Monte Pelmo - Brand Book by Taynara Olivera

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA CENTRO DE COMUNICAÇÃO E EXPRESSÃO DEPARTAMENTO DE EXPRESSÃO GRÁFICA DESIGN ORIENTAÇÃO Luiz Salomão Ribas Gomez Luciano de Castro Marília Matos Gonçalves REALIZAÇÃO Catarina Saad Henriques Mateus Machado Ebenriter Priscila Esmeraldino Rafael Selhorst Taynara Oliveira Martins

Valores.............................................

Branding..........................................

Target............................................... 37

Brand DNA Process.........................

Personas........................................... 38

Briefing............................................. 12

Análise de concorrentes.................... 40

Briefing Monte Pelmo.......................

Naming.............................................. 48

Análise SWOT ................................. 14

Slogan............................................... 48

Análise SWOT .................................. 15

Identidade Visual..............................

Vantagens Competitivas..................... 16

Construção Geométrica..................... 53

Capacidade de Defesa........................

Elementos Primários.........................

Necessidades de Orientação ..............

Símbolo.............................................

Vulnerabilidades...............................

Elementos Secundários...................... 57

Evento Criativo.................................

Versões da Marca - Vertical..............

Componentes do DNA.......................

Versões da Marca - Horizontal.........

DNA da Monte Pelmo.......................

Limitações.......................................... 64

Mapa Semântico................................

Proibições..................................... ...

Painel Semântico...............................

Malha de Reprodução.......................

Benchmarking.................................. .

Área de Proteção..............................

Propósito..........................................

Storybrand.......................................

Posicionamento.................................

Aplicações da Marca.........................

Missão..............................................

Ações................................................ 100

Visão.................................. ..............

sumário

Introdução.......................................

Introdução O Curso de Graduação em Design da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), situado no Departamento de Expressão Gráfica (EGR), possui módulos de projetos a serem cursados e optados pelos próprios alunos dependendo da área que desejar para sua futura atuação. O Projeto IV, Projeto de Identidade Visual (Branding), obedecendo a metodologia adequada de Design Gráfico, compõe aplicações que envolvem todo o processo de identidade visual, tais como Briefing, problematização, pesquisas, geração de alternativas, viabilidade técnica e tecnológica, prototipagem, e por fim a apresentação e avaliação do projeto.

Objetivos A Sorveteria Italiana Monte Pelmo, que iniciou suas atividades no ano de 1996, está situada na Praia dos Ingleses e é reconhecida como uma das melhores sorveterias de Florianópolis por seu sorvete artesanal muito semelhante ao autêntico sorvete italiano. Já venceu diversos prêmios por sua excelência, e muitos de seus clientes percorrem quilômetros só para saborear o seu sorvete. Graças ao seu incrível sucesso (e seu maravilhoso sorvete), a Sorveteria Monte Pelmo está disposta a mudar sua identidade visual para melhor refletir suas características - o que é importante não apenas para a atração de seu público-alvo, mas para a a própria empresa se autoconhecer. Explorar seu DNA, gerar alternativas para a marca e sugerir estratégias para melhor execução da identidade visual por meio de planejamento e marketing, é um resumo da metodologia que está sendo utilizada para a construção da identidade visual da sorveteria. Definir sua Missão, Visão e Valores, seu Posicionamento no mercado, seu Propósito, seu Público Alvo, estes e entre outros passos são essenciais para um bom desenvolvimento de Branding.

Branding Branding é a construção e Gestão da marca visando não apenas o benefício de sua identidade visual, mas também para melhor transmitir aspectos intangíveis da própria empresa como sua missão, postura, atendimento, posicionamento, produto, e tudo mais. É a marca que vai fazer o elo entre a empresa e o consumidor, portanto todas as experiências, positivas ou negativas, vivenciadas pelas pessoas ficarão guardadas na lembrança da marca.

Identidade

Valor

Branding Posicionamento

Atributo

“A marca é importante para qualquer organização, localidade ou pessoa, independente de sua finalidade, papéis e predominância de objetivos. É impossível imaginar um mundo sem marcas. As marcas estruturam e estabelecem relacionamentos com o nosso passado, por meio da preservação das tradições. Colocam relevo e dão significados ao presente por meio de seu uso e estabelecem vínculos com o futuro através de nossas aspirações e sonhos.” TAVARES, 2008

Metodologia TXM A metodologia TXM Branding baseia-se em Think (Pensar), Experience (Experenciar) e Manage (Gerenciar). Através da Metodologia TXM procura-se refletir a empresa como um todo antes de sua real aplicação e qualquer ação permanente à marca. Na etapa Think é definido o DNA da marca, a partir da metodologia Brand DNA Process®, com uma pesquisa preliminar para o desenvolvimento. A etapa Experience resume-se no planejamento das experiências que a marca proporcionará através dos cinco sentidos, pois é nela que é definida sua representação, com a criação de todo o Sistema de Identidade Visual. Estes elementos são responsáveis pelas diretrizes emocionais de relacionamento da marca. Em Manage, há a geração e gestão de estratégias de divulgação interna e externa da marca e todos seus conceitos para que o DNA da empresa seja coerentemente representado em todos os seus pontos de contato.

