Mens sana in corpore sano.
Wellness für Körper und Seele: Tee als Oase der Ruhe und Entspannung Eigentlich sollten Herbst und Winter entspannende Jahreszeiten sein: Der Körper ist auf Grund des Lichtmangels heruntergefahren, die Natur schläft, Advent und Weihnachten sind eigentlich Zeiten des Fastens und der Besinnung. Doch meist machen wir uns gerade in dieser Jahreszeit mehr Stress als sonst: Weihnachten hält uns Wochen vor dem eigentlich Termin auf Trab, Geschenke müssen überlegt, gekauft und eingepackt werden. Die Wohnung „muss“ dekoriert, Plätzchen gebacken, die Silvesterparty durchgeplant und vorbereitet werden, Weihnachtsfeiern bereichern neben Arbeit, Familie, Freunden und Hobbys den Terminkalender. Puh! Wer hat da noch Zeit zum Durchatmen? Doch Pausen sind wichtig. Leider gönnen sich die meisten Leute viel zu wenig davon. Nicht umsonst ist das Thema Burn-Out in aller Munde. Nicht nur Prominente wie Fußballtrainer Ralf Rangnick leiden darunter. Gerade Menschen, die mit Mehrfachbelastungen wie Familie und Beruf zu kämpfen haben, sind oftmals gefährdet.
Dabei kann es so einfach sein, sich selbst eine Auszeit zu nehmen und diese auch guten Gewissens zu genießen.
Zwischen Plätzchen-Stress und Job-Frust Zuerst sollte man Prioritäten setzen. Dazu stellt man sich die richtigen Fragen: Muss ich wirklich immer „Hier!“ schreien, wenn die Aufgaben erkrankter oder beurlaubter Kollegen verteilt werden? – Wenn man nur aus purer Hilfsbereitschaft handelt, sollte man sich ruhig einmal zurückhalten. Müssen es wirklich fünf Plätzchensorten sein? – Wenn man „Plätzchen-Alleinversorger“ von Familie und Verwandtschaft ist und nicht gerade für einen Backwettbewerb übt, wird der Rest sicherlich auch mit weniger Sorten glücklich werden. Muss ich unbedingt auf jede Weihnachtsfeier meinen legendären selbstgemachten Punsch mitnehmen? – Nichts gegen die kulinarischen Vorlieben der lieben Vereins- und Bürokollegen,
Rooibos Tee Südafrikas Teespezialität hat auch die deutschen Teetassen erreicht: Milder, süßer Rooibostee beruhigt gehetzte Gemüter. Der sanfte, koffeinfreie Tee ist auch ideal für Kinder. Allein die rotbraune Farbe ist eine Augenweide, der warme Ton unterstützt das Geschmackserlebnis.
Abendrot Die Wirkung dieses Kräutertees kommt von der beruhigenden Melisse. Sie entspannt Körper und Seele, die Last des Tages fällt beim entspannenden Teeritual von einem ab. Blütenblätter von Brombeere, Linde, Hibiskus oder Hagbutte geben dem Tee aromatische Frische.
die Wertschätzung der Eigenkreation ist sicherlich auch schmeichelhaft; aber wenn absehbar ist, dass das Getränk nur zur Steigerung des Promillepegels dient, darf man getrost auf weniger aufwendige Alternativen zurückgreifen.
D a s
Teil 13: Was ist eigentlich Pu Erh Tee?
Die gewonnene Zeit sollte man schließlich guten Gewissens und intensiv genießen. Jeder Sportler gönnt seinem Körper Ruhepausen, und ebenso brauchen Geist und Seele Zeit, sich zu regenerieren. Hat man unnötige Aufgaben aussortiert, darf man sich auch einmal zurücklehnen. Man gönnt sich einen kleinen Mittagsschlaf, verwöhnt sich mit schöner Musik, nimmt ein unterhaltsames Buch zu Hand – und krönt die Entspannung mit einer guten Tasse Tee. Denn Tee bietet nicht nur ein verwöhnendes Geschmackserlebnis; in Tee stecken auch viele Inhaltsstoffe, die der Erholung und der Entspannung dienlich sind.
