whisky & Cigare by zermatten jean-marc

SWISS WHISKY & CIGARE 1er magazine spécialisé dans le whisky et le cigare en Suisse. Le numéro: CHF 8.- (5 Euros). Abonnement: CHF 20.- pour quatre numéros (10 Euros). Internet : www.swisswhisky.com REDACTION Magazine Swiss Whisky & Cigare, 15 rue des Grottes, CH-1201 Genève. Tél. 079 539 71 85. Email: info@swisswhisky.com Site Internet : www.swisswhisky.com Journalistes et correspondants: Jean-Marc Zermatten, rédacteur en chef, Jean-Pierre Aubert, Claude Tinguely, Hubert J. Gross, Catherine Crausaz. Agence photos: Photoswiss.info (www.photoswiss.info). ABONNEMENT Le numéro: CHF 8.- (5 Euros). Abonnement: CHF 20.- pour quatre numéros (10 Euros). Email: info@swisswhisky.com Pour s’abonner par internet: envoyez vos coordonnées sur l’email info@swisswhisky.com pour recevoir une facture. PUBLICITE Pour la Suisse : service de publicité Swiss Whisky & Cigare, C.P. 98, CH- 1001 Lausanne. Tél. 079 376 86 40. Email : swisswhisky@gmail.com. La page de publicité en quadrichromie: CHF 3’500.-. Pour la France : bureau pour la France: Swiss Whisky & Cigare, Ingrid Gatineau, 4, avenue Voltaire, F - 01210 Ferney-Voltaire. Tél. 41 79 376 86 40. La page de publicité en quadrichromie : 2’090 Euros. Email : swisswhisky@gmail.com PRODUCTION Agence Kinetoscope, Genève: Jean-Marc Zermatten. Infographie 3D: Ian Bernardo, Genève (www.kinetoscope.ch). COORDINATION GENERALE Jean-Pierre Aubert (079 376 86 40).

Editorial Nouveau: un CD-rom sur les whiskies et les cigares Avez-vous remarqué la bonne surprise ? Le multimédia surgit dans ce numéro de « Swiss Whisky & Cigare ». Simple : vous glissez le CD-rom dans votre PC ou sur votre ordinateur Apple et vous voici plongé(e) dans l’univers coloré de nos reportages vidéo que nous avons réalisés tout au long de ces derniers mois. Ceux-ci apportent cette « touch » supplémentaire de convivialité audiovisuelle, véritable complément à nos pages rédactionnelles qui ne sont évidemment pas extensibles et à notre site internet : www.swisswhisky. com Inutile de préciser que la rédaction est toujours plus convaincue de l’impact et de l’intérêt portés par ses lecteurs à tout ce qui concerne le multimédia – en particulier dans les domaines qui les passionnent ! Les thèmes relatifs aux whiskies et aux cigares se partagent donc le sommaire de ce premier CD-rom. Petite touche de fierté contenue: c’est aussi une « première » dans la presse magazine suisse, à notre connaissance. Conçu et réalisé avec l’humilité qui nous caractérise, ce premier CD-rom est appelé à avoir des successeurs : une raison de plus pour le conserver chez vous et le compléter par la suite, au fil de nos prochains numéros. Seconde nouveauté : la présence d’une petite brochure au format de poche. Pratique, ce « Guide des bonnes adresses pour les whiskies et les cigares en Suisse romande » trouvera sa place dans votre agenda Filofax, votre boîte à gant de voiture ou encore sur votre humidor à cigares. Nous y avons soigneusement recensé des boutiques et des magasins spécialisés qui font honneur à leurs produits et à leur clientèle, en vérifiant scrupuleusement leurs coordonnées. Aussi pardonnez-nous si l’une ou l’autre adresse présentait un défaut. Entre la rédaction et la sortie de presse du guide, des changements ont pu intervenir entretemps, alors merci de nous signaler toute mise à jour que vous jugerez nécessaire (notre email : info@swisswhisky.com). Bonne lecture et carpe diem jusqu’au prochain numéro ! JEAN-MARC ZERMATTEN

SOMMAIRE

STAR WHISKY Aimé Pouly, maître boulanger et créateur du pain Paillasse à Genève Page 4

STAR CIGARE Thierry Roland, journaliste sportif et amateur de bons cigare. Page 24

AMRUT LE WHISKY INDIEN Un single malt qui a fait grand bruit dans l’univers du whisky Page 10 à 11

CIGARE SELECTION Les cigares Churchill : Bleinheim, Chequers, No 10, Marrakesh Page 30 à 31

GLENLIVET SCHOOL Un carnet de voyage pour découvrir The Glenlivet Pages 14 à 15

CIGARE, CARTE DEVISITE Walter Eckinger, magasin Au Khédive à Yverdon Pages 38 à 39

Rien de plus simple ! Optez pour l’une de ces 2 variantes : 1. Abonnez-vous par SMS: envoyez-nous un SMS avec le mot ABO SW et votre adresse, sur notre numéro de portable 079 / 376 86 40. Vous recevrez ensuite par la poste une facture de 20 fr. pour 4 numéros. 2. Abonnez-vous par internet: envoyez-nous votre adresse sur notre email info@swisswhisky.com.Vous recevrez ensuite une facture de 20 fr. pour 4 numéros.

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Aimé Pouly

Aimé Pouly, Pain Paillasse, à Genève CARTE DE VISITE A l’orée de ses 60 ans, le grand patron maître boulanger Aimé Pouly est l’auteur du nouveau livre de recettes « Le Pain – Aimé Pouly », illustré par les photos de Pierre-Michel Delessert et en mis en écriture par Isabelle Bratschi, journaliste au « Matin ». -Votre whisky préféré ?

Le whisky Oban, car il est, selon moi, manufacturé comme mon pain Paillasse.

-Le pays que vous appréciez ?

Le Maroc, où je diffuse aussi mon pain Paillasse.

-Vos passions ?

Les voitures : Ferrari et Porsche.

-Votre agenda ?

Surchargé, mais je pratique comme tous les boulangers le 3 fois 8 heures. C’est un Nokia, un agenda électronique fort pratique.

-Votre fierté ? -Votre dernière création ?

- O ù a c h e t e r vo t re l i v re d e re c e t t e s s u r l e p a i n ? - Vos sites web ?

Les 760 personnes et les 70 points de vente du groupe Aimé Pouly. Mon premier livre de recettes sur le pain, intitulé « Le Pain – Aimé Pouly ». Il contient une soixantaine de recettes, telles que le pain piquant aux légumes ou encore le pain au curr y. Ce livre a été lancé avec succès à la Fête du pain et du blé à Echallens. Dans les librairies et dans les magasins Pouly Paillasse.

PHOTOS: PHOTOSWISS/JEAN-PIERRE AUBERT

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les amis et lecteurs de Swiss Whisky & Cigare

Pierre-Yves Aeschlimann, directeur de Prodega, à St-Blaise

Carol Rich, la ravissante chanteuse fribourgeoise, à Vuarrens

Le Chef vaudois Frédy Girardet, à Féchy

Christian Schmed, Market Development Manager, Nestlé Waters (Suisse) SA, (San Pellegrino/Aqua Pana), à Gland

Le chef restaurateur André Jaeger, 19/20 au Gault-Millau, président des Grandes Tables de Suisse, à Schaffhouse

Francis Dufresne, chef du personnel chez Henniez et Grand Bailli du Pays de Vaud de la Chaîne des Rôtisseurs, à Henniez

Sylvain Carnal, directeur des champagnes Vranken-Pommery Suisse, à Lausanne

Jean-Claude Girardet, directeur de vente pour la Romandie du Champagne Jacquart, à Cressier FR

Ivan Rivier, directeur général du Palace «Beau-Rivage» 5*****, à Genève swiss whisky & cigare

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Mélanie Keller, Brand Manager Senior, Pernod Ricard Swiss SA, à Genève

Photoswiss.info /Jean-Pierre Aubert

Eric Braun, président du salon des whiskies « Whisky Ship », à Zurich

Adrian Brotschi, vice-directeur et responsable du marché suisse du Groupe Oettinger Davidoff, à Bâle 5

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Whiskies Marins chez Whisky time a Lutry

Les whiskies… marins ? Une découverte pour le moins inédite et un vaste sujet de conversation entre amateurs de whiskies. C’était le cas cet été à Lutry chez Anne-Marie et Franco Graticcia de Whisky Time, qui proposaient ce thème indiscutablement novateur et qui a ravi nombre de dégustateurs sur place.

Bunnahabhain12 ans 40% Ce malt utilise trois types de fûts différents : bourbon, xérès et whisky de remplissage. Couleur : or profond Nez : Une grande complexité. Épices, poivre, léger fumé. Bouche : riche, sucré, huileux, entrecoupé de bois fraîchement coupé et d’agrumes, le tout enrobé de tourbe légère. Finale : La finale est douce, salée et sucrée. Belle longueur tout en subtilité.

Smokehead Whisky Islay 43%

Old Pulteney 12 ans 40%

Un single malt d’Islay rime avec tourbé et fumé. La bouteille est recouverte de grandes lettres qui soulignent ses principales caractéristiques ( Phenolic, Peaty, Vigourous, Smoky,..)

Single malt fin et complexe marqué par le sherr y à la finale saline.

Couleur : belle couleur ambrée Nez : Un fumé soutenu par une odeur de tourbe et de gingembre frais Bouche : Elle frappe le palais avec des notes de cacao, de tourbe et de miel. Finale : Elle est bien sèche avec une note de tourbe très marquée

Premier whisky pur malt qui regroupe des malts provenant des six îles productrices : Arran, Islay, Jura, Mull, Orkney et Skye.

Bouche salée et onctueuse est marquée par l’orge maltée fumée. finale évolue sur des notes acidulées et florales

Un malt sec très tourbé, très singulier dans l’univers des malts, Couleur : Jaune assez pâle, limpide.

Couleur : Eau de vie à la couleur jaune

Nez : Très tourbé, caractère végétal, non fumé, accompagné de quelques notes citronnées.

Nez : Une grande complexité. Épices, poivre, léger fumé, bonbons acidulés, iode et arômes floraux-

Robe : jaune assez pâle, limpide.

Bouche : riche, sucré, huileux, entrecoupé de bois fraîchement coupé et d'agrumes Finale : La finale est douce , salée et sucrée .

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Nez : élégant se révèle légèrement fumé. Il dévoile également des notes grillées et fruitées (prune).

Whisky Ledaig 10 ans 43 %

The Six Isles 43%

Couleur : jaune orangé

Bouche : fraîche et vive, avec un caractère bien épicé. Finale : dominée entièrement par la tourbe, les arômes subsistent longtemps.

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Caol Ila, The Sound of Islay

Caol Ila est le nom gaélique du «Sound of Islay», qui est un bras de mer séparant les îles de Jura et d’Islay.

CAOL ILA 12 ans 43% Ce single malt finement tourbé est le whisky phare de la gamme des Classic Malts.

