Pulpo con Camarones al Olivo
Bastones de pulpo con camarones macerados en limón de pica. Bañada en salsa de olivo y secretos del chef.
Papas a la Huancaina
$7.900
Rodajas de papa cocida bañada en salsa a la huancaina, aceitunas y huevo.
$2.900
Choritos a la Chalaca Tomate en cubitos, cebolla morada, choclo peruano y limón de pica a gusto.
$4.500
Yuca a la Huancaina
$3.200
Choclo a la Huancaina
$3.200
Yuca peruana frita acompañada con salsa a la huancaina.
Granos de choclo peruano acompañados con salsa a la huancaina.
Causa Limeña de Pollo
Papas amarillas rellenas con pollo, bañadas en mayonesa decoradas con aceituna, huevo y palta.
Causa Limeña de Atún
Papas amarillas rellenas con atún, bañadas en mayonesa decoradas con huevo, aceitunas y palta.
Causa Limeña Camarones
Papas amarillas rellenas con atún, bañadas en mayonesa decoradas con huevo, aceitunas y palta.
$3.900 $3.500 $4.600
Pulpo al Olivo
$5.200
Bastones de pulpo macerados en limón de pica, bañados en salsa de olivo
Salpicón de Pollo
Ensalada fría a base de lechuga, tomate, zanahoria, arvejas, trozos de pechuga de pollo, palta y vinagreta.
Ostiones a la Parmesana
$3.600 $5.500
6 Unidades de ostiones con queso parmesano, mantequilla y vino.
Ceviche a lo Piurano
Bastones de pescado, mixtura de mariscos marinada con jugo de limón, cebolla morada en pluma, zandarajas con un baño de salsa roja de la casa.
$6.500
Ceviche a lo Piurano
Ceviche Especial (Familiar)
$12.900
1/2 de jalea y ceviche mixto. (3 o 4 personas)
Ceviche Mancora (Personal y Familiar).
Ceviche marinado con limón de pica con cebolla morada, camarones, ostiones, chifles, yuca, camote y zandaraja.
Personal
$8.900
Familiar
$16.300
Ceviche de Camarones
Marinados con jugo de limón de pica, servido con cebolla morada, camote y choclo peruano.
$10.900
Ceviche se Salio el Mar (Personal y Familiar)
Marinado con jugo de limón de pica, camarones, ostiones, cangrejo, calamar, reineta, corvina, salmón, yuyo, acompañado de yuca, camote, cebolla morada, chifle camote y zarandaja
Personal
$9.900
Familiar
$18.900
Ceviche Norteño al Estilo Serrano.
Ceviche de pescado mas porción de Huancaina.
Ceviche de Corvina
Marinada en jugo de limón de pica servida con cebolla morada.
Ceviche Mixto
Mixtura de mariscos marinados en jugo de limón de pica.
Trio de Ceviche
Ceviche de corvina, ceviche mixto, y ceviche a lo piurano.
$6.900 $5.900 $5.500 $11.900
Trio de ceviche
Ceviche de Reineta
Ceviche marinado con limón de pica servido con cebolla morada.
Ceviche Especial de Corvina y Camaron Ecuatoriano. Ceviche marinado con limón servido con cebolla morada.
Tiraditos al ají amarillo
Servido con cebolla morada y camote.
Tiradito de Reineta
Filete de reineta macerado en jugo de limón bañado en crema de ají amarillo, acompañado con camotes, choclo peruano y cancha.
$4.800 $7.900 $4.800 $4.600
Tiradito Tres Sabores
Tiraditos criollos, pescado natural acompañados de camote, choclo peruano, y cancha.
Leche de Tigre.
$5.900 $3.500
Ceviche de pescado con chilcano y leche avaporada con jugo de limón y cancha.
Leche de Tigre
Ronda Criolla a lo Piurano.
Planos majados, yuca, chicharrón de cerdo, tamales, zarza criolla , chifles y cancha.
$15.900
Seco de Chavelo. (Personal y Familiar)
Personal
$8.900
Familiar
$18.000
Plátanos verdes chancados con carne. A base de chicha de jora, cancha, yuca, chifles, salsa criolla y secretos del chef.
Seco de Chavelo
Ají de gallinas.
Pechuga de pollo deshilachada.
$4.800
Lomo Salteado.
