Carta Chef Piurano

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Pulpo con Camarones al Olivo

Bastones de pulpo con camarones macerados en limón de pica. Bañada en salsa de olivo y secretos del chef.

Papas a la Huancaina

$7.900

Rodajas de papa cocida bañada en salsa a la huancaina, aceitunas y huevo.

$2.900

Choritos a la Chalaca Tomate en cubitos, cebolla morada, choclo peruano y limón de pica a gusto.

$4.500

Yuca a la Huancaina

$3.200

Choclo a la Huancaina

$3.200

Yuca peruana frita acompañada con salsa a la huancaina.

Granos de choclo peruano acompañados con salsa a la huancaina.

Causa Limeña de Pollo

Papas amarillas rellenas con pollo, bañadas en mayonesa decoradas con aceituna, huevo y palta.

Causa Limeña de Atún

Papas amarillas rellenas con atún, bañadas en mayonesa decoradas con huevo, aceitunas y palta.

Causa Limeña Camarones

Papas amarillas rellenas con atún, bañadas en mayonesa decoradas con huevo, aceitunas y palta.

$3.900 $3.500 $4.600


Pulpo al Olivo

$5.200

Bastones de pulpo macerados en limón de pica, bañados en salsa de olivo

Salpicón de Pollo

Ensalada fría a base de lechuga, tomate, zanahoria, arvejas, trozos de pechuga de pollo, palta y vinagreta.

Ostiones a la Parmesana

$3.600 $5.500

6 Unidades de ostiones con queso parmesano, mantequilla y vino.

Ceviche a lo Piurano

Bastones de pescado, mixtura de mariscos marinada con jugo de limón, cebolla morada en pluma, zandarajas con un baño de salsa roja de la casa.

$6.500

Ceviche a lo Piurano

Ceviche Especial (Familiar)

$12.900

1/2 de jalea y ceviche mixto. (3 o 4 personas)

Ceviche Mancora (Personal y Familiar).

Ceviche marinado con limón de pica con cebolla morada, camarones, ostiones, chifles, yuca, camote y zandaraja.

Personal

$8.900

Familiar

$16.300

Ceviche de Camarones

Marinados con jugo de limón de pica, servido con cebolla morada, camote y choclo peruano.

$10.900


Ceviche se Salio el Mar (Personal y Familiar)

Marinado con jugo de limón de pica, camarones, ostiones, cangrejo, calamar, reineta, corvina, salmón, yuyo, acompañado de yuca, camote, cebolla morada, chifle camote y zarandaja

Personal

$9.900

Familiar

$18.900

Ceviche Norteño al Estilo Serrano.

Ceviche de pescado mas porción de Huancaina.

Ceviche de Corvina

Marinada en jugo de limón de pica servida con cebolla morada.

Ceviche Mixto

Mixtura de mariscos marinados en jugo de limón de pica.

Trio de Ceviche

Ceviche de corvina, ceviche mixto, y ceviche a lo piurano.

$6.900 $5.900 $5.500 $11.900

Trio de ceviche

Ceviche de Reineta

Ceviche marinado con limón de pica servido con cebolla morada.

Ceviche Especial de Corvina y Camaron Ecuatoriano. Ceviche marinado con limón servido con cebolla morada.

Tiraditos al ají amarillo

Servido con cebolla morada y camote.

Tiradito de Reineta

Filete de reineta macerado en jugo de limón bañado en crema de ají amarillo, acompañado con camotes, choclo peruano y cancha.

$4.800 $7.900 $4.800 $4.600


Tiradito Tres Sabores

Tiraditos criollos, pescado natural acompañados de camote, choclo peruano, y cancha.

Leche de Tigre.

$5.900 $3.500

Ceviche de pescado con chilcano y leche avaporada con jugo de limón y cancha.

Leche de Tigre

Ronda Criolla a lo Piurano.

Planos majados, yuca, chicharrón de cerdo, tamales, zarza criolla , chifles y cancha.

$15.900

Seco de Chavelo. (Personal y Familiar)

Personal

$8.900

Familiar

$18.000

Plátanos verdes chancados con carne. A base de chicha de jora, cancha, yuca, chifles, salsa criolla y secretos del chef.

Seco de Chavelo

Ají de gallinas.

Pechuga de pollo deshilachada.

$4.800


Lomo Salteado.

