Sunkost Magasinet høst 2016 by Sunkost

LEV SUNT. LEV BEDRE.

Nr 3 I 2016 I ÅRGANG 4

PIZZA MED TANGPESTO OG PARMASKINKE Supergod oppskrift finner du på baksiden.

MELGUIDE

MED OPPSKRIFTER PÅ TRADISJONSBAKT BRØD SIDE 6

AKKURAT NÅ!

TID FOR TANG SIDE 4

GUIDE TIL BEDRE IMMUNFORSVAR SIDE 12

SUNNHETEN PÅ BORDET NY BOK FRA NIELS CHR. GEELMUYDEN MED OPPSKRIFTER SIDE 16

LES MER OM

VITAMINER FRA A TIL K / INNHOLDSGUIDE FOR BÆR, FRUKT OG GRØNNSAKER NED I VEKT MED DIET COFFEE / NYTT&NYTTIG / DR. ROALD STRAND / OPPSKRIFTER

Tarmen er fordøyelsens kjerne. Få den til å fungere optimalt med Pure Biotic Premium fra Renew Life. Med sine minimum 50 milliarder melkesyrebakterier i hver kapsel, jobber Pure Biotic Premium hardt for å holde helsen optimal.

Pure Biotic Premium - mer energi til tarmen! Pure Biotic Premium • • • •

Nord-Amerikas #1 og bestselger i helsekost. Garantert minst 50 milliarder naturlige melkesyrebakterier i hver kapsel til og med utløpsdato. 10 forskjellige stammer av Lactobacilli og Bifidobacteria i hver kapsel. Vegetabilsk kapsel som er sprayet med et vannbasert ytterbehandlingsmiddel for å beskytte bakteriene mot magesyre og sikre at melkesyrebakteriene frigjøres i tarmsystemet.

Det er viktig med et variert og balansert kosthold og en sunn livsstil.

Tlf: 38 09 98 20 E-post: post@helsekostsentralen.no 2 Sunkost Magasinet 03/16 www.renewlife.no Web: www.helsekostsentralen.no

Vi har også Pure Biotic Barn 10 milliarder, Pure Biotic Kvinne 50 milliarder og Pure Biotic Tarm 80 milliarder. Hvis du vil vite mer om disse og Pure Biotic Premium, kan du gå til www.renewlife.no

INNHOLD

3/16

ALT FOR ET GODT BRØD At brød har fått så dårlig rykte, var én av grunnene til at Siv Svolsbru åpnet bakeri i hjembyen Porsgrunn. I butikken hennes «Ikke bare brød» er alt økologisk, og det meste er bakt av gamle kornsorter.

AKKURAT NÅ! TID FOR TANG

Spådommen er at tang og tare blir en viktig del fremtidens sunne kosthold. Og det er allerede blitt trendy – både blant gourmetkokker og de som prøver seg frem på eget kjøkken. GODE GRØTER Den sunne grøten har fått sin renessanse. Her får du to oppskrifter som kommer fra Saltå Kvarn.

18 16 SUNNHETEN PÅ BORDET Få er mer opptatt av et sunt og naturlig kosthold enn journalisten og forfatteren Niels Chr. Geelmuyden (55). Han har rett og slett erfart at ren, økologisk mat bidrar til å holde ham frisk. Her deler han med seg oppskriften Veggie Heaven!

18 FÅ FART PÅ FORBRENNINGEN Mange nordmenn har opplevd å gå ned i vekt med grønn kaffe. Sunkost’s nye produkt, DietCoffee, har tredobbel effekt.

MELGUIDE De siste årene er det kommeten rekke nye melsorter på markedet. Dette gjelder ikke minst i helsekost hvor fokus er økologisk og næringsrikt mel. Med denne guiden blir det lettere å finne frem i hyllene neste gang.

Sunkost Magasinet Nr 3 // 2016 ANSVARLIG UTGIVER // Cathrine af Sandeberg

TIL BEDRE 10 GUIDE IMMUNFORSVAR I kjølige og mørke dager trenger immunforsvaret ekstra oppmerksomhet. En god start er å vite mer om hva kroppen må ha for å være best mulig rustet mot virus og bakterier. Denne guiden svarer på noen av spørsmålene.

REDAKSJON // Tone Solberg, Cathrine af Sandeberg, Randi Ditlev Simonsen, Anne Mæland, Maria Bækken

Redaktør // Tone Solberg

ØVRIGE MEDVIRKENDE

Art Director // Maria Bækken

Forside foto // David Berring - Montgomery Photography

// Dr. Roald Strand

Opplag // 19.000 eks

NYTT&NYTTIG Grøt i farta, pasta med proteiner, sprø spirer fra eget kjøkken er noen nyttige tips for en sunnere hverdag. Eller hva med nyheten Organyc, en økologisk intimpleieserie. Les mer om dette og flere andre tips på side 20-21.

ISSN 1893-8736 Sunkost Magasinet kommer ut 3 ganger pr år og du finner det i alle Sunkost sine butikker i Norge. KONTAKTADRESSE Souldesign AS Sunkost Magasinet Verpetveien 17 1540 Vestby Tlf. 48 09 70 30 E-post: magasinet@sunkost.no Vi tar forbehold om trykkfeil og utsolgte varer.

Sunkost Magasinet 03/16

TID FOR TANG

Foto: David Berring - Montgomery Photography

AKKURAT NÅ!

Spådommen er at tang og tare blir en viktig del av fremtidens sunne kosthold. Og det er allerede blitt trendy – både blant gourmetkokker og de som prøver seg frem på eget kjøkken. TEKST // TONE SOLBERG

D «Nordisk Tang, En kogebok fra havet» Kokeboken får du kjøpt på: www.nordisktang.dk/ produkt/nordisktangkogebog-havet «Tang & tare. Et hav av mat» (CappelenDamm). Kokeboken får du kjøpt hos bokhandleren.

Sunkost Magasinet 03/16

et er særlig unge mennesker som leder an i tang- og taretrenden, observerer den nederlandske mattrendforskeren Anneke Ammerlaan. – Stadig flere unge er opptatt av at maten skal være sunn, bærekraftig og ikke på noen måte skade miljøet, sier hun i et intervju med Stavanger Aftenblad. Utfra en slik tankegang finner hun det ganske naturlig at nettopp havets grønnsaker nå hentes opp fra fjæra og legges på tallerkenen. Det er en næringsrik ressurs som gror villig langs alle kyster over hele verden. ASIATISKE IMPULSER Tradisjonen med å utnytte havets grønnsaker kommer fra Øst-Asia hvor tang og tare dyrkes i stor skala. Den som har spist sushi, har ganske sikkert også spist tang som smaksforsterker og tilbehør. I Norge er det å utnytte denne ressursen fra havet i startgropa, så foreløpig importeres ulike produkter av tang og tare fra Danmark. De visjonære gründerne fra Nordisk Tang, i

DEN FEMTE SMAKEN At mange gourmetkokker er begeistret for grønnsaker fra sjøen, skyldes ikke bare konsistens, farger og næringsverdi, men også smaken. Den kalles umami, og er anerkjent som den femte smaken – etter søtt, surt, salt og bittert. Umami er et japansk ord, fra umai (velsmakende) og mi (essens).

Danmark, har utviklet en rekke produkter som eksporteres til Norge. De har også utgitt en nydelig kokebok «Nordisk Tang, En kogebok fra havet» med gode oppskrifter om hvordan du kan bruke tang og tara i matlagingen. Mer inspirasjon for alle som er opptatt av nytenkningen på den sunne delen av matfronten, er kokeboken: «Tang & tare. Et hav av mat» (CappelenDamm), laget av Zoe Christiansen, Claudia Seifert, Lisa Westgaard og Hanne Martinsen. Den gir en grundig og lekkert illustrert

FAKTA OM TANG alger som vokser langs kysten. Tang er arter som er lett synlige og lever på steiner i fjæra, mens tare vokser dypere. ◗ Langs norskekysten finnes det omlag 500 ulike arter av store alger. De er svært utbredt i grunne farvann, hvor de for det meste vokser festet til steiner eller fjellgrunn. Algene kategoriseres etter farge: brune, røde og grønne. Ingen av dem er giftige. De artene som brukes mest til mat er butare, sukkertare, søl, remtang og fjærehinne. ◗ Tang og tare har i uminnelige tider vært brukt som fôrtilskudd til husdyr, noe navn som butare, kutare, sauetang, grisetang og så videre vitner om. Nå er tiden inne til at vi mennesker må utnytte det rike innholdet av vitaminer, mineraler og sporstoffer som finnes i tang og tare. Sjøgrønnsaker har jevnt over lite kalorier, få karbohydrater og lavt fettinnhold. Til gjengjeld er de ofte proteinrike, og inneholder verdifulle mineraler som kalsium, magnesium og kalium. I tillegg inneholder mange tang- og taresorter viktige aminosyrer, sporstoffer som jern, sink og selen og vitaminer som A, B, C, D og E.

