Sunkost Magasinet #2 2018

LEV SUNT. LEV BEDRE.

Nr 2 I 2018 I ÅRGANG 6

BERIT NORDSTRAND:

KJØP SØTNING I HELSEKOST SIDE 4

SE OPPSKRIFTER FRA BERIT NORDSTRAND I BLADET!

«GRØNN» OG SKJØNN HUDPLEIE

SIDE 16

LES MER OM

OPPSKRIFTER / NYTT&NYTTIG / KOLLAGEN – HUDENS S ­ TØTTESPILLER SPENNENDE – OG SUNNERE – TILBEHØR TIL MIDDAGEN / DR. ROALD STRAND - LEGESPALTE

INNHOLD 4

2 / 18

BERIT NORDSTRAND: KJØP SØTNING I HELSEKOST I løpet av de senere årene har nordmenns samlede sukkerforbruk gått merkbart ned. Med fokus på naturlig og sunnere søtning har Berit Nordstrand vært en av pådriverne i denne utviklingen.

FOTO: KJARTANS HONNING

2

Sunkost Magasinet 02/18

sunkost.no

8

10

OPPSKRIFTER FRA « ­ TARMENS MEDISIN» AV ­BERIT NORDSTRAND – Tjukkmjølkpudding – Smoothie – Smuldrepai – Surdeigsbrød i gryte

12

SPENNENDE – OG SUNNERE – TILBEHØR TIL MIDDAGEN Det er lett å velge potet, pasta eller ris som tilbehør til middagsrettene. Hva med hirse, ­quinoafrø eller japanske nudler som et sunnere og mer næringsrikt alternativ?

14

KOLLAGEN – HUDENS S ­ TØTTESPILLER

16

«GRØNN» OG SKJØNN HUDPLEIE

20

NYTT & NYTTIG

22

LEGESPALTEN

24

SALAT MED BLÅBÆR OG VALNØTTER

Både studier – og bruker­erfaringer – viser at kollagen­tilskudd gjør godt for hud, hår og negler. Men hvordan fungerer det egentlig?

Stadig flere sverger til naturlig og økologisk hudpleie.

Det betyr at Sunkost-butikkene utvider utvalget av lekre, velduftende og pleiende produkter.

Henna Cream, bananchips, Edelweiss solkrem fra Weleda, det og mye mer kan du lese om her!

5

Dr. Roald Strand forteller om «Det viktige bindevevet».

Bindevevet holder spesialcellene samlet, og gir det enkelte organ metabolsk støtte, form og struktur.

Berit Nordstrands salat er en salat med gode kilder til både protein, fett og vitaminer.

Sunkost Magasinet Nr 2 // 2018 ANSVARLIG UTGIVER // Cathrine af Sandeberg

REDAKSJON // Tone Solberg, Cathrine af Sandeberg, Irene Kvilvang, Anne Mæland, Maria Lindell

Redaktør // Tone Solberg

ØVRIGE MEDVIRKENDE

Art Director // Maria Lindell

Forsidefoto // Berre Studio Opplag // 25.000 eks

// Dr. Roald Strand, Erik Egeland

ISSN 1893-8736

sunkost.no

FOTO: BERRE STUDIO

NORDSTRAND PÅ TV I løpet av de senere årene har nordmenns samlede sukkerforbruk gått merkbart ned. Med fokus på naturlige og sunnere sødmekilder har Berit Nordstrand vært en av pådriverne i denne utviklingen.

Gjennom serien «BRA GODT» på TV2 har norske TV-­tittere denne v­ interen blitt godt kjent med entusiastiske ­Berit Nordstrand og Klaus Sonstad.

Sunkost Magasinet kommer ut 3 ganger pr år og du finner det i alle Sunkost sine butikker i Norge.

KONTAKTADRESSE Souldesign AS Sunkost Magasinet Verpetveien 17 1540 Vestby Tlf. 48 09 70 30 E-post: magasinet@sunkost.no Vi tar forbehold om trykkfeil og utsolgte varer.

Sunkost Magasinet 02/18

3

TEKST // TONE SOLBERG // FOTO // SHUTTERSTOCK

BERIT NORDSTRAND:

KJØP SØTNING I HELSEKOST I løpet av de senere årene har nordmenns samlede sukkerforbruk gått merkbart ned. Med fokus på naturlig og sunnere sødmekilder har Berit Nordstrand vært en av pådriverne i denne utviklingen.

– Honning, svarer dr. Nordstrand kjapt når vi spør etter hennes anbefalte sukkeralternativ, og begrunner årsaken: – Honning av god kvalitet, og i moderate mengder, kan styrke tarmfloraen og dermed helsa. Fordelen med honning er også at den er dobbelt så søt som sukker, og det skal små mengder til for å tilfredstille søt­ hungeren.

HONNING – DEN GODE HJELPER Berit Nordstrand har nå lagt legepraksisen i hvilemodus, og konsentrerer seg fullt og helt om jobben som helsebokforfatter og folkeopplysende foredragsholder. «Tarmens medisin» er tittelen på hennes siste bok. Å spre mer kunnskap om tarmfloraens betydning for både fysisk og psykisk helse er et område hun virkelig brenner for.

Tarmfloraen og kroppen er relativt god på å håndtere proteiner og fett, men takler karbohydrater dårlig, forklarer Nordstrand.

Spiser du hvitt sukker og andre raske sukker­ arter forstyrrer du balansen i ditt indre økosystem, tarmbakteriesamfunnet ditt. Gode 4

Sunkost Magasinet 02/18

tarm­bakterier trenger plantefiber og en rekke plantestoffer, deriblant antioksidanter, for å holde seg i live. Hvitt sukker er i tillegg raffinert fritt for vitaminer og mineraler som trengs for å omsette sukker i kroppen. Honningen har lav pH, lav til middels glykemisk indeks, en rekke enzymer, antioksidanter som kan slokke gnister fra forbrenningen og fiber som nærer hjelpsomme tarmbakterier.

– Hvitt sukker påfører bakteriesamfunnet oksidativt stress, styrker uheldige bakterier og candidasopp som elsker sukker. I tillegg svekker det fermenteringen av fiber og produksjonen, og opptaket av næringsstoffer fra tarmen. Raffinert hvitt sukker gir også unaturlig høye blodsukkertopper med påfølgende insulin­ bølger, fettlagring og inflammasjon, oppsummerer hun. – Honning kan også brukes i maten om du skal holde blodsukkeret ditt stabilt. Fett, fiber og protein i et måltid bidrar til å holde blodsukkertoppene innenfor trygge rammer.

Artikkelen fortsetter på side 6. sunkost.no

FOTO: KJARTANS HONNING

KALDSLYNGET HONNING Kjartans honning finnes nå i ­Sunkost-butikker i hele landet. ­Dette er honning fra en norsk produsent som har tradisjoner helt tilbake til 1938, da Kjartans bestefar, Håkon Dahl, begynte med bier på ­Trøgstad i Østfold.

Den honningen fra Kjartan som selges i helsekost, er ikke varme­ behandlet i det hele tatt, noe som gjør at alle de gode næringsstoffene blir tatt vare på. Hemmeligheten bak denne «Rolls-Royce»-utgaven av honning, er at råhonning t­ appes direkte på glass etter slynging.

Dette er honning som k ­ ommer fra Kjartans egne bikuber.

Kjartans honning i dagligvare har derimot fått en skånsom varme­ behandling på opptil 42-45 grader før den tappes på glass.

FOTO: BERRE STUDIO

BERIT NORDSTRAND PÅ TV Gjennom serien «BRA GODT» på TV2 har norske TV-­tittere denne ­vinteren blitt godt kjent med entusiastiske Berit Nordstrand.

Sammen med programleder Klaus Sonstad er vi alle blitt invitert hjem til Nordstrands hjemlige kjøkken i Trondheim. Gjennomgangs­ temaet i hele program­serien er å lære nye vrier på velkjente m ­ atretter slik at de både smaker godt og gir tarmen, kroppen og hjernen ­nødvendige byggeklosser.

Som Sonstad sa da det første programmet kom på lufta: – Berit er et vandrende, kulinarisk leksikon. Hun kan utrolig mye om helse og mat.

Seerne har fått erfare at hun ikke bare er et «leksikon», men også flink til å uttrykke seg forståelig. I hennes ordforråd blir kompliserte, kjemiske prosesser forklart gjennom beskrivelser som «vitamin­ arbeidere, magens økosystem og kroppens byggeklosser».

– Jeg ønsker at folk skal bli inspirert til å kose seg med mat som smaker godt, og samtidig er bra for kroppen, sier hun. – Bra mat er som byggeklosser til kropp og sinn, og mat som gjør at du kan ­realisere dine livs drømmer. Jeg ønsker at alle kan oppnå å bli den beste utgaven av seg selv.

