до сухой шпажки, верх закрыть фольгой, если горит (не передержите). Глазурь: 1. Соединить венчиком белок и сахар, поставить на водяную баню и нагревать, постоянно помешивая силиконовой лопаточкой, до полного растворения сахара. 2. Снять с огня и взбить до нужной консистенции, в самом конце добавить лимонную кислоту, еще раз взбить и нанести глазурь на холодные куличи. Мох: 1. Взбить миксером яйцо с сахаром в пышную массу, добавить мед и краситель, взбить. Соединить муку и разрыхлитель венчиком, добавить в яичную массу. 2. Разложить массу в 4 пластиковых стаканчика. Быстро приготовить по 2 стаканчика 1 минуту при максимальной мощности в микроволновке. Вынуть из микроволновки, перевернуть низом вверх, поставить на решетку до полного остывания. Можно резать ножницами или порвать руками. 3. Выложить «мох» сверху на куличи и украсить «морковкой».

Морковки можно сделать из сухого айсинга, добавив пищевые красители.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Пасхальный кекс Ингредиенты: Для теста: 120 г сливочного масла комнатной температуры 150 г сахара 160 г яиц ваниль

Приготовление: 1. Взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить по одному три крупных яйца, пару капель ванили и творог. Муку соединить с разрыхлителем; соединить обе смеси; аккуратно перемешать, добавить цукаты (можно добавить шоколад в тесто). 2. Выложить тесто в форму смазанную маслом и посыпанную мукой.

220 г творога

3. Выпекать до сухой спицы в разогретой до 190 ℃ духовке примерно 40-45 минут.

210 г муки

4. Кекс полностью остудить, достать из формы.

10 г разрыхлителя

5. Для крема взбить погружным блендером творог с маслом, сахарной пудрой и ванилью. Горячими сливками залить шоколад. Объединить обе смеси и взбить блендером.

100 г цукатов (помело и курага) специи (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон)

6. Нанести крем на кекс, украсить посыпками, кокосовыми хлопьями и шоколадными яйцами.

Для крема и декора: 70 г белого шоколада 180 г творога 40 г масла сливочного 30 г сахарной пудры 50 г сливок 33-35% 1 ч. л. ванили (желательно использовать ванильную пасту) посыпки и шоколадные яйца для декора

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Тесто катаифи — это вытяжное греческое тесто (фило), разрезанное на тончайшие нити-волоски. Еще это тесто называют «волосы ангела».

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

«Гнезда» из теста катаифи Ингредиенты: Для «гнезд»:

Приготовление:

100 г теста катаифи

1. Приготовить сироп. Воду с сахаром довести до кипения, снять с огня, добавить мед, лимонный сок, цедру.

30 г сливочного масла

2. Орехи порезать и обжарить.

70 мл воды 30 мл меда

3. Готовое тесто катаифи разобрать на полоски, каждую хорошо промаслить растопленным и охлажденным маслом, свернуть «гнездо», выложить получившиеся «гнезда» в 6 формочек для кексов, залить остатками масла, посыпать орешками.

10 мл лимонного сока

4. Выпекать в разогретой до 200 ℃ духовке до золотистого цвета.

10 г цедры апельсина или лимона

5. Горячие «гнезда» залить холодим сиропом.

40 г сахара

20 г любых орехов

6. Для крема все ингредиенты комнатной температуры взбить блендером.

Для крема:

7. В остывшие «гнезда» положить по ложке крема или отсадить с помощью кулинарного мешка и насадок.

100 г творога

8. Украсить арахисом в глазури или шоколадными мини-яйцами.

40 г сливочного масла комнатной температуры 20 г сахарной пудры (можно добавить больше, по вкусу) 20 г сливок 33-35% ваниль

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Кролики из меренги На 7-8 кроликов

Приготовление:

Ингредиенты:

1. В сотейнике соединить белок и сахар аккуратно венчиком до полного объединения. Поставить сотейник на водяную баню, прогреть до 65 ℃.