(Kilde: snl.no)

gjennomgang av de vanligste sjøgrønnsakene, og oppskrifter til hvordan de kan benyttes i fristende retter. Den eldste og vanligste måten å konservere tang og tare på, er å tørke tangen. Slik holder de også best på næringsinnholdet. Når algene er tørket, reduseres volumet med 70-80 prosent, og de blir lette å lagre. Så lenge de tørkede algene oppbevares tørt og mørkt, vil de beholde både næring og smak i mange år. Dette er grunnen til at tang og tare gjerne omtales som «supermat». Tørket tang kan brukes som krydder/smakstilsetning i mange typer retter. Det er bare å prøve seg frem til egne favoritter.

Foto: David Berring - Montgomery Photography

◗ Tang og tare er en fellesbetegnelse på store

Oppskriften er hentet fra boken «Nordisk Tang, Kogebok fra havet».

Bakt potetsal a t med potettangpasta 3-4 personer 600 g 40 g 150 g 20-30 g 3 ss

små nypoteter Olje fra Nordisk Tang Tangsalt fra Nordisk Tang Eventuelt hakkede krydderurter solsikkekjerner fetaost i terninger revet parmesan pesto med tomat fra Nordisk Tang

De bakte potetene er perfekte til grillmaten eller som innslag på en buffét. Potetene smaker også godt avkjølt, og egner seg særlig godt til fjærkre, fisk og biff. Fordel nypotetene på en stekeplate dekket med bakepapir og dryss litt olje og salt over. Eventuelt også hakket løk og/eller krydderurter. Vend potetene godt rundt i oljen og saltet før du drysser over solsikkekjernene. Bakes i ovn på 200 g C i cirka 30 minutter. Når potetene er ferdige, vendes hele blandingen (inkludert feta og parmesan) i rød tangpesto.

Foto: David Berring - Montgomery Photography

SUNNERE SALT Tangsalt er en smart måte å redusere saltforbruket på. Det gir også et ekstra tilskudd av vitaminer og mineraler. Tangsalt kan du få kjøpt ferdig i helsekost, eller du kan blande ditt eget av halvparten flaksalt og halvparten flak eller granulat av tang og tare. Særlig sukkertare egner seg godt til å blande med salt.

NYHET HOS SUNKOST

Tørket tang, tang mel, tang olje, tang sennep, tang pesto, tang salt og tang krydder er noen av de spennende produktene som du kan prøve på kjøkkenet i høst.

Sunkost Magasinet 03/16

TEKST // TONE SOLBERG // FOTO SHUTTERSTOCK

MELGUIDE

De siste årene er det kommeten rekke nye melsorter på m arkedet. Dette gjelder ikke minst i helsekost hvor fokus er økologisk og næringsrikt mel. Med denne guiden blir det lettere å finne frem i hyllene neste gang.

D HVORFOR STEINMØLLE? Om du lurer på hvorfor det beste melet er malt på steinmølle, kommer svarene her: ◗ Ferskmalt mel fra steinmølle har alle næringsstoffer intakt. Dette fordi møllen har en bestemt avstand mellom steinene, noe som sliter kornet i mindre biter. Da blir de komplekse karbohydratene intakte også i melet. ◗ Moderne mel er malt på et system av kornvalser der fiberet blir veldig finmalt, og de gode egenskapene fra de lavglykemiske (langsomme) karbohydratene blir borte ved at disse fordøyes raskere. ◗ Steinmalt mel har bedre bakeegenskap og aroma. Dette gir et lettere fordøyelig bakverk som ivaretar de gode nærings emnene i kornet.

e som jobber i helsekost-butikkene kan melde at det særlig er økende interesse for de gamle kornsortene. Dette fordi at korn fra gamle sorter i hveteslekten, som spelt, emmer og enkorn, har en høyere konsentrasjon av næringsstoffer enn korn fra moderne hvete. I en privat bruksgenbank på Aschim gård på Hadeland er det blitt samlet og utviklet om-

trent 50 forskjellige typer såfrø. Blant disse er enkorn, emmer, spelt, dalarne landhvete og svedjer ug. De gamle kornsortene har også vist seg å egne seg godt for økologiske dyrk ningsmetoder. Ved siden av mer næring er den helsemessige fordelen at glutenproteinene er bløtere, og dermed lettere å fordøye for de som er følsomme for glutenholdig bakst.

HVETE er i dag den mest brukte kornsorten på grunn av kornets gode bakeegenskaper. Den er rik på E-vitaminer, Bvitaminer og proteiner. Hvete har et høyt innhold av gluten og bør derfor ikke benyttes av de som er allergiske eller har lav toleranse for gluten. Durumhvete er en hveteart som har seks prosent høyere proteininnhold enn vanlig hvete. Den egner seg særlig til fremstilling av pasta. Økologisk hvete er å foretrekke fremfor tradisjonelt dyrket hvete. LANDHVETE er en samlebetengelse, på gamle uforedlede hvetesorter som Ørlandshvete og Dalarna landhvete. Disse er mindre foredlet og har bevart et meget høyt nivå av næringsstoffer. Landhvete har et svakere gluten enn moderne konvensjonell hvete. Det egner seg svært godt til baking, og ligger mellom vanlig hvete og spelt når det gjelder bakeegenskaper, aroma og innhold av gluten.

RUG er tyngre og mørkere enn de andre kornsortene. Høyt innhold av protein, fiber, E-vitamin, magnesium og silisium. Ofte brukt i surdeig eller gjærbakst sammen med andre typer mel. SVEDJERUG kommer opprinnelig fra folket som bosatte seg på Finnskogen. De «svedjet», det vil si brant, jorden for å fjerne vegetasjon og gi næring. Deretter sådde de rugen i asken. Svedjer ug egner seg til brødbakst, gjør brødet saftig og smaksrikt og har et høyere innhold av proteinger en vanlig rug.

ENKORN regnes som det første kornet som ble brukt av mennesker til mat. Kornet har høyt proteininnhold og nøtteaktig smak. På grunn av svakt gluten er enkorn vanskelig å bake med alene. Det bør derfor blandes med hvete eller spelt. Brukes gjerne i surdeigsbrød. EMMER er speltens mor, som er rik på fiber og har lavt fettinnhold. Smaken er nøtte aktig og søtlig. Også emmer har svakt gluten, men er fint å blande med for eksempel spelt. Mange bruker emmer i kaker.

Sunkost Magasinet 03/16

SPELT finnes i ulike varianter og er forløperen for hvete. I sin urform er spelt svært næringsrikt, med høyt innhold av jern og protein, énumettede fettsyrer, fiber og flere mineraler. Spelt har gode bakeegenskaper og kan erstatte hvete. Mange med glutenintoleranse tåler spelt bedre enn hvete. HAVRE trives i kjølig klima og var lenge det mest dyrkede kornslaget i Norge. Havre er rik på mineraler og fettstoffer. Den egner seg både til grøt, müsli, brød, kjeks og kaker. Hele, kokte havregryn er godt i salat og gjør den mer mettende. BYGG er også en hardfør kornsort som er rik på mineraler, B-vitaminer og antioksidanter som styrker immunforsvaret. Melet kan brukes til grøt e ller blandes med andre typer mel i brød, kaker og vaffelrøre. Hele, kokte byggryn er godt i salat og kan erstatte ris til middagsmaten.