BERIT NORDSTRAND ANBEFALER NATURLIG SØTNING I tillegg til det sukkeret som finnes i det vi spiser av frukt og bær, er dette de naturlige uraffinerte søtstoffene Berit Nordstrand helst benytter: HONNING er favoritten. Er dobbelt så søtt som sukker så du lett kan halvere ditt ­sukkerinntak. Honningens glykemiske indeks varierer ut ifra hvilken nektar som anvendes. Honning er ­uraffinert og inneholder derfor et utvalg av ­vitaminarbeidere (som flere B-vitaminer og ­vitamin C), mineraler og sporstoffer, enzymer og gode fettsyrer, samt antioksidanter som bidrar til honningens nedbryting til energi i c ­ ellene. At honning er rå/upasteurisert og ­kommer fra norske bier er også et viktig poeng for Nordstrand.

KOKOSBLOMSTSUKKER må i likhet med h ­ onning brukes i beskjedne mengder. Det har en lett k ­ aramellisert, behagelig søtsmak, og inne­holder blant annet fiberet inulin og langsomme sukkerarter. Nordstrand bruker kokosblomstsukker i retter der honningsmaken passer d ­ årlig.

sunkost.no

LØNNESIRUP er en søt sirup som blir fremstilt ved å koke inn sevjen fra det nordamerikanske treet sukkerlønn. Det er mye benyttet i Canada og nordøstlige USA. Koking ødelegger nok en del plantestoffer, men ikke mineralene. Nordstrand presiserer at du ikke spiser søtt for å få i deg mineraler, men at det er et viktig poeng at kroppen ­tilføres de mineralene cellene selv forbruker når sødmen skal forbrennes til energi.

STEVIA er en søramerikansk urt. Stevia som pulver betyr at sødmen er ekstrahert fra urtens blad. Da har man isolert selve søtsmaken, og etterlatt øvrige næringsstoffer som er tilstede i bladet. Stevia inneholder null kalorier og har ­ingen innvirkning på blodsukkeret selv om det er 450 ­ganger ­søtere enn hvitt sukker. Selv foretrekker Nordstrand å benytte urten naturell, som å ha noen blader i teen eller i en smoothie. Stevia er å få kjøpt både som frø og plante. Den trives godt både på terrassen og i vindus­ karmen.

Sunkost Magasinet 02/18

5

Ombar ingrediensene er naturlige, laget av RAW kakao fra Ecuador, med kremet kokosmelk og søtet med uraffinert kokossukker. En herlig og etisk sjokoladeopplevelse.

ALTERNATIV ­KOSEMAT Mange får lyst på «noe godt» på kveldene, og da kan sukkersuget være mest vanskelig å bekjempe. Her er noen forslag: ◗ Grønnsaker og dip, for eksempel av økologisk rømme, hummus (laget av kikerter og sesampasta) eller avokado. ◗ Rå, usaltede ­nøtter og frø av ulike slag. ◗ Mørk s ­ jokolade – 80 prosent, gjerne søtet med lavglykemisk kokos­ blomstsukker. ◗ Hjemmelaget knekkebrød delt i småbiter med rømmedip. ◗ Ren spekeskinke og melon eller rå asparges surret med speke­ skinke. ◗ Gode oster, gjerne modne norske oster.

6

Sunkost Magasinet 02/18

BEGRENS SUKKERINNTAKET I likhet med alle som brenner for et sunnere­ kosthold, kan Nordstrand glede seg over nedgangen i sukkerforbruket. For tjue år siden spiste vi årlig i gjennomsnitt hele 44 kilo s ­ ukker.

I 2016 var det sunket til litt under 27 kilo.

I ­prosent betyr det at andelen sukker i det ­daglige kostholdet ligger på 13 prosent.

Helsedirektoratets kostråd sier at 10 prosent av kroppens energiinntak kan komme fra sukker. Med et inntak av 2000 kalorier d ­ aglig tilsvarer det for eksempel ½ l brus.

Berit Nordstrand støtter seg på mange ­ernæringsforskere når hun hevder at sukker­ inntaket ikke bør ligge høyere enn tre-fem prosent av det daglige inntaket.

– Det betyr 1-2 teskjeer honning per dag. Du bør velge naturens uraffinerte sødme og ikke brus, påpeker hun.

Om hvordan overleve på så lite sukker uten jevnlige sprekk over gotteskåla, har Nordstrand flust av gode råd. Det første er å sette kroppen på en ukes real «avsukringskur» (se Berit Nordstrands tips til en sunnere hverdag). Når den er over, er søtsuget kraftig redusert.

Et liv med mindre sukker betyr derimot ikke at det er fritt for sødmefulle nytelser. Nordstrands poeng er bare at de to teskjeene må nytes med omhu. Du velger selv om du vil bruke dem i en smoothie, som søting på havregrøten eller i en porsjon med naturell yoghurt. Selv fordeler hun sine 2-3 ts i ulike retter. Vil du kose deg med litt hverdagsgodteri , foreslår hun en konfektbit bestående av en valnøtt, en bit bitter sjokolade og litt honning på toppen.

– Mer skal ikke til for at belønningslykken i hjernen trår inn, hevder hun.

I det hele tatt er det å bytte ut usunn melke­ sjokolade med mørk sjokolade (også kalt ­«bitter») et råd Nordstrand ikke kan få gjentatt ofte nok.

Som hun skriver på bloggen sin: «I mørk sjokolade er det helsebringende plantestoffer, mineraler og antioksidanter på lik linje som i grønnsaker. Med et kakaoinnhold på oppimot 80 prosent teller den på mange måter som en grønnsak. Allikevel gir mørk sjokolade dessertfølelse på tungen».

FOTO: BERRE STUDIO

BERIT NORDSTRANDS TIPS TIL EN SUNNERE HVERDAG 1. Forsøk å unngå eller kutte kraftig ned på søtsmak en ukes tid – inkludert tilsatt ­sukker, kunstig sukker og fruktsukker. Det betyr at du må holde deg unna de søteste fruktene, og heller velge syrlige, økologiske epler, grapefrukt, kiwi osv.

2. Spis mat som kan stabilisere blod­ sukkeret, som langsomme karbohydrater fra fiberrike matvarer f.eks grove korn­ produkter, grønnsaker, erter, bønner, linser, nøtter og frø.

3. Spis variert – følg tallerkenmodellen med ½ tallerken grønnsaker, ¼ animalsk protein og ¼ stivelsesrikt matkorn/små poteter. Protein, fiber og fett gir lavere insulin­utskillelse og et stabilt blodsukker.

4. Spis mineralrik mat som sikrer bra krombalanse i kroppen, som fullkorn, skalldyr og rent kjøtt.

5. Lag alternativ kveldskos du blir forsynt og tilfreds av (se tips i ramme).

6. Drikk gjerne urte-te med kanel, fenikkel eller lakris, som kan gi demping av søtsug hos noen. (Velg helst økologisk Ceylon­ kanel fra helsekost).

7. Lag en smoothie med yoghurt naturell, ­nøtter og friske bær. Velg en frisk v­ ariant med sitron eller søt forsiktig med en ­økologisk banan eller to-tre modne dadler.

8. Lag en kaffe latte med litt kanel. Men ikke ha melk i all kaffe, da melk i kaffen kan svekke opptaket av gode plantestoffer fra kaffebønnen.

9. Tenn et kubbelys med vaniljeduft, noen synes at søt duft faktisk også kan hjelpe mot søtsug.

10. Gå en tur og få tankene over på noe annet.

Bruk sansene, legg merke til det som er fint av lyder og lukter utendørs. Turen trenger ikke vare lenger enn fem minutter for å få hjernen over i nye tankespor. Ta gjerne øyeblikksbilder av noe fint, det kan hjelpe for å praktisere metoden fokusskifte.

sunkost.no

SLIK VIRKER S ­ UKKER Den amerikanske professoren Robert Lustig omtaler den sukkerposen som de fleste av oss har i kjøkken­skapet for «den hvite giften». I sin bok «Søtt og farlig – den bitre sannheten om sukker sammenligner han raffinert sukker som en gift som kan s ­ ammenlignes med tobakk og alkohol.

