XV. évfolyam, 19. szám 2022. szeptember 24.
2
H E T I R E C E P TA J Á N L AT U N K :
Fahéjas szőlőleves
HOZZÁVALÓK: • 50 dkg fehérszőlő • tejszín • 1 evőkanál tejföl • 2 dl fehérbor • 2 dkg liszt • 4 szem szegfűszeg
• vaníliás cukor • 1 db fahéj • őrölt fahéj • só • cukor • dióbél
ELKÉSZÍTÉS: A szőlőt leszemezzük, öntünk hozzá egy kevés vizet, fűszerezzük, majd lassú tűzön addig főzzük, míg a szőlő szépen meg nem puhul. A lisztből a tejszínnel és a tejföllel készített habarást a levesbe öntjük, majd folyamatosan kevergetjük. Felforraljuk a levest, majd hozzáadjuk a kevéske bort. Ha kész, kimerünk egy adagot a tányérba, csorgatunk rá egy kis tejszínt, és további szőlőszemekkel díszítjük a tetejét, de még egy kis őrölt fahéjjal is meghinthetjük. Melegen fogyasztva a legfinomabb. Jó étvágyat!
3
PRO ÉS KONTRA:
EGYÜNK VAGY NE EGYÜNK SZŐLŐT? 3. Tele van káliummal, vasal, magnéziummal, rézzel, cinkkel, B és C vitaminnal. 4. Jó vízhajtó, segíti az anyagcseretermék kiürülését. 5. 100 grammban 74 kcal energiatartalommal rendelkezik. A szőlő már az ókori rómaiak és görögök által is kedvelt gyümölcs volt, melyből az isteni nedűt, azaz a bort nyerték. Az ősz szüretekben gazdag időszak, a szőlő pedig ilyenkor nem csak, mint boralapanyag értékelődik fel, hanem mustként vagy szemezgetve is fogyasztható. De itt is érvényes az, hogy a mérték az érték vagy annyit ehetünk belőle, amennyi jól esik? Összegyűjtöttünk néhány érvet pro és kontra.
6. A vörös szőlő kiváló antioxidáns és vasforrás, de jelentős vértisztító hatással is rendelkezik. KONTRA: 1. Magas cukortartalma miatt nem segíti a fogyókúránkat, a cukorbetegek pedig csak pár szemet ehetnek belőle, azt is akkor, ha beleszámítják a napi megengedett szénhidrátbevitelükbe 2. Haspuffadást okozhat. 3. Túlzott fogyasztása esetén erős hashajtó hatása érvényesül.
Összességében érdemes mértékkel fogyasztani 1. Serkenti az agy műkö- különösen a délelőtti dését. órákban, illetve megter2. Minden, a szervezet helő szellemi munkavégszámára fontos tápanyag zés közben is segítségünkre lehet. megtalálható benne. PRO:
4
PROTEINPORBÓL SZÜLETETT ÚJJÁ A MADÁRTEJ A hagyományos módon készült madártej nagyjából 15-20 deka cukrot tartalmaz, így cseppet sem mondható diétásnak. Az alábbi receptben azonban újragondolták, és bár az elkészítés módján nem változtattak, az alapanyagokat megreformálták. Négy adag madártejhez fél liter tejet felteszünk alacsony lángon a tűzhelyre melegedni. Közben három tojást kettéválasztunk, a fehérjéből kemény habot készítünk és hozzáadunk egy púpozott evőkanál nyírfacukrot vagy más édesítőt. A sárgáját egy evőkanál vaníliás proteinporral habosra keverjük. Vigyázzunk, hogy a tej ne fusson ki! Ha a tej felforrt, kanállal készítsünk nagyobb galuskákat a tojáshabból és tegyük a tejbe. A galuskákat egy percig főzzük, majd fordítsuk meg és további egy percig hagyjuk főni.
