Dokumentation Nachhaltigkeitsevent Surselva 5. Juni 2024

Nachhaltigkeitsevent für Betriebe, 5. Juni 2024

Yvonne Pirchl-Zaugg & Adrian Keller

Ilanz, 5. Juni 2024

Ziele heute

1.Gleicher Informationsstand Aktivitäten STAG zu Nachhaltigkeit

2.Inspirationen

• Nutzen von nachhaltiger Entwicklung im Betrieb

• Konkrete Umsetzung

3.Eure Bedürfnisse für Unterstützung zu Nachhaltigkeit im Betrieb sind bekannt

surselva

1.Begrüssung

2.Rück-und Ausblick Nachhaltigkeits-Engagement STAG

3.Eure Hoffnungen und Herausforderungen zu Nachhaltigkeit

4.Referat und Diskussion mit Andreas Züllig, Hotel Schweizerhof, Lenzerheide: Nutzen und konkrete Umsetzung von Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben

5.PAUSE

6.Kurzreferat und Diskussion mit Ursula Wilhelm, Hotel Ucliva, Swisstainable Level III –leading

7.Eure Bedürfnisse für Unterstützung

8.Wie weiter und Varia

9.Mittagessen

1. Rückblick

Weg zu Swisstainable Destination

• Beschluss VR-Sitzung Dezember 2022: SurselvaTourismus AG führt das SwisstainableNachhaltigkeitsprogramm für sich sowie für ganze Tourismusdestination Surselvadurch, ZHAW, Yvonne Pirchlund Simone Gruber (Institut für Umwelt und Natürlich Ressourcen, Forschungsgruppe Tourismus und NachhaltigeEntwicklung) begleitet den Prozess

• Projektteil 1: Start Januar 2023 Tourismusbetriebe mit Studierenden vom Modul Tourismus und Regionalentwicklung sowie auf Mandatsbasis durch BachelorStudentin Amanda Krüttli–Voraussetzung für Projektteil 3

• Projektteil 2: Start Dezember 2022 bis August 2023 Partizipativer Prozess mit Gemeinden, Surselva Tourismus und der Regiun Surselva (Bachelor Thesis Amanda Krüttli, ZHAW) –Voraussetzung Projektteil 3

• Projektteil 3: Gesamte Tourismusdestination Einreichung Unterlagen Juni 2023

1. Rückblick

Grosser Erfolg, dank der hervorragenden Vorarbeit der Betriebe, Gemeinden und der Regiun Surselva:

• September 2023: Einstufung als eine der ersten drei Destinationen der Schweiz als «Swisstainable Destination»

• 46 Betriebe mit Gemeinden und der RegiunSurselva nehmen teil (Stand Mai 2024)

• Kommunikationskampagne ab Nov. 2023 «Gemeinsam. Nachhaltig. Engaschau.»

surselva

1. Rückblick

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1. Rückblick

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1. Rückblick

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1. Rückblick

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1. Rückblick

surselva

1. Rückblick

surselva

2. Ausblick

• Institutionen und Aufgaben STAG

• Massnahmen und Projekte (STAG, Gemeinden, RegiunSurselva und Weitere)

• Kommunikation STAG

surselva

2. Ausblick

Institutionen und Aufgaben STAG:

• Koordinationsstelle Nachhaltigkeit ab 2025 Übersicht über alle Projekte/Massnahmen/Aktivitäten der Nachhaltigkeit der Destination

• Nachhaltigkeitsrat (u.a. 2-mal jährliche Treffen)

• (Swisstainable-)Nachhaltigkeits-Betriebe

• Kompetenzaufbau Mitarbeitende Surselva Tourismus Jährliche Weiterbildungen, Jährliche Umfrage für Mitarbeitende und Nachhaltigkeitszirkel mit Nachhaltigkeitskodex (alle zwei Jahre)

• Kooperationen

• Und Weiteres in Prüfung

2. Ausblick

Massnahmen und Projekte (STAG, Gemeinden, RegiunSurselva und Weitere):

• Bündelung regionaler Mobilitätsangebote auf miaSurselva App (ab 2024)

• Teilnahme an Nationalen Aktionstagen Behindertenrechte (15. Mai bis 15. Juni 2024)

