FÊTES
Au cœur de l’alimentation et du service inspirées par les chefs
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CONSEILS D’EXPERTS
LE GOÛT DES FÊTES
CONTENU
Les produits et la disponibilité des stocks sont sujets à changement. Veuillez vérifier les caractéristiques et la disponibilité des produits auprès de votre représentant Sysco.
La période des Fêtes représente une occasion en or au sein du secteur des services alimentaires grâce aux événements générant d’excellentes marges, où le succès repose sur une préparation soignée pendant cette saison très achalandée.
Ce guide vise à vous aider à travailler intelligemment et à présenter des façons ingénieuses d’utiliser notre gamme de produits pour économiser du temps, de la main-d’œuvre et des coûts, et finalement vous aider à réussir en cette saison des Fêtes.
04 Grignotines
07 Boissons
11 Hors-d’œuvre
17 Soupes et salades
21 Plats principaux
45 Plats d’accompagnement
53 Desserts
58 Listes de produits
RENCONTREZ
L’ÉQUIPE
Notre équipe interne de spécialistes culinaires goûte une panoplie de nouveaux produits de notre vaste gamme et expérimente avec ceux-ci. Ils proposent des façons ingénieuses d’utiliser des produits préparés et nécessitant peu de main-d’œuvre, en les rehaussant simplement pour qu’ils fassent sensation sur votre menu. Leur connaissance de l’industrie est exceptionnelle, ce qui fait d’eux une ressource fantastique pour vous, nos clients.
Chef Chris Causer
Chef David Pyper
Chef Jacob Lubaczewski
Chef Jeff Phillips
Chef Brent Durec
Chef Peter Ecker
Chef Kent MacDonald
Chef Marina Livingston
Chef Michael Brown
Chef Scott Rhynard
Chef Scott Doust
Chef Robin Prasad
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Chef Tony Marzo
Chef Kyle Brandt
GRIGNOTINES
À l'approche de la période des Fêtes, les exploitants cherchent des façons novatrices d’améliorer leur offre. En adoptant les tendances du secteur des services alimentaires, en lançant de nouveaux plats et en offrant des options qui sont familières mais qui demeurent excitantes, les restaurants peuvent se démarquer et répondre aux besoins changeants de leurs clients. Cela garantit une expérience culinaire festive et gratifiante pour tout le monde. Voici six saveurs et articles à la mode qui rehausseront sans aucun doute votre menu des Fêtes :
1.
FESTIVITÉS DURABLES
La durabilité demeure un aspect clé de la saison des Fêtes. Les consommateurs sont soucieux de l’environnement, ils préfèrent des produits contenant des ingrédients locaux qui produisent un minimum de déchets et qui viennent dans des emballages écologiques. Offrez des articles fabriqués de façon durable afin de satisfaire à ces valeurs.
2.
FUSION DE SAVEURS MONDIALES
Les tables des Fêtes sont parfaites pour la fusion de saveurs mondiales. Les consommateurs adorent les mélanges culinaires provenant de diverses cultures. Introduisez des mélanges d’épices, des sauces et des plats prêts à manger qui offrent un goût du monde.
FESTINS
DE PLANTES 3.
Les options à base de plantes seront en forte demande pendant les Fêtes. Élargissez votre offre avec des pains végétariens aux noix grillées, des desserts sans produits laitiers et des sauces végétaliennes. Un goût et une qualité exceptionnels assurés.
ÉLÉGANCE NON ALCOOLIQUE 4.
Les boissons non alcoolisées seront de nouveau populaires cette année. Créez des cocktails sans alcool sophistiqués pour ceux qui préfèrent ne pas consommer d’alcool et pour les conducteurs désignés. Offrez des options élégantes et savoureuses pour les célébrations des Fêtes.
DÉLICES NOSTALGIQUES 5.
Les consommateurs rechercheront le confort des recettes traditionnelles et des traditions familiales pendant les Fêtes. Ravivez vos recettes classiques et collaborez avec les familles pour offrir des plats nostalgiques.
PLATS INFUSÉS DE MIEL 6.
Le miel ajoute une touche sucrée naturelle aux plats des Fêtes. Incorporez du miel dans les glaçages, les marinades, les desserts et les boissons pour rehausser les saveurs et créer des expériences culinaires mémorables.
FAITES LE PLEIN
DE CES PRODUITS ESSENTIELS
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Mélange instantané de sauce pour dinde
Salsa aux canneberges
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Tartinade et trempette d'aïoli à l’ail rôti
Mélange à farce style maison
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Morceaux de bacon entièrement cuits
Mélange de légumes racines
Sac de pommes de terre parisiennes Yukon
Carottes fraîches traditionnelles locales
Romarin frais
Asperges fraîches Thym frais
BOISSONS
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
Chocolat chaud au beurre de biscuits
Les invités adoreront le riche mélange crémeux de chocolat et de beurre de biscuits de ce délicieux
chocolat chaud. Garnissez le tout d’un tourbillon de crème fouettée et saupoudrez de biscuits écrasés pour ajouter une touche spéciale.~p.58
Chef Scott Rhynard Spécialiste culinaire, Saskatchewan
Cocktail de romarin et grenade
Un cocktail rafraîchissant fait de sirop simple infusé de romarin, de graines de grenade, de jus de canneberge et garni d’eau pétillante et de romarin (et de gin, si désiré).
Les boissons non alcoolisées sont très à la mode, alors quoi de mieux que d’ajouter une boisson à thématique des Fêtes à votre menu de bar pour suivre la tendance? Excellent avec ou sans alcool, sa couleur fera tourner les têtes!~p.58
Chef David Pyper Spécialiste culinaire, Ontario
Cidre de pommes des Fêtes
Ce cidre parfumé et savoureux est idéal pour les Fêtes!~p.58
Limonade aux canneberges
Cette limonade inspirée des Fêtes est idéale pour n’importe quelle occasion, et apporte une explosion de saveur rafraîchissante d’agrumes combinée aux notes saisonnières de canneberges et de romarin.~p.58
HORS-D’ŒUVRES
Chef Scott Doust
Spécialiste culinaire, C.-B.
