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Sabato 7 novembre
Domenica 8 novembre
EVENTO NOVITà 2009
ore 10.00 - Avvio della Sagra con apertura degli stand e inizio degustazione prodotti tipici
dalle ore 10.00 - Riapertura della Sagra e riapertura degli stand con degustazione di prodotti tipici
ore 21.00 - A
CENA CON SLOW FOOD
tre punti di vista per cucinare e valorizzare il presidio della ciuìga. Per la prima volta nella storia della sagra, tre cuochi “Slow Food“ dalla guida Osterie d’Italia 2009 si cimenteranno nella preparazione di pietanze utilizzando la ciuìga e mettendosi simpaticamente in gara per il primo posto, giudicati da una giuria tecnica e da una popolare. Vieni anche tu a giudicare quale fra tutte le pietanze presentate è la più gradevole dal punto di vista visivo, olfattivo e soprattutto gustativo e a scoprire la vera qualità alimentare Slow Food: il diritto dei cittadini ad un cibo che contribuisca in modo sostanziale alla qualità della vita attraverso il gusto e la convivialità. Ristorante Hotel Cima Tosa di San Lorenzo in Banale, inizio ore 21.00. Costo € 30,00 a persona. Prenotazione obbligatoria presso A.p.T. Terme di Comano Dolomiti di Brenta Tel. 0465.702626 - N. Verde 800111171
ARCO - Tel. 0464.531812
SAN LORENZO IN BANALE tel./fax 0465 734058
Rifugio S. Agostini
Venerdì 6 novembre
Appuntamento da non perdere! DORSINO - Tel. 0465.734354
dalle ore 12.00 - Pranzo nei ristoranti del borgo con menu degustazione a tema (€ 12,00 bevande escluse) dalle ore 16.00 - Sapori d’Autunno Degustazione guidata a cura della Strada del Vino e dei Sapori dal lago di Garda alle Dolomiti di Brenta. A pagamento, prenotazione obbligatoria ore 16.00 - Inaugurazione ufficiale della Sagra con intervento della Banda di San Lorenzo e Dorsino
I Borghi più belli d’Italia: San Lorenzo incontra Chiusa. Esibizione del gruppo folkloristico Schuplattler Latzfonds ore 18.00 - Casa di Wilma
Inaugurazione de Il Monte Analogo Progetto d’arte ai piedi del Brenta
dalle ore 19.00 - Cena nei ristoranti del borgo con menu degustazione a tema (€ 12,00 bevande escluse) dalle ore 21.00 - Borgo in musica esibizione del Coro Cima d’Ambièz, del gruppo folkloristico Schuplattler Latzfonds e direttamente dalla Corrida “Enzo, fisarmonica e… cucchiai” Avvolto DELLA ciuìga
dalle ore 11.00 - I Madonnari interpretano il tema “Antichi mestieri” dalle ore 12.00 - Pranzo nei ristoranti del borgo con menu degustazione a tema ( € 12,00 bevande escluse) dalle ore 14.00 - Antichi Mestieri caserada in piazza e rievocazione storia della ciuìga, fra musica e teatro. dalle ore 15.00 - Borgo in musica esibizione del gruppo di fisarmonicisti Trentinfolk per le vie del borgo e direttamente dalla Corrida “Enzo, fisarmonica e… cucchiai” ore 16.00 - Spettacolo di burattini per tutta la famiglia con il Teatro Corniani. “Le avventure di fagiolino” Al termine merenda rustica per tutti. dalle ore 19.00 - Cena nei ristoranti del borgo con menu degustazione a tema (€ 12,00 bevande escluse)
Per i bambini
Da vedere
nalogo renta Il Monte Ate ai piedi del B
3 e 16/18 Progetto d’ar - domenica 10/1 dì te ar M a, ilm Casa di W estieri ondo contadino Gli AntichianM hi attrezzi del m tic di e on zi si po Es 14.00 ica 8 - dalle ore oriche - Domen st i on zi fa il formaggio ca si vo e ie m R r scoprire co pe , a zz ia p lla ciuìga, Caserada in e lavorazione de ia or st e er sc no r co La ciuiga, peic a fra teatro e mus
LAVORAZIONE DELLA ciuìga
Menu degustazione
HOLTEL CASTEL MANI
Tel. 0465 734017
- Speciale antipasto - Paglia e fieno alla Ciuìga del Banale con erbette e fonduta di formaggio di malga - Noce di Vitello alla castellana con Ciuìga del Banale e patate saltate alla moda della nonna. - Speciale antipasto - Bis di Canederli al formaggio e al Radicchio conditi con Ciuìga - Peverada e Capussi all’Olio del Garda
HOTEL MIRAVALLE
Tel. 0465 734028
- Speciale antipasto: salame nostrano, speck, Spressa delle Giudicarie, polenta brustolada con Fontal di Fiavè e Ciuìga - Lasagnetta in fiore con verdure dell’orto e Ciuìga Ravioli della casa con gremolatina di Zucca e Ciuìga
RISTORO DOLOMITI di BRENTA Tel. 0465 734052 CIRCOLO A.C.L.I. San Lorenzo in Banale
Vieni a conosc nti altri animali. ta lama, mucche e e 16.00 Domenica 8 - or tta la burattini per tu d Spettacolo Teiatro Corniani. famiglia con il fagiolino” di “Le avventure da rustica per tutti. en er m e in Al term
è gradita la prenotazione. I ristoranti di San Lorenzo in Banale propongono menù tipici al prezzo di € 12,00 (bevande escluse).
