AL ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA
DICEMBRE 2012 · n° 278 · € 3,80
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
BIOEDILIZIA
Come recuperare l’acqua piovana DECRESCITA Lo zen e l’arte dei cesti natalizi
RICETTE Un cenone amico degli animali GENITORI E BAMBINI
Mamma, cos’è la consapevolezza? • ESPERIENZE
L’economia senza denaro • DIETRO L’ETICHETTA
Scegliere l’olio buono
GLUTINE
DOSSIER
Un problema non solo per i celiaci • ECOVILLAGGI
Avanguardie d’oltremare • DOLORI ARTICOLARI
Attenti al farmaco!
Pericolo OGM
Questo numero è stato chiuso il 5 ottobre 2012 Tiratura: 23.000 copie
ALIMENTAZIONE MEDICINA IMENT TAZIONE · AMBIENTE · M EDICINA
DICEMBRE 2012 · n° 278 · € 3,80
PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (int. 721) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (335 8034008 - 366 4437458) Ilaria Beretta ufficiostampa@aamterranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Per privati (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni distribuzionelibri@aamterranuova.it AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi magazzino@aamterranuova.it
La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
IL I L MENSI MENSILE LE PER L’ECOLOGIA L’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRES CITA FELICE · DAL 1977
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@gmail.com Editing: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro, Patrizia Ghilardi, Giulia Raineri Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Enrico Accorsi, Lana Adair, Michela Baccini, Francesco Beldì, Ilaria Beretta, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Silvia Carri, Pino De Sario, Federica Del Guerra, Francesca Guidotti, Cecilia Gallia, Paolo Giordo, Giuliana Lomazzi, Marco Masucci, Pietro Pinti, Silvia Ricci, Dharmacharya Shantum Seth, Alice Savorelli, Sergio Tonon, Troglodita Tribe. Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
18 Lo zen e l’arte dei cesti natalizi DECRESCITA
BIOEDILIZIA
Dario Scacciavento
Come recuperare l’acqua piovana
22 L’ESPERIENZA Il parco diffuso
DECRESCITA Lo zen e l’arte dei cesti natalizi
del buon sollazzo
RICETTE Un cenone amico degli animali GENITORI E BAMBINI
• ESPERIENZE
problema Un pr oblema non solo per i celiaci • ECOVILLAGGI
L’economia L’economi ’’economia senza denaro denaro • DIETRO L L’ETICHETTA ’’E ETICHETT TA
DOSSIER
GLUTINE
cos’è Mamma, cos’ è la consapevolezza?
Avanguardie Avanguardie d’oltremare d’oltremare • DOLORI AR ARTICOLARI TICOLARI
Sceglier l’’olio o buono Scegliere e l’olio
Attenti al farmaco!
Pericolo OGM
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
26 Cantando sotto la pioggia: recuperare l’acqua piovana BIOEDILIZIA
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE
6 ORTO E FRUTTETO A DICEMBRE
Ilaria Beretta
PAROLE CONTADINE
Grano sotto la neve russa Pietro Pinti
8 BIONEWS
OPINIONI DI UN VEGAN
Boicottiamo i botti! Troglodita Tribe
10 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Regali a rate Silvia Ricci
30 Siamo tutti donne e uomini della terra POPOLI NATIVI
Cecilia Gallia ECOLOGIA INFORMATICA
Quando basta davvero il pensiero Marco Masucci
34 Mamma, cos’è la consapevolezza? NUOVI PARADIGMI
Dharmacharya Shantum Seth
12 L’economia senza denaro IN PRIMO PIANO Gabriele Bindi
40 Ecovillaggi: avanguardie d’oltremare VIVERE INSIEME
15 Jerome Liss
IN RICORDO DI… Pino de Sario
Francesca Guidotti
69 PAGINE VERDI n. 278 (76) dicembre 2012 Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it
45 Glutine: un problema non solo per i celiaci
ALIMENTAZIONE E SALUTE
ABBONAMENTI NATURALE 70 SALUTE Infiammazioni articolari:
Giuliana Lomazzi
attenzione ai FANS Silvia Carri
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
L’ECOROSCOPO Sergio Tonon IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
NATURALE 76 ALIMENTAZIONE Come riconoscere l’olio buono
Le ricette da ritagliare e conservare
Gabriele Bindi sapori dal mondo: Sud America e Caraibi
Sud America
Zuppa di patate e arachidi Ingredienti per 2 porzioni: 1 cipolla bianca pelata e tritata • 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva • 1 spicchio d’aglio pelato e tritato • 1 peperoncino rosso pulito e tritato • 3 patate medie pelate e tagliate a cubetti • 1 peperone rosso o giallo pulito e tagliato a pezzetti • 1 pomodoro maturo pulito e tagliato a pezzetti • 200 g di passata di pomodoro • circa 1200 ml di brodo di verdure ben caldo • 120 g di arachidi sgusciate e non salate • sale marino integrale q.b. • pepe nero macinato fresco (a piacere) • coriandolo o prezzemolo fresco pulito per guarnire ■In una pentola dal fondo pesante fate appassire la cipolla nel-