TXm 6

Benchmarking Mapa Semântico Painel Semântico

DNA

THINK

Propósito

Conceituação Target

Posicionamento

Concorrentes Naming

EXPERIENCE

MANAGE

Sistema de Identidade de Marca

Estratégias

Personas Paridades Diferenças Nome Slogan

Sentidos Emoções Interações Sociais Cognição Uso Motivação

Materiais Ações

Brand DNA Process® O Brand DNA Process® é um processo que ajuda na construção e compreensão dos conceitos de uma marca através do seu DNA. Assim como nos seres vivos, o DNA de uma marca guarda as características primordiais e que as diferem entre si. As etapas do Brand DNA Process seguem a seguinte ordem: Diagnóstico Evento Criativo Construção do DNA Benchmarking

BRAND DNA PROCESS®

DIAGNÓSTICO

Pesquisa Preliminar

EVENTO CRIATIVO (BRAND DNA TOOL)

Entrevistas

Brainstorming

Análise

Validação

Discussão DNA

Validação

SWOT

RECOMENDAÇÕES DNA CONSTRUÇÃO DNA

BENCHMARKING

Mapa Semântico

Seleção

Painel Semântico

Validação

Análise

Validação

Briefing Briefing é um conjunto de informações coletadas que servem como uma importante base para o desenvolvimento de um trabalho. Para a formação da marca não foi diferente, junto aos proprietários da Sorveteria Monte Pelmo, perguntas foram elaboradas e respondidas, e assim o conceito e essência da sorveteria puderam ser determinados. Proprietários presentes: Salete e Matias.

Briefing Monte Pelmo A Sorveteria Monte Pelmo só abre no verão A Sorveteria só abre no verão pois não tem estrutura o suficiente para ficar aberta durante o ano todo. Como é administrada pela família, e no verão o trabalho é puxado, precisariam de pelo menos mais três pessoas para haver uma melhor distribuição e controle de atividades (serviços). Os proprietários da sorveteria trouxeram a tecnologia da Itália para fabricar seus sorvetes. Inspirados nas sorveterias italianas situadas na Alemanha, fecham de dois a três meses para manutenção das máquinas e usam esse tempo para viajar e conhecer novos sabores.

Surgimento da ideia de criar uma sorveteria italiana Além de sua descendência, de sua paixão por sorvete e pela língua italiana, Salete e sua irmã trabalharam em sorveterias italianas na Alemanha durante muitos anos. Tiverem a ideia de trazer o sorvete para o Brasil e abrirem sua própria sorveteria, já que achavam que trabalhar com sorvetes era algo muito gratificante.

Futuro

Uma falha que admitem ter é o fato de não planejarem nada para um futuro a longo prazo da sorveteria. Gostam de trabalhar com sorvetes, se tornando quase um “passatempo”, uma atividade sem tanto compromisso e planejamento.

Maior Dificuldade Falta de funcionários. Estes nem precisam ser muito qualificados, basta apenas que tenham disposição e dedicação (por causa das filas e das muitas horas de atendimento).

Diferencial Qualidade do produto, preço acessível e um ótimo atendimento. A sorveteria atende a pessoas de todas as idades, desde crianças a idosos. O boca a boca fez a Monte Pelmo crescer. Possui clientes fiéis (40% para mais). Também recebem a visita de muitos turistas. Não tem concorrentes porque a qualidade de seu produto não pode ser comparada. Os proprietários estão sempre buscando novos sabores de sorvetes. Por questão de higiene, preferem servir o cliente. Preocupação com os clientes com relação a produtos sem lactose, diet, etc. Preferem servir em uma bandeja de isopor para garantir o gosto separado de cada bola de sorvete, sem amontoar um em cima do outro (como seria se fosse em casquinha). Possui mais de 50 sabores. Os produtos são certificados, vem do interior, são orgânicos e sem agrotóxicos.

“O sorvete é uma ciência, não se pode ser muito inovador, mas pode ser criativo, o que é muito importante.” Matias Vismara

análIse sWot A Análise SWOT é uma ferramenta que permite a análise de fatores em que a empresa está sujeita, separados em fatores internos e externos. Internos: Forças, Fraquezas. Externos: Oportunidades e Ameaças. Analisar estes pontos é de suma importância para se formar estratégias para que assim a sorveteria possa explorar ao máximo sua forças, analisar suas oportunidades, cuidar e identificar suas fraquezas e criar defesas contra possíveis ameaças. Para se gerar uma estratégia para a marca, a análise SWOT ofereceu informações importantes para sua elaboração, tais como: vantagens competitivas, capacidades de defesa, necessidades de reorientação e vulnerabilidades.

SWOT Vem do acrônimo em inglês de: Strengths (forças), Weaknesses (fraquezas), Opportunities(oportunidades) e Threats(ameaças).

análIse sWot Forças: qualidade do produto, variedades de sabores, matéria prima natural (orgânica), opções para clientes com restrições alimentares, ligação emocional (empresa e ambiente familiar), clientes já fidelizados, , bom custo benefício, produção diária.

Oportunidades: investir no marketing, tradução dos sabores, foodtruck, venda de produtos já embalados, abertura de novos pontos físicos, expandirem o espaço físico atual, divulgar as linhas especiais, reorganização do ambiente, divulgar que as conquistas da marca como o fato de já ter sido citada como uma das 10 melhores do Brasil.

Fraquezas: falta de divulgação, localização, infraestrutura limitada, filas, falta de uma identidade visual única, limitação da produção.

Ameaças: o tempo chuvoso/nublado, abertura de outra sorveteria por perto, trânsito no percurso, grande distância do centro dos Ingleses.

vantagens coMPetItIvas Forças + Oportunidades dIvulgação - Explorar a cultura italiana através de storytelling, divulgando em redes sociais para enfatizar o uso dos produtos naturais e orgânicos, o cuidado com a matéria prima e o processo artesanal. O storytelling valorizará a marca Monte Pelmo, irá divulgar a ligação emocional de empresa familiar, e evidenciará o bom custo benefício. - Investir na comunicação, utilizar mais as redes sociais e mídias gastronômicas. Divulgar a colocação entre as dez melhores do Brasil. - Por meio de constantes pesquisas pelo mundo, são descobertos novos sabores para os produtos de forma artesanal. Busca-se divulgar variedade de produtos, como por exemplo as linhas especiais: diet e sem lactose. Começar a explorar variações do produto para atendimento fora de época, incluindo sorvetes “Fit”.

