Viticoltori in MeNfi Agrigento - Sicilia Italia
I nostri Vini sono figli del Sole, della Terra, di CiviltĂ e Storia
L’Azienda
tenuta dei mille
Tenuta dei Mille è un’azienda giovane, nata dall’amore e dall’irresistibile fascino della terra di Sicilia: dal sole più bello e caldo d’Italia, dal mare più turchese e generoso e da grandi civiltà. Siculi, fenici, greci, punici, romani, normanni, svevi, angioini e borboni si sono succeduti lasciando significativi segni della loro presenza e delle epopee. La nostra Azienda è a un passo dai siti monumentali di Selinunte e della piana di Agrigento dove i più bei templi ellenici ancora sfoggiano tutta la loro irresistibile bellezza. È dai tempi più lontani, sicuramente prima ancora degli insediamenti dori-siracu-
sani che in terra di Sicilia la vite dà i suoi generosi grappoli e da sempre quindi che il Vino è parte integrante di questa meravigliosa isola mediterranea. Noi ci siam fatti custodi di questo grande patrimonio e con amore e passione ci siamo responsabilizzati di tutelarne i valori e continuare la tradizione millenaria. Giuseppe Garibaldi con la sua armata di mille uomini venne protetto nello sbarco a Marsala da alcuni brigantini inglesi carichi dell’omonimo prezioso vino; ed è da questo evento storico che ci siamo ispirati a dar nome alla nostra Azienda enologica.
Pur essendo tutori dei più antichi vitigni siculi, come il Grillo e il Nero d’Avola, la nostra moderna filosofia ha ritenuto opportuno sfruttare le grandi potenzialità di questa terra impiantando anche vitigni alloctoni come il campano Fiano ed ancora i più riconosciuti vitigni internazionali: lo Chardonnay, il Merlot, il Cabernet Sauvigon e il Syrah, e... la Sicilia ci ha dimostrato essere anche grande madre adottrice.
I Vitigni
bianchi
Grillo
(autoctono)
Originariamente allevato ad alberello oggi si preferiscono le colture a contro spalliera. Non ha problemi di terreni ed attecchisce perfettamente in ogni formazione geopedologica. Siculo autoctono per eccellenza, per la sua grande struttura ha fama di entrare nell’uvaggio dello straordinario Marsala. Diffuso nella parte occidentale dell’isola il vitigno si distingue per dare origine a vini di gran forza che possono raggiungere gradazioni alcoliche elevate ed invecchiare anche per decine di anni.
Fiano
(alloctono)
È l’antico vitigno campano che i latini indicavano con il nome (Vitis Apiana) per via della dolcezza delle sue uve che attiravano le api. La sua matrice ampelografica lo conduce a varietà elleniche del periodo della Magna Grecia. Il Vino da esso prodotto era apprezzatissimo da consoli e imperatori romani ed ancora oggi gode fama di essere uno dei migliori bianchi d’Italia per via della sua struttura e straordinaria finezza ed anche in terra siciliana dimostra tutta la sua esuberanza.
Chardonnay
(internazionale)
Vitigno bianco internazionale per eccellenza ha radici in Champagne e Borgogna. Oltre ai finissimi Champagne blanc de blanc il vitigno Chardonnay è padre dei due più importanti bianchi di Francia: lo Chablis ed il Montrachet. Per la sua eccezionale adattabilità climatica nel tempo si è diffuso in tutto il mondo, anche nei paesi a scarsa vocazione enologica. Non poteva quindi mancare un approccio con questo grande vitigno in una terra come la Sicilia, vocata da millenni alla coltivazione della vite.
Moscato
(Zibibbo - autoctono)
Fratello del più noto Moscato di Pantelleria fu introdotto nell’isola dagli arabi; la varietà è conosciuta infatti anche con il nome di Moscato di Alessandria (Egitto). Il vitigno Moscato è quindi da sempre uno dei maggiori protagonisti dell’enologia sicula; anzi, ne è per eccellenza il sinonimo. La filosofia dei tecnici di Tenuta dei Mille è quella di vinificarlo a medio tenore zuccherino, onde evitarne eccessiva stucchevolezza e permettere abbinamenti più ampi.