Tartelette aux champignons grillés
avec fromage de chèvre, ciboulette et huile de truffe
Les champignons tranchés et les croûtes à tartelettes vous feront gagner du temps. Incorporez le fromage de chèvre, la ciboulette et l’huile de truffe une fois les champignons refroidis pour rehausser les saveurs et les textures du plat.~p.59
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Fromage de chèvre
émietté Block & Barrel
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Spécialiste culinaire, Québec
Mousse de crevettes style années 80
Ce plat peut être préparé en grandes quantités ou en portions individuelles comme hors-d'œuvre élégant. Le goût subtil des crevettes nordiques, combiné au céleri frais et à la soupe aux tomates, en fait un classique familial bien aimé.~p.59
Chef Robin Prasad
Spécialiste culinaire, Ontario
Huîtres Rockefeller
(comme hors-d’œuvre ou en bar à huîtres)
Célébrez le temps des Fêtes avec un plat français classique idéal pour cette période de l’année. Les produits de la mer occupent une place spéciale dans les traditions françaises des Fêtes, et il est plutôt à la mode dernièrement de ramener des recettes rétro. Ce plat est intemporel, alléchant et facile à préparer. Il suffit de changer un ingrédient pour réinventer n’importe quel plat. Nous avons utilisé de l’ail noir au lieu de la gousse d’ail traditionnelle pour infuser le beurre, ce qui ajoute une riche saveur umami ainsi qu’une touche moderne.~p.59
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Beurre salé
Wholesome Farms
L’ail noir n'est pas aussi âcre que son homologue. De plus, il a une superbe apparence! Son goût est semblable à celui du caramel brûlé ou acidulé et il est très riche en antioxydants. Ce plat peut être servi en hors-d’œuvre ou sur du sel marin pour votre bar à huîtres saisonnier où les clients peuvent se servir eux-mêmes.
Chef Chris Causer
Spécialiste culinaire, Alberta
Calmars croustillants
Petits pains fourrés de homard
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Vinaigrette crémeuse pour salade de chou Sysco Classique
Chef Brent Durec
Spécialiste culinaire, C.-B.
Mini-burgers de restants de dinde
À la mode et polyvalents, ces petits pains sont parfaits pour les mini-burgers ou comme pain de table. Jumelez les petits pains avec de la dinde préparée pour une option facile et rapide; moins de temps de cuisson, aucun désossage nécessaire et un rendement de 100 %.~p.60
Tartelette aux tomates et au féta
Rehaussez votre sélection de horsd’œuvre sans trop d’efforts avec cette tartelette aux tomates et au féta, cuisinée en toute simplicité avec de la pâte feuilletée préparée. Une touche de gelée de poivron rouge ajoute un goût délicieusement sucré, tandis que le fromage féta crémeux de Sysco complète parfaitement le plat.~p.59
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Miel pur doré liquide
Sysco Classique
SOUPES ET SALADES
Chef Chris Causer
Spécialiste culinaire, Alberta
Salade Caprese
Chef Scott Rhynard
Spécialiste culinaire, Saskatchewan
Bisque de courge hivernale avec grains épicés
Soupe veloutée à la courge musquée avec un soupçon de pomme, garnie de graines de citrouille épicées et d’huile d’olive infusée à la sauge~p.60
Chef Peter Ecker
Commencez par une base à soupe prête à utiliser et ajoutez des garnitures faciles à préparer qui ont une longue durée de conservation.
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Soupe de courge musquée Campbell’s
Spécialiste culinaire, Manitoba
Gazpacho de lentilles rouges
Ce plat facile à préparer offre un goût rafraîchissant du Mexique, idéal pour les rassemblements des Fêtes. Servez-le en entrée, comme plat à partager ou même comme boisson des Fêtes. Dégustez-le comme une soupe froide pour une option polyvalente et délicieuse.~p.60
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Salsa de tomates grillées sur le feu et de jalapeños Casa Solana
Chef Jeff Phillips
Directeur des fruits et légumes, Sysco Canada
FRUITS ET LÉGUMES
HIVERNAUX
Voici une liste préparée des meilleurs fruits et légumes d’hiver, parfaits pour votre menu des Fêtes. Cette saison, les légumes-racines rôtis et caramélisés à la perfection sont très en demande. Sysco garantit une fraîcheur imbattable pour que vos plats brillent avec une saveur et une qualité exceptionnelles. Rehaussez votre offre des Fêtes avec nos ingrédients frais de première qualité et ravissez vos invités avec des plats saisonniers inoubliables.
Navet
Oignon rouge
Pomme de terre jaune
Choux de Bruxelles
Oignon jaune
Pomme de terre Yukon
Carotte
Panais
Courge musquée
Laitue
Pomme de terre rouge
Courge poivrée
Cœur de romaine
Patate douce
Tomate Roma
PLATS PRINCIPAUX
Chef Brent Durec Spécialiste culinaire, C.-B.
Chou-fleur entier brossé et grillé avec épices
Avec le coût des protéines qui augmente sans cesse, offrir des plats végétariens nourrissants peut aider à maintenir un équilibre au menu. L’utilisation de pois chiches frais entièrement cuits assure une consistance et réduit les coûts de main-d’œuvre.~p.61
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Pois chiches frais prêts à manger Sysco/Fresh Point Natural 7511439
Choux de Bruxelles de catégorie A Sysco Classique
Chef Michael Brown
Spécialiste culinaire, Alberta
Sauté de bifteck à base de plantes
Ce plat tendance possède l’apparence et le goût du vrai bœuf. Il suffit de les faire cuire congelés dans une poêle pendant quelques minutes, d’ajouter la sauce, le mélange de légumes fusion et les nouilles pour un repas végétarien authentique et sensationnel. Prêt en quelques minutes!~p.61
Ces lanières de « bifteck » s'agencent bien à n’importe quelle sauce et leurs portions sont faciles à contrôler. Elles cuisent très rapidement, nécessitent peu de préparation et ne produisent aucun gaspillage.
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
Poulet rôti avec os
Vos clients adoreront notre suprême de poulet avec os accompagné d’un gratin aux pommes de terre irrésistible, de tendres tiges d’asperges et de chorizo, le tout garni de sauce pour poulet Sysco Impériale. Le poulet avec os est le plat idéal pour les Fêtes et cette assiette est vraiment éclatante.~p.61
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Mélange instantané à sauce pour poulet Sysco Impériale
Le chorizo provient de l’Espagne et du Portugal. Il est généralement fait de porc, mais peut aussi être fait avec d’autres viandes comme du poulet ou du bœuf. Le chorizo est assaisonné d’une variété d’épices, dont du paprika, de l’ail et de la poudre de chili, ce qui lui donne un goût audacieux et épicé. On le trouve tant frais que salaisonné, la version salaisonnée étant un choix populaire pour trancher et ajouter à des planches de charcuterie, qui sont parfaites pour les services de traiteur pendant la période des Fêtes.
Chef Kyle Brandt
Spécialiste culinaire, Ontario
Poulet à la jamaïcaine avec riz pilaf
Il s’agit d'un plat simple ayant une touche épicée. De tendres morceaux de poulet à la jamaïcaine entièrement cuits sont combinés avec du riz pilaf et du céleri en dés. Pour un peu plus de piquant, il suffit d’ajouter quelque secousses d’épices jerk en poudre.~p.61
Le poulet à la jamaïcaine peut aussi être ajouté à un plat de pâtes cuites au four, à des tacos, des nachos ou à des pains plats... les possibilités sont infinies.