PÚblIco-alvo - Devido ao amplo público-alvo e ao nicho de mercado bem definido, vê-se a necessidade de expandir negócios, podendo ser por venda de produtos préembalados, franquias, delivery, foodtruck, participação de eventos e fornecimento de sorvete para revendedores. - Aprimorar a fidelização de clientes. - Reorganizar o ambiente ou até mesmo expandir o espaço físico para deixar a fila mais confortável, explorando melhores alternativas para acomodação. - A credibilidade que a empresa passa por já estar no mercado a 20 anos, aliado ao amplo público alvo, traz a oportunidade de poder segmentar categorias, adotar conceito gourmet e de sustentabilidade ambiental, explorando a marca em outros sentidos.

local e Hora

- Aumentar a estabilidade do negócio com ações como: manter aberto o ano todo ou abrir em dias de calor durante o inverno. - Devido a localidade que recebe muitos turistas, o atendimento e o treinamento constante de funcionários deve acompanhar evolução e crescimento do norte da ilha de Florianópolis. Observa-se a necessidade de apresentar sabores em diferentes idiomas, bem como oportunizar cursos de línguas para os funcionários.

caPacIdade de defesa Forças+ Ameaças concorrentes - Não tem concorrência direta graças a qualidade do produto. A Sorveteria está entre as dez melhores do Brasil. - A Sorveteria tem cuidado com a matéria prima: sua autenticidade italiana, a apresentação do produto e a disponibilidade de sorvetes naturais e orgânicos. Manter a qualidade artesanal do produto com um bom valor de venda é uma solução para manterse no mercado mesmo com a alta dos produtos gourmets. - Apesar do produto de boa qualidade, a sorveteria não é pregnante na mente do consumidor por não ter uma marca definida.

PÚblIco-alvo - A fidelização dos clientes e o bom custo benefício do produto, juntamente com o atendimento diferenciado oferecido, faz com que mesmo com uma crise econômica ou inflação as vendas não sejam afetadas. - A existência de opções de sabores sem lactose, diet e sem gordura hidrogenada atrai clientes com restrições alimentares. - Sua divulgação postiva se dá pelo “boca a boca”.

funcIonárIos

- Mão de obra desqualificada à treinamento de funcionários.

PÚblIco-alvo - Mesmo com dificuldades com o trânsito da região, o bom atendimento e o horário prolongado de funcionamento, mantém a fidelização dos clientes - Os sorvetes encontrados em supermercados, apesar de terem acesso fácil para os consumidores, possuem qualidade inferior ao da Monte Pelmo, pois esta preocupa-se com sua produção artesanal, sua matéria prima, e principalmente com o custo benefício.

necessIdades de orIentação Fraquezas + Oportunidades dIvulgação - O fato de estar entre as 10 melhores do Brasil poderia ser melhor explorado, participando de eventos gastronômicos e usando mídias para divulgação. - A sorveteria possui uma ampla variedade de sabores, porém lhe falta divulgação. Um investimento em marketing da linha especial de sabores em redes sociais e ferramentas de comunicação. - A criação de uma identidade visual poderá aumentar o reconhecimento da empresa no mercado e consequentemente a venda e expansão da empresa. - Aproveitando o mercado crescente do conceito de sustentabilidade ambiental, a empresa poderia trocar suas atuais embalagens por recicláveis.

local - Devido a deficiente ambientação interna — pequeno e não atrativa — uma reorganização e expansão do espaço físico tornará a experiência mais agradável. - O delivery pode ser uma solução para o limite de alcance com relação aos consumidores, já que existe apenas uma loja.

PÚblIco-alvo - Valorizar a fidelização dos clientes, como: cartões fidelidade, bônus, descontos para aniversariantes, etc.

vulnerabIlIdades Fraquezas + Ameaças concorrêncIa - A capacidade máxima de produção limita uma distribuição mais eficiente. - Corre o risco de não ter funcionários o suficiente, e assim sobrecarregar o trabalho para os proprietários. - A crise econômica do país pode acarretar em maiores custos da importação de maquinário e matéria-prima.

dIvulgação - A falta de divulgação do produtos diferenciados (light, sem glúten e sem lactose). - Ausência de pregnância da marca por causa da deficiência de comunicação tornam a marca suscetível à substituição.

PÚblIco-alvo - A falta de um produto diferenciado para dias frios e chuvosos. - As fila grandes. - A fila em dias de chuva.

local e Hora

- A falta de concorrência não os estimula a expandir. - O trânsito caótico na vias de acesso ao norte da ilha, principalmente durante o verão, afasta os consumidores que moram longe. - Local longe do centro e das praias. - Inconsistência de horários de atendimentos e na disponibilidade de sabores diários.

evento crIatIvo Um evento criativo foi elaborado para se reunir e canalizar as informações obtidas através do Briefing com os representantes da Sorveteria Monte Pelmo. Para se obter o DNA da Marca e resumi-la em palavras-chave, que refletem seus conceitos, o próprio DNA da sorveteria deveria ser elaborado. Foi realizada uma prova de amostras do sorvete, produto este que caracteriza e torna a sorveteria tão especial, e com isso foi feita uma aproximação para melhor compreender sua essência.

coMPonentes do dna Emocional O conceito emocional tem a função de aproximá-la dos aspectos decisórios de fidelização do consumidor. O valor emocional será atribuído como aglutinador de diversos conceitos emocionais, como os que a marca já possui, e que evidenciam o seu diferencial perante as marcas concorrentes.

Mercadológico O componente mercadológico é o que representa a forma como a marca irá se apresentar no mercado de modo vendável.

Técnico Conceito técnico está relacionado diretamente com o produto ou serviço oferecido. As qualidades técnicas do produto é o que melhor transmite ao consumidor a tangibilidade da marca.

