SUPPLYCHAIN ALGERIE
Comment Starbucks a transformé sa Supply Chain
Amélioré votre logistique avec M.Belkacemi
Comment Starbucks a transformé sa Supply Chain
”A
à fait bon: les coûts d’exploitation de l’entreprise vec les coûts d’exploitation en hausse
étaient à la hausse même si les ventes ont été en
et la baisse des ventes, le pourvoyeur
chute. Entre Octobre 2007 et Octobre 2008, par
mondial du café Aà mis en place un
exemple, les frais de la chaîne d’approvisionnement
plan en trois étapes pour améliorer les performances
aux États-Unis est passée de 750 millions de dollars
de la chaîne d’approvisionnement, réduire les coûts
à plus de US $ 825 millions, mais les ventes pour
et de se préparer pour l’avenir.
les magasins américains qui étaient ouverts depuis au moins un an ont chuté de 10 pour cent durant
Il faut bien géré la chaîne d’approvisionnement pour
cette même période. En partie, Starbucks a été
s’assurer qu’un barista verse une bonne tasse de café
victime de son propre succès. Parce que la société
Starbucks. C’est parce que le voyage de fève à la
a été l’ouverture de magasins dans le monde entier
tasse est complexe. Café et d’autres marchandises
à un rythme rapide, l’organisation de la chaîne
doivent être acheminé de partout dans le monde,
d’approvisionnement a dû se concentrer sur le
pour être livré à la Société Starbucks l ‘16.700
maintien de cette expansion. «Nous avions été si
magasins de détail, qui servent quelque 50 millions
rapide que nous n’avions pas fait un assez bon
de clients dans 51 pays chaque semaine.
travail d’obtenir la [chaîne d’approvisionnement]
Pour maintenir les dépenses sous contrôle
Les deux premières choses Gibbons a fait
et parvenir à un équilibre entre le coût et
dans son nouveau poste étaient d’évaluer la
la performance, Starbucks à apporter des
façon dont la chaîne d’approvisionnement a
modifications importantes à ses opérations.
été de servir les magasins, et de trouver où les
Voici un regard sur les étapes Gibbons et ses
coûts venaient. Il a vite appris que moins de
collègues ont pris et les résultats qu’ils ont
la moitié des livraisons de magasins arrivaient
obtenus.
à l’heure. “Mon diagnostic rapide a été ...
Un plan de réorganisation
que nous n’avons pas passé suffisamment
de transformation de Starbucks chaîne
d’attention à quel point nous étions à la
d’approvisionnement a eu le soutien du
prestation de services aux magasins», se
plus haut niveau. En 2008, président du
souvient-il. Suite à cette évaluation, Gibbons
conseil et chef de la direction de Howard
a commencé à visiter les magasins de détail
Schultz exploité Gibbons, qui était alors
Starbucks pour voir la situation par lui-même
vice-président senior des opérations
et obtenir la participation des employés. “Les
mondiales de fabrication, d’exécuter la
visites ont été effectuées afin de confirmer
chaîne d’approvisionnement de l’entreprise.
que notre chaîne d’approvisionnement
C’était un rôle familier pour Gibbons, avant
pourrait s’améliorer de manière significative»,
de rejoindre Starbucks en 2007, il avait
explique t-il.”Les meilleures personnes pour
été vice-président exécutif de la chaîne
juger de la nécessité d’un changement étaient
d’approvisionnement pour la Cie Glidden, une
ceux de la clientèle face à une partie de notre
filiale de ICI Americas Inc
entreprise.”
», explique Peter D. Gibbons, vice-président exécutif des opérations mondial de la chaîne d’approvisionnement. En conséquence, dit-
2
Mais en 2008, Starbucks n’était pas sûr que
il, “les coûts de fonctionnement de la chaîne
sa chaîne d’approvisionnement a été atteins cet
d’approvisionnement, les Charges d’exploitation ont
objectif. Un indice que les choses ne sont pas tout
augmenté très-fortement”
Solutions, dont vous avez besoin!
Solutions, dont vous avez besoin!
