Nachhaltigkeitsevent für Betriebe, 5. Juni 2024
Yvonne Pirchl-Zaugg & Adrian Keller
Ilanz, 5. Juni 2024
Ziele heute
1.Gleicher Informationsstand Aktivitäten STAG zu Nachhaltigkeit
2.Inspirationen
• Nutzen von nachhaltiger Entwicklung im Betrieb
• Konkrete Umsetzung
3.Eure Bedürfnisse für Unterstützung zu Nachhaltigkeit im Betrieb sind bekannt
1.Begrüssung
2.Rück-und Ausblick Nachhaltigkeits-Engagement STAG
3.Eure Hoffnungen und Herausforderungen zu Nachhaltigkeit
4.Referat und Diskussion mit Andreas Züllig, Hotel Schweizerhof, Lenzerheide: Nutzen und konkrete Umsetzung von Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben
5.PAUSE
6.Kurzreferat und Diskussion mit Ursula Wilhelm, Hotel Ucliva, Swisstainable Level III –leading
7.Eure Bedürfnisse für Unterstützung
8.Wie weiter und Varia
9.Mittagessen
1. Rückblick
Weg zu Swisstainable Destination
• Beschluss VR-Sitzung Dezember 2022: SurselvaTourismus AG führt das SwisstainableNachhaltigkeitsprogramm für sich sowie für ganze Tourismusdestination Surselvadurch, ZHAW, Yvonne Pirchlund Simone Gruber (Institut für Umwelt und Natürlich Ressourcen, Forschungsgruppe Tourismus und NachhaltigeEntwicklung) begleitet den Prozess
• Projektteil 1: Start Januar 2023 Tourismusbetriebe mit Studierenden vom Modul Tourismus und Regionalentwicklung sowie auf Mandatsbasis durch BachelorStudentin Amanda Krüttli–Voraussetzung für Projektteil 3
• Projektteil 2: Start Dezember 2022 bis August 2023 Partizipativer Prozess mit Gemeinden, Surselva Tourismus und der Regiun Surselva (Bachelor Thesis Amanda Krüttli, ZHAW) –Voraussetzung Projektteil 3
• Projektteil 3: Gesamte Tourismusdestination Einreichung Unterlagen Juni 2023
1. Rückblick
Grosser Erfolg, dank der hervorragenden Vorarbeit der Betriebe, Gemeinden und der Regiun Surselva:
• September 2023: Einstufung als eine der ersten drei Destinationen der Schweiz als «Swisstainable Destination»
• 46 Betriebe mit Gemeinden und der RegiunSurselva nehmen teil (Stand Mai 2024)
• Kommunikationskampagne ab Nov. 2023 «Gemeinsam. Nachhaltig. Engaschau.»
1. Rückblick
1. Rückblick
1. Rückblick
1. Rückblick
1. Rückblick
1. Rückblick
2. Ausblick
• Institutionen und Aufgaben STAG
• Massnahmen und Projekte (STAG, Gemeinden, RegiunSurselva und Weitere)
• Kommunikation STAG
2. Ausblick
Institutionen und Aufgaben STAG:
• Koordinationsstelle Nachhaltigkeit ab 2025 Übersicht über alle Projekte/Massnahmen/Aktivitäten der Nachhaltigkeit der Destination
• Nachhaltigkeitsrat (u.a. 2-mal jährliche Treffen)
• (Swisstainable-)Nachhaltigkeits-Betriebe
• Kompetenzaufbau Mitarbeitende Surselva Tourismus Jährliche Weiterbildungen, Jährliche Umfrage für Mitarbeitende und Nachhaltigkeitszirkel mit Nachhaltigkeitskodex (alle zwei Jahre)