Og dette avhengighetsdannende nytelses­middelet kan gjøre stor skade i ­kroppen vår, sukker tilfører kroppen ­mange kalorier, men ingen nyttige næringsstoffer. ­Raffinert sukker, på fagspråket kalt sukrose inneholder like mengder fruktose og glukose. Dette 1:1 f­ orholdet fungerer slik: Fruktose omgjøres til fett i leveren. ­Glukosen øker leverens evne til å omgjøre fruktosen til fett, og til å lagre fettet. Kroppen får vansker med å frakte sukkeret fra blodet og inn i vevet. Da får ikke kroppen brukt sukkeret til å skape energi, og blod­sukkeret skyter i været. Høyt blodsukker krever stor insulinproduksjon, noe som kan føre til nedsatt insulin­følsomhet (insulinresistens), som er ­forstadiet til ­diabetes 2. Omdanning av sukkeret til energi inne i ­cellene forbruker både B-vitaminer (tiamin) og ­mineraler (eks. krom). Mangel på disse mineralene kan forårsake både fysiske og psykiske plager.

NATURLIG SUKKERERSTATNING Det finnes mange alternativer til hvitt, raffinert sukker i helsekost. Når man erstatter sukker i matlaging er det viktig å ta hensyn til produktenes egenskaper og søtningsgrad i forhold til sukker. Sunkost har flere produkter med ulike søtstoffer, prøv deg frem og finn din favoritt.

STEVIA er et søtstoff som utvinnes fra steviaplanten, og er cirka 300 ganger så søtt som sukker. Stevia inneholder ingen kalorier, og gir ikke blodsukkerøkning. Stevia smaker bittert dersom du bruker for mye, så begynn gjerne med små mengder, eller kombinere med andre søtningskilder.

Sukkersøtt Meliserstatning løser seg lett i mat og drikke som ikke skal varmes, f.eks iste, smoothies, iskrem og kakeglasur.

ERYTRITOL er kalorifritt og påvirker ikke blodsukkeret. Det er 100% naturlig og finnes blant annet i frukt. Erytritol har en søtningsgrad på 70% av sukker. En større mengde e ­ rytritol kan oppleves kjølende eller metallisk, og kan derfor i oppskrifter med stor andel sukker, gjerne kombineres med andre søtnings­kilder.

PRODUKTER MED SØTNINGSGRAD LIK SOM SUKKER:

TAGATOSE er et sukker som opptrer naturlig i f.eks kakao, melkeprodukter, appelsiner, ananas og epler. Det inneholder cirka 60% mindre kalorier enn vanlig hvitt sukker, men er dobbelt så søtt. Tagatose har en glykemisk indeks på 2, og er dermed godt egnet ved lavkarbokosthold og for diabetikere.

IMO-sirup er et isomalto-oligosakkarid. Dette er et prebiotisk plantefiber som finnes naturlig i matvarer som honning, soyasaus eller miso. Det smaker søtt, men oppfører seg som fiber i kroppen. I stedet for å øke blodsukkeret slik vanlig sirup gjør, blir isomalto-oligosakkarider mat for de gode ­bakteriene i fordøyelsessystemet. Det inneholder nesten 70 g fiber og kun 6 g sukkerarter per 100g.

PRODUKTER MED SØTNINGSGRAD PÅ 60 TIL 70% AV SUKKER: Sukrin/Sukkersøtt Sukkererstatning er erytritol som har konsistens som strøsukker og samme bruksområde.

Fibersirup Clear er basert på IMO sirup, og en allsidig ­ingrediens i baking og matlaging som gir en god søtsmak.

Fibersirup Clear er 60% så søt som sukker.

SukrinMelis er finmalt Sukrin som er tilsatt en liten mengde stevia og har samme søtningsgrad som vanlig melis.

Sukrin:1 er erytritol tilsatt stevia med søtningsgrad og bruksområde lik strøsukker.

Sukrin Gold inneholder erytritol, tagatose, glyserol, malt­ ekstrakt og steviolglykosider. Kun 8 kalorier pr 100 g og rund med fyldig smak. Erstatter både hvitt og brunt sukker, og er perfekt i varme drikker, over yoghurt, i desserter, raw-food og baking.

Fibersirup Gold er IMO sirup tilsatt en liten mengde stevia og maltekstrakt. Gylden farge og like søt som sukker/sirup.

Ideell over pannekaker, yoghurt, grøt, bær, is og desserter.

PRODUKTER MED SØTNINGSGRAD SØTERE ENN SUKKER: Sweet Stevia/Sukrin+ inneholder både erytritol og søtstoff fra stevia, og er dobbelt så søtt som vanlig sukker.

Steviosa Sukker inneholder erytritol og stevia, 5 x søtere enn vanlig sukker.

Tagatesse er et blodsukkervennlig strøsukker, laget av tagatose, sukralose mm. Gir kun 1/4 av kaloriene til sukker.

Perfekt i bakst, og kan brukes til karamellisering. Bruk halv mengde, ettersom Tagatesse er dobbelt så søtt.

Kilde: Sunkost

sunkost.no

Sunkost Magasinet 02/18

7

SUNT, GODT – OG KOSELIG

OPPSKRIFT FRA «TARMENS MEDISIN» GYLDENDAL

De senere årene har Berit Nordstrand lært oss at det ikke finnes noen motsetning ­mellom kos – og sunn mat. Disse ­oppskriftene, hentet fra «Tarmens medisin» og Berits blogg, er en fryd både for ganen og øyet.

Tjpudding u kkmjøl k sMED HASSELNØTTER, BJØRNEBÆR, BLÅBÆR OG MØRK SJOKOLADE INGREDIENSER: 2 ½ dl 2 ½ dl 100 g 1 3 1 dl 16 1 dl 100 g

tjukkmjølk fløte kaldslynget honning vaniljestang gelatinplater hasselnøtter friske bjørnebær friske blåbær mørk sjokolade

SLIK GJØR DU: Legg gelatinplatene i kaldt vann i 10 minutter.

Varm opp fløten sammen med vaniljestangen.

Løs opp gelatinen i fløten og la stå til fløten har romtemperatur. Rør ut honningen i fløten.

Fjern vaniljestangen og rør inn tjukkmjølken.

Ha blandingen i glass og sett kaldt til avkjøling.

Server puddingen med grovhakkede nøtter, friske bær og sjokolade. Du kan også kjøre for eksempel bjørnebærene til en bærsaus med en stavmikser og servere til desserten.

FOTO: STUDIO DREYER HENSLEY

8

Sunkost Magasinet 02/18

sunkost.no

Frokostsmoothie INGREDIENSER: 1 1 6 dl 1 ss 1 2 ss

moden avokado moden banan mandelmelk mandelsmør håndfull babyspinat, vasket rå lokal økologisk honning

Ev 200 g fryste bær SLIK GJØR DU: Skrell avokado og banan, og fjern steinen i avokadoen.

Ha alle ingredienser i en blender, og kjør maskinen på høy hastighet.

Skrap ingrediensene ned fra siden i bollen en gang innimellom, slik at smoothien blir jevn og fin i konsistens. Fordel smoothien i to store glass.

Dette er en fyldig og næringsrik smoothie som holder deg mett lenge.

OPPSKRIFT FRA BERIT NORDSTRANDS BLOGG»

FOTO: SHUTTERSTOCK

sunkost.no

Sunkost Magasinet 02/18

9

OPPSKRIFT FRA BERIT NORDSTRANDS BLOGG»

Smuld repai med bær

FOTO: SHUTTERSTOCK

INGREDIENSER:

SLIK GJØR DU:

500 g

2,5 dl 2 dl 2 dl 0,5 ts 1 ts 1 dl 1 dl

Tin bærene. Forvarm ovnen til 200OC. Bland alle ingrediensene til deigen i en bolle og smuldre det godt sammen med fingrene. Fordel bærene i en ildfast form. Ha smuldre­deigen over bærene. Dryss over med ­hakkede mandler.

Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter. S ­ teke­­tiden varierer litt, så følg med. P ­ aien skal bli gyllen og litt sprø på toppen.

Serveres med litt cashewkrem, peanøtt­ bananis eller litt gresk yoghurt/vaniljeis om du ikke er vegan eller melkefri.

blåbær/skogsbær (friske eller frosne*) naturlig glutenfritt mel** glutenfri havregryn kokosblomstsukker salt vaniljesukker/vaniljeekstrakt smeltet smør hakkede mandler (kan kuttes)

*bruker du frosne bær så la dem tine i et dørslag så overflødig bærsaft kan renne ned i en bolle. Ellers kan smuldrepaien bli litt rennende. Bærsaften kan du ha i en smoothie. ** bruk mandelmel, bokhvetemel, hirsemel, kokosmel, havremel og andre naturlig gluten­frie melsorter. Bland gjerne litt ulike varianter og prøv deg frem.