170 г белка 340 г сахара 2 г лимонной кислоты красители и посыпки палочки для мороженого или просто трубочки для напитков

2. Перелить белковую массу в сухую чашку (следите, чтобы не капала вода с дна сотейника!), взбить, постепенно увеличивая обороты, в глянцевую пышную массу, добавить лимонную кислоту и еще взбить. 3. Часть меренги окрасить красителями. 4. На противень положить пергамент. Отсадить меренгу в форме «кроликов» круглой насадкой. 5. Сверху можно отсадить мини-цветочки/листочки, как заколочки на ушках, можно дополнительно украсить посыпками и поставить глазки. 6. Сушить в духовке при 80-90 ℃ 3-3,5 часа.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Идеи для покраски яиц Наши бабушки красили яйца луковой шелухой. Для этого собирали мешок луковой шелухи, складывали его в огромную кастрюлю, помещали в нее яйца, заливали водой и варили до готовности яиц. Чем больше шелухи, тем интенсивнее цвет. Чуть позже появилась масса ядреных красителей в таблетках. Красить яйца можно было только в перчатках, и даже в них руки могли испачкаться и потом не отмыться! После таких красителей очень часто яичный белок тоже сильно окрашивается и выглядит не слишком аппетитно. Еще была мода на идеально гладкий цвет, и катастрофой выглядело яйцо с потертостями. А сейчас этого эффекта стараются специально достичь — для этого надо интенсивно потереть бумажной салфеткой яйцо, которое только достали из емкости с красителем. Потом появились термопленки, они и сейчас есть, но как потом чистить с ними яйца, до сих пор непонятно. Встречались в магазинах даже стразы, наклейки, ленточки для яиц и целые наборы для декорирования. Потом рукодельницы научились делать декупаж на яйцах. Сначала его наносили с помощью клея ПВА, но потом придумали заменить на безопасный яичный белок. Сейчас же в тренде натур-продукт. Душа поет, и фантазия не знает границ: кто-то красит яйца соком ягод, кто-то специями и приправами, кто-то овощными и травяными отварами. Хит нескольких сезонов — это краснокочанная капуста, чай каркаде и черника.

Вот несколько идей: • Наклеить на яйца наклейки и покрасить с ними. С обсушенных яиц снять наклейки — на их месте останется белое изображение. • Обмотать яйца нитками или резинками, добавить листики зелени, перышки и веточки. • Можно периодически доставать яйца из красителя, протирать салфеткой для «космического» эффекта и потом опускать в другой цвет. • Можно варить в красящем растворе сырые яйца для более насыщенного цвета, но тогда может окраситься и белок. • Готовые яйца после покраски можно натереть маслом, чтобы блестели. • Можно добавить пищевой краситель в горячую воду и в нее окунуть вареные яйца. • Просто взять перепелиные яйца и вообще не красить — они нарядные сами по себе. • Мне очень нравится сумах — это молотый сушеный гранат. Он дает интересный серо-розовый цвет. • Для усиления цвета добавляйте 2 ст. л. уксуса в раствор. • Чем дольше красим, тем ярче цвет. И, конечно, на коричневых и белых один и тот же раствор даст разный результат. • На фото яйца окрашены мареной красильной и черной морковью. Экспериментируйте, и пусть ваш пасхальный стол будет ярким!

Существует множество способов покрасить яйца и получить разные эффекты.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Оксана Луцан @bittereschokolade

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Оксана Луцан П

риближение Пасхи в доме чувствовали все, начиная от кошки Мурки, которая старалась забиться подальше и не попадаться на глаза, заканчивая нами, детьми. Я родилась в большом доме, в большой семье. И, пожалуй, подготовка к весеннему празднику, одна из самых теплых и запоминающихся историй детства. Шторы и тюль слетали с окон, ковры выносились во двор. Зимние вещи и обувь забирались повыше на полки, уступая место легким туфлям и прозрачным шарфам. Все мылось, стиралось, чистилось, блестело. Дом стоял улыбаясь, сверкая чистыми окнами. Мы собирались за большим столом, ждали бабушку. Она входила с маленькой коробочкой в ру-