La distillerie Caol Ila est située au nord est de l’île d’Islay. Près de Por t Askaig, cette distillerie est installée dans l’une des régions les plus sauvages et les plus belles de la côte occidentale de l’Ecosse .

Couleur : jaune paille soutenu, Nez : très tourbé, il révèle des notes d’iode, de fumée et d’amande douce. Il évolue vers le bonbon acidulé et la réglisse. Bouche : huileuse, elle se développe sur la fumée et sur des notes de fruits secs.

De 1846 à 2008 La distillerie fut construite en 1846 par Hector Henderson, homme d’affaires à Glasgow. A cette époque , H. Henderson est déjà propriétaire de la distillerie Littlemill, dans les Lowlands. En 1863, il vendit sa distillerie à la société Bulloch Lade , propriétaire de la distillerie Loch Catrine à Glasgow. Une jetée permit ensuite l’accostage des bateaux qui amenaient le charbon et l’orge à la distillerie. La distillerie Caol Ila fut rachetée en 1927 par la Distillers Company Ltd. Aujourd’hui, la distillerie est la plus grande de l’Ile d’Islay, avec une production de 3 millions de litres par an. Les alambics ont une capacité de 20 000 litres pour les wash stills et de 14 000 litres pour les spirit stills. Caractéristiques du whisky Les récents embouteillages officiels présentent des whiskies par ticulièrement expressifs. De couleur pâle , les malts Caol Ila passent pour être les plus doux des malts de l’île d’Islay. D’un caractère tourbé et fumé très marqué, ils offrent un bel équilibre sucré et salé.

Finale : florale et herbacée, elle évoque l’orge maltée fumée, dévoilant au fur et à mesure des notes de moka.

CAOL ILA Unpeated 8 ans 64,9% Cette version non tourbée ne déroge pas à la règle. Le «Special Release» est enjoué, vif, frais et fringant. Couleur : or pâle brillant. Nez : chatoyant, qui évolue vers la pomme et l’herbe fraîchement coupée. Notes de gingembre frais et de banane. Arôme médicinal à l’aération, avec un soupçon de caramel. Bouche : huileuse, moelleuse et concentrée. Le caractère fruité de l’ananas est équilibré par l’acidulé et le sel.

Jean-Marc Zermatten

Mis en bouteilles à la force du fût, ce single malt doit être aéré ou légèrement dilué pour révéler tout son potentiel aromatique. Couleur : jaune clair à reflets verts Nez : puissant et tourbé, marqué par l’orge maltée fumée

Classic Malts Sélection Premium Spirits Ltd Champ-Colin 18 1260 Nyon 2 Tél: 0800 000 501

Bouche : elle est onctueuse huileuse et salée, tout en dévoilant des notes herbacées de tabac frais et de poire Finale : marquée par l’orge maltée fumée et par de fines notes de noisette.

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CAOL ILA Cask Strength 59,2%

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Whisky Ardbeg, Une Renaissance

L’une des meilleures nouvelles dans le domaine du whisky est sans aucun doute la réouverture de la distillerie Ardbeg. La mise sur le marché de séries limitées de ce malt prestigieux augure une période faste . Grâce à ces embouteillage exceptionnels, les passionnés de whisky peuvent se rendre compte de l’effort consenti. La Distillerie Ardbeg propose depuis peu une édition limitée pour célébrer sa renaissance . La marque Ardbeg, qui produit le whisky malté le plus tourbé de l’île d’Islay, propose plusieurs éditions «intermédiaires», basées sur le distillat de 1998. Les inconditionnels du whisky Ardbeg ont pu suivre cette évolution en passant de la saveur piquante de l’édition « Ver y Young » à la saveur douce et maltée de l’édition « Still Young » et finalement le goût délicieusement explosif de l’édition « Almost There ». Distillé en 1998 et mis en bouteille en 2008, le Ardbeg « Renaissance » offre une occasion unique de savourer une édition constituée d’un malt tourbé et fumé déployant toute sa puissance . Avec cette édition limitée , la distillerie démontre son excellence et sa capacité à surprendre . Ce malt n’est pas filtré à froid ce qui lui confère une texture mer veilleuse et une grande attaque . Le Comité Ardbeg, qui regroupe des passionnés du whisky Ardbeg du monde entier, fait office de garant. Il veille à la qualité des malts de l’île d’Islay. Il a salué l’excellence des différentes éditions limitées proposées ces dernières années. L’Ardbeg « Renaissance » por te la mention « Approuvé par le Comité ». La distillerie Ardbeg se trouve dans la par tie sud de l’île d’Islay. La tourbe utilisée est toujours récoltée à proximité immédiate de la distillerie. Ce malt est très marqué, en raison de l’absence de ventilation dans les fours de séchage du malt qui retienne la fumée de la tourbe . Uigeadail est le nom de la mer veilleuse source qui donne à la distillerie d’Ardbeg son eau si précieuse. Ardbeg distille son whisky à par tir de deux grands alambics dont l’un au moins a été remplacé récemment. (un wash still et un spirit still). Toute la finesse iodée de l’Ile d’Islay se retrouve dans ce mer veilleux whisky. Les arômes riches, l’odeur de fumée et de tourbe sont bien présents dans cette bouteille . Ardbeg possède des arômes caractéristiques et immédiatement identifiables. Ce single malt allie une rusticité pleine de charme et de finesse . 8

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www.ardbeg.com

Vesna Mitrovic Moët Hennessy (Suisse) SA Chemin des Coquelicots 16 Case Postale 496 1215 Genève 15 Tél. 022 939 34 00

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ARDBEG Renaissance 55,9%

ARDBEG Ten 10 ans 46%

Une série limitée brut de fût du 10 ans distillée en 1998, mise en bouteille en 2008.

Le plus tourbé des single malts d’Islay dans une version officielle non-filtrée à froid. Elu meilleur single malt au monde de l’année 2008 par Jim Murray !

La Couleur : Jaune or lumineux.

Nez : Des notes frémissantes de vanille grillée et de cannelle, accompagnées d’effluves de sorbet et de sphères de chocolat.

Nez : Des notes de vanille grillée et de cannelle, accompagnées d’effluves de sorbet et de chocolat.

Bouche : Des touches de caramel parfumé au gingembre, de chocolat et de citron. Des notes de bananes grillées tièdes et d’amandes amères se mélangent.

Bouche : Des touches de caramel parfumé au gingembre , de chocolat et de citron. Des notes de bananes grillées tièdes et d’amandes amères se mélangent.

Finale : La finale est exceptionnellement longue et laisse en bouche des effluves de fumée , d’huiles tourbeuses frémissantes, de crème à la vanille légère et des tourbillons moelleux de réglisse .

Finale : Elle est longue et fumée . Une douceur fumée persiste au palais, avec un caractère très tourbé. Ce malt est par ticulièrement onctueux.

ARDBEG Airigh Nam Beist 1990 46%

ARDBEG Uigeadail 54,2%

Distillé en août 1990 et mis en bouteille en 2006. Cette version exceptionnelle est finement tourbée et non filtrée à froid.

Uigeadail est aussi un assemblage de fûts de 10 et 13 ans, ainsi que de quelques fûts des années 1970. Idéal avec un cigare .

Couleur : or soutenu.

Nez : Saveur du caramel au chocolat et du sucre d’orge, accentuée par les notes moelleuses du sherr y.

Nez : combinaison d’embruns salés, de crème glacée à la vanille , d’huile tourbée et de caramel. Bouche : typiquement Ardbeg avec des arômes de tourbe et un caractère subtilement fumé. Finale : très longue et crémeuse , sur la tourbe séchée et l'orge maltée .

Bouche : Doux, moelleux et huileux, avec un goût en bouche soyeux. La saveur douce dévoile des accents de cake aux fruits. Finale : Une finale alliant douceur et sécheresse , avec des notes de miel et de mélasse.

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Amrut, le whisky indien

Amrut, c’est un whisky single malt indien de qualité qui trouve de plus en plus grâce aux yeux des connaisseurs. Plus proche du rhum que du whisky, la plupar t des malts indiens sont fabriqués à par tir de molasse . De nombreux pays produisent du « whisky» et les marques indiennes ne sont franchement pas bonnes. Mais le whisky Amrut surprend ! Amrut Distilleries Ltd ADL, a commencé ses activités commerciales en 1948. Cette distillerie fait partie de la Jagdale Group fondée par M. Radhakrishna Jagdale . Les alcools Amrut se sont imposés dans le domaine de la restauration, notamment auprès des forces armées indiennes. ADL a actuellement une distillerie et deux usines d’embouteillage situées dans les Etats de Karnataka et du Kerala. La société est également en train de construire une usine d’embouteillage dans le Pendjab. Le whisky est produit à par tir de malt indien cultivé au Pendjab et au Rajasthan. Les eaux du grand Himalaya coulent dans la rivière Sutlej et irriguent les terres. Les hivers froids et les étés caniculaires permettent de produire des céréales exceptionnelles. Le malt est ensuite transpor té à Bangalore au sud de l’Inde . Il est soigneusement distillé en petites quantités afin de préser ver ses arômes naturels. Bangalore est la ville Jardin de l’Inde . Elle se situe à une altitude 982 mètres et bénéfice d’un climat tempéré toute l’année . La maturation se fait dans des fûts de chêne. Ils sont entreposés dans la distillerie . A Bangalore , 5.000 fûts continuent de vieillir, attendant de faire le long voyage pour l’Europe . Une goutte d’eau par rapport aux 19 millions de tonneaux qui reposent dans les distilleries écossaises, mais c’est déjà un début... Amrut Single Malt est un whisky léger et plaisant au goût, qui n’a pas l’odeur de tourbe caractéristique de nombreux grands single malt écossais comme le Laphroaig. Lors de dégustations à l’aveugle , les amateurs ont eu de la peine à deviner la provenance du whisky. Ils suggèrent qu’il vient du Speyside où d’Irlande . Généralement, le connaisseur y perçoit une pincée de menthe , de la vanille et un goût chocolaté.

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AMRUT 40% AMRUT Cask Strength 61,9% Ce single malt indien embouteillé au degré naturel sans coloration et sans filtrage à froid provient de l’assemblage de quelques fûts de bourbon. Un single malt très bien structuré avec un bon équilibre entre le chêne, l’orge et les notes d’agrumes. Couleur : ambrée. Nez : il est marqué par des notes fruitées (agrumes). Il est vif, Il s’ouvre sur la vanille, le caramel et le marshmallow. Bouche : exubérante sur le fruit, suivie de notes plus maltées de céréales et d’épices. Finale : longue et persistante, elle se prolonge sur les épices et la céréale, le tout soutenu par le chêne.

Single malt non filtré à froid provenant de l’assemblage de quelques fûts de chêne ayant contenu du bourbon. Une version officielle élaborée à partir d’orge maltée provenant des provinces du Punjab et du Rajasthan. Bien plus mature que son jeune âge ne le laisse présager. Couleur : or soutenu à reflets verts.