I Vitigni
rossi
Nero d’Avola
(autoctono)
Giunto in Sicilia fra l’VIII e VII secolo a.C. dalla Grecia, pur essendo tipicissimo della Trinacria, è conosciuto anche con il nome di Calabrese per via dell’omonimia con un’antichissima famiglia locale. Anche questo in origine veniva allevato ad alberello, ma le esperienze ci danno ragione oggi per la coltura a contro spalliera. Dalle sue uve nascono eccellenti, strutturati e longevi Vini rossi, sia in purezza che maritati ad altri vitigni autoctoni o ad altri ancora internazionali come il Merlot, il Cabernet Sauvignon ed il Syrah.
SYrah (internazionale) Prodotto lungo la costa del Rodano da origine a grandi A.O.C. come l’Hermitage e il Cote Rotie. La storia del suo arrivo in Francia è molto controversa: c’è chi sostiene che il suo nome sia legato a Siracusa, chi lo fa arrivare al tempo delle crociate da Cipro, chi dall’Egitto, altri dall’omonima città iraniana di Schiraz, chi ancora dalle legioni romane di Probo e addirittura dai focesi fondatori di Marsiglia. Rimane il fatto che il Syrah fa parte ormai della scena enologica mondiale e anche noi abbiamo fatto tesoro di questo straordinario vitigno ospitandolo in Sicilia.
Merlot
(internazionale)
Altro grandissimo vitigno bordolese fratello dei Cabernet Sauvignon e Franc. I suoi Vini sono parte importante nei blending dei migliori Bordeaux del Medoc e della Grave, mentre nel Pomerol e Sant’Emilion è quasi sempre protagonista assoluto. In Italia il vitigno è ormai da tempo diffuso ovunque e la Sicilia non poteva non ospitare un così grande protagonista dell’enologia mondiale. La scelta ci ha dato ragione.
Cabernet Sauvignon (internazionale) È certamente il vitigno internazionale più affermato e conosciuto in tutto il mondo e principe dell’enologia bordolese. Sia in purezza che in uvaggio è da sempre alla base dei più blasonati Vini mondiali: dalla Francia all’Italia, dalla California al Sud America, all’Australia e Nuova Zelanda. Non poteva mancare quindi in quella terra che è da sempre la culla enologica del Mediterraneo: la Sicilia. Noi lo produciamo e vinifichiamo in tutta la sua regale purezza.
i vini
della tenuta dei mille
Il Vino è uno di quei prodotti al quale bisogna concedere le più grandi attenzioni, amore e passione. O ci credi fermamente e sposi la causa della qualità, oppure è preferibile lasciar perdere. Bere Vino non è un obbligo alimentare, seppur produttore di benefici quando usato in maniera corretta e giusta moderazione. Bere Vino non è soltanto accostarsi ad una qualsiasi bevanda alcolica. Bere Vino è gioia di vita, è piacere edonistico, è classe e capacità di scelte, è passione e godimento delle percezioni, in breve è filosofia di vita, una filosofia molto lontana da chi imbarbarisce e abbrutisce se stesso facendone uso smodato. “Bevi poco, ma... bevi bene!”