RISTORANTE PIZZERIA ERICA Tel. 0465 734400 S. lorenzo in banale
ella fattoria Gli animaleri ede vedere da vicino pecore,
- Speciale antipasto - Sberlette alla Ciuìga - Girandole di Verza e Ciuìga sul letto di Capussi Rossi
FLAIR HOTEL OPINIONE
Tel. 0465 734039
- Filetto di salmerino del Bondai marinato in Nosiola e pepe rosa Concassè di pomodoro peperoni e zucchini all’aceto balsamico con pane alla ciuìga - Strigoli smalzadi con ciuìga e noci del Bleggio
HOTEL RISTORANTE SAN LORENZO Tel. 0465 734012 - Salmonata di lago agli aghi di pino con crostino al burro di malga Gnocchetti verdi alla S.Lorenzo spadellati con ciuìga e Trentingrana - Bocconcini di selvaggina del Parco aromatizzati alle bacche di ginepro Polenta montanara con farina gialla di Storo Crauti alla Tirolese con ciuìga del Banale
RISTORANTE NEMBIA - Capusi conciadi, patate boide, ciuìghe e rostì - Chicchette di patate con funghi trifolati, prosciutto, ciuìga e salsa crema - Strozzapreti con ragù di ciuìga e scaglie di grana trentino
Tel. 0465 734763
La manifestazione avrà luogo con qualsiasi condizione meteo. Speciali pacchetti completi di soggiorno ed iniziative enogastronomiche negli hotel del territorio.
Servizio taxi e jeep SAN LORENZO IN BANALE Cell. 335.5909327
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BOSETTI GIORGIO
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Calvetti Rosanna TABACCHI - GIORNALI
SAN LORENZO IN BANALE - Tel. 0465.734219
Negozio alimentari
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Regione Autonoma Trentino-Alto Adige/Südtirol
Comune di San Lorenzo in Banale
Comune di Tione di Trento
LATTONERIA CARPENTERIA IN LEGNO DORSINO - tel./fax officina 0465 734460 tel. 0465 734409-734307-730060
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San Lorenzo in Banale (Trentino) Frazione Berghi
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PASSO TONALE
di
un grazie particolare alla frazione di berghi e ai proprietari delle cantine
BOLZANO
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in collaborazione con: A.p.T. Terme di Comano Dolomiti di Brenta - Regione Trentino Alto Adige - Provincia Autonoma di Trento
Terme di Comano - Famiglia Cooperativa Brenta Paganella - Cassa Rurale Giudicarie Valsabbia Paganella - Polizia Municipale sovracomunale Gruppo Giovani Acli San Lorenzo e Dorsino - Strada del Vino e dei Sapori dal Garda alle Dolomiti - Consorzio Elettrico Industriale Stenico Comune di Tione di Trento - Carabinieri in congedo San Lorenzo in Banale e Dorsino - Banda San Lorenzo e Dorsino Calcio Stenico San Lorenzo - Vigili del Fuoco Volontari di S. Lorenzo in Banale - Vigili del Fuoco Volontari di Dorsino Scuola Alberghiera CFP Enaip di Tione
CLES
MALÈ
la sagra della ciuìga è organizzata da: Pro Loco e Comune di San Lorenzo in Banale
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Per la durata della sagra - stand gastronomici e artigianato locale - punti ristoro con specialità tipiche
ELETTRICISTA SAN LORENZO IN BANALE Tel. 0465.734273
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La
Il Borgo di San Lorenzo in Banale, apre i suoi vòlti, le sue corti e le sue cantine alle atmosfere di un tempo, alle melodie tradizionali dell’arco alpino e ai prodotti che caratterizzano quest’angolo di Trentino, ai piedi delle Dolomiti di Brenta. Ma la vera protagonista di questo tradizionale appuntamento tra il goloso e il folkloristico sarà la ciuìga, il prelibato salume con la rapa. I ristoranti locali proporranno sfiziosi abbinamenti gastronomici con la ciuìga, degustata insieme agli altri prodotti della “Strada del Vino e dei Sapori dal Garda alle Dolomiti”: i vini, i salumi, le patate, i formaggi, le castagne, il miele e i distillati.
L’ORGANIZZAZIONE DECLINA OGNI RESPONSABILITà VERSO TERZI
Di necessità virtù. Di pura necessità si trattò quando nella seconda metà dell’Ottocento, in un clima di grandi ristrettezze, ai piedi delle Dolomiti di Brenta si inventarono la ciuìga. E oggi, quel singolare salume con le rape, confezionato secondo tradizione solo ed esclusivamente nel borgo rurale di San Lorenzo in Banale, è indiscussa virtù gastronomica del Trentino. Unica e inimitata, oggi la ciuìga è un presidio Slow Food. Confezionata originariamante con soli scarti di maiale (testa, cuore e polmoni), in proporzione del 20% e con abbondanza di rape cotte e tritate, ai giorni nostri vanta invece il 70% di carni suine scelte e soltanto il 30% di rape. Quel che basta però per conferirle un sapore deciso, pungente ma non piccante e davvero unico. Inconfondibile, come la forma piccola e allungata, simile a una pigna di conifera... quella che in dialetto locale si chiama appunto “ciuìga”. L’autunno è la sua stagione, quando si uccide il maiale e quando nei campi maturano le rape. è in questo periodo che i pochi, abili macellai del Banale sciorinano golose catene di ciuìghe, solo apparentemente infinite, degnamente celebrate nella Sagra della Ciuìga.
Giuliani Flavio
6-7-8 novembre 2009
Azienda Consorziale Terme di Comano
FOTO: MAURIZIO CORRADI - www.ilfotografo.info
la ciuìga - povera, ricca prelibatezza del Trentino
San Lorenzo in Banale Tel. 0465/734159 - Fax 0465/730410 garnililly@katamail.com - www.garnililly.it
Grafica e stampa:
MARGONARI MATTEO
VENEZIA