3
de Starbucks d’administration. En vertu de ce
Farid Belkacemi Consultant en supply chain A VOTRE SERVICE POUR UN AUDIT
Une analyse des coûts a révélé les dépenses
plan, la société serait d’abord de réorganiser son
excessives de sous-traitance, dont 65 à 70 pour
organisation chaîne d’approvisionnement, ce qui
cent des dépenses d’approvisionnement Starbucks
simplifie sa structure et de mieux définir les rôles
fonctionnement de la chaîne étaient liés à des
fonctionnels. Ensuite, Starbucks mettrait l’accent
accords de sous-traitance pour le transport,
sur la réduction du coût de servir ses magasins
logistique de tierce partie et de fabrication sous
tout en améliorant son l’exécution de la chaîne
contrat. «L’externalisation a été utilisé pour
d’approvisionnement. Une fois ces principes
permettre à la chaîne d’approvisionnement
fondamentaux de la chaîne d’approvisionnement
de se développer rapidement pour faire face à
étaient fermement sous contrôle, l’entreprise pourrait
ouvertures de magasins, mais l’externalisation
alors jeter les bases d’une meilleure capacité de la
a également conduit à l’inflation des coûts
chaîne d’approvisionnement pour l’avenir.
importants», observe Gibbons. Simplifier le complexe En réponse à ces conclusions, Gibbons et son
La première étape du plan de transformation,
équipe de direction a élaboré un plan en trois
réorganisation de l’organisation Starbucks chaîne
étapes de la chaîne logistique transformation
d’approvisionnement, a commencé à la fin 2008.
et l’a présenté au conseil d’administration
Selon Gibbons, qui consistait à prendre une structure
DU CONSEIL De la FORMATION operationnel
Port: 0555 307 022
4
Solutions, dont vous avez besoin!
Solutions, dont vous avez besoin!
5
complexe et le simplifier afin que chaque emploi est
qui monter les prix. “Nous avons compris les contrats
tombé dans l’une des quatre fonctions de base de la
que nous avions, les prix que nous avons payé, et
chaîne d’approvisionnement: plan, source, marque,
les frais d’expédition, et nous avons commencé
et livraison. Par exemple, toute personne impliquée
éléments de rupture par ingrédient plutôt que le prix
dans la planification, que ce soit planification de la
d’achat juste,” dit Gibbons. «Nous avons construit
production, de réapprovisionnement, ou lancements
plus efficace» devrait coûter «modèles, y compris les
de nouveaux produits-a été placé dans le groupe
ingrédients et les procédés d’analyse comparative,
de planification. Activités d’approvisionnement
qui a montré que l’on pouvait négocier de meilleurs
ont été regroupés en deux domaines: café et “non-
prix.”
café” d’approvisionnement.(Starbucks consacre 600
aux États-Unis, Starbucks exploite également
toutes les marchandises entrantes et sortantes»,
une usine de café à Amsterdam, aux Pays-Bas,
explique Gibbons. «C’est un gros problème car
millions de dollars sur le café chaque année. Achats
Pendant ce temps, le groupe de fabrication mis au
et une usine de transformation de sa filiale Tazo
il y a tellement de passer là-bas, et tellement de
d’autres éléments, tels que les produits laitiers, les
point un modèle plus efficace pour livrer les grains
Tea à Portland, Oregon. La compagnie compte
notre service dépend de ce que .... Avec 70.000
produits de boulangerie, magasin de meubles et
de café à ses usines de traitement, dans le but de la
également le 24 co-producteurs, la plupart d’entre
à 80.000 livraisons par semaine ainsi que tous
articles en papier, au total 2,5 milliards de dollars par
fabrication dans la région où le produit est vendu.
eux en Europe, en Asie, en Amérique latine, et au
les envois entrants venus du monde entier, nous
an.) Toute la fabrication, que ce soit fait en interne
Starbucks possède déjà trois usines de café aux États-
Canada.
voulons gérer la logistique dans l’une de ces
ou en sous-traitants , a été attribué à la “marque”
Unis, dans le Kent, Washington, Minden, Nevada,
unité fonctionnelle. Et finalement, tout le personnel
et de York, en Pennsylvanie. En 2009, la société a
Même si l’étaler la production sur un vaste
travaillant dans le transport, la distribution et service à
ajouté une quatrième usine États-Unis, à Columbia,
territoire, le transport, la distribution et la
Un monde, un système logistique
la clientèle ont été affectés à la «livrer =Livraison» du
Caroline du Sud. Les avantages de cette approche
logistique constituent l’essentiel des charges
La création d’un système unique et mondial de
groupe.
sont rapidement évident; la régionalisation de sa
d’exploitation Starbucks parce que l’entreprise
la logistique était important pour Starbucks en
production de café Starbucks a permis de réduire
expédie tellement de produits différents à travers
raison de sa chaîne d’approvisionnement lointain.