I vini rossi
nero d’avola
(autoctono)
I vini bianchi
cuorleone (autoctono + inter.le)
grillo
syrah
Fiano
(autoctono)
(alloctono)
chardonnay (internazionale)
(internazionale)
merlot
(internazionale)
Cabernet Sauvignon (internazionale)
grillo Autoctono Uve: Grillo in purezza - 100% Vigneti: in Menfi Esposizione vigneto: est ovest Terreni: di medio impasto Allevamento: contro spalliera 5000 viti per ettaro 2 kg di uva per pianta Vendemmia: agosto - settembre Vinificazione: termocontrollata Gradazione alcolica: 13/14 % vol. Caratteri organolettici Alla vista: Classico filtrato - giallo paglierino con riflessi dorati, cristallino e consistente. Sur Lie - naturale opalescenza creata dalla presenza di lieviti. Al naso: intenso, fine e complesso, fruttato e floreale di macchia mediterranea, con percezione degli stessi lieviti nella tipologia Sur Lie. Al gusto: secco, caldo e morbido, fresco, sapido e di corpo, fine e armonico. La percezione gustativa si amplifica nella versione Sur Lie. Temperatura di servizio suggerita: 12°C Calice: ampio, tipo grand Chardonnay Abbinamenti Cibo-Vino Ottimo quale aperitivo. Ăˆ fedele compagno di antipasti e primi piatti marinari saporiti. Eccellente con i pesci azzurri, sia minuti che grandi. Non disdegna gli animali a carne bianca di bassa corte ed i formaggi freschi. Particolarmente indicato nel sushi e sashimi nella versione Sur Lie.
fiano alloctono Uve: Fiano in purezza - 100% Vigneti: in Menfi Esposizione vigneto: est ovest Terreni: di medio impasto Allevamento: contro spalliera 5000 viti per ettaro 2 kg di uva per pianta Vendemmia: agosto - settembre Vinificazione: termocontrollata Gradazione alcolica: 13/14 % vol. Caratteri organolettici Alla vista: giallo dorato, cristallino e consistente. Al naso: intenso, fine e complesso, fruttato e floreale. Al gusto: secco, caldo e morbido, fresco, sapido e di corpo, con ottimo equilibrio, persistenza e armonia. Temperatura di servizio suggerita: 12°C Calice: ampio, tipo grand Chardonnay Abbinamenti Cibo-Vino Le sue straordinarie caratteristiche impongono una cucina di alti contenuti come piatti saporiti e aromatizzati con erbe mediterranee. Ăˆ un vino che si sublima quale unico compagno di tutta la cucina di mare. Ottimo con gli antipasti importanti di pesce e salumi, sulle paste ai ragĂš di pesce, sui grandi pesci al forno, perfetto con le grigliate e sulle fritture di mare e all’italiana. Ama anche la compagnia di animali di bassa corte come coniglio e pollame. Eccellente sui formaggi freschi e semi stagionati, soprattutto caprini.
chardonnay
internazionale
Uve: Chardonnay in purezza - 100% Vigneti: in Menfi Esposizione vigneto: est ovest Terreni: di medio impasto Allevamento: contro spalliera 5000 viti per ettaro 1,5 kg di uva per pianta Vendemmia: agosto Vinificazione: termocontrollata Gradazione alcolica: 13/14 % vol. Caratteri organolettici Alla vista: giallo dorato con nuance verdoline cristallino e consistente. Al naso: intenso, fine e complesso, fruttato e floreale dolce. Al gusto: secco, caldo e morbido, fresco, sapido e di corpo, fine equilibrato e armonico. Temperatura di servizio suggerita: 12°C Calice: ampio, tipo grand Chardonnay Abbinamenti Cibo-Vino Pur essendo figlio adottivo di Sicilia la sua internazionalità lo vede sposare la più vasta cucina di mare di ogni regione. Eclettico quindi per eccellenza sa distinguersi dall’aperitivo alle elaborazioni gastronomiche proposte oggi dagli chef più avanzati dell’alta cucina e... nel contempo si rende fedifrago e versatile con quelle più tipiche di ogni marineria italiana.