Herkunft und Herstellung: Pu Erh Tee, auch in der Schreibweise Pu Errh Tee oder als Roter Tee bekannt, stammt wie Grüner Tee und Schwarzer Tee von der Teepflanze Camelia Sinensis. Ursprünglich stammt er aus der chinesischen Stadt Pu’er, der er auch seinen Namen verdankt, in der Provinz Yunnan. Er zeichnet sich vor allem durch seine Verarbeitungsart aus: Pu Erh Tee wird einem speziellen Fermentationsverfahren unterzogen, das sich von der Fermentation von Schwarztee unterscheidet. Zudem wird Pu Erh Tee deutlich länger gelagert. Früher waren bis zu fünf Jahre Lagerzeit üblich, heute reichen wenige Monate bis zur Pu Erh Tee ist in zahlreichen vollständigen Entfaltung des Variationen erhältlich. Hier mit Geschmacks. An dem Reifrischer Vanille-Lemonnote. fungsprozess von Pu Erh Tee sind viele für den menschlichen Körper gesunde Bakterien und Pilze beteiligt. Heute erhält man Pu Erh Tee auch in loser Blätterform, früher wurde er meist zu festen Formen zusammengepresst; je nach Form nennt man gepressten Pu Erh Tee Tuo Cha (Vogelnest-Tee), Bing Cha (Tee-Keks) oder Tuan Cha (kleine Teebälle).
Hier steckt das Ziel schon im Namen: „Regeneration“ heißt der Kräutertee, der die Sinne belebt und erfrischt. Zimtrinde, Kamillenblüten und Gewürznelken geben dem Tee winterliches Flair; Apfelstücke, Lemongras und Himbeerblätter sorgen für frischen Geschmack. Viele weitere Gewürze vervollständigen die besondere Note des ayurvedischen Wellness-Tees. Ideal für ruhige Teestunden allein oder im Kreis lieber Menschen.
Traumschlaf Süße Träume sind fast garantiert, wenn man sich am Abend mit einer Tasse „Traumschlaf“-Tee zurückzieht. Melisse, Baldrian, Fenchel und Ringelblume lassen den Teetrinker zur Ruhe finden, atypische Bestandteile wie Rosmarin verleihen dem Tee eine besondere Note.
Grüner Jasmintee Schon das Ernteritual der Jasminblüten verspricht, dass aus diesem Tee etwas ganz besonderes wird: Nur junge Blüten werden gepflückt, die Ernte findet im Morgengrauen statt, wenn die Blütenköpfe noch geschlossen sind. Die blumige Frische vertreibt trübe Gedanken, der Grüne Tee stärkt den Körper nachhaltig und macht ihn fit für die Belastungen des Alltags.
Tea for me
Die Teeschule
Entspannung zum Kräftetanken und Erholen
Kräutertee Regeneration
k o s t e n l o s
W i n t e r a u s g a b e
Aussehen und Geschmack: Der Reifungsprozess verleiht dem Pu Erh Tee seine charakteristische
rötliche Farbe. Je nach Typ und Alter schimmert Pu Erh Tee dunkelrot bis dunkelbraun. Dazu passt sein erdiger Geschmack. Das Erdige gilt vielen Teekennern als besonderer Genuss, andere können sich jedoch mit dieser Note nicht anfreunden. Deshalb gibt es Pu Erh Tee auch aromatisiert; mit Zitrone, Vanille oder Aprikose schmeckt Pu Erh Tee milder oder frischer. Wirkung: Pu Erh Tee ist bei vielen Menschen als Fastentee beliebt. Gerade nach dem Jahreswechsel erlebt Pu Erh Tee deshalb meist eine Hochphase, wenn sich viele Leute eine gesündere Ernährung oder Abspeckkuren zum Start ins neue Jahr vorgenommen haben. Da Pu Erh Tee wie alle Teesorten äußerst kalorienarm ist, kann er den Fasten- oder Abnehmprozess sinnvoll unterstützen. Pu Erh Tee ist ein ideales Getränk zur Pu Erh Tee enthält viele CateUnterstützung Ihrer Fastenkur. 2-3 chine und Mineralien, was ihn Tassen am besten morgens trinken und mit Schwung in den Tag starten. zu einem extrem gesunden Getränk macht. Das enthaltene Koffein zügelt den Appetit und regt die Sinne an, was gerade in den dunklen Wintermonaten hilfreich ist, um Energie und Laune zu steigern.