Sunkost Magasinet 03/16

Foto: IKKE BARE BRØD

angt ute på tunet til den gamle sveitser villaen hvor bakeriet har leid seg inn, dufter det liflig av brød under heving og steking. Inne venter flere kunder på tur. Siv Svolsbru stå bak disken med store melflekker på forkleet og smil i ansiktet. Hun er på vennskapelig hils med alle som stikker innom en helt vanlig hverdagsformiddag. De er alle stamkunder, og mange har kjørt opptil en time for å skaffe seg Sivs bakervarer før hun blir utsolgt for dagen. 8

Sunkost Magasinet 03/16

Ja, alt blir borte nesten før vi får snudd oss, medgir hun opprømt. Dette har vært et eventyr helt siden oppstart for fire år siden. TRADISJONSKOST I ungdommen var det slett ikke baker Siv tenkte å bli. Hun vokste opp i en butikk hvor faren solgte campingvogner. Selv drev hun i flere år sin egen Bodyshop i Porsgrunn. Men hun tenkte stadig oftere på at hun ønsket å gjøre noe annet. At valget falt på økologisk brødbakst skyltes at

hun gremmet seg over at den gode, gammeldagse brødtradisjonen var i ferd med å glippe taket. Brød ble forbundet med billige, kjapt hevede industribrød fra dagligvarebutikken – og som en kostholdsbevisst kundegruppe gren på nesen av. Siv følte at vi var i ferd med å glemme hvilken viktig del brødet er av norsk matkultur og kosthold. Jeg ønsket å ta tilbake det gode brødet forklarer hun, og fortsetter: – Det er ikke noe galt med brødet, men hvordan det blir produsert. Brød er blitt industri og ikke bakverk. Få tenker på hva slags korn som benyttes og hvordan maten blir behandlet. Jeg ønsker å lage brød av ordentlig korn som er malt på gammeldagse, skånsomme steinmøller. Helt fra starten av har Siv stort sett benyttet mel fra norske Holli Mølle og svenske Saltå Kvarn. Begge møllene er representert med et rikt assortement i de fleste Sunkost-butikker.

VIL DU BAKE SELV? Jeg elsker havre og bruker det mye, både til brød, kaker og grøt, sier Siv Svolsrud. Dette er et saftig og godt brød som er perfekt med smør og brunost. På denne og neste side deler Siv noen av sine oppskrifter hvis du vil bake selv:

BRATT LÆRINGSKURVE Siv kunne lite om baking da hun fant ut at hun ville åpne bakeri. Et grovbrød laget etter en oppskrift hun arvet etter mormoren var eneste erfaring. Hun skjønte at hun måtte starte helt fra bunnen av. Med pengene hun fikk da hun solgte sin franschise i Bodyshop, dro hun til Irland for å gå på en velrennomert økologisk kokkeskole. I tre måneder bodde og arbeidet

H avrebrød 125 g 125 g 750 g 8,5 dl 10 g 1 ts

Siv Svolsbru åpnet bakeri i hjembyen Porsgrunn. Her viser hun frem to av favorittbrødene.

havregryn havrekli siktet hvete kaldt vann gjær salt Litt havregryn til å rulle brødene i.

SLIK GJØR DU: Bland mel og havre med 7 dl vann. Dekk til med plast og la deigen hvile i 20 min. Løs opp gjær i 1 1/2 dl vann og tilsett dette i deigen sammen med saltet. Eltes i ca 10 min. Spe eventuelt med mer vann. Deigen skal bli blank og smidig. La heve under et klede i ca 3 timer. Ha deigen over på bakebordet og del i fire like store biter. Form til små, runde brød som rulles i havregryn. Brødene etterheves på et bakebrett i ca 45 min. Del deigen i fire ved hjelp av deigskrape eller skarp kniv. Stekes midt i ovnen på 200 g i 25-30 min. Avkjøles på rist. Sunkost Magasinet 03/16

hun på internatet som holdt til på en gammel gård hvor alt ble dyrket etter økologiske prinsipper. Det de ikke var selvforsynte med, kom fra lokale bønder og fiskere. Alt handlet om å benytte rene råvarer rett fra åkeren. «Man

får en helt annen respekt for maten når man vet hvilket arbeid, og håndverk, som ligger bak, fastslår Siv» Fra Irland dro hun videre til danske Camilla Plums økologiske gård for å lære mer om gamle kornsorter. Senere ble det noen læringsøkter hos Odd Ivar Solvoll i Sandefjord, før hun meldte seg på tradisjonsmatstudiet ved Raulands akademiet i Telemark. Etter det har hun gått på en rekke kurs – og holdt mange selv. Etter å ha investert så mye i opplæring, var alle sparepenger oppbrukt. Siv eide knapt nåla i veggen. De kr 30 000 som stod igjen på kontoen brukte hun til å kjøpe brødformer for. Hun fikk også kjøpt en liten eltemaskin. En liten baker ovn og en brødtralle arvet hun fra en kolonialbutikk. En bank som trodde på prosjektet, lånte henne penger til den store bakerovnen. På åpningsdagen stod det kø utenfor butikken, forteller hun oppglødd. – Og det har det gjort siden. I halvannet år drev hun helt for seg selv, med litt hjelp fra gode venner som fikk brød i betal ing. Selv jobbet hun 50-60 timer i uken. I dag har hun ansatt to bakere til å hjelpe seg. Fra å være en énkvinnebedrift, sysselsetter hun nå tre årsverk – fordelt på fire personer.

SMAKFULLE BRØD Siv Svolsbrus brød er enkle å lage på eget kjøkken – særlig hvis du er en lykkelig eier av en eltemaskin. Deigen blir seig og smidig når den eltes i ca 10 minutter. Men det kan selvsagt også gjøres for hånd.

ØKOLOGISK ER BEST Helt fra starten av har Sivs bakeri vært Debiogodkjent. For Siv er det ikke bare viktig at melet er økologisk, hun er hele tiden på leting etter det som er det beste i sitt slag.

«Lite kan måle seg med godt økologisk mel fra en seriøs mølle, forklarer hun. – Særlig de gamle kornsortene gir brød som har mer smak, mer næring, fuktighet og holdbarhet. Når kundene først får smaken på disse brødene, skjønner de at brød ikke bare er brød.»

Sunkost Magasinet 03/16

Dette er ett av de brødene det går mest av i Sivs bakeri. 450 g 80 g 1 ss 50 g 5 dl 10 g ½ ts

grovmalt spelt siktet spelt honning sesamfrø kaldt vann gjær salt

SLIK GJØR DU: Ha gjær og kaldt vann i en bakebolle, tilsett honning og sesamfrø. Tilsett mel og salt, og bland det hele med hendene. Ha over i en smurt brødform. Sett til heving i i 2-3 timer. Stekes på 200 g i 35-40 min og avkjøles på rist. Denne oppskriften er også super til rundstykker. Siv bruker gjerne et muffinsbrett som smøres med olje eller smør. Deigen fordeles med en spiseskje og drysses med sesamfrø. Denne porsjonen gir 12 «muffins».

GODE GRØTER 7 ½ dl 10 g 150 g 150 g 700 g 1 ts

vann (kaldt) gjær havrekli (+ litt ekstra til utbaking) Finmalt landhvete (f.eks fra Holli Mølle) hvetemel salt

SLIK GJØR DU: Løs opp gjæren i vannet. Tilsett havrekli og la dette stå i 2-3 min. Bland så i resten av melet og la deigen hvile i 5 min. Tilsett saltet og elt deigen i ca 10 min. Nå settes deigen til heving i 4-5 timer. Ha deigen over på bakebordet, del den i to og la hvile i 5 min før emnene formes til brød og rulles i havrekli. Legg brødene i smurte brødformer eller på stekebrett. Etterhev i 45 min. Stekes midt i ovnen på 210 g i 35-40 min. Avkjøl på rist.

Den sunne grøten har fått sin renessanse. Disse to oppskriftene kommer fra Saltå Kvarn.

Johannas blåbærgrøt (2-3 porsjoner)

2 dl grahamsmel ½ dl havrekli 7 dl blåbærsaft, solbærsaft eller annen blå saft, utspedd 2 dl blåbær (ferske eller tinte) 1 ts vanilje En klype salt SLIK GJØR DU: Visp grahamsmel og havrekli i kald saft. Tilsett blåbærene. Kok opp under omrøring. Smaksett grøten med vanilje og salt.

Bokhvetegrøt med eple (1 porsjon) 1 dl 1 ts 1 ss 1 ¼ dl 1 ¼ dl 1 krm

bokhveteflak knuste linfrø rosiner appelsinjuice vann salt

SLIK GJØR DU: Ha alle ingredienser i en kasserolle. Kokes opp og la småputre i noen minutter. Riv litt eple til toppen på grøten. Noen hakkede nøtter i tillegg er både godt og sunt.

Sunkost Magasinet 03/16

GUIDE TIL BEDRE IMMUNFORSVAR TEKST // TONE SOLBERG // FOTO SHUTTERSTOCK

I kjølige og mørke dager trenger immunforsvaret ekstra oppmerksomhet. En god start er å vite mer om hva kroppen må ha for å være best mulig rustet mot virus og bakterier. Denne guiden svarer på noen av spørsmålene.

