Εργασία Β’ Τετραμήνου Μάθημα: Οικιακή Οικονομία Υπεύθυνη Καθηγήτρια: Σμύρη Γεωργία Θέμα: Φυλλικό οξύ
Μαθήτρια: Ρούφα Μαριάννα-Σαββίνα Τμήμα: Α3 Σχολικό έτος: 2018-2019
Περιεχόμενα:
Πρόλογος Η λειτουργία του φυλλικού οξέος στον οργανισμό Σε ποιες τροφές το βρίσκουμε; Το φυλλικό οξύ σε συμπληρώματα διατροφής Ποιες συνέπιες προκαλεί η έλλειψη του; Χημικές αναλύσεις
Βιβλιογραφία
https://el.wikipedia.org/wiki/Φυλλικό_οξύ www.douni.gr/?section=ingredients&icategory=1&id=73 https://laneshealth.gr/ingredients/φυλλικό-οξύ-βιταμίνη-β9/ https://apolloniannutrition.gr/filliko_oksi/ https://www.onmed.gr/diatrofi/story/363704/fylliko-oxy-oi-7kalyteres-diatrofikes-piges https://www.onmed.gr/ygeia/story/370013/ta-symptomata-poydeixnoyn-elleipsi-se-fylliko-oxy
Πρόλογος Το φυλλικό οξύ είναι μέρος του συμπλέγματος Β και ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά στη μαγιά. Το φυλλικό οξύ ονομάξεται αλλιώς και Φολικό οξύ, βιταμίνη Β9 και φολιασίνη. Η ονομασία "φυλλικό οξύ" που χρησιμοποιείται στην ελληνική βιβλιογραφία αποτελεί ελληνική απόδοση της ονομασίας "folic acid" (λατινικά: folium = φύλλο). Ο ανθρώπινος οργανισμός δεν μπορεί να συνθέσει από μόνος του το φυλλικό οξύ οπότε το προμηθεύεται από τις κατάλληλες τροφές καθώς και από συμπληρώματα διατροφής.
Η λειτουργία του φυλλικού οξέος στον οργανισμό Το φυλλικό οξύ βοηθάει στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών και στη σύνθεση του γενετικού υλικού (RNA, DNA) και των αμινοξέων (γλυκίνη, μεθειονίνη). Επίσης, συμβάλλει στην ομαλή διαίρεση των κυττάρων καθώς και την δημιουργία ερυθρών αιμοσφαιρίων. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι είναι απαραίτητο για την υγεία του πεπτικού και νευρικού συστήματος και έχει χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη της αναιμίας. Μπορεί να παίζει ρόλο στην καταπολέμηση του άγχους και της κατάθλιψης, καθώς επίσης και στη θεραπευτική αντιμετώπιση της δυσπλασίας του τραχήλου της μήτρας. Αποτρέπει τα νευρολογικά
προβλήματα του εμβρύου στους 3 πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης. Οι γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 400 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος καθημερινά. Για τις εγκύους και όσες σκοπεύουν να αποκτήσουν παιδί, η ποσότητα αυτή κυμαίνεται μέχρι τα 600 μικρογραμμάρια καθημερινά.
Σε ποιες τροφές το βρίσκουμε; Το φυλλικό οξυ βρίσκεται στα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (πχ: λάχανο, μαρούλι), στα όσπρια (φακές, φασόλια, ρεβίθια), στο σπανάκι (περιέχει 58 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος ή περίπου 15% των καθημερινών αναγκών μας), στο μπρόκολο (περιέχει 84 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος), στα σπαράγγια (δίνουν 70 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος ανά μισή μερίδα), στο αβοκάντο (δίνει 54 μικρογραμμάρια ή περίπου το 10% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας ανά μερίδα), στα αυγά (24 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος (ένα μεγάλο αυγό) καθώς και στα φιστίκια (Μισό μπολ φιστίκια μας δίνει περίπου 175 μικρογραμμάρια φυλλικού οξέος. Σχεδόν όλοι οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε φυλλικό οξύ, συμπεριλαμβανομένων των φουντουκιών (65 μικρογραμμάρια), των αμυγδάλων (31 μικρογραμμάρια) και των καρυδιών (49 μικρογραμμάρια.)
Τροφές που περιέχουν φυλλικό οξύ
Το φυλλικό οξύ σε συμπληρώματα διατροφής
Το φυλλικό οξύ μπορούμε να το βρούμε και στα φαρμακεία σε μορφή συμπληρωμάτων διατροφής που συνήθως χρησιμοποιούνται από άτομα που αδυνατούν να το προσλάβουν από τροφές και ο οργανισμός τους το χρειάζεται σε μεγαλύτερη ποσότητα. Τα βρίσκουμε σε μορφή χαπιών, διαλύματος και σιροπιού.
Ένα τυπικό συμπλήρωμα διατροφής με φυλλικό οξύ.
Τι προκαλεί η έλλειψή του; Η έλλειψη του φυλλικού οξέος στον οργανισμό μπορεί να προκαλέσει μεγαλοβλαστική αναιμία, η οποία χαρακτηρίζεται από τα χαμηλά επίπεδα μεγάλου μεγέθους ερυθρών αιμοσφαιρίων. Αυτά με τη σειρά τους οδηγούν σε ανεπαρκή οξυγόνωση (των ιστών) που φέρει τα παρακάτω συμπτώματα: αδυναμία και κόπωση νευρικότητα λαχάνιασμα, δύσπνοια και άλλα αναπνευστικά προβλήματα δυσκολία συγκέντρωσης
Τα κύτταρα της στοματικής κοιλότητας, των μαλλιών και του δέρματος αναπλάθονται με ταχύτερο ρυθμό από άλλα. Λόγω της επίδρασης του φυλλικού οξέος στη σύνθεση και την ανάπλαση του DNA, είναι σύνηθες τα πρώτα συμπτώματα της έλλειψης να εκδηλώνονται στο στόμα και στο δέρμα. Αυτά περιλαμβάνουν: τις μικρές πληγές (έλκη) στο στόμα ή στη γλώσσα τον αποχρωματισμό του δέρματος (π.χ. χλωμό δέρμα) τον αποχρωματισμό των νυχιών το πρόωρο γκριζάρισμα των μαλλιών Χημικές αναλύσεις