Egy tálra szedjük ki. Ha az összes galuskát ilyen módon megfőztük, hőkiegyenlítés céljából merjünk ki egy evőkanálnyi forró tejet és keverjük homogén állagúra a tojássárgájával. Adjunk hozzá még egy evőkanálnyi proteinport, keverjük simára és adagoljuk a tejhez. Amint besűrűsödik egy picit, vegyük le a tűzről. Kis tálkákba adagoljuk a vaníliás tejet, a tetejére pedig 2-3 habgaluskát helyezzünk. Ízlésünk szerint melegen, vagy hidegen fogyasszuk. TIPP: Természetesen proteinpor nélkül is elkészíthetitek a cukormentes madártejet, ebben az esetben vaníliaaromát vagy vaníliarúd kikapart belsejét használjátok és egy pici, nagyjából egy csapott evőkanálnyi szénhidrát-csökkentett lisztet vagy zabpehelylisztet adjatok a hőkiegyenlítéskor a tejes tojássárgájához, hogy aztán a tejhez adva tökéletes állagúra sűrűsödjön.
5
Pirosló kincs: a csipkebogyó szüretelése és felhasználása A csipkebogyó, a rózsafélék áltermése nem csak a kertünk dísze lehet, de ősszel és télen az állatok számára is fontos élelmiszerforrást jelent. Kitűnő őszi dekoráció, lekvárok, likőrök alapanyaga. Gyógyhatása régóta ismert, teája roborálószer, az immunrendszer erősítője. A csipkebogyó népies nevei: csipke, csitkenye, hecsedli, hecserli, hecse(m)pecs, seggvakaró, bicske. A lekvártól az ecetig: a sokoldalú csipkebogyó A csipkebogyó lekvárhoz, a népszerű hecsedlihez a piros bogyót ketté kell vágni, és a magvakat, szőröket ki kell kaparni a legtöbb recept ajánlása szerint. Némileg spórolhatunk az unalmas és fárasztó munkán, ha csak a fekete virágmaradványokat és a kocsányt távolítjuk el. Ezt követően a gyümölcsöket egy edénybe tehetjük, annyi vizet öntünk
rájuk, amennyi ellepi, gyengéden puhára gőzöljük őket, majd átpasszírozzuk egy szitán, gézlapon. Így megszabadulhatunk a magoktól és szőröktől, a gyümölcspürét pedig cukorral vagy befőzővel felfőzhetjük lekvárnak. Még egyszerűbb a gyümölcsből készült ecet előkészítése: mossunk meg két maréknyi csipkebogyót, tisztítsuk meg, a héját hosszában többször vagdossuk be, majd tegyük a csipkebogyót egy nagy üvegbe. Kb. 0,75 liter fehér balzsamecettel töltsük fel az üveget és fedjük le. 4-6 hétig tartsuk meleg, világos helyen. Végül az ecetet szűrjük át egy kendőn, töltsük palackokba és zárjuk le légmentesen. Tartsuk hűvös, sötét helyen. A legjobb időpont a betakarításra A legjobb időpont a pirosló gyümölcsök szüretelérésre a szeptember vége-október közepe, amikor már mélypiros, vöröslő a színük, de még nem szottyadtak.
Az első fagyos éjszakák után növekszik a cukortartalmuk, a fagyban azonban a húsos héj gyorsan puha és lisztes lesz. Jóllehet a túlérett bogyó édes, C-vitamin-tartalmának nagy része ekkorra elvész. A csipkebogyó tápértéke akkor a legmagasabb, ha leszedése után azonnal felhasználjuk. Melyik rózsának van csipkebogyója? A csipkebogyó ún. áltermés, lehet akár sárga, narancsos, piros, de színeződhet zöldesre, barnásra, sőt még feketére is. Alakja a gömbölyűtől a palackformáig változatos lehet. A legtöbb teltvirágú rózsafajta nem növeszt csipkebogyót, ezzel szemben az egyszerű virágúak igen, ezt látjuk például a vadrózsák nagy csoportjában. A japán rózsák (Rosa rugosa) is szokatlanul sok és nagy csipkebogyót fejlesztenek. Emellett a virágok illata is igen intenzív. Sok talajtakaró, egyszerű vagy enyhén telt virággal rendelkező rózsánál is találunk csipkebogyót.