• Kooperationen
• Und Weiteres in Prüfung
2. Ausblick
Massnahmen und Projekte (STAG, Gemeinden, RegiunSurselva und Weitere):
• Bündelung regionaler Mobilitätsangebote auf miaSurselva App (ab 2024)
• Teilnahme an Nationalen Aktionstagen Behindertenrechte (15. Mai bis 15. Juni 2024)
• Activity-Testing von Angeboten hinsichtlich Inklusion (ab 2024 bis 2026)
• Best Tourism Villages–Internationale UNWTO-Nachhaltigkeitsauszeichnung: Valendas April 2024 eingereicht (Martin Pfisterer, SafientalTourismus)
• Grün-und Astgutsammlung für ganze Region (RegiunSurselvaab 2023)
• Gastroabfälle/Nahrungsmittelrückführung (RegiunSurselvaab 2023)
• Neue Erfahrungsgruppen (Gemeinden, Verwaltung, Schulen) (Gemeinden 2025)
• Weitere Massnahmen und Projekte in der Prüfung
• Weitere Massnahmen und Projekte, die nun neu aufgenommen werden können
2. Ausblick
Kommunikation STAG ab 2024:
• Weiterführung & Erweiterung der Kampagne «Gemeinsam. Nachhaltig. Engaschau.» (Einheimische, Zweitheimische, Gäste, Betriebe, Gemeinden, Mitarbeitende und weitere Partner)
• Nachhaltigkeitsnewsletter
• Ausbau Webseite surselva.info/nachhaltigkeit
• Schweiz Tourismus Kampagnen
2. Ausblick
Kommunikation Betriebe
Kommunikation von:
-Levelwechsel
-Arbeit an Massnahmen
-Abschluss Massnahmen
-Neue Ziele und Massnahmen
-Weitere Nachhaltigkeitsinitiativen
-Angebote und Aktivitäten
-Vorstellen des Betriebs
Ab sofort bei Adrian melden:
552 02 09
2. Ausblick
Schweiz Tourismus Kampagnen
Swisstainable Alive Kampagne
• Aufmerksamkeit & Informationen für Swisstainable in der Destination
• Swisstainable Lounge in der Ilanzer Badi ab Mitte Juni bis Mitte August 2024
• Handy-Solar-Ladestation und Links auf Webseiten von Schweiz Tourismus und Surselva Tourismus
• Sponsoring von Schweiz Tourismus
2. Ausblick
Schweiz Tourismus Kampagnen
Swisstainable Kampagne mit Appenzeller Bier ab Mai 2024
• Wettbewerb mit Hauptpreisen aus den vier ersten CH-Swisstainable-Destinationen
• 8 Millionen Flaschen mit mitSwisstainable-Leading-Betrieben (u.a. Pradas Resort)
• Webseite: myswitzerland.com/de/forms/quoellfrisch-wettbewerb-2024
• Rund 85’000 Personen auf der Webseite während eines Jahres
• Link auf Pradas Resort und surselva.info
2. Zusammenfassung Rück-und Ausblick
• Erfolgreiche Umsetzung Swisstainable Destination dank Betrieben und Gemeinden
• Dadurch nationale Aufmerksamkeit und Teilnahme an Pilotprojekten & Kampagnen
• Weiterführung Umsetzung Massnahmen (Kontrolle / Neue) Betrieb und Destination
• Erweiterung Kommunikation mit Schwerpunkt Projekte und Betriebe
Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben
Motivation?
Herausforderungen?
Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben –Herausforderungen 1/3
• Sensibilisierung der Gäste, der nächsten Generation
Aufklärungsarbeit: Was bedeutet Nachhaltigkeit
Bedürfnis aufzeigen/wecken
Publikum fehlt (Gäste/Teilnehmer)
Nächste Generation überzeugen
Kein Verständnis für Nachhaltigkeit
Sensibilisierung der breiten Masse
Nachhaltigkeit für Gäste spürbar machen
• Zeit
Zeit im Alltag finden
Zeitbedarf
Viel Papierkram
Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben –Herausforderungen 2/3
• Finanzierung
Be grösseren Projekten: Finanzierung
Gastro: Bio Regio kostet
Aufwand/Ertrag Kosten
MitInvestitionen verbunden
Preisentwicklung
• Konkrete Themen
Food wastewird nicht ernst genommen
Abfallentsorgung
Transport/Anreise der Gäste
Energiestadt Ilanz
Nachhaltigkeit in touristischen Betrieben –Herausforderungen 3/3
• Selbstmotivation
Nicht nachlassen, dran bleiben
Aktive Verantwortung übernehmen
Anstrengungen bringen "nichts" eigene Bequemlichkeit / Faulheit
Knowhow-Best Practice -Voneinander lernen
Nachhaltigkeit in touristischen BetriebenMotivation 1/2
• Konkret
Besseres Verkaufsargument
GoodTourism
Vorleben (Direkter Kontakt zu Gästen)
Sichtbare Resultate
Herausforderung macht Spass
• Erhalten und gestalten für kommende Generationen
Reichtum/Schönheit der Region erhalten für kommende Generation(en)
Schönheit/Qualitäten erhalten
Erhalten/Bewahren Entwickeln für kommende Generationen
Kunststätten Kultur erhalten
Energiesparen
Natur weitergeben dürfen -Enkelkinder
Zukunft
Zukunft gestalten
Nachhaltigkeit in touristischen BetriebenMotivation 2/2
• Sinn
Beitrag leisten
Berufung
Nachhaltigkeit macht Sinn, gibt Sinnhaftigkeit
Kleine, stetige Schritte in die richtige Richtung eigener Bedarf: Sinnstiftend
• Gäste
Gästesensibilisierung Klimawandel
Positives Gästefeedback
Gästefeedback
• Zusammenarbeit
Überregionale Nachhaltigkeit
Unterstützung: ich bin nicht alleine auf dem Weg
Kleine, sehr einfache Berghütte: Neue Ideen
«Mehrwert und praktische Umsetzung einer nachhaltigen Entwicklung in touristischen Betrieben»Andreas Züllig, Gastgeber Hotel Schweizerhof Lenzerheide
Tour d’Horizon
Ökonomisch
1.Geschichte
2.Zahlen
3.Investitionen Ökologisch
1.Leitbild
2.Scalottas Terroir
3.Energie
Sozial
1.Mitarbeiter-Journey
2.Behind thescenes
3.Gästebewertungen
4.Marketing
Die wichtigsten Kennzahlen
330 Tagegeöffnet19’000Zimmernächte38’000 Logiernächte
210’000 Logiernächte Ort (Hotels)
300Sitzplätze Restaurationen 120 Mitarbeitende UmsatzWinter 6 Millionen Sommer 5
Gästemix
Wir sind kompromisslos qualitätsorientiert
= Gewöhnliches außergewöhnlich gut tun.
Das, was man macht, von machen.
SWOT
Stärken / ChancenSchwächen / Gefahren
Erwartungsdruck durch Bewertungen
kollegialer Führungsstil
Finanzen (Cash Flow, MA-Kosten)
Hochsaison / Zwischensaison
Betriebsblindheit
Züllig’s
starke Konkurrenz (Mäzenen)
Mitte nimmt ab
Nachfolgeregelung
Fachmitarbeiter finden
Schneesicherheit
Individualität Gäste und Mitarbeiter
97% Schweizer Gäste
Infrastruktur nicht erweiterbar
Jahreszeiten / Wetter
Preis / Leistung
Trends (Schnelllebigkeit, Beschleunigung)
Gastfreundschaft
Kulanz
Qualitätsbewusstsein
Über 30 Jahre Konstanz
langjährige Mitarbeiter
unternehmerische Unabhängigkeit
innovatives Produkt
Angebot an Jahresstellen
Stammgäste / Nachwuchs
Arbeitsklima / Schulungen
Züllig’s
Name / Produkt
Vernetzung / Erfahrung
Hotelbewertungen
Altersspannweite Gäste
Alternativen für "Alles" / Flexibilität
Aktuelles und Trends werden verfolgt
Zusammenhalt im Team / Abteilungen
Firmen und Pressekontakte
Wirtschaftliche Lage
Ökonomisch
Ökonomisch
1.Geschichte
2.Zahlen
3.Investitionen
Die Geschichte ab 1904
Die Geschichte 1981 bis 1995
Die Geschichte 1995 bis 2006
Die Geschichte seit 2006
Globales und regionales Verbinden
Alpenchic
Tradition und Zeitgeist
Umsatzentwicklung
85 Wohnungen
32 Zimmer
85 Wohnungen
1986-941995-20062007-23
75 Zimmer bis 2020 6 Wohnungen
Investitionen 1995
Altbau von 1913 -32 Zimmer
Hallenbad von 1960
9 Millionen
-44 ZimmerSchuldenentwicklung
Unterhalt & Ersatz: 8 Mio. / Investitionen: 7 Mio.