Resiliente Resiliência é a capacidade de adaptação da marca. Ela deve ser capaz de atualizar-se constantemente, mantendo uma construção contínua. Ser resiliente significa manter a autenticidade dentro das frequentes mudanças da sociedade de consumo.

Integrador O conceito integrador interfere na forma em que os quatro conceitos agem, um em função do outro, de modo a garantir à marca autenticidade e um efetivo posicionamento no mercado.

DNA da Monte Pelmo Fresco técnico

Confiável resiliente

Artesanal mercadólogico

Autêntico

fAMILIAR

integrador

emocional

FAMILIAR (Emocional) A palavra escolhida para o Emocional da Monte Pelmo foi Familiar - Palavra forte e simbólica, característica marcante de seu DNA e estrutura.

ARTESAnAL (Mercadológico) Sua grande característica no ramo de vendas e um dos seus principais diferenciais comparada a outras sorveterias é: o método, o cuidado e a preparação do verdadeiro sorvete artesanal italiano.

FRESCO (Técnico) O sorvete feito regularmente pelos próprios donos, com o cuidado de não sobrar e nem “reutilizar” os sorvetes, é o que traz Fresco para o conceito Técnico da Monte Pelmo.

COnFIáVEL (Resiliente) O fato de ser confiável, junto a um ambiente familiar, faz com que a Monte Pelmo, além de ganhar constantemente a presença de novos clientes, continue a cativar os antigos.

AuTênTICO (Integrador) Sua autenticidade é o fator mais integrador de todo o seu DNA, sendo alicerce e ligamento junto a todos os outros conceitos, unindo-os em um equilíbrio.

Mapa Semântico Mapas Conceituais são representações gráficas, estruturas esquemáticas, que representam conjuntos de ideias dispostas em uma espécie de rede de palavras e conceitos para a facilitação, a ordenação e a sequenciação hierarquizada dos conteúdos a serem abordados.

Insubstituível

Diferente Original

Autêntico

Gelado

Maduro

Tradição

Novo

Fresco

Tradição

Gostoso

Monte Pelmo

União Hábito

Familiar

Acolhedor

Fidelidade

Confiável

Lar

Confortável

Manual História

Detalhado

Artesanal

Unidade Caseiro

Capricho Satisfação

Refrescante

Personalidade

Lealdade

Segurança

PaInel seMântIco Nas etapas iniciais de projetos, a quantidade de informações levantadas é muito grande. E uma das maiores dificuldades nesse momento é saber o que fazer com elas e como utilizá-las na geração de ideias e solução dos problemas, de uma maneira criativa e inovadora. O painel semântico é uma colagem de ideias e inspirações para qualquer trabalho de Design, contendo não apenas representações visuais, mas um conjunto de informação que representa a emoção que se deseja retratar na obra.

bencHMarKIng Benchmarking é um importante instrumento de gestão de empresas, realizado através de pesquisas que analisam as caracteristicas que essas empresas tem em comun com a Monte Pelmo, sendo um processo que observa empresas dos mais variados ramos , que demonstrem ter pelo menos um dos cinco conceitos definidos no DNA. Assim pode-se notar de que maneira essas empresas aplicam esses conceitos de formas estratégicas. Nessa etapa foi escolhido duas empresas para cada conceito, uma nacional e outra internacional, que serviriam como inspiração para aplicar estratégias para a Monte Pelmo.

Familiar sadIa

Criada em 1944, a Sadia tornou-se referência de excelência na indústria de alimentos nacional. A marca se orgulha em oferecer produtos que reúnem qualidade, sabor, conveniência e nutrição para seus consumidores no Brasil e no mundo. Sempre prezando pela qualidade de seus produtos e bem-estar de seus consumidores. A marca Sadia integra uma das maiores empresas de alimentos do Brasil e do mundo, responsável por contribuir para a estabilidade e crescimento do país, sempre de forma socialmente responsável e preocupada com o meio ambiente e a comunidade.

Walt dIsney World resort Walt Disney World Resort, também conhecido como Walt Disney World e informalmente Disney World, situa-se em Lake Buena Vista, Flórida. Abrangendo 11.106 hectares, pertence e é operada por The Walt Disney Company através da divisão de seus parques e resorts, sendo o lar de: quatro parques temáticos, dois parques aquáticos, vinte e quatro resorts temáticos, dois spas e centros de ginástica, cinco campos de golfe, e outros locais de lazer e entretenimento.

Artesanal nugalI

Fundada em abril de 2004 e localizada na cidade catarinense de Pomerode, a Nugali tem feito a diferença no mercado de chocolates. Apesar de utilizar máquinas modernas, a Nugali resguarda o cuidado artesanal na execução. A fábrica é uma das poucas marcas no Brasil que realmente fabrica seu próprio chocolate, trabalhando do cacau ao produto final, podendo garantir a mais alta qualidade e exclusividade nos ingredientes.

tIffany

A Ti�fany abriu suas portas em 14 de setembro de 1837, na Broadway, em Nova York. Desde então, suas obras-primas têm determinado o estilo e celebrado as grandes histórias de amor de todo o mundo. Centenária, a marca mantém sua tradição de desenhar peças perfeitas, todas com design atemporal, para serem usadas em todas as ocasiões. Qualquer peça que leva a assinatura TIFFANY & CO. envolve um design inovador, meticulosa seleção de materiais e trabalho artesanal do mais alto grau.

Fresco gelaterIa roMana

Gelateria Romana é uma das mais famosas gelaterias genuinamente italiana, encontrada em diversos locais da Itália. Inaugurou em 1947, na oficina do artesão Rimini, como uma paixão de sua profissão. Seus sorvetes abrangem: a tradição, investigação, inovação e emoção. Como costume das sorveterias italianas, seus sorvetes são frescos e preparados diariamente. Rotulam-se “ecofriendly”, ou seja, procuram utilizar embalagens e produtos que não prejudiquem o meio ambiente.