Mi minden készülhet még belőle? Szörp, bólé, bor likőr: a csipkebogyó kiválóan alkalmas italok készítésére. A bogyót nem szabad forró vízben áztatni, mert a C-vitamin már 50 °C fok körül megsemmisül. Magjából csipkebogyó-olajat is készítenek, amely csökkenti a sebek hegesedés utáni nyomait, késlelteti a bőr öregedését. Serkenti a bőr kollagén termelését. Jól használható a csipkebogyóolaj a különböző bőrproblémák, égések esetén. A csipkebogyóból még liszt is készíthető, amely a reformkonyha egyik népszerű alapanyaga.
6
Repceviaszos, méhviaszos kendő készítése házilag A repceviaszos, méhviaszos kendők élelmiszerek csomagolására alkalmas zero waste alternatívák a szalvéta, a frissen tartó fólia, és az alufólia helyett. Ezek a kendők a viasznak köszönhetően vízlepergető hatásúak, elsőre merev, törékeny hatásúnak tűnnek, azonban a kéz melegére felpuhulnak annyira, hogy tetszőlegesen lehet az élelmiszerre, edényre hajtani. Csomagolhatsz bele szendvicset, pékárut, zöldséget, gyümölcsöt, sajtot, kekszet, magvakat; beteheted a hűtőbe, fagyasztóba is. Repceviaszos, méhviaszos kendőt bárki könnyedén tud otthon is készíteni, néhány hozzávaló szükséges csak hozzá. HOZZÁVALÓK: • 100% pamutvászon (vékonyabb anyag, igény szerinti méretben, cikkcakk ollóval vágva vagy beszegve) • 100% méhviasz/repceviasz (lehet pasztilla, lap, tömb): 30*30 cm-es textilre kb. 10-15 g szükséges • jojobaolaj/olivaolaj: 1 teáskanál • fenyőgyanta (elhagyható) • sütőpapír és vasaló vagy sütőpapír/ szilikon sütőlap és tepsi ELKÉSZÍTÉS: A méhviaszos/repceviaszos kendők készítésére több módszer is van: a sütőben készítés, a vasalásos, az olvasztott viasz ecsettel való felvitele, és az olvasztott viaszba mártás. • Az anyag előkészítése Legelőször is a kiválasztott anyagot mosd ki! Döntsd el, mire szeretnéd használni a kendőt, ennek alapján mérd le mekkora anyagra lesz szükséged, majd cikkcakk ollóval vágd az igény szerinti méretre. Ha nincs ilyen ollód, be is szegheted az anyagot; ha ez sem oldható meg, akkor egyszerűen csak vágd ki az anyagot. Ekkor könnyebben megindulhat a bomlás, viszont a viasz sokat fog védeni az anyagon.