Cette version au degré naturel de ce single malt indien a été l’une des grandes révélations de l’année 2007 : Cela ne fait que confirmer le talent de cette distillerie !

Nez : Il est marqué par la pêche et les fleurs (lavande, rose). Il révèle des notes de sous-bois et de champignon.

Un whisky rare qu’il vous faudra découvrir et déguster, les notes attribuées par Jim Murray dans sa Whisky Bible allant selon les dates d’embouteillage de 92 à 94,

Bouche : vive et légère, elle est dominée par la douceur de l’orge maltée.

www.amrutwhisky.co.uk

Finale : d’une belle longueur, elle se prolonge sur la réglisse et une agréable sensation de fraîcheur (badiane, menthe).

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AMRUT Cask Strength 63,8%

Amrut Distilleries Ltd, (N.R.Jagdale Group) The Grainger Suite, Dobson House, Newcastle-Upon-Tyne, NE3 3PF, United Kingdom

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Astar de Glenmorangie

De la transformation du bois en or naquit, Astar de Glenmorangie Des sommets grandioses des monts Ozark du Missouri, à la majestueuse grandeur des Hautes-Terres d’Écosse , Astar est une quête à la recherche de la perfection. Le voyage d’Astar a commencé en 1985 dans les monts Ozark du Missouri, aux USA. Bill Lumsden, le maître de distillation et d’élaboration du whisky de Glenmorangie , poursuit la sélection attentive de chêne blanc d’Amérique à grain fin et à croissance lente . Les douelles de bois issues de ces grands chênes sèchent à l’air libre 24 mois minimum. Cette longue attente, qui se couple à la porosité naturelle du bois, permet au bois du chêne blanc de respirer et de s’attendrir. Les douelles sont assemblées en tonneaux de chêne, puis chauffées pour conférer de nouvelles saveurs d’amande et de noix de coco. Les tonneaux sont ensuite remplis de whisky du Tennessee et mis de côté à vieillir quatre ans, pour adoucir l’âpreté du bois tout en libérant les riches nuances vanillées. Appelés « tonneaux de créateur », ils sont désormais prêts à être vidés et transpor tés à la distillerie Glenmorangie à Tain où ils sont remplis de l’eau-de-vie délicate et complexe . Les tonneaux sont enfin couchés et mis à reposer de nombreuses années au noir, dans des chais frais au sol en terre battue , pour une longue et lente maturation. Bill Lumsden, maître de distillation et d’élaboration de whisky à Glenmorangie, parle de sa Recherche de la Perfection : la quête pour « créer » les meilleurs tonneaux de chêne pour Glenmorangie Astar. Comment décrivez-vous Glenmorangie Astar ? Difficile de résumer des années de passion et d’engagement ! Mais je décrirais Astar comme le summum de ce que doit être le Single Malt Glenmorangie. Glenmorangie Astar (signifie « voyage » en gaélique d’Écosse) est issu d’un voyage extraordinaire : la recherche de la perfection. Qu’est-ce qui fait de Glenmorangie Astar un produit aussi spécial ? Le bois, le vieillissement du bois ainsi que la méthode de distillation de l’eau-de-vie rendent Glenmorangie Astar aussi exceptionnel.

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Les arbres à croissance lente des monts Ozark du Missouri aux États-Unis sont séchés à l’air libre pendant deux ans au moins. Le bois est ensuite transformé à la main en tonneaux. Nous traitons les tonneaux par un for t toastage et un léger brûlage . Nous remplissons ensuite les tonneaux de bourbon ou de whisky du Tennessee pendant quatre ans au moins. À ce stade nous transpor tons le bois à Tain en Écosse où s’achève la magie du processus avec les plus hauts alambics d’Écosse dans notre distillerie de Glenmorangie . En quoi ce processus diffère-t-il de celui employé pour d’autres Single Malts ? Par la méticuleuse attention por tée au détail. Les arbres dans les monts Ozark du Missouri, sont même sélectionnés individuellement ! Les troncs de grande taille et élancés sont les meilleurs, avec le moins de branches possible dans l’idéal, car leur bois n’est pas utilisable . Pourquoi avez-vous décidé de faire le voyage des monts Ozark du Missouri, aux États-Unis ? Glenmorangie , ainsi que cer tains de nos contacts clés du secteur comme Pentlands Scotch Whisky Research, s’inquiétait de la tendance du secteur à délaisser le séchage du bois à l’air libre pour le séchoir. Nous savons que 60 % de la saveur du whisky est conférée par le bois. Il nous fallait absolument trouver notre propre méthode pour conser ver le gôut si typique de nos whiskies. Quand votre voyage a-t-il commencé ? The Glenmorangie Company a commencé sa recherche d’un bois parfait en 1985 ; il a fallu de nombreuses années d’expérimentation et d’essais avant de nous fixer sur une spécification définitive . Depuis que j’ai rejoint la société en 1995, j’ai encore affiné la spécification pour l’amener à sa forme définitive actuelle , que je crois parfaite pour Glenmorangie . Depuis lors je me rends régulièrement dans les monts Ozark. Un de mes voyages les plus mémorables s’est déroulé en 2002 lorsque j’ai

fait le voyage de retour avec le regretté Michael Jackson, un homme d’influence dans le monde du whisky, un confrère écouté et un ami. Glenmorangie Astar est le résultat de tout ce travail entamé depuis 1985. Vos notes de dégustation de Glenmorangie Astar ? La dégustation de Glenmorangie Astar est un kaléidoscope de goûts, de texture et d’arômes – une fête pour tous les sens. La robe de l’eau-de-vie est d’un jaune soleil exceptionnel. Les notes de tête sont riches, suaves et épicées avec un arôme remontant. À pleine concentration, l’arôme est riche en caramel et crème brûlée, traversé de notes mentholées fraîches, de cannelle chaude et d’épices anisées profondes, et se marie parfaitement à la noix de coco et aux amandes grillées nappées de chocolat au lait. À l’eau, la douceur se fait riche, moelleuse et liquoreuse et fait penser aux plus délicieux desserts. La sensation en bouche est délicieusement moelleuse, riche et liquoreuse , pleine de somptueuses saveurs sucrées et fruitées. Le goût est exceptionnellement rond et équilibré. La tonalité finale est longue et moelleuse, avec un mélange persistant de miel et d’amande, de glace à la noix de coco et de traces d’anis. De quoi êtes-vous le plus fier ? Un grand connaisseur a décrit Glenmorangie Astar comme « le meilleur whisky qu’il ait jamais goûté » Ceci comme les critiques que nous relevons dans toutes nos dégustations, me font réaliser à quel point l’amateur de whisky apprécie notre recherche de la perfection. www.glenmorangie.com Vesna Mitrovic Moët Hennessy (Suisse) SA Chemin des Coquelicots 16 Case Postale 496 CH-1215 Genève 15 Tél. 022 939 34 00

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De Lutry à… Glenlivet School

De Lutr y à… Glenlivet School: découverte du monde passionnant du whisky Anne-Marie et Franco Graticcia, les excellents propriétaires et animateurs de la boutique de whiskies Whisky Time à Lutr y VD, ont eu le privilège de se rendre en Ecosse chez Glenlivet. Lors de ce séjour, ils ont pu participer à la Glenlivet School, fort réputée en Ecosse et désormais aussi en Suisse. En compagnie d’Anne-Marie, découvrez dans cette double page le carnet de voyage de nos deux amis et grands connaisseurs de whiskies ! Arrivée à Aberdeen. Dans l’air flottent déjà les essences et l’herbe coupée . Dès les premières minutes dans le car, l’environnement qui défile par les vitres est féerique : des champs à per te de vue , avec une foultitude de moutons en liber té. Le car nous emmène à Dufftown, une petite ville magnifique qui a conser vé son identité et ses vieilles pierres . Elle rappelle que nous pouvons conser ver de superbes traditions et être heureux dans un monde moderne . Nous reprenons le car et les noms de whiskies défilent sous nos yeux. Nous ne sommes pas obsédés par ce breuvage mais bel et bien par ces noms défilent sur les panneaux routiers que nous croisons . Après la prise des chambres à l’hôtel le soir de notre arrivée , voici le lendemain matin le petit déjeuner - à l’écossaise, of course ! : les œufs au plats , les saucisses , le bon pain toast ou les petits ballons moelleux, appétissants à souhait et magnifiquement ser vis dans cet hôtel ser ti au milieu des collines et des montagnes . La Whisky Brand Ambassadrice passionnante Deborah Stewart de Pernod Ricard Swiss (Ecossaise bien sûr) est une hôtesse fantastique : attentive , cultivée et joyeuse . Elle travaille à Genève pour la Société Pernod Ricard Swiss SA. Welcome to Glenlivet ! Voici déjà la distillerie Glenlivet qui nous accueille: l’impression est heureuse , les vieilles pierres sont au rendez-vous . La visite de l’école et du shop de Glenlivet nous transpor tent ! A la fabrique de fûts , l’on rappelle que les fûts sont tous fabriqués ici et transpor tés dans les distilleries et chez les embouteilleurs dans toute l’Ecosse . Pas moins de 100’000 fûts attendent d’être démontés , puis reconstruits , selon les critères habituels et la tradition ancestrale de la maison. Le bruit et l’activité qui règnent dans ces ateliers attirent le regard et nous ouvrent un monde que l’on a souvent imaginé mais jamais vraiment admiré. L’action de «brûlage» des fûts nous fait une for te impression.