MIyosHI

O restaurante Miyoshi de comida japonesa inaugurou em 1979, em Porto Velho (RO), e ao longo dos anos abriu novas franquias em Santa Catarina. Foi o primeiro restaurante oriental do estado de SC a incluir no seu cardápio sushis e sashimis, pratos que se limitavam aos restaurantes tradicionais que atendiam apenas a comunidade japonesa. O sucesso foi enorme, e logo a cozinha típica japonesa caiu no gosto dos catarinenses. Toda comida é fresca e os sushis e sashimis são preparados diariamente para a venda. Além dos restaurantes, também é possível encontrar estes pratos elaborados pela Rede Miyoshi nas principais redes de supermercados em quiosques que mantém a ideia de vender kits preparados na hora.

Confiável nestlé

A Nestlé começou suas atividades em 1867, na Suíça. Nove anos depois veio para o Brasil e instalou sua primeira fábrica no ano de 1921. Atua no ramo de alimentos com operações em 194 países e com fábricas em 86 destes. Foi considerada por oito anos como a empresa mais confiável do país, a Nestlé Brasil e suas empresas coligadas estão presentes em 99% dos lares brasileiros, segundo pesquisa realizada pela Kantar Worldpanel.

correIos

A empresa Brasileira de Correios teve início de suas atividades em 20 de março de 1969. Os serviços prestados pelos Correios são serviços que precisam que haja uma relação de confiança entre o cliente e a empresa, já que o cliente entrega seus pertences e espera que eles sejam entregues ao local indicado e sem demora.

Autêntico HavaIanas

Havaianas é uma marca brasileira de sandálias de borracha produzidas pela São Paulo Alpargatas, uma empresa do Grupo Camargo Corrêa. A marca, que possui participação de 80% no mercado brasileiro de chinelos de borracha, comercializa cerca de 210 milhões de sandálias anualmente, dos quais 10% para mais de 100 países dos cinco continentes. A cada três brasileiros, dois em média compram um par de havaianas por ano.

aPPle

Apple Inc. é uma empresa multinacional norte-americana que tem o objetivo de projetar e comercializar produtos eletrônicos de consumo, software de computador e computadores pessoais.

Propósito O propósito é, acima de tudo, um ponto de vista próprio da marca, nascido dentro da organização e que não pode ser encontrado no mercado, mas sim na história da mesma. É uma maneira única que a empresa escolhe para organizar sua contribuição para o mundo, sendo algo que todos os colaboradores de empresa respiram no seu dia a dia.

Propósito da Monte Pelmo Transmitir ao cliente que consome o sorvete o prazer que temos em fazê-lo. - Para ter acesso ao video do posicionamento:

- Ou acesse o link: https://youtu.be/qbviqjDdlAA

Posicionamento O posicionamento é algo que formula um ponto de diferenciação para a marca. O posicionamento de uma empresa é algo pensado, planejado e executado - a posição que uma empresa ocupa na cabeça dos seus clientes é o que determina se estes comprarão ou voltarão a comprar.

Posicionamento da Monte Pelmo A experiência proporcionada pela sorveteria Monte Pelmo é diferente da dos concorrentes, tanto os diretos quanto os indiretos, por proporcionarem um ambiente familiar, com uma forte influência da cultura italiana tanto em seu produto, em sua loja e até mesmo na vida dos Stakeholders.

MIssão A Missão mostra a razão da empresa existir. Delimita que setor, que clientes e que segmento social a empresa pretende impactar. Geralmente, a missão é a que tem mais foco no produto ou serviço oferecido pela empresa. A missão da Monte Pelmo é:

“Oferecer o melhor sorvete, em um ambiente acolhedor, para uma experiência única.“

vIsão Visão é onde a empresa quer chegar, que objetivos quer atingir, em que setor quer ser líder ou em que negócio ela quer ser referência. A Visão explica o que o negócio pretende ser e o que pretende realizar. A visão da Monte Pelmo é: Manter a qualidade do produto. Ambiente maior e mais aconchegante. Oferecer o produto da melhor qualidade. Pensar no consumidor, contribuindo com uma alimentação mais saudável. Experiência diferenciada.

valores Valores podem ser considerados “padrões de comportamentos institucionais da empresa”. Eles representam um conjunto de prioridades corporativas a partir do planejamento de procedimentos e objetivos sustentáveis que beneficiem uma comunidade ou sociedade na qual a empresa atua.

“Por meio de nossa criatividade e competência geramos resultados confiáveis junto a um ambiente acolhedor”. 36

Target O Target ou Público Alvo é o grupo de consumidores, decisores de compra, usuários ou clientes efetivos a qual a Marca se destina. Uma empresa deve conhecer seus clientes para poder desenvolver melhores produtos e aperfeiçoar seus serviços. Entender as características daqueles que irão buscar o que a empresa oferece é fundamental para alinhar o desenvolvimento de produtos com a expectativa e a satisfação dos clientes e consumidores. A definição do público-alvo precisa ser encarada como um fator primordial no planejamento da empresa, podendo passar por readequações ao longo do tempo. Ter uma definição mais completa do público ajudará a estruturar melhor os objetivos comerciais e de marketing.

Arquétipos Explorador (manter a independência): O explorador deseja liberdade para descobrir quem é, tendo como meta experimentar uma vida melhor, mais autêntica e gratificante. Assim ele tem como estratégia viajar sempre para experimentar coisas novas e escapar do tédio. Pôr o pé na estrada, ir ao encontro da natureza, explorar o mundo, buscando a própria individualidade e com isso tornar-se realizado. Porém deve tomar cuidado porque uma das armadilhas em seu caminho é acabar vagando sem uma meta definida. Este arquétipo define alguns pontos característicos da Sorveteria Monte Pelmo e seus donos, que estão sempre viajando à procura de inspirações e para criar sabores novos. Ao mesmo tempo que isso é bom, deve-se tomar cuidado para não desviar-se de seu propósito.

