Sunkost Magasinet # 2 by Sunkost

LEV SUNT. LEV BEDRE.

Nr 2 I 2017 I ÅRGANG 5

SUNN & FRISK LIVSSTIL PAKK PIKNIK-KURVEN MED SUNNE FRISTELSER SIDE 3

LAG DIN EGEN SORBET! Oppskrift finner du på baksiden.

SOLVETT I SOLEN GODE RÅD FRA SOLPATRULJEN OG KREFTFORENINGEN SIDE 10

GOD START PÅ LIVET ÅSE NORAKER, NATUROPAT OG ERNÆRINGSTERAPEUT VED BALDERKLINIKKEN, DELER HER SINE BESTE RÅD SIDE 14

LES MER OM

DR. FEDON LINDBERG OM TARMBAKTERIENS BETYDNING FOR VEKT / NYTT&NYTTIG / DR. ROALD STRAND / OPPSKRIFTER

INNHOLD 3

2/17

NYTT & NYTTIG

SUNN & FRISK LIVSSTIL

Økologisk intimvask, naturlig allergibeskyttelse, Matcha latte, er noen nyttige nyheter hos Sunkost. Det og mye mer kan du lese om her.

14 GOD START PÅ LIVET

Grunnlaget for gode og sunne spisevaner legges allerede i barnets to første leveår. Åse Noraker, naturopat og ernæringsterapeut ved Balderklinikken, gir gode tips til ferske mødre.

En av dem som i de senere årene har vært energisk ambassadør for et bedre og sunnere liv – med sterke muskler og mye livsglede – er Kristine Weber. Etter at den tidligere fitnessutøveren besluttet å leve av sin hobby og sitt engasjement for matglede, har hun gitt ut fem bøker om kosthold, trening – og ikke minst om sunne søtsaker. I følge Kristine er nemlig ingenting for godt til å være sunt. Her deler hun, Saltå Kvarn og Soma en rekke sunne oppskrifter og andre tips.

I SOMMERSOL 10 SOLVETT Alle vet at sommersol er godt for både kropp og sjel. Med god solbeskyttelse kan du også slikke de varme strålene uten å bekymre deg for at huden skades.

Sunkost Magasinet Nr 2 // 2017 ANSVARLIG UTGIVER // Cathrine af Sandeberg

Sunkost Magasinet 02/17

SUNKOST PROFILEN

LEGESPALTE DR. ROALD STRAND

Mette Wensel fra Sunkost Laksevåg har mange gode grunner til å jobbe i helsekost.

Ta vare på synet. Dr. Roald Strand forteller om alderslangsynhet.

TARM I BALANSE = VEKT I BALANSE Ny kunnskap om tarmbakterienes betydning er en nøkkel til Fedons Lindbergs nye kostholdskonsept. Jobber du for en bedre balanse i tarmen vil du ikke bare føle deg bedre, men også kunne oppnå en varig, stabil vekt. Han deler også oppskrifter som er bra for magen.

REDAKSJON // Tone Solberg, Cathrine af Sandeberg, Irene Kvilvang, Anne Mæland, Maria Bækken

Redaktør // Tone Solberg

ØVRIGE MEDVIRKENDE

Art Director // Maria Bækken

Forside // Fra boken Sunnere Livsstil, av Kristine Weber,utgitt av Cappelen Damm, foto Dreyer Hensley Studios Opplag // 21.150 eks

// Dr. Roald Strand

HJEMMELAGET SORBET Her får du oppskrift på Goji- og bringebærsorbet, en sunnere variant.

ISSN 1893-8736 Sunkost Magasinet kommer ut 3 ganger pr år og du finner det i alle Sunkost sine butikker i Norge. KONTAKTADRESSE Souldesign AS Sunkost Magasinet Verpetveien 17 1540 Vestby Tlf. 48 09 70 30 E-post: magasinet@sunkost.no Vi tar forbehold om trykkfeil og utsolgte varer.

SUNN & FRISK LIVSSTIL Sommeren er full av fristelser – både til latskap og litt for mye søtsaker. Med noen små grep kan du gjøre sommeren både sunnere og gladere. Pakk piknik-kurven med helsevennlige alternativ, delta i barnas lek og nyt de gode dagene utendørs. Tips og oppskrifter får du på de neste sidene.

Sunkost Magasinet 02/17

TEKST // TONE SOLBERG

SUNNERE SOMMER Tips og oppskrifter får du av kostholdsblogger Kristine Weber, Saltå Kvarn og Soma.

Foto: Josefin Linder

E Kristine Weber, blogger og for fatter.

n av dem som i de senere årene har vært energisk ambassadør for et bedre og sunnere liv – med sterke muskler og mye livsglede – er Kristine Weber. Etter at den tidligere fitnessutøveren besluttet å leve av sin hobby og sitt engasjement for matglede, har hun gitt ut fem bøker om kosthold, trening – og ikke minst om sunne søtsaker. I følge Kristine er nemlig ingenting for godt til å være sunt. Hun har også mange følgere på bloggen www.kriweb.no og hun har sin egen mat-app. Og mange av råvarene, som quinoa, mandelmel, sukkererstatninger og vaniljeproteinpulver kjøper hun i helsekost. DETTE ER HOVEDINGREDIENSER I KRISTINES KJØKKEN: PROTEINKILDER: karbonadedeig, kylling, egg, torsk, tunfisk, ost, gresk yoghurt/skyr og v aniljeprotein (til desserter). KARBOHYDRATKILDER: lomper, havregryn (eventuelt havremel til bakst), quinoa, poteter/ søtpoteter, grønnsaker (mye brokkoli og paprika) og frukt og bær (mye eple, banan og blåbær). FETTKILDER: avokado, laks, nøtter, kokosmelk, smør og mandelmel. SUKKER- OG SMAKSERSTATNINGER: Sukrin, Sukrin gold, Stevia vanilje, Fibersirup, kanel og kardemomme.

Sunkost Magasinet 02/17

Foto: Saltå Kvarn

LUN SALAT MED OVNS (4 porsjoner) DU TRENGER: 2 dl rød ris fra Saltå Kvarn 2 ferske rødløk fra bunt 5 rødbeter 2 fedd hvitløk 1 knippe fersk timian ½ dl olivenolje 1 dl gresskarkjerner fra Saltå Kvarn 70 g blandet salat 200 g chèvre Crema di balsamico Salt og pepper

Næringsrik j ordbærdrøm Foto: Soma

(1 stor porsjon) DU TRENGER 2 egg 2 ss Cocosa Extra Virgin kokosolje 500 ml 2 ss Udo’s Choice Olje blanding +DHA ca 1-2 dl vann 1 måleskje Steviosa Pulver 200 g jordbær 1/2 (60 g) avakado SLIK GJØR DU: Ha alle ingrediensene i en blender og kjør til du har en jevn masse. Fyll opp i et stort glass og nyt! (Oppskrift fra Soma)

Mangoog vaniljesmoothie BAKTE POTETER OG CHÈVRE SLIK GJØR DU: Sett ovnen på 225 grader. Kok risen etter anvisning på pakken. Skrell rødbeter, den røde delen av løken og hvitløk. Skjær rødbeter og rødløk i grove biter, hakk stengelen på løken i fine s kiver. Dra timianbladene fra kvistene. Fordel rødbeter, rødløk, hvitløk og timian i en ildfast form. (Ta vare på løkstengelen til senere). Sprinkle med olivenolje og krydre med salt og pepper. Bakes i ovnen i ca 30 min – eller til rødbetene er blitt møre. Rist gresskarkjernene i en tørr steke-

panne til de har fått farge, og avkjøl på en tallerken. I en salatbolle blander du sammen den varme risen, rødbeter og løk, gresskarkjerner, salat, finhakket løkstengel – pluss kraften som har dannet seg i formen. Topp med chèvre og smak til med balsamico, salt og pepper. (Oppskrift fra Saltå Kvarn)

Foto: Dreyer Hensley Studios

(1 porsjon) DU TRENGER 1 frossen mango i terninger 2 dl kokosmelk 1 ss Sukrinmelis 3 dråper stevia vanilje 1 ss vaniljeproteinpulver (kan sløyfes) SLIK GJØR DU: Ha frossen mango, sukrinmelis, stevia og vaniljeproteinpulver i en blender. Kjør sammen til en tykk smoothie. Ønsker du t ynnere konsistens, kan du tilsette mer melk eller vann. (Oppskrift fra Sunnere livsstil med Kristine Weber på Cappelen Damm) Sunkost Magasinet 02/17