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Céleri en dés Arctic Gardens
Chef Michael Brown Spécialiste culinaire, Alberta
Poulet rôti avec sauce crémeuse aux tomates séchées au soleil
Les poitrines de poulet rôties ne prennent que 20 minutes au four et ont toujours une allure spectaculaire, brossées avec du paprika, des assaisonnements italiens, du sel de mer et du poivre. La sauce est une réduction rapide de crème et de tomate séchées au soleil, dégageant un ensemble de saveurs méditerranéennes.~p.61
Chef Kyle Brandt Spécialiste culinaire, Ontario
Suprême de poulet farci
Ce suprême de poulet farci au prosciutto et au cheddar blanc est un ajout délicieux à votre menu. Servez-le sur des pommes de terre à la dauphinoise avec des légumes sautés de style bistro et un filet de pesto aux tomates séchées au soleil pour un plat impressionnant qui ravira vos invités.~p.62
Transformez les pommes de terre à la dauphinoise en hors-d’œuvre rapide en les enrobant de bacon avant la cuisson. Garnir de fromage fumé lors des dernières minutes de cuisson pour obtenir un hors-d’œuvre délicieux, crémeux et riche.
Chef Jacob Lubaczewski Spécialiste culinaire, Nouvelle-Écosse
Pétoncles grillés avec gnocchi
Gagnez du temps en utilisant des panais surgelés en dés pour la purée. Pour la sauce, il suffit de mélanger la sauce demi-glace Sysco Classique avec les graines de grenade surgelées. Pour plus de texture et de croquant, ajoutez des noix de pin ou toute autre noix grillée.~p.62
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Pétoncle géant de l’Atlantique Nord
Portico 20-30 unités
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Mélange de sauce demiglace pour rôti de boeuf
Sysco Classique
Chef Brent Durec Spécialiste culinaire, C.-B.
Saumon cuit au miel avec tapenade aux canneberges et aux amandes
Réfléchir au-delà des plats traditionnels vous distinguera des autres. Essayez de préparer et de servir des plats sur le même plateau pour une présentation familiale qui épatera vos invités.
L’utilisation de façon unique de saveurs et d'ingrédients traditionnels est attrayante pour les clients, car ils font confiance aux goûts familiers tout en appréciant la fraîcheur et la nouveauté.~p.62
Canneberges séchées
Chef Sébastien Harrison Cloutier
Spécialiste culinaire, Québec
Ragoût de jarret de porc et de boulettes de viande
Idéal pour les grands rassemblements, ce plat est à la fois économique et bon pour les événements haut de gamme. L’utilisation d’oignons et d’échalotes pelés permet de gagner beaucoup de temps de préparation.~p.63
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Farine classique tout usage Bakersource
Pommes de terre duchesse
Un excellent plat d’accompagnement pour le ragoût, avec une note sucrée provenant des patates douces. L’ajout de patates douces coupées en fait une autre recette abordable, polyvalente et facile à préparer. Ce plat peut être préparé dans un bac à cuisson pour les banquets ou les buffets, ou être réparti en portions individuelles à l’aide d’une poche à pâtisserie.~p.63
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Gros œufs en coquille de poules en liberté Wholesome Farms
Chef Scott Rhynard
Spécialiste
culinaire, Saskatchewan
Gaufres à la dinde et à la farce au cari
Un plat de fusion unique qui combine des éléments à la fois salés et sucrés, offrant une variante créative de la combinaison traditionnelle de poulet et de gaufres réconfortantes.~p.63
Ce plat est facile à préparer, rapide à exécuter et représente une excellente façon d’utiliser et de tirer profit des restes d’aliments comme la dinde, les pommes de terre, la farce préparée et les légumes.
Chef Robin Prasad Spécialiste culinaire, Ontario
Roulade de dinde rôtie
Ce plat comprend les essentiels de tout menu saisonnier et est idéal pour les événements à grande échelle. En raison des pénuries de main-d'œuvre, la facilité d’exécution est essentielle. Ce plat nécessite un minimum de compétence : il suffit de faire cuire la dinde dans son emballage et faire cuire les pommes de terre congelées. Il est idéal pour les opérations à haut volume.
Bien que la mise en assiette soit une option, de nombreux clients préfèrent le facteur « wow » des stations alimentaires interactives. Ces stations sont à la mode et nécessitent moins de maind'œuvre que la mise en assiette traditionnelle.~p.63
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Canneberges entières Sysco Impériale
Panini
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
à la dinde effilochée
avec cheddar fumé, bacon, tomates de ferme et salsa aux canneberges épicée
Découvrez les saveurs INTENSES du Panini à la dinde effilochée avec cheddar fumé. Les tendres morceaux de dinde effilochée, le riche cheddar fumé et le bacon croustillant créent un équilibre parfait. Les tomates de ferme fraîches et la salsa aux canneberges épicée ajoutent une touche de fraîcheur et de piquant. Un excellent sandwich à la dinde est un incontournable des Fêtes!~p.64
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Fromage cheddar
blanc fumé tranché
Block & Barrel
La salsa aux canneberges est une variante extraordinaire de la salsa traditionnelle, combinant la saveur acidulée des canneberges à la fraîcheur d’autres ingrédients comme la coriandre, les jalapeños, les oignons et le jus de lime.
Ce mélange unique crée une combinaison sucrée et piquante idéale comme collation ou dans ce panini à la dinde effilochée.
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Bacon précuit 50 % 9-11 tranches/po
Sysco Classique
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Panini au levain tranché 5/8 po
Bakersource
Chef Brent Durec Spécialiste culinaire, C.-B.
Jambon glacé au miel épicé
Ce plat classique reçoit une touche moderne avec du miel épicé. L’utilisation de jambon de la plus haute qualité assure des résultats et un rendement exceptionnels, ce qui en vaut la peine. L’os peut être utilisé pour les soupes, les fèves au lard ou du bouillon.~p.62
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Moutarde de Dijon avec vin blanc Sysco Impériale
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Jambon fumé à découper sans antibiotiques Sysco Classique
Découpez dans un classique!
√ Fait avec de la viande élevée sans antibiotiques!
√ Le meilleur jambon sur le marché pour les stations de découpage avec un petit os de jarret à l’extrémité (ne nécessite pas de maind’œuvre qualifiée pour le découpage)
√ Délicieux jambon muscle entier bien paré
√ Non pompé
√ Légèrement assaisonné d’un délicieux arôme de fumée de bois dur
Deuxième utilisation principale pour le jambon découpé « froid » : Offrez des options de jambon découpé qui peuvent être chauffées sur demande : émincé, tranché épais ou coupé en dés.
