Siempre es buen momento para crear
Salmón con pesto
Quinoa al pesto Básico
Básico
Ingredientes para 4 personas -450g de quinoa -Pesto con maracuyá TAMSA -8 tomates cherry -Espinacas baby cortadas en tiras finas -Sal y pimienta a gusto
Ingredientes para 4 personas -800 g de salmón -Pesto con maracuyá TAMSA -1 cda de aceite de oliva -Sal y pimienta a gusto -Hojas de rúcula
Camarones al pesto
Pon a cocer la quinoa (1 medida de quinoa por 1 de agua) por 15 o 20 min. Corta los tomates por la mitad En un bol grande, mezcla la quinoa a temperatura ambiente con el pesto, los tomates y las espinacas. Una vez bien mezclado, sírvelo en los platos y decóralos con hojitas de albahaca. *Sí deseas puede adicionarle una proteína preferiblemente blanca. 301-790-00-56 tributoalatierra@gmail.com www.catzxd.wix.com/tamsa
Básico Ingredientes para 4 personas -1/2 kilo de camarones -250 gr de champiñones -Pesto con maracuyá TAMSA -Sal ypimienta al gusto Calentar una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente y agregar aceite de oliva, incorporar los camarones con la sal y la pimienta, cocinar hasta que sean de color rosa y estén cocidos. Reposar. Añadir al mismo sarten aceite de oliva para saltear los champiñones y luego añadir los camarones cocidos, el pesto de albahaca, mezclar todo y retirar del calor. Decora con unas ramas de perejil
Salteado de vegetales
Básico
Ingredientes para 4 personas -4 bolas de mozzarella -16 hojas de albahaca fresca -Pesto con maracuyá TAMSA -1 tomate -Sal -Pimienta Pela el tomate, retira las semillas y córtalo en cuadros. Coloca el pesto en un mortero o licuadora y mézclalo con el tomate y salpimenta al gusto. Abre la mozzarella pero sin separar la parte superior con la inferior. Coloca en la base unas hojas de albahaca y sirve sobre ella un par de cucharadas de relleno.
Básico
Ingredientes para 4 personas -2 zanahorias grandes -1 pimentón rojo y 1 pimentón verde -Salsa de Uchuva con chiles TAMSA -Salsa de Soya -Sal y pimienta -Aceite de oliva
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Mozzarella rellena
Pollo en salsa de zanahoria
Básico
Corte los vegetales en tiras. En una sartén, caliente el aceite de oliva y sofría las zanahorias hasta que comiencen a dorar, luego incorpore el pimentón verde. Añada la salsa de soya, la salsa de uchuva con chiles, la pimienta molida al gusto y rectifique de sal si es necesario. Sirva de inmediato y acompañe con fideos de arroz o patacones.
Salpimienta el salmón y cocinalo a la plancha en una sartén o parrilla con unas gotas de aceite de oliva. Empieza haciéndolo por la parte de la piel, hasta que ésta esté dorada y crujiente, y después dale la vuelta. Sirve el salmón y añade pesto, por encima, acompaña con un pequeño bouquet de rúcula aderezada con unas gotas de aceite de oliva virgen y ralla un poco de parmesano.
Hogao con chiles Básico
Ingredientes para 4 personas -3 cucharadas de aceite -1 taza de cebolla larga picada -2 tazas de tomates picados -1 diente de ajo, picado -¼ de cucharadita de sal -Salsa de Uchuva con chiles TAMSA Calienta el aceite en una sartén, añade los tomates, la cebolla larga, el ajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo hasta que se ablanden. Reduzca el fuego a bajo, agregue la sal y la salsa de uchuva con chile y cocine por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa se haya espesado.