Bastones de lomo, salteados en aceite con cebolla, tomates, arvejas, cebollin y cilantro.

Lomo en Pisco Peruano.

Lomo a la plancha, acompañado de arroz verde bañado en salsa blanca al pisco.

Lomo a lo Pobre.

Lomo a la plancha, acompañado de papas fritas, huevo frito, platano frito y porción de arroz.

Seco de Cordero.

Carne de cordero sofrita.

$5.500

$6.200 $6.900 $6.900

Seco de Cordero

Seco de Cabrito.

Cabrito desgrasado, cocido en olla con salsa de cilantro, macerado en chicha de jora norteña, acompañado de arroz, porotos y salsa criolla.

$6.900

Lomo a lo Macho.

Lomo a la plancha, bañado en una suave salsa de camarones, acompañada de mariscos y una porción de arroz.

$6.900

Tacutacu Lomo Liso.

Filete a la plancha con una mescla de porotos y arroz, acompañado con arveja, choclo peruano y salsa criolla.

$6.900


Lomo a los Secretos del Chef.

Filete a la plancha, acompañado de salsa de ostiones, camarones, pulpo, pinzas de jaiva al mejor estilo piurano.

$7.900

Lomo a los Secretos del Chef

Lomo Sol y Mar.

Lomo a la plancha, bañado en salsa roja con mariscos acompañado de porción de arroz con arvejas, choclo y pimenton..

Lomo a la Chorrillana.

Lomo a la plancha, bañado en salsa roja acompañado de una porción de arroz.

Pollo Saltado

Bastones de pechuga de pollo, salteados en aceite con cebolla, tomates, arvejas, cebollin y cilantro.

$5.900 $5.200 $5.200

Lomo el Chef Piurano.

Filete a la plancha, acompañado de arroz verde bañado en salsa de camarones y papas duquesa.

$6.200

Lomo a lo Piurano

Tacutacu a lo Piurano.

Escalopa de res con una mescla de arroz y porotos tostados con un toque de aceite de oliva, acompañado con huevos fritos, salsa criolla y un toque de queso parmesano.

Camarones el Chef Piurano.

Camarones envueltos en pollo, carne y salmón. Acompañados de papas duquesa y arroz.

$6.900 $7.900


Reineta en Salsa de Camarones.

Reineta a la plancha bañada en salsa de camarones acompañada de una porción de arroz.

$6.900

Reineta a la Chorrillana

Reineta a la plancha bañada en salsa suave con cebolla morada, tomate, cilantro y arveja con una porción de arroz.

Reineta en Salsa Blanca de Camarones

Reineta a la plancha bañada en salsa blanca con camarones ecuatorianos.

Reineta a la Plancha

Reineta a la plancha acompañada de arroz, ensalada mixta y palta.

Reineta en Salsa de Mariscos.

Reineta a la plancha bañada en salsa de mariscos y una porción de arroz.

Reineta Salteada.

Trozos de reineta salteados con cebolla morada, tomate y un toque de salsa de soya acompañado con arroz y papas fritas.

Reineta a lo Macho.

Reineta bañada en salsa de mariscos con choclo peruano, arvejas y pimentón acompañado de una porción de arroz.

$4.900 $6.900 $4.900 $5.900 $5.500 $5.900

Reineta a lo Macho

Reineta al Cilantro.

Reineta a la plancha en salsa de cilantro con arvejas acompañada de rodajas de papas cocidas con choclo peruano.

$4.900

Reineta en Salsa de Ostión.

Reineta a la plancha bañada en suave salsa de ostiones con arvejas y choclo peruano, decoración de huevo y aceitunas.

$6.900


Salmón al Estilo del Chef.

Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa blanca con camarones acompañado de una porción de arroz.

$6.600

Salmón a lo Macho.

Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa roja con mariscos, arvejas, choclo peruano, y pimentón.

$6.200

Salmón Mar y Rio.

Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa amarilla al ají con mariscos y camarones acompañado de una porción de arroz.

$6.300

Salmón en Salsa de Camarones.

Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa de camarones acompañado con una porción de arroz.

$6.900

Salmón en Salsa Blanca de Camarones.

Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa blanca de camarones acompañado con una porción de arroz.

$6.900

Salmón a la Chorrillana.

Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa suave con cebolla morada, tomate, cilantro, arvejas, choclo peruano y una porción de arroz.