Bastones de lomo, salteados en aceite con cebolla, tomates, arvejas, cebollin y cilantro.
Lomo en Pisco Peruano.
Lomo a la plancha, acompañado de arroz verde bañado en salsa blanca al pisco.
Lomo a lo Pobre.
Lomo a la plancha, acompañado de papas fritas, huevo frito, platano frito y porción de arroz.
Seco de Cordero.
Carne de cordero sofrita.
$5.500
$6.200 $6.900 $6.900
Seco de Cordero
Seco de Cabrito.
Cabrito desgrasado, cocido en olla con salsa de cilantro, macerado en chicha de jora norteña, acompañado de arroz, porotos y salsa criolla.
$6.900
Lomo a lo Macho.
Lomo a la plancha, bañado en una suave salsa de camarones, acompañada de mariscos y una porción de arroz.
$6.900
Tacutacu Lomo Liso.
Filete a la plancha con una mescla de porotos y arroz, acompañado con arveja, choclo peruano y salsa criolla.
$6.900
Lomo a los Secretos del Chef.
Filete a la plancha, acompañado de salsa de ostiones, camarones, pulpo, pinzas de jaiva al mejor estilo piurano.
$7.900
Lomo a los Secretos del Chef
Lomo Sol y Mar.
Lomo a la plancha, bañado en salsa roja con mariscos acompañado de porción de arroz con arvejas, choclo y pimenton..
Lomo a la Chorrillana.
Lomo a la plancha, bañado en salsa roja acompañado de una porción de arroz.
Pollo Saltado
Bastones de pechuga de pollo, salteados en aceite con cebolla, tomates, arvejas, cebollin y cilantro.
$5.900 $5.200 $5.200
Lomo el Chef Piurano.
Filete a la plancha, acompañado de arroz verde bañado en salsa de camarones y papas duquesa.
$6.200
Lomo a lo Piurano
Tacutacu a lo Piurano.
Escalopa de res con una mescla de arroz y porotos tostados con un toque de aceite de oliva, acompañado con huevos fritos, salsa criolla y un toque de queso parmesano.
Camarones el Chef Piurano.
Camarones envueltos en pollo, carne y salmón. Acompañados de papas duquesa y arroz.
$6.900 $7.900
Reineta en Salsa de Camarones.
Reineta a la plancha bañada en salsa de camarones acompañada de una porción de arroz.
$6.900
Reineta a la Chorrillana
Reineta a la plancha bañada en salsa suave con cebolla morada, tomate, cilantro y arveja con una porción de arroz.
Reineta en Salsa Blanca de Camarones
Reineta a la plancha bañada en salsa blanca con camarones ecuatorianos.
Reineta a la Plancha
Reineta a la plancha acompañada de arroz, ensalada mixta y palta.
Reineta en Salsa de Mariscos.
Reineta a la plancha bañada en salsa de mariscos y una porción de arroz.
Reineta Salteada.
Trozos de reineta salteados con cebolla morada, tomate y un toque de salsa de soya acompañado con arroz y papas fritas.
Reineta a lo Macho.
Reineta bañada en salsa de mariscos con choclo peruano, arvejas y pimentón acompañado de una porción de arroz.
$4.900 $6.900 $4.900 $5.900 $5.500 $5.900
Reineta a lo Macho
Reineta al Cilantro.
Reineta a la plancha en salsa de cilantro con arvejas acompañada de rodajas de papas cocidas con choclo peruano.
$4.900
Reineta en Salsa de Ostión.
Reineta a la plancha bañada en suave salsa de ostiones con arvejas y choclo peruano, decoración de huevo y aceitunas.
$6.900
Salmón al Estilo del Chef.
Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa blanca con camarones acompañado de una porción de arroz.
$6.600
Salmón a lo Macho.
Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa roja con mariscos, arvejas, choclo peruano, y pimentón.
$6.200
Salmón Mar y Rio.
Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa amarilla al ají con mariscos y camarones acompañado de una porción de arroz.
$6.300
Salmón en Salsa de Camarones.
Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa de camarones acompañado con una porción de arroz.
$6.900
Salmón en Salsa Blanca de Camarones.
Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa blanca de camarones acompañado con una porción de arroz.
$6.900
Salmón a la Chorrillana.
Filete de Salmón a la plancha bañado en salsa suave con cebolla morada, tomate, cilantro, arvejas, choclo peruano y una porción de arroz.