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Notre guide Gar y McLean explique le bien-fondé de la taille des fûts qui influera sur le résultat d’un whisky appelé à y vieillir. Les petits fûts dégagent (même vides) un parfum puissant ; ils assurent un vieillissement plus rapide de son délicat contenu. La guide passionnante Déborah Stewar t commente la manière dont les fûts sont brûlés à l’intérieur, à différents degrés , afin d’accentuer plus ou moins la finalité du goût que la distillerie souhaite atteindre . A la fabrique d’alambics, une spécialiste raconte l’histoire de la manufacture, une tradition qui dure depuis des générations. Un véritable savoir-faire qui s’apprend et se perpétue de père en fils. Nous reprenons la route pour aller suivre des cours de la Glenlivet School réser vée aux professionnels . Nous y apprenons les détails de la fabrication de base , les différents inter venants du monde du whisky. Notre guide Jim Cr yle est une personne très attachante ; il ferait bon rester près de lui, et apprendre toutes les choses qu’il peut nous appor ter. Tout nous est dévoilé: le grain, le mash, les cuves , les alambics… Ou presque tout, car la distillerie conser ve ses petits secrets de fabrication. La visite se termine dans la halle de stockage . Les fûts sont entreposés en hauteur et la plupar t d’entre eux ont leur couvercle peint en bleu : ce qui signifie qu’ils sont déjà remplis et poursuivent tranquillement leur vieillissement. Nous avons la chance de faire connaissance avec Charles McLean, célèbre écrivain sur le whisky : il nous présente un petit speech sur le passé, le présent et l’avenir du whisky : trois passionnants aspects ! Nous gagnons notre hôtel pour nous préparer au souper du soir qui sera traditionnel. Contexte oblige : ce sera kilt pour les messieurs et ceinture écossaise pour les dames . Nous voici comme des enfants qui préparent une fête pour laquelle ils pourront se déguiser. Sauf que , dans ce cas , cela dépasse le déguisement, car il s’agit d’entrer dans le costume que ces hommes ont por té depuis des générations , avec une grande fier té et une grande distinction. Nous rejoignons la distillerie pour le repas : celui-ci est mer veilleusement présenté. La cérémonie est impressionnante : elle est ouver te par des poème avant le Haggis . Et quelle surprise culinaire: nous nous régalons dans une chaleureuse et conviviale ambiance ! Notre voyage-découver te touche , hélas , à sa fin. Nous repar tons d’Ecosse avec plein d’étoiles dans les yeux Anne-Marie Graticia, et riches informations pour apprécier d’autant plus Whisky Time, Lutr y le WHISKY. Slainte ! Email : info@whisky-time.ch

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Whisky Conseils Pratiques

Boire un whisky: les erreurs à éviter Tout comme un grand vin, un whisky single malt se déguste. Oui, mais quelles sont les erreurs à éviter? Il n’existe pas à proprement parler de véritable art de boire le whisky. Cependant, l’utilisation de certaines techniques de dégustation peut considérablement améliorer la perception du goût. Les quelques conseils ci-après sont laissés à l’appréciation de tout un chacun. Au surplus, le rituel décrit ne constitue en aucun cas une règle générale, sans laquelle un whisky ne peut être bu. Tout comme un grand vin, un whisky single malt se déguste. Tout comme un grand vin, le whisky se boit sans glace... Le prix d’achat généralement élevé d’un bon whisky est en rapport direct avec le plaisir que donne sa dégustation. Si le but premier de la consommation est de se soûler, il vaut beaucoup mieux se rabattre sur des alcools nettement moins chers et moins complexes…

De l’importance du verre à whisky («tumbler») Le verre qu’on nomme traditionnellement «verre à whisky» (tumbler en anglais) est à proscrire dans tous les cas. Ce verre large, ouvert à fond épais sert généralement au crime de lèse-whisky qui consiste à verser le liquide sur un fond de glaçons, et à tuer tous les arômes qui constituent l’essence même du single malt. Ce verre, vu sa forme, laisse échapper tous les arômes. Or, un whisky sans arôme ne présente pas beaucoup d’intérêt : il vaut alors mieux boire un alcool moins noble et par conséquent moins cher. Le verre représenté ci-contre parachève le crime.... En plus de tuer tous les arômes, il masque en plus la couleur du whisky. C’est à se demander pourquoi les producteurs de whisky ont mis tant de temps et d’énergie à amener leur alcool à maturation. On l’aura compris, la forme et la couleur du verre ont une importance primordiale dans la dégustation du whisky. Il existe cependant une exception à l’utilisation d’un verre coloré: en cas de dégustation à l’aveugle, un verre coloré évite de se laisser influencer par la couleur pour déguster. Mais dans ce cas, la forme du verre ci-contre reste absolument à proscrire. Tout comme pour le Cognac, le verre doit contribuer à enfermer et faire circuler les arômes. Le verre-ballon généralement nommé «verre à Cognac» n’est jamais utilisé par les maîtres de chais. Il s’agit d’une invention américaine pour déguster un produit français. 16

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Le verre du maître de chais est représenté à droite. Le même type de verre est recommandé pour le whisky. Le verre idéal permettant d’éviter une évaporation regrettable des arômes, l’adjonction d’un couvercle au verre-tulipe utilisé par les maîtres de chais constitue le nec plus ultra en matière de verres à whisky Le verre ci-contre est vraiment l’idéal, et on peut se le procurer à la distillerie Glenmorangie ou Ardbeg (les deux distilleries appartiennent au même propriétaire). Si on n’a pas vraiment l’occasion de se rendre en Ecosse, Glenmorangie le vend également sur son site internet.

Glaçons ou pas glaçons? L’usage de glaçons est à proscrire à tout prix. Le glaçon a pour effet de neutraliser les arômes émanant du whisky et exerce un effet anesthésiant sur les papilles Par définition, le whisky est un alcool fort (entre 40% et 60%). Le taux d’alcool peut rebuter les personnes qui n’en ont pas l’habitude. Un alcool fort en bouche peut s’apparenter à une agression. L’ajout d’eau fraîche peut atténuer le caractère agressif d’un alcool fort. Mais, même pour les palais rodés à l’absorption d’alcools forts, l’ajout d’une goutte d’eau fraîche dans le whisky ouvre de nouveaux horizons. L’ajout d’une goutte d’eau va entraîner une réaction chimique qui aura pour effet de libérer plus d’arômes. Le whisky va «s’ouvrir». Dans le cas d’un «cask strength» (ou brut de fût), titrant généralement aux alentours de 60%, l’ajout d’eau permet de goûter le whisky à divers taux d’alcool plus acceptables. Quand le whisky a atteint le titrage d’alcool idéal, il suffit d’arrêter d’ajouter de l’eau...

Avec ou sans Coca ? Un bon whisky se suffit à lui-même. La fâcheuse habitude de vouloir ajouter du coca ou toute autre sorte d’autre soda est à proscrire. Le seul liquide qu’on peut ajouter à un single malt est l’eau. De préférence une eau minérale fraîche. L’idéal (difficilement réalisable en dehors de la distillerie même) est d’ajouter de l’eau de la source ayant ser vi à brasser le whisky...

Ajouter de l’eau ? Par définition, le whisky est un alcool fort (entre 40% et 60%). Le taux d’alcool peut rebuter les personnes qui n’en ont pas l’habitude. Un alcool fort en bouche peut s’apparenter à une agression. L’ajout d’eau fraîche peut atténuer le caractère agressif

d’un alcool fort. Mais, même pour les palais rodés à l’absorption d’alcools forts, l’ajout d’une goutte d’eau fraîche dans le whisky ouvre de nouveaux horizons. L’ajout d’une goutte d’eau va entraîner une réaction chimique qui aura pour effet de libérer plus d’arômes. Le whisky va «s’ouvrir». Dans le cas d’un «cask strength» (ou brut de fût), titrant généralement aux alentours de 60%, l’ajout d’eau permet de goûter le whisky à divers taux d’alcool plus acceptables. Quand le whisky a atteint le titrage d’alcool idéal, il suffit d’arrêter d’ajouter de l’eau...

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Longmorn, Heritage collection

Longmorn est le Saint Graal dans le monde des malts. Son secret est bien gardé pour satisfaire des générations d’amateurs de whisky.

Les distilleries du groupe «The Chivas and Glenlivet Group» appartenant à Seagram sont finalement rachetées par le groupe Pernod-Ricard en décembre 2001. Une partie de la production est utilisée dans les blends Something Special et Queen Anne .

La distillerie Longmorn se situe au sud d’Elgin à proximité des vallées de la Lossie et de la Spey, loin des routes touristiques, dans les vastes plaines qui portent le nom de «Laich of Moray». Loin de la modernité, les bâtiments de la distillerie semblent en désuétude . Ils sont en granit sombre et les toits sont couverts de vieilles ardoises. Dans cet endroit discret, on perpétue un savoir faire unique qui permet de produire un des malts les plus complexes du Speyside. Le Longmorn est un malt estimé par l’ensemble des distillateurs de whiskies. Ce single malt est très apprécié des exper ts et figure parmi les favoris des hommes travaillant dans les distilleries écossaises. La distillerie possède de nombreux atouts : ses propres aires de maltage , une machine à vapeur qui fournit une par tie de l’énergie , dont Longmorn a besoin, ainsi qu’une magnifique roue à aubes. L e wh isk y L on g m o r n e s t u n Si n g l e M a l t « Non- chill filtered», c’est-à-dire «non-filtré à froid». Le vieillissement du whisky Longmorn s’effectue dans 3 types de fûts, dont deux sont en chêne européen et un en chêne blanc américain. Ce vieillissement lui confère un caractère et une complexité étonnante. La distillerie Longmorn est une des rares à n’avoir jamais cessée ses activités depuis sa création. En 1894, John Duff décide de fonder une nouvelle distillerie à l’emplacement d’une ancienne chapelle . En hommage à ce lieu, il nomme son whisky Longmorn, qui signifie en gaélique «la place de l’homme de foi». Malgré une excellente réputation, il est obligé de vendre la distillerie en raison d’investissements malheureux en Afrique du Sud. En 1909, John Grant de Glen Grant fait l’acquisition de Longmorn et distribue ses produits par le bais de la firme Hill Thomson & Co. La distillerie double sa capacité de production en 1972. En 1974, le nombre de ses alambics passe de 4 à 8. Trois ans plus tard, la distillerie est rachetée par le groupe Seagram. Le single malt Longmorn rejoint la gamme officielle des whiskies «Heritage Collection ».

LONGMORN 16 ans 48% On estime le Longmorn pour sa complexité, ses notes de malt et de céréales, son caractère huileux qui évoque la cire d’abeille . Couleur : vieil or Nez : Il est agréablement fruité et assez linéaire, complexe en attaque avec des notes d’épices, d’ananas et de miel. Puis, il se développe sur des notes de fruits mûrs, de caramel et de beurre de cacao. Bouche : De légers odeurs de levure se mélangent à des notes fruitées et des relents de noisette. Doux en attaque avec des notes de bonbons à la cannelle et à la muscade Finale : Très longue avec des notes d’épices et de gingembre . Elle est marquée par la noisette et le chocolat.

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JEAN-MARC ZERMATTEN 19

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Site internet, Bars,Magasins

Nouveau: le site whisky-selection.ch de Pernod Ricard Swiss Afin de mieux faire connaître sa remarquable gamme de whiskies, qui compor te aussi bien des blended que des single malts, du whisky irlandais et du bourbon, PernodRicard Swiss SA à Genève a lancé son nouveau site internet : whisky-selection.ch. Il a été réalisé par l’excellente agence de communication B+G & Par tners à Montreux. Le public suisse peut y découvrir ou redécouvrir quelques-uns des meilleurs whiskies au monde . Dans le domaine des events organisés par la société genevoise , vous y trouverez aussi un agenda des dégustations proposées dans plusieurs établissements publics

www.whisky-selection.ch

de Suisse romande , à savoir :

Dégustation à venir : Samedi 18 octobre :

Jeudi 30 octobre :

Whisky Tasting, à la La Viennoise, rue de Gruyères 90,

Whisky Tasting aux 3 Rois, rue de la Samaritaine

1630 Bulle , à 19h30.

2, 1700 Fribourg, à 19h30

Whisky & Pub Glasgow: the «Ben Nevis» A Glasgow, l’on aime la musique . La cité accueille tous les styles dans différents lieux de la ville . La musique folk écossaise est par ticulièrement bien représentée , avec des jam-sessions au Ben Nevis dans Arg yle Street ou des concer ts au centre culturel Òran Mór (qui signifie la « grande mélodie de la vie » en gaélique) dans Byres Road. Pour vous dégourdir les jambes, essayez les ceilidhs endiablés du Riverside Club dans Fox Street, tous les vendredis et samedis. Wintersgills dans Great Western Road accueille régulièrement des concer ts sans prétention, tandis que le Star Folk Club, au n°1 St Andrews Square , entretient sa réputation de meilleure salle acoustique de Glasgow à

jeunes : toute une « zic » sympa et pour tous les goûts.

coup de folk et de blues traditionnels.