Wir wünschen Ihnen behagliche Teestunden, frohe Festtage und ein erfolgreiches, neues Jahr. Vielen Dank für die Treue und das Vertrauen, das Sie uns entgegenbringen.
In dieser Ausgabe:
TITELTHEMA: WÄRMENDER GENUSS IN DER TEETASSE DIE EXKLUSIVSTEN TEES DER WELT - YIN ZHEN TEE TEE ERLEBEN: SO TRINKT MAN TEE IN NEPAL TREND: STERNANIS - EIN GEWÜRZ FÜR AUGE UND GAUMEN WELLNESS FÜR KÖRPER UND SEELE - TEE ALS OASE DER RUHE DIE TEESCHULE 13. TEIL: WAS IST EIGENTLICH PU ERH TEE?
Teehaus Bachfischer Stammhaus Schwarze Bärenstrasse / Kapellengasse 6 93047 Regensburg Öffnungszeiten: Mo.-Sa. 9.30 - 18.00 Uhr Onlineshop www.teehaus-bachfischer.de
T e e h a u s
B a c h f i s c h e r
rati Mitn s zum ehm en!
Als dunkel, ungastlich und unfreundlich wird der Winter meist beschrieben. Das mag in Teilen stimmen, schließlich sind die Tage kürzer. Die Sonne, so sie überhaupt scheint, wärmt nicht wie im Sommer, Pflanzen und Tiere sind zum größten Teil verschwunden. Wir halten uns drinnen auf und gehen meist nur widerwillig oder dick eingepackt nach draußen. Doch gerade der Winter bietet uns die Möglichkeit, das auszuleben, was wir unter Gemütlichkeit verstehen: Wir kuscheln uns in Schals und Decken aus weichem Stoff; wir rücken mit unseren Lieben enger zusammen; wir lassen uns verführen von Plätzchenduft, heißen Getränken und prasselndem Kaminfeuer. In diese kuschelige Seite des Winters passt eine Tasse heißer, duftender Tee perfekt. Vor allem Teemischungen mit Früchten, Blüten und Gewürzen transportieren geballte Winter-Stimmung auf kleinstem Raum - in der Teetasse.
Echter Ingwer: der vielseitige Scharfmacher
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Teehaus Bachfischer Tee ist erhältlich bei:
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Wärmender Genuss in der Teetasse G
Herzlichst
Herausgeber: Teehaus Bachfischer Dagmar Bachfischer KG Kapellengasse 6 93047 Regensburg Telefon: 0941-51926 Email: service@teehaus-bachfischer.de Redaktion und Inhalt: Sandra Bachfischer Bianca Haslbeck
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APFEL HOLUNDER -FRÜCHTETEEZARTFRUCHTIG, HELL AUFGIEßENDER TEE MIT HEIMISCHEN FRÜCHTEN UND BEEREN. GESUND UND PERFEKT ALS WINTERGETRÄNK. 50G 1,80 € 100G 3,30 €
Chai-Tee ist ein solches WinterHighlight. Schwarzer Tee ist seine Grundlage; anregend und wärmend wirkt Chai-Tee aber nicht nur dadurch, sondern vor allem durch seine vielfältige Gewürzmischung: Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer heizen dem Teetrinker richtig ein. Besonders Ingwer ist wie ein kleines Feuer im Körper: Die Knolle ist im wörtlichen Sinne ein „Scharfmacher“: Seine ätherischen Öle und das Gingerol, die wichtigste geschmacksgebende Komponente, lösen wohlige Wärme aus und aktivieren die Körperfunktionen. Geschmacklich kombiniert sich Ingwer hervorragend mit Zitrusfrüchten. Diese Zusammenstellung findet sich beispielsweise in Tulsi Ingwer Orange, einem indischen Kräutertee, der
mit Ingwer und natürlichem Aroma aus Orangenschalen Würze und Frische kombiniert.
