Macro comida sana y ligera

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del 24 de JULIO al 20 de AGOSTO de 2013

www.makro.es

comida sana y ligera Lubina de Crianza Origen Mediterráneo Pieza de 300 a 400 g 1 kg

6,50€

Llevando por cajas el kg sale a

Un kilo por piezas 6,75€

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Rodrigo de la Calle es un joven cocinero, reconocido a nivel nacional e internacional, creador de la Gastrobotánica, especializado en frutas, verduras, hierbas, setas y hongos. Su restaurante en Aranjuez, “Rodrigo de la Calle”, está galardonado con una Estrella Michelín, dos soles en la Guía Repsol entre otros. Rodrigo de la Calle también fue nombrado el cocinero con mayor proyección de Europa. En estos momentos colabora con Makro como asesor de productos de la huerta y seleccionará, cada temporada, para todos los clientes de Makro la mejor selección de estos productos.

agosto

julio frutas

frutas ciruela ciruela arándano cereza amarilla roja frambuesa grosella mora melocotón melón

melón paraguaya pera de pera pera galia san juan ercolina limonera

sandía

sandía rallada

uva blanca

ciruela roja ciruela verde

pera ercolina

pera limonera

higo

sandía

melocotón

sandía rallada

melón

uva blanca

melón galia

uva roja

verduras

verduras acelga

ciruela amarilla

ajo tierno berenjena calabacín

lechuga romana

lollo rosso

pimiento rojo

puerro

patata

rábano

cogollo de lechuga

hoja de roble

lechuga

pepino pimiento italiano pimiento padrón

remolacha

tomate beef

zanahoria

berenjena berenjena rallada

lechuga

lechuga romana

pimiento padrón

pimiento rojo

calabacín

cebolla cogollo de lechuga hinojo bulbo

lechuga viva

puerro

patata

remolacha

pepino

tomate

pimiento italiano

tomate intense

zanahoria

hongos

hongos enoki

maitake oreja blanca shimeji blanco shimeji castaño

enoki

maitake oreja blanca

shimeji blanco shimeji castaño

2 002-003 COMIDA SANA Y LIGERA_15.indd 2

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Menú 1

GAZPACHO DE REMOLACHA CON QUESO CABRA

Trocear los ingredientes, añadir el aceite, poner a punto de sal y cubrir con agua. Dejar reposar, al menos, durante tres horas. Para la vinagreta, trocear el queso de cabra, añadir el aceite, la sal, la pimenta y albahaca.

PRODUCTOS

PESO

POR RACIÓN

392.054 Tomate rojo

REF.

63 g

14.150

50 g

0,04E 0,05E 0,05E 0,04E 0,17E 0.12E

Remolacha cocida

233.220 Pimiento Lamuyo Verde Pepino español

50.916

Queso Rulo de cabra Pan, aceite Oliva, Vinagre de jerez, comino, ajo, pimienta, albahaca y sal

COSTE/1er plato

0,47€ CONEJO CON ZANAHORIAS Y CREMA DE AJOS

Sacar los lomos del conejo y deshuesar las piernas y las paletillas. Trocear la carne y reservar. Tostar los huesos durante 1 hora a 180º C en el horno con una cebolla troceada. En una cacerola colocar los huesos asados y el vino, reducir y quemar el vino. Cubrir con agua y dejar reducir el caldo a fuego lento. Una vez listo, añadir la salsa de soja y reservar.

Para los melocotones, lavar bien y cortar por la mitad. Quitar el hueso. Untar una placa de horno con mantequilla y colocar los melocotones por el lado del corte, asar durante 40 minutos a 180ºC (30 minutos si son pequeños).

Para la crema, triturar los tomate y aguacates pelados y deshuesados, el zumo de las limas, la manzana en trozos con la piel, la mantequilla fundida, el cilantro, el aceite de oliva, sal y pimienta. Hasta que quede una crema densa. Para la vinagreta, mezclar el sucedaneo de caviar con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

Desespinar la merluza y dividir en cuatro filetes de 200 gr aproximadamente. Reservar. Para las judías verdes, cocer durante 3 minutos. Enfriar en agua y hielo. Separa un tercio de las judias cocidas, cortalas en juliana fina y reservalas con la merluza. Para la crema dorar unos ajitos e incorporar las judias. Una vez listo, licuarlo y reservar en un taper.