l’olio a fiamma viva, unite l’aglio, il peperoncino, le patate, il peperone e il pomodoro a pezzetti. Fate saltare per un paio di minuti, mescolando, poi versate anche la passata di pomodoro. Abbassate la fiamma, continuate a mescolare, aggiungete anche il brodo, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo tritate abbastanza finemente le arachidi, in modo da ottenere una granella, e trasferitele nella pentola assieme al resto delle verdure. Proseguite la cottura, sempre con coperchio e a fiamma dolce, per circa 15-20 minuti. Togliete dal fuoco, regolate di sale se necessario, completate con un filo d’olio d’oliva, il pepe e mescolate. Servite calda, decorando il piatto con qualche arachide tenuta da parte e le foglie di coriandolo o prezzemolo. Il ricettario di
89
TERRA NUOVA DEI LETTORI
Abbonamenti cumulativi Terra Nuova + Ellin Selae: â‚Ź 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: â‚Ź 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: â‚Ź 42,00 Terra Nuova + Tepee: â‚Ź 50,00 Abbonamento Europa: â‚Ź 65,00 Abbonamento extra-Europa: â‚Ź 85,00 ARRETRATI dal numero 1 al 50 â‚Ź 7,00 dal 51 in poi â‚Ź 5,00 MODALITĂ€ DI PAGAMENTO c/c postale assegno bancario contrassegno carta di credito online su www.terranuovaedizioni.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 5
• • • • •
Dicembre 2012
2ÂŞ serie: sapori dal mondo Nona sezione: Sud America e Caraibi
testo e foto di Alice Savorelli
Stufe in muratura: sono migliori, ma nessuno ci crede CUCINA NATURALE
Irmi Testi-Kranawetter
testo e foto di Alice Savorelli
Il dilemma del lettore del Terzo Millennio
54 Un cenone amico degli animali
(055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): â‚Ź 35,00 Abbonamento biennale (22 numeri): â‚Ź 59,00 (anzichĂŠ 70,00) Abbonato regala abbonamento: â‚Ź 30,00 (anzichĂŠ 35,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: â‚Ź 60,00 (anzichĂŠ 70,00)
LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99
Patrizia Rustichelli I VOSTRI COMMENTI
Lo sciamanesimo appartiene anche a noi Basta con gli imballaggi inutili! Apple e open source: chi copia chi? Come liberarsi degli scarafaggi?
93 I libri di Terra Nuova Edizioni
59 DOSSIER Ogm: pericolo reale Claudia Benatti MEDICO RISPONDE 67 ILPaolo Giordo
DI VISTA 100 SPUNTI Praticate
gentilezza a casaccio, e atti di bellezza privi di senso Lana Adair
Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?
Distribuisci Terra Nuova! Potrai usufruire di interessanti vantaggi di visibilità e promozione info: Francesca ¡ 055 3215729 int. 3 distribuzione@aamterranuova.it
EDITORIALE
Il falò di fine anno
Mimmo Tringale direttore di Terra Nuova
I
n molte zone d’Italia è usanza, per la fine o l’inizio dell’anno, dar fuoco a grandi cataste di legna. Dove questa tradizione è molto sentita, viene posto al centro della pira un fantoccio, che sta a simboleggiare il «vecchio», o meglio qualcosa del passato che si desidera lasciar andare. Si tratta di un’usanza antichissima, sembra addirittura ereditata dai Celti. Di cosa vogliamo liberarci quest’anno? Ognuno ha il proprio elenco di fardelli, dispiaceri e vecchie abitudini da affidare alle fiamme, ma c’è qualcos’altro di cui forse tutti saremmo felici di liberarci: il totem di un’economia che sembra pervadere tutti gli spazi della società; un’idea di crescita che non fa i conti con i limiti del Pianeta; la privatizzazione di beni comuni come l’acqua, la terra e la qualità dell’aria; gli ogm e i brevetti sulle piante; tutte le guerre, da quelle più conosciute ai micro-conflitti regionali meno noti; la morte per fame e malnutrizione; la Tav e il ponte sullo stretto di Messina; la violenza sui bambini e quella sulle donne. La lista potrebbe allungarsi all’infinito. Elencare tutte le cose che non vanno è relativamente facile, e soprattutto non costa niente. Più difficile è smascherare le nostre responsabilità, ovvero diventare consapevoli di come le nostre piccole scelte quotidiane rendono possibile proprio quello che a voce critichiamo. Va bene dunque buttare nel fuoco tutte le cose che non ci vanno, ma forse il primo fantoccio da dare alle fiamme è quell’omino grigio o quella donnina grigia che ci portiamo dentro, che come nella favola di Momo ci succhia il tempo e impoverisce le nostre vite. L’invito che rivolgo ai nostri lettori è di utilizzare gli ultimi giorni del 2012 per fermarci un po’ e guardarci dentro. Osservare con benevolenza, ma determinazione, quello che non va nella nostra vita. Con un po’ di attenzione potremo individuare i numerosi nemici che albergano dentro di noi. Siamo troppo abituati a cercare i «nemici» fuori di noi. Quelli li conosciamo bene, sono su tutti i giornali. I nemici dentro sono più subdoli, si nascondono nelle pieghe della coscienza. Si muovono con passo felpato. Sono le resistenze, le chiusure e le paure che ci impediscono di incontrare la nostra vera essenza e quanto di vero c’è negli altri. È quella speciale forma di miopia che ci fa confondere la luna con il dito, il mezzo con il fine, il treno ad alta velocità con il viaggio. Ecco, può essere questo un modo per dare un senso nuovo all’antico rituale del falò di fine anno: bruciare insieme all’anno vecchio tutto ciò che di vecchio, nel senso di «non più utile», ci portiamo dentro, con la consapevolezza che per lasciare andare definitivamente la zavorra bisogna rinunciare a una parte di noi stessi.
