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Pasta e zucchine
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* Pasta farfalle, 320 gr * Zucchine piccole, 500 gr * Scalogno 1 * Peperoncino rosso fresco, 1 * Basilico qualche foglia * Ricotta salata, q.b. * Sale q.b. * Vino bianco, mezzo bicchiere * Olio extravergine di oliva, 3 cucchiai
Quando la mela non è più fresca la buccia si “affloscia”: ciò è dovuto al fatto che la mela è costituita, per il 25%, d’aria.
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Arance
provenienza It-Calabria al kg
Preparazione:
Per preparare la pasta e zucchine iniziate mettendo a bollire una pentola di acqua salata. Nel frattempo lavate bene le zucchine, privatele delle estremità tagliatele a fette piuttosto sottili (circa 2 mm). In una padella antiaderente scaldate l’olio extravergine di oliva, aggiungete lo scalogno tritato e il peperoncino privato dei semi interni e tritato e fateli appassire. Aggiungete poi le zucchine e fatele insaporire a fuoco abbastanza alto, mescolandole con delicatezza. Sfumate con il vino bianco e portatele a cottura. Nel frattempo cuocete le farfalle piuttosto al dente. Quando la pasta sarà pronta, scolatela e mettetela in padella con le zucchine, aggiungendo un po’ di acqua di cottura. Fate saltare la pasta e in ultimo aggiungete il basilico spezzettato e la ricotta salata a scaglie. Servite la pasta e zucchine ben calda o tiepida!
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