$5.800
Camarón Dormilón
Flameados en pisco peruano, acompañado con una porción de arroz y yuca cocida.
Brochetas de Ostión y Camarones.
Brochetas acompañadas de yuca y papas doradas con salsa criolla.
Anticuchos de Corazón. Media Jalea. Chicharrón de Calamar.
Contundentes aros de calamar macerados en clara de huevo apanada en harina fritas en aceite.
Chicharrón de Camarones.
$11.900 $7.900 $4.800 $6.900 $6.200
Camarones apanados en harina de pan con papas doradas, servidos con salsa criolla.
$6.900
Jalea Mixta Especial.
$15.900
Brochetas Tres Sabores.
Brochetas acompañadas de papas doradas con salsa criolla.
Chicharrón de Calamar y Camarones.
Apanados en harina de pan, con papas doradas, servidos con salsa criolla.
Brochetas de Camarones.
Acompañado de salsa criolla y papa dorada.
Chicharrón de Pescado.
Trozos de pescado macerados en clara de huevo apanados en harina, fritos en aceite.
$5.900 $7.600 $6.900 $4.900
Chicharrón de Pollo.
Trozos de pollo macerados en clara de huevo apanados en harina, fritos en aceite.
Chicharron de Pinsa de Jaiva
Apanadas en harina de pan, con papas doradas, servidos con salsa criolla.
Unión de Mariscos.
Chicharron de calamares, tiraditos al ají amarillo, pulpo al olivo, y ceviche a lo Chef Piurano. (4 a 5 personas)
Piqueo Caliente de la Casa.
Brochetas de carne y pollo, anticuchos de corazon, chicharrón de pescado y papas fritas (4 a 5 personas)
Jalea Norteña Mixta Especial.
Chicharrón de pescado mixtos fritos con papas doradas, salsa criolla, choclo peruano y salsa tartara.(4 a 5 personas)
$4.800 $6.900 $14.900 $13.900 $18.900
Chaufa de Pollo.
$4.900
Chaufa de Carne.
$5.200
Chaufa de Mariscos.
$5.800
Porción de arroz salteado con trozos de pollo, pimentón y cebollin. Porción de arroz salteado con trozos de carne de vacuno, huevo, pimentón y cebollin. Porción de arroz salteado con mixtura de mariscos, pimentón y cebollin.
Arroz Chaufa Mixta.
Trozos de carne de vacuno, de pollo, cebollin, dientes de dragon, y un toque de salsa de soya.
Chaufa Tres Sabores.
Salteados de carne, pollo y camarones con cebollin, dientes de dragón, y un toque de soya.
Chaufa de Ostiones.
Ostiones salteados con cebollin, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.
Chaufa de Camarones.
Camarones salteados con cebollin, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.
$5.500 $5.900 $6.900 $6.900
Chupe de Camar贸n
$6.900
Sudado de Salm贸n
$5.900
Sudado de Reineta
$5.500
Sudado de Corvina
$6.500
Parihuela
$6.800
Dieta de Pollo
$4.200
Sopa de la Casa del Chef Piurano (Familiar y Personal)
Personal
$7.900
Familiar
$16.000
Arroz con Mariscos.
Mixtura de mariscos con choclo peruano, arvejas y un toque de queso parmesano.
$5.900
Camarón Salteado.
Camarones con cebolla, tomate y un punto de salsa de soya acompañado de arroz y papas fritas.
$6.900
Ostiones Salteados.
Ostiones con cebolla, tomate, y un punto de salsa de soya acompañado de arroz y papas fritas.
$7.800
Arroz con Mariscos a la Oliva.
En salsa de aceitunas secreto del Chef Piurano.
$6.500
Picante de Mariscos.
Suave salsa de mariscos acompañada de una porción de arroz con choclo peruano.
$5.700
Picante de Camarones.
Suave salsa de camarones con arroz y todos los secretos del Chef Piurano.
$6.900
Picante de Ostiones.
Suave salsa de ostiones con arroz y todos los secretos del Chef Piurano.
$7.200
Arroz con Camarones a lo Piurano
Camarones flameados con coñac, mantequilla, queso parmesano, salsa criolla y palta.
$7.900
Tacutacu de Camarón
Es una mezcla de porotos y arroz servido con salsa de camarón, arveja, choclo peruano, huevos fritos y salsa criolla.