SchuldenUmsatz
Ökologisch
Ökologisch
1.Leitbild
2.Scalottas Terroir
3.Energie
Leitbild (2005)
Wir nehmen die Verantwortung für unsere Umwelt wahr und sind bestrebt, unsere Ökobilanz laufend zu verbessern.
Regionale Partner & Lieferanten
Die Philosophie
RegionaleProdukte
NaturnaheProduktion
Nachhaltigkeits-Philosophie
Wirkennendie Menschen hinter den Produkten.
Regional Saisonal Nose to Tail Root to leaf
Nachhaltiges Energiekonzept
Resourcenverbrauch
1’600’000
1’400’000
1’200’000
1’000’000
1’800’000 2014201520162017201820192020202120222023
Wärme KWh.Strom KWh
Resourcenverbrauch
Nachhaltigkeits Verantwortliche
Naomi KoepfelLernende NachhaltigkeitsProjektwoche
Aktuelle Projekte
Nachhaltikeitswoche
Lernende und Praktikant:innen
Unsere Partner
Soziales
1.Mitarbeiter-Journey
2.Behind thescenes
3.Gästebewertungen
4.Marketing
5.Kulturangebot
SozialMitarbeiter-Journey
Bewerbung
Vorstellung und Probearbeiten in Verbindung mit einer kostenlosen Übernachtung
Handbuch
Schweizerhof-Team:
Leitbild, Zahlen Daten Fakten, Vorstellung Team, Fringe Benefits
1. Arbeitstag: Schoggi, Götti / Gotti
1-Woche Gespräch, Probezeitendgespräch, Spaziergespräche
Wir bilden unser Team selber aus
Unterwegs während dem Jahr
Hotelcoach
Franziska Ancona
Vorbildsein und vorleben
Geburtstags-Ausflüge
Fringe Benefits
Frühstücksgutscheine in Partnerbetriebe
Jahresgespräche
Entwicklungspotentiale erkennen
3-4 Social Events pro Jahr
Gutscheine in Partnerbetrieben
Ausbildungsreise (mitPartnerbetrieben)
Weihnachtsgeschenke
Austauschwochenmit anderenFirmen
Hotelinterne Kommunikation
Gästebewertungen IRC
Factsheet
977 Antworten 51% Langversion
52% der Gäste sind unter 50 Jahre 94% sind
Schweizergäste 93%buchen direkt im Hotel 42% sind
zum ersten Mal bei uns 43% kommen wegen einer persönlichen Empfehlung 50% buchen wegen der Ausstattung des Hauses
Weiterempfehlung
Allgemeine Zufriedenheit
95.7% ist der Zufriedenheitsgrad der Gäste (Vorjahr 95%)
Erwartungen (orange Benchmark)
Digitale Gäste-Information 89% Angebot Café I Bar 87.4% Preis-/Leistungsangebot
PREIS-/LEISTUNGSVERHÄLTNIS
Ziele IRC
Kulturangebot
Herzlichen Dank für die Aufmerksamkeit! Fragen?
