La compassion en cuisine :
L’IMPORTANCE ACCORDÉE À LA SANTÉ MENTALE DANS LES SERVICES ALIMENTAIRES
Pour celles et ceux qui n’ont pas encore découvert ce petit joyau, la série The Bear, produite par FX, est une émission originale qui relate les péripéties d’un jeune chef de cuisine gastronomique primé qui retourne dans sa ville natale de Chicago pour y diriger la sandwicherie familiale, dont il hérite à la suite du suicide tragique de son frère. Bien qu’on y retrouve quelques exagérations, il y a consensus parmi les professionnels du secteur : l’émission est si fidèle à la réalité qu’elle est difficile à regarder pour certains. Le niveau de stress. Le sentiment d’urgence. Les exigences irréalistes pour atteindre la perfection. Les agressions verbales. L’anxiété. La série dépeint de façon précise la réalité exigeante de travailler en cuisine et les effets néfastes que ce travail entraîne sur le bien-être émotionnel et physique du personnel. La série ne prend aucun détour pour mettre au jour les défis en matière de santé mentale souvent
négligés dans le domaine de la restauration, y compris la dépression, l’anxiété, la dépendance et les troubles alimentaires. Les personnes atteintes de maladie mentale ont tendance à associer leur propre valeur à leur capacité à gérer la pression, ce qui mène souvent à de la honte et à de l’autostigmatisation, et les fait souffrir en silence. Pour empirer les choses, l’accès restreint à l’assurance-maladie ou aux avantages sociaux en matière de bien-être rend souvent financièrement impossible de demander de l’aide. Toutefois, le secteur est en pleine évolution. Des chefs, des propriétaires de restaurant et des vétérans du secteur mettent sur pied des groupes et des organismes de soutien pour les employés en restauration, avec l’objectif de trouver des solutions aux problèmes de santé mentale et d’offrir des ressources en ligne gratuites.
Découvrez ce que ces organismes ont à offrir : CHEFS WITH ISSUES chefswithissues.com facebook.com/groups/ chefswithissues/ Fondé par l’ancienne journaliste alimentaire à CNN et écrivaine culinaire Kat Kinsman, cet organisme soutient le personnel en restauration qui souffre de dépression ou de dépendances. FAIR KITCHENS fairkitchens.com/fr.html Un mouvement créé par les chefs, conçu pour les chefs dans le but de rendre le secteur plus juste et plus inclusif. Les exploitants font part de leurs réussites, de leurs défis et de ressources pour contribuer à la création d’une culture positive en cuisine. HEALTHY HOSPO healthyhospo.com Fondé par Tim EtheringtonJudge, cet organisme sans but lucratif offre des formations virtuelles aux travailleurs des secteurs de l’hôtellerie et de la restauration sur le sommeil, la nutrition, la santé mentale et plusieurs autres sujets dans le cadre d’une approche préventive.