Linha suínos premium com cortes macios, suculentos e saborosos, muito versáteis. Ideal para churrasco, podem também ser cozidos, assados ou grelhados. Perfeitos para preparar pratos práticos e deliciosos para os mais exigentes paladares.
PICANHA O
lombo fiLE-MIGNON
COPA-LOMBO
NDE FICA:
PALETA
uma das peças mais saborosas e suculentas, é um sub-corte da alcatra.
suã alcatra
CARRE
PICANHA
COSTELA
pernil
BARRIGA JOELHO
CARACTERÍSTICAS: o corte se assemelha com a picanha bovina, porém em tamanho menor e mais macia. Esta peça, juntamente com o miolo da alcatra e a maminha, formam a alcatra completa.
MODO DE PREPARO: ideal é grelhar. Corte em fatia grossa ou grelhe a peça inteira em fogo médio. Tempere apenas com sal grosso. CHURRASCO
PANELA
FORNO
GRELHAR
PICOLÉ mineiro -
fiLE-MIGNON
-
NDE FICA:
COPA-LOMBO
Corte feito a partir da costelinha.
PALETA
CARACTERÍSTICAS: Feito de costelinha, uma carne mais magra, ou seja, com menos gordura. O trunfo é o ossinho que é deixado propositalmente para pegar com a mão, como um palito de picolé.
MODO DE PREPARO: Ideal para preparar no forno, a carne é confitada.
CHURRASCO
CARRE
FORNO
GRELHAR
picole mineiro
-
O
lombo
COSTELA BARRIGA com costela
suã alcatra PICANHA pernil
Carré com COSTELA NDE FICA: lombo fiLE-MIGNON
-
Corte de origem francesa, localizado na parte superior da coluna do suíno, sendo retirada entre a 6° e a 13° costela do lombo. São raspados os resíduos de carne dos longos ossos, mantendo a parte inferior. A gordura presente no corte funciona como um realçador de sabor e suculência.
COPA-LOMBO
suã alcatra
CARRE
-
O
PICANHA PALETA
COSTELA
pernil
BARRIGA
CARACTERÍSTICAS: Uma carne macia, suculenta e saborosa
MODO DE PREPARO: Fica ótimo no churrasco ou preparado assado no forno. A dica de preparo na hora de assar é regar a carne para preservar sua suculência.
CHURRASCO
FORNO
JOELHO
Sobrepaleta lombo sobreta pale
É um corte muito nobre também conhecido como bife de ancho suíno. Localizado na parte dianteira superior, sobre as costelas. É a parte dianteira do lombo.
COPA-LOMBO PALETA
fiLE-MIGNON
-
NDE FICA:
CARRE
-
O
COSTELA BARRIGA com costela
MODO DE PREPARO: A peça fica deliciosa preparada na churrasqueira, na panela, ou na grelha.
FORNO
pernil
JOELHO
Corte com presença marcante de marmoreio, o que proporciona um sabor único, além de ser muito macia.
PANELA
alcatra PICANHA
CARACTERÍSTICAS:
CHURRASCO
suã
GRELHAR
BARRIGA com COSTELA lombo
NDE FICA:
-
fiLE-MIGNON
COPA-LOMBO
A barriga do suíno, também conhecida com pancetta, é retirada da parte inferior da carcaça. Neste caso estende até a costela.
CARRE
-
O
suã alcatra PICANHA
PALETA
COSTELA BARRIGA com costela
pernil
JOELHO
CARACTERÍSTICAS: Carne macia e de sabor forte, um corte com pele com uma camada de gordura e outra de carne, que confere muita suculência.
MODO DE PREPARO: A barriga fica mais gostosa e macia quando submetida a cozimento lento, na panela ou no forno.
CHURRASCO
PANELA
FORNO
GRELHAR
mINI jarret -
fiLE-MIGNON
CARRE
-
O
lombo
NDE FICA: COPA-LOMBO
O joelho traseiro ou dianteiro, é um sub-corte do pernil.
alcatra PICANHA
COSTELA
PALETA
MINI JARRET
suã
BARRIGA com costela
MINI JARRET
pernil
MINI JARRET
CARACTERÍSTICAS: Apesar de ser corte com osso tem bastante carne. Sabor suave, textura firme com pouca gordura.
MODO DE PREPARO: Ideal para ser preparado assado acompanhado de molhos.
CHURRASCO
FORNO
GRELHAR
MINI JARRET
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