$6.900
Tacutacu de Marisco
Es una mezcla de porotos y arroz servido con salsa de mariscos, arveja, choclo peruano, huevos fritos y salsa criolla.
$6.800
Tacutacu de Ostiones
Es una mezcla de porotos y arroz servido con salsa de ostiones, arveja, choclo peruano, huevos fritos y salsa criolla.
$7.600
Tacutacu de Camarón y Ostiones
Es una mezcla de porotos y arroz servido con salsa de camarón y ostiones, arveja, choclo peruano, huevos fritos y salsa criolla.
$6.900
Fettuccini en Salsa de Camarones.
Fettuccini en una ligera salsa de camarones y queso parmesano.
$6.900
Fettuccini Salteado Tres Sabores.
Fettuccini con trozos de carne, pollo y camarones, con un toque de salsa de soya.
$5.900
Fettuccini Salteado de Pollo.
Fettuccini con trozos de pollo salteado, cebolla, tomates, cebollines y dientes de dragón.
$4.900
Fettuccini Salteado de Carne.
Fettuccini con trozos de carne salteada, cebolla morada, tomates, cebollines, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.
$5.200
Fettuccini Salteado Mixto
Fettuccini con trozos de carne y pollo salteados, cebolla morada, tomates, cebollines, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.
$5.500
Fettuccini Salteado de Ostiones.
Fettuccini con ostiones salteados, cebolla morada, tomates, cebollines, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.
$7.200
Fettuccini Salteado de Camarones.
Fettuccini con camarones salteados, cebolla morada, tomates, cebollines, dientes de dragón y un toque de salsa de soya.
$6.900
Suspiro Lime単o.
Delicioso postre realizado con huevo, leche y dulce de leche.
Crema Volteada.
La crema volteada es un postre muy parecido a la leche asada, hecho con leche evaporada.
Torta Tres Leches
Bizcocho ba単ado con tres tipos de leche, crema de leche, leche condensada y leche evaporada.
Tiramis炭
$2.500 $2.900 $2.800 $2.500
Suspiro a la Lime単a.
Cusqueña Negra Chica $2.100 Cusqueña Rubia Chica $1.800 Cusqueña 620cc $2.500 Heineken Chica $1.700 Corona $1.700 Kunstmann Torobayo $2.500 Heineken 1 Litro $2.700 Austral $1.700 Royal $1.700 Cristal $1.700 Arequipeña $1.700 Pony Malta $2.500
Inca Cola 1.5 lts. $2.500 Inca Cola Personal $1.500 Chicha Morada $1.900 Nectar $1.200 Bebidas CCU Individual $900 Red Bull $2.000 Coca-Cola Personal $1.000
Jugos Naturales Mango $2.600 Chirimoya $2.700 Piña $2.500
Menta $1.200 Manzanilla $1.200 Fernet $1.200 Amaretto $1.200 Granadina $1.200 Cacao $1.200
Copa de Vino $1.500 Vino Personal $1.800 Pinot $5.900 Misiones de Rengo $6.500 Casillero del Diablo $7.500 Santa Emiliana $6.200 Concha y Toro $4.800 Gato $4.200 Leรณn de Tarapacรก $6.200 Santa Rita $5.500 Sangre de Toro $18.000 Miguel Torres $12.200 Errรกzuriz $28.000
Solo
c/Bebida Pisco Sour Catedral $3.500 Pisco Sour $2.500 Pisco Sour (Mediano) $2.200 Johnnie Walker Etiqueta Roja $3.000 $3.700 Whisky 100 Pipper $2.500 $3.200 Vodka Stolichnaya $2.900 $3.600 Vodka Eristoff $2.500 $3.200 Jack Daniel's $4.000 $4.700 Chivas Regal $5.000 $5.700 Johnnie Walker Etiqueta Negra $5.500 $6.200 Pisco Quebranta $3.900 $4.600 Ron Barcelรณ Imperial $4.500 $5.200 Piscola $2.800 Roncola $2.800 Agarrobina $3.000 Pisco Alto del Carmen $2.800 $3.500 Pisco Mistral $2.800 $3.500 Ron Barcelรณ $2.900 $3.600
San Diego #422, Santiago Reservas: +56 02 2 673 45 11 Email: Restaurante@elchefpiurano.cl www.elchefpiurano.cl