· фуд-фотограф · кондитер · автор кулинарной книги с рецептами здоровой выпечки «Съешь подарок»

ках, осторожно открывала, и в нос ударял пряный незнакомый запах. С братом осторожно перебирали палочки корицы, звездочки бадьяна, гвоздику, мускатный орех. Стручок ванили был для меня странной сухой палочкой с очень тонким, едва уловимым ароматом печенья. Бабушка брала всего по чуть-чуть и начинала измельчать в маленькой ступке. Мама тут же начинала суетиться, доставала муку, приносила яйца и начиналось волшебство. Бабушки уже очень давно нет. И я никак не могу вспомнить, откуда же у нее появились эти сокровища в то время, когда мы покупали продукты по талонам...

РЕЦЕПТЫ ОТ ОКСАНЫ: ✽ Кулич без дрожжей с шоколадом

✽ Цельнозерновые булочки с сухофруктами ✽ Мраморный безглютеновый кекс

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Кулич без дрожжей с шоколадом

40 г цельнозерновой муки

Простой и быстрый рецепт, который вы сможете приготовить за считанные минуты, остальное время выпечки. Кулич получается с плотным, мягким, слегка влажным и очень вкусным мякишем. В составе нет яиц и можно взять любое молоко, растительное тоже отлично подойдет. Для веганского варианта замените сливочное масло на кокосовое.

30 г миндальных орехов (или миндальная мука)

Приготовление:

Ингредиенты: Для теста: 140 г полбяной муки

80 г сливочного масла 70 г сахара 220 г молока 1 ч. л. разрыхлителя 1/3 ч. л. соды 1/3 ч. л. соли 50 г шоколада 1 ч. л. экстракта ванили Для сливочной глазури: 100 г сливок 33% 50 г маскарпоне

1. Разогреть духовку до 170 °С. 2. В большой миске смешать муку, соль, соду, разрыхлитель, сахар. 3. Миндаль измельчить в чаше блендера до мелкой крошки, масло сливочное растопить, шоколад мелко порубить ножом. 4. В мучную смесь добавить молоко, масло, экстракт ванили, тщательно перемешать, в конце добавить миндальный орех и шоколад. 5. Переложить тесто в форму заполняя на 2/3, выпекать около 40 минут до готовности. Проверить можно зубочисткой, она должна быть сухой. 6. Для приготовления сливочной глазури взбить холодные сливки с маскарпоне до мягких пик, добавить ложку меда и еще раз перемешать.

1 ст. л. меда

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Цельнозерновые булочки с сухофруктами Ингредиенты: 170 г цельнозерновой муки 230 г муки 2 ч. л. сухих дрожжей 70 г сливочного масла 2 яйца 200 г молока 70 г сахара 1,5 ч. л. молотой корицы 0,5 ч. л. мускатноно ореха 1 ч. л. соли без горки 150 г сушеной клюквы, изюма, нарезанных сухофруктов

У этих булочек есть один большой недостаток. Они очень быстро исчезают и этот процесс не удается контролировать. Берешь одну попробовать и настолько пропадаешь в этих ароматах свежей сдобы, что незаметно тянешься и за другой. Мягкие, нежные, воздушные, слегка пряные.

Приготовление: 1. Заранее достать масло, нарезать небольшими кубиками и оставить при комнатной температуре. 2. В большой миске соединить муку, дрожжи, сахар, соль, специи, тщательно перемешать. 3. Отдельно смешать молоко, яйца, вылить в мучную смесь. 4. Замесить тесто, продолжая месить добавить по кусочку размягченное масло. Тесто должно быть мягким, может чуть липнуть к рукам, но не добавляйте много муки, иначе булочки будут слишком плотными. 5. Накрыть миску с тестом и оставить подниматься примерно на 1-1,5 часа. 6. Затем обмять тесто, добавить мелко нарезанные сухофрукты, изюм. Тщательно вмешать в тесто и оставить еще на 30-40 минут. 7. Еще раз обмять тесто. Взять 50 г теста, сформировать булочку и выложить на противень на расстоянии 1,5 см друг от друга. Булочку можно обмакнуть в рубленные орехи, мак, кокосовую стружку. 8. Оставить подниматься еще на 30 минут, затем выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут до готовности.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Мраморный безглютеновый кекс Ингредиенты: Для теста: 120 г сливочного масла 120 г сахара

Для такого кекса идеально подойдет форма с отверстием в центре, но если у вас ее не оказалось, смело пеките в обычной круглой диаметром 20 см.

