Menu journée du marché agricole by Sysco Canada

Menus d’événements spéciaux

Journée du marché agricole

Printemps / Été 2025

Calendrier des événements 2025

MARS AVRIL

Pourim Jeudi 13 mars 2025

Équinoxe du printemps Jeudi 20 mars 2025

Aïd el-Fitr Samedi 29 mars 2025

Vendredi saint 18 avril 2025

Pâque juive Samedi 12 avril au dimanche 20 avril 2025

Dimanche de Pâques 20 avril 2025

Lundi de Pâques 21 avril 2025

MAI

Cinco de Mayo Lundi 5 mai 2025

Fête des Mères Dimanche 11 mai 2025

Fête de la Reine Lundi 19 mai 2025

JUIN

Fête des Pères Dimanche 15 juin 2025

Solstice d’été Vendredi 20 juin 2025

Journée nationale des peuples autochtones Samedi 21 juin 2025

JUILLET

Fête du Canada Mardi 1er juillet 2025

AOÛT

Congé civique Lundi 4 août 2025

Espace physique, atmosphère et ambiance

UNE EXPÉRIENCE ENRICHIE

Services de nutrition de Sysco

Cette ressource sert de source d’inspiration pour améliorer l'expérience gastronomique dans les milieux de soins de santé et de résidences pour aînés afin que chaque résident se sente apprécié et satisfait. En donnant vie à la nourriture, nous pouvons transformer l’heure du repas en une célébration des sens : la vue, l’ouïe, l’odorat et le goût. Suivez ces conseils pour créer une expérience de repas vraiment mémorable qui nourrit le corps et l’esprit.

DRESSAGE DES TABLES : Rehaussez l’expérience de repas quotidienne à l’aide de couleurs vives et de motifs élégants sur vos nappes, napperons et serviettes de table.

ÉCLAIRAGE : Rehaussez l’expérience de repas en y ajoutant la chaleur des bougies sans flamme et en offrant un éclairage festif, ce qui créera une atmosphère accueillante pour ces moments spéciaux.

CENTRE DE TABLE : Embellissez votre table avec un superbe centre de table saisonnier; vous avez le choix d’en créer un vous-même ou d’utiliser des fleurs fraîches d’un jardin communautaire local.

TABLIERS : Intégrez les tabliers au service de repas pour mettre en valeur l’esprit de l’heure du repas, en servant chaque plat avec soin et amour.

COMPAGNONS DE TABLE : Rassemblez les résidents avec leurs amis qui partagent des passetemps similaires pour les faire vivre de délicieuses expériences gastronomiques. Discutez régulièrement avec les compagnons de table pour créer des liens significatifs.

FOULARDS À REPAS : Dînez avec dignité en offrant aux aînés des écharpes élégantes pour protéger leurs vêtements contre les dégâts à l’heure du repas.

MUSIQUE : Diffusez de la belle musique de fond qui convient aux préférences de tous à l’heure du repas. Assurez-vous que le volume demeure agréable et ne perturbe pas les résidents.

SOURIEZ : Adoptez une attitude positive et souriez; c’est l’ingrédient magique de tout repas.

Chef David Pyper Spécialiste culinaire, Ontario

Conseils et astuces pour la mise en assiette

Votre mise en assiette peut toujours être améliorée. Nous mangeons avec nos yeux; cela fait partie de l’expérience culinaire. Voici quelques conseils simples qui vous aideront à transformer n’importe quel plat en chef-d’œuvre visuel.

LE BON OUTIL POUR LA TÂCHE

Un moule en couronne est un outil de mise en assiette qui améliore l’aspect fonctionnel et l’aspect visuel. Il permet aux chefs de créer des formes précises, d’organiser les ingrédients et de transformer les plats en œuvres culinaires.