$5.800


Camarón Dormilón

Flameados en pisco peruano, acompañado con una porción de arroz y yuca cocida.

Brochetas de Ostión y Camarones.

Brochetas acompañadas de yuca y papas doradas con salsa criolla.

Anticuchos de Corazón. Media Jalea. Chicharrón de Calamar.

Contundentes aros de calamar macerados en clara de huevo apanada en harina fritas en aceite.

Chicharrón de Camarones.

$11.900 $7.900 $4.800 $6.900 $6.200

Camarones apanados en harina de pan con papas doradas, servidos con salsa criolla.

$6.900

Jalea Mixta Especial.

$15.900

Brochetas Tres Sabores.

Brochetas acompañadas de papas doradas con salsa criolla.

Chicharrón de Calamar y Camarones.

Apanados en harina de pan, con papas doradas, servidos con salsa criolla.

Brochetas de Camarones.

Acompañado de salsa criolla y papa dorada.

Chicharrón de Pescado.

Trozos de pescado macerados en clara de huevo apanados en harina, fritos en aceite.

$5.900 $7.600 $6.900 $4.900


Chicharrón de Pollo.

Trozos de pollo macerados en clara de huevo apanados en harina, fritos en aceite.

Chicharron de Pinsa de Jaiva

Apanadas en harina de pan, con papas doradas, servidos con salsa criolla.

Unión de Mariscos.

Chicharron de calamares, tiraditos al ají amarillo, pulpo al olivo, y ceviche a lo Chef Piurano. (4 a 5 personas)

Piqueo Caliente de la Casa.

Brochetas de carne y pollo, anticuchos de corazon, chicharrón de pescado y papas fritas (4 a 5 personas)

Jalea Norteña Mixta Especial.

Chicharrón de pescado mixtos fritos con papas doradas, salsa criolla, choclo peruano y salsa tartara.(4 a 5 personas)

$4.800 $6.900 $14.900 $13.900 $18.900

Chaufa de Pollo.

$4.900

Chaufa de Carne.

$5.200

Chaufa de Mariscos.

$5.800

Porción de arroz salteado con trozos de pollo, pimentón y cebollin. Porción de arroz salteado con trozos de carne de vacuno, huevo, pimentón y cebollin. Porción de arroz salteado con mixtura de mariscos, pimentón y cebollin.

Arroz Chaufa Mixta.

Trozos de carne de vacuno, de pollo, cebollin, dientes de dragon, y un toque de salsa de soya.

Chaufa Tres Sabores.

Salteados de carne, pollo y camarones con cebollin, dientes de dragón, y un toque de soya.

Chaufa de Ostiones.

Ostiones salteados con cebollin, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.

Chaufa de Camarones.

Camarones salteados con cebollin, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.

$5.500 $5.900 $6.900 $6.900


Chupe de Camar贸n

$6.900

Sudado de Salm贸n

$5.900

Sudado de Reineta

$5.500

Sudado de Corvina

$6.500

Parihuela

$6.800

Dieta de Pollo

$4.200

Sopa de la Casa del Chef Piurano (Familiar y Personal)

Personal

$7.900

Familiar

$16.000


Arroz con Mariscos.

Mixtura de mariscos con choclo peruano, arvejas y un toque de queso parmesano.

$5.900

Camarón Salteado.

Camarones con cebolla, tomate y un punto de salsa de soya acompañado de arroz y papas fritas.

$6.900

Ostiones Salteados.

Ostiones con cebolla, tomate, y un punto de salsa de soya acompañado de arroz y papas fritas.

$7.800

Arroz con Mariscos a la Oliva.

En salsa de aceitunas secreto del Chef Piurano.

$6.500

Picante de Mariscos.

Suave salsa de mariscos acompañada de una porción de arroz con choclo peruano.

$5.700

Picante de Camarones.

Suave salsa de camarones con arroz y todos los secretos del Chef Piurano.

$6.900

Picante de Ostiones.

Suave salsa de ostiones con arroz y todos los secretos del Chef Piurano.

$7.200

Arroz con Camarones a lo Piurano

Camarones flameados con coñac, mantequilla, queso parmesano, salsa criolla y palta.

$7.900

Tacutacu de Camarón

Es una mezcla de porotos y arroz servido con salsa de camarón, arveja, choclo peruano, huevos fritos y salsa criolla.