Trocear la sandía, triturar y colar por una estameña. Añadir azúcar incorporar el agar agar y llevar la mezcla a ebullición sin parar de remover. Pasar por un colador, colocar en un taper y dejar que cuaje en la nevera. Acabado y presentación: En un plato poner un poco de la gelatina, las frambuesas y una bola de helado. Terminar con los pétalos de rosas.

PESO

POR RACIÓN

0,52E 0,44E 0,09E 0,10E 0,14E

455.637 Mini Zanahoria

25 g

87.689

Salsa soja Horeca Select

25 g

33.699

Vino Tinto Batuta Mantequilla, ajo, cebolla, nata, sal y pimienta

63 cc

COSTE/2º plato

REF.

70 g

TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

PRODUCTOS

376 15% 37% 48%

PESO

POR RACIÓN

808.210 Melocotón Amarillo

150 g

394.953 Sirope de chocolate MQ

63 cc

263.848 Helado de Vainilla Horeca Select

50 g

0,26E 0,17E 0,08E 0,08E

Azúcar, mantequilla y menta

30 g TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

257 85% 5% 10%

REF.

PRODUCTOS

PESO

POR RACIÓN

22.419

Tomate verde

80 g

0,06E 0,32E 0,07E 0,06E 0,91E 0,07E 0,12E

922.974 Aguacate Hass Premaduro

80 g

62.911

Limas

25 g

8.306

Manzana granny

40 g

5.100

Sucedaneo Caviar

25 g

20.528

Germinados Rabanitos mix Cebolleta, aceite de oliva, mantequilla, cilantro, sal y pimienta

COSTE/1er plato

REF.

PRODUCTOS

845.728 Merluza

3g 30 g

TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

PESO

POR RACIÓN

0,79E 0,31E 0,14E 0,10E

Judía Helda

125 g

43.299

Tomate GG mad 2/3

150 g

Ajo y aceite de oliva

32 g

COSTE/2º plato

REF.

PRODUCTOS

395.954 Sandia Negra Fashion S/P 6.868

ALGAS AGAR AGAR

47.112

Frambuesa FF

263.900 Helado de fresa Horeca Select Azúcar y flores

COSTE/postre

1,67€

357 12% 7% 81%

200 g

7.673

Los precios y raciones de esta página son orientativos. Consultar precios vigentes en su centro Makro.

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393 34% 9% 57%

150 g

1,34€ GEL DE SANDIA, FRAMBUESAS Y HELADO

Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

Conejo límpio

1,61€ MERLUZA CON CREMA DE JUDÍAS VERDES

TABLA NUTRICIONAL

PRODUCTOS

0,59€ CREMA DE AGUACATE CON HUEVAS Y BROTES

25 g 60 g

REF.

COSTE/postre

Menú 2 especial

30 g

33.107

1,29€ MELOCOTONES CON CHOCOLATE Y HELADO

35 g

17.115

TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

357 15% 46% 39%

PESO

POR RACIÓN

250 g

0,14E 0,15E 1,25E 0,07E 0,06E

3g 63 g 50 ml 12,5 g TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

231 76% 5% 19%

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BÉBETE LA HUERTA

ESPINACA, ZANAHORIA, MELOCOTÓN Y LIMA

Elaboración: Lavar y trocear la espinaca, zanahoria y melocotón. Añadir el zumo de las limas y dejar reposar durante 20 minutos. Pasar todo por licuadora y servir muy frio.

PESO

POR RACIÓN

489.814 Espinacas

REF.

PRODUCTOS

30 g

617.929 Zanahoria

100 g

808.210 Melocotón Amarillo

50 cc

62.911

15 g

0,36E 0,07E 0,28E 0,05E

Limas

COSTE/ración

0,76€

TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

54 75% 15% 0%

APIO, PEPINO, MANZANA Y CILANTRO

Elaboración: Lavar y trocear todos los ingredientes, pasar por licuadora y servir muy frio.

