- EKTE TRØNDERSK HÅNDVERK
HISTORIEN
En oktoberkveld i 2013 satt to gode venner, Halvard Andresen og Per Vikaune, med en god kopp te. Samtalen dreide seg om øl og ideen om å kjøpe et 25-liters hobbybryggeri for å brygge eget øl til jul. Halvard hadde nettopp solgt et selskap han hadde startet i 1991, og så derfor etter noe noe nytt å engasjere seg i. Lidenskapen for godt øl ble denne oktoberkvelden oppgradert til det altoppslukende eventyret som i dag utg jør Stjørdalsbryggeriet. Halvard reiste til Bayern i Tyskland og bestilte det råeste på markedet av bryggeriutstyr i sin klasse fra Kaspar Schulz. Etter 13 måneder leveringstid ble anlegget installert på Hjelseng Gård i Stjørdal. De første bryggene ble brygget og møtte publikum i butikkhyllene i mars 2015. Bryggerimester Mikael Slettedal kom raskt på banen og i dag fremstår bryggeriet som et spennende og lekent bryggeri med en bred produktportefølje. Hos vil du finne øl alle varianter fra vår Saison tilsatt vanvittige mengder agurk til vår tradisjonelle Stjørdalsøl «Okkelberg» Alle et resultat av solid håndverk, gode råvarer og utstyr med høy grad av presisjon. Her finnes også klassisk Hefeweizen, Pale Ale, Wit, Brown Ale etc. Alle et resultat av solid håndverk, gode råvarer og godt utstyr.
HALVARD ANDRESEN
DAGLIG LEDER, BRYGGERISJEF
908 42 926 halvard@stjordalsbryggeriet.no
MIKAEL SLETTEDAL
BRYGGERIMESTER
982 62 272 mikael@stjordalsbryggeriet.no
BRYGGERIET
Brygghus og tanker er levert av Kaspar Schulz som holder til i Bamberg i Bayern. Her er laget bryggeriutstyr helt tilbake til tidlig på 1700-tallet. Utstyr fra denne produsenten er ansett som det ypperste i sin klasse og er selve juvelen i bryggeriet. Brygghuset som tar 10 hl i hver batch er et avansert og moderne anlegg med høy effektivitet. Gjæringstankene på 20 hl er trykktanker slik at ølets egen CO² produksjon tas vare på. Kjølesystemet på tankene gir eksakt styring av temperaturer. Når ølet tappes benyttes en mottrykksfyller slik at CO²-trykket beholdes i tappingen og etterg jæring unngås. Ølet fra Stjørdalsbryggeriet har derfor ikke g jærbunnfall. Tappelinjen er også fra Bayern i Tyskland og kjører på maks fart 2500 flasker/time.
TRADISJONSØL
Stjørdalsølet, på folkemunne i Stjørdal kalt «maltøl» er et tradisjonsøl som trolig har vært brygget i regionen siden vikingetiden. Hvert år, vanligvis like før jul, brygges det unike maltølet i såkalte «såinnhus» på gårdsbruk i Stjørdal. Det brygges ofte av gårdbrukere som har sådd og høstet av egen avling for så å bruke kornet til egen brygging. Det er like mange metoder for brygging som det er bryggere, og kortene holdes tett til brystet når det g jelder detaljer, men nesten alle har arvet fremgangsmåten fra tidligere generasjoner. Ved å bruke 100% av egenprodusert malt og gamle produksjonsmetoder så får ølet en kompleks røyksmak som skiller seg ut fra mange andre øl.