• Activity-Testing von Angeboten hinsichtlich Inklusion (ab 2024 bis 2026)

• Best Tourism Villages–Internationale UNWTO-Nachhaltigkeitsauszeichnung: Valendas April 2024 eingereicht (Martin Pfisterer, SafientalTourismus)

• Grün-und Astgutsammlung für ganze Region (RegiunSurselvaab 2023)

• Gastroabfälle/Nahrungsmittelrückführung (RegiunSurselvaab 2023)

• Neue Erfahrungsgruppen (Gemeinden, Verwaltung, Schulen) (Gemeinden 2025)

• Weitere Massnahmen und Projekte in der Prüfung

• Weitere Massnahmen und Projekte, die nun neu aufgenommen werden können

2. Ausblick

Kommunikation STAG ab 2024:

• Weiterführung & Erweiterung der Kampagne «Gemeinsam. Nachhaltig. Engaschau.» (Einheimische, Zweitheimische, Gäste, Betriebe, Gemeinden, Mitarbeitende und weitere Partner)

• Nachhaltigkeitsnewsletter

• Ausbau Webseite surselva.info/nachhaltigkeit

• Schweiz Tourismus Kampagnen

2. Ausblick

Kommunikation Betriebe

Kommunikation von:

-Levelwechsel

-Arbeit an Massnahmen

-Abschluss Massnahmen

-Neue Ziele und Massnahmen

-Weitere Nachhaltigkeitsinitiativen

-Angebote und Aktivitäten

-Vorstellen des Betriebs

Ab sofort bei Adrian melden:

552 02 09

2. Ausblick

Schweiz Tourismus Kampagnen

Swisstainable Alive Kampagne

• Aufmerksamkeit & Informationen für Swisstainable in der Destination

• Swisstainable Lounge in der Ilanzer Badi ab Mitte Juni bis Mitte August 2024

• Handy-Solar-Ladestation und Links auf Webseiten von Schweiz Tourismus und Surselva Tourismus

• Sponsoring von Schweiz Tourismus

surselva

2. Ausblick

Schweiz Tourismus Kampagnen

Swisstainable Kampagne mit Appenzeller Bier ab Mai 2024

• Wettbewerb mit Hauptpreisen aus den vier ersten CH-Swisstainable-Destinationen

• 8 Millionen Flaschen mit mitSwisstainable-Leading-Betrieben (u.a. Pradas Resort)

• Webseite: myswitzerland.com/de/forms/quoellfrisch-wettbewerb-2024

• Rund 85’000 Personen auf der Webseite während eines Jahres

• Link auf Pradas Resort und surselva.info

surselva

2. Zusammenfassung Rück-und Ausblick

• Erfolgreiche Umsetzung Swisstainable Destination dank Betrieben und Gemeinden

• Dadurch nationale Aufmerksamkeit und Teilnahme an Pilotprojekten & Kampagnen

• Weiterführung Umsetzung Massnahmen (Kontrolle / Neue) Betrieb und Destination

• Erweiterung Kommunikation mit Schwerpunkt Projekte und Betriebe

surselva

Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben

Motivation?

Herausforderungen?

surselva

Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben –Herausforderungen 1/3

• Sensibilisierung der Gäste, der nächsten Generation

Aufklärungsarbeit: Was bedeutet Nachhaltigkeit

Bedürfnis aufzeigen/wecken

Publikum fehlt (Gäste/Teilnehmer)

Nächste Generation überzeugen

Kein Verständnis für Nachhaltigkeit

Sensibilisierung der breiten Masse

Nachhaltigkeit für Gäste spürbar machen

• Zeit

Zeit im Alltag finden

Zeitbedarf

Viel Papierkram

surselva

Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben –Herausforderungen 2/3

• Finanzierung

Be grösseren Projekten: Finanzierung

Gastro: Bio Regio kostet

Aufwand/Ertrag Kosten

MitInvestitionen verbunden

Preisentwicklung

• Konkrete Themen

Food wastewird nicht ernst genommen

Abfallentsorgung

Transport/Anreise der Gäste

Energiestadt Ilanz

surselva

Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben –Herausforderungen 3/3

• Selbstmotivation

Nicht nachlassen, dran bleiben

Aktive Verantwortung übernehmen

Anstrengungen bringen "nichts" eigene Bequemlichkeit / Faulheit

Knowhow-Best Practice -Voneinander lernen

surselva

Nachhaltigkeit in touristischen BetriebenMotivation 1/2

• Konkret

Besseres Verkaufsargument

GoodTourism

Vorleben (Direkter Kontakt zu Gästen)