e lin on t he i.i nc ibr i a al rt ov na nu bo ra ab ter oi u pu s
Regaliamoci una
Terra Nuova !
Un abbonamento è un regalo che dura tutto l’anno. Scopri tutti i vantaggi… IN
OMAGGIO
Un abbonato a • • • • • • •
Terra Nuova
BiciAgenda 2013 365 BUONI MOTIVI PER
RUOTE 365 SPOSTARSI SU DUE
GIORNI L’ANNO
riceve in omaggio la BiciAgenda 2013* risparmia il 16% sul prezzo di copertina riceve la rivista in anticipo, comodamente a casa propria ha diritto a uno sconto del 15% sui libri di Terra Nuova Edizioni può pubblicare 2 annunci gratuiti nello spazio «bacheca» ha diritto a sconti per gli eventi organizzati da Terra Nuova diventa parte attiva per creare un mondo migliore! * IMPORTANTE: la BiciAgenda verrà spedita separatamente dalla rivista, entro un mese dall’attivazione dell’abbonamento.
C E D O L A P E R L’ A B B O N A M E N T O
(11 numeri di Terra Nuova)
Sì, sottoscrivo 1 abbonamento annuale a Terra Nuova al prezzo di € 35 Sì, sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di € 59 anziché 70 Sì, sono già abbonato e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di € 30 anziché 35 Sì, mi abbono (o rinnovo) e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di € 60 anziché 70 F O R M A D I PA G A M E N T O - Ho versato l’importo:
IMENT TAZIONE A ME ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA
sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze
OTTOBRE 2012 · n° 276 · € 3,80
IL I L MENSI MENSILE LE PER L’ECOLOGIA L’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E L LA A DECRESCITA DECRES CITA FELICE · DAL 1977
di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
M Mini-guida ini-guida al letto ecologico
codice di sicurezza
n.
Spedizione in A
tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl in contrassegno (pagamento al corriere) + € 3 di spese postali tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon deve essere inviato via fax al n. 055 5390109):
ECOVILLAGGI E COVILL AGGI
Scadenza: mese
anno
data e firma per autorizzazione prelievo ________________________________________________
ORTO ORT O BIO B IO
22 22 p progetti r o ge t t i p per er 1 11 1 rregioni e g ion i RUEDIGER DAHLKE
C Coltivare oltivare con con la lluna una DOSSIER DOSS D OSS SIER IER
BIMBI OBESI
La malattia come simbolo
Giovani malati?
RICETTE RICETTE
SCIAMANESIMO SCIAMANESIMO
Sformati e torte salate
Ponte Ponte tra tra natura natura e uomo
BAOBAB BAOBAB
BIOEDILIZIA BIOEDILIZIA
o della longevità LL’albero ’alber ’
La stufa in muratura muratura
Nuove frontiere contro il dolore
nome
................................................................................................
cognome
......................................................................................................................................................
via
..........................................................................................
tel
............................................................ email ...............................................................................
n° .............. cap ......................... loc.
............................................................................................
prov.
.............
P. iva o Cod. Fisc. ..............................................................................
DATI PER L’ABBONAMENTO IN REGALO nome
................................................................................................
cognome
via
..........................................................................................
tel
............................................................................................................
......................................................................................................................................................
n° .............. cap ......................... loc. email
............................................................................................
prov.
.............
..................................................................................................................................................
dicembre 12
COMPILA E INVIA CON COPIA DEL VERSAMENTO: posta, fax 055 5390109 oppure abbonamenti@aamterranuova.it