ØLTYPER
HAUSTEN KAFFEPORTER
“Hausten” er vårt syn på et høstøl. Et komplekst øl med moderat alkoholstyrke og bitterhet som g jør den passende til både mat og dessert, eller alene. Et solid maltbidrag gir et tydelig preg av sjokolade, karamell, kaffe, tørket frukt og vanilje. Vi har tilsatt kaldbrygget kaffe fra Langøra Kaffebrenneri rett før flasking, noe som gir en naturlig kaffesmak uten for mye bitterhet eller syre. Kaffen har et solbærpreg som vi har matchet med en britisk humletype av samme karakter. Ølet er ufiltrert og ikke pasteurisert. Anbefalt serveringstemperatur er 8 – 12 grader for å fremheve den dype fylden og den nyanserte aromaen. Inneholder byggmalt, g jær, humle og vann. EPD-NR: 4648887 KeyKeg: 20 liter Flasker: 15 x 0,5 liter
SØDME
BITTERHET
FYLDE
0,5 LITER - 5,5% ALC/VOL
BOHEM PILSNER TSJEKKISK PILSNER
“Bohem Pilsner” er inspirert av den opprinnelige pilsneren som ble brygget for første gang i 1842 i byen Plzen i Bøhmen, Tsjekkia. Vi ivaretar den tradisjonelle bryggemetoden ved å utelukkende bruke ekte Tsjekkisk Saaz-humle, og ved å dekoktere brygget hele tre ganger før det til slutt havner på flaske. Dette resulterer i et tydelig floralt humlepreg med markert bitterhet og en fyldig avslutning. Hos oss g jæres ølet ferdig på tank og modner i omtrent 6 uker før det fylles på flasker. Ølet er ufiltrert og ikke pasteurisert. Anbefalt serveringstemperatur er 6 - 7 °C. Inneholder byggmalt, humle, g jær og vann. EPD-NR: 4595328 KeyKeg: 30 liter Flasker: 15 x 0,5 liter
SØDME
0,5 LITER - 4,7% ALC/VOL
BITTERHET
FYLDE
HALSØEN HEFEWEIZEN
Halsøen er stedet i Stjørdal der E14 møter E6. På 1920-tallet lå det et hotell der med samme navn. Oppskriften til dette tradisjonelle tyske hveteølet fikk vi av en fjerde generasjons hveteølbrygger i Bayern. Ølet er lettdrikkende, fruktig og friskt med den karakteristiske g jæraromaen du finner i en klassis hefeweizen. Noe av g jæra i ølet skal være med i flasken, noe som g jør at det er litt tåkete. Ølet tar seg godt ut på egenhånd, og vi kan trygt anbefale det til både fisk, skalldyr og lyst kjøtt. Ølet er ufiltrert, ikke pasteurisert. Inneholder byggmalt, hvetemalt, humle, g jær og vann. EPD-NR: 4297156 KeyKeg: 30 liter Flasker: 15 x 0,5 liter
SØDME
BITTERHET
FYLDE
0,5 LITER - 4,7% ALC/VOL
HELL STATION AMERICAN PALE ALE
25 år er gått siden den første Hell Bluesfestival i 1992. Stjørdalsbryggeriet gratulerer festivalen med jubileet og ser frem til minst 25 nye år med Blues In Hell! Hell Station er vårt bluesøl, og ble laget i samarbeid med festivalen første gang i 2014. Ølet er av typen American Pale Ale, tørrhumlet med rikelige mengder amerikanske humler. Ølet er smakfult og fruktig med IBU rundt 35, og er dessuten brygget til tonefølge av Reidar Larsen, Vidar Busk, Knut Reiersrud og Jolly Jumper & Big Moe. Passer utmerket til alle former for blues og annen beslektet musikk som spilles på ekte instrumenter. Ølet er ufiltrert og ikke pasteurisert. Anbefalt serveringstemperatur er 5-8 °C. Inneholder byggmalt, humle, g jær og vann.
EPD-NR: 4297149 KeyKeg: 30 liter Flasker: 15 x 0,5 liter
SØDME
0,5 LITER - 4,7% ALC/VOL
BITTERHET
FYLDE
OKKELBERG ET STJØRDALSØL
Stjørdalsdalføret har en aktiv og stolt ølbryggertradisjon som strekker seg tilbake til vikingtiden da guden Odin brakte øl til folket. Kunnskapen er videreført, og praktiseres i dag av lokale ”soinnhuslag”. Et av de eldste soinnhuslagene finnes i OKKELBERG, innerst i Skjeldstadmarka. Her er byggkornet høstet og maltet. I vårt Stjørdalsøl har vi brukt 60% stjørdalsmalt, tørket over lang tid med svak varme - dette gir en kompleks, myk og balansert røykkarakter. Ølet har en lav bitterhet og dempet karbonering, som fremhever maltkvaliteten. Vi har også tilsatt skyllevannet frisk einer, slik tradisjonen hevder. Ølet er ufiltrert og upasteurisert. Anbefalt serveringstemperatur er 8-10°C. Inneholder byggmalt, humle, g jær og vann.