Приготовление:

4 яйца

1. Разогреть духовку до 170 градусов.

270 г безглютеновой муки (здесь микс рисовая – 150 г, зеленой гречки – 50 г, миндальная – 50 г, кокосовая – 20 г)

2. Яйца взбить с сахаром в пышную воздушную массу.

20 г какао 50 г + 40 г молока 1,5 ч. л. разрыхлителя 0,5 ч. л. соли

3. Сливочное масло растопить. Муку смешать с разрыхлителем и солью. 4. В яичную смесь добавить растопленное масло, 50 г молока, ванильный экстракт, муку, аккуратно размешать лопаткой складывающими движениями. 5. 1/3 теста переложить в миску, добавить 40 г молока, какао, перемешать.

2 ч. л. ванильного экстракта

6. Подготовить форму для выпечки. Выкладывать тесто ложкой в шахматном порядке, ложку светлого теста, ложку шоколадного.

Для крема: 150 г сливок 33%

7. Выпекать до готовности около 35-40 минут, готовность проверить шпажкой или зубочисткой, она должна быть сухой без комочков теста.

70 г маскарпоне

8. Полностью остудить кекс и сверху нанести крем.

30 г шоколада

9. Для приготовления крема взбить охлажденные сливки и маскарпоне до мягких пик. Растопить шоколад, добавить к сливочной массе вместе с медом, еще раз тщательно перемешать.

1 ст. л. меда

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Ильзира Карагузина @ilzi_

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Ильзира Карагузина П

асха — это светлый и семейный праздник, связанный с множеством прекрасных традиций.

Он является одним из самых любимых праздников моих детей, они всегда с нетерпением ждут этого дня. С удовольствием помогают мне с выпечкой куличей, подготовкой к Пасхе в целом, но самое их любимое занятие — это покраска яиц. Согласитесь, это увлекательное занятие. И никогда догадаешься, какой цвет у тебя получится?

· кондитер · фуд-блогер · автор кулинарных книг

В сборник пасхальных рецептов я решила включить самые любимые рецепты нашей семьи: нежный кулич на сливках, трехслойную шоколадную пасху и краффин. Сложно описать процесс сборки краффина, поэтому я сняла видео приготовления. Заходите на мою страницу @ilzi_, смотрите и готовьте по моим видео.

РЕЦЕПТЫ ОТ ИЛЬЗИРЫ: ✽ Шоколадная пасха ✽ Кулич «Краффин» ✽ Кулич на сливках

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Шоколадная Пасха на пасочницу высотой 12 см и основанием 12 см Ингредиенты: 500 г вкусного творога 150 г сливок 33% 90 г сливочного масла 80-100 г сахара (можно меньше – ориентируйтесь на свой вкус) 50 г темного шоколада + рубленные обжаренные орехи

Приготовление: 1. Творог нужен мягкий и вкусный. Если творог крупнозернистый, то его необходимо протереть через сито и взбить с сахарной пудрой и сливками до объединения. 2. В трех чашках растопить белый шоколад + 30 г сливочного масла, молочный шоколад + 30 г масла, темный + 30 г масла. 3. Разделить творожную массу на три части. В каждую часть по отдельности добавить белый, молочный и темный шоколад, тщательно перемешайте. 4. В массу с белым шоколадом добавить кокосовую стружку, в массу с молочным шоколадом добавить рубленный белый шоколад, в массу с темным шоколадом добавить орехи.

