26 KONZEPTE & STRATEGIEN
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Moderne Gartechnologie in Ak tion und als Duo: Rational prä sentiert, nach der Vereinigung i 2018 mit Frima unter dem neuen Markendach Rational, nun die Gerätelinien SelfCookingCenter und VarioCookingCenter auch an einem großen gemeinsamen Stand. Aber nicht nur die Gar technik steht im Vordergrund, auch deren digitale Vernetzung mit ConnectedCooking, die das ^ Unternehmen zusammen mit ■ den beiden Gerätelinien als Sy■ stemlösung iKitchen anbietet. ■ Zudem sind am Messestand ■ der Landsberger verschiedeV ne Aktionen wie Frontcooking, l
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Gehäuse und Luftführung wurden gemäß neuesten Studienergebnissen zur Luftzirkulation konzipiert. Das Ergebnis: eine exzellente, homogene Garqualität in wirklich jedem Bereich des Ofens.
Humilogic TM Mit dem neuartigen, zum Patent angemeldeten Sys tem mit direkter Wasserzufuhr wird die Feuchtigkeit in den oberen Teil der Garkammer zugeführt. Das Ergebnis: qualitativ hochwertigstes Dampfgaren und eine dauerhafte Senkung des Energieverbrauchs.
Prozessoptimierte Konzepte und energie effiziente Küchentechnik aus einer Hand stehen bei Palux im Vordergrund. In Him burg zeigt man live, wie die Kombination aus maßgeschneiderter Küchentechnik und vorausschauenden Konzepten Zeit, Personal und Aufwand spart. Etwa mit der zeitver setzten Produktion. Zentrales Element ist der Herd Palux MaTtre und die genau abge stimmte Küchentechnik des Herstellers, wieSous-vide-Garer, Schockfroster und Vakuumier-Systeme. Daneben werden auch die Heißluftdämpfer Touch’n’Steam, der Druck Steamer sowie die modular aufgebauten Küchenlinien BistroLine und FunctionLine in Action sein. Passend zum 25-jährigen Jubilä um der multifunktionalen Topline darf man auf Neuheiten gespannt sein. Halle A4, Stand 408 www.palux.de True
Theatershows und Erlebnisin sein zu finden. Halle A3, Stand 217 www.rational-online.com
Die Multi-Flex-Geräte von Scholl Apparate bau bieten neue Funktionen und sind ein großer Schritt vorwärts in Richtung Effek tivität und Mobilität. Die Modell sind mit der Tip & Turn-Technik ausgestattet: Durch Druck auf den Drehknopf (Tip) wird das Gerät aktiviert, mittels Drehen des Knopfes (Turn) wird die gewünschte Leistungsstufe oder Warmhaltetemperatur eingestellt. Alle Modelle arbeiten mit dem Realtime Tempe rature Control System (RTCSmp), das tempe raturgesteuertes Kochen jederzeit ermög licht. Doch es gibt noch mehr Features, über die am Messestand informiert wird. Halle A3, Stand 409 www.scholl-gastro.de Der neue multifunktionale Rührwerkskessel Metos Proveno 3G von Stierlen wurde unter anderem für Cook £> Chili- und Cook
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ffl Unox & Freeze-Prozesse in einem einzigen unun terbrochenen Arbeitsgang mit einer neuen Turbo-Doppelmantelkühlung ausgestattet, die das Rückkühlrührwerk ersetzt. Die neue Temperaturregelung durch die Kombination von Mantel- und Produktfühler ermöglicht auch bei empfindlichen Produkten schneile Ankochzeiten. Auch Delta-T und SousVide-Garen sind jetzt möglich. Der Metos ist nur eins der Highlights aus dem Portfolio von Stierlen zur Messe, daneben wird auch über den multifunktionalen Büfettwagen Multigen 106, die neuen Buffet-ServiceWagen sowie die KorbtransportmaschinenSerie KTM MR informiert. Halle A4, Stand 212 www.stierlen.de Konzepte für Pizzerien, Juice-Bars und Bäckereien sowie die neue Serie in Gastronorm (GN) komplettieren den Messeauftritt von True. Die neueste Gerätelinie des amerikanischen Herstellers beinhaltet GN-Kühl- und Gefrierschränke mit der Modellbezeichnung TGN. Die Kühl- und Gefriertheken mit der Modelbezeichnung TCR (Kühlen) und TCF
(Tiefkühlen) sind auf GN 1/1 ausgelegt und mit zwei oder drei Kühlelementen lieferbar. Die neuen Geräte werden mit dem Kältemittel R290 betrieben. Die Kühlschränke haben zudem Energie-Effizienzklasse A. Mit einem Netz aus Servicepartnern und einer Garantie von fünf Jahren auf Geräte, Teile und Arbeit gibt True ein optimales Serviceversprechen, Halle A3, Stand 301 www.truemfg.com/EIVlEA Unox will mit seinen bewährten Produkt reihen Cheftop Mind Maps für die Gas tronomie, Bakertop Mind Maps für die Bäckereiwelt und Bakerlux Shop.Pro für die Systemgastronomie und Shopwelt die Mög lichkeiten der individuellen Beratung der „Individual Cooking Experience" gerade dem Endkunden vorstellen. Weiterhin widmet sich der Hersteller der Digitalisierung und rückt seine Technologie Data Driven Cooking in den Vordergrund. Halle A3, Stand 203 www.unox.com
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Besuchen Sie uns! 15.03.-19.03.2019 Halle 3 / Stand 505 Geschirrspülbrausen i Wasserarmaturen i Sensorarmaturen Thekenarmaturen i Einiaufarmaturen I Deckel-Drehgelenke Entleerhähne I Sicherheitsarmaturen i Schlauchaufrollsysteme
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Drylogic TM Drylogic™ bezeichnet die neuartige Technologie des Schnelltrockensystem der Garkammer. Dabei wird die Außenluft genutzt, um die vorhandene Feuchtigkeit in der Garkammer zu reduzieren. Durch die algorithmi sche Steuerung bestimmter vorgegebener Parameter kann die Serie MILLENNIAL den Feuchtigkeitsgehalt selbstständig optimal bestimmen.
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