QUINOASALAT MED HALLOUMI OG NEKTARIN (4 porsjoner) DU TRENGER: 1,5 dl hvit quinoa fra Saltå Kvarn 3 dl vann ½ dl olivenolje reserva 1 ss olivenolje Mandarine Balsamico bianco ½ appelsin 2 stk nektariner 250 g sherrytomat ½ slangeagurk 150 g halloumi-ost 65 g rukkolasalat 120 g prosciutto eller annen god spekeskinke Smør til steking Salt og nykvernet svart pepper

Foto: Saltå Kvarn

SLIK GJØR DU: Skyll quinoaen i lunkent vann i dørslag under springen og kok den i vannet på svak varme i 15 min. La kjølne noe. Bland de to typene av olivenolje og den hvite balsamicoen med saften fra appelsinen, smak til med salt og pepper. Ha quinoaen på et fat og hell over dressingen. Skjær nektarinene i biter, del tomatene i to og skjær agurken i fine skiver. Stek terninger av halloumi i smør. Dekorer quinoaen med nektariner, tomater, agurk, ruccola, skinke og halloumi. (Oppskrift fra Saltå Kvarn)

MARINERTE KYLLINGSPYD MED PEANØTTDIP (2 porsjoner) DU TRENGER: 4 kyllingfileter 4 grillspyd 6 ss soyasaus 2 ss yaconsirup (eller honning) 1–2 ss sesamfrø 4 ss peanøttmel (eller peanøttsmør) 4 ss vann 1 klype salt Korianderblad til pynt

Foto: Dreyer Hensley Studios

Sunkost Magasinet 02/17

SLIK GJØR DU: Ha soyasaus og sirup i en plastpose, legg filetene oppi og la dem marinere i noen minutter. Lag en peanøttdip av peanøttmel (eller peanøttsmør), vann og en klype salt. Tre k yllingfiletene på spyd og grill til de er gjennomstekt. Strø sesamfrø og koriander over før servering. (Oppskrift fra Sunnere livsstil med Kristine Weber på Cappelen Damm)

SPINATPANNEKAKER DU TRENGER: 2 egg 1 dl melk 60 g havregryn 60 g havremel 1 ts fiberhusk 3 never spinat 1–2 ss smør (til steking) 2–3 ss Philadelphiaost som fyll SLIK GJØR DU: Kjør alle ingrediensene sammen i en blender eller med en stavmikser. Stek i en smurt panne. Server med kremost (Oppskrift fra Sunnere livsstil med Kristine Weber på Cappelen Damm)

Foto: Dreyer Hensley Studios

Foto: Shutterstock

1–2 porsjoner / 5–6 stykker

TIPS FOR SUNNERE SOMMERMAT Dette er Kristine Webers enkle kjøreregler for litt magrere, men samtidig smakfulle måltider: w Grill magert, som for eksempel svinefilét, k ylling eller fisk. w Lag din egen potetsalat, dipper og dressinger, bare bytt ut noe av majonesen med kesam. w Sett alltid en frisk salat på bordet – gjerne iblandet vannmelon eller annen frukt. w Gjør vannet mer s pennende ved å tilsette skiver av sitron eller agurk, friske bær eller kreative isbiter.

5 TIPS TIL AKTIVITET/TRENING I SOMMERVARMEN Kristine Weber tipser om enkle tips for en aktiv sommer. w Plukk bær – det er både deilig med skogsturer og smaker godt. w Hopp ut i vannet når du er på stranda og svøm litt ekstra når du først er der ute. w Ta deg en treningsøkt tidlig om morgenen før det blir for varmt. w Lek med barna: spill fotball, badminton, hopp på trampoline eller dra på s ykkeltur. w Lag deg en rask og effektiv økt du kan gjøre mens du venter på at grillmaten skal bli ferdig. For eksempel: 10 knebøy, 10 burpees (det vil en styrkeøvelse som utfodrer både bein, mage, rumpe, rygg og overkropp samtidig), 10 push-ups for magen og 10 jump and jacks som utføres slik: Stå med rett rygg og føttene sammen. La hendene henge langs siden, og løft brystet. Hopp ut til siden, og land på tærne. Samtidig svinger du armene opp over hodet og klapper i hendene når du lander.

Sunkost Magasinet 02/17

MAROKKANSK HIRSESALAT (4 porsjoner) DU TRENGER: 1 dl hel hirse fra Saltå Kvarn 1 boks kikerter fra Saltå Kvarn 1 ss olivenolje 2 ts spisskummen ½ ts harissa-krydder 1 dl vann 6 hakkede aprikoser 1 sitron 3 ss sitronsaft 3 ss olivenolje lemon (eller naturell) 1 liten rødløk, skåret i skiver 1 gulrot, skåret i skiver 1 dl hakket persille 1 fersk chili, finhakket Salt og svart pepper 2 ss gresskarkjerner fra Saltå Kvarn

Foto: Saltå Kvarn

SLIK GJØR DU: Skyll hirsen nøye og kok den etter anvisning på pakken. Skyll kikertene. Varm opp oljen i en kasserolle og fres forsiktig spisskummen og harissa i noen sekunder. Tilsett kikertene og la dem steke med en liten stund. Hell deretter på vannet og la det simre til vannet er kokt bort. Vend inn aprikosene. Riv det ytterste skallet av sitronen og press saften ut i en salat bolle. Tilsett olivenoljen og smak til med salt og pepper. Legg i den kokte hirsen, rødløk, gulrot, persille, chili og kikerter. Smak eventuelt til med mer salt og pepper. Rist gresskarfrøene og strø over. (Oppskrift fra Saltå Kvarn)

FOCCACIABRØD MED HVITLØK (6 Porsjoner) DU TRENGER: 4 dl fingervarmt vann 1 pakke gjær 2 ss Cocosa Gourmet Hvitløk 1 ts Supernature Himalayasalt fin 1 ts Cocosa Sukker 8 dl økologisk hvetemel/fint speltmel (kan også bruke glutenfritt Jyttemel) Til å smøre i langpannen: 1 dl Cocosa Pure coconut oil Topping: Ca. 1 dl Cocosa Gourmet Hvitøk Herbamare-salt eller annet salt Ferske basilikumblader (valgfritt)

Foto: Soma

Sunkost Magasinet 02/17

SLIK GJØR DU: Ha alle ingrediensene i en bolle og rør deigen lett sammen. Trenger ikke å eltes. Sett den til heving et lunt sted, gjerne med plast over. Gjør klar langpannen med et bakepapir som du fordeler 1 dl Cocosa på. Det skal være et godt lag med olje i bunn og husk å olje sidene. Etter ca. 40 min er deigen hevet til dobbelt størrelse og skal helles over i langpannen. Jevne deigen ut med oljete hender og sett til etterheving, ca. 30 min. Lag små groper med fingrene på toppen av deigen og hell over 1 dl Cocosa-olje. Dryss Herbamare-salt over. Om du ønsker, klipp litt fersk basilikum i småbiter og ha over. Stek brødet midt i ovnen på 230 grader i ca. 25-30 minutter. Brødet er ferdig når det har en gyldenbrun farge, er sprø i skorpen og har en hul lyd når du banker på det. Ta ut brødet og avkjøl det på rist. (Oppskrift fra Soma)

Foto: Josefin Linder

TIPS FOR ET GLADERE SINN Glede er kvalitet, ikke k vantitet, mener Kristine Weber. Som hun skriver i boken Sunnere livsstil: «Man trenger ikke mye av noe for å bli glad. Man blir ikke gladere av jo mer man trener og hvor sunnere man spiser, man blir glad når man trener og spiser det som gir en balanse og følelse av velvære».

