Rejse
Båndpasta med sva mpe. isu. m a ir t e k is s s la k n De DET SKAL DU SMAGE Pasta selvfølgelig. En populær toscansk pastaret er ravioli fyldt med frisk ricottaost og spinat. I Siena er især pici (tyk spaghetti) populært. ● Cantuccini er hårde mandelsmåkager og stammer fra Prato-området. Mange italienere spiser dem som morgenmad og dypper dem i en kop espresso. ● Suppe. En typisk toscansk suppe er ribollita, som betyder ”kogt igen”. En velsmagende suppe kogt på hvide ●
bønner, grøntsager, brød og olivenolie. Opskriften varierer fra kok til kok. ● Panforte er en kompakt, hård kage med nødder, kakao, honning, tørret frugt og krydderier og stammer fra Siena-området. Er du til det søde, vil denne kage være et hit. ● Limoncello er en italiensk citronlikør brygget på citronskaller, vand, sukker og 95 % alkohol. Hver familie har sin egen opskrift. Varierer kraftigt i smag alt efter mængden af sukker og vand brugt til fortynding.
Vi laver ravioli med spinatfyld. Det kræver lidt tålmodighed, men smager helt fantastisk.
136
WWW.FEMINA.DK 07/2011
Det toscanske køkken er et landkøkken med enkle retter sammensat af friske råvarer. Det er aldrig overpyntet, og man bruger oftest årstidernes grøntsager. Det er ikke ualmindeligt, at et måltid består af fire retter. Vigtige ingredienser er: Brød, pølse, krydderurter, hvide bønner og vildt. Den vigtigste ingrediens er dog olivenolien. Som italienerne siger: Vinen højner humøret, og olivenolien højner smagen.
Begejstret og forundret bliver man, når man laver sin første båndpasta og opdager, at det jo virkelig er pasta, man har lavet – endda helt på egen hånd!