Matheusbezerra portfolio baixa by Comunicação Visual

o.m.f.m.t.m

Dedicado para minha familia

Anuncio ultilizando recorte

Anuncio ultilizando imagens sobrepostas

Anuncio explorando formas

Caricatura

Efeito Desenho

Papel de parede Multicolor

Logo

Orion

Ilustração com Formas

Vetorização

GOETHE

INMETRO INSTITUT

Bradesco

Vetorização

SENS O

Logo

C NTRA SENS O

C NTRA

Trabalho com cores

Bistr么

Tempero Vermelho V

Bistr么

Tempero Vermelho V

Bistr么

Tempero Vermelho V

Diagramação

Champanhe A bebida dos amantes e da festa Festivo, refinado, elegante, espiritual, encantador, o champanhe é um vinho único, que não se assemelha a nenhum outro. Matizes de branco, amarelo ou rosa, perfumes de especiarias ou flores, sabores sutis, delicados e ricos: os champanhes são múltiplos e constituem um universo de uma infinita riqueza. Mais do que um vinho, é a festa dos sentidos. A denominação champanhe é uma "appellation d'origine contrôlée" (denominação de origem controlada). Só podem se chamar champanhe vinhos espumantes produzidos a partir das uvas chardonnay (brancas), pinot noir e pinot meunier (escuras) plantadas na área de 26 mil hectares delimitada dentro da região francesa de Champagne, respeitando uma série de normas do Instituto Nacional de Certificações de

Origem. Embora o processo de produção seja quase o mesmo ou, em alguns casos, exatamente igual ao de outros espumantes, é a tradição da região que determina o que pode receber o selo de "champanhe".

Como se produz champanhe O champanhe é um vinho espumante natural de dupla fermentação, processo responsável pelas suas famosas e sedutoras bolhas. A partir de uma meticulosa mistura que pode incluir os vinhos feitos com os três tipos de uvas da região, os enólogos vão buscar a proporção perfeita para o equilíbrio e o sabor do seu champanhe. Após a primeira fermentação simples, há uma segunda fermentação nas mesmas garrafas, inclinadas em 90 graus e giradas para levar os sedimentos até o gargalo, manualmente (remuage). Depois o sedimento é removido (dégorgement), é adicionado o licor de expedição (constituído por uma mistura de vinho de champanhe e açúcar em quantidade variável) e as garrafas fechadas com as características rolhas de Liège. O emprego de uma trança de arame segurando a tampa de cortiça ao fechar as garrafas permite que o recipiente suporte a forte pressão do gás produzido pela segunda fermentação. O champanhe é envelhecido por 1 a 3 anos, antes de o produto final ir para as prateleiras.

Dicas Como conservar: em local fresco e ao abrigo da luz, podem-se guardar as garrafas de champanhe por alguns anos. Mas isso não é indispensável, pois seu envelhecimento já ocorreu na adega, sob a maestria de seu elaborador. Como refrescar: os champanhes são degustados frescos, nunca gelados. Eles chegam à temperatura ideal (8/10°) após 20 minutos num balde com gelo ou deitados 20 minutos na geladeira. O congelador é desaconselhável. Como abrir: desfaça a gaiola, pegue a rolha com a mão, vire a garrafa em torno de si mesma segurando-a pelo fundo, e a rolha sairá sozinha. Como servir: peça uma taça alta e fina, batizada de flûte. Esse formato mantém por mais tempo a efervescência da bebida.

Estilos Cada Casa de Champanhe produz uma gama de vinhos diferentes, e cada um exibe um estilo bastante particular. O vinho mais representativo de um produtor costuma ser o Champagne Brut Non-Vintage, produzido habitualmente pela mistura de vinhos de diferentes safras, alguns bastante antigos (vinhos de reserva); a seguir, no Champagne Vintage, são usadas uvas de uma única safra. Ele é produzido somente em anos de excepcional qualidade. Estes vinhos têm muito caráter e costumam evoluir de forma magnífica com o passar dos anos. Outro estilo bastante prestigiado é o Rosé, que pode ser Non-Vintage ou Vintage, produzido tanto por maceração (contato da casca das uvas tintas com o suco), como pela mistura de vinhos brancos com vinhos tintos, antes da segunda fermentação na garrafa. Esses champanhes costumam ter muita estrutura e também um ótimo potencial de envelhecimento na adega. Existem ainda os Champagnes Demi-Sec, que possuem caráter adocicado, e são muito apreciados para acompanhar frutas ácidas e sobremesas. No entanto, as grandes estrelas de cada uma das grandes Casas de Champanhe são os chamados Special Cuvées, que também podem ter ou não a safra indicada. Estes champanhes são elaborados com os melhores vinhos da

Culinária Moqueca de Salmão Ingredientes: 1 cebola grande picada 1 dente de alho amassado 4 colheres (sopa) de coentro picado 6 postas de salmão 4 colheres (sopa) de salsinha picada 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco 1 pimenta dedo-de-moça amassada 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 1/2 xícara (chá) de champanhe 2 tomates médios picados sal e pimenta-do-reino a gosto

região, possuem grande complexidade e distinção, envelhecendo na garrafa com muita nobreza. Prestige, de luxe ou cuvée de luxe: é o topo da categoria. Normalmente apresenta no rótulo a data da safra, quase sempre é embalado de forma mais elegante, com a garrafa dentro de uma caixa decorada. Os melhores como Bollinger Tradition, Don Pérignon, Krug e Roederer Cristal geralmente valem a extravagância. O primeiro champanhe a ser produzido assim foi para Alexandre II, czar da Rússia. Ele só voltou a ser fabricado em 1945. Champagne Blanc de Blancs: é produzido exclusivamente com uvas brancas tipo Chardonnay. Com delicado aroma de flores brancas, bolhas leves e finas, apresenta um sabor vivo e fresco. Champagne Blanc de Noirs: é produzido somente com uvas tintas, Pinot Noir e Pinot Meunier, juntas ou separadas.

Modo de preparo Coloque as postas de salmão em uma tigela com o champanhe e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Deixe descansar por 30 minutos. Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola, os tomates, o alho, o coentro, a salsinha e a pimenta-dedo-de-moça e deixe refogar em fogo alto durante 5 minutos. Junte as postas de salmão com o champanhe e mexa delicadamente. Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar, com a panela tampada, em fogo baixo, por 20 minutos, ou até o peixe ficar macio. No final do cozimento, acerte o sal. Retire do fogo, salpique a moqueca com salsinha e sirva acompanhada de arroz branco.