Ingredientes para 4 personas 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel 1 taza de jugo de zanahoria fresco 2 cucharadas de margarina o mantequilla Salsa de Uchuva con chiles TAMSA sal y pimienta 4 cucharadas de azúcar Mezcla la margarina o mantequilla con Básico sal y la salsa de uchuvas con chiles Ingredientes para 4 personas Untas las pechugas de pollo con esta 500 gr Costilla de cerdo mezcla por todos lados y lo dejas 1/4 Cebolla reposar por lo menos media hora 1/2 taza Aceite A fuego bajo doras el pollo por ambos 150 gr Tomate troceados lados. Sal al gusto Cuando esten doradas agregas el jugo de Salsa de Uchuva con chiles zanahoria y el azúcar, mezclas y cocinas TAMSA a fuego bajo y la olla tapada hasta que el jugo espese un poco. Cocina las costillas de cerdo en agua, la cebolla y sal. Corta Sirves en el plato con un poco de la salsa la carne en trozos y dora en una sartén caliente, durante 3 y decoras con la ralladura de limón minutos y sin dejar de mover. Reserva. Asa los tomates y licúa con la salsa TAMSA. Fríe la salsa en 2 cucharadas de 301-790-00-56 aceite, a fuego medio, por 10 minutos. Agrega las costillas tributoalatierra@gmail.com Cuece por 30 minutos, sin dejar de mover. Sirve caliente. www.catzxd.wix.com/tamsa
Carne con chile
Camarones a la carbonara
Picadillo de res en nogada
Intermedio
Intermedio
Ingredientes para 6 personas -1/2 libra de espagueti -4 rebanadas de tocineta picadas en pedazos de 1 pulg. -4 cucharadas de queso crema TAMSA -1/3 taza de leche -1 cucharadita ajo en polvo -1 libra de camarones grandes, crudos, pelados, sin las colas y sin venas -1 taza de arbejas (cocinadas) -1/4 taza de queso parmesano rallado Cuece el espagueti en una olla grande como se indica en el paquete, omitiendo la sal. Cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Sácalo de la sartén; reserva 1 cda. de la grasa en la sartén. Escurre el tocino en papel cocina. Mezcla el queso crema TAMSA y la leche. Cocína los camarones en la grasa que reservaste; revolviendo hasta que estén rosados. Incorpora las arbejas y cocínalos durante 1 min. Agrega la mezcla de queso crema; cocina revolviendo hasta que esté caliente. Escurre el espagueti; vuelve a ponerlo en la olla. Añáde la salsa de camarones 300-459-72-27 y el tocino; mezcla todo ligeramente. Espolvoréale el parmesano. tributoalatierra@gmail.com , www.catzxd.wix.com/tamsa
Pollo con uvas al limón
Ingredientes para 6 personas -2 cucharadas de mantequila -1 taza de cebolla rebanada -1 diente de ajo, bien picado -1-1/2 libra de carne molida de res magra -3/4 libra de papa sabanera cocidas, cortadas en cubitos. -1 lata (250gr) de salsa de tomate -1/2 taza de leche -4 cucharadas de queso crema TAMSA -Pimienta al gusto Calienta el queso crema TAMSA con la leche y 1/2 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio revolviendo de vez en cuando. En otra sartén añade la cebolla, el ajo, la mantequilla y pimineta; cocínalos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se vea transparente. Incorpora la carne; cocínala, hasta dorarla. Incorpora la salsa de queso crema Tamsa, los tomates y las papas a la carne; Cocina a fuego medio-bajo hasta reducir.
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Dip de queso y champiñones
Básico
Básico
Ingredientes para 8 personas -8 pechugas de pollo con hueso -3/4 taza de leche -5 cucharadas de queso crema TAMSA -Ralladura y jugo de 2 limones, cantidad dividida -2 tazas de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad -2 cucharadas de perejil fresco picado Licúa la leche y el queso crema hasta que queden homogéneos, calienta la mitad de la mezcla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo; cocínalo 15 min. por lado o hasta que esté cocido. Agrega la mezcla de queso y el jugo de limón a otra sartén; cocina esto, revolviéndolo de vez en cuando, hasta que se caliente por completo. Incorpora la ralladura y las uvas.
Ingredientes para 10 personas -200 g de queso crema TAMSA -200 g de champiñones -1 cda de manteca o de aceite sal y pimienta a gusto Limpiá los champiñones con muy poca agua. Sécalos con una servilleta y cortalos en cubos o en forma de láminas. Colocá la manteca o el aceite en una sartén, para saltear los hongos con un poco de sal y pimienta. Volcá en un recipiente, el queso , crema y los champiñones, y , revolvé hasta que se integren.