Exotisch und unwiderstehlich winterlich Von seiner exotischen Seite zeigt sich Wintertee beispielsweise in Form von Persischem Dattelchai. Korinthen und Kokosmandelchips sind Raritäten in Teemi-
schungen; das allein macht den Dattelchai besonders. Typisch für die Winterzeit sind Zimt und Kardamom, sie verleihen dem Tee einen unwiderstehlichen winterlichen Charme. Für Sonne im Herzen sorgen die getrockneten Dattelstücke, sie wecken Erinnerungen an „1001 Nacht“. Sternanis bringt den richtigen Schuss Schärfe und Würze, (»» weiter S. 2)
Die exklusivsten Tees der Welt : Yin Zhen Tee - Weißer Silbernadel Tee
Serie: „Tee erleben“
Gewürz-Trend: Sternanis – ein Gewürz für Auge und Gaumen
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Sternanis ist ein durch und durch winterliches Gewürz: Seine Sternform ist gerade zur kalten Jahreszeit dekorativ, geschmacklich spielt Sternanis in der Weihnachtsbäckerei eine große Rolle. Sternanis wächst in tropischen Gebieten von Südostasien bis in die USA und ist in China seit über 3.000 Jahren bekannt. Der englische Seefahrer Sir Thomas Cavendish brachte Sternanis Mitte des 16. Jahrhunderts nach Europa, aber erst seit dem 18. Jahrhundert wird er in der europäischen Küche verwendet. In unserer Küche ist Sternanis besonders in der Advents- und Weihnachtszeit beliebt: Er verfeinert und verziert Gebäck,
Pflaumenmus, oder Kuchen.
Punsch,
Pudding
Doch Sternanis kann viel mehr: Im chinesischen Fünf-Gewürze-Pulver ist er neben Zimt, Szechuanpfeffer, Fenchelsamen und Gewürznelke ein fester Bestandteil, hin und wieder findet man ihn auch in indischem Curry-Pulver. In der asiatischen Küche aromatisiert man mit Sternanis gerne Rind- und Schweinefleisch, Geflügel, Fisch und Meersfrüchte; auch in Suppen, Kohlgerichten und Reispudding sorgt er für die besondere Würze.
sen Schärfe regt Sternanis das Gemüt an, vertreibt niedrigen Blutdruck und gibt dem Menschen so verloren gegangene Energie zurück. Sternanis ist sozusagen ein im wahrsten Sinne des Wortes geschmackvoller Alleskönner, der neben dem Gaumen auch die Nase und die Augen erfreut.
Herkunft: 30g-Tüte 1,95 €
Vietnam
Ein weiterer Vorteil winterlicher Tees ist die gesundheitliche Wirkung, die von ihm ausgeht. Da hilft nicht nur der Tee alleine, der mit seinen Inhaltsstoffen bekanntermaßen ein echtes Multitalent in Sachen Gesundheit ist. Dieser Effekt wird durch die Zugabe von Kräutern, Blüten und Gewürzen noch verstärkt. Aus der Galerie der Hausmittel sind Lindenblüten bei Erkältungen beliebt. Lindenblüten werden seit lan-
ger Zeit pur als Tee aufgegossen und zur Vorbeugung wie zur Behandlung von Erkältungen getrunken. Glücklicherweise haben Lindenblüten im Vergleich zu anderen Hausmitteln bei Erkältungsbeschwerden einen angenehmen Geschmack: Sie sind leicht süßlich und ergänzen sich so ausgezeichnet mit dem Geschmack von frischem Grünem Tee. Das merkt man beispielsweise beim „Grünem Mandeltraum“, einem echten Wintergenuss auf der Grundlage von Grünem Tee. Zusammen mit dem charakteristischen Geschmack von Mandelblättern und dem
Nepal, das Land der beeindruckenden Bergkulisse der Erde. Der Himalaya umfasst einen Großteil des Landes.
klassischen Weihnachtsgewürz Zimt wird der „Grüne Mandeltraum“ zum „Plätzchen in der Teetasse“. Das soll den Genießer natürlich nicht davon abhalten, sich zusätzlich zum wärmenden Tee noch richtige Plätzchen einzuverleiben. Auch in ihnen stecken die wärmenden Gewürze, die den Tee so besonders machen. Und was gibt es Schöneres, als sich nach einem langen Winterspaziergang in der tief stehenden Sonne und durch knirschenden Schnee wieder aufzuwärmen! Schließlich merkt man oft erst durch den Gegensatz, wie schön es doch zu Hause ist.