PESO

POR RACIÓN

597.220 Apio Verde Manojo

REF.

PRODUCTOS

100 g

17.115

Pepino español

80 g

8.306

Manzana granny

80 g

0,14E 0,01E 0,01E 0,24E

946.010 Cilantro Horeca Select

COSTE/ración

0,40€

13 g TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

51 88% 12% 0%

NECTARINA, YOGUR, SANDIA Y MENTA

Elaboración: Trocear la sandía, estrujarla con las manos y pasar por un colador para desechar las pepitas. Añadir las nectarinas troceadas y la menta. Triturar todo en un robot de cocina. Por otro lado mezclar el yogur con el azúcar. Juntar los dos mezclas y dejar reposar, al menos, una hora en frío. Servir muy frio.

REF.

PRODUCTOS

395.954 Sandia Negra Fashion S/P

50 g

78.708

Crema de Yogur HS

30 g

Azúcar y menta

23 g

REF.

255 84% 6% 10%

PESO

POR RACIÓN

Remolacha cocida

50 g

98.592

Fresón FF

100 g

0,06E 0,16E 0,09E 0,24E 0,02E 0,02E

392.054 Tomate Rojo

100 g

47.112

Frambuesa FF

13 g

75.283

Ginebra Larios 1 L

2 dl

4.422

Azúcar y hielos

20 g

REF.

TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

109 93% 7% 0%

PRODUCTOS

PESO

POR RACIÓN

95.076

Cava Visiega Brut

75 cc

46.969

Arándanos FF

13 g

47.060

Grosella FF

13 g

47.112

Frambuesa FF

13 g

98.592

Fresón FF

20 g

47.034

Moras FF

13 g

4.422

Azúcar

15 g

0,18E 0,23E 0,50E 0,25E 0,03E 0,25E 0,01E

COSTE/ración

1,45€ 4

Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

PRODUCTOS

0,59€ Elaboración: En un recipiente poner el azúcar con todas las frutas rojas y dejar macerar durante dos horas. Poner en una jarra las frutas con el jugo de maceración y hielo. Añadir el cava muy frio en el último momento.

TABLA NUTRICIONAL

14.150

COSTE/ración

SANGRIA DE CAVA CON FRUTOS ROJOS

0,28E 0,05E 0,05E 0,26E

Nectarina Roja

0,64€ Elaboración: En un recipiente poner a macerar durante una hora todas las frutas troceadas con el azúcar y la ginebra. En un vaso triturador de coctelería añadir dos partes del macerado con 100 gr de hielo, triturar y servir muy frio en un vaso escarchado.

POR RACIÓN

6.343

COSTE/ración

REMOLACHA, FRESON, TOMATE Y FRAMBUESAS (Coctel verde con alcohol)

PESO 500 g

TABLA NUTRICIONAL Kcal. Hidratos de carbono Proteínas Grasas

163 89% 11% 0%

Se recomienda consumir estas elaboraciones en un periodo máximo de media hora después de ser licuadas para mantener todos sus nutrientes. Los precios y raciones de esta página son orientativos. Consultar precios vigentes en su centro Makro.

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RÚCULA:

CANÓNIGOS:

De textura y sabor agradable, muy refrescante y un cierto toque ácido. Es muy simple de uso al venir listo para servir. Se utiliza para decorar, guarniciones, combina con parrilla… combina con todo. Muy sensible al ácido (limón, vinagre, aliños…).

Da sabor suavemente amargo, perfecta por varias modalidades de hojas, y picante a la vez que recuerda al sabor de los frutos secos. Hoja dentada que le permite diferenciarse del resto. Es muy simple de uso al venir listo para servir.

ESPINACA:

De textura suave y ligeramente crujiente y carnosa. Con un sabor algo amargo pero delicioso. Coge muy bien el aliño pero es muy sensible a éste por lo que hay que aliñarla justo antes de servir. Es muy simple de uso al venir listo para servir. Combina muy bien con marisco, fruta, marinados, ahumados, quesos… etc.