$6.900

Tacutacu de Marisco

Es una mezcla de porotos y arroz servido con salsa de mariscos, arveja, choclo peruano, huevos fritos y salsa criolla.

$6.800


Tacutacu de Ostiones

Es una mezcla de porotos y arroz servido con salsa de ostiones, arveja, choclo peruano, huevos fritos y salsa criolla.

$7.600

Tacutacu de Camarón y Ostiones

Es una mezcla de porotos y arroz servido con salsa de camarón y ostiones, arveja, choclo peruano, huevos fritos y salsa criolla.

$6.900

Fettuccini en Salsa de Camarones.

Fettuccini en una ligera salsa de camarones y queso parmesano.

$6.900

Fettuccini Salteado Tres Sabores.

Fettuccini con trozos de carne, pollo y camarones, con un toque de salsa de soya.

$5.900

Fettuccini Salteado de Pollo.

Fettuccini con trozos de pollo salteado, cebolla, tomates, cebollines y dientes de dragón.

$4.900

Fettuccini Salteado de Carne.

Fettuccini con trozos de carne salteada, cebolla morada, tomates, cebollines, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.

$5.200

Fettuccini Salteado Mixto

Fettuccini con trozos de carne y pollo salteados, cebolla morada, tomates, cebollines, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.

$5.500

Fettuccini Salteado de Ostiones.

Fettuccini con ostiones salteados, cebolla morada, tomates, cebollines, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.

$7.200

Fettuccini Salteado de Camarones.

Fettuccini con camarones salteados, cebolla morada, tomates, cebollines, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.

$6.900


Suspiro Lime単o.

Delicioso postre realizado con huevo, leche y dulce de leche.

Crema Volteada.

La crema volteada es un postre muy parecido a la leche asada, hecho con leche evaporada.

Torta Tres Leches

Bizcocho ba単ado con tres tipos de leche, crema de leche, leche condensada y leche evaporada.

Tiramis炭

$2.500 $2.900 $2.800 $2.500

Suspiro a la Lime単a.


Cusqueña Negra Chica $2.100 Cusqueña Rubia Chica $1.800 Cusqueña 620cc $2.500 Heineken Chica $1.700 Corona $1.700 Kunstmann Torobayo $2.500 Heineken 1 Litro $2.700 Austral $1.700 Royal $1.700 Cristal $1.700 Arequipeña $1.700 Pony Malta $2.500

Inca Cola 1.5 lts. $2.500 Inca Cola Personal $1.500 Chicha Morada $1.900 Nectar $1.200 Bebidas CCU Individual $900 Red Bull $2.000 Coca-Cola Personal $1.000

Jugos Naturales Mango $2.600 Chirimoya $2.700 Piña $2.500

Menta $1.200 Manzanilla $1.200 Fernet $1.200 Amaretto $1.200 Granadina $1.200 Cacao $1.200


Copa de Vino $1.500 Vino Personal $1.800 Pinot $5.900 Misiones de Rengo $6.500 Casillero del Diablo $7.500 Santa Emiliana $6.200 Concha y Toro $4.800 Gato $4.200 Leรณn de Tarapacรก $6.200 Santa Rita $5.500 Sangre de Toro $18.000 Miguel Torres $12.200 Errรกzuriz $28.000

Solo

c/Bebida Pisco Sour Catedral $3.500 Pisco Sour $2.500 Pisco Sour (Mediano) $2.200 Johnnie Walker Etiqueta Roja $3.000 $3.700 Whisky 100 Pipper $2.500 $3.200 Vodka Stolichnaya $2.900 $3.600 Vodka Eristoff $2.500 $3.200 Jack Daniel's $4.000 $4.700 Chivas Regal $5.000 $5.700 Johnnie Walker Etiqueta Negra $5.500 $6.200 Pisco Quebranta $3.900 $4.600 Ron Barcelรณ Imperial $4.500 $5.200 Piscola $2.800 Roncola $2.800 Agarrobina $3.000 Pisco Alto del Carmen $2.800 $3.500 Pisco Mistral $2.800 $3.500 Ron Barcelรณ $2.900 $3.600


San Diego #422, Santiago Reservas: +56 02 2 673 45 11 Email: Restaurante@elchefpiurano.cl www.elchefpiurano.cl


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