Universidad Hipócrates Licenciatura en Odontología
PROYECTO ACADÉMICO Bioquímica
M. en C. Tanya Paulina Trejo Muñúzuri Agosto 2013
Contenido Objetivos de la asignatura Vinculación de la asignatura con otros objetivos del plan de estudios
Enfoque Video de introducción a la asignatura Unidades temáticas Sistema de evaluación Bibliografía sugerida
Objetivos • Comprender la estructura y dinámica celular desde un punto de vista funcional a través de un estudio y análisis sistemático de las biomoléculas que incluya sus características y estructuras metabólicas
• Analizar las rutas y vías metabólicas de tal modo que permita comprender el funcionamiento y dinámica celular
Objetivos • Estudiar los procesos y señales que coordinan los distintos estados metabólicos de las células y su integración en el organismo
• Familiarizar con las fuentes de información y técnicas propias de la Bioquímica y Biología Molecular y sus aplicaciones prácticas
Vinculación de la asignatura con otros objetivos del plan de estudios
La asignatura de Bioquímica se ubica en el primer semestre de la Licenciatura en Odontología, su finalidad es: – Comprender de manera completa e integral la estructura
celular y sus funciones
– Analizar las características metabólicas que permitan el
dominio y manejo en distintas situaciones en el ámbito clínico
Enfoque Tiene un enfoque te贸rico-experimental, el lugar que ocupa en el mapa curricular es el indicado para vincularse con los conocimientos adquiridos con otras asignaturas relacionadas
Video de introducci贸n
Unidades temáticas • UNIDAD I. Introducción a la bioquímica • OBJETIVO GENERAL: Que el alumno tenga un panorama general de la ciencia bioquímica, el objeto de su estudio y algunos conceptos químicos básicos necesarios para entender la formación de las biomoléculas CONTENIDOS
I.1. Introducción al estudio de la bioquímica. I.2. La vida. I.3. La química como base de la vida: interacciones químicas en las moléculas. I.4. La materia orgánica. I.5. Biomoléculas. I.6. El agua: estructura y propiedades.
Tiempo estimado
10h
Unidades temáticas • UNIDAD II. La célula
• OBJETIVO GENERAL: Que el alumno conozca la composición, estructura y organización de la unidad morfológica funcional de la vida CONTENIDOS II.1. La célula procariota: estructura y organización. II.2. La célula eucariota: estructura y organización.
Tiempo estimado 10h
Unidades temáticas • UNIDAD III. Procesos bioquímicos
• OBJETIVO GENERAL: El alumno conocerá los principales procesos bioquímicos que se llevan a cabo en una célula CONTENIDOS III.1. Principales reacciones bioquímicas. III.2. Energía: función del ATP. III.3. Visión global del metabolismo. III.4. Transporte a través de membranas.
Tiempo estimado 10h
Unidades temáticas • UNIDAD IV. Carbohidratos • OBJETIVO GENERAL: Que el alumno identifique estructural y funcionalmente a los carbohidratos como moléculas biológicas y reconozca su importancia en los procesos metabólicos CONTENIDOS IV.1. Características generales y clasificación. IV.2. Monosacáridos. IV.3. Enlace glicosídico. IV.4. Disacáridos y oligosacáridos. IV.5. Polisacáridos. IV.6. Carbohidratos en los alimentos. IV.7. Diabetes Mellitus: conceptos básicos.
Tiempo estimado
14h
Unidades temáticas • UNIDAD V. Aminoácidos, péptidos y proteínas • OBJETIVO GENERAL: Que el alumno identifique estructural y funcionalmente a los aminoácidos como moléculas biológicas y bloques fundamentales para la formación de las proteínas, además de que reconozca su importancia global en los procesos metabólicos CONTENIDOS V.1. Aminoácidos: generalidades y clasificación. V.2. Aminoácidos con actividad biológica. V.3. Péptidos: generalidades. V.4. Enlace peptídico. V.5. Proteínas: generalidades. V.6. Estructura de las proteínas. V.7. Proteínas en los alimentos.