Sunkost Magasinet 03/16

HVA ER VITAMINER? SVAR: Det er ingen tilfeldighet at kroppens små, men viktige håndlangere kalles vitaminer. Det latinske ordet vita betyr liv, og får du ikke i deg alle nødvendige vitaminer, kan du heller ikke holde deg i live. Immunforsvaret er avhengig av tilstrekkelig tilførsel av vitaminer for en normal celledeling. Enhver vitaminmangel kan derfor gå ut over immunforsvaret. Bortsett fra noen få unntak, kan vi ikke produsere vitaminene selv.

ler som kan føre til oksidativt stress og skade cellene. Eksempler på viktige antioksidanter som vi får i oss gjennom maten er C-vitamin, E-vitamin, betakaroten og selen. Det finnes også mange andre grupper av antioksidanter, der en stor gruppe er såkalte fenoler. En annen viktig gruppe er karotenoider som som gir frukt, bær og grønnsaker de flotte gule, oransje, røde eller lilla fargene.

HVA ER ANTIOKSIDANTER? SVAR: Antioksidanter er en samlebetegnelse på ulike stoffer som beskytter mot frie radika-

HVA ER FLAVONOIDER? SVAR: Flavonoider er en undergruppe av fenoler og finnes særlig i skallet av frukt og bær.

VITAMIN FRA A TIL K -VITAMIN er kjent som øynenes og hudens vitamin. Det finnes i to varianter, retinol og provitaminet betakaroten. A-vitamin trengs for å styrke cellene i huden og slimhinnene i tarmen, luft- og urinveiene. Vitaminet gir blant annet beskyttelse mot infeksjoner. -VITAMINENE er en gruppe på åtte v annløselige vitaminer med forskjellig virkning. Behovet varierer med livsstilen. Til et kosthold bestående av mye kjøtt, trengs B3 og B6, mens B1 hjelper til å fordøye den sukkerholdige maten. Mennesker som d rikker mye alkohol, bør sørge for å få i seg hele spekteret av B-vitaminer. Bortsett fra B12, som deponeres i leveren, er B-vitaminene vann løselig. -VITAMIN er ved siden av D-vitaminet det viktigste vitaminet for et effektiv immunforsvar og er involvert i en rekke kjemiske prosesser i kroppen. Vitaminet er en kraftig antioksidant og bremser aldersrelaterte forandringer. -VITAMIN er kjent som ”solskinnsvitaminet” fordi kroppen selv kan produsere det den trenger dersom den får tilstrekkelig med sollys. De siste 30 års forskning har vist at D-vitamin ikke bare har stor betydning for et

HVA ER BETAGLUKANER? SVAR: Betaglukaner en gruppe komplekse karbohydrater som kan være ren styrketrening for immunforsvaret. Det spesielle ved betaglukaner er at de påvirker det medfødte immunforsvaret, ikke bare det ervervede. Et godt, og norskutviklet produkt er nbg 24:7 som er å få kjøpt i helsekost. Betaglukaner finnes også i immunboosteren som for sveitsere er like viktig som tran er for nordmenn, nemlig urtepreparatet Bio-Strath. HVA ER SPORSTOFFER? SVAR: Sporstoff er betegnelsen på de mineralstoffene som i svært små mengder befinner seg naturlig i kroppen vår. Eksempler på noen sporstoffer som menneskekroppen trenger for å fungere normalt er jern, jod, fluor, sink, kobber og krom.

sunt skjelett, men også er et nøkkelvitamin for et bedre immunforsvar. D-vitamin har vist seg å øke motstandsevnen mot luftveisinfeksjoner. Fordi den norske sommeren er kort, anbefales alle å ta tilskudd. -VITAMIN er best kjent som en kraftig ntioksidant og har forebyggende virkning a mot åreforkalkning og for tidlig aldring av hud. Det evner å trenge inn i huden, og er derfor tilsatt i mange hudkremer.

VISSTE DU… …at i Storbritannia tar hver tredje voksen et vitamintilskudd? I USA gjør mer enn halve befolkningen det samme.

-VITAMIN er helt nødvendig for at blodet skal størkne («k»- en står for koagulering). Vitaminet spiller også en nøkkel faktor i beindannelsen og mye tyder på at K2-varianten motvirker forkalkning i årene.

VÆR OBS PÅ OMEGA-3 Fettsyren omega-3 og er livsviktig (essensiell) for helsa. Fordi kroppen ikke produserer denne fett syren selv, må den inntas gjennom kosten. Omega-3 finnes særlig i fet fisk, men også i planter som oliven, raps, chiafrø, linfrø, hampfrø og valnøtter. Uansett hvor sunt du spiser, bør du ta et ekstra tilskudd. Omega-3 er viktig for hjertehelsen, den motvirker stive ledd og kan også styrke immunforsvaret.

KRYDDER FOR IMMUNFORSVARET I Japan har rå hvitløk alltid vært sett på som noe som styrker immunsystemet. En rekke studier viser at det er hjerteog blodsystemet som har mest nytte av urten. Hvitløk bidrar til å holde blodtrykket under kontroll, og senker nivået av både triglyseriner og kolesterol i blodet. Hvitløk virker også betennelsesdempede og beskytter mot oksidativt stress. Et av de hvitløkspreparatene som er mest forsket på, og best dokumentert for sin virkning, er Kyolic Age Garlic Extract fra det japanske selskapet Wakanuga.

(Kilder: forskning.no, bramat.no og wikipedia.no)

Sunkost Magasinet 03/16

INNHOLDSGUIDE FOR:

BÆR, FRUKT & GRØNT DU BØR SPISE Både import og moderne fryseteknikk gjør at et rikelig utvalg av frukt, bær og grønnsaker er tilgjengelig hele året. Å spise disse åtte er en god investering i immunforsvaret. Er det noe du ikke liker? Da kan det være lurt å erstatte det med et passende kosttilskudd.

AVOKADO er en bombe av sunn næring og inneholder både gunstige, enumettede fettsyrer, proteiner og B-, C- og E-vitaminer. BLÅBÆR: Med sitt høye innhold av antioksidanter er blåbær selve superbæret fra norske s koger. I motsetning til dyrkede blåbær som du får kjøpt på butikken, er norsk, viltvoksende blåbær blålilla tvers igjen. De naturlige fargestoffene inneholder antocyaner, som er blant de kraftigste av alle antioksidanter. Ville blåbær inneholder 70 prosent mer antocyaner enn hageblåbær. Det norske kosttilskuddet Medox fremstilles av viltvoksende, skandinaviske blåbær. En rekke studier har vist at Medox styrker immunforsvaret og demper forkjølelsessymptomer. (Kilde: plapre.com og medox.no) BJØRNEBÆR: At bjørnebær inneholder dobbelt så mye C-vitamin som blåbær, er ukjent kunnskap for de fleste. I tillegg er de mørke bærene fulle av karotenoider og dessuten en god kilde til fiber. BRINGEBÆR er blant de mest fiberrike bært ypene. Ved siden av å være fulle av stoffer som styrker immunforsvaret, fremmer de fordøyelsen. I følge iform.no dekker 100 g bringebær cirka en femtedel av det daglige fiberbehovet.

Sunkost Magasinet 03/16

GRØNNKÅL: 100 gram grønnkål dekker en femtedel av dagsbehovet for kalsium og 11 prosent av dagsbehovet for jern. I tillegg er grønnkål rik på vitamin C, vitamin A (betakaroten), vitamin E og andre antioksidanter, samt Vitamin B6, kalium, fiber og andre næringsstoffer. 100 gram grønnkål inneholder mer kalsium enn en desiliter kumelk. (Kilde: optimaltkosthold.no) SITRUSFRUKTER: Hele familien av sitrusfrukter er fulle av C-vitaminer og andre næringsstoffer som fremmer god helse. En daglig appelsin dekker faktisk behovet for C-vitamin. Frukten er også en god kilde til fiber, kalium, kalsium, folat og andre B-vitaminer. TOMAT inneholder en rekke antioksidanter. Blant annet er den en av de beste kilde til lykopen, en kraftig antioksidant som kan redusere risikoen for hjerteog karsykdom og visse typer kreft. TRANEBÆR kan først og fremst motvirke urinveis infeksjoner hos kvinner. Dette fordi de både inneholder C-vitamin og en type flavonoider som gjør at bakteriene ikke klarer å feste seg på innsiden av urinblæren. I helsekost får du både kjøpt tørkede tranebær som er godt snadder sammen med nøtter – og ekstrakt av tranebær som kosttilskudd.

SUNKOSTPROFILEN I hvert nummer av Sunkost Magasinet vil vi presentere en medarbeider som har det lille ekstra å tilføre jobben. Denne gangen møter du Tine Marie Søttar Hansen (31) i Sunkost Amfi Finnsnes.