50 г молочного шоколада + нарезанный белый шоколад

5. Марлю слегка смочить холодной водой. Форму для пасхи перевернуть верх дном, выстелить марлей (края марли должны свисать), поставить в миску.

50 г белого шоколада + 1 ч.л. кокосовой стружки .

6. Выложить творог слоями. Светлый, молочный, затем темный слой. 7. Накрыть сверху марлей, положить плоскую дощечку или картон (заранее вырезать по размеру формы), а сверху небольшой гнёт. Убрать в холодильник минимум на 12 часов. 8. Затем снять гнёт, развернуть марлю, накрыть тарелкой/подложкой, аккуратно перевернуть пасху, раскрыть пасочницу и аккуратно убрать марлю. 9. Украсить по своему вкусу шоколадом, кондитерскими посыпками, маленькими шоколадными яйцами, орехами, ягодами.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Кулич «Краффин» Ингредиенты:

Приготовление:

Для опары:

1. В теплой воде растворить 1 ч. л. сахара, дрожжи и оставить опару на 10 минут до образования пышной шапочки.

6 г сухих дрожжей 140 мл теплой воды ( 35-38С) 1 ч. л. сахара Для теста: 300 г муки 50 г растопленного сливочного масла 40 г сахара щепотка соли 100 г мягкого сливочного масла 120 г сухофруктов, орехов для начинки

2. Просеять муку, добавить в нее оставшийся сахар, соль и хорошенько перемешайте. 3. Соединить муку с опарой, так же добавить растопленное сливочное масло и начать замешивать. Тесто получится плотное, его нужно очень хорошо вымешивать около 8-10 минут, не добавляя лишней муки. В итоге тесто должно получиться очень гладким и эластичным. 4. Убрать тесто подниматься в теплое место примерно на час, накрыв чашу с тестом полотенцем или затянув пищевой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. 5. Разделить подошедшее тесто на 4 равные части, подкатать каждую часть в колобки и оставьте еще минут на 10 отдохнуть, накрыв пищевой пленкой. 6. Раскатать каждый колобок теста в очень тонкие длинные пласты. Правильно приготовленное тесто должно очень хорошо раскатываться. При необходимости можно при раскатке подсыпать муку. 7. Аккуратно нанести на каждый пласт тонкий слой сливочного масла комнатной температуры. Сверху равномерно распределить сухофрукты и орехи. 8. Пласты теста свернуть в рулеты. 9. Аккуратно разрезать каждый рулет вдоль на две равные части, не разрезая до самого конца. Один из концов начать скручивать в спираль слоями наружу. Затем скрутить вторую половинку рулета, также скручивая его слоями наружу. Верхний хвостик заправить вовнутрь. Одну улитку положить на другую. 10. Положить краффины в формы и дайте постоять им около часа. 11. Выпекать при 180 °С до готовности 20-25 минут. 12. Готовые краффины остудить и посыпать сахарной пудрой.

На странице @ilzi_ есть видео приготовления и формовки краффина

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Кулич на сливках Ингредиенты: Для опары: 150 г муки 250 г теплых сливок 22% 11 г сухих дрожжей 2 ч. л. сахара Для теста: 220 г сахара 3 яйца 3 желтка 550 г муки 120 г сливочного масла комнатной температуры 120 г любых сухофруктов, орехов по желанию щепотка соли Для меренги: 80 г белка 160 г сахара

