XVI. évfolyam, 7. szám 2023. április 8.
2
H E T I R E C E P TA J Á N L AT U N K :
ÁRVÁCSKA
HOZZÁVALÓK: 3 lapot sütünk. 1 sárga, 1 rózsaszín, 1 barna lap. Sárga tészta: • 3 tojás, • 3 kanál cukor, • 1 bő evőkanál liszt, • 1 teáskanál sütőpor, • 1 csomag vaníliás pudingpor. Rózsaszín tészta: ugyanaz, mint a sárgánál, csak 1 csomag puncs pudingporral készítjük. 2 őzgerincformát kivajazunk, lisztezünk, beleöntjük a tésztát és megsütjük. Barna tészta: • 6 tojás, • 6 kanál cukor, • 2 cs csokoládés pudingpor, • 1 evőkanál liszt • 1/2 csomag sütőpor. Sütőpapírral bélelt 32×38 cm – és tepsiben megsütjük, majd, ha kihűlt feltekerjük konyharuhán. Krém: 2 csomag vanília pudingot 6 dl tejben megfőzünk, kihűtjük. ELKÉSZÍTÉS: 30 dkg vajat habosra keverünk 20 dkg porcukorral. Összekeverjük a kihűlt pudinggal, megfelezzük. Egyik marad fehér, a másikba 2 kanál kakaót keverünk. A sárga és rózsaszín tésztát hosszában kétfelé vágjuk, lesz 4 negyed darab. Barna krémmel összeragasztjuk. A nagy barna tésztát fehér krémmel megkenjük, és a hengert beletekerjük. Egy éjszakát hideg helyen pihentetjük. Tetejét bevonhatjuk csokimázzal, de anélkül is finom. Jó étvágyat!
3
4
ÉTOLAJ-VARIÁCIÓK: MUTATJUK, MELYIKET MIKOR HASZNÁLD! Az étolaj vásárlása korábban egyszerű volt – a boltokban ugyanis alig egy-két féle közül választhattunk. Manapság viszont roskadoznak a polcok a különböző olajoktól, és nem könnyíti meg a helyzetünket az sem, hogy szinte mindegyiket az “egészséges” jelzővel illetik. Hogy melyiket válasszuk? Segítünk eligazodni, mutatjuk a legnépszerűbbeket! Étolaj vásárlásánál több mindent figyelembe kell vennünk: nem mindegy, hogy mennyibe kerül, milyen étel készítésére használjuk és hány fokon van a füstpontja. Az olaj füstpontja (az a hőmérséklet, ahol égni kezd, és ahol már káros szabad gyökök szabadulnak fel) kulcsfontosságú: a magasabb füstponttal rendelkezők a legjobbak a sütéshez, pirításhoz, az alacsonyabb füstponttal bírók öntetekhez, szószokhoz ajánlottak. OLÍVAOLAJ A mediterrán-diéta egyik fontos összetevője. Gazdag növényi vegyületekben, polifenolokban, amelyek elengedhetetlenek a rák, a szív- és érrendszeri betegségek, sőt a demencia elleni harcban. Lehetőség szerint válasszunk extra szűz olívaolajat, amelyet érett olajbogyókból, mechanikusan préselnek, sem hőkezelést, sem oldószereket nem alkalmazva. Extra szűz olívaolajban nem jó sütni, mert hamar elveszíti az ízét: nyers fogyasztásra alkalmas, salátákba, kész ételek kiegészítésére ajánlott. Az extra szűz olívaolaj füstpontja alacsony, 162 °C.
A nem extra szűz, sima olíva olaj alkalmas főzésre és sütésre, akár magas hőfokon is, mivel jóval magasabb az égési pontja az extra szűznél: 240 fokon ég. AVOKÁDÓOLAJ Az egyszeresen telítetlen zsírokban, különösen olajsavban vagy omega-9-ben és E-vitaminban gazdag avokádóolaj a szív számára egészséges, és csökkentheti a rossz LDL-koleszterinszintet. Enyhe, vajas íze édes és sós ételekhez használható, és éppolyan jó sült, mint salátaöntet-alap. Nagy hátránya az ára: bátran állíthatjuk, hogy viszonylag mélyen a zsebünkbe kell nyúlni, ha ezt szeretnénk vásárolni. Füstpontja nagyon magas, 270 °C. Az egészségügyi előnyök szempontjából az olívaolaj és az avokádóolaj a legjobbak közé tartozik. Az avokádóolajnak magasabb a füstpontja, így sokoldalúbban használhatjuk, de mindennapi használtra sajnos tényleg drága. KUKORICAOLAJ Sütéshez és grillezéshez is jó a viszonylag semleges ízű kukoricaolaj. Olcsó, így alkalmanként a rántott húsokat, zöldségeket is készíthetjük ebben az olajban. Füstpontja magas, 232 °C. FÖLDIMOGYORÓ-OLAJ Az egyszeresen telítetlen zsírokban gazdag földimogyoróolaj fitoszterolokat tartalmaz, amelyek gátolhatják a koleszterin felszívódását. Enyhén diós íze miatt jól használható panírozott ételek sütésére, halak bő olajban való sütésére és burgonya sütéséhez. Füstpontja magas, 232 C.