Sirve en un plato y vierte la salsa sobre el pollo; ponle encima el perejil. 300-459-72-27 tributoalatierra@gmail.com
*Sirve el pollo con arroz cocido y brócoli al vapor.
*Acompaña con una ensalada verde surtida.
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Huevos revueltos Básico
Ingredientes para 2 personas -3 lonjas de jamón picado -2 cucharadas de leche -1 cucharada de queso crema TAMSA -1 tomate picado -Una rama de cilantro Calentar la mantequilla en una sartén y agregar el jamón picado y el tomate. Batir los huevos con la leche y el Queso Crema Tamsa y posteriormente incorporar. Mover hasta terminar la cocción
Lasaña de berenjenas
Bolitas de berenjena
Intermedio
Intermedio
Ingredientes para 4 personas -250gr de encurtido de berenjenas TAMSA -Medio litro de salsa mediterranea preparada previamente -300 gramos de queso mozzarella -60 gramos de queso parmesano -4 huevos duros -Aceite de oliva
Ingredientes para 6 personas -250gr conserva de Berenjena TAMSA -150gr de champiñones -1 Cebolleta -1 Chorro de Aceite de oliva Para el rebozado -1 Pizca de Sal -1 Pizca de Pimienta negra molida -1 Huevo -150gr de Pan rallado -1 Pizca de Nuez moscada para freír -1 Cucharada sopera de Harina -300ml de Aceite -250ml de Leche
Precalienta el horno a 180ºC. En el recipiente que vas a usar para la lasaña, ponle primero una capa de berenjenas en el fondo, no te preocupes mucho si no queda completamente cubierto. Seguidamente agrégale una capa de la salsa boloñesa, procurando que cubra todas las berenjenas. Ahora pon una capa de queso mozzarella. Continúa entonces con otra capa de berenjenas, otra de carne, etc.. Hasta cubrir la mitad del recipiente. Aquí vas a poner una única capa de huevos duros picados en , ruedas. Luego de esta capa, sigue con el proceso anterior. 301-790-00-56 tributoalatierra@gmail.com www.catzxd.wix.com/tamsa
La última capa de tu lasaña debe ser de queso mozzarella y, por encima de este, adicionar los 60 gramos el queso parmesano. Lleva al horno y deja que se cocine durante 20 minutos. deja reposar por 5 minutos y emplata
Ensalada de berenjenas Básico Ingredientes para 8 personas - 250gr de encurtido de berenjenas TAMSA -1 cebollín -2 tomates rojos -1 buen puñado de perejil fresco -Pimiento picante -1 Limón bio -Menta fresca -Aceite de oliva Pelar y cortar muy fina el cebollín. Lavar y cortar en daditos los tomates. Lavar y secar delicadamente el perejil y la menta. Triturar finamente. En un recipiente poner las berenjenas, si gustas le adicionas pimienta negra recién molida. Añadir las cebolletas, los tomates, el perejil y la menta. Al gusto condimentar con zumo de limón, pimiento picante picado y ralladura de limón. Lo mejor es mezclar bien y probarla añadiendo según nuestro gusto más aceite de la conserva, limón, sal, pimiento o hierbas.