Приготовление: Опара: 1. Нагреть сливки до теплого состояния (главное не перегреть). 2. Добавить к теплым сливкам сахар и дрожжи. Влить массу к просеянной муке и перемешать до однородности. 3. Накрыть опару пищевой пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте примерно на 20-30 минут. Опара должна увеличиться вдвое. Тесто: 1. В чаше миксера соединить яйца, желток, сахар и соль. Взбить до пышной однородной массы. 2. Ко взбитым яйцам добавить готовую опару и перемешать до однородности. 3. Постепенно к получившейся массе добавить просеянную муку. Когда вся мука практически вмешана, добавить масло комнатной температуры и оставшуюся муку. 4. Вымешивать тесто минут 10-15. Вымешивать можно вручную, а так же с помощью планетарного миксера. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. 5. Чашу с тестом затянуть либо пищевой пленкой либо накрыть полотенцем и убрать в теплое место примерно на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. 6. После того как тесто подошло, обмять его и по желанию добавить сухофрукты и орехи. 7. Сформировать из теста шары и выложить их в формы, заполняя примерно на 1/3. Накрыть формы полотенцем и дать еще постоять примерно 30-50 минут, пока тесто в форме не вырастет. 8. Выпекать в заранее разогретой до 180 °С духовке примерно 3045 минут в зависимости от размеров кулича. Готовность можно проверить шпажкой. Меренга: 1. Соединить сахар и белок, поставить смесь на водяную баню. 2. Готовить постоянно помешивая , до температуры 65-70 ℃. Снять с плиты, взбить миксером 6-8 минут. 3. Нанести крем на остывшие куличи, если есть кондитерская горелка, можно обжечь меренгу.

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

фото Аси Воскресенской

Пасха с детьми

Хорошей и веселой пасхальной традицией могут стать различные игры и развлечения! Дети их обожают и всегда с удовольствием принимают участие, да и взрослые тоже не отстают! Битва на яйцах Традиция «чокаться» друг с другом яйцами известна издавна и очень любима всеми. Сразиться на яйцах можно прямо за столом! Игроки выбирают себе по крашеному яйцу, затем берут яйцо в руки и ударяют тупым или острым концом об яйцо соперника. Выиграет тот, чье яйцо будет самым крепким и останется целым. Ищем сокровища Эта игра в последнее время стала очень популярной. Ее можно организовать в квартире, на дачном участке или на природе. Подготовьте крашеные и шоколадные яйца, а также небольшие сюрпризы, например, наклейки, конфетки и т. д. Заранее спрячьте сокровища по квартире или территории, где будет проходить игра, и предложите детям отыскать сюрпризы. Для упрощения задания можно нарисовать карту или сделать записки с подсказками. Катание яиц Это традиционная пасхальная игра на Руси. Взрослые делали

Н.А Кошелев, 1855

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

небольшую деревянную горку «каток» с бортиками, по которой можно было скатывать яйца. Перед горкой на ровной поверхности раскладывали маленькие подарочки и крашеные яйца. Детки подходили к горке по очереди и каждый скатывал свое яйцо. Какого подарочка коснулось яйцо, тот и забирал себе игрок. Горку можно поворачивать, чтоб прицелиться получше. Попробуйте, это очень занимательно, а горку

в домашних условиях можно сделать из картона. Тихие игры А для тех, кто больше любит спокойные тихие игры, мы подготовили подборку раскрасок, лабиринтов и задачек. Вы можете скачать их, воспользовавшись QR-кодом вверху страницы или по ссылке, а затем распечатать у себя дома. Ссылка: https://clc.to/forkids

Уникальная пасхальная коллекция авторской керамики ручной работы LEPPOTA Каждое изделие слеплено и расписано вручную художником-дизайнером Верой Перуновой

@_leppota_

ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Праздничная сервировка

социируется с крашеными яйцами, куличом и творожной пасхой, вербой или пихтой. На сегодняшний день в связи с высокими темпами глобализации многие традиции по оформлению праздников мы перенимаем друг у друга. Поэтому актуальными стали такие символы, как фигурки кроликов и оленей, венки, пасхальные деревья, цыплята и птички. Все эти дополнительные элементы нужно выбирать, исходя из подобранной палитры. Предпочтительнее использовать мягкие весенние цвета. Подсказкой послужит цветовая гамма первоцветов: нарциссов, крокусов, мускарей, подснежников, ландышей и т.д. Важно помнить, что лучше не использовать более 3-4 цветов,

