VIL DU VITE MER, SPØR OSS OM RÅD!
Oppskri f t s heft e på SUNNERE
JULEGODTERI - ENKELT Å LAGE PÅ 1-2-3
179,til jul! odteri g t e g dteri te ere go Lag dit n n u s r til de tips til legave Supre ju e ig l r til pise diense e r eller s g n I lad i! riftene du er g oppsk i e t s det me du hos finner st! Sunko
Oppskriftene på side 2-11 er utarbeidet av Elisabeth Holm, vinner av ”Kakekrigen” 2015.
INGREDIENSER 500 gr 200 gr 2 stk
Mandler (eller kjøp Finmalte Mandler hos Sunkost) Sukrinmelis Eggehviter (for eggefri variant brukes 100 gr melis og 100 gr FiberSirup i stedet for egg og melis) Eventuelt litt sitronsaft/appelsinsaft
TIPS!
den enne som og d e is p s Du kan ille kuler du kan tr r e ll n også e , r e de.Du ka la o k jo s anen dyppe i e marsip smaksett ppermynte, s pe med f.ek elsinskall, revet app p etc. u lakrissir
SLIK GJØR DU Bruker du hele mandler, må du først skolde, tørke og male disse. Ha alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin.Når alt er godt blandet er marsipanen ferdig. Del marsipanen i biter og rull runde kuler. Vil du ha en sterkere marsipansmak, som vi er vant til fra ”kjøpemarsipan”, så kan du tilsette noen mandeldråper.
2
Foto: Nordic Arena
Hjemmelaget marsipan
Foto: Nordic Arena
Matchakuler INGREDIENSER
1 Porsjon marsipan 100 gr Valgfrie nøtter 1 ts Matchapulver
TI
PS! Super flott å gave! g Finn e i bort som n g i kjøkk lasskr ens ukk med M kapet, fyll d e en atchak pynt m uler og ed rød slø en yfe.
SLIK GJØR DU Bruk 1 porsjon marsipan fra oppskriften ”Hjemmelaget marsipan”. Hakk nøttene i mindre biter og bland nøtter og matchapulver sammen med marsipanen i en kjøkkenmaskin. Bland godt sammen. Del deretter marsipanen i biter og rull til runde kuler.
3
Foto: Nordic Arena
Brent e mandl e r med smak av jul INGREDIENSER 250 gr 90 gr 1 ts ½ ts ½ ts 1/4 dl 1 ss
Mandler Sukrin Gold Kanel Kardemomme Pepper Vann Smør
SLIK GJØR DU Mandlene stekes i ovnen på 200°C i 10 minutter. Kok opp Sukrin Gold, kanel, kardemomme, pepper og vann. Ha mandlene i sukkerblandingen og kok til mandlene blir mørke og ”smørja” er tykk. Tilsett smør og kok i noen minutter til. Bre mandlene utover bakepapir og skill de fra hverandre før de blir helt kalde.
4
TIPS!
sukrin, t vanlig . it l r e v s Strø o litt kna for å få m o s n Superfi e eller av g e vertinn ave! g le ju
Foto: Nordic Arena
Karamelliserte valnøtter INGREDIENSER 150 g 8 ss 1 klype 1 ts
Valnøtter Tagatesse Salt Smør
SLIK GJØR DU Ha Tagatesse i en varm stekepanne, sammen med en klype salt og smør. Stek dette til det blir lysebrunt. Ha i valnøtter og rør godt rundt slik at alle nøttene blir dekket av karamellen. Hell det over på et bakepapir og avkjøl noe. Bruk en kniv og hakk det i litt mindre biter.
TIPS!
Disse sm aker nyd på f.eks e gresk yo lig g h urt, iskrem e ller på en bakt brie.
5
Foto: Nordic Arena
Snickerskuler INGREDIENSER (30 stk) 120 gr 4 ss 1/2 ts 100 gr 2 ss 300 gr
FiberSirup Sukrin Gold Salt Peanøttmel Vann Mørk sjokolade (sukkerfri sjokolade eller vanlig sjokolade med minimum 70% kakaoinnhold) Hakkede peanøtter til pynt
TIPS!
Dypp i h vit s strø med jokolade og frysetør ked bær for å få and e re smaksva rianter.
SLIK GJØR DU Hell sirup og sukker i en kjele og varm opp til det bobler. Tilsett resten av ingrediensene og bland sammen. Det blir en ganske fast masse, men det må til for at du skal kunne forme kuler. Trill ut kulene og sett dem i fryseren i ca 20 minutter mens du smelter sjokoladen. Du kan smelte sjokoladen i vannbad evt i micro. Dypp hver kule i sjokolade, legg dem på et bakepapir for å stivne. Rett før sjokoladen har stivnet, strør du over hakkede peanøtter.
6
Foto: Nordic Arena
Kransekakestenger INGREDIENSER (12 stk) 150 gr 60 gr 10 gr 10 gr
Helios mandler FiberSirup klar Tagatesse Sukrinmelis
2 1 1/2 ts
Store ferske, gode dadler Eggehvite Vaniljepulver eller vaniljepasta Sjokolade til pynt
TIPS!
ike ler i ul g k ir s g yg La er og b ! s l e r r ø st ke nseka en kra
SLIK GJØR DU Bland mandler, Tagatesse og Sukrinmelis i en foodprossessor og kjør til mandlene er ganske finhakket. La det gjerne være igjen noen biter, det gir god tyggemotstand. Tilsett FiberSirup, dadler og eggehvite og kjør massen jevn. Blir den litt for klissete, kan du kna den med litt mandelmel eller kokosmel på benken. Trill 35 gram store biter til fingertykke ”pølser”. Stek dem på 180°C i 12 minutter. Avkjøl og strø over litt smeltet, sukkerfri sjokolade (evnt dypp hver ende i sjokolade). 7
Foto: Nordic Arena
karamell-fudge INGREDIENSER 4 dl 80 gr 25 gr 20 gr ½ ts
Kremfløte Sukrin Gold FiberSirup Gold Meierismør Vaniljepulver Grov havsalt (dryss over til slutt)
TIPS!