EPD-NR: 4648994 KeyKeg: 20 liter Flasker: 15 x 0,5 liter
SØDME
BITTERHET
FYLDE
0,5 LITER - 7% ALC/VOL
RABAGASTEN RABARBRA SAISON
Rabagasten er en trøndersk vri på en lys Belgisk Saison. Med tilgang på fersk lokalt økologisk dyrket rabarbra fra Mikkelhaug på Levanger tilsatte vi dette som råsaft direkte før flasking. Dette bidrar sammen med den belgiske g jærtypen til det friske og fruktige preget man typisk får fra en klassisk Saison. Ølen er tørr men fortsatt fyldig og er lett syrlig med en frisk karbonering som gir den en lettdrikkelig balanse. For å matche g jærpreget har vi benyttet fruktige humletyper som Citra og Huell Melon, sammen har de en floral karakter med sitrus og fersken. Denne passer godt til krydret mat og muggoster eller alene. Ølet er ufiltrert og ikke pasteurisert. Anbefalt serveringstemperatur er 5-8 grader. Inneholder byggmalt, hvetemalt, humle, g jær og vann.
EPD-NR: 4649059 KeyKeg: 20 liter Flasker: 15 x 0,5 liter
SØDME
0,5 LITER - 6% ALC/VOL
BITTERHET
FYLDE
SKARVEN MÄRZEN LAGER
Skarven er et underg jæret øl av typen Märzen Lager. Tradisjonelt ble ølet brygget i mars måned for de Bayerske ølfestene. Maltbasen domineres av Viennamalt og Caramünich som gir et rikt og maltig preg og en delikat kobberfarge. Ølet har middels bitterhet med mild humlesmak. Aromatisk allround øl som utg jør godt følge til grillmat, g jerne på fjellet. Hos oss g jæres ølet ferdig på tank og modnes der i ca. 5 uker. Ølet er ufiltrert og ikke pasteurisert. Anbefalt serveringstemperatur er 7 - 8 °C. Inneholder byggmalt, humle, g jær og vann. STORSKARVEN er Stjørdals høyeste fjelltopp, 1170 m.o.h. i Skarvan & Roltdalen Nasjonalpark. EPD-NR: 4297099 KeyKeg: 30 liter Flasker: 15 x 0,5 liter
SØDME
BITTERHET
FYLDE
0,5 LITER - 4,7% ALC/VOL
FRIARN
TRØNDERSK BROWN ALE
Friarn er vår trønderske variant av Skotsk Brown Ale. Skottene bruker torvrøyka malt for å gi ølet røyksmak. Vi benytter Stjørdalsmalt tørka med ørderved (older) på tradisjonelt vis i lokalt såinnhus. Stjørdalsdalføret har en aktiv og stolt ølbryggertradisjon som kan dokumenteres tilbake til tidlig vikingtid. I dalføret er det rundt 40 såinnhus som lager sin røykmalt med ulik karakter til sine øl. Vi bruker røykmalt fra forskjellig såinnhus hver gang. Moderat til lav bitterhet, middels fylde og lett fruktighet. Ølet har en marker røyksmak og aroma. Et lettdrikkelig øl som passer til alle anledninger og spesielt til kraftig tradisjonskost. Ufiltrert, ikke pasteurisert. EPD-NR: 4297164 KeyKeg: 30 liter Flasker: 15 x 0,5 liter
SØDME
0,5 LITER - 4,7% ALC/VOL
BITTERHET
FYLDE
HJELSENGVEGEN 66, 7509 STJØRDAL
post@stjordalsbryggeriet.no
STJORDALSBRYGGERIET.NO