56 SUNNERE LIVSSTIL MED KRISTINE WEBER

Foto: Dreyer Hensley Studios 102137_sunnere_mat m forsats.indd 56

SMOOTHIE BOWL MED TOPPING (1–2 porsjoner) DU TRENGER: 1 fryst banan (i skiver) 1 avokado 2 dl kokosmelk 2 dl ublandet saft 2 never spinat PYNT: Cashewnøtter Friske bær Kiwi Kokosflak

08/12/15 09:35

w Smil mer – også til dem du ikke kjenner w Beveg deg – det frigjør lykkehormoner w Spis sunt fett – mer laks, nøtter og avokado w Gi noen en klem – både mennesker og dyr w Våg å ta valg som gjør deg lykkelig – ikke sett livet på vent

SLIK GJØR DU: Kjør banan, avokado, kokosmelk og s pinat sammen i en blender. Du vil få en tykk masse, spe med ublandet saft til du får riktig konsistens og smak. Den skal være så tykk at du kan spise med en skje. Pynt med valgfritt tilbehør av frukt, bær og nøtter. (Oppskrift fra Sunnere livsstil med Kristine Weber på Cappelen Damm)

Sunkost Magasinet 02/17

SOLVETT I SOMMERSOL

Alle vet at sommersol er godt for både kropp og sjel. Med god s olbeskyttelse kan du også slikke de varme strålene uten å bekymre deg for at huden skades. TEKST // TONE SOLBERG // FOTO SHUTTERSTOCK

Avdelingsjef David C. H emmingsen, Kreftforeningen.

øflekkreft er den kreftformen som øker mest i Norge. En dyster statistikk viser at vi ikke bare er i verdenstoppen når det gjelder forekomst av føflekkreft, vi er også blant de land i Europa som har flest dødsfall på grunn av syksommen. – Slik behøver det ikke være. Vi ønsker ikke å skremme, men dette er noe vi kan gjøre noe med. Føflekkreft er en kreftform som kan forebygges, og som er ganske enkel å behandle når den oppdages tidlig, sier Anne Lise Ryel, generalsekretær i Kreftforeningen. KUNNSKAP FOREBYGGER «Solpatruljen» er et av tiltakene som Kreft foreningen har satt i gang for å spre kunnskap om solbeskyttelse. Den startet i det små for tre-fire år siden. Avdelingsjef David C. Hemmingsen i Kreftforeningen kan fortelle at i løpet av denne sommeren vil 70 slike patruljer jobbe aktivt rundt om i landet. De dukker opp på badestrender, forballturneringer og friluftskonserter. I fjor var de for eksempel til stede under innspillingen av NRK-programmet « Sommeråpent» og fulgte med på Skibladners TV-sendte seiling på Mjøsa. Deltagelsen i

atrulen er basert på frivillighet. Rundt 200 p personer har fått opplæring i kunnskap om solbeskyttelse via Kreftforeningen. Til tross for at det i de senere årene har vært mye fokus på solstrålenes skadelige virkning, erfarer Hemmingsen at det fortsatt er for lav bevissthet rundt solbeskyttelse i den norske befolkningen. Som han sier: – Generelt er vi blitt flinke til å smøre oss inn med solfaktor når vi er på badestranda, men det glipper ofte i hverdagen. De færreste tenker solbeskyttelse når de går ut i hagen for å luke i noen bed, eller følger ungene på en fotballkamp. Dette er særlig viktig å huske tidlig på sommeren når huden fortsatt er blek etter en lang vinter. Også hudpleier Mia Linnea Solheim understreker viktigheten av solbeskyttelse: — Gode solprodukter er grunnlaget for all hudpleie og er en forutsetning for å oppnå en sunn og vakker hud. UV-stråler fra sollyset kan føre til pigmentering og solbrenthet. Dette reduserer elastisiteten i huden , noe som igjen fører til rynker, ujevn hudfarge og mer synlige porer. På lengre sikt kan UV-stråler skade arvestoffet og føre til hudkreft.

SOLKREMFAKTA w Solfaktor (SPF) angir hvor lenge du kan være ut i solen uten å bli brent. Har du lys og nordisk hud, vil den v anligvis begynne å rødme etter 15 minutter uten solkrem. Med faktor 15 vil du – i teorien – kunne sole deg 15 ganger lenger uten å bli brent. Det betyr – i hvert fall rent teoretisk – at du kan sole deg i 3 timer og 45 minutter uten at huden tar skade. w Solstrålene inneholder to typer stråler når de når jorden. I hovedsak er det UVB-strålene som gir huden brunfarge, og kan gjøre den brent når vi er uforsiktige. UVA-strålene trenger dypere inn i huden og kan bidra til for tidlig aldring, solallergi og soleksem. Solkremens faktor skal først og fremst beskytte mot de brennende UVB-strålene. I følge EUs anbefalinger skal en god solkrem også beskytte mot UVA-stråler. w Forskjellen på «fysisk» og «kjemisk» filter er at de har ulike måter å «filtrere» bort UV-strålingen fra huden. Et fysisk filter, med for eksempel titanoksid, består av små partikler som reflekterer bort UV-strålingen. I kjemiske filtre tar molekylene opp (absorberer) UV-strålingen og omvandler den til uskadelig stråling, det vil si at det skjer en kjemisk reaksjon.

Sunkost Magasinet 02/17

SOLVETTREGLENE 1. Tar du noen pauser fra de sterke solstrålene mellom klokken 12 og 15, er faren for å bli solbrent mindre. 2. Bruk klær, solhatt og briller. Sol deg sakte og ta hensyn til hudtypen din. Barn, ungdom og de som har lys hud, trenger ekstra beskyttelse. 3. Skygge og klær beskytter best – solkrem er nødvendig når huden ikke er beskyttet på annen måte. For norske forhold er faktor 15 med UVA-beskyttelse tilstrekkelig for de fleste. I solrike land er det behov for ekstra beskyttelse. Smør jevnt og rikelig – en håndfull krem. En håndfull gjelder for alle – en v oksens håndfull til voksne og et barns håndfull til barn. 4. Unngå solarium – det øker risikoen for føflekkreft, spesielt for alle under 18 år. (I 2012 ble det innført 18-årsgrense i solarier). Kilde: Kreftforeningen

Sunkost Magasinet 02/17

VISSTE DU AT… … gjennomsnittskvinnen smører 515 kjemikalier på huden hver dag? … solkrem inneholder sannsynligvis langt flere kjemikalier enn du er klar over? … fordi kjemikalier fra solkremer trenger inn i blodbanene, kan de også være helseskadelige? … begrepet «naturlig produkt» betyr at produktet er laget av naturlige ingredienser, som planter, samt bevarer ingrediensens «naturlige egenskap» i sluttproduktet. … begrepet «økologisk» refererer til produkter som er produsert, forarbeidet og fremstilt etter strenge godkjennelsesprosedyrer innen dyrknings- og produksjonsmetoder.

FAKTA OM ØKOLOGISK H UDPLEIE ◗ Økologiske dyrkningsmetoder forbyr bruk av giftige og ikke-nedbrytbare eller vanskelig nedbrytbare gift stoffer. Tanken bak økologisk jordbruk er at det skal være sunt for kroppen og b ærekraftig for miljøet. ◗ Økologisk hudpleie hos Sunkost er fri for parabener. Parabener er konserveringsmidler som kan virke som «hormonhermere» og dermed forstyrre hormonbalansen. I økologisk hudpleie brukes i stedet urter, anti oksidanter, oljer og plantealkohol som konserveringsmiddel for å forlenge holdbarhet og hindre bakterievekst. ◗ Økologisk hudpleie gir huden all den næring den trenger for å holde seg myk og smidig – bare uten de skadelige kjemikaliene!

Sunkost Magasinet 02/17

NATURLIG PLEIE AV SOMMERHUDEN

ommerens gledelige nyhet i Sunkost- butikkene er en komplett serie med naturlige solprodukter. Greske BIOselect kan by på kremer som ikke bare beskytter mot skadelige solstråler, men også pleier huden med naturlige oljer og plantestoffer. Hudpleier Mia Linnea Solheim, spa- og wellness-koordinator ved The Well, har flere års erfaring med de øvrige hudpleieproduktene fra BIOselect. Hun er meget glad for at et godt utvalg av solbeskyttelse nå blir tilgjengelig for et bredt publikum gjennom Sunkost-butikkene. Som hun sier:

– BIOselect sin naturlige s olpleieserie har mange fordeler fremfor de mer konvensjonelle solkremene. De rene produktene pleier huden med naturlige oljer og plantestoffer i tillegg til å gi en f ullstendig UVA og UVB b eskyttelse. H uden er vårt største organ, og alt som k ommer i kontakt med den absorberes inn i kroppen. Derfor er det viktig å kun benytte seg av rene og trygge ingredienser. I tillegg er fremstillingen av rene og økologiske produkter både miljøvennlig og bærekraftig.