BARE BLÅBÆR For rundt tre år siden fant Grete Nesset (61) kosttilskuddet som hun opplever at både har gitt henne mer energi og færre forkjølelser.

tter over lengre tid å ha kjent seg ganske nedpå med stadige luftveisinfeksjoner og konstante muskelsmerter, fikk hun en pakke med Medox av en barndomsvenn. Han var attpåtil en del av det forskerteamet ved Universitetet i Bergen gjennom årelang forskning utviklet kosttilskuddet basert på norske blåbær. Anbefalinger fra en forsker hun stolte på, gjorde at hun ikke nølte med å prøve. – Jeg innså kjapt at man må spise kilovis av bær for å få i seg samme mengde antioksidanter som pillene inneholder, sier hun. Siden jeg i travle perioder har vært er tilbøyelig til å slurve med kostholdet, er Medox en enkel løsning. Gretes erfaringer var snart så gode at hun fortsatte å kjøpe pillene. Hun er nemlig overbevist om at Medox er en vesentlig årsak til at hun nå opplever å ha et bra immunforsvar. Til daglig tar hun dosen som er foreskrevet på pakningen, og dobler dersom hun kjenner at en forkjølelse er på vei. – Jeg har flere ganger opplevd at forkjølelsen munner ut i lettere snue etter et slikt «blåbærsjokk», forteller Grete. At hun også kommer fra en familie med genetisk disposisjon for hjerteog karlidelser er også en begrunnelse for daglig å få i seg flavo noider fra daglige doser av blåbær i kapsler. I vinterhalvåret tar hun også tilskudd av omega-3 og D-vitamin. – For meg er det ikke snakk om en kur, fastslår hun. Jeg kommer til å ta tilskudd av Medox livet ut.

– Jeg innså kjapt at man må spise kilovis av bær for å få i seg samme mengde antioksidanter som Medox inneholder, sier Grete.

Medox, 30 kapsler, á 80mg antocyaner.

OPPTATT AV NATURLIG HELSE Tine var bare 14 år gammel da hun begynte som ekstrahjelp i Sunkost-butikken på Finnsnes. Etter fem års psykologutdanning i Australia er det fortsatt der hun jobber.

eg er veldig opptatt av naturlig helse og hva ren og kortreist mat kan gjøre for kroppen, sier hun. Kosttilskudd er til liten hjelp dersom kroppen får i seg masse gift gjennom maten. For åtte år siden visste Tine med sikkerhet at det var helsekost hun ville jobbe med. Å bli psykolog var et feilspor. I august startet hun i Sunkost-butikken som moren da hadde kjøpt. Sammen driver de to også en butikk i Tromsø. Ved siden av jobben tok hun videreutdannelse i naturmedisin ved Tunsberg medisinske skole. I løpet av de årene Tine har jobbet i helsekost, har hun erfart at kundene beveger seg i samme retning som henne selv: de blir mer og mer opptatt av økologisk mat. I følge Tine gjelder dette ikke minst unge mødre som vil gi barna en god start. Vi selger stadig mer matvarer og det er mye deling av oppskrifter, forteller Tine som selv gjerne beveger seg ut i naturen og skaffer maten selv. Nærmere det perfekte måltid enn det som er laget av økologiske grønnsaker og elgkjøtt fra jakta finnes ikke. Sunkost Magasinet 03/16

Få er mer opptatt av et sunt og naturlig kosthold enn journalisten og forfatteren Niels Chr. Geelmuyden (55). Han har rett og slett erfart at ren, økologisk mat bidrar til å holde ham frisk.

SUNNHETEN PÅ BORDET TEKST // TONE SOLBERG // FOTO RENÉ ZOGRAFOS

«Sunnheten på bordet» er laget i samarbeide med matblogger – og fotograf – René Zografos. Niels har skrevet om råvarene og René laget oppskriftene som alle er basert på økologiske råvarer.

Sunkost Magasinet 03/16

eelmuydens ganske glødende interesse for økologisk mat, var ikke resultat av sunn fornuft og andres formaninger. Vendepunktet skjedde for syv år siden, og blir beskrevet slik: Jeg måtte dessverre bli alvorlig syk, og til slutt nyretransplantert, før jeg fattet interesse for hvor mye valget av ren mat og drikke betyr helsemessig. Heldigvis har jeg skiftet drivstoff, og holdt meg frisk i de årene som er gått siden mine kone ga meg en av sine nyrer. Siden ekteparet i 1999 valgte å forlate Oslo til fordel for mer landlige omgivelser på Tjøme, har noen av råvarene til dette drivstoffet ikke beveget seg lenger enn fra kjøkkenhage, drivhus og hønsehus. En god del av fisken som spises, trekker han selv opp fra fjorden. Men selvforsynte på råvarer er vi ikke, understreker han – og forteller at han med jevne mellomrom drar til Sverige på «omvendt» harryhandel. I Strömstad er utvalget av ø kologiske varer mye større enn i Vestfold. Men jeg håper og tror at utvalget snart blir like bra i Norge.

PLANTENES IMMUNFORSVAR Geelmuyden oppfatter ikke seg selv verken som helsefreak – eller helseprofet. Derimot er han godt over middels vitebegjærlig. Og skrivemessig svært produktiv. Hvor mange forsknings rapporter om matproduksjon som han har pløyd seg gjennom, har han ikke tall på. Kildehenvisningene til fakta i de tre bøkene han har skrevet etter at han skled inn på økobølgen, tyder på at det er flerfoldige hundre. Etter først å ha avkledd matvareindustriens produksjonsmetoder i «Sannheten på bordet», fulgt opp med «Sannheten i glasset. Hva er det vi drikker?», utga han sist vår boken som mer er en guide til et sunnere liv. «Sunnheten på bordet» er laget i samarbeide med matblogger – og fotograf – René Zografos. Niels har skrevet om råvarene og René laget oppskriftene som alle er basert på økologiske råvarer. I følge Geelmuyden er det tre hovedgrunner til at vi bør velge økologisk: Den første er at økologiske råvarer gjennomgående inneholder mer vitaminer, mineraler og antioksidanter enn

Veggi e Heaven 2 personer

YOGHURTSAUS 200 g 2 fedd 2 ss ¼ ts ¼ ts

ekte gresk eller tyrkisk yoghurt hvitløk, presset finhakket bladpersille spisskum pepper saften av 1 sitronbåt

Ha alle ingrediensene i en bolle og rør godt sammen. QUINOASALAT ca 1 ½ dl 250–300 g 1 ¼

quinoa kidneybønner, evt andre bønner revet gulrot paprika, finhakket

SLIK GJØR DU: Ha ingrediensene i en kjele og kok som anvist på quinoapakningen. 3 ss 3 ss 1 ts

pinjekjerner mandelflak paprikapulver

SLIK GJØR DU: Fres pinjekjerner og mandelflak i litt olivenolje på middels sterk varme i et par minutter. Tilsett paprikapulver, og rør godt inn. Pass på at blandingen ikke svis. Rør mandel og pinjekjerner inn i quinoablandingen og server sammen med yoghurtsausen.

PASSER BEST TIL FROKOST, LUNSJ, MIDDAG, TAPAS OG SOM TILBEHØR.

Oppskrift fra boken «sunnheten på bordet»

de konvensjonelle. Begrunnelse nummer to at det i økologiske råvarer påvises mindre mengder av tungmetaller, fremmedstoffer, sprøytegiftstoffer, muggsoppgifter, antibiotikaresistente bakterier og tilsetningsstoffer. Den tredje grunnen er at husdyrene på gårder med økologisk drift rett og slett lever et bedre liv. I et intervju med Tønsberg Blad forteller han at en av de største aha-opplevelsene under arbeidet med «Sannheten på bordet» var å lære at vi mennesker overtar immunforsvaret til den planten eller det dyret vi spiser. For eksempel vil en kunstgjødlet og kjemisk sprøytet tomat bli kunstig beskyttet mot sykdommer, sopp, sollys, insekter og andre naturlige trusler. De trenger derfor ikke å utvikle samme grad av immunforsvar. Sekundærstoffer som antioksidanter utvikler derfor planten mindre av. Dermed får heller ikke vi som spiser den med oss godene. Geelmuyden mener også at det er på høy tid å fortelle at den kyllingen en gjennomsnittnordmann spiser 18 kg av i året er full av antibiotika, at norsk oppdrettslaks er full av organiske miljøgifter, at halvpartene av vanlig frukt inneholder rester av sprøytemidler og at nesten alt konvensjonelt korn inneholder muggsoppgift.