Criador (criar algo novo):

O criador deseja criar algo de valor duradouro, tendo como meta dar forma a sua visão. Procuram desenvolver controle sobre a sua aptidão na área artística, sempre estudando e estando a procura de métodos novos e diferentes. Criativo e inovador, cria estruturas que influenciam a cultura e a sociedade. Este arquétipo se enquadra com a parte de os representantes da sorveteria sempre estarem procurando ideias para desenvolver sabores novos, algumas vezes adaptando o que já existe - sempre a procura de desenvolver suas habilidades, melhorando seu trabalho.

Personas Uma persona é, como o nome sugere, uma personagem criada para ajudar sua empresa a compreender melhor quem é o cliente e do que ele precisa. Uma boa persona descreve com detalhes o seu comprador ideal, aquela pessoa perfeita para usufruir o seu produto ou serviço.

Beatriz, Estudante, 9 anos Estudante do primário, Beatriz é uma criança bastante ativa, gosta de aulas de dança, e de experimentar coisas novas. Como muitas crianças de sua idade, ela é bastante influenciada por seus colegas e pela mídia, seguindo muitas “modinhas” para se enquadrar na turma. Por ser filha única, seus pais adoram mimá-la. Ela os têm como exemplo e sempre está tentando imitá-los, repetindo o que dizem ou fazem. Como qualquer criança de sua idade, adora doces e está sempre disposta a tomar um sorvete, não importa qual seja o tempo ou a estação.

Marcos, Estudante / Estagiário, 20 anos Marcos é universitário, estagiário e estudante de Ciências Contábeis. Possui uma agenda bastante ocupada, por isso sai pouco de casa ao longo do ano e aproveita bastante sua época de férias, usando-a para achar lugares diferentes e únicos. Adora praias e, como mora em Florianópolis, aproveita pra visitar todas sempre que puder. Em um de seus passeios conheceu a praia dos ingleses e se apaixonou pelo lugar, desde então tem o visitado frequentemente.

Anita, Professora, 43 anos Professora e mãe de duas crianças, Anita sabe que tem que ser multifuncional para dar conta de tudo a sua volta, porém não trocaria essa vida por nada. Considera-se exemplo na criação dos filhos e tenta se divertir com eles sempre que pode. Adepta de uma alimentação saudável, procura dar a seus filhos o mínimo possível de alimentos industrializados, estimulando-os sempre a expandirem seus horizontes experimentando coisas novas e saudáveis.

Sérgio, Aposentado, 67 anos

Motorista de ônibus, agora aposentado, vive na praia desde criança e agora quer apenas descansar e aproveitar sua família. É intolerante a lactose e adora tomar sorvete. Sofreu muito ao longo dos anos devido à sua condição, pois era privado de realizar suas vontades. Agora está sempre a procura de lugares que façam sorvetes sem lactose.

“A melhor maneira de se entender o que as pessoas querem, é as conhecendo. Os negócios estão começando a aceitar novamente esse fato, ao realizarem que muitos dados revelam apenas uma parte da história do consumidor”. Adele Revella

análIse de concorrentes É necessário conhecer primeiramente as próprias características, aquelas referentes aos produtos que comercializa, seu porte, os locais e a capacidade de atendimento. Depois é feita uma comparação com outras empresas que possuem características idênticas ou semelhantes. Com a identificação dos concorrentes diretos de uma empresa, deve-se buscar informações adicionais por meio de pesquisa de mercado.

Concorrentes Diretos bIanco nero cIoccolato, caffÈ et gelato: No Bianco Nero a matéria prima do gelato é importada, com frutas frescas e uma produção diária, garantindo um sorvete fresco, leve. Seu gelato não possui corantes, conservantes ou aromatizantes. Também é mantido em uma temperatura mais alta que os sorvetes industriais, o que confere a ele maior cremosidade e suavidade.

Pontos de Paridades:

- Matéria prima importada, utilizando frutas frescas. - Servem doces sem lactose. - Não possui serviço de entrega

Pontos de Diferença:

- Possui 50 a 60% menos de gordura que um sorvete industrial, além de menos açúcar - Não possui corantes, conservantes ou aromatizantes. - Possui potinhos de sorvete que levam o nome da marca, assim como canecas e caixas para colocar os chocolates.

Max Gelateria: Os gelatos da Max são feitos a partir de produtos absolutamente naturais, frescos e de altíssima qualidade. São 28 sabores únicos, feitos tanto à base de leite quanto de água e em sua maioria, livres de glúten. Para quem se preocupa com o frescor da matéria prima, aproveitar a sazonalidade é fundamental, por isso, a Max Gelateria tem sempre 2 sabores em edição limitada, feitos para encantar os clientes com os mais deliciosos e originais sabores da estação.

Pontos de Paridades:

- Não possui serviço de entrega, mas tem embalagens para serem levadas para viajem. - Pequeno, mas confortável e agradável, com mesas e bancadas. - Produtos absolutamente naturais, frescos e de altíssima qualidade. - Há uma série de sabores vegetais, para pessoas intolerantes a lactose.

Pontos de Diferença:

- A maioria de seus sorvetes é livre de glúten, há uma série de sabores vegetais para pessoas intolerantes á glúten. - Possui casquinha e copinhos biodegradáveis de vários tamanhos. - Suas embalagens para viagem com contêm o nome da marca. - Possui página no Instagram.

aMoratto: A Amoratto foi fundada em 1991 e suas lojas abrem todos os dias, funcionando em todas as estações do ano. Seu sorvete foi eleito o melhor sorvete da cidade pela Revista Veja Santa Catarina nos anos de 2006 à 2011 e 2014, seu frozen iogurte foi eleito o melhor em 2013.