Chef Michael Brown Spécialiste culinaire, Alberta
Bol de bœuf Yorkshire avec sauce demi-glace au Boursin
Ce plat est facile à préparer. Le bœuf en dés et les poudings Yorkshire sont précuits. Il suffit d’assembler et d’ajouter la sauce au poivre et au boursin, qui ne prend que 5 minutes à préparer. Le pouding Yorkshire ajoute de la hauteur au plat et aide à contrôler les portions. Les légumes-racines rôtis vous font gagner du temps. Il suffit de les placer sur un plateau et de les cuire pendant 15 minutes.~p.64
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Pois et carottes catégorie A Sysco Classique
Cette sauce est parfaite pour les biftecks , les hamburgers et comme trempette.
Chef Marina Livingston Spécialiste
culinaire, Ontario
Rôti de bœuf Marina
Les plats braisés sont parfaits pour les menus hivernaux et les banquets. Pendant la période achalandée des Fêtes, utilisez des produits à valeur ajoutée pour réduire le temps de préparation.
Les poudings Yorkshire préparés, qu’ils soient gros pour un plat principal ou petits pour les canapés à distribuer, peuvent être remplis d’un ragoût de bœuf effiloché. L’ajout de vin rouge et de romarin ajoutera de la chaleur à ce plat d’hiver réconfortant!~p.64
Chef
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Pois vert surgelés en emballage plastique Sysco Avantage
Kyle Brandt
Spécialiste culinaire, Ontario
Souper de bœuf braisé
Un repas de bœuf braisé classique est un plat réconfortant à ajouter à n’importe quel menu. Notre bœuf braisé Block & Barrel est entièrement cuit et prêt à l’emploi. Ajoutez de la purée de pommes de terre rouges à l’ail et quelques minicarottes et le tour est joué.~p.64
Vous pouvez également ajouter de la sauce demi-glace de Sysco pour donner de la richesse à la sauce.
Chef David Pyper Spécialiste culinaire, Ontario
Poitrine de canard fumée avec asperges, amandes et érable
Le goût riche de la poitrine de canard fumée complète parfaitement la texture croustillante des asperges et le croquant des amandes. Garni d’un soupçon de sirop d’érable canadien sucré, ce plat se transforme en une délicieuse effusion de saveurs. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi élégant, ce qui en fait un choix idéal pour un souper des Fêtes.~p.65
La poitrine de canard fumée et entièrement cuite de King Cole rehausse vos créations culinaires en toute simplicité. Dites adieu à la préparation fastidieuse et aux heures de travail perdues, et choisissez King Cole pour une agréable expérience gastronomique en tout temps.
Chef Tony Marzo Spécialiste culinaire, C.-B.
Poulet de Cornouailles et sauce à la poêle
L’un de mes plats préférés des Fêtes est le poulet de Cornouailles rôti avec une sauce à la poêle. Pendant que le poulet repose, faire griller la moutarde de Dijon dans le gras de cuisson, puis déglacer avec du bouillon de poulet, réduire, ajouter du beurre froid et remuer jusqu’à ce que le mélange soit émulsionné.~p.65
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Feuilles de romarin
Sysco Impériale
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Base de poulet en pâte Block & Barrel
Chef Peter Ecker
Spécialiste culinaire, Manitoba
Pâté à la viande feuilleté des Fêtes
Ce pâté à la viande non traditionnel de style tourtière est polyvalent et pratique. Vous pouvez les préparer et les congeler à l'avance, ce qui les rend parfaits pour les périodes achalandées. Créez des pâtés de différentes tailles, qu’il s’agisse de portions individuelles de 5 po ou de tourtières pour toute la famille cuisinées dans un moule à tarte. Les pâtés à la viande gagnent en popularité au fur et à mesure que les restaurants adoptent la tendance des repas réconfortants, qui demandent moins de main-d’œuvre et de préparation.~p.66
N’égouttez pas le gras! Préparez le roux qui épaissira le mélange de viande, étendez le fromage (ne pas le mélanger) et badigeonnez la pâte d’une dorure à l’œuf pour obtenir une belle couleur. N’oubliez pas de faire un trou d’air sur le dessus.
Mansaf
Un plat israélien traditionnel qui peut être préparé à l’avance et conservé. Les employés apprécieront sa facilité de préparation et le service rapide, surtout avec l’aide d’un autocuiseur. Vous pouvez y ajouter du piquant et des épices si désiré, mais le yogourt fermenté est délicieux tel quel.~p.65
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Fromage ricotta
Arrezzio Classique
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Trio de viande hachée maigre (veau, bœuf, porc) Butcher’s Block
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Riz blanc usiné à très longs grains Sysco Classique
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Gigot d’agneau de Nouvelle-Zélande ficelé halal surgelé Sysco Impériale
Chef Brent Durec
Spécialiste culinaire, C.-B.
Gigot d’agneau du Moyen-Orient
avec légumes grillés au sumac
Ce gigot d’agneau est idéal pour les stations de découpage ou les grands rassemblements. Les saveurs du Moyen-Orient, qui sont à la mode présentement et qui sont très chaleureuses, sont idéales pour les Fêtes. Le sumac ajoute une touche acidulée, sucrée et citronnée qui est sous-utilisée. L’utilisation de légumes précoupés de marque Sysco assure l’uniformité et réduit considérablement le nombre de produits et la main-d’œuvre nécessaires.~p.66
Chef David Pyper Spécialiste
culinaire, Ontario
Roulade de veau
avec haricots verts fins, tomates, ricotta et purée de pommes
de terre
Servez un plat des Fêtes unique avec cette roulade de veau. Ce plat est composé de veau tendre roulé avec des haricots verts fins, des tomates et du fromage ricotta crémeux, le tout accompagné d’une purée de pommes de terre veloutée. C’est une option délicieuse à offrir à vos clients pendant la période des Fêtes.~p.66
La roulade de veau est faite de fines tranches de veau enroulées avec une garniture savoureuse.
Cette garniture peut varier, mais elle comprend souvent des ingrédients comme des herbes, du fromage, des légumes et parfois même du prosciutto ou des champignons. La roulade de veau est ensuite habituellement grillée et braisée jusqu’à ce qu’elle soit tendre, ce qui crée un plat élégant idéal pour les occasions spéciales et les Fêtes.
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Purée de pommes de terre
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Lanières de tomates
Chef Scott Doust
Spécialiste culinaire, C.-B.