Wärmende Tipps für den Winter: ☼ Verbringen Sie viel Zeit draußen. Schon bei einem kurzen Sparziergang tankt der Körper Licht und das Immunsystem wird gestärkt.
☼ Trinken Sie täglich Ingwertee. Ingwer stärkt die Abwehrkräfte, hält lästige Erkältungen fern und wärmt von innen heraus.
☼ Halten Sie Ihre Füße warm. Sind die Füße warm und gut durchblutet, haben Schnupfen und Co. oftmals keine Chance.
☼ Und hat Sie doch eine unangenehme Erkältung erwischt, so sollten Nach einem langen Winterspaziergang gibt es nichts Schöneres als eine gute Tasse Tee. Sie wärmt den Körper von innen und tut so richtig gut.
Yin Zhen: Anbau und Herstellung
Terai und im Hochgebirge aus. Die Fortbewegung zu Fuß entschleunigt das Leben der Nepalesen. Zu dieser langsamen und naturverbundenen Lebensart leisten auch die Hauptreligionen ihren Beitrag: 80 Prozent sind hinduistischen Glaubens, rund 15 Prozent Buddhisten. Sie pflegen ein inniges Verhältnis zur Natur, meditieren und achten auf eine Ernährung, die im Einklang mit ihrer Umwelt und ihrer Lebenseinstellung steht. Bei dieser Haltung und der Nähe zu den TeeLändern China und Indien ist es nicht verwunderlich, dass auch in Nepal Tee angebaut und getrunken wird.
Salz und Butter für die Teetasse
Wärmender Genuss in der Teetasse - Fortsetzung
Zimt und Mandeln: Das Plätzchen in der Teetasse
Der höchste Berg der Welt und die tiefste Schlucht der Erde auf kleinstem Raum: Als Land der Extreme versetzt uns das kleine, ferne Nepal in Staunen. Mit seinen 8.848 Metern überragt der Mount Everest alles an-
Echter Sternanis ist erhältlich bei Teehaus Bachfischer.
Die getrockneten Samen enthalten Stoffe, die sich bei Erkältungssymptomen, besonders bei Husten, als hilfreich erwiesen haben. Wie viele andere Gewürze mit einer gewis-
ohne dem Tee seinen leichten und süßen Geschmack zu nehmen.
So trinkt man Tee in… Nepal.
Heilkräutertees wie Kamille, Lindenblüten oder Brust- und Hustentee in der Hausapotheke vorrätig sein.
dere auf unserer Erde. Obwohl Nepal weniger als halb so groß ist wie Deutschland, beheimatet es im Himalaya-Gebirge sieben der zehn höchsten Berge der Welt. Durch diese felsigen und kargen Giganten kommt auch die tiefste Schlucht der Erde zustande: Die Kali-Gandaki-Schlucht trennt mit rund 6.000 Metern Tiefe zwei Achttausender voneinander – ein Abgrund ohne Gleichen.