Pontos de Paridades:

- Os sorvetes Amoratto são elaborados de forma artesanal, a partir de matérias primas selecionadas, com frutas frescas, orgânicas e certificadas, sem adição de conservantes e gordura trans. - Possuem produtos sem lactose, sem açúcar e light. Linha Sorbet (sem lactose), Linha Zero (sem açúcar) e amorattofit. - Grande variedade de sabores.

Pontos de Diferença:

- Possui embalagens de potes de sorvete para cada linha - picolés, potes para servir na hora, todos com o nome da marca. - Possuem diversas linhas (picolé, sorvete, gelato, frozen, etc). Apesar de defenderem que são artesanais, tem uma aparência mais industrial. - A Amoratto também disponibiliza os seus produtos em embalagens próprias para revenda ou para abastecimento em bares, restaurantes e hotéis.

Maestro: A Maestro Gelato e Ca�fe possui mais de 60 anos de história, trazendo experiência para um bom sorvete artesanal. Surgiu com um grupo de empreendedores italianos, mestres profissionais no ramo da alimentação na Europa. Seguem receitas tradicionais e antigas, garantindo qualidade e sabor em seus produtos artesanais.

Pontos de Paridades:

- Tradicional. Segue sempre suas receitas antiquíssimas, sem deixar de acrescentar ou modificar algo quando preciso. - Não fazem delivery. - Bastante variedade de sabores.

Pontos de Diferença:

- Copinhos de plástico apresentando a marca da empresa. Maior parte dos objetos são personalizados. - Possuem página no Instagram.

Concorrentes Indiretos

Sueeti A Sueeti é uma loja de doces self-service especializada em brigadeiros e trufas. Possui em sua linha de doces mais de 170 modelos de doces divididos em 7 linhas diferentes. Brigadeiros tradicionais, infantis, trufas, trufas diet, sem lactose, licores e bombons.

Pontos de Paridades:

- Possuem doces sem lactose e diet. - Grande variedade de sabores

Pontos de Diferença:

- Possui embalagens com bom design e com a marca estampada. - Sistema “buffet” de doces e um “giftshop”. Oferece doces artesanais, entre variedades de doces e trufas gourmets. - Não possui cadeiras, apenas o balcão para se servir, pagar e sair.

faIryland café & cuPcaKerIa: Começou a funcionar em 2012. O chef Fernando Henrique Daquino Machado é um dos proprietários, seus bolinhos já faziam sucesso pelos apreciadores dessa iguaria bem antes de o local ser erguido. Vendem também Cupcakes, Mini Cupcakes, Brownies, Bolos, Salgados, Sanduíches, Cafés Especiais. Sua culinária vai de: Americana (nova), Americana (tradicional), Brunch, Gourmet, Francês e Latino Americano.

Pontos de Paridades:

- Grande variedade de sabores - Ótimo atendimento - Não possui serviço de entrega, porém ao comprar no local é fornecido material para levar para casa.

Pontos de Diferença:

- Não possuem produtos sem lactose, vegano, etc. - Os doces são a especialidade da casa, mas não são sua exclusividade, dividindo espaço com sanduíches e variados. - O local tem uma ótima vista do mar em Santo Antônio de Lisboa. Há mesas cobertas em um deck de madeira. A parte interna possui um espaço aconchegante, com sofás e poltronas, além de mesas variadas.

cHuvIsco: A primeira loja da Chuvisco abriu suas portas em 1990. Com o tempo a empresa tornouse forte, consolidada, cuja marca é reconhecida pela qualidade, inovação e predileção de suas tortas, doces, salgados e sobremesas. Atualmente a Confeitaria Chuvisco conta com oito unidades no estado de Santa Catarina. A Chuvisco já ganhou diversos prêmios, entre eles “Comer e Beber – Veja SC” por 4 vezes consecutivas. Em 2013 foi eleita como uma das 100 melhores confeitarias do Brasil (Revista Panificação Brasileira).

Pontos de Paridades:

- Possuem uma linha de produtos sem lactose e uma zero açúcar (podem ser consumidas por diabéticos) - Grande variedade de sabores

Pontos de Diferença:

- Seus produtos vão de salgados, doces, cafés e tortas com muitas opções. - Embalagens com a marca da Chuvisco, cada uma para cada tipo de produto, respeitando seus tamanhos e quantidade de fatias. - Possuem serviço de encomenda e entrega à domicílio. - Não possui cadeiras, apenas o balcão para se servir.

Los Paleteros: Empresa brasileira que fabrica e comercializa paletas mexicanas, típicos picolés mexicanos, feitos artesanalmente à base de frutas. Bem maiores que os picolés comuns, possuem sabores e recheio diferenciados. O modo de preparo requer arte, técnica e as melhores matérias-primas. Como estão no Brasil, aproveitaram o jeito brasileiro de cozinhar e prepararam novos sabores de paletas. Os sabores das Paletas se separam em 5 categorias: Frutaradas, Cremosas, Recheadas e Premium. Em cada uma dessas categorias encontra-se uma grande lista de sabores.

Pontos de Paridades:

- Feitas artesanalmente à base de frutas, as paletas possuem sabores e recheio diferenciados. Nada de produtos químicos que alteram o sabor e tiram a natureza do produto. - Muitos de seus produtos não contém glúten. As paletas frutadas são naturais, sem corantes e conservantes, feitas com pedaços da fruta de verdade. - No atendimento são prestativos, espontâneos, educados e sorridentes.