Certains soirs de la semaine, des musiciens apportent

Le pub « Ben Nevis » est le haut lieu des whiskies.

leurs instruments, prennent une bière , et hop : guitares,

Réputé par la qualité de ces breuvages loin à la ronde

flûtes, violons, bodran, et cornemuses font taper du pied

et dans toute l’Europe , ce pub sait mettre en valeur les

tout le pub !

eaux de vie du pays.

Plus de 180 whiskies sont proposés à la dégustation.

Avec un accent d’un joueur de cornemuse , un coup d’ar-

Great !

chet du violoniste et les notes d’une harpiste, le « Ben

Pub Ben Nevis, 1147 Argyle Street, Glasgow.

Nevis » sait séduire une large clientèle de jeunes et de moins

www.bennevisbar.com

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Event Whisky Ship Zurich 2008

Du 27 au 30 novembre , 10e édition de Whisky Ship à Zurich la Mecque du Whisky en Suisse vous ouvre bientôt ses portes Chaque année en automne, les amateurs chevronnés et les professionnels du whisky ont les yeux de Chimène pour Zurich. Et plus exactement pour le Festival des whiskies du monde, à l’enseignement de « Whisky Ship 2008 ». En clair, Whisky Ship à Zurich est aux whiskies, ce qu’Expovina à Zurich est pour les vins : c’est la Mecque suisse des whiskies. Impossible d’être un aficionado du… whisky sans s’être rendu un jour à Whisky Ship, sur l’un des 12 bateaux qui abritent le plus formidable salon de dégustation de Suisse ! Grand manitou de Whisky Ship, Eric Braun en est la cheville ouvrière depuis belle lurette. Grâce à son riche carnet d’adresses, il bénéficie de relations commerciales privilégiées qui, à chaque édition, contribuent au succès de la manifestation. 2 0 0 8 m arq u e a i n s i l e 1 0 e a n n i ve r s a i re d e Whis k y Ship à Zu rich . « En 1999, se souvient Eric Braun, nous avions débuté avec seulement 3 bateaux. Il s’appelait alors «Festival Whisky & Cigare ». Aujourd’hui, nous fêtons cet anniversaire à bord de… 12 bateaux, dans le port de Zurich. La clientèle des exposants et les visiteurs sont toujours aussi fidèles. Nous nous appelons « Whisky Ship » en anglais et « Whisky Schiff » en allemand. » Même les Romands ont admis ce vocable passe-partout : « D’ailleurs, sourit encore Eric Braun, la plupart des exposants mettent un point d’honneur à parler en français également ! » Du 27 au 30 novembre, Whisky Ship à Zurich promet un riche programme d’animations et de dégustations, comme suit. 850 whiskies malt (Nosing and Tasting) - C’est à bord de 5 bateaux que vous pourrez déguster – si le cœur et le porte-monnaie vous l’autorisent…- pas moins de 850 whiskies malt. 100 eaux minérales au choix – L’éventail des eaux en bouteilles est aussi large qu’inédit. Si vous avez un faible pour l’eau minérale, vous serez comblé à Whisky Ship. Une centaine d’eaux ne demandent qu’à flatter votre palais. 100 vins mousseux – Du Champgne au Prosecco, les vins champagnisés comme les mousseux promettent aussi de joyeux moments d’exaltation et de découvertes. 21

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300 cigares – Sur deux bateaux spécialement réservés à cet usage, il vous sera permis de fumer : non pas la cigarette qui est néfaste pour les poumons, mais bel et bien le cigare qui rend l’esprit heureux. Les spécialistes des cigares fins et de prestige sauront combler tous les aficionados de la volute (à bord du bateau Davidoff). 250 thés et cafés – Diversification des dégustations encore, avec un superbe choix de 250 thés et cafés qui vous seront servis dans la plus grande tradition. 250 chocolats – On dit souvent que le chocolat s’associe parfaitement au whisky. Cette pratique pourra finir en adage à Whisky Ship : grâce à www.choco-world.ch, c’est tout un festival de chocolats du monde qui vous attend. Un rendez-vous bien agréable avec le salon Eurochocolate qui aura lieu à Lugano en 2009. Slainte ! www.whiskyship.ch

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Les tournois de golf organisés par Rodin Stratégies 2008

Golf club les Bois mardi 2 juillet 2008

Golf Club Payerne Mardi 22 juillet

Pour son premier tournoi au Golf Club Les Bois le Privilège Tour 2008 a bénéficié d’une météo en tout point conforme à cette belle région des Franches montagnes. Après avoir reçu le traditionnel cadeau de bienvenue, les participants de la journée découvrirent pour la plupart ce magnifique parcours jurassien. Sous un soleil de plomb, entourés de vaches, chevaux et moutons et d’un rough ne pardonnant aucune faute, chacun put se rendre compte de la qualité de préparation de ce terrain. Au deux tiers du parcours les efforts de chacun furent récompensés par une « torée », spécialité régionale suivi d’un buffet continu. En fin d’après-midi c’est autour d’une coupe de champagne que les meilleurs se virent récompenser par une planche de prix magnifique .Les plus chanceux profitèrent d’un tirage au sort toujours très attendu. Une splendide journée avec un chaleureux accueil de toute l’équipe menée par Marco Bossert jeune responsable dynamique du club. Une telle journée ne peut avoir lieu sans l’appui et le soutien de sponsors. Nos remerciements à Bang & Olufsen, Cross, DBG/Eliane Berthet, Drappier, Villiger, Helvetia, Faigle, Heli Reymond Bentour, Baboo.

La journée s’annonçait pluvieuse mais c’est sous un soleil naissant que le départ fut donné aux premiers participants de cette deuxième étape du PRIVILEGE TOUR 2008. Après la remise du cadeau de bienvenue les participants entamèrent la journée avec un superbe ravitaillement à mi-parcours, le traditionnel buffet continu et une dégustation de cigares pour les amateurs. Une compétition très disputée – particulièrement chez les dames de première série – puisque 4 d’entre elles se virent départager pour la première place avec un score brut de 28. Une coupe de champagne clôturait cette compétition avant la proclamation des résultats qui récompensa les meilleurs de la journée avec une magnifique planche de prix. Un superbe tirage au sort mit fin à cette splendide manifestation. Un tel évènement ne peut avoir lieu sans le soutien de généreux sponsors. Nos remerciements à Bang & Olufsen, Villiger, Cross, Drappier, Faigle, Helvetia, DBG, Bentour, Baboo.

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Les Bulles Laurent-Perrier 2008

«Bulles Laurent-Perrier» au Golf du Domaine Impérial à Gland VD La 5e édition des « Bulles Laurent-Perrier » s’est déroulée cette année début juillet au Domaine Impérial à Gland pour la Suisse romande et à Davos pour la Suisse alémanique. Une soixantaine de compétiteurs – dont 13 dames -, des hôteliers, des restaurateurs et des journalistes ont répondu présents à l’invitation annuelle de Bertrand de Fleurian, directeur général pour la Suisse de LaurentPerrier. L’équipe de Laurent-Perrier était venue en force pour accueillir tous les invités et amis avec une bouteille de Champagne Brut et le polo de couleur terre de Champagne. La pause Champagne au « turn » a été fort appréciée. Au trou numéro 12, d’apparence facile avec sa longueur maximale de 122 m, il fallait faire preuve de précision pour gagner le concours du coup le plus près du drapeau. C’est là que l’on découvrait que Lolita Morena avait laissé derrière elle, avec beaucoup d’humour, sa marque à 18 m 50. du trou ! Exploit largement dépassé par la gagnante à 5 m 48 et par le meilleur homme à 4 m 03. La remise des prix a eu lieu sur l’esplanade, face au lac, devant la magnifique « Villa Prangins ». Ce fut une journée véritablement mémorable et fort judicieusement organisée. Résultats : en Brut, c’est Fatima Géraldo Novo, GC de Sierre, Sporting Crans, et Jacky Vuillet, GC Lausanne, Auberge de Lavaux, qui défendront, avec les premiers en Brut de Davos, les couleurs de la Suisse, sur le parcours du Golf de Reims-Champagne, au Château des Dames de France à Gueux près de Reims. Dames Brut : Fatima Géraldo Novo, GC Lausanne, Sporting Crans. Hommes Brut : Jacky Vuillet, GC Lausanne, Auberge de Lavaux. Dames Net : Marianne Clément GC Bonmont, Golf Events. Hommes 1ère série Net : Alban Jost, GC Source du Rhône, Hôtel Hubertus Obergesteln. Hommes 2ème série Net : Dominique Gauthier, GC Bossey, Hôtel Beau-Rivage Genève. Ce dernier fut chaleureusement félicité car il a réalisé le meilleur nombre de points et verra donc son nom gravé sur la vasque des « Bulles Laurent-Perrier ».

www.swisswhisky.com/golf www.laurent-perrier.com

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Thierry Roland

Thierr y Roland, journaliste sportif CARTE DE VISITE Thierr y Roland est un journaliste sportif et un célèbre commentateur français de matchs de football. Il commente, à l’occasion, des matches de football diffusés sur les chaînes du groupe M6. Il vient de publier deux livres comprenant des anectodes et des souvenirs. -Votre whisky préféré ?

mon whisky préféré est le Chivas 18 ans d’âge.

- vos cigares préférés ?

J’aime bien les cigares courts, notamm e n t l e s p e t i t s R o b u s t o, q u e Va h é Gérard à la gentillesse de choisir pour moi.

-Votre vin favori ?

mon vin de prédilection est le Bordeau.

-Votre livre de chevet ?

Les mémoires d’Emmanuel Petit et de D i d i e r D ro g b a p a r u e s a u x é d t i o n s p ro l o n g a t i o n s .

-Votre passion ?

Je collectionne les exemplaires du journal l’Equipe depuis 1948.

Votre restaurant préféré en Suisse ?

Mon restaurant préféré était celui de Frédy Girardet à Crissier.

-Le pays que vous appréciez ?

Je pars chaque année aux Etats-Unis avec ma famille : c’est un pays propice à l’évasion.