«Du blir det du spiser» Michael Pollan

HVILKE RÅD HAR DU TIL DEN VANLIGE FORBRUKER? Jeg anbefaler folk å utvise større bevissthet når de kjøper drivstoff til seg og sine. På nesten alle andre områder i livet har vi erfart at det er en nær sammenheng mellom pris og kvalitet. Slik er det naturligvis også når det gjelder mat og drikke. Nordmenn er nå syke for mer enn 300 milliarder kroner hvert år. Vi er dessverre på verdenstoppen i mange kroniske sykdommer. Det kan tyde på at næringsmidlene ikke var så billige som vi fikk inntrykk av i butikken, mener Geelmuyden, før han fortsetter sitt lille foredrag: – Den amerikanske professoren og matskribenten Michael Pollan fortettet kunnskapen i sine mange bøker ned til et råd bestående av syv ord: «Spis mat. Ikke så mye. Mest planter». Pollan er opptatt av å skille mellom mat og matlignende substanser. Det burde langt flere av oss være. Vi kan klare oss uten fisk og kjøtt, men om vi skal spise det, er det lurt å velge dyr som lever i frihet og selv bestemmer hva de skal spise. Det meste av kylling, laks og gris som lever i fangenskap, blir systematisk feilernært. Sunkost Magasinet 03/16

Sunkost Magasinet 03/16

FÅ FART PÅ FORBRENNINGEN Mange nordmenn har opplevd å gå ned i vekt med grønn kaffe. Sunkost’s nye produkt, DietCoffee, har tredobbel effekt. TEKST // TONE SOLBERG // FOTO SHUTTERSTOCK

ra og med september er DietCoffee tilgjengelig i alle Sunkost-butikker og på sunkost.no. DietCoffee inneholder hele tre virkestoffer: grønn kaffebønneekstrakt, krom og grønn te ekstrakt. Det er derfor produktet er merket med «Triple Action», dvs tredobbel effekt og hittil det mest komplette produktet på markedet. FREMMER FORBRENNINGEN Ekstrakt fra grønne kaffebønner har i flere år blitt benyttet i produkter som skal bidra til vekt reduksjon. Grønn kaffebønneekstrakt utvinnes fra ubrente bønner. Dette ekstraktet er rikt på såkalte polyfenoler, en type antioksidanter som finnes i en rekke planter og hevdes å ha mange helsefordeler. Én av polyfenolene i kaffe er klorogensyre, og ekstrakt av grønn kaffebønne

DETTE ER DIETCOFFEE DietCoffee er en smakfull pulverkaffe fremstilt av økologisk dyrkede kaffebønner av sorten arabica. I tillegg inneholder DietCoffee grønn teekstrakt og krom. For å få maksimalt utbytte anbefales DietCoffee i en kombinasjon med et sunt kosthold og med økt fysisk aktivitet. Anbefalt døgndose er to-tre kopper d aglig. Er du sensitiv for koffein, bør den siste av disse koppene drikkes allerede på etter middagen. DietCoffee er enkel i bruk og skal bare røres ut i en kopp varmt vann. Styrken på kaffen avgjør du selv.

kan inneholde opptil 50 prosent av denne syren. Klorogensyre har vist seg både å ha gunstig effekt på fordøyelsen, spesielt på leveren. Studier har vist at klorogensyre bidrar til å forsinke kroppens opptak av fett fra det daglige kostholdet – samtidig som den er med på å trigge forbrenningen. Også grønn te har vist seg å gi en boost til stoffskiftet og de prosesser i kroppen som omdanner mat til energi. Dette skyldes at grønn te inneholder både katekiner og koffein som bidrar til å trigge forbrenningen. En studie som ble p ublisert i «the American Journal of Clinical Nutrition» i desember 1999 fant at inntak av grønn teekstrakt førte til en økning i forbrenningen på fire prosent i forhold til forsøks gruppen som bare fikk placebo.

FAKTA OM KAFFE Koffein stimulerer sentralnervesystemet, som igjen fører til reduksjon av tretthetsfølelse. Verdensforbruket av koffein er på 120 000 tonn per år. Inntak av koffein før en treningsøkt kan gi økt energi. Det vil igjen fremme utholdenhet og stimulere fettfor brenningen.

FAKTA OM GRØNN TE I følge University of Maryland kan grønn te øke stoffskiftet og derigjennom få fart på fettforbrenningen. Forskere ved Penn state University har funnet at en kombinasjon av grønn te og regelmessig mosjon øker fettfor brenningen.

FAKTA OM KROM Krom (Cr) er et sporstoffmineral som er viktig for forbrenning av karbohydrater og fett stoffer. Det er stoff som hjelper insulinet med å transportere sukker ut til cellene. Krom kan derfor virke stabiliserende på blodsukkeret. Mange erfarer at det demper søtsuget.

Sunkost Magasinet 03/16

NYTT& NYTTIG GRØT I FARTA Til deg som gjerne skulle ha spist mer av sunn grøt enn det du rekker å lage, lanserer Super nature når en supergrøt som tar den tradisjonelle havregrøten til et nytt nivå. I de tre variantene av supergrøten er hel havre komGrøt med daddel & kakao. binert med chiafrø, og boostet med supermat som hvetegress, morbær, kakao og goji. Slik kan du sikre deg både en god start på dagen, og et nærende mellommåltid når hverdagen er på det travleste. Det er bare å røre inn vann eller melk. Du velger selv om du vil spise grøten varm eller kald. Alle grøtene er økologiske, naturlig glutenfrie, veganske og uten tilsatt melk. De finnes i følgendevarianter: Hvetegress & morbær, Daddel & kakao og Goji & tranebær. Grøt med Goji & tranebær.

SPRØ SPIRER FRA EGET KJØKKEN Er du blant dem som egentlig ønsker å dyrke egne spirer, men opplever det som tungvint, så kan A. Vogel nå tilby løsningen. Bio Snacky er et spiresett som ganske enkelt består av et glass med sil i lokket. Dette gjør det superenkelt å skifte vann under spiringen, og du har dine egne spirer til bruk i salaten eller som garnityr på smørbrødet. Økologiske frø til å spire får du også kjøpt i helsekost. Foreløpig tilbys tre typer frø fra A. Vogel: ◗ Alfalfa er svært enkle å få til å spire og er en rik kilde til folat og kobber. Spirene har en mild og nøtteaktig smak. ◗ Vinterbrokkoli minner i smaken litt om den utvokste grønnsaken, men er mildere. Spirene er en kilde til vitamin C, folat og kobber. ◗ Mungbønner inneholder også folat og k obber. De er mye brukt i asiatisk kjøkken.

PASTA MED PROTEINER En god nyhet for «veggisser» og andre som er ønsker seg middager som både er sunne og lettvinte, er serien Pasta Vegetale. Dette er en type pasta som er laget av 100 prosent belgfrukter og måltidet kan tilberedes i løpet av 5-8 minutter. Hver porsjon Pasta Vegetale gir et godt, plantebasert proteintilskudd, og er samtidig en kilde til vitaminer, mineraler, antioksidanter og viktige kostfiber. Det spesielle med denne grønnsakspastaen er at den er produsert ved lav temperatur, og bare består av én enkelt ingrediens: enten kikerter, mungbønner, røde linser eller sorte bønner. Produktene er sertifisert som økologiske, glutenfri, vegan, RAW og fri for GMO. De er også uten soya, korn, egg, melk og laktose.

LIVETS DRÅPER «Sannsynligvis verdens sunneste olivenolje» lokker Dr. Fedon Lindberg med når han nå lanserer Drop of Life. I likhet med ham selv kommer oljen fra Hellas. Det som skiller Drop of Life fra andre kaldpressede jomfru oljer, er at den inneholder 12 ganger mer polyfenoler. I juni vant leverandøren prisen for beste olivenolje med det desidert høyeste nivå av polyfenoler under Olympia Health & Nutrition Award. Sammenligningsgrunnlaget var over 3000 olivenoljer fra hele verden. Polyfenoler er en fellesbetegnelse på molekyler med antioksidanter som beskytter oljen mot oksidering (harskning). Det er godt dokumentert at polyfenoler har en svært gunstig effekt også i menneskekroppen. På grunn av det høye innholdet av polyfenoler har Drop of Life en ganske kraftig og distinkt smak. Passer best i salater – eller bruk den rett og slett som kosttilskudd. 20

Sunkost Magasinet 03/16

FRISKERE PUST Dårlig ånde oppleves av de fleste som svært vanskelig å snakke om, og de fleste kvier seg for å påpeke at en venn eller kollega lukter vondt. Det er lett å tro at det bare stammer fra dårlig munnhygiene, men faktisk plages rundt halvparten av befolkningen med ofte – eller konstant – dårlig ånde. Dårlig ånde kan ha mange årsaker, men den vesentlige forklaringen er bakterier i munnen. Som de fleste vet er bakterier også en del av kroppens – og munnens – immunforsvar. Poenget er å ha en balansert bakterieflora i munnhulen. Og nettopp det kan Lectinect Munnhelse bidra til. Dette er en sugetablett med god peppermyntesmak. Den inneholder en utvalgt stamme med gode melkesyrebakterier som er dokumentert å kunne hindre vekst av de bakteriene som gir dårlig ånde. I tillegg inneholder den sink som binder til seg svovel, og dermed fjerner dårlig ånde. I løpet av fire dager med intensiv bruk erfarer mange at den naturlige bakteriefloraen i munnen er stabilisert.