• Készítés sütőben Helyezz egy tepsibe sütőpapírt/szilikon sütőlapot (el is hagyható, de használat után akkor egyből, alaposan el kell mosni a tepsit forró vízzel), majd helyezd rá az előkészített anyagot. Egyenletesen oszlasd el rajta a méhviaszt/repceviaszt. Ha pasztillát használsz, azt egyszerűen csak szórd rá; ha lapokat, akkor kisebb darabokat törj le, és ezeket próbáld egyenletesen eloszlatni; ha tömbbel dolgozol, reszeld rá a textilre (ehhez az almareszelő/sajtreszelő tökéletes lesz). Tedd be a sütőbe és kapcsold alacsony hőfokra. Látni lehet, ahogy a méhviasz/repceviasz néhány percen belül szépen elkezd olvadni. Amikor az egész elolvadt, vedd ki a sütőből, és nézd meg, mindenhova jutott-e a viaszból. Ahol világos színű maradt az anyag, oda még nem került. A sütőpapíron maradt olvadt viaszt itasd fel a világosabb részekkel; ha nincs ilyen, akkor helyezz még viaszt a világos részekre, és tedd vissza a sütőbe. A sötét részek már repceviaszosak, azonban kevés viasz került az anyagra, a világos részekre nem jutott Ha mindenhol egységesen méhviaszos az anyag, vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni. Ezt követően már használható is a kendő. Ha éppen sütsz valamit, kihasználhatod a hőt, néhány percre tedd be a sütőbe ezt a tepsit is. • Készítés vasalóval Helyezz a vasalódeszkára egy sütőpapírt, majd tedd rá az anyagot! Egyenletesen oszlasd el rajta a méhviaszt/ repceviaszt. Ha pasztillát használsz, azt egyszerűen csak szórd rá; ha lapokat, akkor kisebb darabokat törj le, és ezeket próbáld egyenletesen eloszlatni; ha tömbbel dolgozol, reszeld rá a textilre (ehhez az almareszelő/sajtreszelő tökéletes lesz). Helyezz újabb sütőpapírt a viaszos textilre, majd kezd el a forró vasalóval vasalni.
A viasz pár másodperc alatt megolvad, ezt látni is fogod, egyenletesen olvaszd rá a textilre! Ha valahova nem jutott elég, próbáld meg a vasalóval eloszlatni, vagy utólag még viaszt tenni ezekre a területekre, és ráolvasztani. Vedd le a sütőpapírt, húzd le a viaszos kendőd, és 1-2 percig tartsd a levegőben vagy lógasd fel, hogy kihűljön! Ezt követően használhatod is. Ha egy-egy élelmiszer (pl.: cékla) elszíHa tartasz attól, hogy a vasalódeszka nezi a kendőt, nyugodtan használd viaszos lesz, tegyél rá egy kevésbé tovább, ez nem befolyásolja a használhatóságot. használt anyagot pluszba. Lekopott a viaszréteg, most mi • Készítés ecsettel legyen a kendővel? Tedd egy kisebb edénybe a kimért méhviaszt/repceviaszt és vízgőz A használatból adódóan a viasz folyafelett olvaszd fel. A kiszabott anyagot matosan kopik a kendőről. Idővel helyezd sütőpapírra/szilikon sütőlap- pedig ez már jelentős lesz, nem fogja ra, és egy tiszta ecsettel kend be az ellátni a szerepét. Ekkor vagy újraviaszozod a fenti módszerekkel, vagy anyagot az olvasztott viasszal. komposztálod, szalonnasütögetésnél • Készítés viaszba merítéssel gyújtósként használod. A kimért méhviaszt/repceviaszt tedd Mire ne használd: egy edénybe, vízgőz felett olvaszd fel, • Ne csomagolj bele forró élelmiszemajd öntsd bele egy tepsibe. Merítsd reket! bele a kivágott textilt, majd fellógatva várd meg, míg kihül, a viasz megszi- • Ne fedj le vele forró edényeket, vagy amiben forró, meleg étel van! lárdul. Ha valamilyen olajjal is kezeled az • Ne használd sütőben alufólia anyagot, a viasz ráolvasztása előtt helyett! (válassz fedővel rendelkező vékonyan fújd be vele az anyagot, edényt vásárláskor, sütéskor!) vagy olvaszd bele a használt viaszba. • Ne használd mikrohullámú sütőHa csak méhviaszt használunk, mere- ben! vebb kendőt kapunk, míg ha olaj is • Ne használd nyers húsok, halak kerül a textilre, lágyabb, könnyebben csomagolására! tekerhető, hajtogatható lesz a kendő. 3 tipp: TISZTÍTÁS: • Ha úgy érzed, nem tart biztosan Nedves ruhával töröld át, vagy hideg/ egy-egy edényen, vagy a szendvicsen langyos vízzel mosd le. Mosószeres, a méhviaszos kendő, megerősítheted szappanos szivacssal is áttörölhető, egy gumigyűrűvel. ha szükséges. Meleg vagy forró vizet • Ha csak a reggeli szendvicsedet ne használj a tisztítására, és mosó- szeretnéd csomagolni ebbe a kendőgépben, mosogatógépben se mosd, be, varrhatsz rá gombot és akasztót. mert a viasz kiolvad belőle. • A sütőpapírt nem kell kidobnod, Fontos, hogy ne hagyd kint a napon, tedd félre, és később fel tudod haszvagy nagy melegben az autóban, mert nálni új kendő készítéséhez, vagy a régi újraviaszozásakor. ekkor is kiolvad a viasz a kendőből.