Entschleunigtes Leben: Zu Fuß durchs Land der Giganten Die Kolosse des Himalaya stehen dicht an dicht – ein paar Meter weiter geht es in dem statistisch höchsten Land der Erde fast gemäßigt zu. Die Landschaften werden flacher, das Klima milder, die Bevölkerung dichter. Zwischen dem Terai, dem Gebiet der nepalesischen Gangesebene, und dem Himalaya liegt das Mittelland – ein Landstrich, der auf kleinstem Raum erstaunliche Unterschiede vereint: einerseits Berge, die mit 3.000 Metern zwar gegen Riesen im Himalaya fast verblassen, damit aber immer noch höher sind als die Zugspitze; andererseits finden sich dort Ebenen, auf denen die Nepalesen bereits wieder Landwirtschaft betreiben. In Nepal geht man zu Fuß. Obwohl im Mittelland fast die Hälfte der nepalesischen Bevölkerung lebt und dort auch die Hauptstadt Kathmandu liegt, gibt es dort nur wenige Straßen. Lediglich drei Ortschaften, das Tal um Kathmandu herum und das PokharaTal verfügen über eine Verkehrsanbindung. Noch schlechter sieht es im
Von den unfreiwillig zu China gehörenden tibetischen Nachbarn im Norden haben die Nepalesen einen guten Teil ihrer Teekultur übernommen. Eine Besonderheit, die hiesigen Teetrinkern befremdlich erscheinen mag, ist der Buttertee. Milch im Tee ist auch in Europa verbreitet, doch damit hat der tibetisch-nepalesische Buttertee wenig am Hut. Er gleicht mehr einer dünnen Suppe und schmeckt salzig. Dafür verwenden die Nepalesen Yakbutter und Salz. Die Grundlage bei den jungen Mönchen ist hierfür ist Auch Buttertee sehr beliebt. Öröm, das in weiten Teilen Asiens, beispielsweise auch in der Mongolei, bekannt ist. Der gekochte und abgeschöpfte Rahm aus unpasteurisierter Yakmilch gleicht am ehesten noch der in Großbritannien verbreiteten Clotted Cream. Buttertee hilft dabei, dem in Nepal oftmals harschen Klima gestärkt zu begegnen.
Das Fett und die Proteine schützen den Körper und machen ihn widerstandfähig. Auch der Teeanbau wird in Nepal gepflegt. Zwischen dem Flachland mit nur 50 Höhenmetern und fast 2.500 Höhenmetern finden sich immer wieder Hänge und Flächen, an denen Teepflanzen optimal gedeihen können. Tee aus Nepal hat international einen hervorragenden Ruf: Dank ihrer Wertschätzung für die Natur verwenden die Nepalesischer Teeanbau in einer harschen, Nepalesen aber noch intakten Landschaft. so gut wie keine Pestizide, natürliche Mittel wie Lemongras reichen für die Schädlingsbekämpfung aus. Die Ursprünge des nepalesischen Teeanbaus liegen in der Provinz Illam, der mit einem Geschenk im Jahr 1863 begann: Der damalige Verwalter der Provinz, Gajaraj Singh Thapa, bekam Tee-Saatgut aus China geschenkt. Damit legte er den 50 Hektar großen Teegarten Ilam an. Viel gelernt haben die nepalesischen Teebauern auch aus dem nicht allzu fernen Darjeeling. Die meisten Teesorten, die heute in Nepal gezüchtet werden, sind Nachfahren von indischen Darjeeling Tees. Doch die Teeproduktion Nepals geht zu einem großen Teil ins Ausland: Die von ihnen angebauten Sorten sind den Nepalesen selbst zu leicht und zu teuer. Kein Wunder bei einem durchschnittlichen Monatseinkommen von 18 Euro. Dafür ist der Tee-Export eine veritable Einnahmequelle: die 6.500 Bauernfamilien, die vom Teeanbau leben, produzieren jährlich 1,12 Millionen Kilogramm Tee und um die 30 Tonnen davon landen in Deutschland.
Tees aus Nepal erhältlich bei Teehaus Bachfischer: NEPAL MALOOM FTGFOPI s.f.
100G 6,40 €
Ein heller, zart blumiger Schwarzer Tee vom Dach der Welt. Die kleine Plantage produziert seit vielen Jahren wunderschöne Tees, die einem Darjeeling in Qualität und Geschmack nicht nachstehen.
GOLDEN NEPAL TGFOPI
100G 4,90 €
Ein aromatischer Nepal Tee für viele Gelegenheiten. Mittelkräftig und feinwürzig im Geschmack mit goldfarbener Tassenfarbe. Seit vielen Jahren ein beliebter Tee für viele Gelegenheiten.