KRETISK HEMMELIGHET Hudpleieserien BIOselect stammer opp rinnelig fra Kreta. Insprasjonen bak selskapet kom fra en gammel oppskrift på et gammelt skjønnhetsmiddel laget av kretisk oregano og ren olivenolje. Kretisk oregano (Origanum dictamnus) er en aromatisk plante som vokser i fjellområdene på den greske øya. På grunn av sine betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper er planten brukt til å helbrede sår og bekjempe sykdommer helt siden antikken. Planten ble ansett som en allkur-medisin, og m oderne forskning kan bekrefte at dette er mer enn en myte. Kretisk oregano er i dag godkjent av av Europeisk Legemiddelbyrå som en medisinplante med virkningsfulle egenskaper. Grunnleggeren av BIOselect hentet inspirasjon fra sin egen bestemor. Hun hadde jomfrupresset olivenolje sammen med finknust, kretisk oregano i en glassbeholder, og lot blandingen trekke over tid. Deretter silte hun blandingen, og lot den sette seg til den ble klar og gjennomsiktig. I samarbeide med farmasøytisk avdeling ved universitetet i Athen har BIOselect utviklet en unik d estilleringsmetode for å utnytte virkningen av disse to ingrediensene på best mulig måte. Resultatet er den patenterte oppskriften dictamelia. Her er flere grunner til at hudpleier Mia anbefaler solserien fra BIOselect til alle sine klienter: – Alle ingrediensene tilfører huden n æring og beskyttelse. Dictamelia-formelen virker både forebyggende og beskyttende mot solskader – i tillegg til å pleie utsatt og skadet hud. Istedet for vann, inneholder produktene hydrosol (blomstervann) fra salvie, som pleier huden i motsetning til å tørke den ut. Dessuten har produktene en helt transparent ingrediensoversikt, slik at du som forbruker enkelt kan kontrollere nøyaktig hva du smører på huden din. Dette gir en ekstra trygghet både for allergikere og alle som er ekstra opptatt av en naturlig sunn hud.

Hudpleier Mia Linnea Solheim, spa- og wellnesskoordinator ved The Well.

FORBEREDELSE OG VEDLIKEHOLD AV SOMMERHUDEN ◗ Begynn gjerne med betakaroten ca 2 uker før du skal ut i solen. Betakaroten er et såkalt provitamin til vitamin A, og er stoffet som blant annet gir oransjefargen til gulrot og andre fargesterke grønnsaker. Når betakaroten lagres i hudcellene, kan det sette fart på dannelsen av kroppens egne farge pigmenter og gi en raskere og jevnere brunfarge. ◗ Bruk gjerne en kropps skrubb/ansiktsskrubb for å fjerne døde hudpartikler. Dr. Organics Olive Oil scrubb gjør huden klar for solen. ◗ Smør deg inn med en god body lotion, f.eks. Dr. Organics eller Jason for å få en myk og fin hud. ◗ Ta vare på huden etter soling med en After Sun som tilfører fuktighet og beroliger huden.

Solproduktene fra BIOselect fi nnes fra faktor 6 og opptil 30. Du kan selv velge om du vil ha produktet med kjemisk eller fysisk filter. Sortimentet inkluderer også en Aftersun-melk for solutsatt og tørr hud, samt en salve basert på dictamelia som er effektiv for behandling av soleksem. Sunkost Magasinet 02/17

GOD START PÅ LIVET Grunnlaget for gode og sunne spisevaner legges allerede i barnets to første leveår. Åse Noraker, naturopat og ernæringsterapeut ved Balderklinikken, deler her sine beste råd. TEKST // TONE SOLBERG // FOTO HOLLE

1. FULL PUPP. Det beste for barnet er å bli full ammet til det er fire-seks måneder gammelt. Morsmelkens spesielle sammensetning gjør amming til den beste måten å dekke spedbarnets næringsbehov på.

Åse Noraker, ernæringsterapeut, Balderklinikken.

Sunkost Magasinet 02/17

2. GRADVIS OVERGANG TIL FASTERE FØDE. Start forsiktig med lettfordøyelig mat. Det er lurt å introdusere bare én matvare om gangen og gjerne 1 ts midt på dagen for å kunne observere eventuelle reaksjoner. Dette er spesielt viktig i familier med allergier. Bruk gode råvarer og lag gjerne barnematen fra bunnen av selv. Hvis dette ikke er mulig, er det svært viktig å velge kvalitetsprodukter. Produkter fra økologisk og biodynamisk landbruk er helt klart å anbefale, da de blant annet inneholder langt mindre giftstoffer, klart mer av næringsstoffer og en bedre fettsyreprofil. Sørg for at barnet lærer seg å spise grønnsaker, ikke bare frukt, noe de fleste barn liker.

3. LAG GJERNE GRØT SELV. En begynner gjerne med lettfordøyelige grøt av ris, mais, hirse. I neste omgang kan du for eksempel lage grøt av økologiske havregryn (sett i vann kvelden før, kok opp om morgenen og bruk til slutt stavmikser), quionamel og amaranthmel. Quinoa og amaranth er næringsrike frø med høyt protein- og kalsiuminnhold. Disse fås kjøpt i helsekost. Smakene er litt forskjellige, og mange babyer må gradvis venne seg til dem. Start med en grøt barnet er vant til, og bland i den «nye» smaken gradvis. Vær kvalitetsbevisst dersom dere velger ferdiggrøter, som for eksempel av merket Holle som føres i helsekostbutikkene. 4. UNNGÅ SUKKER. Et kosthold uten tilsatt sukker er svært viktig for barnets helse og utvikling. Sukker tapper kroppen for viktige næringsstoffer, skader tarmfloraen, lager hull i tennene og har en negativ påvirkning på blodsukkeret. Hvis noe trengs å søtes, er det bedre å bruke litt frukt.

GODE GRØTER

røtblandinger er greie å ty til når babyen skal vennes til fast føde. Når bare det beste er godt nok, finnes både økologisk grøtpulver og sunne middager i Sunkost-butikkene. Helt siden midten av 1930-tallet har den tyske produsenten Holle laget babymat basert på økologiske og biodynamiske prinsipper. Holle var styrt av en kostholdsfilosofi som støttet seg på Rudolf Steiners antropologiske prinsipper, og var blant de første som begynte å produsere biodynamiske matvarer som brød, kornprodukter og babymat for et internasjonalt m arked. Bærekraft er bare et av nøkkelordene for Holles kjerneverdier. Selskapet baserer seg utelukkende på økologiske landbruksmetoder. Gjennom et nært samarbeide med Demeter-sertifiserte bønder (dvs landbruk utviklet med utgangspunkt i Steiner-filosofien) sikres råvarer av høy kvalitet. Babymaten er garantert fri for genmanipulerte ingredienser. Det benyttes aldri kunstige smakttilsetninger, fargestoffer eller konserveringsmidler. SKÅNSOM FOREDLING Et annet kvalitetskrav er å fremstille Holles barnegrøt av hele kornet. På den måten utnyttes alle kornets naturlige næringsstoffer som proteiner, karbohydrater, fett og mineraler fullt ut. De viktige, fordøyelsesfremmende fibrene beholdes også. Foredlingen foregår meget skånsomt slik at kornets næringsstoffer blir lett tilgjengelig for babyens fordøyelsessystem som ennå ikke er f erdig utviklet. Barnegrøtene er sukkerfrie, melkefrie og lett fordøyelige. Noen av variantene er også glutenfrie. Til sammen tilbyr Holle syv forskjellige typer økologiske barnegrøter. Når babyen – i en alder av fire til seks måneder – gradvis introduseres til fast føde i form av grøtvellinger og mos, anbefales dere å starte med grøt av ett kornslag – som hirse eller ris. På den måten dere ut hva barnet liker og hva det tåler eller ikke. Etter noen uker på ris- og hirse, kan dere prøve dere frem med de fem andre sortene: spelt, havre, 3-korn, hirse med eple og pære og musli.