10

Sunkost Magasinet 02/18

FOTO: STUDIO DREYER HENSLEY

sunkost.no

OPPSKRIFT FRA «TARMENS MEDISIN» GYLDENDAL

Surdeigsbrød i gryte INGREDIENSER:

SLIK GJØR DU:

2 ss 6 dl 700 g 2 ss 1 ss 1 dl

Løs opp surdeigstarteren i vannet. Bland inn resten av ingrediensene (bortsett fra havregrynene). La deigen kose seg på benken i ca. 12 timer. Elt den sammen og form den som en stor bolle. Etterhev b ­ ollen på bakepapir i en stor skål. Strø havregryn på bakepapiret og på ­deigen. Sett ovnen på 250 °C og sett inn en støpejernsgryte med lokk.

Ta den varme gryten ut av ovnen. Løft bakepapiret med deigen raskt opp i gryten. Legg på lokket og sett gryten i ovnen. Stek i 30 minutter.

Ta lokket av gryten og stek videre i ytterligere 15 minutter.

surdeigstarter vann, romtemperert sammalt spelt honning uraffinert salt havregryn

SURDEIGSTARTER DAG 1:

DAG 2:

DAG 3:

DAG 4:

2 dl kaldt vann 2 dl økologiske rosiner 100 g sammalt rug grov

100 g siktet fint speltmel 1 dl kaldt vann

100 g siktet fint speltmel 1 dl kaldt vann

Rør mel og vann inn i blandingen fra dag 1.

La stå i ytterligere ett døgn.

Rør inn mel og vann i blandingen fra dag 2.

La stå i 24 timer til.

200 g sammalt rug grov (eller annen type mel) 1 ½ dl romtemperert mel

Legg rosinene i vannet og la stå i 1 time. Bland 1 dl av rosinvannet med melet, og la det stå på kjøkkenbenken i et stort glass med lokket på i 24 timer.

Kast halvparten av bland­ ingen fra dag 3. Tilsett mel og vann. Når denne deigen bobler og har ­doblet seg i størrelse, har du en surdeigstarter.

MATING AV SURDEIG: Etter dag 4 kan du la surdeigen stå i kjøleskapet. Aller best har surdeigen det i for eksempel en mørk kjeller som holder 12-16 °C og jevn temperatur. Husk at den må mates for at den skal leve og ha det godt. En gang i uken (finn en fast dag, slik at du ikke glemmer det) må deigen mates. Da tar du 6 ss av surdeigstarteren og blander med 1 ½ dl sammalt rugmel og 1 dl vann. Surdeigen som blir til overs, bør du bake brød av slik at du ikke sitter igjen med alt for mye surdeigstarter. Gjenta denne prosessen hver uke, slik at surdeigen holder seg frisk og sterk.

sunkost.no

Sunkost Magasinet 02/18

11

SPENNENDE – OG SUNNERE TEKST // ERIK EGELAND // FOTO // ZERO FOODS/SHUTTERSTOCK

Det er lett å lande på potet, pasta eller ris som tilbehør til middagsrettene. Hva med hirse, ­quinoafrø eller japanske nudler som et sunnere og mer næringsrikt alternativ?

Her finner du noen forslag til hvordan enkelt bytte ut typiske hverdagskarboer med litt ­sunnere alternativer:

I STEDET FOR PASTA OG RIS…

I det norske middagskjøkken går ris og pasta litt om hverandre. Mange bruker for eksempel like gjerne ris i stedet for pasta i den k ­ lassiske spaghetti bolognese. Også i det asiatiske k ­ jøkken er ris og pasta ­v arierende tilbehør, forskjellen er at det meste av pastaen (nudler) der er laget av ris. Felles for både upolert ris og pasta laget av siktet hvete­ mel, er at det er ikke særlig næringsrikt og inneholder mye stivelse.

Første steg på veien mot sunnere alternativer vil være å bytte til upolert ris og fullkornspasta. Det gir mer av både næring og fiber.

HIRSE Utgravninger i Kina har gitt funn av pasta­tråder laget av hirse som stammer fra mer enn to tusen år tilbake. Hirse er glutenfritt og er rikt på mineraler som magnesium og særlig jern.

Som proteinkilde er hirse overlegent bedre enn protein i hvete, ris eller mais. Hirsekorn er små og delikate, og har en luftig konsistens som kan minne om couscous. De er supre som tilbehør og tar kortere tid å koke enn ris. For å gjøre hirsen litt mer spennende kan du for eksempel tilsette urter og litt hakket tomat.

QUINOA-FRØ Disse frøene fra Sør-Amerika blir stadig mer populære, og det med god grunn. Quinoa-frø er rikt på proteiner, inneholder jern og magnesium, viktige omega-3-fettsyrer pluss en dose antioksidanter. Quinoa er rask å tilberede, har mild smak og kan brukes til det aller meste.

BOKHVETE Bokhvete er verken hvete eller i det hele tatt en kornsort, men naturlig glutenfrie frø som er å få kjøpt i helsekost. Frøene kan brukes i stedet for ris. De inneholder blant annet viktige mineraler som jern, kalium og magnesium.

PERLEBYGG Perlebygg er betegnelsen på byggkorn som så vidt er blitt behandlet ved at skallet er fjernet og kornet lett polert. Det er fiberrikt og mettende, altså en god erstatning for ris. Kan også brukes for å gi salaten litt mer tyggemotstand.

12

Sunkost Magasinet 02/18

SHIRATAKI-NUDLER Shirataki er japanske nudler som er nesten uten kalorier og har en god evne til å ta til seg smakene fra sausen eller kraften. (Se egen sak). Shirataki-nudler gir en pasta-opplevelse, uten alle karbohydratene som følger med vanlig pasta laget av mel.

Artikkelen fortsetter på side 14.

sunkost.no

– TILBEHØR TIL MIDDAGEN

Bi f fsuppe a la Shi ra ta ki Til én person 1 pose Zero Foods Shirataki nudler

(eller prøv Zero Foods Fettucine) 50 g biffkjøtt 1 terning kjøttbuljong 0,5 l vann 1/2 rød eller gul løk (hakket) Valgfritt: 1/2 ss olivenolje 1 hvitløkfedd (hakket) SLIK GJØR DU: Løs opp kjøttbuljongen i kokende vann. Skjær kjøttet i tynne skiver og legg skivene oppi den kokende kjøttbuljongen. Åpne posen med nudlene, sil bort vannet og skyll nudlene under rennende vann. Nudlene slippes ned i kjøttbuljongen og kokes et par minutter til kjøttet er gjennomkokt. Ta kasserollen av platen og hell umiddelbart i resten av ingrediensene. La alt stå å trekke et par minutter og maten er serveringsklar.

KUN 5 KCAL PER 100 G.

KALORIFATTIGE NUDLER Sommerens mest ­spennende ­tilbehørsnyhet i Sunkost-butikkene har sin opprinnelse i det japanske kjøkken.

Shirataki er en type nudler som er rik på fiber, nesten uten kalorier og har en mild smak. Shirataki nudler og fettucine fra Zero Foods er et godt alternativ til vanlige nudler og pasta for den som ønsker å gjøre måltidet litt sunnere. Det er også glutenfritt og kan trygt spises av veganere.

Shirataki inneholder stoffet glukomannan fra konjakk­ roten som gir økt metthetsfølelse, b ­ edre fordøyelse og virker ­gunstig på blod­sukkeret. Glukomannan benyttes mye i kosttilskudd som bidrar til vektreduksjon. En rekke ­studier viser at glukomannan er til hjelp for mange gjennom en slankeprosess. Shirataki er også et vanlig innslag i strenge lavkarbo-dietter.

Som matvare passer shirataki til nesten alle typer mat, det er lett å tilberede og takknemlig for å bli smakssatt.

sunkost.no

KUN 11 KCAL PER 100 G.

HVORDAN TILBEREDE SHIRATAKI NUDLER OG ­FETTUCINE: Åpne posen og tøm ut vannet, skyll under kaldt og rennende vann. Deretter kan du steke nudlene i ­panna i to-tre minutter, eller varme opp i mikrobølge­ ovnen på cirka 800 watt i et minutt. Bland shirataki sammen med ønsket saus, krydder eller grønnsaker.

Etter skylling kan nudlene fint varmes opp direkte i saus og kraft, eller brukes kald i en salat.

Sunkost Magasinet 02/18

13

SPENNENDE – OG SUNNERE – TILBEHØR TIL MIDDAGEN

I STEDET FOR POTET…

Poteten er en av de mest brukte matplantene vi har. Denne k ­ nollen fra Sør-Amerika fi ­ nnes i så å si alle europeiske kjøkken og kan ­kokes, moses, stekes og friteres. Men – poteter inneholder mye stivelse og er ikke så bra for blodsukkeret.

KIKERTER OG LINSER Kikerter og linser ligger høyt på listen over de sunneste og mest nyttige grønnsaker og belgfrukter. De er gode, vegetabilske proteinkilder og er rike på kostfiber, jern, kalsium, magnesium og folat. Linser gir god metthetsfølelse uten å tilføre særlig med kalorier og er såpass smaksnøytrale at de lar seg bruke i nesten alle slags retter.