kakao Tilsett pulver kris eller la andre for å få ianter. var smaks
SLIK GJØR DU Bland alle ingrediensene i en kjele. La det koke i 30-40 minutter på middelsvarme. Rør i karamellen med jevne mellomrom, litt oftere det første kvarteret. Karamellen skal bli ganske brun og tykk. Hell massen over i en form på 15x20 cm. Spray den med formfett eller smør den med olje, så slipper karamellen lett etterpå. Strø over litt grovt havsalt og la massen stivne. Det tar ca 2 timer. Skjær passende munnfuller. 8
Foto: Nordic Arena
Kokoskuler INGREDIENSER 120 gr 30 gr 70 gr 1/2 ts 200 gr
FiberSirup klar Kokosmel Kokosmasse Vaniljepulver Sjokolade til dypping (sukkerfri sjokolade eller vanlig sjokolade med minimum 70% kakaoinnhold) Kokosmasse til pynt
TI
PS! Du ka n også smak kokos sett kulen e med e revet ingefæ r.
SLIK GJØR DU Varm opp sirup til det bobler. Rør inn kokosmel, kokosmasse og vaniljepulver. Det blir en ganske fast masse, men synes du den er litt for fast regulerer du med litt vann. Trill kuler og sett i fryseren i 20-30 minutter. Smelt sjokoladen i vannbad eller micro og dypp kulene i sjokoladen. Strø litt kokosmasse over før sjokoladen stivner.
9
INGREDIENSER (12 stk) 2 stk 1 dl 3 dl 100 gr
Eggehviter Tagatesse Kokosmasse Mørk sjokolade
TIPS!
kake. m en hel o s s e k te en på Kan s el av deig k ir s n e rett. Form dd stekeb le k ir p a p bake min. 50°C i 20 Stek på 1 eltet m retter s Fordel de sjokolade over.
SLIK GJØR DU Visp eggehviten lett sammen i en liten kasserolle (skal ikke stivpiskes). Tilsett søtningen og kokosmassen, rør det hele godt sammen over svak varme til massen henger godt sammen. Massen blir litt «seig», dette tar ikke lang tid. Bruk teskjeer og legg 12 emner på en bakeplate kledd med bakepapir, stekes ca. 15 minutter på 150°C. La makronene stå å hvile i ovnen litt etter steking med ovnsdøren åpen. Ta de ut når de er blitt lunkne og dra de over på rist med bakepapiret under. La de avkjøle seg helt og dypp bunnen i smeltet mørk sjokolade. Dypp de gjerne to ganger, men la de stå kjølig 10 minutter før du gjentar prosessen. Settes kjølig 30 minutter, før de legges i en tett boks og oppbevares i kjøleskapet.
10
Foto: Nordic Arena
Lavkarbo kokosmakroner
Foto: Nordic Arena
Jule-energi-kuler INGREDIENSER 1 dl 1 dl 1 dl 3 ss 2,5 ss 2 ss 1 ss 1 ts 1/2 ts 1/2 ts 1/4 ts
Mandler Valnøtter Tørket aprikos Havregryn Kokosblomstsukker FiberSirup Gold Kanel Nellik Ingefær Kardemomme Pepper
SLIK GJØR DU Kjør nøttene i foodprosessor til så fine/ grove biter som du vil. Bland i resten av ingrediensene og kjør til en fast masse. Rull massen til kuler. Oppbevares kaldt i kjøleskap eller fryser.
TIPS!
Rull i kok os, h nøtter, ka akkede kao eller pepperka kekrydde r om du vil . Pepperkakekrydder: 2 ss Tagatesse 4 ts Kanel 2 ts Kardemomme 1 ts Nellik 1 ts Ingefær 1/2 ts Pepper
11
Sunnere pepperkaker Endelig går det an å lage litt sunnere pepperkaker som smaker like godt som du er vant til.
Vi tar forbehold om trykkfeil og utsolgte varer. Forsidefoto: Shutterstock
INGREDIENSER (12 stk) 150 g 1 dl 150 g 1 dl 5 dl 1 dl ½-1 ts ½-1 ts ½-1 ts 2 ts 1 ts 1 dl
Smør FiberSirup Gold Sukrin Gold Kremfløte Hvetemel (300 g) FiberFin (60 g) Nellik Ingefær Pepper Kanel Bakepulver Hvetemel til utbaking
Oppskrift fra Funksjonell Mat AS, Copyright © 2016
SLIK GJØR DU Bland FiberSirup, Sukrin Gold og smør i en kjele, og varm opp til Sukrinen er helt oppløst. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør først inn fløte, så hvetemel, FiberFin, krydder og bakepulver. Bland godt. Dekk deigen til og la den stå i romtemperatur til du skal bake ut pepperkakene. Kna deigen og kjevle ut leiven til 3 mm tykkelse. Stikk ut figurer. Stek på plate med bakepapir på 175°C i 8-10 minutter. Avkjøl pepperkakene på rist. Merk: Når disse pepperkakene er nystekte, er de litt mykere enn vanlige pepperkaker. Oppbevarer du de i en kakeboks et par dager, blir de like sprøe, og gode som du er vant til.
12