ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA AL
DICEMBRE 2013 · n° 289 · € 4,00
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE DAL 1977
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
Buon cambiamento!
A tavola: un pranzo di Natale gluten-free In viaggio: scegli un Capodanno intelligente Sotto l’albero: regala un libro sostenibile! Per vivere insieme: un cohousing alla portata di tutti ALIMENTAZIONE E SALUTE
L’equilibrio acido-base • FENG SHUI
Una casa in armonia • SALUTE
La marijuana che cura
ECONOMIA
ECOCOSMESI
Senza padroni si può fare • MEDICINA SOCIALE
Il metodo alla salute • NUOVI PARADIGMI
La Grande Svolta
Creme per mani a confronto
Questo numero è stato chiuso il 7 novembre 2013 Tiratura: 23.000 copie
Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Martina Di Marcoberardino, Alessandra Denaro Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Alfredo Bellini, Ilaria Beretta, Gabriele Bindi, Federica Del Guerra, Francesca Guidotti, Paolo Giordo, Oliver Haag, Giuliana Lomazzi, Joanna Macy, Giuditta Pellegrini, Alice Savorelli, Roberto Schellino, Nadia Tadioli, Daniel Tarozzi, Sergio Tonon Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia
DICEMBRE 2013 · n° 289 · € 4,00
IL MENSILE PER L L’ECOLOGIA ’ EC OL OGIA DELL DELLA A MENTE E L LA A DECRESCIT DECRESCITA A FELICE D DAL AL 1 1977 977
Buon cambiamento! Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Beatrice Salvemini, Mimmo Tringale Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@gmail.com
IMENT TA AZIONE · AMBIENTE · MEDICINA ME ALIMENTAZIONE
20 Una casa in armonia BIOEDILIZIA
Gabriele Bindi A tavola: un pranzo di Natale gluten-free
Joanna Macy
Per vivere insieme: un cohousing alla portata di tutti ALIMENTAZIONE ALIMENT TAZIONE AZ A E SALUTE
ECONOMIA
LL’equilibrio ’’equilibrio ’equilibri acido-base • FENG SHUI
Una casa in armonia • SALUTE
ECOCOSMESI EC ECOCOS E CO O COS CO OS SMESI S M ESI
Senza padr padroni oni si può far fare e • MEDICINA SOCIALE
Il metodo alla salute PARADIGMI ARADIGMI A • NUOVI P
La marijuana che cura cura
Grande ande Svolta La Gr
Creme per mani a confronto
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: credits.terranuovaedizioni.it I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
29 Cohousing all’Emiliana VIVERE INSIEME
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE
Francesca Guidotti
4
L’AGENDA DI DICEMBRE
Riti di passaggio Giuliana Lomazzi LA ZAPPATA
Semi senza pace
Ufficio stampa (335 8034008 - 366 4437458) Ilaria Beretta - ufficiostampa@aamterranuova.it
I lavori del mese
Per privati (055 3215729 int. 1) Martina Rafanelli distribuzionelibri@aamterranuova.it
NUOVI PARADIGMI
Sotto l’albero: regala un libro sostenibile!
Piccoli annunci (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it
ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@aamterranuova.it
25 La Grande Svolta
In viaggio: scegli un Capodanno intelligente
Roberto Schellino Francesco Beldì
8 BIONEWS
MONDO CICLABILE
Se la scuola avesse le ruote
34 Il disagio si affronta insieme ESPERIENZE
Daniel Tarozzi
Alfredo Bellini CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Lattine di alluminio Silvia Ricci
AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it
37 Capodanno intelligente VIAGGI
Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi magazzino@aamterranuova.it
Gabriele Bindi Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?