KÓKUSZOLAJ
NAPRAFOGÓOLAJ A legkedveltebb növényi olajunk. Kutatások szerint az olajsavban gazdag napraforgóolaj fogyasztása a telített zsírok helyett alacsonyabb LDL (rossz) koleszterin- és trigliceridszintet eredményezhet. (A testünk minden olyan kalóriát, amelyet nem használ fel azonnal, trigliceridekké alakítja. A trigliceridek a zsírsejtekben raktározódnak, és a magas szintje növelheti a szívbetegség kockázatát.) Magas az E-vitamin szintje is – egy evőkanál az ajánlott napi bevitel 28%-át tartalmazza. Panírozott ételek sütésére, sütésre, rántásra használható. Füstpontja magas, 232 °C. SZŐLŐMAGOLAJ A szőlőmagolaj semleges ízű, így ideális minden célra: süthetünk benne húsokat, zöldségeket, de adhatjuk salátákhoz is, vagy akár öntetek alapja is lehet. Füstpontja magas, 215 °C. REPCEOLAJ Az olívaolajhoz hasonlóan a repce is sok egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz (63 százalék), és megfelelő mennyiségű többszörösen telítetlen zsírt is tartalmaz. Magas az omega-3 zsírtartalma, gazdag vitaminokban. Sütéshez, főzéshez, salátákhoz is használható. Közepesen magas a füstpontja, 205 °C.
Az elmúlt évek “slágere”, amiről mára bebizonyosodott, hogy nem egészségesebb, mint bármelyik másik növényi zsiradék. A kókuszolaj szobahőmérsékleten szilárd állagú, így nem használható például salátákhoz, viszont jól lehet vele sütni. Semleges ízű, és nem gond, ha alkalmanként használjuk, de mindennapi használata nem javasolt. Közepes füstpontú, 180 fokon kezd el égni. SZEZÁMOLAJ Egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat is tartalmaz, tápanyagtartalma nem igazán magas. A finomított szezámolaj viszonylag semleges ízű és magasabb füstponttal rendelkezik, így sütéshez is használható; a pirított szezámolaj merészebb ízű, már kevés is jó ízt ad az ételeknek. KENDERMAGOLAJ A hidegen sajtolt kendermagolaj gyógyhatása kiemelkedő, többek között azért, mert tartalmazza a két legfontosabb esszenciális zsírsavat, az omega3-at, és az omega6-ot. Nagyon alacsony a füstpontja, ezért nem célszerű főzéshez használni, de salátákhoz, levesek és gabonatálak ízesítésére tökéletes. DIÓOLAJ Finom, enyhén édes és diós íze tökéletesen alkalmassá teszi, hogy ezzel koronázzuk meg az ételeket. Főzni nem lehet és nem is kell vele, nagyon alacsony a füstpontja.
5
6
5 TÖKÉLETES HELYETTESÍTŐ, HA ELFOGYOTT OTTHON A TOJÁS Biztosan te is jártál már úgy, hogy sütés-főzés közben vetted észre: nincs otthon annyi tojás, mint amennyire szükséged lenne. Tojás nélkül nem tapad össze a fasírt, a palacsinta sem lesz az igazi, a szülinapi tortáról nem is beszélve… Mit lehet ilyenkor tenni? Irány a legközelebbi bolt! De ha nincs kedved útra kelni, próbáld ki az alábbi egyszerű, hatékony tojáspótlók egyikét. GYÜMÖLCSPÜRÉ Almaszósz, tört banán, érett avokádó vagy sütőtökpüré – mind jó választás. A tojás helyett gyümölcspürével készült sütemények nedvesek és tartalmasak lesznek, de azt azért vedd figyelembe, hogy a gyümölcsök íze erőteljes lehet. Ha semlegesebb ízű helyettesítőt keresel, az almaszósz és a sütőtök a legjobb választás. Alapszabály, hogy a gyümölcspüré cukrozatlan legyen és egy tojáshoz számolj 1/4 csészényi pürét. Ez a helyettesítés kevert süteményekben, kenyerekben működik leginkább. ŐRÖLT CHIA- VAGY LENMAG Ha van otthon ezen ómega-3 zsírsavban gazdag magvak bármelyike, használhatod őket tojás helyett. Őröld meg a magokat, majd 1 evőkanálnyit keverj el 3 evőkanál vízzel úgy, hogy sűrű masszát kapj. Ez a mennyiség helyettesít 1 tojást. A chia és a len egyaránt diós ízt és sűrű, nehéz textúrát kölcsönöz a pékáruknak.