7
INGATLAN
GÉPJÁRMŰ
Tengelicen, 100 m2-es ház- Sportiva 225/50 R17 nyári rész (ikerház) eladó. Ir. ár: 11,5 gumiabroncs (2 db) 5,5 M Ft. Érd.: 30/521-8069 mm-es profilmélységgel Szőlőterületet vagy parlagon eladó. Ár: 5.000 Ft/db. Tel.: lévő területet vásárolnék a 30/9563-815 Decsi- szőlőhegyen, helyben KISTEHERAUTÓ NYÁRI gazdálkodó őstermelőként. GUMIK, 2 DB MR200, Tel.: 30/719-2044 215/75R16C, KITŰNŐ BÉREL/KIAD ÁLLAPOTBAN ELADÓK. ÁR: 22.000 FT/PÁR Garázs kiadó a Tartsay lakóTel.: 30/9563-815 telepen! 06-20/236-1438
Simson, MZ, Romet vagy más régi járművet vásárolnék állapottól függetlenül. Tel.: 0630/558-7407
Ácsmunkát, tetőjavítást, tetőfedést, bádogosmunkát, cserepeslemezelést, ereszcsatornázást, széldeszkázást, tetőáthajtást, lapostető-szigetelést, TÁRSKERESÉS kúpkikenést egyéb javításokat Vékony testalkatú hölgyet vállalok. Országosan kiszállás keresek élettársi kapcso- ingyenes. Kedvezmény 15% latra 68 éves korig. Tel.: 2022 október 31-ig. 06-2030/287-1139 225-6401 SZOLGÁLTATÁS
Ács, tetőfedő, bádogos munkát vállalunk. Palatetők felújítása, új tetők, teraszok, garázsok építése Lindab cserepeslemez akciós áron bármilyen tetőre. Saját anyaggal dolgozunk. Ingyenes felmérés. +3630/997-4387 Régi tetők javítását, új tetők készítését, bádogos, ácsmunkát, kúpkikenést, ereszcsatornázást, széldeszkázást, Lindab-lemezelést anyagbeszerzéssel kedvezményesen vállalok. 06-20362-8311, 06-30-858-2931
Aszfaltozás, betonozás, útépítés, térkövezés kedvező áron! Érd.: 06(70)770-3547, 06(70)322-8659, iroda@ betonaszfalt.hu Ács, tetőfedő, bádogos munkát vállalunk. Palatetők felújítása, új tetők, teraszok, garázsok építése. Ingyenes felmérés. +3670/235-6468 Lakatos munkát vállalok. Korlát, pinceajtó, kerítés, fémszerkezetek stb. gyártása, javítása.+36204966365 EGYÉB
Kékfrankos eladó kb. 10 mázsa. Érdeklődni: 20/805Garanciával vállalunk tetőfe- 3953 dést, tetőfelújítást, tetőszigeOKTATÁS telést, bádogozást és palatető DAJKA (óvodai-bölcsődei) felújítást. Azonnali kezdéssel! tanfolyam indul Kedvezményes áron csereSzekszárdon. peslemez: 06-70/743-8780 Esz: 2020/000150 Tetőfedő mester vállal Jelentkezés: 30/6374083, bádogos, ács munkát, cse- 20/4237877, 46/321-694 réplemez átrakást, cserépMUNKÁT KERES-KÍNÁL lécezést, kisebb tetőjavítást, lapostető szigetelést Bútorboltba, részmunkaanyaggal együtt is. Ingyenes idős rakodót keresünk felmérés, azonnali kezdés. Szekszárdra. 0620/240-1572 Érdeklődni: 20/581-0604