PHOTOS: PHOTOSWISS/JEAN-PIERRE AUBERT

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Davidoff Saveurs Du palace à l’Alpage

Le festival «Davidoff Saveurs» à Gstaad: une harmonie des sens Les amis du cigare et les fins gastronomes ont vécu en juillet dernier un rendez-vous fabuleux : la superbe station bernoise de Gstaad les a accueillis à l’occasion de la 12e édition du Festival «Davidoff Saveurs ». Des cuisiniers suisses renommés, tels Andreas Caminada, Franz Wiget, Ivan Letzter, André Jaeger, Ivo Adam, Antonio Colaianni, ou encore Dani Gantenbein, ont concocté un festival de saveurs inédit qui a conquis, durant une dizaine de jours, le cœur et le palais des convives réunis dans les restaurants haut de gamme et les palaces de la station. Cigare et gastronomie ont été mariés en harmonie sur les tables hôtes de cet événement – devenu le rendez-vous incontournable de nombres de gourmets en Suisse . Andreas Caminada, cuisinier de l’année 2008 de GaultMillau, a magistralement favorisé le «Dîner Davidoff» donné au Grand Hôtel Bellevue . Organisé de main de maître par Hanspeter Reust, le « Davidoff Saveurs » est sponsorisé avec distinction par Oettinger Davidoff Group à Bâle , dirigé par le Dr Reto Cina, CEO : « Les gourmets sont toujours les bienvenus à Gstaad : ils savent y apprécier tous les plaisirs de la table, de l’apéritif jusqu’au cigare Davidoff de fin de repas, avec une simplicité et convivialité de bonne tonalité». Pour l’édition 2009, il sera prudent de réser ver sa table www.davidoffsaveurs.ch ou tél. 033 744 68 32 . www.photoswiss.info/JEAN-PIERRE AUBERT

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Davidoff Reserve 12, H. Upmann Magnum 50

Un millésime exclusif: Davidoff Limited Edition 2008 “Reserva 12“ Le nombre 12 désigne l’édition spéciale 2008 de Davidoff. Elle est disponible en série strictement limitée dans le monde . En effet, les cinq tabacs utilisés pour le mélange ont été entreposés pendant 12 ans en République dominicaine . Grâce à un processus de maturation particulier, la sélection harmonieuse des tabacs utilisés pour ce cigare garantit aux aficionados une saveur à la fois corsée et aromatique . Sa cape mûrie au soleil - un Ecuador Sun Grown - souligne sa saveur complexe et est particulièrement mise en valeur en grand format Robusto Extra. La “Reser va 12” est disponible en Suisse , en coffret bots de 10 unités, dans tous les commerces spécialisés agréés. Caractéristiques Longueur : 14,0 cm / 5 pouces ½, diamètre 2.1cm / RG 52 Cape: Ecuador Special Sun Grown Sous-cape: Olor Tripe: San Vicente Ligero Piloto Seco Jalapa Especial Ligero Corojo Olor Libero Corojo Ligero Prix: 215 fr. le coffret de 10 unités.

Le H. Upmann Magnum 50 Upmann développe des goûts puissants, corsés et plus terreux. Ce côté brut séduit les amateurs éclairés. Il s’agit là de cigares destinés à des fumeurs avertis, attachés à la grande tradition du Havane. Le Magnum 50 est, sans aucun doute, une des plus belles réalisations. Un habano incontournable pour les amateurs de cigares. Le Magnum 50 est élaboré à partir de feuille de cape et de tripes vieillies. Sa fumée exprime une ampleur et une générosité. Ce cigare est élégant et d’une grande complexité. Ce magnum est d’une parfaite rondeur. Il évoque les épices et le caramel. Une mer veille à ne pas manquer. Caractéristiques Longueur : 16,0 cm / 19.84 mm Diamètre : 2.00 Prix: 147 fr. le coffret de 10 unités 370 fr. le coffret de 25 unités 740 fr. le coffret de 50 unités 26

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Le « Chat Botté », Beau-Rivage Palace, Genève

Dominique Gauthier, chef des cuisines du «Chat Botté», Beau-Rivage Palace de Genève Cuisine. Cyclisme. Golf. Cigares. Et même des confitures faites maison. A 41 ans, le brillant chef de cuisine de l’hôtel Beau-Rivage de Genève , Dominique Gauthier, ne manque pas de passions ! La cuisine d’abord, pour le fameux « Chat Botté » du palace genevois. La haute gastronomie y fait les grandes heures des restaurants du Beau-Rivage , excellemment dirigé par Ivan Rivier, où j’ai rencontré le chef Dominique Gauthier. Ce jeune chef français a obtenu une troisième toque et la promotion romande de l’année 2005 chez GaultMillau. L’Académie internationale de la gastronomie l’a proclamé «chef de l’avenir». Gauthier : «Premier je suis, second je fus… dix ans durant ! ». Car, devenu Chef à son tour en 2001, il s’est judicieusement affranchi de l’influence de Richard Cressac , longtemps chef du palace genevois. Depuis 143 ans, l’hôtel-restaurant « Beau-Rivage » est en face du jet d’eau. Anecdote: à Genève , Sissi, impératrice d’Autriche et reine de Hongrie , fut assassinée à l’âge de 60 ans par un anarchiste italien, juste avant de prendre le bateau ; parvenue en sang au « Beau-Rivage » où elle s’était installée , Sissi décéda dans les bras de Fanny Mayer, l’épouse du propriétaire de l’hôtel. On était alors en 1898. En 2008, les spécialités du Chef sont le foie gras aux olives noires, qu’il a mis au point avec un ami propriétaire du moulin d’huiles d’olives de Calanquet en France. « C’est d’ailleurs avec lui que je me suis lancé avec la première confiture aux olives noires et gingembre . » Autres spécialités du chef du « Chat Botté », resto gastronomique du Beau-Rivage : queue de langoustine avec une émulsion oranges, olives noires et basilic ; gigotin de grenouilles avec purée d’épinards (« un plat phare du Chat Botté ! »), et filet de veau cuit à la vapeur. « Ma brigade (30 personnes) se compose du sous-chef et assistant Armel Bedouet qui sera remplacé par Bruno Marchal, du chef des banquets Vincent Dellerba, du chef pâtissier Jérôme Burgat, du maître d’hôtel Pascal Brot, directeur de la restauration depuis17 ans, et de JeanChristophe Ollivier, chef sommelier (« une cave de 35’000 références »). J’ai commencé la cuisine à 12 ans, grâce à un oncle qui était cuisinier-traiteur dans mon village : pour ses amis, il cuisinait avec talent, dont un

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fameux cassoulet pour 300 personnes et la choucroute pour le club de foot. Puis, mes parents m’ont introduit chez le restaurateur du village Daniel Gauthier, où j’ai fait mon apprentissage et suis arrivée 5e apprenti de l’Isère . Ensuite , je me suis perfectionné durant 10 ans chez Jo Rostand à Antibes, Georges Blanc , Jacques Chibois, avant d’arriver 1992 à Genève chez Richard Cressac, le chef des cuisines du Beau-Rivage . Côté cyclisme , j’ai pratiqué pendant 15 à 20 ans au niveau compétitions. Quant au golf, je me souviens que , jeune homme, j’avais découver t ce spor t… devant ma télé, en suivant à 1 h du matin (après la fermeture du restaurant !) la retransmission de par ties de golf sur Canal+. J’ai décidé de le pratiquer depuis une année maintenant. Néophyte, je joue avec Pascal Brot, mon vieux complice et directeur de la restauration. Au début, je me suis entraîné seul : un, deux, trois sauts. Club en main, il faut penser à beaucoup de choses : la position des mains, celle du corps, le mouvement, et il faut être à la fois hyper concentré et hyper détendu. Handicap ? J’étais à 30 et je suis descendu à 25 lors des Bulles Laurent-Perrier en juillet dernier au Golf Imperial de Gland. » Et la passion pour le cigare ? « J’ai été fumeur de cigarettes il y a longtemps. Puis, le maître d’hôtel du Beau-Rivage , Pascal Brot, m’a fait découvrir le cigare . Pour mes 40 ans en 2007, il m’a offert une cave à cigares, achetée chez Gérard à Genève . Je fume le cigare exclusivement chez moi ou entre amis : j’aime le MonteCristo Petit Corona Mareva no 4. » Dominique Gauthier a créé ses propres confitures : « En automne 2007, j’ai lancé mes confitures faites maison, après plusieurs essais avec un ami qui tient un moulin d’huiles d’olives. J’ai ainsi créé une confiture de châtaignes, associée avec du whisky Johny Walker : il ne faut pas cuire le whisky mais ajouter celui-ci à la fin de la cuisson, pour conser ver le goût prononcé du whisky sans pour autant tuer la saveur de la châtaigne. Quinze confitures sont vendues au Beau-Rivage , proposées au petit-déjeuner, ser vies en chambre ou encore dans des petits pots à la boutique de l’hôtel. Pour réussir la confiture ar tisanale 5***** comme je l’appelle , il faut savoir jouer avec la couleur et la teneur du fruit, les saveurs et la texture , et enfin la présentation du produit dans le pot. Au prix hôtel, mes confitures traditionnelles 5***** sont vendues 14 fr. le pot de 120 g et 21 fr. le port de 350 g. »

- Votre vin et votre met préférés? - J’aime la Syrah jeune, qui laisse percevoir ses arômes de fruits jeunes. Et chaque dimanche en famille, en hiver spécialement et devant un feu de cheminée, je fais une tarte aux pommes, pate feuilletée, pommes, beurre et sucre . Chez nous, en famille , on adore aussi manger thaïe. Quant à la cuisine moléculaire, il faut en accepter la nouveauté, tant il est vrai qu’il n’y a pas qu’une cuisine qui soit la bonne de manière définitive , mais je ne tiens pas à la pratiquer au Beau-Rivage . » Le Chat Botté du Beau-Rivage à Genève ? Une adresse qui mériterait assurément une étoile dans le guide Michelin ! Dominique Gauthier, chef des cuisines, restaurants-hôtel-palace Beau-Rivage , 13, quai du Mont-Blanc, Genève. Tél. 022 716 69 20. Ouver t tous les jours (www.beau-rivage .ch)

JEAN-PIERRE AUBERT

Photos: Photoswiss.info/Jean-Pierre Auber t et SP swiss whisky & cigare

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Winston Churchill à l’honneur