Côtelettes de carré de porc saumurées au cidre
aux pommes et romarin avec sauce demi-glace
Le saumurage de la côtelette de carré de porc assure qu'elle demeure tendre et savoureuse, ce qui la rend idéale tant pour les repas à la carte que les réceptions. L’utilisation d’une sauce demi-glace prête à l’emploi rehausse le plat tout en libérant de l’espace sur la cuisinière.~p.65
Flanc de porc de lait
Dans de nombreuses régions de l’Asie, il est courant de servir un cochon de lait entier pendant la période des Fêtes. L’utilisation d’un flanc de porc à la place facilite l’exécution en cuisine. Il suffit de le mariner et de le faire rôtir lentement à basse température. Il peut être servi comme horsd'œuvre ou comme protéine principale. Pour épater les invités, servez-le avec des petits pains bao et du daikon ou de la salade de mangue. Accompagnez ce magnifique porc rôti de pommes de terre en purée ou fouettées, de légumes-racines rôtis ou d’une salade légère.~p.65
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Sauce soya Jade
Mountain
PLATS D’ACCOMPAGNEMENT
Chef Scott Doust
Spécialiste culinaire, C.-B.
Pommes de terre dauphinoises à la bière, au cheddar fumé et au thym
Quelques améliorations vous permettront de prendre ce classique et de le personnaliser à votre façon. Remplacez une partie de l’eau par de la bière et ajoutez du thym et du cheddar fumé pour rehausser le plat.~p.67
Chef Kent MacDonald Spécialiste culinaire, Nouveau-Brunswick
Igname Brûlée
Imaginez la fusion des S’mores et des patates douces! Un plat sucré qui plaira aux enfants et qui les fera aimer les légumes, tout en servant d’accompagnement à divers plats de volaille, comme la dinde et la populaire poitrine de canard.~p.67
Farce de pommes de terre acadiennes et de pain
Aucune table à dîner n’est complète sans farce pendant les Fêtes. Ce plat sensationnel de fines herbes est à la fois savoureux, économique et facile à préparer sans encombrer le garde-manger.~p.67
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Pain de blé entier tranché à décongeler et servir Bakersource
Chef Jacob Lubaczewski
Spécialiste culinaire, Nouvelle-Écosse
Poutine de volaille
Vos clients adoreront ce délicieux mélange de poitrine de poulet effilochée dans son jus, de sauce à la dinde, de sauce aux canneberges, de fromage en grains et de frites de pommes de terre rouges McCainMC. Pour rehausser ce plat, vous avez également la possibilité d’y ajouter du foie gras saisi. Garnir de sauce aux canneberges après avoir ajouté la sauce pour donner un peu d’éclat au plat. Pour une touche festive, songez à utiliser des frites de patate douce. Si la sauce à la dinde a besoin d’être éclaircie, ajoutez-y simplement un peu d’eau.~p.67
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Fromage en grains
Block & Barrel
Chef David Pyper
Spécialiste culinaire, Ontario
Poutine des Fêtes
avec fromage en grains du Québec, dinde effilochée, farce et sauce à la dinde
Cette poutine alléchante combine à la perfection saveurs et textures. La dinde effilochée ajoute une touche consistante, le fromage en grains du Québec apporte une touche gourmande et le thym frais déborde de fraîcheur. Garnir de sauce à la dinde Sysco Impériale, qui lui donne un fini délicieux et savoureux. Ce plat se démarquera à coup sûr pendant la période des Fêtes.~p.68
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Fromage en grains en portions Block & Barrel
Chef Tony Marzo
Spécialiste
culinaire, C.-B.
Pavé de pommes de terre
Le pavé de pommes de terre est absolument magnifique dans une assiette. Le fait de le laisser reposer toute la nuit puis de le cuire rapidement avant de le servir donne aux pommes de terre une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Vous pouvez superposer les pommes de terre pour un impact maximal ou simplement les placer dans un bac à cuisson.~p.68
Chef Scott Doust Spécialiste culinaire, C.-B.
Purée de panais et d’ail rôti avec noisettes broyées et sauge frite
En utilisant des aliments à valeur ajoutée comme des panais en dés et de la purée de pommes de terre prêtes à l’emploi, vous pourrez réduire la main-d'œuvre tout en servant un plat de qualité. Garnir de noisettes broyées et de sauge frite afin de donner fière allure au plat et de rehausser le goût.~p.68
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Ail frais pelé en bocal
Impériale Fresh
Succotash au maïs sucré, aux edamames et aux haricots noirs avec confiture d’oignons verts et de bacon
Ajouter de la confiture de bacon au mélange de légumes fusion équilibre le plat avec un peu de saveur sucrée et fumée. Un excellent plat pour les repas à la carte ou les réceptions.~p.68
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Bacon en tranches d’épaisseur variable surgelé Ranch & Grill
Chef Jacob Lubaczewski
Spécialiste culinaire, Nouvelle-Écosse
Salade César de choux de Bruxelles frits
J’aime utiliser les oignons frits plutôt que les croûtons de temps en temps. Des radis tranchés feraient vraiment ressortir ce plat également. Notre sauce aïoli à l’ail rôti Sysco Impériale est un bon substitut à la vinaigrette César si vous désirez rehausser le goût de l’ail dans le plat. Si vous ne pouvez pas frire les choux, faites-les rôtir au four dans une poêle en fonte chauffée. Incorporez du jus de citron, du sel et du poivre aux choux, puis verser la vinaigrette sur le dessus. Garnir et servir tiède!~p.68
5360514
Vinaigrette César crémeuse Sysco Classique
DESSERTS
Chef Tony Marzo Spécialiste culinaire, C.-B.