Sichtbare Resultate

Herausforderung macht Spass

• Erhalten und gestalten für kommende Generationen

Reichtum/Schönheit der Region erhalten für kommende Generation(en)

Schönheit/Qualitäten erhalten

Erhalten/Bewahren Entwickeln für kommende Generationen

Kunststätten Kultur erhalten

Energiesparen

Natur weitergeben dürfen -Enkelkinder

Zukunft

Zukunft gestalten

surselva

Nachhaltigkeit in touristischen BetriebenMotivation 2/2

• Sinn

Beitrag leisten

Berufung

Nachhaltigkeit macht Sinn, gibt Sinnhaftigkeit

Kleine, stetige Schritte in die richtige Richtung eigener Bedarf: Sinnstiftend

• Gäste

Gästesensibilisierung Klimawandel

Positives Gästefeedback

Gästefeedback

• Zusammenarbeit

Überregionale Nachhaltigkeit

Unterstützung: ich bin nicht alleine auf dem Weg

Kleine, sehr einfache Berghütte: Neue Ideen

surselva

«Mehrwert und praktische Umsetzung einer nachhaltigen Entwicklung in touristischen Betrieben»

Andreas Züllig, Gastgeber Hotel Schweizerhof Lenzerheide

Tour d’Horizon

Ökonomisch

1.Geschichte

2.Zahlen

3.Investitionen Ökologisch

1.Leitbild

2.Scalottas Terroir

3.Energie

Sozial

1.Mitarbeiter-Journey

2.Behind thescenes

3.Gästebewertungen

4.Marketing

Die wichtigsten Kennzahlen

330 Tagegeöffnet19’000Zimmernächte38’000 Logiernächte

210’000 Logiernächte Ort (Hotels)

300Sitzplätze Restaurationen 120 Mitarbeitende UmsatzWinter 6 Millionen Sommer 5

Gästemix

Wir sind kompromisslos qualitätsorientiert

= Gewöhnliches außergewöhnlich gut tun.

Das, was man macht, von machen.

SWOT

Stärken / ChancenSchwächen / Gefahren

Erwartungsdruck durch Bewertungen

kollegialer Führungsstil

Finanzen (Cash Flow, MA-Kosten)

Hochsaison / Zwischensaison

Betriebsblindheit

Züllig’s

starke Konkurrenz (Mäzenen)

Mitte nimmt ab

Nachfolgeregelung

Fachmitarbeiter finden

Schneesicherheit

Individualität Gäste und Mitarbeiter

97% Schweizer Gäste

Infrastruktur nicht erweiterbar

Jahreszeiten / Wetter

Preis / Leistung

Trends (Schnelllebigkeit, Beschleunigung)

Gastfreundschaft

Kulanz

Qualitätsbewusstsein

Über 30 Jahre Konstanz

langjährige Mitarbeiter

unternehmerische Unabhängigkeit

innovatives Produkt

Angebot an Jahresstellen

Stammgäste / Nachwuchs

Arbeitsklima / Schulungen

Züllig’s

Name / Produkt

Vernetzung / Erfahrung

Hotelbewertungen

Altersspannweite Gäste

Alternativen für "Alles" / Flexibilität

Aktuelles und Trends werden verfolgt

Zusammenhalt im Team / Abteilungen

Firmen und Pressekontakte

Wirtschaftliche Lage

Ökonomisch

Ökonomisch

1.Geschichte

2.Zahlen

3.Investitionen

Die Geschichte ab 1904

Die Geschichte 1981 bis 1995

Die Geschichte 1995 bis 2006

Die Geschichte seit 2006

Globales und regionales Verbinden

Alpenchic

Tradition und Zeitgeist

Umsatzentwicklung

85 Wohnungen

32 Zimmer

85 Wohnungen

1986-941995-20062007-23

75 Zimmer bis 2020 6 Wohnungen

Investitionen 1995

Altbau von 1913 -32 Zimmer

Hallenbad von 1960

9 Millionen

-44 Zimmer

Schuldenentwicklung

Unterhalt & Ersatz: 8 Mio. / Investitionen: 7 Mio.