Winston churchill à l’honneur

Au printemps 2007, les descendants de Sir Winston Churchill ont accordé au Groupe Oettinger Davidoff les droits de fabrication et de commercialisation de cigares sous la dénomination « Winston Churchill ». Depuis cet accord, le Groupe basé à Bâle et actif sur le marché international produit dans sa manufacture Davidoff des vitoles corsées por tant ce label et destinés aux plus fins épicuriens. C’est en automne 2005, Winston S. Churchill a soumis au Groupe Oettinger Davidoff l’idée de produire et de distribuer une gamme de cigares du nom de son illustre grand-père . Le cigare étant le signe distinctif ce dernier, il convenait de dédier à l’homme d’Etat britannique le plus célèbre du XXe siècle une gamme de cigares d’une qualité exceptionnelle et constante . Les cigares « Winston Churchill » sont développés en exclusivité par le Groupe Oettinger Davidoff et sont fabriqués dans la manufacture Davidoff en République Dominicaine , une première pour une marque autre que Davidoff. Quatre mélanges de tabacs ont été composés spécialement pour les modules « Blenheim », « Chequers », « No. 10 » et « Marrakesh », dont les noms évoquent des lieux ayant marqué la vie de Winston Churchill. Provenant d’un mélange extrêmement complexe en termes de goût et d’arôme , bien différents de ceux d’autres mélanges originaires de la République Dominicaine, les saveurs pleines et aromatiques sauront séduire les fumeurs passionnés et respectueux des traditions, dont la préférence va aux cigares plus corsés. Les tabacs utilisés pour les cigares « Winston Churchill » sont issus de plantations dominicaines, péruviennes, nicaraguayennes et équatoriennes. Tous ces tabacs ont en commun les mêmes origines cubaines. Les cigares obtenus ont une saveur unique , un corps plein et franc. Ces tabacs parfaitement mélangés se distinguent par leur nature des plus aromatiques et épicées. Ils sauront répondre aux attentes des amateurs de cigares corsés. Les aficionados apprécieront aussi la cape de couleur plus sombre , aux arômes multiples et nourrie au soleil équatorien. Seuls les meilleurs tabacs et les capes les plus nobles méritaient d’entrer dans la composition de ce cigare qui, ne l’oublions pas, por te le nom de l’amateur de cigares le plus célèbre de tous les temps : Sir Winston Churchill. Chaque module « Winston Churchill » est doté de deux bagues. La première bague affiche les armoiries de Churchill et la deuxième por te le nom du module . Les cigares « Winston Churchill » sont disponibles en coffrets en bois gravés, enveloppés de papier et contenant 25 cigares ou, par étuis de quatre. 30

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Les modules de cigare de la marque « Winston Churchill » sont baptisés d’après des lieux symboliques dans la vie de Winston Churchill.

Blenheim

(Longueur 17,8 cm Diamètre 1,9 cm/48)

C’est au splendide château de Blenheim que Winston Churchill naquit en 1874. Ce château fut offert à John Churchill, premier duc de Marlborough, par la reine Anne et la Nation reconnaissante en récompense de sa victoire à la bataille de Blenheim en 1704. Le château Blenheim est également la plus grande résidence privée d’Angleterre et appartient aujourd’hui au 11e duc de Marlborough. Churchill déclarera à propos de ce château : « C’est à Blenheim que j’ai pris les deux décisions les plus importantes de ma vie : naître et me marier. Je ne les ai jamais regrettées. »

Chequers

(Longueur 14 cm Diamètre 1,8 cm/46)

Depuis 1921, Chequers Court près d’Ellesborough dans le Buckinghamshire est la résidence d’été officielle des premiers ministres du Royaume-Uni. Ce manoir datant du XVIe siècle fit office d’hôpital militaire pendant la Première Guerre mondiale et son dernier propriétaire le céda à l’Etat en 1917 pour en faire le lieu de résidence d’été des différents chefs du gouvernement. Pendant les années de guerre, Churchill aimait se retirer à Chequers. Dans le calme reposant de la campagne, il recevait ses visiteurs, se consacrait à sa famille et à ses amis, disputait des parties de croquet ou de bésigue, son jeu de cartes de prédilection. No. 10 (Longueur 13,4 cm Diamètre 2,1 cm/52) Depuis 1730, les premiers ministres britanniques résident au 10 Downing Street, à Londres, plus simplement appelé « No. 10 ». Située non loin du Parlement, cette maison citadine de style jacobin et d’apparence modeste est le point névralgique du pays, car c’est là que le Cabinet prend ses décisions. Les bombardements allemands de la fin de la Deuxième Guerre mondiale forcèrent Churchill à transférer sa résidence dans les locaux du centre de commandement. Cette solution ne l’enchantant guère, il continua à se rendre au « No. 10 » pour travailler et prendre ses repas. Marrakesh (Longueur 15,3 cm Diamètre 2 cm/50) Winston Churchill entretenait une relation particulière avec la ville de Marrakech et le Maroc. Amoureux de la chaleur et du soleil, il rejoignait fréquemment cette ville au pied de l’Atlas pour fuir la froide humidité des hivers anglais. La lumière présente sous cette latitude lui inspira de nombreux tableaux. C’est à l’Hôtel Mamounia qu’il écrivit les Mémoires de la Deuxième Guerre mondiale et peignit l’un de ses plus célèbres tableaux, « Vue de Tinherir ». swiss whisky & cigare

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Accessoires Cigares

Humidor unique, signé Michel Perrenoud

De par ses veines naturelles, chaque humidor ou accessoire en bois massif est unique , comme l’être humain. D’autres facettes symbolisent la spécificité d’un produit Michel Perrenoud, entre autres la sélection des bois exotiques provenant exclusivement de plantations respectant les critères de protection des forêts. A par t toutes les opérations inhérentes à la production d’un objet, comme l’ébénisterie et le polissage réalisés par des collaborateurs hautement qualifiés, les composants tels que les charnières et les humidificateurs sont également manufacturés dans ses ateliers de La Chauxde-Fonds. Depuis le début de cette décennie , des mesures draconiennes sont prises à l’égard des fumeurs de cigares et les adeptes n’ont d’autres alternatives que de trouver de nouveaux endroits pour jouir de leurs vitoles. Certains points de vente ont trouvé la parade en créant un coin ou un étage privilégiant ces fumeurs, parias de la plupar t des lieux publiques. Des hôtels ou restaurants ont voulu satisfaire leur clientèle en leur proposant un local approprié pour éviter toute querelle avec les nonfumeurs.Cette cause à effets est une nouvelle opportunité pour réaliser des humidors et accessoires uniques et personnalisés, voire des walk-in humidors. Cigare Car te de Visite Considérant que les premiers humidors ont été fabriqués au début du 18ème siècle dans le sud de l’Espagne selon les historiens, Michel Perrenoud a souhaité rendre hommage au cigare et à son environnement utile à sa parfaite préser vation et consommation. Ainsi, la ligne « Les Historiques » composée d’un humidor de table, de bureau, d’un coupecigare , d’un briquet et d’un cendrier et même d’une petite brosse sont commercialisés depuis 2007. Ce concept est proposé en acajou laqué poli main ou en noir. Des éléments en laiton sont incrustés sous la laque donnant ainsi un aspect élégant et raffiné. Cette collection ainsi que tout la gamme des produits Michel Perrenoud est en vente auprès des magasins spécialisés. Michel Perrenoud S.A 152, Rue de la Paix 2306 La Chaux-de-Fonds Tél. 032 925 09 09 www.michel-perrenoud.ch

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Humidor en acajou Finition extérieure: laquée, poli brillant Ferrements: rhodium Référence 80612 Contenance ~ 20-30 Humidor en acajou Finition extérieure: laquée, poli brillant Ferrements: rhodium Référence 80612 Contenance ~ 20-30

Cendrier en acajou, laqué noir Finition extérieure : polie brillante Ferrements: rhodium

Humidor en acajou “Le Temps d’un Cigare” Finition extérieure: laquée, poli brillant Ferrements: rhodium Référence 80510 Contenance ~ 100-140

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Briquet en acajou, laqué noir Finition extérieure: polie brillante Ferrements: rhodium

Humidor en acajou “Le Temps d’un Cigare” Finition extérieure: laquée, poli brillant Ferrements: rhodium Référence 80510 Contenance ~ 100-140

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Club Cigare de Genève (CCG)

Le Club Cigare de Genève, présidé par Frédéric Juvy Le Club Cigare de Genève a été créé le 25 janvier 2005, sous l’impulsion de 18 membres fondateurs Faire par tager le plaisir de fumer le cigare entre amis dans des moments de convivialité et de passion, tel est le but de ce club genevois, dont l’effectif est volontairement limité à une trentaine de personnes, dont trois femmes. Cette limite a été fixée pour que les nouveaux membres puissent s’intégrer en toute harmonie . Quelques-uns de ses membres ont aussi pris part pour la première fois à la Soirée lémanique du cigare en avril dernier au Casino Barrière à Montreux. Le stamm du club se tient depuis 2006 au bar Clin d’œil du Crowne Plaza de Genève-Meyrin où une salle est exclusivement réser vée aux passionnés du cigare et membres du club. Ce lieu magique accueille une fois par mois (excepté en juillet et août) une soirée cigares. Par ailleurs, deux soirées événementielles sont organisées par année : en juin dernier à Chamonix et en décembre prochain à Verbier. « Le Club Cigare de Genève entend défendre les cigare de qualité d’où qu’ils proviennent. Nous souhaitons découvrir aussi des choses nouvelles, bien que le cigare cubain tienne une place prépondérante », précise son président Frédéric Juvy, banquier dans le privé. L’existence du Club Cigare de Genève est basée sur l’amour d’un produit exceptionnel, simple et complexe à la fois. Chaque cigare est d’ailleurs un événement en soit qui se par tage . Résolument convivial, sans prétention scolaire ou sectaire , le Club réunit donc avant tout des passionnées et des passionnés. Que ce soit pour découvrir des nouveautés, revoir des amis ou bien encore en toute naïveté fumer un bon cigare , le club se veut comme les premières volutes: surprenant, épicé, agréable . Frédric Juvy ajoute : « A chacune de nos réunions, nous dégustons, découvrons ou redécouvrons une sélection de vitoles : par exemple Hoyo de Monterrey, Petit Robusto, Cohiba, Siglo VI, Flor De Selva, Tempo - Sélection Spéciale ou encore des Ramon Allones, Gigantes. En apéritif, un premier module d’un calibre raisonnable (généralement) pour nous mettre en bouche avant de dîner. Puis nous continuons sur une vitole d’une envergure plus affirmée pour nous soutenir dans nos discussions for t animées ! » 34

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Les réunions du Club Cigare de Genève s’organisent autour de quatre concepts : • Des réunions exclusivement réser vées aux membres pour pérenniser un esprit que les membres fondateurs ont voulu convivial, voire amical. Ces réunions permettent de parler en toute quiétude de l’avenir du club, des discussions entre membres et le Comité, la mise en place des projets. • Des réunions ouver tes à des personnes non membres et qui souhaitent se joindre au Club pour partager le même plaisir (sur invitation d’un membre ou du Comité uniquement). • Les événementiels, réser vés aux membres, sont des réunions beaucoup plus élaborées tant sur le contenu que sur la durée (soirée de gala, week-end en montagne , croisières, rencontres inter-club...) • Des événements hors soirées statutaires qui ont trait au cigare , des par ticipations à des soirées dans d’autres clubs, à des voyages aussi. Frédéric Juvy, président du Club cigare de Genève . Site Internet : www.clubcigare .