Mi a teendő ősszel a rózsával? A rózsakertet egész évben gondozhatja a kertész, de az ősz a munka szempontjából legkönnyebb évszak. A gyönyörködésen kívül azonban néhány teendőt el kell végeznünk. Itt az ősz, eljött az ideje, hogy semmit ne csináljunk a rózsakertben. Nos, gyakorlatilag semmit. Láttuk már a kora tavaszi fagyok nyomait, megtapasztaltuk és kivédtük a különböző kártevők és kórokozók támadásait, átvészeltük a nyári hőséget. Megcsodáltuk a nyár első, gyönyörű, lélegzetelállítóan nagy virágait. Ősszel pedig a kisebb fejű, de tökéletes utolsó rózsákban gyönyörködhetünk. Dőljünk hát hátra és élvezzük ki. Őszi rózsagondozás: kevesebb gond A rózsa, mint minden más növény a kertben, észrevette a rövidebb nappalokat és a hűvösebb, hosszabb éjszakákat. Ez számukra az első jele annak, hogy közeleg a tél.
Hamarosan itt az ideje tehát az Vágjuk le az utolsó, makulátlanul szép rózsákat, hogy az őszi idény lezárásának. A vadon nőtt rózsa is tisztában étkezőasztal díszévé váljanak, van a lecsökkent csapadékmen- vagy lefelé lógatva szárítsuk meg őket, aztán tegyük el a nyiséggel. Utánozzuk tehát a metszőollót szem elől egy biztontermészetet: már csak kb. 10 ságos helyre, hogy egy jó ideig naponként öntözzük a rózsát. ne essünk kísértésbe, hogy újra Locsoljunk alaposan, de ritkáb- használatba vegyük. ban. Amikor a rózsák rájönnek, Az ősz változást hoz hogy a zord, hideg december már a sarkon van, bevetik saját, A magára hagyott rózsa ősszel egyedi fagyálló technikájukat: másfajta szépséget tár elénk: ragyogóan színes bogyótermészáraikon, vesszőiken kemény seit. A külső, húsos réteg rejti kérget növesztenek. A visszaa magokat. A levelek lehullása fogott öntözéssel segíthetünk után ezek a termések díszítik a nekik ebben. rózsakertet. Egyes fajok, mint Az utolsó vágásokat október például a vadrózsa, japán rózsa közepéig végezzük el. Ezt köve- termése, a csipkebogyó, rendkítően már egyáltalán ne mets- vül gazdag C-vitaminban. szük a rózsát. Még az elvirágA feketefoltosság ősszel is zott virágokat se csípjük le. Ne fenyeget feledjük, hogy minden vágás, Az ősz egyik hátránya, hogy amit ejtünk, új hajtás növeszté- a feketefoltosságot előidéző sére ösztönzi a növényt, és ezt gomba még mindig jelen van. szeretnénk most a legkevésbé. Ráadásul ilyenkor szembetűMinden új, zsenge hajtás tönk- nőbb is, mint az év bármely másik szakában. remegy az első fagytól.
Locsoláskor ügyeljünk arra, hogy a levelek ne legyenek nedvesek, és megelőzésként használjunk gombaölő permetet, hogy a gomba spórák ne tudjanak áttelelni a kertben. Továbbá gereblyézzük össze a növény alól a lehullott leveleket, és miután a levelek lehulltak, kézzel szedegessük le a szárakon maradt pár makacs levelet is. Ha mindezt elvégeztük, igyunk meg egy finom teát és élvezzük az elmúlt nyarat idéző utolsó rózsák látványát.