Yin Zhen Tee, auch Silver Needle Tea oder Silbernadel Tee genannt, ist einer der feinsten, Weißen Tees überhaupt. Die besten Yin Zhen Tees stammen aus China und werden nur im Frühjahr produziert. Die noch jungen Blatttriebe des Teestrauchs gelten als die feinsten Pflückungen. Nur die obersten Blätter werden per Hand gepflückt und behutsam an der Sonne getrocknet. Das Teeblatt schimmert zart hellgrün, mit einem feinen, weichen Flaum. Die typische Nadelform und die sorgsam verarbeiteten Blätter machen diesen Tee so einzigartig. Nur geringe Mengen an hochwertigem Yin Zhen Tee gelangen überhaupt nach Europa. Yin Zhen Tee schmeckt sehr leicht, aber angenehm aromatisch. Die hellgelbe, fast durchsichtige Tassenfarbe ist charakteristisch für hochwertigen Yin Zhen Tee.
Zubereitung Yin Zhen Tee In China wird Yin Zhen Tee noch auf klassische Weise zubereitet. Einige Teeblätter Yin Zhen werden lose in ein Glas gegeben und mit 60 Grad abgekühltem Wasser übergossen. Die zarten Blätter steigen mit der Zeit nach oben, verbleiben in der Tasse und können jederzeit 2-3 mal wieder aufgegossen werden. Yin Zhen kann aber auch wie Grüner Tee in einem Teesieb oder Papierfilter zubereitet werden. Die Ziehzeit sollte beim ersten Aufguss 2-4 Minuten betragen, ab dem zweiten Aufguss kann er auch länger ziehen.
Inhaltstoffe und Wirkung Yin Zhen Tee ist ein Weisser Tee. Weisser Tee stammt wie Grüner oder Schwarzer Tee von der echten Teepflanze ab. Wie Grüner Tee wird Weißer Tee nicht bzw. nur leicht anfermentiert und enthält daher viele wertvolle Inhaltstoffe. Vor allem wegen dem hohen Anteil an Polyphenolen und Catechinen gelten Weiße Tees wie auch Yin Zhen Tee als besonders gesund. Yin Zhen Tee wirkt leicht belebend, er enthält Koffein in geringem Maße.
Yin Zhen Tee erhältlich bei Teehaus Bachfischer: 50g-Packung 9,60€ 100-Packung 18,90€ 250-Packung 47,10€
Nachgefragt im Salon de Thé Herr Bachfischer, warum hat eine Teesorte nicht immer den gleichen Geschmack, schmeckt manchmal leichter, stärker oder einfach irgendwie anders? Tee ist ein Naturprodukt. Wie beim Wein fallen Ernten über die Jahre vor allem wegen klimatischer Bedingungen unterschiedlich aus, manchmal gibt es Jahre, wo zum Beispiel Früchte sehr vollmundig oder kräftig schmecken, in anderen Jahren dagegen ist es schwer, gute Früchte am Markt zu kaufen. Wir bemühen uns zwar durch verschiedene Einkaufsquellen gleichbleibende Geschmacksnuancen zu finden, aber gerade bei Grünen oder Schwarzen Plantagen Tees kann das Aroma durchaus leicht schwanken. Ich habe auch festgestellt, dass mir mein Tee tagsüber anders schmeckt als morgens. Kann das sein? Durchaus. Unser Geschmackssinn ist von vielen Einflüssen geprägt. Schon die Tageszeit, eine kleine Erkältung oder einfach das persönliche Befinden können den Geschmackssinn ändern. Und gerade Teetrinker haben durch regelmäßigen Teegenuss ein geschulteres Geschmacksempfinden und eine feinere Zunge. Und welchen Tee können Sie uns dann für dieses Jahr als besonders gelungen empfehlen? Unsere Rooibos Tees sind dieses Jahr besonders gut. Die Ernte in Südafrika war hervorragend. Das Wetter in Südafrika hat perfekt mitgespielt. Daher genieße ich derzeit abends oft eine gute Tasse Rooibos Pfeffernuss.