Après les fonctions de la chaîne d’approvisionnement
ses coûts de transport et les délais de livraison, dit
le monde. pour maîtrisé tous sous contrôle
La société apporte généralement des grains de
ont été réorganisés, les différents départements ont
Gibbons. En outre, une fois la nouvelle installation
présenté un défi de taille pour le groupe de chaîne
café d’Amérique latine, d’Afrique et d’Asie vers
tourné leur attention sur le deuxième objectif de la
était en marche, tous les plants de café aux États-
d’approvisionnement. «Que ce soit du café en
les États-Unis et en Europe dans des conteneurs
transformation de la chaîne d’approvisionnement:
Unis ont été en mesure de passer de sept opérations
provenance d’Afrique ou des marchandises en
maritimes. Depuis le port d’entrée, les “verts”
en réduisant les coûts et en améliorant l’efficacité.
quotidiennes à cinq jours.
provenance de Chine, [notre tâche consistait à
(non torréfié) fèves sont transportées par camion à
intégrer] , dans un seul système mondial de la
six sites de stockage, que ce soit dans une usine de
logistique, le mouvement combiné physique de
torréfaction ou à proximité. Après les grains sont
Dans le cadre de cet effort, le groupe a travaillé sur l’approvisionnement d’identifier les facteurs de coût 6
Solutions, dont vous avez besoin!
En plus des quatre usines de café qu’elle possède
système. “
Solutions, dont vous avez besoin!
7
de ces dépenses a permis Starbucks pour vanner ses
maintenant l’accent sur la recherche de nos gens et de
transporteurs, en ne conservant que ceux qui ont fourni
servir nos clients», dit Gibbons.
le meilleur service. Bien que Starbucks a une série de mesure L’équipe logistique a également rencontré sa
pour évaluer la performance de la chaîne
productivité et 3PL examen et les taux contractuels.
d’approvisionnement, il se concentre sur quatre
Pour faciliter le processus d’examen, l’équipe a créé
catégories de haut niveau pour créer de la
des tableaux de bord hebdomadaires pour mesurer
cohérence et de l’équilibre entre l’équipe de la
torréfiées et emballé, le produit fini est transporté
région Asie / Pacifique, cinq au Canada, et trois en
ces vendeurs. «Il ya des mesures très précises de
chaîne d’approvisionnement mondiale: la sécurité
par camion vers les centres de distribution
Europe, actuellement, tous sauf un sont exploités
service, les paramètres de coûts clairs et métriques de
des opérations, le service mesurée par le temps de
régionaux, qui vont de 200.000 à 300.000 pieds
par des entreprises de logistique de tiers. Les
carrés. Starbucks gère cinq centres de distribution
CDC transporter des produits laitiers, produits
régionaux (PED) aux États-Unis, deux appartenant
de boulangerie, et articles en papier tels que des
à l’entreprise sont les trois autres sont exploités
tasses et des serviettes de table. Ils combinent
par des entreprises de logistique de tierce partie
le café avec ces autres articles pour faire des
(3PL). Il dispose également de deux centres de
livraisons fréquentes par les flottes de camions
très simple, avec seulement deux chiffres: 0 et 1. Par
la commercialisation ou la recherche et le
distribution en Europe et deux en Asie, qui sont
dédiés à Starbucks propres magasins de détail
exemple, si un fournisseur exploitation d’un entrepôt
développement.
tous gérés par 3PL. Café, cependant, n’est qu’un
et points de vente qui vendent des produits de la
ou DC choisi un produit avec précision, il a obtenu un
des nombreux produits détenus dans ces entrepôts.
marque Starbucks.