BLOMKÅL Blomkålen er en gammel kjenning og kanskje litt undervurdert som middagstilbehør. Den har en mild, god smak, få karbohydrater og en rekke nyttige vitaminer og mineraler. Noe av det fine med blomkål som alternativt tilbehør er at den har svært mange anvendelsesmuligheter.

Den kan dampes i vann og smør, stekes, grilles og lages til puré. Blomkål kan brukes rå i salater og er en selvfølge blant grønnsakene på dippfatet.

En relativt fersk favoritt er blomkålris, som har så nøytral smak at du kan tilsette hva du måtte ønske. Den lages slik: Riv blomkålen på et rivjern eller kjør den i en blender til den er finhakket på størrelse med riskorn. Stek den i panne med litt olje eller smør på middels varme. Tilsett litt vann og smak til med salt, pepper og gjerne litt hakkede urter.

JORDSKOKK Jordskokk er en knoll som minner om poteten, men med sitt høyre innhold av stoffet inulin er den betydelig sunnere. Inulin er en type plante­ stivelse menneskekroppen ikke tar opp. Det betyr at jordskokk knapt påvirker blod­sukkeret, og derfor et godt alternativ til poteter for diabetikere. I tillegg er jordskokken rik på jern og inneholder en del kalsium, magnesium og C-vitamin.

Den er også populær i restaurantbransjen på grunn av sin karakteristiske smak og blir brukt av gourmetkokker. Skjærer du den i tynne skiver og sprøsteker den i god olje får du et sunt og velsmakende alternativ til potetgull.

SØTPOTET Søtpoteten er ingen vinner når det gjelder antall kalorier, men den inneholder omtrent dobbelt så mye vitaminer, mineraler og fiber enn vanlige poteter. På grunn det høye innholdet betakaroten, som gir søtpoteten den oransje fargen, hjelper den også til med å beskytte mot sol­ skader.

14

Sunkost Magasinet 02/18

KOLLAGEN – Både studier – og bruker­erfaringer – viser at kollagen­tilskudd gjør godt for hud, hår og negler. Men hvordan fungerer det egentlig?

Aller først er det kanskje viktig å forklare hva kollagen egentlig er, nemlig store, strukturelle proteiner som finnes både i huden og alle typer bindevev. Circa en tredjedel av proteinet i kroppen er faktisk kollagen. I hudens grunnstruktur utgjør det – hos et ungt menneske – hele 75 prosent. Kollagenprotein er bygd opp av aminosyrer, og inneholder store mengder av aminosyrene glycin, prolin og hydroxyprolin. Disse aminosyrene er vesentlige for kollagenets evne til å opprettholde spenst i huden.

Kollagen er den viktigste bestanddelen i hud, hår, negler, brusk, leddbånd, sener, ben og tannben. Kollagen danner et sterkt nettverk i bindevevet, og fungerer som byggemateriale og et slags lim.

Som så mye annet i menneskekroppen reduseres kollagenet etter hvert som vi e ­ ldes.

VERDT Å VITE ◗ Kollagen - er skjønnhetsmiddlet for hud, hår og negler ◗ Kollagen styrker bindevev og skjelett; Det er en avgjørende faktor for funksjonaliteten til viktige ledd som fingrer, hofter og knær Det finnes flere typer kollagen, men dette er de to v­ anligste: KOLLAGEN 1: Finnes i hele kroppen, unntatt i bruskvevet, og utgjør circa 90 prosent av alt kollagenet i menneskekroppen. Det er ansvarlig for blant annet sunn hud, sener, hår, negler, blodkar, indre organer og bein.

KOLLAGEN 2: Er den viktigste komponenten i brusk og leddvæske, og er viktig for opprettholdelse av sunne og smertefrie ledd.

Circa 70 prosent av all brusk og leddvæske er ­kollagen.

sunkost.no

– HUDENS S ­ TØTTESPILLER VERDT Å PRØVE Det finnes en rekke kollagenprodukter på ­markedet. For å vite at de holder god kvalitet, lønner det seg å handle i nærmeste helsekostbutikk (eller på sunkost.no). De fleste kollagen­ tilskudd kommer i en pulverform som kan blandes i både kald og varm drikke – eller i mat.

For de som ikke liker pulver finnes det også flere produkter i tablettform.

Jabushe Collacen fra MedicaNord er et p ­ ulver som består av 100 prosent lav­ molekylært kollagen fra fisk, med vitamin C, vitamin B5 samt vitamin A og biotin.

Skin Gain fra Immitech finnes både som pulver og tabletter. Inneholder både kollagen type 1 og 2.

FOTO: SHUTTERSTOCK

­ edbrytingen starter ved 25-årsalderen, og brytes årlig ned med N 1-1,5 prosent. Når du har fylt 60 år, har du mistet 35 prosent av ­kollagenet i huden din.

Det er mange år siden kosmetikkindustrien innså at huden til en viss grad kunne beholde sin spenst gjennom tilskudd av kollagen. En rekke hudkremer som inneholdt kollagen kom på markedet, uten å få ønsket virkning. For­klaringen er at molekylene som skulle frakte kollagenet ned i de dypere hudlagene, var for store. I dag vet man at løsningen er en kjemisk behandling av fiskeskinn som kalles enzymatisk hydrolyseringsprosess. Enzymene kutter det ­l angkjedede kolla­genet til korte kollagenpeptider som ikke trekker inn via huden, men gjennom munnen. Kollagen­hydrolysat har en tilnærmet lik aminosyresammensetning som kroppens eget kollagen. Studier viser at kollagenhydrolysat tas opp i kroppen i sin naturlige form som korte proteinkjeder via mage­sekken og ut i blodomløpet.

Derfra transporteres det videre til de cellene som er ansvarlige for k ­ roppens egenproduksjon av ­kollagen.

Det er årsaken til at kollagen som kosttilskudd gir bedre virkning enn hudkremer.

(Kilde: seagarden.no, dermanord.se)

sunkost.no

Sunkost Kollagen B+ ­inne­holder vitaminer, sink, kollagen og urter som er viktige for hårets fylde, neglenes styrke og hudens ­smidighet. Sink bidrar til å opprettholde normalt hår, hud og negler. Biotin bidrar til å ved­ likeholde en normal hud og hår. ­Riboflavin bidrar til å vedlikeholde en normal hud.

Nutricoll Pure Marine ­Collagen er av type 1 kollagen, utvunnet fra torskeskinn og inneholder bioaktive peptider som er lettfordøyelige og som tas raskt opp i kroppen (høy biotilgjengelighet).

Sunkost Magasinet 02/18

15

«GRØNN» OG SKJØNN HUDPLEIE TEKST // TONE SOLBERG // FOTO // SHUTTERSTOCK

Stadig flere sverger til naturlig og økologisk hudpleie. Det betyr at Sunkost-butikkene utvider utvalget av lekre, velduftende og pleiende produkter.

Over hele den vestlige verden er det nå en trend som peker mot mer naturvennlige valg av hår- og hudpleieprodukter. Alle avsløringer om skadelige tilsetningsstoffer i syntetisk kosmetikk har både ført til et strengere regelverk, og et voksende marked for hudpleie basert på naturlige råvarer.

Kristine Rødland, sjefredaktør og ansvarlig utgiver av bransjemagasinet Kosmetikk, bekrefter at det er en voksende interesse for naturlig hudpleie og makeup. Hun forklarer årsaken med to forhold: at produktene har fått lekrere og mer fristende emballasje, og at ingrediensene er blitt mer avanserte og gir bedre resultater for forbruker. For eksempel har trendingredienser som hyaluronsyre og plantestamceller nå dukket opp i de naturlige og/eller økologiske produktene.

– Samtidig handler det også om livsstilsvalg, påpeker Rødland. – Er man opptatt av sunnhet og helse, kan man bli bekymret for at det finnes tvilsomme stoffer i de konvensjonelle produktene. Mediene rapporterer jo jevnlig om dette.

16

Sunkost Magasinet 02/18

FAKTA OM ØKOLOGISK ­HUDPLEIE ◗ Økologiske dyrkningsmetoder forbyr bruk av ­giftige og ikke-nedbrytbare eller vanskelig nedbrytbare giftstoffer. Tanken bak økologisk jordbruk er at det skal være sunt for kroppen og ­bærekraftig for miljøet. ◗ Økologisk hudpleie hos Sunkost er fri for parabener. Parabener er konserveringsmidler som kan virke som «hormonhermere» og dermed forstyrre ­hormonbalansen. I økologisk hudpleie brukes i stedet urter, antioksidanter, oljer og plante­alkohol som konserveringsmiddel for å forlenge hold­ barhet og hindre bakterievekst. ◗ Økologisk hudpleie gir huden all den næring den trenger for å holde seg myk og smidig – bare uten de skadelige k ­ jemikaliene!

sunkost.no

Vareutvalget kan variere fra butikk til butikk.