Tiempo estimado
16h
Unidades temáticas • UNIDAD VI. Enzimas • OBJETIVO GENERAL: Que el alumno identifique estructural y funcionalmente a las enzimas como moléculas biológicas y su papel fundamental para el desarrollo de las reacciones biológicas CONTENIDOS VI.1. Propiedades de las enzimas. VI.2. Clasificación de las enzimas. VI.3. Generalidades de cinética enzimática. VI.4. Catálisis enzimática y cofactores: generalidades. VI.5. Regulación enzimática.
Tiempo estimado 8h
Unidades temáticas • UNIDAD VII. Lípidos • OBJETIVO GENERAL: Que el alumno identifique estructural y funcionalmente a los lípidos como moléculas biológicas y reconozca su importancia en los procesos metabólicos así como en diversas estructuras biológicas CONTENIDOS VII.1. Características generales. VII.2. Clases de lípidos: VII.2.1. Ácidos grasos. VII.2.2. Triacilgliceroles. VII.2.3. Ceras. VII.2.4. Fosfolípidos. VII.2.5. Esfingolípidos. VII.2.6. Isoprenoides: terpenos y esteroides. VII.2.7. Lipoproteínas. VII.2.8. Glicolípidos.
Tiempo estimado
14h
Unidades temáticas • UNIDAD VIII. Ácidos nucleicos • OBJETIVO GENERAL: Que el alumno identifique estructural y funcionalmente a los ácidos nucléicos como las moléculas biológicas portadoras de la información genética en los organismos vivos CONTENIDOS VIII.1. ADN: estructura y función. VIII.2. Descubrimiento e importancia del ADN. VIII.3. Estructura de los cromosomas y el genoma. VIII.4. ARN: estructura y función. VIII.5. Tipos de ARN: VIII.5.1. ARN transferencia. VIII.5.2. ARN ribosomal. VIII.5.3. ARN mensajero. VIII.6. El flujo de la información genética.
Tiempo estimado
14h
Unidades temáticas • UNIDAD IX. Bioquímica metabólica • OBJETIVO GENERAL: Que el alumno tenga conocimiento de las principales rutas metabólicas en un organismo vivo y relacione las distintas biomoléculas involucradas en cada caso CONTENIDOS IX.1. Introducción al metabolismo. IX.2. Reacciones anabólicas y catabólicas. IX.3. El flujo de energía en las células. IX.4. Metabolismo de carbohidratos. IX.5. Metabolismo de lípidos. IX.6. Metabolismo de aminoácidos y compuestos nitrogenados. IX.7. Estructura molecular del músculo.
Tiempo estimado
16h
Sistema de evaluación • Aspectos que incluye la evaluación: Examen........................................................... 30-40% Tareas.............................................................. 10-20% Participación................................................. 10% Trabajo de investigación........................... 15-30% Discusión de artículos y lecturas............ 10-15% Exposición....................................................... 10-20% Reportes de seminario................................. 10-20% Mapas conceptuales..................................... 10-15%
Sistema de evaluación OBSERVACIONES: • No en todos los parciales se realizan todas las actividades consideradas en el sistema de evaluación, por lo que se establece un “rango” del porcentaje que puede ser destinado a cada actividad, dependiendo del parcial en que sea considerada.
• Se aplicarán 3 evaluaciones parciales en las fechas indicadas por el profesor (de acuerdo a lo indicado en la coordinación)
Sistema de evaluación Periodo
Unidades que abarca
Fecha de evaluación
1° Parcial
Unidades I, II, III y IV
22 Octubre
2° Parcial
Unidades V, VI y VII
26 Noviembre
3° Parcial
Unidades VIII y IX
17 Enero
Bibliografía sugerida • McKee, T., McKee J. “Bioquímica. La base molecular de la
vida”, 3ª ed., 2003. McGraw-Hill.
• Voet. “Bioquímica”, 3ª ed., Editorial Médica Panamericana. • Murray, R., Mayes, P., Granner, D. & Rodwell, V. “Bioquímica
de Harper”, 14ª ed. Manual Moderno.
• Nelson, D. & Cox, M. “Lehninger Principles of biochemistry”,
4th ed. 2005.
• Werner Müller-Esterl. “Bioquímica. Fundamentos para
Medicina y Ciencias de la Vida”. Ed. Reverte, 2008.