nero d’avola
Autoctono
Uve: Nero d’Avola in purezza- 100% Vigneti: in Menfi Esposizione vigneto: est ovest Terreni: di medio impasto Allevamento: contro spalliera 5000 viti per ettaro 3 kg di uva per pianta Vendemmia: metà settembre Vinificazione: termocontrollata Gradazione alcolica: 13/13,5 % vol. Caratteri organolettici Alla vista: rosso rubino luminoso e consistente. Al naso: intenso, fine e complesso, fruttato, floreale etereo e delicatamente speziato. Al gusto: secco, caldo e morbido, leggermente fresco, sapido e di corpo, giustamente tannico, fine ed equilibrato. Temperatura di servizio suggerita: 16/18°C Calice: ampio, tipo Bourgogne Abbinamenti Cibo-Vino Ottimo compagno di primi piatti al ragù di carne. Perfetto su carni ovine, suine e bovine cotte alle braci, brasate e stufate. Graditissimi gli abbinamenti con formaggi da media a lunga stagionatura.
cuorleone Autoctono + internazionale Uve: Nero d’Avola e moderata percentuale di Syrah Vigneti: in Menfi Esposizione vigneto: est ovest Terreni: di medio impasto Allevamento: contro spalliera 5000 viti per ettaro 3 kg di uva per pianta Vendemmia: metà settembre Vinificazione: termocontrollata Gradazione alcolica: 13/13,5 % vol. Caratteri organolettici Alla vista: rosso rubino burma e consistente. Al naso: intenso, fine e complesso, fruttato, floreale etereo con fine speziatura. Al gusto: secco, caldo e morbido, abbastanza fresco, sapido e di corpo, con gradevole tannicità, fine ed equilibrato, persistente. Temperatura di servizio suggerita: 18°C Calice: ampio, tipo Bourgogne Abbinamenti Cibo-Vino Punta di diamante dei nostri vini rossi, il perfetto connubio con il Syrah rende il Nero d’Avola e nel caso quindi il Cuorleone vino eccellente per tutte le preparazioni di primi piatti importanti e secondi di carni rosse, selvaggina e cacciagione. Perfetto sui grandi formaggi stagionati.
syrah internazionale Uve: Syrah in purezza - 100% Vigneti: in Menfi Esposizione vigneto: est ovest Terreni: di medio impasto Allevamento: contro spalliera 5000 viti per ettaro 2 kg di uva per pianta Vendemmia: fine agosto /settembre Vinificazione: termocontrollata Gradazione alcolica: 13/13,5 % vol. Caratteri organolettici Alla vista: rosso rubino violaceo e consistente. Al naso: intenso, fine e complesso, fruttato di piccoli frutti rossi, floreale ed etereo. Al gusto: secco, caldo e morbido, giustamente fresco, sapido e di corpo, delicatamente tannico, fine, equilibrato e armonico. Temperatura di servizio suggerita: 16/18°C Calice: ampio, tipo grand Bordeaux Abbinamenti Cibo-Vino Eccelle sulla cucina di carne: stracotti e brasati, carni suine e ovine al forno. Ottimo sui salumi importanti: Salame di Fabriano, Finocchiona, ‘Nduja. Perfetto compagno di primi piatti con salse al pomodoro e formaggi semistagionati.
merlot internazionale Uve: Merlot in purezza - 100% Vigneti: in Menfi Esposizione vigneto: est ovest Terreni: di medio impasto Allevamento: contro spalliera 5000 viti per ettaro 2 kg di uva per pianta Vendemmia: fine agosto /settembre Vinificazione: termocontrollata Gradazione alcolica: 13/13,5 % vol. Caratteri organolettici Alla vista: rosso rubino violaceo e consistente. Al naso: intenso, fine e complesso, fruttato di frutti rossi, floreale ed etereo. Al gusto: secco, caldo e morbido, giustamente fresco, sapido e di corpo, delicatamente tannico, fine, equilibrato e armonico. Temperatura di servizio suggerita: 18°C Calice: ampio, tipo grand Bordeaux Abbinamenti Cibo-Vino Sposa la cucina saporita di carne e si sublima con quella moderna. Ama i primi piatti con salse rosse profumate di spezie. Grande compagno di carni bianche mature come il maiale e l’agnello cotti con intingoli, al forno e alle braci. Sui formaggi predilige la media stagionatura.