HOJA DE ROBLE:

Crujiente y con cierto sabor dulzón. Dos variedades, roja y verde. Por su dulzor y colorido son muy combinables entre ellas y con otras hojas o ingredientes.

EL ALMA DE LA ENSALADA TROCADERO:

LOLLO:

De hoja rizada con un ligero sabor amargo. Dos variedades, roja y verde. Aspecto muy elegante y sofisticado por su vistosidad y volumen. Resistencia al ácido (vinagreta) media. Muy aprovechable (al 100%).

ESCAROLA:

De hoja dentada y gruesa con ligero sabor amargo. Muy vistosa al tener mucho cuerpo. Hoja muy resistente pero no coge bien el aliño (para solucionarlo hay que darle cuerpo a la vinagreta para que se adhiera). Combinarla con sabores fuertes o incluso con dulce.

Vigencia del 24 de julio al 6 de agosto de 2013

Lechuga Variedad: Iceberg Calibre 10 Categoría I Origen España

BATAVIA:

De hoja suave y mantecosa lo que la hace muy sabrosa. A medio camino entre lo moderno y lo tradicional. Mantiene su volumen durante más tiempo que hojas similares.

También conocida como Francesa. Hoja suave, delicada y poco resistente pero exquisita por su mantecosidad. Muy sensible al ácido de los aliños que la reblandecen y oxidan rápidamente (aliñar justo antes de servir).

Vigencia del 7 al 20 de agosto de 2013

Lechuga Variedad: Romana Categoría I Origen España

Venta por cajas

Cogollos de Lechuga Categoría I Origen España

Venta por bandejas de 3 piezas

Ensalada Mezclum Categoría I Origen España Venta por bolsas de 500 g

Venta por bolsas de 2 unidades

0,55€

0,25€

2,25€

0,55€

La pieza

La pieza

La unidad

5 004-005 COMIDA SANA Y LIGERA_15.indd 5

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Muslos de conejo congelado 1 kg

Pechuga de pavo Por paquete 1 kg

5,95€

5,35€

Lomo c/ hueso de conejo congelado 1 kg

4,95€

Pavo congelado

3,25€

EMCESA Brocheta natural de cerdo

3,75€

Por piezas de 2,8 kg 1 kg

Chuletas cordero lechal congeladas Por cajas de 3 kg aprox. 1 kg

11,99€

Bandeja

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Sépia Pieza 500-700 g 1 kg

Rodaballo Pieza 400-600 g Origen España Pieza

Filete de Bacalao Pieza 200-400 g 1 kg

6,95€

Calamar Elaborado Pieza 0,2-0,3 kg Origen Sudamérica

4,95€

4,50€

Filete de trucha Pieza 200-400 g Origen España

6,95€

5,25€

1 kg

1 kg

Lomo de pez espada Pieza 5-8 kg 1 kg

7,90€ 7

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PEIX Gamba cocida

En caja de 120 a 150 piezas de 800 g

7,75€ El kilo sale a 9,69€

De 8 a 10 piezas 1 kg

1,5 kg

El kilo sale a 14,29€

7,75€

El kilo sale a 12,92€

De 40 a 60 piezas 1 kg

9,99€

Patas de pulpo cocidas

600 g

ALTAMAR Zamburiña media concha

ALTAMAR Viera media concha

21,43€

TERRANOVA Brochetas de langostinos

10,99€

ALTAMAR Nécora cocida De 4 a 8 piezas 1 kg

9,49€

8 008-009 COMIDA SANA Y LIGERA_15.indd 8

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Filete de Perca Pieza 500-1000 g Caja 6 kg 1 kg

ALFRIS Gamba pelada 70-100 und. Bolsa 1 kg

Solomillo de atún Pieza 80-120 g Caja 3 kg 1 kg

5,75€

La caja sale a 34,50€

4,75€

11,95€ La caja sale a 35,85€

Filete de bacalao Pieza 500-1000 g Caja 10 kg 1 kg

Lenguado 3 p Origen Marruecos Bolsa 1 kg

Rodajas de merluza extra Pieza 140-220 g Bolsa 1 kg

3,35€

La caja sale a 33,50€

6,49€

7,49€ 9

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ARLA Queso en salmuera Bote 200 g