«1» pour cette activité. Si un envoi manquait encore
Dans l’exercice de toutes ces mesures afin de réduire
une palette, le 3PL a reçu une note de «0». Dans le
les coûts d’exploitation et améliorer l’exécution, dit
productivité clairs, et ceux qui ont été convenus avec nos partenaires», note Gibbons.
livraison et pour les taux de remplissage, le total de bout en bout la chaîne d’approvisionnement, les coûts et les économies d’entreprise. Ce dernier se réfère à
Les évaluations de tableau de bord de la performance d’un 3PL étaient basées sur un système
Ils s’occupent également d’autres éléments requis
des économies qui proviennent de zones situées en dehors de la logistique, comme l’approvisionnement,
par points-tout détail Starbucks du mobilier à
Parce que les coûts de livraison et d’exécution
cadre de l’initiative tableau de bord, Starbucks a
Gibbons, Starbucks a été de jeter les bases pour les
mélange cappuccino.
sont étroitement liés, Gibbons et son équipe
également commencé à faire des données de service
futures capacités de la chaîne d’approvisionnement.
à améliorer à la fois.Une de leurs premières
en magasin, ruelle de livraison, et le stock de maintien
“Nous disons aux magasins que nous avons obtenu r
Selon leur emplacement, les magasins sont
mesures a consisté à construire une carte globale
de l’unité (SKU) à la disposition de ses partenaires de
les bases des choses qui donnent confiance aux gens
fournis soit par les grands pays en développement
des dépenses, pas de transport de Starbucks
la chaîne d’approvisionnement. “Le tableau de bord et
.... Nous ne livrons pas les choses qui ne vont pas»,
régionaux ou par des petits entrepôts appelés
tâche facile, car elle a consisté à rassembler tous
le rythme hebdomadaire (pour une revue du tableau de
explique t-il.
centres de distribution centraux (CDC). Starbucks
les coûts de la chaîne d’approvisionnement par
bord) assurer la transparence dans la façon dont nous
utilise 33 CDC type aux États-Unis, sept dans la
région et par client, Gibbons dit. Une analyse
avons été l’amélioration de la base de coûts tout en
Solutions, dont vous avez besoin!
8
9
Solutions, dont vous avez besoin!
Gagner la confiance de l’entreprise
Depuis Starbucks a commencé son effort de
prévoit de fournir une formation continue à ses
transformation de la chaîne logistique, il a
employés existants pour les aider à développer
réduit les coûts à travers le monde, sans
ALGERIE
leurs connaissances et leurs compétences
compromettre la prestation des services.
chaîne d’approvisionnement. «Nous voulons
«En tant qu’entreprise,” Gibbons dit, “nous
nous assurer que nous avons des leaders
avons parlé publiquement de 500 millions de
SUPPLYCHAIN
d’opinion [dans notre organisation chaîne
dollars d’économies dans les deux dernières années,
d’approvisionnement],” dit Gibbons. Starbucks
et la chaîne d’approvisionnement a été un contributeur
considère que cette initiative est si importante, en fait,
majeur à cela.”
que Gibbons passe désormais de 40 à 50 pour cent de son temps sur le développement, l’embauche et la
Aux yeux de Gibbons, l’effort de transformation
rétention des talents chaîne d’approvisionnement.
a été un succès. «Aujourd’hui, il ya beaucoup de confiance dans notre chaîne d’approvisionnement pour
L’infusion de nouvelles recrues permettra à
exécuter tous les jours, pour faire 70.000 livraisons
Starbucks de rester concentré sur sa mission chaîne
par semaine, pour obtenir de nouveaux produits sur le
d’approvisionnement de livrer des produits avec un
marché et à gérer les transitions de produits, lancement
haut niveau de service au coût le plus bas possible
de nouveaux produits et promotions», dit-il. “Il ya
pour ses magasins aux États-Unis et partout dans
beaucoup de confiance que nous avons maintenant
le monde. Comme Gibbons observe: «Personne
sont axés sur le service et la qualité de fournir ce
ne va nous écouter parler de stratégie de chaîne
que nos magasins ont besoin et ce que nos clients
d’approvisionnement si nous ne pouvons pas
professionnels d’autres ont besoin.”
fournir un service, la qualité et le coût sur une base quotidienne.”
Pour maintenir cet élan d’amélioration et d’assurer un flux futur de talent dans l’organisation, Starbucks a récemment lancé une initiative visant à recruter les meilleurs diplômés des programmes de la chaîne d’approvisionnement de l’éducation. En plus de son programme de recrutement, la société 10
Solutions, dont vous avez besoin!
Phone: +213 555 307 022 E-mail: mr.belkacemi@gmail.com Website: http://supplychainalgerie.wordpress.com
Consulté nous pour vous accopagner