cabernet sauvignon
internazionale
Uve: Cabernet Sauvignon in purezza - 100% Vigneti: in Menfi Esposizione vigneto: est ovest Terreni: di medio impasto Allevamento: contro spalliera 5000 viti per ettaro 2 kg di uva per pianta Vendemmia: fine agosto / settembre Vinificazione: termocontrollata Gradazione alcolica: 13/13,5 % vol. Caratteri organolettici Alla vista: rosso rubino intenso e consistente. Al naso: intenso, fine e complesso, fruttato di frutti rossi, erbaceo, floreale ed etereo. Al gusto: secco, caldo e morbido, giustamente fresco, sapido e di corpo, moderatamente tannico, fine, equilibrato e persistente. Temperatura di servizio suggerita: 18°C Calice: ampio, tipo grand Bordeaux Abbinamenti Cibo-Vino Ideale sulle paste condite con salse rosse importanti, ama la cucina di carne di gran classe e corteggia abilmente la selvaggina da piuma nobile. Ăˆ il perfetto compagno dei bovini adulti da razze pregiate, magnificandosi con la classica Fiorentina. Ottimo sui formaggi stagionati.
olio Extravergine d’Oliva Da sempre simbolo di pace, l’ulivo lo è anche nella cristianità e lo è ancor più, insieme alla vite, quali piante tipiche del Mediterraneo. Nell’antichità corone di laurus nobilis ed ulivo cingevano le teste di atleti, condottieri vincitori, eroi e divinità. L’ulivo fu il simbolo delle ritrovate terre del diluvio universale. Nessun olio di qualsiasi paese al mondo può confrontarsi con le nostre produzioni italiche. Le caratteristiche chimico fisiche ed organolettiche dei nostri cultivar vincono alla grande su qualsiasi altro concorrente straniero. Non vorremmo essere prolissi e presuntuosi ma... noblesse oblige. Le varietà siciliane, quali esempi Biancolilla, Cerasuola e Nocellara del Belice sono cultivar considerati dagli esperti fra i più pregiati del Bel Paese. Del resto, in Sicilia l’ulivo arrivò tra l’VIII e il VII secolo a.C. ad opera dei fenici che lo importarono dalle isole egee e... ne ha fatta di strada quindi! Da ulivi di proprietà in Menfi e moderne tecniche di estrazione a freddo Tenuta dei Mille produce il suo Olio Extravergine d’Oliva da cultivar Biancolilla, con piccola aggiunta di Nocellara e Cerasuola. Caratteri organolettici Alla vista: di color giallo oro, con vividi riflessi verdognoli. Al naso: decisamente vegetale con sentore della stessa drupa, produce sensazioni odorigene che ricordano nettamente il pomodoro verde, il carciofo e la mandorla. Al gusto: giusta viscosità e untuosità, incorniciano le sensazioni all’inizio dolciastre e poi amaricanti di cinarina, che si richiamano al naso con il carciofo e la mandorla, in un finale delicatamente piccante. In Cucina Sicuramente superfluo ricordare delle belle fette di buon pane bruscato umettate di buon Olio. Il nostro Extravergine d’Oliva da cultivar Biancolilla con un piccolo blending di Cerasuola e Nocellara, si delizia sulle verdure e insalate, grande sul pinzimonio, sulle paste, i pesci bolliti e le preparazioni di mare alle braci e al forno, ma è ottimo compagno anche di tutte le preparazioni di carne che ne richiedono l’uso. Oliva Biancolilla
Oliva Cerasuola
Oliva Nocellara
Concept: Gualberto Compagnucci Design: PantaRei Comunicazione Photo:
Gualberto Compagnucci Archivio “Tenuta dei Mille”
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