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En una sartén sofreír la cebolleta cortada de forma fina. Dejar cocinar hasta que empiece a estar transparente. Añadir los champiñones cortados en trocitos pequeños. Agregar un poco de sal y de pimienta. Cocinar durante 3 minutos. Incorporar una cucharada de harina y añadir la leche. Mezclar la masa hasta que se unifiquen los ingredientes. Si gustas puedes adicionar una cucharada de queso crema TAMSA. Añadir las berenjenas a la mezcla y dejamos reposar hasta que la masa se enfríe. Formar las bolitas de berenjena, y las pasamos por huevo batido y pan rallado. Freír las bolitas de berenjena en abundante aceite de girasol hasta que 301-790-00-56 estén doradas. Las sacamos y las colocamos sobre un plato con papel tributoalatierra@gmail.com absorbente para que suelten el exceso de aceite. www.catzxd.wix.com/tamsa ,
Carpaccio de Berenjenas Básico Ingredientes para 3 personas 250gr conserva berenjenas TAMSA Queso de cabra curado para rallar Nueces trituradas Miel de abejas Aceite de oliva Pimienta negra Básico Cubrir el plato de berenjenas en la forma que más te guste y adicionarle por Ingredientes para 4 personas encima el queso rallado. -4 dientes de ajo picados Agregar las nueces trituradas, algo de -3 cucharadas de salsa de soja pimienta negra, un chorro de aceite de -4 cucharadas de miel oliva y otro de miel de abejas, todo de -1 zucchini en julianas manera uniforme en todo el plato y -1 zanahoria en julianas , cuidando no excederte en cantidades. -1 conserva berenjenas TAMSA -4 porciones de arroz
Salsa soja y miel
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Calentar a fuego medio un poco de aceite para sofreir los dientes de ajo picados hasta que se pongan ligeramente marrones. En este momento, bajar el fuego al mínimo y agregar la salsa de soja y la miel. Revuelve constantemente hasta que la salsa empiece a burbujear ligeramente. Incorporar las julianas de zucchini y la zanahoria a la salsa Servir una base de arroz, las berenjenas y rociar la salsa.
Tarta de zanahoria
Yogurt con mermelada Intermedio
Ingredientes para 8 personas -300 gr harina de trigo -150 gr de azúcar blanco -100 gr de azúcar moreno -230 ml de aceite de girasol -250 gr de zanahoria rallada (cruda) -2 cdtas de levadura química -2 cdtas de bicarbonato sódico -1 cdtas de canela en polvo -7 cucharadas de reducciónTAMSA
Básico Ingredientes para 4 personas -130gr de quinoa -130gr de maní -130gr de castañas -130gr de almendras -200gr de coco rallado -2 y 1/2 tazas de miel -1/2 taza de aceite -250gr de yogur sin azucar TAMSA -3 cucharadas de reducciónTAMSA
-1/2 cdta de sal -4 huevos -50 gr de nueces picadas -50 gr de pasas -20gr de macadamia -50gr de queso crema
Precalentar el horno a 180ºC. Comenzar tamizando la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. En otro bol batir los huevos con el azúcar hasta que estos doblen su volumen. Incorporar el aceite y seguir batiendo hasta que todo quede bien integrado. Integrar los ingredientes tamizados con suavidad, con ayuda de una cuchara de palo. Por último añadir la zanahoria rallada, las nueces, las pasas y la reducciónTAMSA y remover hasta que todo quede bien integrado. Engrasar bien el molde y verter la masa. Introducir en el horno aprox. 1hora o hasta que el cuchillo salga limpio. Una vez preparado el bizcocho, dejar enfriar, desmoldar y abrir por la 301-790-00-56 mitad para añadir la mermelada. Colocar la tapa tributoalatierra@gmail.com www.catzxd.wix.com/tamsa Cubrir con queso crema y decorar con macadamia
Precalentar el horno a 180ºC. Mezclar los secos, la miel y el aceite; distribuir sobre una placa y llevá a horno moderado 15 minutos, o hasta que se vea suavemente dorado. Dejar que tome temperatura ambiente. En copas o vasos agregar una base de yogur, intercalá una capa de reducción y cubrír con granola. 301-790-00-56 tributoalatierra@gmail.com www.catzxd.wix.com/tamsa
*Puedes agregarle frutas picadas para decorar
Helado de fruta Básico
Básico
Ingredientes para 5 personas -10 rebanadas de pan de molde -2 huevos -1/2 taza de leche -canela en polvo o azúcar glass -Mantequilla o margarina -3 cucharadas de reducciónTAMSA En un bol batir el huevo, luego añadir la leche. Siguir batiendo y agregar el azúcar, decidir que toque se le quiere dar para echarle una pizca de canela o un poquito de vainilla. Remueve. Calentar una sartén con una fina capa de mantequilla a fuego moderado. Poner las rodajas de pan en el bol con los huevos y la leche. Dejar unos segundos de cada lado para que se impregne bien y luego, muy cuidadosamente retirar y llevar a la sartén. Cocinar lentamente hasta que se vaya dorando y luego dar vuelta para que se haga del otro lado también. Se tuesta muy rápido, así que debes estar atento.