TREG TARM? At fordøyelsessystemet ikke fungerer som det skal, opplever de fleste fra tid til annen. Easy Digest er en urte- og mineraltablett som bidrar til å opprettholde god fordøyelse og regelmessig tarmfunksjon. Samtidig som den virker akutt avførende, vil den også forbedre fordøyelsen over tid. Tabletten er fremstilt av ekstrakter fra kattost, artisjokk og ingefær og mineralene kalsium og magnesium. I tillegg bør du følge rådene som fremmer god fordøyelse: ◗ Unngå stress slik at kroppens fordøyelsesenzymer får jobbe i fred og bryte ned maten i ulike næringsstoffer. ◗ Drikk rikelig med vann. ◗ Spis mye fiberrik kost som frukt, grønnsaker, fiber og grove kornprodukter. ◗ Hold deg i bevegelse. Mosjon stimulerer fordøyelsen.

FINN ROEN Høsten er for mange en stressende periode. Både kropp og hjerne kan trenge et ekstra tilskudd av næringsstoffer for bedre å takle hverdagens mas. No Stress er et produkt som både kan tilføre ro, frigjøre energi og redusere følelsen av tretthet og utmattelse. Nøkkelingrediensene i No Stress er lavendel, grønn te og mandarin.

UNNGÅ Å BLI HEKTA… Høst og mørketid er dessverre også forkjølelsestid med tett og rennende nese. Otosan Nasal Spray er en spray som åpner tett nese og er et godt hjelpemiddel ved forkjølelse og bihuleproblemer. Den er basert på saltvannsprinsippet, men på grunn av eteriske oljer fra sitron og tetre er den mer effektiv enn vanlig saltvannsspray. Det beste er likevel at dette er en spray du kan benytte så lenge du har behov for den. I motsetning til farmasøytisk nesespray er ikke Otosan Nasal Spray vanedannende. Den kan brukes fire ganger om dagen for å åpne nesen for maksimalt luftinntak.

NYHET!

ORGANYC BIND OG TAMPONGER AV 100% ØKOLOGISK BOMULL I motsetning til de fleste «feminin care» merkene er Organyc fri for syntetstoffer, tremasse, SAP, klor osv. Organyc lages av 100% økologisk bomull. De fleste bind og tamponger er ikke laget av bomull. Bind fra de meste kjente internasjonale merkene inneholder for det meste syntetstoffer og noe som kalles SAP, som bestyr Super Absorbent Powders, dette er laget av polymer som kommer fra råolje. I tillegg inneholder bind og tamponger ofte tremasse. Mange velkjente merker lages av materiale som er bleket med klor. Ønsker du klor i nærheten av det aller helligste? Klor etterlater et biprodukt; dioxin som kan gi irritasjon. For mange handler det også om følelse av renhet og miljømessig god samvittighet. Organyc kommer i ulike størrelser av bind og tamponger så enhver kvinne skal finne et produkt som passer perfekt.

SKREDDERSYDD TILSKUDD I perioder kan de aller fleste trenge et tilskudd av melkesyrebakterier (probiotika) for å få magen og tarmfloraen i velfungerende balanse. Fra den amerikanske produsenten Renew Life kommer en serie som gjør det enklere å velge tilskudd etter behov. Felles for produktene er at de inneholder et bredt og høykonsentrert spekter av bakteriestammer, med en holdbarhet som garantert varer til utløpsdato. ◗ Pure Biotic Premium har 50 milliarder melkesyrebakterier fra 10 stammer som bygger opp og vedlikeholder tarmfloraen. Den er fin å bruke i forbindelse med antibiotikakur og ved generelle fordøyelsesproblemer. ◗ Pure Biotic Kvinne har 50 milliarder melkesyrebakterier fra 9 forskjellige stammer, og er utviklet for kvinner som har eller har hatt vaginal soppinfeksjon og/eller urinveisinfeksjon. ◗ Pure Biotic Tarm er utviklet for behandling av kroniske plager i tarmene og inneholder hele 80 milliarder melkesyrebakterier fra 10 stammer. ◗ Pure Biotic Barn er et tilskudd som støtter behovene til tarm systemet hos barn. Tyggetablettene smaker godt av bringebær og bjørnebær.

Sunkost Magasinet 03/16

DE PLAGSOMME LEDDENE Plager og nedsatt funksjon i ledd rammer mer enn to av tre etter fylte 60 år. Leddene våre slites med økt belastning over tid, og er vanligere jo eldre enn blir. Både små og store ledd i hele kroppen er utsatt. Hyppigst er nok plager fra vektbærende ledd som nakke, rygg, hofter og knær. Det dreier seg om bruskslitasje, artose. Husk at har man artrose vil man samtidig alltid ha en betennelse, artritt. TEKST // DR. ROALD STRAND // FOTO // ESTEN BORGOS/SHUTTERSTOCK

DR. ROALD STRAND var ferdig lege fra universitetet i Oslo i 1986. Fra USA har han en omfattende tilleggsutdanning i miljø- og ernærings terapi (ortomolekylær medisin). Dr. Strand arbeidet i ti år som lege på Balderklinikken. For ti år siden startet han sin egen klinikk, Kilden Helse i Oslo. Han har også skrevet en rekke bøker om livsstil og helse. I Sunkost Magasinet skriver han om hva du selv kan gjøre for å ta vare på egen helse og forebygge sykdommer.

Sunkost Magasinet 03 /16

e viktigste symptomene er stivhet og smerter. Muskel- og skjelettplager er en av de hyppigste årsakene til at man søker lege, sykemeldes og opplever arbeidsuførhet. Når det gjelder behandling, er medisiner og fysio terapi viktigst. Betennelsesdempende og smerte stillende medisiner skrives ut i store mengder. Det er blitt ganske vanlig å skifte ut knær og hofter med kunstige ledd, og antallet operasjoner øker. De som opereres, blir som regel smertefrie i aktuelle ledd, men må ofte fortsette med medisiner på grunn av plager fra andre ledd. STIMULER OPPBYGNING OG BREMS NEDBRYTNING Levende vev er dynamisk og selv slitt leddbrusk har et reparasjonspotensiale. Det er ikke som en bildel som bare slites mer og mer ved bruk. Reparasjonsprosessen pågår hele tiden, og så lenge det er en balanse mellom oppbygning og nedbrytning går det bra. Dersom nedbrytningen får dominere, går det gal vei. Det finnes måter å stimulere oppbygning og bremse nedbrytning på. De vanlige reseptbelagte medisinene som brukes, demper symptomene, men har også bivirkninger. Nok og riktig bevegelse gir fysisk stimuli til leddbrusken. Leddbrusk har ikke blodårer og får sin tilførsel av oksygen og næring via svampmetoden. Når brusken presses sammen, presses leddvæske ut og når presset avtar, suger den til

seg ny leddvæske som har fått påfyll via blodårer rundt leddet. Det finnes en rekke naturprodukter som kan bidra til å stimulere oppbygning og vedlikehold av leddbrusk. Mest kjent er nok glukosamin, et aminosukker som går inn som en viktig byggestein for leddbrusken. Chondroitin er oppmalt brusk, og kan også være effektivt. Mye markedsført i det siste er produkter som inneholder kollagen. Kollagen er en viktig komponent for opprettholdelse og vedlikhold av bindevev og brusk. Med økende alder brytes det ned mer kollagen enn det bygges opp, og forfallet inntrer. I tillegg til å ta slike kosttilskudd er det lurt å supplere med noe som demper betennelse. Godt kjent og mye brukt er gurkemeie som brukes mye i matlagning i Østen, og er en komponent i krydderet karri. Det gyllengule fargestoffet har en god antiinflammatorisk effekt som langt på vei kan sammenlignes med sterke medsiner som kortison. Omega-3 fettsyrer i gramdoser, antioksidanter fra sterkt fargede grønnsaker frukt og bær er andre viktige faktorer å legge vekt på i kostholdet. Konklusjonen for å opprettholde en god leddhelse blir at det er avgjørende å være fysisk aktiv, unngå betydelig overvekt, spise sunn og naturlig mat – og supplere med gode kosttilskudd i høye nok doser. Her kan det være lurt å spørre i din Sunkost-butikk.