RESTEZ SAISONNIER

Les ingrédients saisonniers ajoutent de la saveur, de la couleur et de la texture, rehaussant l’attrait visuel et inspirant la créativité. De plus, le fait de soutenir les producteurs locaux enrichit l’expérience culinaire avec des produits frais provenant de sources locales.

LES DESSERTS COMME ŒUVRE D’ART

Rehaussez votre dessert en y ajoutant une touche de cannelle ou de sucre à glacer. Versez un filet de sauce aux petits fruits sur l’assiette pour rehausser l’attrait visuel et créez une base à l’aide de sauce au caramel ou au chocolat. Garnissez le tout de copeaux de chocolat pour une touche d’élégance.

UN PEU DE CROQUANT

Les oignons et le persil frits ajoutent une délicieuse texture croquante aux plats, rehaussant leur saveur et leur texture. La bouchée satisfaisante d’oignons frits se marie bien à la texture croustillante et subtile du persil frit, rendant n'importe quel plat plus invitant.

FAITES RESSORTIR LES COULEURS

Les fleurs comestibles, comme les capucines et les violettes, rehaussent la couleur et la saveur des salades et des desserts. La ciboulette ajoute de la fraîcheur et rehausse l’attrait visuel, tandis que les décorations créent une présentation luxueuse.

NOUS MANGEONS AVEC NOS YEUX

Utilisez la règle des tiers : Divisez votre assiette en trois et placez l’aliment principal à l’endroit où les lignes se croisent. Tenez compte de la hauteur : Ajoutez de la hauteur en empilant des éléments ou en utilisant des garnitures pour rendre le tout plus attrayant visuellement.

Attention aux détails : Essuyez les taches et les déversements pour améliorer la présentation générale.

Forme d’art : N’oubliez pas que la mise en assiette est créative; il n’y a pas de règles strictes.

GLACE

Utilisez de la glace pour les garnitures comme les oignons verts afin de créer des boucles attrayantes visuellement. Tranchés finement et placés dans de l’eau glacée, ils se recourbent joliment. Cette méthode améliore également la texture et la couleur des carottes et des radis pour une meilleure présentation.

AJOUTEZ-Y UNE FLAMME

Les ingrédients grillés ajoutent une touche de saveur. Essayez des oignons verts, des tomates cerises, du maïs ou des ananas grillés. Le feu fait ressortir les saveurs et la caramélisation, ce qui rehausse votre plat.

ESSUYEZ VOS ASSIETTES

Nettoyez les bords de vos assiettes. Assurez-vous que le contenu de vos assiettes ne touche pas la bordure de l’assiette. Avant de servir, nettoyez toute marque d’huile sur l’assiette. Une assiette propre et élégante améliore l’expérience de repas.

UTILISEZ LES FANES

Les fanes de fenouil ajoutent une touche d’élégance et un arôme d’anis subtil, tandis que les fanes de carottes offrent une saveur terreuse, en plus de réduire le gaspillage alimentaire. Les micropousses ajoutent des couleurs éclatantes et possèdent une saveur vive, rehaussant les plats et augmentant la valeur nutritive pour équilibrer les repas plus riches.

H O R S - D' O E U V R E

Hummus avec bretzels

Crème de dindon

P L A T S P R I N C I P A U X

Salade Cobb au poulet avec baguette française

Côtelettes de porc au miel et aux abricots

avec riz pilaf et salade printanière balsamique

D E S S E R T S

Croustade aux trois baies

Biscuits Skor

B O I S S O N S

Limonade

Thé ou café

IDÉES POUR CHARIOT À COLLATION

IDÉE DE BOISSON IDÉE DE COLLATION

Boisson rafraîchissante aux framboises

Conseil : Ajoutez une touche rafraîchissante de menthe, de jus de lime acidulé et de soda club pétillant à votre jus de framboises.

Biscuit pour le thé

Conseil : Ajoutez une cuillerée de confiture, de crème au citron ou de beurre crémeux à vos biscuits pour le thé, et vous obtiendrez la pâtisserie idéale pour une collation.