1,99€ El kilo sale a 9,95€

FILABELLA Mozzarella fresca barra Bolsa 1 kg

5,70€

FLOR DE BURGOS Queso fresco Tarrina 1 kg

3,75€

50% DESCUENTO

en la 2ª unidad

Kömerfish Palitos de surimi Caja 500 g

3,30€ El kilo sale a 6,60€

krissia Surimi rallado

500 g Comprando 1 unidad

4,70e

El kg sale a 9,40e

Comprando 2 unidades, unidad

3,53€ El kilo sale a 7,06€

mar nor Minilonchas salmón ahumado Plancha 500 g

5,10€

El kilo sale a 10,20€

don simón Gazpacho Brik 1 litro

anfele Boquerones en vinagre Tarrina 700 g

9,10€ El kilo sale a 13€

cantdelimar Pudin de cabracho Tarrina 1 kg

12,50€

1,95€

10 010-011 COMIDA SANA Y LIGERA_15.indd 10

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FAISAN Pasta fideua, tiburón 0, spaguetti 3, macarrones, fideo cabellini o hélices Paquete 5 kg

LUENGO Garbanzo selecto Paquete 5 kg

oleastrum Aceite de oliva virgen extra

Bidón 5 litros + botella 250 ml de regalo 1 litro

3,95€ El kilo sale a 0,79€

12,95€ El kilo sale a 2,59€

3,47€

El bidón sale a 17,35€

Arroz basmati Bolsa 5 kg 1 kg

Aceite de oliva virgen extra

Cubo de 240 tarrinas de 10 ml

BOTAVIN Vinagre de Jérez Garrafa 5 litros

1,99€

La bolsa sale a 9,99€

17,25€ La unidad sale a 0,07€

5,45€ El litro sale a 1,09€

Arroz extra

Bolsa 5 kg o 25 kg 1 kg

CAPRICHO ANDALUZ Aceite de oliva virgen extra ecológico Bidón 5 litros 1 litro

Vinagre balsámico de Módena Botella de 750 ml

0,75€

La bolsa de 5 kg sale a 3,75€ La bolsa de 25 kg sale a 18,75€

4,45€

El litro sale a 22,25€

2,25€ El litro sale a 3€

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Migas de atún en aceite vegetal Lata 650 g

4,69€

Bonito del norte en aceite de oliva

El kilo sale a 7,22€

Lata 750 g

LA HUERTA DE LA VERA Yemas de espáragos 20/30 piezas

4,95€

Guisantes finos

Pimientos del piquillo en tiras

5,99€

Alcachofas troceadas

Lata de 500 gne

Lata 1.900 gne

El kilo sale a 9,90€

El kilo sale a 3,15€

Lata 1.500 g

Lata 1.550 g

10,89€ El kilo sale a 14,52€

2,75€

MARTÍNEZ Macedonia de verduras

2,49€

5,85€

Melocotón en almíbar

2,99€

El kilo sale a 1,83€

El kilo sale a 3,77€

Lata 1.500 g

Lata 1.460 g

El kilo sale a 1,66€

El kilo sale a 2,05€

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FONTVELLA Refresco, sabores surtidos En retráctil de 6 pets Pet de 1,25 litros

0,85€

El retráctil sale a 5,10€

DON SIMÓN DISFRUTA Néctar, sabores surtidos En retráctil de 30 minibricks Minibrick de 20 cl