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Para servir añade una capa de mermelada de durazno TAMSA y decora con julianas de durazno o mango.
Ingredientes para 3 personas -250 ml de leche entera -250 ml de crema de leche -200gr de reducciónTAMSA
Mezclar la leche entera con la crema de leche, hasta llevar a ebullición. Añadir la reducciónTAMSA y apagar el fuego mezclando bien. Triturar con la batidora y listo para congelar.
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Salsa de fruta Básico Ingredientes para 2 personas -4 cucharadas de reducciónTAMSA - 50 g de mantequilla - 2 cucharadas de agua Mezclar todos los ingredientes y calentar durante 5 minutos desde que empiece a cocer. Cuidado con la temperatura. Pasa la salsa resultante por un colador *Idónea para acompañar carnes, pescados y saltear verduras
Mousse de fruta
Brocheta de pollo Intermedio
Básico
Ingredientes para 8 personas
Ingredientes para 2 personas -230gr de pollo -1 cebolla cabezona morada -1 pimenton rojo maduro -1 pimenton verde maduro -1 caja de tomates cherryes -2 y 1/2 tazas de miel -4 cucharadas de reducciónTAMSA
- 250gr de Leche condensada - 10 cucharadas de reducciónTAMSA - 250gr de Crema de leche - 1 sobres de Gelatina sin sabor - 1 pocillo de agua Mezclar la reducción con el agua 1/2 pocillo de agua. Triturar la reducción con una licuadora. Pasar por un colador para quitar las semillas negras y reservar. Hidratar la gelatina en 1/2 pocillo de agua fría, luego coloca en un baño maría, derrite, añade 2 cucharadas de la reducción y me mezcla por unos instantes.
Precalentar el horno a 180ºC. Lavar y limpiar los pimientos y la cebolla. Córtalos en julianas. También deberás cortar las pechugas en dados
Mezclar la crema de leche y la leche condensada, bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Luego calentar el jugo (la reducción con agua), deja a fuego bajo por unos 10 minutos. Retirar del fuego y vertir la gelatina disuelta, mezclar poco a poco con una cuchara de madera, mientras se vierte la mezcla de leche. 301-790-00-56 Vertir la mezcla en los recipientes, decorar con un poco de la tributoalatierra@gmail.com reducción en la parte superior y lleva a la nevera por 4 horas. www.catzxd.wix.com/tamsa
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Mojito de fruta
Vinagreta de fruta
En un bol mezclar la reducción, 6 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de romero picado, otra de tomillo picado, la sal y la pimienta. Cuando esté bien mezclado, . introduceir el pollo y los pimientos y la cebolla dentro del bol y reservar en la , nevera durante una hora para que los ingredientes cojan el sabor.
Básico Ingredientes para 2 personas - 200 ml. Ron blanco - 6 Hojas de Menta - Hielo - 100 ml. soda o agua con gas - 1 cucharadas azucar morena o panela - 2 cucharadas de zumo de limón -3 cucharadas de reducciónTAMSA Licuar las hojas de menta, junto con el ron blanco. Reservar unas hojas de menta para decorar el vaso,Otra forma es hacerlo manual utilizando el mortero. Después agrega la soda, que en el caso de no tener en su lugar puedes echar agua con gas, y vuelve a batir hasta mezclar bien. Agrega las dos cucharadas de azúcar moreno o de panela junto con el zumo del limón y de nuevo bate por un par de segundos. Para servir añade un poco de hielo en el fondo del vaso, lo recomendamos picado, luego adicionar la reducciónTAMSA y vierte el cóctel.
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Decora con unas hojas de menta.
Armar las brochetas, cocinarlas al carbón o en el horno, hidratar con la mezcla que se usó para sasonar.