SchuldenUmsatz

Ökologisch

Ökologisch

1.Leitbild

2.Scalottas Terroir

3.Energie

Leitbild (2005)

Wir nehmen die Verantwortung für unsere Umwelt wahr und sind bestrebt, unsere Ökobilanz laufend zu verbessern.

Regionale Partner & Lieferanten

Die Philosophie

RegionaleProdukte

NaturnaheProduktion

Nachhaltigkeits-Philosophie

Wirkennendie Menschen hinter den Produkten.

Regional Saisonal Nose to Tail Root to leaf

Nachhaltiges Energiekonzept

Resourcenverbrauch

1’600’000

1’400’000

1’200’000

1’000’000

1’800’000 2014201520162017201820192020202120222023

Wärme KWh.Strom KWh

Resourcenverbrauch

Nachhaltigkeits Verantwortliche

Naomi Koepfel

Lernende NachhaltigkeitsProjektwoche

Aktuelle Projekte

Nachhaltikeitswoche

Lernende und Praktikant:innen

Unsere Partner

Soziales

1.Mitarbeiter-Journey

2.Behind thescenes

3.Gästebewertungen

4.Marketing

5.Kulturangebot

Sozial

Mitarbeiter-Journey

Bewerbung

Vorstellung und Probearbeiten in Verbindung mit einer kostenlosen Übernachtung

Handbuch

Schweizerhof-Team:

Leitbild, Zahlen Daten Fakten, Vorstellung Team, Fringe Benefits

1. Arbeitstag: Schoggi, Götti / Gotti

1-Woche Gespräch, Probezeitendgespräch, Spaziergespräche

Wir bilden unser Team selber aus

Unterwegs während dem Jahr

Hotelcoach

Franziska Ancona

Vorbildsein und vorleben

Geburtstags-Ausflüge

Fringe Benefits

Frühstücksgutscheine in Partnerbetriebe

Jahresgespräche

Entwicklungspotentiale erkennen

3-4 Social Events pro Jahr

Gutscheine in Partnerbetrieben

Ausbildungsreise (mitPartnerbetrieben)

Weihnachtsgeschenke

Austauschwochenmit anderenFirmen

Hotelinterne Kommunikation

Gästebewertungen IRC

Factsheet

977 Antworten 51% Langversion

52% der Gäste sind unter 50 Jahre 94% sind

Schweizergäste 93%buchen direkt im Hotel 42% sind

zum ersten Mal bei uns 43% kommen wegen einer persönlichen Empfehlung 50% buchen wegen der Ausstattung des Hauses

Weiterempfehlung

Allgemeine Zufriedenheit

95.7% ist der Zufriedenheitsgrad der Gäste (Vorjahr 95%)

Erwartungen (orange Benchmark)

Digitale Gäste-Information 89% Angebot Café I Bar 87.4% Preis-/Leistungsangebot

PREIS-/LEISTUNGSVERHÄLTNIS

Ziele IRC

Kulturangebot

Herzlichen Dank für die Aufmerksamkeit! Fragen?

5. Pause

surselva

Hotel Ucliva Waltensburg

Ursula Wilhelm Gastgeberin/Pächterin

Hotel Ucliva

„

Das Original seit 1983“

1978 Gründung CorporaziunUcliva

1983 Eröffnung Hotel Ucliva

1987 Erweiterung Uclivetta/Seminarraum

2017 kurze Schliessung-Wiedereröffnung

2023 Jubiläum 40-jähriges Bestehen

01 „Sanfter Tourismus“

• Tourismus in der Region fördern

• Arbeitsplätze schaffen

• Abwanderung verhindern

• Wertschöpfung

• lokaler Einkauf

• Bio-Betriebe berücksichtigen

2-Saisonbetrieb

*Natur –Kultur -Seminare

*für Kurse, Seminar und Gruppen das ganze Jahr geöffnet

Natur –inmitten einer intakten Landschaft

Kultur –Cultura Vuorz, unser Kulturverein, seit 2018

Seminare –reichhaltiges Kursprogramm

Das Naturhotel in der Surselva

Das Kulturhotel in der Surselva

Das Lesehotel in der Surselva

Das Seminarhotel in der Surselva

Warum Nachhaltigkeit:

-in unserer DNA verankert

-verändertes Konsum-und Reiseverhalten

-Nachhaltigkeit, Regionalität im Fokus

-nachhaltig geführte Hotels sind gefragt

-längere Aufenthaltsdauer

-reisefreudige Klientele

-bereit, für Qualität mehr zu zahlen

Vom Stricksocken-Touristen zum Tesla-Fahrenden

03Labels

IBEX fairstay GOLD Swisstainable leading Gout MieuxSeminarhotels mit Inspiration alpinavera GraubündenViva

Mit welchen Botschaften positioniert sich das Hotel Ucliva am Markt

• USP: Das Hotel Ucliva richtet seine gesamte Geschäftstätigkeit konsequent an der Nachhaltigkeit aus und differenziert sich so von den Mitbewerbern . Nachhaltigkeit ist nicht Mittel zum Zweck, es ist der Zweck.

• UAP:

„Hotel Ucliva –das Original seit 1983“

Ucliva –Kultur in der Natur :

Charme & Herzlichkeit = unsere Mitarbeitenden

nachhaltige, natur-und kulturnahe Ferien

beneidenswerte Lage in der Surselva/Idylle mitten in der Natur

breites Seminar-, Kurs-und Veranstaltungsprogramm

umweltbewusste und nachhaltige Führung unseres Hauses.

Swissness

Wie kommunizieren wir unsere Botschaft

Aktives Storytelling

Kooperationen/Mitgliedschaften

Labels

Produkte/Produzenten

Dienstleistungen

über uns

GraubündenViva, alpinavera, Naturfreunde

Vegan Welcome, Vegan-Coach

z.B. Wasser für Wasser, sapocycle

„Fait Maison“, Gout Mieux

… aber auch unsere Mitarbeitenden und Genossenschafter -wertvolle Multiplikatoren/Botschafter !

SocialMedia

Facebook

Instagram

LinkedIn

05Schluss

Nachhaltigkeit und Swissness sind für uns ein dynamischer Prozess, den es stets weiterzuentwickeln gilt, = stetes Umdenken, Einstellungen überprüfen und Sensibilisieren –Mitarbeitende und Gäste

Es dürfen nur so viele Bäume gefällt werden, wie nachwachsen können

Besten Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

Carl v. Carlowitz

(18. Jhdt./Forstwirtschaft)

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva

7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der

Surselva

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva

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7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der

Surselva

8. Wie weiter und Varia

surselva

8. Wie weiter und Varia

• Kontaktaufnahme von SurselvaTourismus betreffend der Kontrolle der bestehenden Swisstainable-Massanhmensowie der Entwicklung neuer Massnahmen erfolgt im Laufe des Sommers 2024: Die STAG übernimmt die zentrale Koordination mit dem STV, der Anlaufstelle des Swisstainable-Programms.

• Die STAG informiert neu laufend über die Fortschritte der Projekte und Massnahmen sowie allgemein der Entwicklung der Nachhaltigkeit der Destination via E-Mail und der Webseite surselva.info/nachhaltigkeit

• Zusätzlich werden ab 2024auch die Gäste und alle anderen Interessierten über einen Nachhaltigkeitsnewsletter über die aktuellen Entwicklungen der Destination informiert.

• Ab sofort können das Engagementim Bereich Nachhaltigkeit, das Arbeiten an den Massnahmen, Aktivitäten und Projekte via der STAG kommuniziert werden. Bitte mit Kontaktaufnahme mit Adrian Keller: adrian.keller@surselva.info081 552 02 09

Grazia. Grazie. Vielen Dank.

Surselva Tourismus AG

Glennerstrasse 22a 7130 Ilanz

Adrian Keller

Verantwortlicher Nachhaltigkeit

adrian.keller@surselva.info