0,18€

El retráctil sale a 5,40€

AQUARIUS Refresco, normal o libre

En retráctil de 24 latas Lata de 33 cl

0,43€

El retráctil sale a 10,32€

lleve 18 pets pague 15 pets Por la compra de 3 retráctiles de 6 pets

NORDIC Tónica

En retráctil de 24 botellas Botella de 20 cl

0,31€

El retráctil sale a 7,44€

LA CASERA Gaseosa

FONTVELLA Agua mineral

En retráctil de 6 pets Pet de 1,5 litros

En retráctil de 6 pets Pet de 1,5 litros

0,55€

0,39€

El retráctil sale a 3,30€

El retráctil sale a 2,34€

50% DESCUENTO

en el 2º retráctil FONTVELLA Agua mineral

En retráctil de 24 pets Pet 50 cl Comprando 1 unidad

0,26e

El retráctil sale a 6,24e

Comprando 2 retráctiles, pet

0,20€

El retráctil sale a 4,68€

BUCKLER 0.0 Cerveza sin alcohol En retráctil de 24 botellas Botella de 25 cl

0,22€

El retráctil sale a 5,28€

RITMO Licor sin alcohol, sabores surtidos Botellas de 70 cl

1,19€ El litro sale a 1,70€

13 012-013 COMIDA SANA Y LIGERA_15.indd 13

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Vaso de cartón para bebida fría 480 ml 50 unidades

2,99€

Tapa para vaso de cartón bebida fria (480 ml o 650 ml)

La unidad sale a 0,06€ 650 ml 50 unidades

100 unidades

4,25€

Envase con tapa (-5ºC a +80ºC) 750 cc 25 unidades

1.000 cc 25 unidades

3,55€ 3,49€ 4,25€

La unidad sale a 0,09€

La unidad sale a 0,04€

La unidad sale a 0,14€

La unidad sale a 0,17€

Envase para ensalada con tapa 750 ml 25 unidades

9,85€

La unidad sale a 0,39€

Papel de aluminio Bobina 30 m

Rollo de cocina compacto 2 capas 2 rollos de 60 metros

1,49€

El metro sale a 0,05€

3,15€ El rollo sale a 1,58€

Film transparente Bobina 30 m

NUPIK Servilletas elegance 40 x 40 cm 40 unidades

4,55€

La unidad sale a 0,11€

0,49€

El metro sale a 0,02€

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ZUMOS

Exprimidor cítricos profesional de palanca 8.751

12,99€

Modelo Vesubio Copa zumo vidrio tensionado

20 cl 4.251

0,92€

La caja de 12 unid. sale a 10,99€

Modelo Salto Vaso agua vidrio claro 35 cl 99.703

1,67€

La caja de 6 unid. sale a 9,99€

ENSALADAS

Bowl ensaladera 20 cm 30.747

1,99€

Modelo Delice Bowl ensaladera color negro 24 cm 6.064

4,99€

Modelo Frig Bowl ensaladera porcelana blanca 18 cm 68.127

2,99€

PAELLAS

26,99€ Paellero gas butano 2 fuegos 35 cm 918.632

2 fuegos, 40 cm

918.723

2 fuegos, 50 cm

918.736

3 fuegos, 60 cm

918.749

28,99€ 34,99€ 48,99€

Paellera de acero pulido R1 22 cm 224.458

2,49€

R4, 30 cm

535.067

R6, 34 cm

533.416

R7, 36 cm

535.093

R9, 40 cm

535.119

R10, 42 cm

496.925

R12, 46 cm

496.938

R14, 50 cm

374.309

R20, 60 cm

496.951

3,49€ 3,99€ 4,49€ 5,49€ 5,99€ 6,99€ 8,99€ 13,99€ 15

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3,59€

Fuente oval porcelana blanca 31 x 20,5 cm 98.568

Besuguera acero estañado 45 cm 25.364

Modelo Natura Grill aluminio forjado, antiadherente

Grill acero esmaltado antiadherente

28 cm 93.738

27 x 27 cm 89.650

14,99€

7,99€ 36

60 cm

6,99€

cm

2.500 W

Plancha de asar XXL

Antihaderente revestida de teflón dupont multicapa, permite lavado en lavavajillas, termostato regulable alta precision 97.132

59,99€

Plancha de asar plegable

Cerámica antiadherente - Bandeja de goteo extraíble para recoger la grasa - Placas de cocción desmontables - Piezas aptas para lavavajillas 128.332

29,99€

800 W 2.000 W

Vaporera inox

8 Litros 3 bandejas para cocinar a la vez en 3 alturas, todas las partes desmontables son aptas para lavaplatos 122.387

Grill inox

Ajuste de temperatura 75ºC a 200ºC, placa de coccion grande, revestimiento antihaderente 112.783

69,99€

29,99€

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