5. DET SUNNE FETTET. Barnet trenger fett til blant annet utvikling av hjerneog nervesystem, til alle celler i hele kroppen og til huden. Morsmelken er full av gode fettstoffer. Etter hvert som ammingen tar slutt, er det v iktig å tilføre sunt fett. Et par teskjeer i den moste middagsmaten eller grøten er en god idé. Kvalitetsoljer som for eksempel Udo’s Choice, kaldpresset, ekstra jomfruelig olivenolje, kokosolje, avokadoolje, linfrøolje og valnøttolje av god kvalitet er alle flotte å tilsette. Ha i oljen etter at maten er ferdigkokt. Fet fisk, tran, linfrøolje og valnøttolje er alle fine kilder til omega 3. 6. GI BARNET VANN. Den beste tørstedrikk også for babyer og småbarn er vann. Eventuelt kan den lille få litt tynn, u søtet bærsaft og/eller litt grønnsaksjuice. Unngå annen saft, juice eller brus.

ØKOLOGISK BARNEMAT Alle Holles økologiske babygrøter er laget med fullkorn. Dessuten er de melkefrie. H olles Økologiske babygrøter finnes i en rekke forskjellige kornslag. Foreldre kan velge mellom én kornsort eller en blanding av flere. Når barnet starter med fast føde, anbefales det at du begynner med en grøt laget av ett kornslag. Det aller beste er å starte med risgrøten. Ris inneholder ikke gluten og fører sjelden til allergiske reaksjoner. Holle smoothies med moste frukter og bær er velegnet som et mellommåltid eller til dessert. Biodynamisk, uten tilsetningsstoffer eller tilsatt sukker. Nyttige alternativ for å tilfredsstille småsult og søtsug, er Mogli-serien som finnes i helsekost. Også disse produktene – som spenner fra mettende barer til fristende dyrekjeks – er laget av 100% økologiske ingredienser. Ingen kunstige aroma eller tilsetningsstoffer. Alle produkter i serien er naturlig søtet. Kjekt å ha å skapet for å tilby til barn mellom 3 og 12 år.

Sunkost Magasinet 02/17

NYTT& NYTTIG INTIMVASK TIL TUREN For å være sikret skånsom intimhygiene når du er på farten gjennom sommeren, er Organyc Intimate Wash perfekt å ha i vesken. Våtserviettene er basert på en sertifisert økologisk formulering med ekstrakt fra kamille, calendula (ringblomst) og essensielle olje som forsiktig renser, beroliger og avkjøler. Intimate Wash er fri for SLS (Sodium Lauryl Sulfate, et stoff som finnes i de fleste shampoer og kan gi kontaktallergi) og alkohol. Egner seg til daglig bruk.

NATURLIG ALLERGI BESKYTTELSE Sommerhalvåret er plagsomt for de mange som lider av allergi. Nytt i helsekost er Nasaleze Allergy Blocker, et patentert, naturlig cellulosepulver som pumpes opp i nesen. Da vil det ganske umiddelbart blokkere selve årsaken til allergisk reaksjon på pollen, pelsdyr, støv og midd. Den beskyttende effekten inntrer allerede i løpet av et par minutter, og varer i seks-åtte timer. Nasaleze passer perfekt for deg som ikke kan, eller vil, bruke kortison og/eller antihistaminer. I motsetning til disse legemidlene har den heller ingen bivirkninger, som for eksempel tretthet.

FOR STERKERE BEIN

GLEM GASSEN

Forskning viser at det å ha et godt nivå av vitaminet K2 i kroppen, gir større beintetthet og lavere risiko for brudd, altså et sterkere skjelett. Dette fordi K2 – blant annet – spiller en viktig rolle for at kroppen skal kunne utnytte det kalsiumet som vi inntar gjennom maten, blant annet fra melkeprodukter. Det er også viktig å vite at K2 og vitaminet D3 har et tett samarbeide. D3 produserer proteiner, mens K2 aktiverer dem. Et nytt produkt i sommer er Flytende K2 med D3. Et flytende tilskudd gir økt opptak i kroppen og er lettere å ta. A nbefales alle som ønsker å forebygge beinskjørhet og redusere risikoen for brudd. NB: Om du bruker blodfortynnende medisiner må du ikke ta K2 uten å forhøre deg med legen din først.

Sommer er sesong for ferske grønnsaker og vi kan fråtse i den maten som er så rik på vitaminer, fiber, antioksidanter og andre viktige næringsstoffer. Eneste ulempe er at grønnsaker som for eksempel løk, kål, bønner, linser, brokkoli og erter ofte fører til problemer med luft i magen. Årsakene til luftplagene er at disse matvarene inneholder små mengder komplekse sukkerarter som kroppen ikke kan fordøye. Disse begynner dermed å gjære i fordøyelsesystemet og gir gass dannelse med påfølgende plager. Botemiddelet kan være Fedon GasFix, et kosttilskudd bestående av et enzym som hjelper til med å bryte ned disse sukker artene. Man unngår dermed luftplager, og kan spise så mye man vil av de deilige, næringsrike grønnsakene. Effekten er grundig dokumentert gjennom en rekke studier.

SOMMERLIG SØTSUG Sommer og late feriedager er også tiden for å fråtse litt mer i matveien. Det er fristende å kjøpe en iskrem på stranda eller unne seg et kake stykke til kaffen oftere enn vanlig. Trenger du hjelp til å motstå søtsuget, finnes det flere produkter i helsekost som kan bidra til holde blodsukkeret stabilt og vende ryggen til søtsakene. Mye forskning har vist at krom har betydning for de biologiske prosessene som er med på å opprettholde et normalt blodsukkernivå, blant annet ved å øke virkningen av insulin. I tillegg virker både insulin og krom direkte på metthetssenteret i hjernen. Bio-Chrom fra PharmaNord er av EFSA, det vil si EU’s kommisjon for matvaresikkerhet, v urdert til å være en meget sikker kromkilde. Kroppens evne til å ta opp BioChrom har vist seg å være opptil ti ganger høyere enn kromkilder som for eksempel krom pikolinat eller kromklorid.

Sunkost Magasinet 02/17

ALLSIDIG BAKEMIKS Sommerens nyhet for deg som setter pris på sunn – og lettvint – hjemmebakst er rett og slett Bakemix fra Funksjonell Mat. Bakemix er en nøytral miks som er moderat søtet, noe som gjør den anvendelig til mange typer bakst. Du kan selv tilsette dine favorittsmaker, om du så vil lage sjokoladekake, cupcakes, muffins, scones – eller vafler. Miksen er særlig godt egnet til sukkerbrød, fylt med pisket krem og sommerens bær får du en velsmakende bløtkake. Bakemix er laget med naturlige ingredienser, uten tilsatt sukker og fri for gluten, men har rikelig med fiber og protein.

SUNKOSTPROFILEN I hvert nummer av Sunkost Magasinet vil vi presentere en medarbeider som har det lille ekstra å tilføre jobben. Denne gangen møter du Mette Wensel (44) i Sunkost Laksevåg.

SMAKFULL KOMBUCHA Lurer du på hvordan du på en enkel måte kan få i deg den bakteriekulturen som er så bra for tarm og helse (se side 18), kan økologisk Kombucha være svaret. Kombucha er basert på århundrelange tradisjoner og lages av te, sukker og gjær. Den fermenterte drikken er rik på aktive enzymer og levende bakteriekultur. Økologisk Kombucha, som er en av sommerens nyheter i Sunkost-butikkene, kommer i tre smaksvarianter: Classic, Ginger og Rose. Den inneholder ingen kunstige tilsetningsstoffer, er leskende for strupen og snill mot magen.

MATCHA SOM L ATTE Matcha er japansk, grønn te malt til et fint, irrgrønt pulver. I motsetning til vanlig grønn te, skal den ikke trekke i vann, men røres ut med en spesiell visp. Resultatet er en knallgrønn drikk med så høyt innhold av alle teens gode egenskaper at noen kaller den grønn te på steroider. Dette i følge en artikkel i Dagens Næringsliv, hvor det også fortelles at matcha-te har mindre koffein enn grønn te, men desto mer av stoffet L-theanine, som har en avslappende effekt. En av matchaens mange gode egenskaper er at den så lett passer sammen med melkeprodukter. Matcha Latte er en av sommerens nyheter fra Supernature. I tillegg til den grønne teen er drikken tilsatt lucuma, kokosblomstsukker og kokosmelk.