NATURLIG VAKKER MED 100% ØKOLOGISK MAKEUP! Verdensnyheten BAIMS lanseres eksklusivt i Sunkost! Nå kan du bytte ut basisproduktene dine med giftfrie, rene, økologiske og vegansk sertifiserte sminkeprodukter!

Et resultat av et brasiliansk-tysk samarbeide, basert på etterspørselen for renere kosmetikkprodukter.

Alle BAIMS produkter er 100 % n ­ aturlige, ­økologiske og veganske. En høykvalitets ­sminkeserie med fantastisk dekkevne!

­ oundations, mineralpudder og blushere som F gir et profesjonelt resultat. Inneholder pleiende og fuktighetsgivende planteingredienser som i tillegg beskytter og gir en anti-aldrende effekt.

Sertifisert etter de strengeste organer som EcoCert/Cosmos, Vegan Society og Cruelty Free PETA. Alt i lekker miljøvennlig og bærekraftig ­bambusemballasje. Mange av produktene ­kommer også som smarte refills.

TRE SKJØNNE NYHETER TIL VOKSEN HUD! Alle basert på et pro-kollagen kompleks som inneholder biotin og ­hyaluronsyre som gir fastere hud og reduserer fine linjer. Lindrer ­hudirritasjoner og gir opptil 24 timers fuktighet.

For rynker og fine linjer: Dr. Organic Pro ­Collagen Black Pearl er en styrkende fuktighetskrem basert på et pro-kollagenkompleks med b ­ iotin og hyaluronsyre. Serumet inne­ holder også ekstrakt fra solbærblad for ­forbedret elastisitet og foryngelse av fine linjer og rynker.

For stresset, tørr og sensitiv hud: Dr. Organic Pro Collagen Dragon’s Blood.

For fet hud: I Dr. Organic Pro Collagen P ­ robiotic Blend er pro-kollagenet utvunnet fra bjørnebærekstrakt. I likhet med de øvrige ­kremene i serien er den rik på biotin og ­hyaluronsyre.

sunkost.no

Sunkost Magasinet 02/18

17

MAGISK FOR HUDEN MAGISK SYRE? Også flere naturlige hudpleieprodukter er nå tilsatt ingrediensen hyaluronsyre. Hva er det egentlig?

Hyaluronsyre er ikke så mystisk som navnet ­antyder, men er et sukkermolekyl som finnes naturlig i huden, i øynene, i ledd – og i hjernen. Det kan holde på opptil 1000 ganger sin egen vekt i vann, som er forklaringen på at stoffet blant annet binder fuktighet i huden. Hyaluronsyre stimulerer også dannelsen av kollagen, og gjør huden fast og fin.

At kroppens produksjon av hyaluronsyre avtar med årene, er noe av årsaken til at vi blant a ­ nnet får ­tørrere hud etter hvert som vi eldes.

Tidligere ble den hyaluronsyren som ble benyttet i kosmetiske produkter fremstilt av ­hanekam.

Kristine Rødland i kosmetikk­magasinet.no kan fortelle at hyaluronsyre nå også kan frem­ stilles fra planter.

Hun forklarer: – Hyaluronsyre har tradisjonelt hatt høy molekylvekt, men det nye nå er lav­ molekylær hyaluronsyre som lettere går inn i huden.

Vegetabilsk hyaluronsyre er nå en trend­ingrediens i økologisk og naturlig hudpleie.

SKJØNNHET INNENFRA

7 DAYS TREATMENT

Bellina Skin ­optimizer, som nå er ­introdusert i Sunkost-butikkene, er en ny og naturlig måte å motvirke hudens aldrings­ prosess på. ­H yaluronsyre bidrar til å binde fuktighet i huden og motvirker rynker og fine l­ injer. ­Kosttilskuddet inneholder også vitaminene A og C, samt ­mineralet sink. 60 kapsler.

En gammel traver i helsekostbutikkene er Weleda, som er en av verdens eldste produsenter av økologisk hudpleie – og som stadig utvikler nye produkter.

Skin Care Hyaluron Shot.

10 ampuller i pakken. består først og fremst av hyaluronsyre, C-vitamin og superbæret tindved, men også hydralysert kollagen. Det kommer i drikke­ampuller som tas daglig i minimum 30 dager.

18

Sunkost Magasinet 02/18

Wild Rose 7 Day Treatment er nyheten som forbereder tørr og gusten vinterhud på sol og sommer. Hovedingrediensen er nypefrøolje, men kuren består også av antioksidantrike skjønnhetsoljer som mandelolje, jojobaolje, nattlysolje og persilleolje. 7 Day Treatment masseres inn i huden etter rengjøring om ­k velden og får virke gjennom natten.

sunkost.no

KRETISK HEMMELIGHET Et godt eksempel på lekre, økologiske produkter er hudpleieserien BIOselect, som er sesongens nysatsning i Sunkost-butikkene. Daglig leder Maria Ben-Shams i BIOselect kan fortelle at flere av disse produktene, som Dictameliasalve og leppepomade, ansiktsvask og flere av hånd- og hudkremene allerede er bestselgere på det norske markedet.

Hudpleieserien BIOselect ble til på den greske øya Kreta. Inspirasjonen bak samtlige produkter kommer fra en gammel oppskrift på et skjønnhetsmiddel laget av kretisk oregano og olivenolje. Kretisk oregano eller Dittany (Origamus dictamnus) er en aromatisk plante som ­vokser i fjellområdene på den greske øya som er kjent for sitt biologiske mangfold. På grunn av sine betennelses­dempende og antibakterielle egenskaper er planten brukt til å helbrede sår og bekjempe sykdommer helt siden antikken. Urten ble ansett som en allkur-medisin, og ­moderne forskning kan bekrefte at dette er mer enn en myte. Kretisk oregano er i dag godkjent av av Europeisk Legemiddelbyrå som en medisinplante med virkningsfulle egenskaper.

Grunnleggeren av BIOselect hentet inspirasjon fra sin egen bestemor. Hun hadde jomfru­

NYHET!

Vareutvalget kan variere fra butikk til butikk.

presset olivenolje sammen med finknust, kretisk oregano i en glassbeholder, og lot ­blandingen trekke over tid. Deretter silte hun blandingen, og lot den sette seg til den ble klar og gjennomsiktig. I samarbeide med farma­ søytisk avdeling ved universitetet i Athen har BIOselect utviklet en unik destilleringsmetode for å utnytte virkningen av disse to ingrediensene på best mulig måte. Resultatet er den patenterte oppskriften dictamelia.

HER ER NOE AV DET DU NÅ KAN FINNE I SUNKOST-BUTIKKENE: Dictamelia-salven er «mirakelkremen» som kan benyttes til det meste, og allerede i antikken ble brukt til å berolige og beskytte huden mot betennelser. Dictamelia-salven kan for eksempel både lindre solbrenthet og beskytte mot kulde.

24-timers antialdrende fuktighetskrem er basert på dictamelia, myrt, havre og solsikke – og er en fuktgivende anti-rynkekrem som gir ansiktshuden god beskyttelse.

Ansiktsskrubb for alle hudtyper har en k ­ remet og behagelig tekstur. Knuste oliven­kjerner fjerner døde hudceller og talg, og r­ enser porene effektivt.

Naturlig skumrens for ansiktet er en mild og dyptgående skumrens som fjerner make-up og ­bevarer hudens balanse og fuktighet. Er fremstilt av dictamelia, grønn te og aloe vera.

Oliven håndkrem kommer i to varianter: én for ekstra tørr hud og én for vanlig hud. Begge består av næringsrike ingredienser som raskt absorberes i huden.

Naturlig gjenoppbyggende hårmaske reparerer skadet, tørt og farget hår. Dictamelia og eteriske oljer gir næring til håret, og etterlater det skinnende og sunt.

sunkost.no

Sunkost Magasinet 02/18

19

NYTT& NYTTIG

NY GLØD TIL HÅRET Henna Cream er Tints of Nature’s nyeste tilskudd innen plantebasert, naturlig hårfarge. Henna Cream er en semipermanent toning. Utviklet for å friske opp din nåværende hårfarge uten å virke permanent. Henna Cream gir et fyldig og pleiende resultat hvor fargen trenger lenger og dypere inn i håret. Den har god dekkevne med dekker ikke grått hår 100 %.