Пасха — один из самых радостных и душевных праздников в году. В этом году многие встретят его в узком кругу, но это лишь возможность больше внимания уделить созданию особого настроения во время трапезы и вспомнить все семейные традиции. В нашей семье Пасха — это особенный день! Добрый, светлый и красивый! Это мой любимый праздник еще с детства! По традиции, утро начиналось с «боя яиц». Это было весело и шумно — не каждый день ведь разрешают пошалить за столом. Победителем всегда оставался папа, он знает секрет как правильно держать и наносить удар. Конечно, он им ни с кем не делится. 72

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

Сегодня мы, будучи уже взрослыми, до сих пор собираемся на Пасху в кругу нашей большой семьи на праздничный обед. Обмениваемся поздравлениями, яйцами, угощениями. Устраиваем детям квест по поиску сладостей по всему дому. Особое внимание я всегда уделяю сервировке стола. Хочу поделиться с вами несколькими секретами красивой сервировки! Для начала необходимо продумать цветовую палитру всех элементов сервировки: скатерти, приборов, посуды, цветов, салфеток. Все должно сочетаться между собой. После выбора палитры основных элементов, приступаем к подбору цвета декора. Для многих пасхальный стол ас-

но но вы можете играть с их оттенками. Все пастельные цвета сочетаются между собой. Если сомневаетесь, то белый + зеленый — беспроигрышный вариант! Когда все элементы будут готовы, приступайте к сервировке! Сервировка начинается с чистой отглаженной скатерти. По цвету самой парадной считается белая скатерть. Если вы решили использовать сервиз с ярким принтом, то скатерть лучше выбрать однотонную, спокойную. Поверх можно положить дорожку в подходящем стиле или салфетки под приборы. Теперь настает очередь посуды. Первым, центру гостевого места, ставится подтарельник — основа любой сервировки. На него, по правилам этикета ,ставят по ходу застолья: закусочную тарелку, суповую тарелку, столовую тарелку под горячее. На тарелку можно положить салфетку, перевязав ее ленточкой и украсив любым пасхальным символом: веточкой вербы, зайчиком, декоративным яйцом, пером или нежным цветочком. За тарелками приходит очередь столовых приборов. С правой стороны от подтарельника лежат ложки и ножи, с левой — вилки. Ножи раскладывают так, чтобы их лезвия смотрели на тарелку. Зубцы вилок смотрят вверх. Выпуклая сторона ложки лежит на

столе. Фужеры, бокалы и рюмки ставим в правом верхнем углу от подтарельника. После расстановки индивидуального набора приходит очередь блюд. Традиционный пасхальный стол включает: яйца, куличи, творожную пасху. Их стоит преподнести с особым декором. Яйца можно положить в корзину с цветами и посадить в нее кролика. В таком оформлении очень удобно нести их на освящение в храм. Также можно использовать специальные керамические подставки. Пасху и кулич желательно поставить в центр стола, на приподнятой тарелке или тортовнице, и декорировать в стиле и цвете всей сервировки. Финальным акцентом может быть пасхальное «дерево» или цветочная композиция. Дерево можно сделать из веток вербы или срезанных заранее веток сирени с зелеными листочками. Композиция из сезонных луковичных цветов, цветущих веток яблони и вишни или даже просто из мха и травы будет также смотреться очень органично. Все это просто, но невероятно важно. Благодаря нашим родителям мы и сами теперь стараемся создать красивый и интересный

праздник своим детям.Это необходимо не только для воспитания эстетического вкуса — это доступный способ сделать праздник запоминающимся и заложить еще один кирпичик в фундамент крепкой, дружной семьи. Материал и фото предоставлены Никой Якушевой, Мастерская «БК»

@masterskaya_bojakorovka

Семейная мастерская «БК» Казань. Работаем втроем, папа, мама и дочка. Занимаемся изготовлением декора для дома. Делаем все сами: отрисовка эскиза, разработка заготовки, изготовление, финальное оформление. Основное направление: ручная роспись-авторская работа, декупаж, вышивка. Делаем сезонный декор на Пасху и Новый год: флажки, игрушки, декоративные тарелки, праздничные композиции на стол, подсвечники и др. Стараемся использовать экологичные материалы. ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

МАСТЕР-КЛАСС

Пасхальный кролик из салфетки Автор: Ася Воскресенская

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

1. Возьмите тонкую прямоугольную салфетку. Пропорция сторон примерно 1:2 и сложите салфетку вдоль пополам. Получится длинный прямоугольник.