SLANKENYTT Det er vel ikke til å komme forbi at mange kan trenge litt hjelp til vektkontroll i en avslappet ferietid. Nyheten Seaweed Diet er er basert på de seneste vitenskapelige studier om effektive plantestoffer fra tang. Nyere forskning har påvist en sammenheng mellom norsk tang og redusert fettopptak. Seaweed Diet-tabletten inneholder wakametang i en kombinasjon med ekstrakt fra norsk tang (Ascophyllum nodusum). Begge ingredienser skal kunne bidra til fettforbrenning og dermed bedre vektkontroll. Tabletten inneholder også sort pepper og artisjokk som bidrar til å opprettholde en god fordøyelse samt løvetann, hvit morbær og krom.

HVORFOR VALGTE DU Å JOBBE MED HELSEKOST? Jeg er brennede opptatt av mat og helse, og vil gjerne hjelpe andre med å ta bedre valg for helsen. DINE SMARTESTE TIPS FOR Å KOMME I GANG MED EN SUNNERE LIVSSTIL? – Stress mindre og gjør mest av det du liker å gjøre. – Ta en detox-kur. Da får du en kick-start til å gjøre videre endringer. – Drikk vann med sitron og urtete. – Reduser inntaket av sukker og hvetemel, og tilfør kroppen ren mat med mye næring. HVILKE ENDRINGER ER VIKTIGST? Det er lurt å gjøre små endringer hele tiden, helt til det blir en ny vane. Vi spiser ofte feil og usunn mat fordi vi stresser og har det travelt. Mye av vårt immunforsvar sitter i tarmen og her sliter mange dessverre. Husk å tilføre kroppen probiotika i flytende eller kapsel form, eller spis fermentert mat. HVA ER DITT FAVORITTPRODUKT I BUTIKKEN? OG HVORFOR? Skal jeg velge et må det bli Cocosa extra virgin kokosolje. Den er ypperlig til både hår og hud, og kan brukes i det meste av matlaging. Hjemmel aget sjokolade med cocosa er en favoritt hjemme hos meg. HVA HAR DU ALLTID MED DEG PÅ REISE? En god solkrem og aftersun. Har også litt sunnere snacks i vesken, da det ofte er lite sunne alternativer på flyplasser. Sunkost Magasinet 02/17

TEKST // TONE SOLBERG

Dr. Fedon Lindberg.

edon Lindberg bedyrer at han med boken «Naturlig slank med tarm i balanse» ikke lanserer en ny motediett. Kostholdets sammensetning skiller seg ikke dramatisk fra det middelhavsbaserte kostholdet han har anbefalt i en årrekke, og som mange nordmenn både er blitt slankere – og friskere – av å legge om til. Da hans første bok, «Naturlig slank med kost i balanse» kom ut i 2000, måtte Dr. L indberg tåle mye misnøye fordi han nappet potetene bort fra middagstallerkenen og ristet på hodet til oppvarmet ferdigpizza. I dag vet «alle» at et beskjedent inntak av potet, pasta og bakervarer av siktet hvete gjør det enklere å holde vekten stabil og samtidig gi bedre helse. Like fullt har den norske befolkningen blitt stadig tyngre. Dr. Lindberg mener at han nå bedre kan forklare hvorfor: – En viktig årsak til at du ikke tidligere har lyktes med å gå ned i vekt, det vil si oppnådd varig vektnedgang, er at de ulike kurene ikke tar høyde for X -faktoren som har å gjøre med b alansert tarmflora og optimal fordøyelse. TARMFLORA I UBALANSE Mange m ennesker sliter med overvekt fordi de har en tarmflora i ubalanse. De hundre trillioner bakterier du bærer i kroppen, hvorav de fleste befinner seg i tarmen, er ifølge nyere forskning trolig hovedgrunnen til at du går opp i vekt. De har faktisk større betydning

for h ormonbalanse, appetitt, forbrenning, kroppsvekt og helse enn dine egne ti trillioner menneskeceller. Det er nemlig slik at den største miljøfaktor som kan skru av og på våre menneskegener, er en bakterieflora som både er unik for det enkelte menneske – og i konstant forandring. ◗ Det finnes to hovedfamilier av tarmbakterier som ikke bare har betydning for kropps vekten, men også for helsen for øvrig. Bakteroidetes er de «slankende» – og h eldige – bakteriene, mens firmicutes er fetende. Forholdet mellom disse to bakteriefamiliene avgjør i stor grad hvorvidt du lettere kan legge på deg. Det er nemlig slik at disse fetende firmicutes-bakteriene er «flinkere» til å trekke ut energi fra maten du spiser, og kan bidra til å utvikle overvekt. Og forskning viser at overvektige mennesker har en type tarmflora som drar ut flere kalorier fra maten, sammenlignet med slanke mennesker. Forskning viser at forholdet mellom de to typer av tarmbakterier kan kort oppsummeres slik: ◗ Heldige tarmbakterier betyr færre kalorier fra maten du spiser. ◗ Heldige tarmbakterier betyr mindre fett i kroppen. Ubalansert tarmflora fører til generell betennelse (såkalt stum inflammasjon) og insulinresistens, som trigger en rekke kroppsreaksjoner. En av disse er økt fettlagring som gir seg utslag på vekten.

FERMENTERT MAT FOR DIN X-FAKTOR For å stimulere vekst av de slankende tarmbakteriene bør du spise minimum en porsjon med fermentert mat hver dag. Dette er mat som er lett å fordøye, og som bidrar til sunne b akterier (laktobasiller og b ifidobakterier). Noen eksempler: Yoghurt naturell, kefir (laget av kumelk, soyamelk, mandelmelk, kokosmelk etc), kimichi (fermentert kål, mye brukt i Korea), surkål, kombucha (fermentert te), ost (vellagrede typer eller ost lagret på upasteurisert melk), r åhonning (det vil si honning som ikke er v armebehandlet), surdeigsbrød, syltede grønnsaker, for eksempel gjæret og saltet sylte agurk, rødbeter og andre rotgrønnsaker. I tillegg til fermentert mat bør du spise mat som er rik på prebiotiske fibre som gir daglig næring til tarmbakteriene. Eksempel som egner seg i fase 1: jordskokk, lettkokte løvetannblad, rå hvitløk, rå purre, rå løk, kokt løk, asparges.

Sunkost Magasinet 02/17

NED I VEKT MED TARM I BALANSE For å gå ned i vekt, må du i starten følge et nøyaktig og ganske strengt program. Fase 1 kan være en utfordrende livsstilsendring, men vil motivere til å fortsette med fase 2. Fase 1 strekker seg over tre til seks uker – med et kosthold som krever forberedelse og tid til matlaging. Når denne er gjennomført, kan du gradvis trappe opp inntaket av fordøyelige karbohydrater til et nivå som vil stabilisere både vekt, tarmhelse og blodsukkerbalanse. Slik kan du spise en dag i fase 1:

FROKOST SMOOTHIE MED BRINGEBÆR, GRØNN TE, KANEL OG BLANDEDE NØTTER 2-3 porsjoner

Foto: Erik Hannemann

200g friske eller frosne bingebær (eller andre bær) ½ dl sterk grønn te 2 dl vanlig kefir (eller melk, soyamelk, mandelmelk, kokosmelk) 1-2 ss lavglykemisk søtning som f.eks kokosblomstsukker ½-1 ts kanel 1 dl blandede nøtter og frø (for eksempel mandler, valnøtter, hasselnøtter, solsikkefrø) 2 ts Fedon Drop of Life økologisk ekstra jomfru olivenolje 1 ts kaldpresset linfrøolje (for ekstra omega 3)

◗ Heldige tarmbakterier betyr mindre sult

følelse og søtsug. Uheldig tarmflora og overvekst av candidasopp kan bidra til økt søtsug og unormal sultfølelse ved å påvirke tarmens og hjernens utskillelse av signaloverføringsstoffer. Ved å sørge for god tarmbalanse kan du bli kvitt søtsuget og feilspising. Den gode nyheten er – heldivis – at tarmfloraen lar seg endre gjennom et bevisst kosthold som stimulerer vekst av de slankende bakteriene. Som Fedon Lindberg oppsummerer: – Du går opp i vekt fordi du spiser feil. Du spiser feil både med tanke på dine egne gener,

SLIK GJØR DU: Ha alle ingredienser i en food processor eller en blender. Kjør blandingen i 1 minutt. Frosne bær bør halvtines før de kjøres, så sant du ikke vil lage en slush. Server gjerne i høye, smale glass.

og også med tanke på de flere hundre bakterie gener du bærer i deg. Ved å velge riktig, og i pakt med dine egne og bakterienes gener, kan du gå ned i vekt, spise godt og oppnå bedre helse for hver bit du spiser. Dr. Lindberg opplyser at det nå finnes l aboratorier som tilbyr undersøkelser av hele fordøyelsesfunksjonen og tarmfloraen. Mer informasjon finnes på fedon.no/klinikk/behandlingsomrader/mage-tarm-problemer/. Han understreker imidlertid at det ikke er nødvendig med undersøkelse for å kunne bedre tarmfloraen gjennom de endringer som foreslås i «Naturlig slank med tarm i balanse».