Banoffee Eton Mess
Aussi connu sous le nom de pavlova déstructurée, le Eton Mess peut être un dessert estival et hivernal. Il y a quelque chose de tellement réconfortant dans les bananes et le caramel en hiver!~p.69
Chef Kyle Brandt Spécialiste culinaire, Ontario
Gâteau éponge aux petits fruits
Des petits fruits frais et un gâteau éponge léger, le tout recouvert de crème fouettée fraîche. Quoi dire de plus? Il s'agit d'un classique pour toutes les activités des Fêtes dans ma famille. Il est très rapide à assembler et représente une option dessert légère.~p.69
Chef Peter Ecker
Spécialiste culinaire, Manitoba
Chak Chak (sucreries russes)
Cette délicieuse gâterie plaira à tous! Une pâte frite avec un filet de miel – tout simplement irrésistible. Avec la tendance croissante à incorporer du miel dans vos recettes, ce dessert se démarquera assurément. Il est facile à préparer, peut être préparé à l’avance et se conserve bien. Parfait pour bien terminer un repas ou pour emporter.~p.69
5484922 Farine tout usage
Chef Michael Brown Spécialiste culinaire, Alberta
Panna cotta à la citrouille
Un dessert glacé rapide et facile à préparer, à la fois festif, crémeux et délicieux avec une base blanche enneigée à la vanille garnie de purée de citrouille. Il est encore meilleur lorsque garni de miettes de biscuits croustillants et croquants.~p.69
Chocolat chaud au beurre de biscuits
• Lait entier ou votre substitut de lait préféré
• Beurre de biscuits (tartinade de Speculoos)
• Poudre de cacao non sucrée
• Sucre (ajuster au goût)
• Extrait de vanille
• Crème fouettée pour la garniture (facultatif)
• Biscuits broyés ou miettes de biscuits pour la garniture (facultatif)
Cidre de pommes des Fêtes
• Cidre de pommes
• Arilles de grenade
• Romarin frais
• Orange fraîche
• Bâtonnets de cannelle
• Clous de girofle entiers
• Piment de la Jamaïque entier
• Anis étoilé (facultatif)
• Miel ou sirop d’érable, au goût
• Garniture facultative : Ajouter des arilles de grenade et du romarin
Limonade aux canneberges
• Citron frais
• Sucre
• Eau
• Jus de canneberge
• Extrait de vanille
• Canneberges fraîches
• Tiges de romarin frais
• Cubes de glace
• Tranches de citron et tiges de romarin pour la garniture
Cocktail de romarin
et grenade
• Romarin frais Impériale Fresh
• Sirop simple
• Jus cocktail de canneberges
• Graines fraîches de grenade
• Eau pétillante à la lime Bubly
Tartelette aux champignons grillés
• 7233793 Fromage de chèvre
émietté Block & Barrel
• Ciboulette fraîche Impériale Fresh
• Croûte à tartelette de 3 po à la graisse alimentaire Sysco Classique
Mélange gourmet aux champignons variés
Huile de truffe extra vierge Italissi
Calmars croustillants
• Rondelles et tentacules panés de calmars Portico
• Crème sure Wholesome Farms
• Concombre anglais frais
Impériale Fresh
• Oignons rouges géants frais
Impériale Fresh
• Citron frais
• Mélange d’épices à l’ail McCormick
Petits pains fourrés de homard
• 5359975 Vinaigrette crémeuse pour salade de chou Sysco Classique
• Mélange naturel de viande de pinces, pattes et queue de homard Portico
• Petit pain artisanal pour mini-burger
Mousse de crevettes style années 80
• Vraie mayonnaise Sysco Suprême 1756 3,78 L
• Oignon jaune entier pelé Sysco Impériale
• Céleri frais Impériale Fresh
• Soupe aux tomates
• Fromage à la crème Philadelphia
• Crevettes nordiques cuites 250-350 unités
• Feuille de gélatine transparente
• Flocons de persil
Huîtres Rockefeller
• 3211699 Beurre salé
Wholesome Farms
• Chapelure grossière style panko japonais Sysco Classique
• Fromage parmesan râpé pur à 100 % Arrezzio
• Huile d’olive extra vierge Arrezzio
• Citron frais
• Ail noir frais pelé en pot
• Persil italien frais Impériale Fresh
• Sel marin David Roberts
• Huître en coquille Chebooktoosk
• Échalote fraîche pelée
Tartelette aux tomates et au féta
• 4029120 Miel pur doré liquide
Sysco Classique
• Huile d’olive extra vierge Arrezzio
• Fromage féta traditionnel
Sysco Impériale
• Tomates cerises mélangées
Sysco Impériale 5 lb
• Pistaches écalées
• Vinaigrette pour salade de chou Sysco Classique
• Ciboulette fraîche Impériale Fresh
Persil italien frais Impériale Fresh
Gelée de poivron rouge
Pâte feuilletée
Mini-burgers de restants de dinde
• 3211699 Beurre salé
Wholesome Farms
• Persil italien frais Impériale Fresh
• Ail pelé Impériale Fresh
• Mélange à farce pour dinde
• Vraie mayonnaise 1756 16 L
• Salsa aux canneberges
• Carré de fromage brie
• Rôti de poitrine de dinde crue
• Petit pain hawaïen au beurre
Salade Caprese
• 5501459 Glaçage
balsamique Arrezzio
• Huile d’olive extra vierge Arrezzio
• Sauce pesto suprême Arrezzio
• Mélange de tomates cocktails fraîches
• Fromage mozzarella Fior Di Latte 250 g
Gazpacho de lentilles rouges
• 5331044 Fèves et lentilles rouges cassées Sysco Classique
• 7227977 Jus de tomate Sysco Classique
• 5036272 Salsa de tomates grillées sur le feu et de jalapeños Casa Solana
• 4063095 Jus de citron pasteurisé de première qualité Sysco Natural
• Concombre anglais frais Impériale Fresh
• Huile d’olive extra vierge Arrezzio
• Gros sel casher
• Poivrons tricolores assortis
• Échalote fraîche et sèche
• Sauce piquante Cholula originale
Bisque de courge hivernale avec grains épicés
• 7302466 Huile d’olive extra vierge Arrezzio
• 9694506 Soupe de courge musquée Campbell’s
• 7229974 Poudre de chili
Impériale/McCormick
• 8451619 Piment de Cayenne
Impériale/McCormick
• 1832047 Paprika fumé
Impériale/McCormick
• Sauge fraîche Impériale Fresh
• Pomme Granny Smith fraîche de fantaisie Sysco Classique
• Mélange d’épices Ail Plus Arrezzio
• Vinaigre de cidre de pomme
Chou-fleur entier brossé et grillé
• 7511439 Choux de Bruxelles de catégorie A Sysco Classique
• 4063095 Jus de citron pasteurisé de première qualité Sysco Natural
• 7259895 Pois chiches frais prêts à manger Sysco/Fresh Point
• 3211699 Beurre salé Wholesome Farms
• Persil italien frais Impériale Fresh