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Accessoires Cigares

Pot à Bougie Verre Poli 23 cl., eau bulgare

Dans un verre dépoli blanc, une bougie à l’odeur rafraîchissante et couvrant l’odeur du cigare.

Petit coffret 6 pièces Robusto

Ce coffret muni d’un humidificateur est confectionné en cuir noir. Il est assez petit pour trouver une place dans votre valise et assez grand pour contenir vos cigares préférés.

CHF 30

CHF 55

Etui robusto 1p. noir et brun

Cet étui en cuir couleur naturelle légèrement rigide vous permet de transporter sans dommage votre cigare préféré.

Eteignoir à Cigare

CHF 80

un accessoire indispensable, se met dans le cendrier, et permet d’étouffer son cigare rapidement.

CHF 45

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Les accessoires présentés dans cette page sont disponible à la boutique Gérard du Grand Hôtel Kempinski Quai du Mont-Blanc 19 1201 Genève Tél : 022 908 35 35 www.worldofgerard.com www.gerard.ch

Coupe Cape Manuel divers coloris

Le coupe cape est doté de deux lames en titane de circonférences différentes pour petits et grands modules. il offre une coupe propre , ronde et profonde .

Coupe Cape Manuel

Pour une coupe franche deux lames qui se croisent.

CHF 55

CHF 100

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Magasin de cigares à Yverdon: Au Khédive

Walter Eckinger, magasin Au Khédive à Yverdon Tabac Presse . Ici, cette expression n’a jamais autant mérité son nom. Car au Khédive à Yverdon-les-Bains, chez Walter Eckinger, souriant septuagénaire d’une jeunesse d’esprit incroyable , vous y trouvez mille journaux et mille cigares à votre pointure . Enfin presque… De Paris Match au Matin, du Blick de Zurich à Terre&Nature , la presse suisse et internationale est à por tée de main. Les cigares sur tout. De même que leurs accessoires, ainsi que des pipes, des tabacs et des narguilés (appelés aussi chichas, de 29 fr. à 300 fr.). « Tous les cigares que vous pouvez acheter, je les ai fumés un jour ou l’autre ! », souligne le propriétaire et fin connaisseur Walter Eckinger. Véritable passionné de cigares depuis des lustres, M. Eckinger est connu comme le loup blanc dans la profession. Après avoir été assureur durant de longues années, Walter Eckinger a repris le magasin de journaux et tabacs Au Khédive à Yverdon en 1994. « J’avais alors 55 ans et j’avais trouvé cette oppor tunité formidable. Je me suis toujours passionné pour le cigare . Auparavant, j’ai aussi fumé la pipe . D’ailleurs, tout ce qui touche au tabac m’interpelle : des accessoires aux mélanges de tabac pour la pipe , des cigares aux accessoires, je peux vous conseiller utilement ! ». - D’où vient l’enseigne «Au Khédive » ? - Elle était déjà présente en 1994. Je l’ai reprise car elle est formidable . Le khédive était le vice-roi dans l’Egypte ancienne . L’enseigne rappelle ainsi que Le Caire avait accueilli vers 1890 une exposition universelle qui avait octroyé une médaille de khédive au meilleur cigare de l’époque . - Quel cigare pour débuter pouvez-vous conseiller à une dame ? - Une dame peut commencer par un (petit ou grand) cigare au format Robusto, voire un Panatella, dont le tirage est aisé. Diplômé du Tobacco College au Danemark pour les tabacs MacBaren’s, Walter Eckinger est aussi reconnu comme spécialiste du mélange des tabacs et suit régulièrement des cours de perfectionnement organisés par 38

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les grands distributeurs (« dont Intertabak à Bâle, avec mes amis Francisco Vallejo et UrsTanner »). Le Khédive propose toutes les marques de Habanos, des Dominicains aussi (excepté Davidoff), du Honduras, du Nicaragua, du Brésil et des îles Canaries. Membre du « Swiss Cigar Club » de La Havane, M. Eckinger a eu le privilège de pouvoir visiter les plantations et les fabriques de Cohiba et Cuba Tobacco. Dire qu’il connaît Cuba comme sa poche, c’est presque vrai : « Je me rends régulièrement au Festival de La Havane, la Mecque du tabac pour cigares, dont j’ai ramené des photos souvenirs. Sur l’une d’elles, je suis en compagnie de mon ami Heinrich Villiger, patron de Villiger en Suisse et président d’Intertabak. A Cuba, j’ai appris à rouler mon propre cigare, un Grand Corona. Cela m’a demandé une heure de travail, mais quel plaisir et quelle fierté, regardez-le ! ». Walter Eckinger fut aussi animateur d’un club de cigares de la région qui comptait jusqu’à 200 membres – qui a disparu aujourd’hui. Epicurien, M. Eckinger apprécie les bons vins, tels que le Bourgogne et le Garanoir. Mais aussi les fruits de mer (« comme à Cuba »). Il recommande aussi la lecture des livres sur les cigares du spécialiste genevois réputé Vahé Gérard. Ses cigares préférés ? Le Petit Edmundo de Monte Cristo et le no 1 de Hupmann, un Robusto de format classique . Au passage, Walter Eckinger salue aussi son ami Urs Portmann à Kreuzlingen, qui possède deux magasins, dont l’un à Vaduz : « Après Vahé Gérard à Genève, c’est le second grand spécialiste des cigares en Suisse ! », avoue-t-il admiratif. « Et puis, n’oubliez pas que si la cigarette est mauvaise pour les poumons, le cigare est bon pour l’esprit ! ». Vraiment, dans sa civette vaudoise, Walter Eckinger voue une passion sans limite pour les volutes. Et cela lui sied bien ! Walter Eckinger, Au Khédive , rue du Milieu 37, 1400 Yverdon-les-Bains. Tél. 024 425 37 17. swiss whisky & cigare

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Flor De Luna, tome 2

Flor de luna, Tome 2 Deux siècles d’amours et de violence dans l’univers voluptueux du cigare. Une grande saga romanesque orchestrée par Boisserie, Stalner et Lambert. Cuba, XIXe siècle. Le téméraire Diego Castellano a réussi son pari : faire sortir du bout de terre désolé dans lequel il avait investi ses économies une plantation de tabac qui produira les meilleurs cigares du monde. Mais l’aventurier cabochard n’aura pas le temps de voir pousser ses plants que fleuriront autour de lui les pires ennuis... Car en acceptant de recueillir l’enfant illégitime de la belle Lucia, un petit mulâtre issu d’un viol et qui fait la honte de sa famille , il va se trouver au centre d’intrigues aussi sanglantes que la terre rouge de Cuba. Des intrigues qui, étrangement, trouveront leur dénouement au XXe siècle, avec le mystérieux meurtre du dernier nabab du cigare ... Pour cette série autour du cigare , Éric Stalner et Pierre Boisserie se sont entourés des précieux conseils de Gérard Vahé, Directeur de la Collection et l’initiateur de cette série , auteur du Nouveau Guide de l’Amateur de Havane , de l’Univers du Havane publiés chez Solar. Flor de luna est une saga familiale bien documentée. Après un 1er tome de mise en place , les deux scénaristes alternent adroitement les plans contemporains et historiques. La part d’ombre des personnages apparaît au fil des pages. Le tout se poursuit à un r ythme enlevé, particulièrement bien mis en images, jusque dans les moindres détails, l’importance des scènes cubaines offre aussi aux coloristes Bruno Pradelle et Rémy Langlois une gamme riche de tons chatoyants bien sentis. Le scénario est bien mené : une véritable saga à découvrir sur fond de culture du cigare . www.glenatbd.com

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FSuisse Tabac à Bâle

Suisse Tabac, la vitrine des professionnels du cigare BALE – Au dernier salon Suisse Tabac de mi-septembre, les ouragans Ike et Gustav qui ont dévasté une partie de l’île de Cuba (11 mios d’habitants) et surtout la région de Pinar del Rio, haut lieu des cultures et des plantations de tabac, a été au centre des conversations des professionnels du Habanos : les hurricanes auront fait pour 5 milliards de dollars de dégâts et des milliers de maisons détruites. Mais il y avait surtout les stands des grands importateurs de cigares en Suisse . Véritable vitrine suisse des meilleurs cigares, le salon Suisse Tabac a été fort bien fréquenté par les visiteurs – essentiellement professionnels, détaillants, acheteurs et gérants de magasins de cigares et de tabac de toute la Suisse . Des cigares des grandes marques, des accessoires pour les aficionados des vitoles, des pipes et des humidors, une démonstratrice de roulage de cigare, un lounge Davidoff, bref, l’intérêt porté à cette édition 2008 a été très grand. Un constat : «S’il y a un recul de 30% dans la gastronomie en raison des interdictions de fumer toujours plus généralisée dans les restaurants, les ventes de cigares en Suisse sont stables chez les particuliers et chez les détaillants. Le profil de l’acheteur s’est d’ailleurs rajeuni : l’on obser ve avec plaisir des jeunes de 30-35 ans qui se passionnent pour le cigare et surtout de plus en plus de femmes», a relevé Urs Tanner, directeur général d’Intertabak à Bâle . JEAN-PIERRE AUBERT/photoswiss.info

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Badollet Bamboo

Observez-là avec minutie ! A travers un squelette de ponts qui rappellent les échafaudages en bambou, voici la montre Bamboo de Bidollet à Genève : elle ne conser ve que… l’essentiel ! Inspirés des échafaudages asiatiques en bambou, le travail de gravure et de sculpture des ponts révèle un savoir-faire d’exception et digne des plus grands artisans horlogers. L’extrême finesse de ce squelettage s’associe à une grande légèreté du mouvement : il ne pèse que 10,5 g pour une taille imposante de 26.5 x 31.5mm sur une épaisseur de 8.6mm. Proposée ici en or gris 150 palladium, la carrure de la Bamboo peut se personnaliser selon les désirs de son acheteur: céramique, saphir, gravée ou sertie, voire titane. Etanche à 30 m et produit en une édition limitée, le Tourbillon Squelette « Bamboo » est proposé sur bracelet en crocodile véritable avec une boucle déployante en or gris 150 palladium. Cette excellence a son prix : environ 240’000 fr. A terme, la marque genevoise Badollet va développer le Badollet International SA, 40, av. d’Aïre, 1203 Genève. www.badolllet.com

« sur mesure » pour une gamme de clients qui pourront choisir la complication, les formes, les matériaux, les cadrans, etc. Ce service aura donc aussi un prix en rapport avec les exigences du client: les premiers modèles flirtent avec les 200’000 à 300’000 francs «et pourront monter audelà du million », selon Aldo Magada, directeur général et passionné de cigares. La marque Badollet est née d’une dynastie horlogère genevoise qui remonte à 1578.

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JEAN-PIERRE AUBERT

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COUPON D’ABONNEMENT

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