Du kan lese mer om dette i boken «Naturlig slank med tarm i balanse».

Sunkost Magasinet 02/17

LUNSJ RASK OMELETT MED GRØNNSAKER OG KEFIR Her får du en meget sunn og mettende lunsj, som i tillegg sørger for at du får både probiotiske bakterier og prebiotisk fiber. Du kan lage flere porsjoner og ha klart kaldt i kjøleskapet. Omeletten kan spises kald eller romtemperert, eller varmes opp i mikrobølgeovn. 1 porsjon 50 g 30 g 1 ts

kalkunskinke i strimler fetaost Fedon Drop of Life økologisk ekstra jomfru olivenolje 1/4 stor zucchinisquash, i små biter 1 liten løk, i små biter 100 g frossen spinat, opptint og avrent 2 egg Drikke: 2 dl kefir

SLIK GJØR DU: Stek løk i olje i en stor smørefri stekepanne som tåler å komme i ovnen til den begynner å bli brun. Tilsett squash og sautér ytterligere 2 minutter til løken mykner. Ha i spinat, med salt og pepper om ønskelig, og la alt bli gjennomvarmt. Pisk egg og bland feta osten i eggemassen og hell dem over grønnsakene i pannen. Strø kalkunskinke over og la omeletten stå på lav varme til eggene begynner å stivne i ytterkantene, ca. 5 minutter. Server sammen med en frisk salat.

Foto: Giorgos Drakopoulos

HELSEDRIKK FOR TARMEN God helse starter med en sunn tarmflora. I helsekost kan du blant annet kjøpe Probioform, et flytende tilskudd av bredspektret probiotika som bidrar til bedre balanse. Dagens kosthold har ført med seg mange utfordringer. Den maten vi spiser er ofte sprøytet, strålet, vokset eller varmebehandlet. Dette ødelegger den naturlige probiotikaen i maten, noe som igjen kan svekke immunforsvaret, redusere energien og gi andre helseproblemer. Probioform er en unik blanding av melkesyrebakterier som kan sikre kroppens evne til å ta opp næring og transportere avfallsstoffer. Probioform kommer fra Japan, og er resultat av 30 års forskning. Mikrobene i helsedrikken balanserer og forhindrer at «dårlige» bakterier får mulighet til å vokse vilt. Den bidrar også til å bryte ned giftstoffer, kunstige hormoner og kjemikalierester slik at kroppen enkelt kan skille dem ut. Jevnlig inntak av Probioform vil også kunne øke tarmens evne til å produsere og absorbere vitaminer, enzymer, proteiner og korte fettstoffer.

Sunkost Magasinet 02/17

MIDDAG REKESALAT MED BACON OG RUCCOLA (4 porsjoner) 2 skiver bacon 750 g rå kjempereker, uten skall og streng 75–100 g ruccola 2 ½ dl cherrytomater, delt i to 2 ss matyoghurt eller kesam 2 ss balsamicoeddik 2 ts Fedon Drop of Life økologisk ekstra jomfru olivenolje ¼ ts svart pepper

SLIK GJØR DU: Stek bacon i smørefri stekepanne over middels varme til det er sprøtt. Ta opp og behold 1 ts baconfett i pannen. Knus baconskivene og sett til side. Legg rekene i bacon fettet og sautér 5 m inutter eller til de er gjennomstekt. Ta opp rekene med hullsleiv og ha dem i en stor bolle. Tilsett ruccola og halve cherrytomater, og rør lett. Visp sammen yoghurt, eddik, olje og pepper i en liten bolle. Hell eddikblandingen over rekene og rør sammen. Fordel salatblandingen på fire tallerkener og pynt med baconbiter på toppen.

Foto: Giorgos Drakopoulos

YOGHINØTT DELIGHT Dette er en fristende, fermentert mellomrett – eller dessert – som du kan unne deg når du er fysen på noe som både er sunt – og litt søtt. 2 kopper cashew-nøtter (rå og usaltet) 1 kopp mandler Nøttene legges i probioformvann (1 ss Probioform røres ut i ½ l vann) i minst fem timer, og helst over natten. Hell av og kast vannet som nå inneholder fytinsyre. Ha nøttene i en kraftig blender og tilsett:

2 kopper vann 3-5 myke dadler uten stein 1/2 kopp inkabær ½ ts økologisk vaniljepulver 3-4 ss Probioform Kjøres i blender til myk og kremete konsistens. Er nøtte blandingen for tykk, kan du tilsette mer vann. Helles over i et norgesglass med lokketpå gløtt. (Fermenteringsprosessen trenger luft). Oppbevares i romtemperatur over natten. Settes deretter i kjøleskap og er best på dag tre og fire. Holder seg i kjøleskap i inntil syv dager.

Sunkost Magasinet 02/17

TA VARE PÅ SYNET DR. ROALD STRAND var ferdig lege fra universitetet i Oslo i 1986. Fra USA har han en omfattende tilleggsutdanning i miljø- og ernærings terapi (ortomolekylær medisin). Dr. Strand arbeidet i ti år som lege på Balderklinikken. For ti år siden startet han sin egen klinikk, Kilden Helse i Oslo. Han har også skrevet en rekke bøker om livsstil og helse. I Sunkost Magasinet skriver han om hva du selv kan gjøre for å ta vare på egen helse og forebygge sykdommer.

Sunkost Magasinet 01 /17

Det å kunne se tar de fleste friske mennesker for gitt. Først i 40-50 års alderen må de fleste erkjenne at det skjer noe med synet. Linsen blir stivere, og klarer ikke stille skarpt når noe skal ses på kort hold. Vi får en tilstand som kalles alderslangsynhet. TEKST // DR. ROALD STRAND // FOTO // ESTEN BORGOS/SHUTTERSTOCK

e fleste begynner med lesebriller, +1-+2 glass. Egentlig er dette bare forstørrelses glass for å kunne lese liten skrift. Jo eldre man blir jo sterkere forstørrelse er nødvendig. Tilstanden kan opereres, noe som er blitt g anske vanlig selv om man må betale for et slikt inngrep selv. Aldersrelaterte øyelidelser av mer a lvorlig karaktar er grå (cataract) og grønn (glaukom) stær – og en kjedelig sykdom som heter maculadegenerasjon (AMD). Grå stær kalles det når linsen blir grå og ugjennomsiktig. Dette utvikler seg som regel svært langsomt. De fleste er godt oppe i årene før det blir til sjenanse. Løsningen er operasjon hvor man skifter ut den stive, grå linsen med en ny i kunststoff. Den nye er like stiv, men klar og gjennomsiktig. De fleste (95 prosent) opplever en fantastisk bedring av synet, og mange kan igjen lese uten briller. Grå stær synes å være økende. Antallet operasjoner har økt betydelig siden 2009. Grå stær er vanligere hos diabetikere så en teori er at for høyt blodsukker over tid kan føre til økte avleiringer i linsen. Dette kan være enda en grunn til å begrense inntaket av søtsaker. Grønn stær er en tilstand hvor trykket av væsken inne øyet øker. Dette kan skade synsnerven og netthinnen. Grønn stær kommer også med økende alder. Visse familier er mer utsatte enn andre. Vanligvis behandles grønn stær med medisiner i form av øyedråper, og noen ganger tabletter eller operasjon. Diagnosen stilles ved å måle væsketrykket i øynene. Det kan gjøres hos