• Oignons rouges géants en sac Impériale Fresh
• Chou-fleur frais Impériale Fresh
• Canneberges séchées Sysco Classique
• Ail noir pelé 1/8 oz
• Poivre de Cayenne
Sauté de bifteck à base de plantes
• Lanières de « bifteck » à base de plantes saisies
• Nouilles Farkay cuites à la vapeur
• Sauce barbecue coréenne
• Mélange de légumes Fusion
Poulet
à la jamaïcaine avec riz pilaf
• 0439521 Céleri en dés Arctic Gardens
• Viande de cuisse de poulet à la jamaïcaine cuite halal tranchée
• Riz pilaf
• Assaisonnement Jerk saveur des Caraïbes
Poulet
rôti avec os
• 5353505 Mélange instantané à sauce pour poulet Sysco Impériale
• Suprême de poitrine de poulet
7,5 - 8,5 oz Sysco Impériale
• Pommes de terre au gratin dauphinois
• Chorizo de porc émietté
• Grandes asperges fraîches
Poulet rôti avec sauce crémeuse aux tomates séchées au soleil
• Suprême de poitrine de poulet
7,5 - 8,5 oz Sysco Impériale
• Salsa aux tomates séchées au soleil Miscela
Suprême de poulet farci
• Prosciutto farci au cheddar blanc
Buckhead Pride
• Sauce au pesto et aux tomates séchées au soleil Arrezzio
• Mélange de légumes Bistro
• Pommes de terre au gratin dauphinois
Jambon glacé au miel épicé
• 8991713 Moutarde de Dijon avec vin blanc Sysco Impériale
• 5133552 Jambon fumé surgelé à découper sans antibiotiques
Sysco Classique
• Miel épicé
• Vinaigre de cidre de pommes
• Clou de girofle moulu
• Cassonade jaune éclatante
Pétoncles grillés
• 4982666 Pétoncle géant de l’Atlantique Nord 20-30 unités Portico
• 5362427 Mélange de sauce demi-glace pour rôti de bœuf
Sysco Classique
• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms
• Pâtes gnocchis
• Crème à fouetter 1 L
• Panais coupé en dés
• Graines de grenade surgelées
Saumon cuit au miel avec tapenade aux canneberges et aux amandes
• 5577527 Amandes blanchies émincées Sysco Classique
• 3865896 Jus d’orange pasteurisé de première qualité Sysco Natural
• 3211699 Beurre salé Wholesome Farms
• Canneberges en dés Sysco Classique
• Persil italien frais Impériale Fresh
• Graines fraîches de grenade
• Huile d’olive extra vierge Arrezzio
• Jeune aneth frais
• Citron frais de choix Relance Avantage Fresh
• Échalote pelée
• Crème sure 14 %
• Ail pelé Impériale Fresh
• Miel pur doré liquide Sysco Classique
• Filet de saumon chinook surgelé
Ragoût de jarret de porc et de boulettes de viande
• 5484922 Farine tout usage Bakersource
• Échalote fraîche pelée Impériale Fresh
• Céleri frais Impériale Fresh
• Oignon jaune entier pelé Sysco Impériale
• Moutarde de Dijon à l’ancienne
Sysco Impériale
• Jarret de porc paré surgelé Buckhead Pride
• Œufs en coquille de grande taille de poules en liberté Wholesome Farms
• Chapelure nature Sysco Classique
Gaufres à la dinde
et à la farce au cari
• Mélange de légumes californien
Sysco Classique
• Poitrine de dinde rôtie cuite faible en sodium
• Mélange à farce au poulet
• Bouillon de poulet Artisan
• Poudre de cari
• Curcuma moulu
• Paprika fumé
• Base de crème et de sauce sans GMS
• Porc haché maigre
• Moutarde de Dijon douce en bouteille compressible
• Ail entier
• Feuilles de laurier entières
• Clou de girofle entier
• Carotte pelée
• Baies de genièvre
• Bâtonnets de cannelle de 3 po
Roulade de dinde rôtie
• Mélange de légumes californien
Sysco Classique
• Poitrine de dinde rôtie cuite faible en sodium
• Mélange à farce au poulet
• Bouillon de poulet Artisan
• Poudre de cari
• Curcuma moulu
• Paprika fumé
Pommes de terre duchesse
• 4909709 Œufs en coquille de grande taille de poules en liberté Wholesome Farms
• 3211699 Beurre salé Wholesome Farms
• Céleri frais Impériale Fresh
• Ail entier pelé Impériale Fresh
• Fromage parmesan râpé pur à 100 % Arrezzio
• Patate douce parée 1/4x3/8
Panini à la dinde effilochée
• 7255286 Bacon précuit 50 % 9-11 tranches/po Sysco Classique
• 6953279 Panini au levain tranché 5/8 Bakersource
• 5468303 Fromage cheddar blanc fumé tranché Block & Barrel
• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms
• Tomates fraîches tranchées ¼ po en plateau Impériale Fresh
• Jeune roquette fraîche Impériale Fresh
• Poitrine de dinde effilochée cuite et assaisonnée
• Salsa aux canneberges
Bol de bœuf Yorkshire Rôti de bœuf Marina
• 7668023 Pois et carottes de catégorie A Sysco Classique
• 5362427 Mélange de sauce demi-glace pour rôti de boeuf Sysco Classique
• Crème à fouetter 35 % à durée de conservation prolongée Wholesome Farms
• Mélange de légumes-racines rôtis
• Purée de pommes de terre Yukon Gold 100 % naturelle
• Pouding Yorkshire traditionnel
• Fromage Boursin herbes et ail
• Poivre noir concassé
• Bœuf braisé cuit en dés
• 7487382 Pois verts surgelés en emballage plastique
Sysco Avantage
• 7668023 Pois et carottes de catégorie A Sysco Classique
• Bœuf effiloché entièrement cuit Block & Barrel
• 5362427 Mélange de sauce
demi-glace pour rôti de boeuf Sysco Classique
• Mélange de légumes Mirepoix Sysco Classique
• Pouding Yorkshire mini Yorkie
• Pouding Yorkshire en bol 6 po
• Vin rouge à cuisson
• Romarin frais
Souper de bœuf braisé
• 5362427 Mélange de sauce demi-glace pour rôti de boeuf Sysco Classique
• Bœuf braisé entièrement cuit Block & Barrel
• Purée de pommes de terre rouges à l’ail Sysco Impériale
• Carottes miniatures coupées et pelées Sysco Impériale
Poitrine de canard fumée
• 5577541Amandes blanchies grillées tranchées Sysco Classique
• Asperges fraîches Impériale Fresh
• Poitrine de canard désossée fumée
• Sirop d'érable pur
Côtelettes de carré de porc saumurées
• Romarin frais Impériale Fresh
• Pomme Granny Smith fraîche de fantaisie
• Jus de pomme
Poulet de Cornouailles et sauce à la poêle
• 7233190 Feuilles de romarin Impériale/McCormick
• 2786812 Base de poulet en pâte Block & Barrel
• 3211699 Beurre salé Wholesome Farms
• Thym frais Impériale Fresh
• Échalote pelée Impériale Fresh
• Ail pelé Impériale Fresh
• Moutarde de Dijon Sysco Impériale
• Poulet de Cornouailles COV surgelé
Flanc de porc de lait
