Gioia a tavola
Antiche regole, gesti ripetuti da quasi un secolo: questa è la nostra sapienza
Non esistono macchine industriali in grado di capire il giusto punto di filatura, nè di sfilacciare un nodo per miscelarlo con la panna. La produzione, oggi come allora, conserva integri i valori artigianali tramandati nel tempo come un’antica scienza di saperi e tradizioni: il fattore umano rimane indispensabile.
lMASTRI arte dei
CASARI The Art of Mastri Casari’s
“Papà era ‘la mozzarella’. Con le mani capiva la qualità del latte; una speciale percezione sensoriale, un’arte tramandata ai mastri casari di generazione in generazione” (Filippo Capurso)
Ancient rules, the same century-old methods: this is our wisdom.
No industrial machine will ever be able to understand what the right consistency is nor can it separate knots from the mozzarella to mix it with cream. Our mozzarella production, like back in the day, preserves artisanal values passed on from generation to generation: an ancient science of values, knowledge and tradition. In this system, human participation is indispensable.
“Dad was ‘the mozzarella himself‘. With his hands he understood the milk’s quality, he had a special sensory perception, an art passed on from master mozzarella-makers to new generation for ages.” (Filippo Capurso)
Passione
artigiana tecnologia
ETICA
Artisanal Passion and Ethical Technology
Benessere Well-being
senza lattosio bio lactose free
SpecialitĂ Speciality
burrata burratina burratina fumè burratina al tartufo cuor di Gioiella smoked burratina
burratina with truffle
heart of Gioiella
Tradizione Tradition
fiordilatte nodino treccia quadrifoglio
(
Benessere Well-being
(
SpecialitĂ Speciality
Burratina al tartufo
Burrata
Burratina fumè
Cuor di Gioiella
(
Tradizione Tradition
Fiordilatte
Nodino
Treccia
Quadrifoglio
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Gioia del Colle Puglia
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