Som all ekte henna finnes Henna Cream bare i de nyansene som er mulig å bruke uten å tilsette syntetiske substanser. Tints of Natures plantebaserte hårfarger skader ikke hårets struktur, og er selvsagt fri for ammoniakk, parabener, klorider og mineraloljer. Over 95 prosent av råvarene er naturlig utvunnet, og over 65 prosent av ingrediensene er økologiske. Denne oppbyggingen gjør det mulig å lage en hårfarge med mindre fargepigmenter enn vanlige hårfarger, noe som gir betydelig mindre mulighet for allergiske reaksjoner.

NY NATURLIG SOLPLEIE­ SERIE FRA WELEDA! Edelweiss er basert på økologiske ingredienser og har et fysisk UV-filter som er mineralbasert. Til forskjell fra kjemisk solbeskyttelse trenger ikke UV-lyset inn i huden, men reflekteres direkte av filteret.

Som navnet antyder er den bærende ingrediensen ekstrakt fra edelweiss, en anti­oksidant som beskytter mot UV-relaterte s ­ kader. Kremene består ellers av smånesle, aloe vera og olje fra solsikke, kokos, jojoba og oliven.

Edelweiss er tilpasset den sarte barnehuden og kommer i spf 30 og 50 til barn. I tillegg til spf 30 til kropp og ansikt til voksen samt en deilig lindrende og fuktighetsgivende aftersun til hele familien.

20

Sunkost Magasinet 02/18

«GOTTERI» FOR ØYNE OG HÅR Kosttilskudd i form av vingummi er den siste store trenden!

De gotterilignende vitaminpillene var først og fremst beregnet for barn.

Men det finnes også voksne som har et problematisk forhold til piller.

For disse har New Nordic nylig lansert Hair Volume ­Gummies og Blue Berry Gummies. Som navnet forteller er Hair Volume et kosttilskudd som kan bidra til et sterkere, sunnere og fyldigere hår. Gummiene inneholder blant annet ekstrakt fra hirse og kjerringrokk, samt biotin og sink. Den gode smaken kommer fra epleekstrakt, og gummiene er uten kunstige fargestoffer.

Blue Berry øyevitamin inneholder blåbær, A-vitamin og urter, og bidrar til at øynene – og synet – får tilstrekkelig med næringsstoffer. Blåbær er som kjent proppfulle av antioksidanter, er rike på C-vitamin og erfares å styrke de blodkar som fører blod og næring til øynene.

KOM I GANG MED EGEN SURDEIG I løpet av sommeren kommer nyheten «Surdeigstarter» fra fermenteringsspesialist Gry ­Hammer til Sunkost-butikkene.

Med riktig behandling har du levende surdeigstarter etter tre dager. For å vekke den til live gjør du følgende:

Surdeigsstarter Basert på svedjerug og Gry Hammer sin unike surdeigsstarter Lag din egen boblende startkultur på 1 - 2 - 3!

40 g pulver

Første dag heller du surdeigspulveret over i et litt større glass eller bolle (helst ikke av plast eller stål) og blander inn 1 dl sammalt rug og 1,5 dl vann. Rør godt sammen til grøtlignende konsistens og legg på et lokk som ikke slipper inn luft. La den stå i romtemperatur.

Andre dag tilsetter du nye 1 dl sammalt rug og 1,5 dl vann og rør sammen. På nytt settes den under lokk og på et lunt sted.

Tredje dag skal du kunne se småbobler i ­glasset som et tegn på at de melkesyreproduserende bakteriene er i ferd med å våkne til liv. Noen bobler bør nå være ganske store – og andre bittesmå. En aktiv surdeigstarter er nå klar til å benyttes til alt fra rundtstykker, brød og grøt – til vafler og panne­kaker.

Mer kan du lese på Gry Hammers blogg: http://frajordtilbord.no/

sunkost.no

BARNAS FAVORITT Mogli smørkjeks er supergode, klassiske, lyse kjeks med deilig smørsmak og smaker nesten som hjemmelaget. Kjeksen har bio­dynamiske ingredienser og er søtet med agave og vanilje, og er Demeter-sertifisert.

Den er fri for både kunstig aroma og andre tilsetningsstoffer.

Mogli smørkjeks inngår i en serie med smakfull, økologisk snacks til barn mellom tre og 12 år. Den er perfekt som et mellommål, til å ha med på tur eller som helgekos.

ENERGIRIKE PLANTEPROTEINER Å bli veganer er spådd til å bli den største kostholdstrenden i 2018. Antall veganere øker i rekordfart – ikke minst blant unge. En stor andel av dagens ungdom er mer bevisste på hva de putter i seg, og forsøker seg gjerne i nye retninger. Særlig når det er sunt i tillegg. En enkel måte å få i seg det kroppen trenger er Plantforce Synergy, som er et vegansk proteinpulver basert på en blanding av erter, ris og hamp. Bare naturlige ingredienser, høyt protein­ innhold - og ikke minst så smaker det godt.

SPRØ BANANER Nyheten Banana Joe burde ha store muligheter til raskt å bli en snacks-favoritt. De sprøstekte bananchipsene er laget av det som hevdes å være verdens beste bananer, nemlig de gylne hom thong-bananene. Når eksemplarer av ­aller beste kvalitet er sortert ut, skrelles de og skjæres i papirtynne biter.

Deretter stekes de i vegetabilsk olje og krydres med herlige, lokale krydder.

sunkost.no

VARMENDE HELSEDRIKK Golden Milk er en gammel a ­ yurvedisk drikk som har ­eksistert i århundrer, og er kjent for sin helsebringende effekt. Drikken består av gurkemeie og krydder som muskat, kardemomme, ingefær og sort pepper. Mange studier viser seg at gurkemeie både er anti­fl ammatorisk, kan styrke immunforsvaret og bidra til en bedre fordøyelse. Vi snakker virkelig supermat.

Sesongens nyhet er at du nå får kjøpt ­Golden Milk som ­ferdigblandet pulver i Sunkost-butikkene. Et glass holder til ca 30 porsjoner, og pulveret har mange anvendelsesmuligheter. Blandet med varm melk blir det en styrkende drikk, men det kan også inngå som ingrediens i for eksempel müsli­barer og proteinshake.

FOTO: SHUTTERSTOCK

NORDENS SUPERMAT Havtorn (Tindved) er kjent som «Nordens sitron», og har et naturlig, høyt innhold av Vitamin C og kostfiber. S ­ maken er lett syrlig og egner seg derfor godt som smaksforsterker i juice, smoothies, grøt eller bakverk.

Tranebær kan du finne i skogen, hvor de vokser som små røde, lett bitre bær. De økologiske, ville tranebærene fryses ned og pulveriseres. Den flotte røde fargen kommer fra det naturlige innholdet av antocyaniner. Bruk den i bakverk, yoghurt og smoothie for å få en ekstra boost, eller rør ut 1 ts i et glass vann.

Sunkost Magasinet 02/18

21

DET VIKTIGE ­BINDEVEVET TEKST // DR. ROALD STRAND // FOTO // ESTEN BORGOS/SHUTTERSTOCK

DR. ROALD STRAND var ferdig lege fra universitetet i Oslo i 1986. Fra USA har han en omfattende tilleggs­utdanning i miljø- og ernærings­ terapi ­(ortomolekylær medisin).

Dr. Strand arbeidet i ti år som lege på ­Balderklinikken. For ti år siden startet han sin egen klinikk, Kilden Helse i Oslo. Han har også ­skrevet en rekke bøker om livsstil og helse.

I Sunkost Magasinet skriver han om hva du selv kan gjøre for å ta vare på egen helse og forebygge sykdommer.

22

Sunkost Magasinet 02/18

De fleste har en klar oppfatning om at kroppen består av celler, og at disse har spesialoppgaver. Muskelceller har sin funksjon. L ­ everceller en helt annen. De færreste har et like bevisst forhold til at vi har en ­gruppe celler som danner et helt nødvendig nettverk, og fungerer som et ­støtteapparat i de enkelte organer. Dette kalles for bindevevet.

Bindevevet holder spesialcellene samlet, og gir det enkelte organ metabolsk støtte, form og struktur.

Det finnes mange typer bindevev. En løs type bærer og støtter blodårene samtidig som det også bidrar til utveksling av metabolitter. En fastere form for bindevev danner brusk, og er en viktig del av skjelettet. Bindevev har også en viktig funksjon når det gjelder fettlagring i fettvevet og er viktig for et godt immunforsvar.