Básico Ingredientes para 6 porciones - 200 Gramos de reducciónTAMSA - 80 Gramos de Miel - 1 Chorro de Aceite de oliva - 1 Pizca de Sal y Pimienta - ½ Taza de Agua Licuar la reducción con el agua, poner a Básico hervir, añadir la miel y mezclar muy bien. Cocinar a fuego bajo durante 10 minutos - Agua hasta obtener una consistencia un poco - Papayuela espesa. - Fresas Esperar a que enfrié y añadir el aceite de - Hierbabuena oliva batiendo enérgicamente, - Menta salpimentar. - Limonaria - ReducciónTAMSA
Infusión de frutas
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Picar la frutas y mezclar todos los ingredientes, calentar durante 5 minutos desde que empiece a hervir. Sirve en un pocillo y adiciona unos trozos de fruta de la infusión.
Batido de fresa
Tartas de queso en vaso Básico
Básico
Ingredientes para 6 personas Para la base: -100 gr de galletas Ducales -30 gr de mantequilla Para el relleno: -250 gr de queso crema -60 gr de mantequilla -100 gr de azúcar glas Para la cobertura: -Reducción de fruta TAMSA -Frutos rojos
Ingredientes para 6 personas -750 gr de fresas -1,5 litros de leche bien fría -250 ml de crema de leche o helado de vainilla -8 cucharadas de reducción de fruta TAMSA
En un bol introducir las fresas, limpias, sin rabito y cortadas en trocitos. Las embadurnar con la Mermelada TAMSA de fresa y las dejar reposar durante 20 minutos en la nevera. Licuar la fruta con la leche y la crema de leche o el helado, batir bien la mezcla y la sirvir en copas individuales. 301-790-00-56 tributoalatierra@gmail.com www.catzxd.wix.com/tamsa
Reservar las copas en la nevera y, una vez frías, decorar con trocitos de fresa.
Coctel de Frutas
Triturar las galletas y derretir la mantequilla en el microondas. La mezclamos con las galletas hasta hacer una masa uniforme. Cubrir la base de los vasitos y presionamos bien, resrvar en la nevera para que se compacten. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee un poco, añadir el queso y mezclamos bien. Rellenamos los vasos y al frigo media horilla. 301-790-00-56 tributoalatierra@gmail.com www.catzxd.wix.com/tamsa
Gelatina de frutas Básico
Básico
Ingredientes para 2 vasos Media Piña cortada en trozos pequeños 1/2 Papaya madura cortada en trozos pequeños 1/2 Taza de fresas cortadas en trozos pequeños 1/2 Taza de kiwis cortados en trozos pequeños 1 1/2 Taza de mango maduro cortado en trozos pequeños Agua Hielo Hojas de menta Azúcar 1/4 Taza Reducción de fruta TAMSA Dejandar 1/2 taza de mango aparte. En una jarra de vidrio, incorporar todas la frutas que han sido cortadas en trocitos. Licuar el mango que reservo con 2 tazas de agua y el azúcar. Si desea puede colarlo y mezclar con la ReducciónTamsa. Incorporar el jugo a la mezcla de las frutas, agregar hojas de menta para decorar. 301-790-00-56 tributoalatierra@gmail.com www.catzxd.wix.com/tamsa
Repartir mermelada por encima y decorar con unos frutos rojos.
Puede añadir Helado o leche condensada para acompañar.
Ingredientes para 4 vasos 1 paquete de gelatina (aprox. 500 g) 300 g de fruta mixta 1 limón 100 g de azúcar Hojas de menta Reducción de fruta TAMSA
Lava la fruta, pica en brunoise o julianas y repártelo todo en pequeños moldes. Añade en forma de lluvia gelatina sin sabor en un recipiente con el agua. Deja . reposar y diluye a baño María o en el microondas. Disuelve el azúcar en el jugo de limón en una cacerola, agrega la gelatina y ponlo todo al fuego hasta que la gelatina se derrita. A continuación agrega Reducción de fruta TAMSA y remueve. Incorpora la mezcla de la gelatina con la fruta. 301-790-00-56
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Deja enfriar en el congelador por lo menos 2 horas y luego sirve.
Cocinar con AMOR alimenta el alma...