Jó választás kenyerekhez, palacsintához, gofrihoz, muffinhoz és húsételekhez is. SELYEMTOFU A selyemtofu semleges ízű, magas víztartalmú, így könnyebb és krémesebb állagú. Ennek ellenére sűrűbb textúrát ad a süteményeknek, így a kissé töményebb desszertekben jó tojáshelyettesítő, például brownie készítésénél. Helyettesíts minden tojást 1/4 csésze pürésített tofuval. SZÓDABIKARBÓNA ECETTEL Egy lehetőség, amelyet könnyű, légies desszertekhez használhatsz. Egyszerűen keverj el 1 teáskanál szódabikarbónát 1 evőkanál ecettel 1 tojás helyettesítéséhez. Az így létrejövő kémiai reakció szén-dioxidot és vizet termel, ezért a sütemény könnyű és levegős lesz. HÜVELYESEK FŐZŐVIZE „Víz a babokból” – azaz a különféle hüvelyesek főzővize leszűrve. Nagyszerű helyettesítője a tojásfehérjének, ezért is egyre elterjedtebb alapanyag a vegán étrendben. Általában a konzervhüvelyesek, azon belül is a csicseriborsó leszűrése után hátramaradt folyadék használható jól. Habcsók, macaron készítésekor tökéletes: 3 evőkanál helyettesít 1 tojást.
APRÓHIRDETÉSI KUPON
L a k o ssági 1x
Ü z le t i 1x
L a k o ssági 3x
Ü z le t i 3x
600 Ft
1 200 Ft
1 500 Ft
3 200 Ft
800 Ft
1 600 Ft
2 000 Ft
4 500 Ft
1 000 Ft
2 000 Ft
2 600 Ft
5 600 Ft
Tisztelt Olvasónk! Apróhirdetését a kupon kitöltésével (minden kockába egy betűt írva, a szóközök betartásával) postai úton vagy személyesen továbbíthatja Szerkesztőségünknek. A hirdetés feladása postai úton úgy történik, hogy belföldi postautalványon befizeti az össze get a Szerkesztőség címére, a csekk tő példányát pedig belehelyezi a borítékba. A hirdetés csak ebben az esetben jelenik meg! Szerkesztőségünk címe: Alisca.Most Szerkesztősége • 7100 Szekszárd, Arany János u. 23-25. I. emelet/115.
7
ABLAKDOKTOR
NYÍLÁSZÁRÓK SZIGETELÉSE
Fa- és műanyag nyílászárók, teljes körű javítása, zárak cseréje.
70/299-2382
ÁLLAT Ács tetőfedés, bádogozás, beázások javítása, új tetőBARNA TOJÓTYÚK szép Lakható tanya Lisztesszerkezetek építése cse- tollas, jól tojó, 15 db-tól völgyben és Szekszárd repeslemezzel, cseréppel. kiszállítással megrendelheközpontjában teremgarázs +3630/371-5797 tő. 0630/8602627 eladó. Érd.: 30/440-2384 Garanciával vállalunk tetőOKTATÁS felújítást, kültéri/ homlokSZOLGÁLTATÁS zati festéseket, javításokat, Pedagógiai és Vállalunk tetőmunkát, bádogozást, ácsmunkákat. Gyógypedagógiai ácsmunkát, komplett tető- Azonnali kezdéssel: 06asszisztens tanfolyam felújítást, bádogos mun- 70/743-8780 indul Szekszárdon. kát, ereszcsatorna cserét, Új és régi tetők ácsoláEsz: 2020/000150 lapostető-szigetelést, pala- sa, tetőtér, tetőablak Jelentkezés: 30/637tető javítást, cserét, cse- beépítése, árnyékolás-per4083, 20/423-7877, répforgatást saját anyag- golák, lépcsők alkotása. Számlaképes, becsületes 46/321-694 ból. Tel.: 06-20/932-5257 ácsmester! Bolvári István INGATLAN
Tel.: 30/260-7882