• 5430958 Sauce soya Jade Mountain
• Ail frais pelé en bocal
Impériale Fresh
• Racine de gingembre frais
Impériale Fresh
• Flanc de porc frais avec couenne coupé en deux
• Boisson gazeuse Sprite
• Sauce hoisin
• Anis étoilé
• Clou de girofle entier
• Côtelettes de carré de porc paré coupe de centre 8 côtes
• Sauce demi-glace au bœuf d’Alberta Vinaigre de cidre de pomme
• 9905100 Riz blanc usiné à très longs grains Sysco Classique
• Agneau en dés Buckhead Pride
• Gousses d’ail fraîches en vrac grand format Impériale Fresh
• Fécule de maïs Sysco Classique 5 kg
• Pain naan tandoori en forme de goutte
• Bâtonnets de cannelle
• Curcuma frais
• Yogourt grec nature 0 % de gras
• Feuilles de laurier entières
• Beurre clarifié Nanak Ghee
• Poivre noir en grains
• Poivre noir concassé Mansaf
Pâté à la viande feuilleté des Fêtes
• 5546074 Trio de viande hachée maigre (veau, bœuf, porc) Butcher’s Block
• 5268764 Fromage ricotta Arrezzio
• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms
• 5484922 Farine tout usage Bakersource
• Canneberges en dés Sysco Classique
• Petites pommes de terre Russet cuites en dés sans pelure Sysco Classique
• Vinaigre de vin rouge Sysco Classique
• Oignons blancs géants frais en sac Impériale Fresh
• Sauge fraîche Impériale Fresh
• Thym frais Impériale Fresh
• Céleri frais Impériale Fresh
• Clou de girofle entier
• Gras de canard fondu
• Vinaigre de vin rouge
• Piment de la Jamaïque moulu
• Muscade moulue
• Moutarde moulue
• Feuilles à pâtisserie feuilletée 10x15 po
Gigot d’agneau du Moyen-Orient
• 4038808 Gigot d’agneau de Nouvelle-Zélande ficelé halal surgelé Sysco Impériale
• 4063095 Jus de citron pasteurisé de première qualité Sysco Natural
• Thym frais Impériale Fresh
• Huile d’olive extra vierge Arrezzio
• Mélange de légumes à rôtir Sysco Impériale
• Romarin frais Impériale Fresh
• Ail pelé Impériale Fresh
• Sumac moulu
• Poivre noir moulu grossièrement
• Curcuma moulu
• Cumin moulu
• Safran en boîte métallique (espagnol)
• Miel pur doré liquide Sysco Classique
• Mélasse de grenade pure
• 0289221 Purée de pommes de terre légèrement assaisonnée Sysco Impériale
• 3865649 Jus de citron pasteurisé de première qualité Sysco Natural
• 7182090 Lanières de tomates 75+ Sysco Impériale
• Haricots verts fraîchement parés Impériale Fresh
• Crème sure 14 % extra ferme Wholesome Farms
• Roulade de veau farcie de Sysco Classique
• Fromage ricotta Arrezzio
• Morceaux de bacon de 1/2 po entièrement cuits en dés Arrezzio Bouillon de poulet Artisan Roulade de veau
Pommes de terre dauphinoises à la bière, au cheddar fumé et au thym
• 7517610 Pommes de terre dauphinoises à teneur réduite en sodium Sysco Classique
• Thym frais Impériale Fresh
• Bière blonde non alcoolisée
• Fromage cheddar fumé
Farce de pommes de terre acadiennes et de pain
• 5418102 Pain de blé entier tranché à décongeler et servir Bakersource
• 3211699 Beurre salé
Wholesome Farms
• Oignons jaunes frais géants en boîte Impériale Fresh
• Pommes de terre de chef fraîches en sac Impériale Fresh
Poutine de volaille
• 5280338 Fromage en grains Block & Barrel
• 5353515 Mélange de sauce brune instantanée pour dinde Sysco Impériale
• Morceaux de poitrine de poulet cuits en sauce
• Sauce aux canneberges
• Frites de pommes de terre rouges 3/8 po très grosses
Igname Brûlée
• 3211699 Beurre salé
Wholesome Farms
• Base de bouillon de poulet
Sysco Impériale
• Igname géante É.-U. no 1
Sysco Impériale
• Sel de mer fin
• Mini guimauves de sucre blanc dorées
• Cannelle moulue
Foie gras de viande de canard déveiné
• Muscade moulue
Poutine des Fêtes
• 5280340 Fromage en grains en portions Block & Barrel
• 0243752 Frites de pommes de terre de 3/8 po avec pelure fantôme
Sysco Impériale
• 5353515 Mélange de sauce brune instantanée pour dinde
Sysco Impériale
• 5280338 Fromage en grains
Block & Barrel
• Mélange à farce style maison
Pavé de pommes de terre
• 3211699 Beurre salé Wholesome Farms
• 8853954 Ail pelé Impériale Fresh
• Thym frais Impériale Fresh
• Crème à fouetter 36 %
• Pomme de terre jaune Yukon Gold fraîche
Succotash
au maïs sucré, aux edamames et aux haricots noirs
• 8247403 Bacon en tranches d’épaisseur variable surgelé Ranch & Grill
• Oignons verts sans glace et sans racines Impériale Fresh
• Échalote pelée Impériale Fresh
• Cassonade foncée casher
• Sirop d’érable biologique
• Mélange de légumes Fusion
Purée de panais et d’ail rôti
• 1821537 Ail pelé Sysco Impériale
• Purée de pommes de terre légèrement assaisonnée Sysco Impériale
• Sauge fraîche Sysco Impériale
• Crème à fouetter 36 %
• Avelines entières Sysco Natural
• Panais coupé en dés
Salade César de choux
de Bruxelles frits
• 5360514 Vinaigrette César crémeuse Sysco Classique
• 6279115 Morceaux de bacon de 3/8 po entièrement cuits en dés Arrezzio
• 3865649 Jus de citron pasteurisé de première qualité Sysco Natural
• Choux de Bruxelles, coupés en deux
• Fromage parmesan émincé
• Oignons frits
Banoffee Eton Mess
• 3211707 Beurre non salé Wholesome Farms
• 9665589 Farine tout usage Bakersource
• 1818780 Vinaigre blanc 5 % d’acidité Sysco Classique
• Fécule de maïs Sysco Classique 5 kg
• Bananes
• Cassonade
• Crème à fouetter 36 %
Blanc d’œuf liquide frais
Gâteau éponge aux petits fruits
• Garniture de dessus faite de crème
• Gâteau éponge sans glaçage 12x16
• Framboise rouge fraîche
• Bleuets frais
• Fraises fraîches
• Extrait de vanille
Panna cotta à la citrouille
• Mélange à citrouille pur
• Crème à fouetter 33 %
• Sucre granulé et gélatine fine
• Extrait de vanille pure
• Biscuits émiettés
Chak Chak (sucreries russes)
• 5484922 Farine tout usage Bakersource
• 0031732 Œufs extra gros de catégorie A Wholesome Farms
• 6132881 Amandes blanchies grillées tranchées Sysco Classique
• 6703284 Huile de canola Sysco Classique
• 4029120 Miel pur doré liquide Sysco Classique
• Gros sel casher
• Sucre granulé fin
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