SUNKOST BUTIKKOVERSIKT Akershus Sunkost Amfi Drøbak City 64 93 70 44 Sunkost Amfi Eidsvoll 48 25 79 18 Sunkost Bekkestua 67 59 06 11 Sunkost Bærums Verk 67 15 27 30 Sunkost Fornebu S 67 49 59 50 Sunkost Holmensenteret 66 84 90 36 Sunkost Lillestrøm Torv 63 80 11 90 Sunkost Metro 46 61 33 13 Sunkost Nesodden 97 94 97 22 Sunkost Rykkinn 67 13 79 70 Sunkost Sandvika 67 52 14 30 Sunkost Sandvika Storsenter 67 56 66 22 Sunkost Ski Storsenter 64 85 90 44 Sunkost Trekanten 66 78 74 02 Sunkost Vinterbro 64 97 84 50 Sunkost Østerås 67 15 71 75 Aust-Agder Sunkost Amfi Arendal 37 02 72 20 Sunkost Oddensenteret 37 04 97 00 Buskerud Sunkost Amfi Geilo 32 09 03 50 Sunkost Eiker Senter 32 75 91 00 Sunkost Kuben 32 12 25 80 Sunkost Rortunet 31 28 46 77 Sunkost Torget Vest 32 26 85 95 Finnmark Sunkost Amfi Alta 78 44 26 00

Hedmark Sunkost Amfi Elverum 62 40 95 30 Sunkost Amfi Tynset 62 48 07 33 Sunkost Flisa 62 95 01 00 Sunkost Kongsvinger 62 82 39 90 Hordaland Sunkost Amfi Nesttun 94 28 93 46 Sunkost Amfi Stord 53 41 11 11 Sunkost Amfi Vossasenteret 56 53 06 80 Sunkost Bergen Storsenter 93 29 94 31 Sunkost Laksevåg Senter 90 65 56 88 Sunkost Norheimsund 56 55 25 22 Sunkost Oasen Bergen 90 58 83 19 Sunkost Sartor Senter 91 81 47 36 Sunkost Voss 56 51 04 60 Møre og Romsdal Sunkost Amfi Futura 48 28 21 61 Sunkost Amfi Moa 70 14 50 02 Sunkost Amfi Roseby 71 21 81 70 Sunkost Amfi Ørsta 70 06 82 10 Sunkost Elnesvågen 99 77 69 11 Sunkost Ulsteinvik 92 80 09 61 Sunkost Vestnes 71 18 31 40 Sunkost Volda 90 64 21 50 Nord-Trøndelag

Sunkost Amfi Steinkjer 74 16 33 40 Sunkost Grong 74 33 10 88

Nordland Sunkost Amfi Havnesenteret 75 02 68 70 Sunkost Glasshuset 90 72 42 01 Sunkost Leknes 95 89 42 60 Sunkost Narvik Storsenter 76 94 11 12 Sunkost Sortland 76 12 17 77 Oppland Sunkost Lillehammer 61 25 87 71 Oslo Sunkost CCVest 22 52 41 73 Sunkost Colosseum Senter 22 46 69 40 Sunkost Grensen 96 22 11 33 Sunkost Grorud Senter 99 23 11 33 Sunkost Grünerløkka 45 87 57 56 Sunkost Gunerius 22 17 18 48 Sunkost Lambertseter Senter 45 51 26 71 Sunkost Røa 22 73 42 80 Sunkost Sandaker Senter 96 23 11 33 Sunkost Storo Storsenter 22 22 49 60 Rogaland Sunkost Amfi Ålgård 488 559 67 Sunkost Egersund 51 49 41 44 Sunkost Haugesund 91 00 54 90 Sunkost Jørpeland 51 74 66 22 Sunkost Klepp 51 42 39 23 Sunkost Kvadrat Nord 51 96 01 35

Sunkost Maxi Storsenter 51 66 98 80 Sunkost Oasen Karmsund 52 84 25 66 Sunkost Stadionparken 51 32 98 55 Sunkost Straen Senter 51 52 27 70 Sunkost Tasta 94 02 74 65 Sogn og fjordane Sunkost Amfi Florø 57 74 04 43 Sunkost Amfi Førde 57 82 03 77 Sunkost Eid 57 86 26 80 Sunkost Sandane 57 86 54 44 Sunkost Stryn 57 87 74 30 Sør-Trøndelag Sunkost Libra Brekstad 72 52 42 90 Sunkost Melhus 40 17 21 17 Sunkost Trondheim Torg 73 52 55 70 Telemark Sunkost Brotorvet Stathelle 35 96 34 60 Sunkost Down Town Porsgrunn 35 55 67 55 Sunkost Herkules Skien 35 52 21 10

Sunkost Markens Kristiansand 38 09 08 28 Sunkost Sørlands senteret 38 04 91 72 Sunkost Tangvall Søgne 38 16 54 02 Vestfold Sunkost Amfi Larvik 33 13 14 40 Sunkost Farmandstredet Tønsberg 33 31 08 33 Sunkost Holmestrandtoppen 33 05 24 08 Sunkost Hvaltorvet Sandefjord 33 46 36 24 Sunkost Sande 33 77 78 38 Østfold Sunkost Rygge Storsenter 69 23 46 80 Sunkost Spydeberg 69 83 76 80 Sunkost Storbyen Sarpsborg 46 83 41 44

Troms Sunkost Amfi Finnsnes 77 84 21 10 Sunkost Målselvsenteret 98 88 18 71 Sunkost Nerstranda Tromsø 77 60 02 00 Sunkost Seljestad Harstad 77 06 60 50 Vest-Agder Sunkost Amfi Mandal 91 17 04 74 Sunkost Amfi Vågsbygd 38 01 59 70 Sunkost Lyngdal 47 97 91 31

ANNONSE

Klipp ut, eller hent lojalitetskort i din butikk og få hvert 6. produkt gratis.

“Et godt liv handler litt om skjønnhet, mye om sunnhet, men mest om helhet.”

Finn din nærmeste Sunkost-butikk på sunkost.no

Hvert 6. Sunkost-produkt GRATIS!

Pizza med tangpesto og parmaskinke Akkurat nå er tang i tiden! Prøv denne fantastisk gode pizzaen, med på kjøpet får du også en sunnere matrett! PIZZABUNN 2-4 pizzaer 1 ½ dl kaldt vann 10 g gjær 1 ts sukker Ca. 200g mel Ca. 100g tangmel 1 ss olivenolje salt SLIK GJØR DU:

Foto: David Berring - Montgomery Photography

1. Bland vann, gjær og sukker sammen. Når det er løst opp tilsettes halvparten av melet. Rør deretter til det ikke er mer klumper i deigen. 2. Tilsett salt og olje, rør litt, og tilsett resten av melet i to om ganger. Elt i 10-15 minutter. 3. Hev deigen i kjøleskap ca. 1 time eller til dobbel størrelse. Det aller beste er å lage den dagen før. 4. Del deigen opp i passende porsjonsstørrelser. Elt bollene ved å folde inn mot det samme punkt i bollen så den får en glatt og spenstig overfate. Etterhev i 30-60 minutter. PIZZATOPPING SLIK GJØR DU:

1. Rull/kjevle ut bunnen (30cm i d iameter) og fordel pizzasausen utover. Husk å la det være ½ cm uten saus langs kanten slik at du får en god skorpe. 2. Fordel en halv mozzarella jevnt utover bunnen sammen med brokkoli, parmesan og noen dråper tangolje. 3. Stek i 4-5 minutter til skorpen er fin og gylden (ca 220 grader). 4. Topp med parmaskinke og grønn tangpesto. 5. Server med 1 båt sitron og kjenn hvordan tangen forsterker parmaskinkens umami. Den friske syren fra sitrus balanserer det hele. Dette er fantastisk godt! ANNONSE

Klipp ut, eller hent lojalitetskort i din butikk og få hvert 6. produkt gratis.

Sunkost har produsert en helhetlig serie produkter som er spesielt utviklet for å dekke dine behov på best mulig måte. Les mer på sunkost.no.

1 2 3 4 5

Gjelder alle produkter i Sunkost serien, unntatt Sunkost Mat. 24

Sunkost Magasinet 03/16

GRATIS

Gjelder ikke økonomiforpakninger.

fersk mozzarella pizzasaus brokkoli i små buketter parmesan (eller mer hvis du ønsker) tangolje grønn tangpesto (evt. utspedd med litt olivenolje) skiver parmaskinke sitronbåt

Værsågod, du får 1 stk valgfritt Sunkost-produkt helt gratis!

75 g 1 ½ dl 40 g 15 g 1 ss 1 ss 4 1