Den bindevevstypekomponenten som er mest kjent er nok kollagen. Det finnes flere typer, og den forekommer i alle typer bindevev. Sammen med bindevevstypen elastiske fibre har kollagen 1 og 2 viktig betydning blant annet for ­hudens struktur og spenst. Grunnsubstansen i bindevevet er store sukkermolekyler som er ­bundet til proteiner. Dette er glykosamino­ glykaner. Den dominerende typen er hyaluron­ syre som mange kjenner til som en viktig ­komponent i huden (se også sak på side 14).

Glukosamin er et kosttilskudd som er mye brukt ved leddslitasje hvor brusken er skadet. Tilskudd av Glukosamin oppleves som effektivt av de fleste dersom man tar det lenge nok og i store nok doser. Mange av mine pasienter forteller spontant at de også har fått en mye bedre hud, den er blitt glattere og mer elastisk. Hyaluronsyre blir ofte injisert i huden for å fylle ut rynker. I ledd, og særlig i kneledd, vil slike injeksjoner kunne styrke gjenoppbygning av skadet brusk.

Hudens bindevevstruktur er helt vesentlig for en

glatt, elastisk og sunn hud. Denne svekkes med økende alder og fysisk påvirkning. Eksempler er for mye eller for lite av sollys, UV-stråler, kulde, varme, forurensing. Underskudd eller ubalanse av viktige vitaminer, mineraler, antioksidanter og andre ernæringfaktorer har også betydning.

En annen faktor er arv. Tendensen til aldring av huden, og å få rynker tidlig eller sent i livet, er arvelig.

Kollagenprodukter er blitt svært populært, og markedsføres som kosttilskudd for både hud og ledd. De finnes både som pulver som skal løses i vann, og som kapsler. De fleste innholder kollagen 1 og 2 ofte sammen med noen vitaminer.

Det tilbys en rekke ulike produkter i et voksende marked, og også her er det slik at du får det du betaler for pris og kvalitet henger sammen.

Det store spørsmålet er likevel om det virker? Når det gjelder effekt på ledd, finnes det lang erfaring, og noen mindre studier som har vist positivt resultat. Noen studier viser også bedring av huden.

Jeg tror det er et poeng at vi med et moderne norsk kosthold får i oss mindre kollagen og glukosamin enn før. Vi spiser ikke kjøtt og fisk med bein lenger. Det er slutt på å koke kraft. Vi bruker buljongterninger, kyllingfilet og salmalaks. Det virker på meg som om det er fornuftig å tilføre e ­ kstra bindevevsbyggestoffer i form for kost­tilskudd, både for en pen hud og friske ledd. sunkost.no

SUNKOST BUTIKKOVERSIKT Akershus

Sunkost Amfi Drøbak City 64 93 70 44 Sunkost Amfi Eidsvoll 48 25 79 18 Sunkost Bekkestua 67 59 06 11 Sunkost Bærums Verk 67 15 27 30 Sunkost Fornebu S 67 49 59 50 Sunkost Holmensenteret 66 84 90 36 Sunkost Lillestrøm Torv 63 80 11 90 Sunkost Metro 46 61 33 13 Sunkost Nesodden 97 94 97 22 Sunkost Sandvika 67 52 14 30 Sunkost Sandvika Storsenter 67 56 66 22 Sunkost Ski Storsenter 64 85 90 44 Sunkost Trekanten 66 78 74 02 Sunkost Vinterbro 64 97 84 50 Sunkost Østerås 67 15 71 75 Aust-Agder

Sunkost Amfi Arendal 37 02 72 20 Sunkost Oddensenteret 37 04 97 00

32 09 03 50 32 75 91 00 (åpner 30/8) 32 12 25 80 31 28 46 77 45 21 48 57

Finnmark

Sunkost Amfi Alta

78 44 26 00

Hedmark

Sunkost Amfi Elverum Sunkost Amfi Tynset Sunkost Kongsvinger Sunkost Maxi Hamar

62 40 95 30 62 48 07 33 62 82 39 90 91 81 47 36

Hordaland

Sunkost Amfi Nesttun 94 28 93 46 Sunkost Amfi Stord 53 41 11 11 Sunkost Amfi Vossasenteret 56 53 06 80 Sunkost Bergen Storsenter 93 29 94 31 Sunkost Laksevåg 90 65 56 88 Sunkost Norheimsund 95 15 25 22 Sunkost Oasen Bergen 90 58 83 19 Sunkost Voss 56 51 04 60

sunkost.no

Sogn og fjordane

48 28 21 61 70 14 50 02 71 21 81 70 70 06 82 10 99 77 69 11 70 01 17 80 71 18 31 40 90 64 21 50

47 23 79 12 90 72 42 01

Sunkost Brotorvet Sunkost Down Town Sunkost Herkules

72 52 42 90 73 52 55 70

Telemark

Nordland

Sunkost Amfi Havnesenteret Sunkost Glasshuset Sunkost Hunstadsenteret Sunkost Leknes Sunkost Narvik Storsenter Sunkost Sortland

57 86 26 80 57 74 04 43 57 82 03 77 57 86 54 44 57 87 74 30

Sør-Trøndelag

74 82 05 99

Nord-Trøndelag

Sunkost Stjørdal

Sunkost Amfi Eid Sunkost Amfi Florø Sunkost Amfi Førde Sunkost Sandane Sunkost Stryn

Sunkost Libra Brekstad Sunkost Trondheim Torg

47 63 80 68 95 89 42 60 90 88 31 19 76 12 17 77

35 96 34 60 35 55 67 55 35 52 21 10

Troms

Sunkost Amfi Finnsnes 77 84 21 10 Sunkost Amfi Kanebogen 48 38 87 29 Sunkost Nerstranda 77 60 02 00

Oppland

Buskerud

Sunkost Amfi Geilo Sunkost Eiker Senter Sunkost Kongsberg Sunkost Kuben Sunkost Rortunet Sunkost Torget Vest

Møre og Romsdal

Sunkost Amfi Futura Sunkost Amfi Moa Sunkost Amfi Roseby Sunkost Amfi Ørsta Sunkost Elnesvågen Sunkost Ulsteinvik Sunkost Vestnes Sunkost Volda

Vest-Agder

Sunkost Lillehammer 61 25 87 71 Oslo

Sunkost CCVest Sunkost Colosseum Senter Sunkost Grensen Sunkost Grorud Senter Sunkost Grünerløkka Sunkost Gunerius Sunkost Lambertseter Senter Sunkost Røa Sunkost Storo Storsenter Sunkost Sæter

22 52 41 73 22 46 69 40 96 22 11 33 99 23 11 33 45 87 57 56 46 44 91 89 45 51 26 71 22 73 42 80 22 22 49 60 90 86 33 13

Rogaland

Sunkost Amfi Ålgård Sunkost Egersund Sunkost Haugesund Sunkost Klepp Sunkost Kvadrat Sunkost Maxi Storsenter Sunkost Oasen Karmsund Sunkost Tasta

48 85 59 67 51 49 41 44 91 00 54 90 51 42 39 23 90 80 58 66

Sunkost Amfi Mandal Sunkost Amfi Vågsbygd Sunkost Lyngdal Sunkost Markensgate Sunkost Søgne Sunkost Sørlandssenteret

91 17 04 74 38 01 59 70 90 74 82 42 38 09 08 28 48 23 82 89 38 04 91 72

Vestfold

Sunkost Amfi Larvik Sunkost Farmandstredet Sunkost Holmestrandtoppen Sunkost Hvaltorvet Sandefjord Sunkost Revetal Sunkost Sande

33 13 14 40 33 31 08 33 33 05 24 08 33 46 36 24 90 94 24 01 33 77 78 38

Østfold

Sunkost Rygge Storsenter Sunkost Spydeberg Sunkost Storbyen

69 23 46 80 69 83 76 80 46 83 41 44

51 66 98 80 52 84 25 66 94 02 74 65

Sunkost Magasinet 02/18

23

OPPSKRIFT OG FOTO AV BERIT NORDSTRAND

Salat med blåbær og spinat Blåbær egner seg supert i salater! Bygg opp salaten med en håndfull grønne blader per person og en håndfull grønnsaker, frukt/bær, protein og fett. I denne salaten bidrar både valnøtter og cottage cheese med protein og sammen med dressingen byr de også på sunt fett. Fettet øker opptaket av de gode plantestoffene i kroppen.

INGREDIENSER:

FREMGANGSMÅTE:

65g 100 g 100 g 50 g 1

Salat med blåbær og spinat Dander alle ingrediensene etter eget ønske på en stor tallerken.

Rør sammen alle ingrediensene til dressingen.

miksede grønne salatblader (1 pose) blåbær cottagecheese valnøtter, tørristede bunt gressløk, grovhakket

Dressing 4 ss ekstra virgin olivenolje 1 ss balsamikoeddik

havsalt og sort kvernet pepper etter smak

24

Sunkost Magasinet 02/18

sunkost.no