2. Загните верхние углы прямоугольника вниз.

3. Загните нижние углы к центру вверх. Получается ромб.

4. Боковые углы ромба загните внутрь к центру.

5. Аккуратно переверните салфетку и загните верхний угол. Затем переверните салфетку обратно.

6. Верхний край сверните в колечко, заправив уголки в «кармашки».

Самый быстрый и эффектный способ украсить праздничный стол — красиво и оригинально сложить салфетки. Этот кролик делается очень просто, главное подобрать подходящие салфетки. Можно сложить кролика как из тканевых, так и из больших бумажных салфеток. 7. Переверните салфетку и расправьте. Кролик готов. ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Автор: Ася Воскресенская

Птица счастья Таких милых птичек для украшения дома и праздничного стола можно сделать буквально за несколько минут! Достаточно завязать бумажные ленточки легким узлом и вырезать с одной стороны клюв, а с другой — хвостик. Можно продеть веревочку и украсить птичками ветки или окно. Еще идея: написать на полоске бумаги пожелание для каждого члена семьи, сделать птичку, а потом разложить птичек на столе перед праздничным обедом. Пожелание можно будет прочесть, развернув птичку. Скачать шаблон таких птичек, как на фото, можно с помощью QR-кода или по ссылке: https://clc.to/birds1 Распечатайте страничку на принтере и сделайте своих птичек.

| ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ

вились еще миксы из суперфудов. Добавляя всего один раз в день 5 г, в соки или смузи - вы уже через неделю почувствуете энергичность и легкость в организме. Если вы не слышали о таких названий как: витаграсс, макка, хлорелла, корни хунарпо мачо, гравиола или агуахе, то вам точно стоит изучить чудесные составы и как они работают. Matcha Botanicals делятся рецептом домашнего матча-латте, который легко может готовить каждый и наслаждаться качественным матча, лучше, чем в кофейне, каждый день!

Matcha-latte with Matcha Botanicals Ингредиенты: 50 мл питьевой воды 2 г матча Matcha Botanicals 200 мл молока подсластитель по вкусу (мед, сироп)

Matcha Botanicals Матча — это высококачественный японский зеленый чай, перемолотый в пудру, который заряжает энергией на весь день лучше, чем кофе. Кофеин, содержащийся в матча, усваивается медленнее, благодаря L-теанину и не провоцирует резкого подъема давления, как это делает кофеин в кофе. Энергии хватит на весь день, что важно для поддержания концентрации на работе, при занятиях спортом и духовными практиками.

Матча — это прекрасная здоровая альтернатива кофе! В матча от Matcha Botanicals содержится в 100 раз больше эпигаллокатехина (антиоксидант мощнее витаминов С и Е), чем в любом другом чае, так как чайные листья для производства матча собираются в первую декаду мая и июня и содержат высокую концентрацию хлорофилла. Именно поэтому матча так популярен среди тех, кто ведет или начинает вести здоровый образ жизни и заботиться о своем здоровье и питании. Матча бывает не только зеленым! Есть еще розовый, голубой, обжаренный матча и в сочетании с пудрой из воздушного риса. Выбор здоровых продуктов у Matcha Botanicals хороший, недавно поя-

Приготовление: 1. В воду с температурой не более 75 ℃ положить матча и взбить до образования устойчивой пенки с помощью венчика или капучинатора. 2. Молоко подогреть и взбить до пышной пенки с помощью капучинатора. 3. Влить смесь матча с водой в молоко тонкой струйкой. Готово! Можно добавить подсластили по вкусу и перемешать. А если молоко влить в смесь матча с водой, то вкус будет более насыщенным!

@matchabotanicals www.matchabotanicals.ru ПАСХАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ |

Спасибо!

SUNDAY MAGAZINE