5. Pause
Hotel Ucliva Waltensburg
Ursula Wilhelm Gastgeberin/PächterinHotel Ucliva
„
Das Original seit 1983“
1978 Gründung CorporaziunUcliva
1983 Eröffnung Hotel Ucliva
1987 Erweiterung Uclivetta/Seminarraum
2017 kurze Schliessung-Wiedereröffnung
2023 Jubiläum 40-jähriges Bestehen
01 „Sanfter Tourismus“
• Tourismus in der Region fördern
• Arbeitsplätze schaffen
• Abwanderung verhindern
• Wertschöpfung
• lokaler Einkauf
• Bio-Betriebe berücksichtigen
2-Saisonbetrieb
*Natur –Kultur -Seminare
*für Kurse, Seminar und Gruppen das ganze Jahr geöffnet
Natur –inmitten einer intakten Landschaft
Kultur –Cultura Vuorz, unser Kulturverein, seit 2018
Seminare –reichhaltiges Kursprogramm
Das Naturhotel in der Surselva
Das Kulturhotel in der Surselva
Das Lesehotel in der Surselva
Das Seminarhotel in der Surselva
Warum Nachhaltigkeit:
-in unserer DNA verankert
-verändertes Konsum-und Reiseverhalten
-Nachhaltigkeit, Regionalität im Fokus
-nachhaltig geführte Hotels sind gefragt
-längere Aufenthaltsdauer
-reisefreudige Klientele
-bereit, für Qualität mehr zu zahlen
Vom Stricksocken-Touristen zum Tesla-Fahrenden
03Labels
IBEX fairstay GOLD Swisstainable leading Gout MieuxSeminarhotels mit Inspiration alpinavera GraubündenViva
Mit welchen Botschaften positioniert sich das Hotel Ucliva am Markt
• USP: Das Hotel Ucliva richtet seine gesamte Geschäftstätigkeit konsequent an der Nachhaltigkeit aus und differenziert sich so von den Mitbewerbern . Nachhaltigkeit ist nicht Mittel zum Zweck, es ist der Zweck.
• UAP:
„Hotel Ucliva –das Original seit 1983“
Ucliva –Kultur in der Natur :
Charme & Herzlichkeit = unsere Mitarbeitenden
nachhaltige, natur-und kulturnahe Ferien
beneidenswerte Lage in der Surselva/Idylle mitten in der Natur
breites Seminar-, Kurs-und Veranstaltungsprogramm
umweltbewusste und nachhaltige Führung unseres Hauses.
Swissness
Wie kommunizieren wir unsere Botschaft
Aktives Storytelling
Kooperationen/Mitgliedschaften
Labels
Produkte/Produzenten
Dienstleistungen
über uns
GraubündenViva, alpinavera, Naturfreunde
Vegan Welcome, Vegan-Coach
z.B. Wasser für Wasser, sapocycle
„Fait Maison“, Gout Mieux
… aber auch unsere Mitarbeitenden und Genossenschafter -wertvolle Multiplikatoren/Botschafter !
SocialMedia
05Schluss
Nachhaltigkeit und Swissness sind für uns ein dynamischer Prozess, den es stets weiterzuentwickeln gilt, = stetes Umdenken, Einstellungen überprüfen und Sensibilisieren –Mitarbeitende und Gäste
Es dürfen nur so viele Bäume gefällt werden, wie nachwachsen können
Besten Dank für Ihre Aufmerksamkeit!
Carl v. Carlowitz (18. Jhdt./Forstwirtschaft)7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der
Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der
Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der Surselva
7. BedürfnisseNachhaltigkeit in touristischen Betrieben der
Surselva
8. Wie weiter und Varia
8. Wie weiter und Varia
• Kontaktaufnahme von SurselvaTourismus betreffend der Kontrolle der bestehenden Swisstainable-Massanhmensowie der Entwicklung neuer Massnahmen erfolgt im Laufe des Sommers 2024: Die STAG übernimmt die zentrale Koordination mit dem STV, der Anlaufstelle des Swisstainable-Programms.
• Die STAG informiert neu laufend über die Fortschritte der Projekte und Massnahmen sowie allgemein der Entwicklung der Nachhaltigkeit der Destination via E-Mail und der Webseite surselva.info/nachhaltigkeit
• Zusätzlich werden ab 2024auch die Gäste und alle anderen Interessierten über einen Nachhaltigkeitsnewsletter über die aktuellen Entwicklungen der Destination informiert.
• Ab sofort können das Engagementim Bereich Nachhaltigkeit, das Arbeiten an den Massnahmen, Aktivitäten und Projekte via der STAG kommuniziert werden. Bitte mit Kontaktaufnahme mit Adrian Keller: adrian.keller@surselva.info081 552 02 09
Surselva Tourismus AG
Glennerstrasse 22a 7130 Ilanz
Adrian Keller
Verantwortlicher Nachhaltigkeit
adrian.keller@surselva.info