noen fastleger og alle øyenleger, men også mange optikere tilbyr trykkmåling. Har du grønn stær i familien, bør du følge med å måle regelmessig, i alle fall etter fylte førti. Maculadegenerasjon er den hyppigste årsaken til alvorlig svekket syn hos eldre. Gradvis blir macula, det område av netthinne som gjør at vi kan se skarpt, svekket ved at celler degenereres og dør. Årsaken er ukjent. Over tid svekker dette synet så mye at man blir svært hemmet. Selv om man ikke blir blind, så mister man evnen til lese, se tv osv. De fleste beholder såpass gangsyn at de kan orientere seg i rommet. Dessverre finnes det ingen fullgod behandling for maculadegenerasjon, men det er holdepunkter for at ernæringsfaktorer spiller en rolle. Vitaminene A, C, D og E er diskutert, og forsøkt gitt som kosttilskudd i til dels høye doser med en viss effekt. Enda bedre er det å kombinere disse med antioksidanter som vi særlig finner i røde, oransje og gule frukter og grønnsaker (lutein, lycopen) – og de mørkeblå, lilla og svarte antioksidanter som finnes i sjokolade, rødvin, blåbær og kaffe (bioflavonoider). Det er en kjennsgjerning at det er vanskelig å få i seg nok av disse stoffene gjennom kostholdet og særlig gjelder dette eldre. Det er derfor utarbeidet spesielt sammensatte kosttilskudd med høyt innhold av disse viktige stoffene. Disse er tilgjengelig i de fleste helsekostbutikker. Her er det viktig å gi høye nok doser, særlig i startfasen.

SUNKOST BUTIKKOVERSIKT Akershus

Sunkost Amfi Drøbak City Sunkost Amfi Eidsvoll Sunkost Bekkestua Sunkost Bærums Verk Sunkost Fornebu S Sunkost Holmensenteret Sunkost Lillestrøm Torv Sunkost Metro Sunkost Nesodden Sunkost Rykkinn Sunkost Sandvika Sunkost Sandvika Storsenter Sunkost Ski Storsenter Sunkost Trekanten Sunkost Vinterbro Sunkost Østerås

Møre og Romsdal

64 93 70 44 48 25 79 18 67 59 06 11 67 15 27 30 67 49 59 50 66 84 90 36 63 80 11 90 46 61 33 13 97 94 97 22 67 13 79 70 67 52 14 30 67 56 66 22 64 85 90 44 66 78 74 02 64 97 84 50 67 15 71 75

Aust-Agder

Sunkost Amfi Arendal Sunkost Oddensenteret

37 02 72 20 37 04 97 00

Sunkost Amfi Futura Sunkost Amfi Moa Sunkost Amfi Roseby Sunkost Amfi Ørsta Sunkost Elnesvågen Sunkost Ulsteinvik Sunkost Vestnes Sunkost Volda

Sør-Trøndelag

48 28 21 61 70 14 50 02 71 21 81 70 70 06 82 10 99 77 69 11 92 80 09 61 71 18 31 40 90 64 21 50

Sunkost Libra Brekstad Sunkost Melhustorget Sunkost Trondheim Torg

74 16 33 40 74 33 10 88

Sunkost Amfi Finnsnes Sunkost Amfi Kanebogen Sunkost Målselvsenteret Sunkost Nerstranda

Nord-Trøndelag

Sunkost Amfi Steinkjer Sunkost Grong Nordland

Sunkost Amfi Havnesenteret 75 02 68 70 Sunkost Glasshuset 90 72 42 01 Sunkost Leknes 95 89 42 60 Sunkost Narvik Storsenter 76 94 11 12 Sunkost Sortland 76 12 17 77

Sunkost Amfi Geilo Sunkost Eiker Senter Sunkost Kuben Sunkost Rortunet Sunkost Torget Vest

32 09 03 50 32 75 91 00 32 12 25 80 31 28 46 77 32 26 85 95

Finnmark

Sunkost Amfi Alta

78 44 26 00

Hedmark

Sunkost Amfi Elverum Sunkost Amfi Tynset Sunkost Flisa Sunkost Kongsvinger

62 40 95 30 62 48 07 33 62 95 01 00 62 82 39 90

Hordaland

Sunkost Amfi Nesttun 94 28 93 46 Sunkost Amfi Stord 53 41 11 11 Sunkost Amfi Vossasenteret 56 53 06 80 Sunkost Bergen Storsenter 93 29 94 31 Sunkost Laksevåg 92 40 73 88 Sunkost Norheimsund 95 15 25 22 Sunkost Oasen Bergen 90 58 83 19 Sunkost Sartor 91 81 47 36 Sunkost Voss 56 51 04 60

Sunkost Lillehammer

61 25 87 71

35 96 34 60 35 55 67 55 35 52 21 10

77 84 21 10 48 38 87 29 90 96 91 70 77 60 02 00

Vest-Agder

Sunkost Amfi Mandal 91 17 04 74 Sunkost Amfi Vågsbygd 38 01 59 70 Sunkost Lyngdal 90 74 82 42 Sunkost Markensgate 38 09 08 28 Sunkost Søgne 47 66 01 84 Sunkost Sørlandssenteret 38 04 91 72 Vestfold

Oslo

Sunkost CC Vest 22 52 41 73 Sunkost Colosseum Senter 22 46 69 40 Sunkost Grensen 96 22 11 33 Sunkost Grorud Senter 99 23 11 33 Sunkost Grünerløkka 45 87 57 56 Sunkost Gunerius 22 17 18 48 Sunkost Lambertseter Senter 45 51 26 71 Sunkost Røa 22 73 42 80 Sunkost Storo Storsenter 22 22 49 60 Sunkost Sæter 90 86 33 13 Rogaland

Sunkost Amfi Ålgård 48 85 59 67 Sunkost Egersund 51 49 41 44 Sunkost Haugesund 91 00 54 90 Sunkost Klepp 51 42 39 23 Sunkost Kvadrat 90 80 58 66 Sunkost Maxi Storsenter 51 66 98 80 Sunkost Oasen Karmsund 52 84 25 66 Sunkost Tasta 94 02 74 65 Sogn og fjordane

Sunkost Amfi Florø Sunkost Amfi Førde Sunkost Amfi Eid Sunkost Sandane Sunkost Stryn

Telemark

Sunkost Brotorvet Sunkost Down Town Sunkost Herkules Troms

Oppland Buskerud

72 52 42 90 40 17 21 17 73 52 55 70

57 74 04 43 57 82 03 77 57 86 26 80 57 86 54 44 57 87 74 30

Sunkost Amfi Larvik Sunkost Farmandstredet Sunkost Holmestrandtoppen Sunkost Hvaltorvet Sandefjord Sunkost Revetal Sunkost Sande

33 13 14 40 33 31 08 33 33 05 24 08 33 46 36 24 90 94 24 01 33 77 78 38

Østfold

Sunkost Rygge Storsenter 69 23 46 80 Sunkost Spydeberg 69 83 76 80 Sunkost Storbyen 46 83 41 44

SUNNERE SOMMERIS GOJI- OG BRINGEBÆRSORBET ca 1 liter sorbet DU TRENGER: 175 g Supernature Kamut Hvetegress 175 g Supernature gojibær 700 ml eplejuice 60 ml agavesirup 60 ml Udo’s Choice 500 ml 450 g bringebær (friske bær, eller frosne som du har tint) SLIK GJØR DU: La gojibærene trekke i eplejuicen i minst 1 time, eller til de blir myke. Lag en purè av dette i en blender, hell det i en bolle. Tilsett agavesirup og olje. Lag en purè av bringebærene uten å ødelegge frøene Pureen siktes gjennom en fin siv, slik at frøene skilles ut. Deretter tilsettes pureen goji-/agave sirup/olje blandingen. Bland godt og sett i kjøleskapet til blandingen er kald. Når blandingen er kald, tas den ut av kjøleskapet. Pisk godt og hell alt over i en iskremmaskin. Følg produsentens instruksjoner. Dersom sorbeten ikke blir helt fast, kan du skrape den ut av iskremmaskinen og sette den i fryseren i en times tid før servering. (Oppskrift: Soma)

Foto: Soma

Sunkost Magasinet 02/17