Pontos de Diferença:

- Embalagem própria e simples, transparente com o nome e as cores da marca. A transparência facilita saber o sabor da paleta e além de ser esteticamente agradável, o fato de ser um plástico fino ajuda ambientalmente. - Possuem franquias espalhadas por todo o Brasil. - O ambiente de trabalho depende de cada loja, algumas apresentam-se como quiosques. Estes últimos têm certas limitações graças ao ambiente de trabalho não oferecer certos suportes. - Possuem entrega em casa com o chamado “Paleteros Delivery” onde entregam todos os dias em certos estados, mas pretedem expandir para outros lugares. - Também possuem uma página no Twitter e Instagram.

naMIng O nome é um elemento da Marca, com funções de: diferenciar, emocionar, identificar, afirmar o DNA, gerar desejo e memorização. Há um envolvimento linguístico, criativo e estratégico quanto a escolha do nome. Os proprietarios da Sorveteria Monte Pelmo optaram para que não houvesse alteração de seu naming, afinal seu “nome”, depois de 20 anos no mercado, já se tornou uma grande parte de sua identidade. Por questões de memorização, pregnância e estética, foi optado por tirar o “Italiana” do “Sorveteria Italiana”, assim sua identidade não se limita apenas à Itália (fazendo juz a sua raiz brasileira).

slogan O slogan é uma frase-chave ou expressão que sintetiza o posicionamento da marca ou da empresa. Para criar um slogan, normalmente recorre-se a frases curtas e simples, nas quais estão presentes as características essenciais da empresa ou produto, com o objetivo de permanecerem na memória do consumidor.

Slogan da Monte Pelmo: Saboreie. Simples e sem rodeios. A palavra saborear pode ser expressa tanto no sentido denotativo quanto conotativo. Saborear um sorvete. Saborear a vida. Saboreie.

IdentIdade vIsual A marca é o elemento principal para diferenciar e classificar empresas, funcionando como uma maneira de o consumidor identificá-la, reunindo valores emocionais e psicológicos que acabam influenciando o cliente a optar a marca por conta desta identificação. A identidade reproduz a realidade, ou seja, mostra quem é a empresa e como ela atua. A imagem, por sua vez, realça como a empresa é percebida no mercado. O manual da identidade visual informa aos clientes, fornecedores e parceiros como a marca deve ser aplicada em peças de comunicação, criando uma agradável marca corporativa, mencionando a imagem que a organização deseja transmitir.

construção geoMétrIca Quando logotipos e símbolos são projetados, é comum apresentar suas construções geométricas para melhor apresentação técnica da marca e valorizar suas simetrias. A construção geométrica da marca da Sorveteria Monte Pelmo foi composta principalmente de círculos e linhas curvas.

Círculo denota proteção, segurança; sugere comunidade, integridade e perfeição. É uma forma muito natural, o que traz familiaridade ao elemento.

Distribuição das bolas de sorvete em um formato que remete a um triângulo. Triângulo virado para cima representa ascenção, sucesso e estabilidade - também constitui autenticidade em seu conceito.

Elementos Primários Os elementos primários são a base do que é essencial para o funcionamento do sistema. São eles: Logotipo e Símbolo.

Sinal gráfico que substitui o registro do nome da instituição; este deve ser rapidamente identificado e associado, por isso não deve ter excesso de elementos. Deve trabalhar os conceitos que a empresa deseja transmitir através de linhas, pontos e formas, além de ter uma boa reprodutibilidade técnica.

Símbolo

Logotipo

São denominadas marcas nominativas por serem uma combinação de letras e números que podem ser lidos, por isso é importante que sejam legíveis. São classificados de acordo com os caracteres usados em sua escrita.

sÍMbolo O símbolo proposto para a Monte Pelmo é composto pela representação gráfica de bolas de sorvete derretendo, que em sua união formam a Montanha a qual inspirou o nome da sorveteria. E quanto a suas linhas curvas, elemento também presente na marca gráfica, são emocionais e estão ligadas ao fluir.

Logotipo A Fonte Luna Bar foi modificada para representar a marca Monte Pelmo, esta possui características caligráficas para remeter ao conceito Artesanal. Sua cor e estrutura representa uma calda de chocolate. Por lembrar uma assinatura, também possui autenticidade.

moDiFiCADA

oriGiNAL - LuNA BAr

DiFErENÇAs

No logotipo as letras “o” encontram-se preenchidas, assim, há uma ligação direta com as cores da marca, mesmo quando apenas o logotipo esta sendo utilizado.

eleMentos secundárIos

HEXADECimAL

Cores Institucionais É definida as cores institucionais com suas padronizações específicas, com os critérios básicos de aplicação que seria RGB, CMKY, Pantone e Hexadecimal, e ao lado de cada exemplo a numeração exata de cada cor, para na hora da aplicação a cor sair exatamente igual ao do manual. São necessárias as especificações adequadas a todos os materiais previstos para serem usados nas aplicações da marca (variados tipos de suportes e processos). A maior proximidade precisa ser escolhida e apresentada para transmitir a impressão correta. Sempre que possível utilizar as cores da escala PANTONE para obter o resultado de melhor qualidade.

#8DD2CD #F072AB #824E31

CmYK C: 43% M:0% Y:22% K:0% C: 0% M:70% Y:0% K:0% C: 30% M:65% Y:80% K:35%

PANToNE

rGB

82% Pantone 325 C

R:141 G:210 B:205

71% Pantone 225 C

R: 241 G:115 B:172

100% Pantone 7588 C

R: 130 G:79 B:50

Alfabeto Institucional alfabeto PrIMárIo Century Gothic Geométrica, sem serifa e fina; estas características influenciam o conceito de frescor. Além disso, esta tipografia também foi escolhida por estar presente em so�twares de fácil acesso (não é preciso fazer download ou comprá-la). Tipografia definida como a principal a ser utilizada nos pontos de contato para se manter a unidade com a marca.

Century Gothic - Regular

Century Gothic - Italic