11 C’è carta e carta IN PRIMO PIANO
Beatrice Salvemini
Distribuisci Terra Nuova! Potrai usufruire di interessanti vantaggi di visibilità e promozione info: Francesca · 055 3215729 int. 3 distribuzione@aamterranuova.it
16 Senza padroni si può fare ECONOMIA
Oliver Haag
43 Un Natale senza glutine CUCINA NATURALE Ilaria Beretta
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
71 PAGINE VERDI
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n. 289 (87) dicembre 2013 Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489
L’ECOROSCOPO DI DICEMBRE Sergio Tonon
Orari di ufficio: lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.00-13.00
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
Le ricette da ritagliare e conservare Facciamoli in casa: pane, cracker, piadina e focaccia
info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it
Piadina all’olio d’oliva 80 g olio extravergine di oliva • 500 g di farina tipo 0 • 1 cucchiaio di bicarbonato • circa 200 ml di acqua filtrata e tiepida • mezzo cucchiaino di sale marino integrale ■ Mettete l’olio in freezer in modo che si addensi fino a diventare una crema. Unite in una ciotola la farina e il bicarbonato, aggiungete prima l’olio e poi l’acqua, salate e iniziate a lavorare con le mani; trasferite su un tagliere o un piano da lavoro e continuate a lavorare l’impasto in modo che gli ingredienti risultino ben amalgamati. Ottenuto un impasto compatto, formate una palla e mettetela a riposare per circa 40 minuti, dopo averla coperta con un canovaccio umido. Trascorso questo periodo, dividete l’impasto in 4 palline che andrete a tirare una per una con il matterello leggermente infarinato. Assicuratevi che anche la superficie del piano da lavoro sia costantemente ben infarinata. Dovrete ottenere delle piadine di circa 5 mm di spessore. Scaldate il testo (oppure un’altra padella in ghisa o antiaderente, purché abbia il fondo molto spesso) e cuocete ciascuna piadina, girandola su entrambi i lati. La cottura dovrà essere rapida e a fuoco vivace. Per evitare che si formino bolle in superficie durante la cottura, praticate dei fori con una forchetta. Quando saranno cotte su entrambi i lati, toglietele dal fuoco e mettetele da parte. Si conservano fresche per un paio di giorni, in alternativa possono essere congelate.
Il ricettario di
NATURALE 72 SALUTE La marijuana che cura Gabriele Bindi
nuova 86 Terra e la pubblicità
Dicembre 2013
3ª serie: facciamole in casa Nona sezione: pane, cracker, piadina e focaccia
87
TERRA NUOVA DEI LETTORI
testo e foto di Alice Savorelli
ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Martina Rafanelli abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00) Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00) Abbonamenti cumulativi Terra Nuova + Re Nudo: € 60,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 45,00 Terra Nuova + Tepee: € 53,00 Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00
Continua la strage di cani in Ucraina Vorrei coltivare noci e nocciole Strisce pedonali: alzare una mano può salvarti la vita Vorrei vivere in cohousing ma non posso permettermelo
53 L’equilibrio acido-base
ALIMENTAZIONE E SALUTE Giuliana Lomazzi
91
60 SOS mani
ECOCOSMESI Nadia Tadioli
degli insetti 68 L’invasione transgenici SALUTE
Alexis Myriel
L’OMEOPATA RISPONDE Paolo Giordo
Miele di manuka: cura efficace o bufala?
92 SEGNALIBRO Federica Del Guerra 93 I libri di Terra Nuova Edizioni
DI VISTA 100 SPUNTI Come sopravvivere al
neopessimismo italiano Gabriele Bindi
ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale, assegno bancario, contrassegno, carta di credito, online su www.terranuovaedizioni.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 7 LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99
STAMPATO SU CARTA RICICLATA AL 100% Nella speciale classifica stilata ogni anno da Greenpeace, Terra Nuova è stata inserita nel primo gruppo dei 14 Editori amici delle foreste (www.greenpeace.it/deforestazionezero/salvaforeste) a riconoscimento dell’impegno nell’uso di carta ecologica certificata. La carta utilizzata per questo numero di Terra Nuova è prodotta dalla cartiera Carmenta di Carmignano di Brenta (Pd) e certificata dal marchio Der Blaue Engel rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco. Tale marchio attesta che la carta è ottenuta con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% da raccolta differenziata. Il marchio FSC (Forest Stewardship Council), organismo senza fini di lucro creato per iniziativa di numerose associazioni tra cui Greenpeace, assicura una gestione forestale responsabile secondo rigorosi standard sociali, ambientali ed economici.
EDITORIALE
Buon cambiamento!
Mimmo Tringale direttore di Terra Nuova
J
ing è una splendida bimba cinese di 8 anni che vive con i genitori a Suzhou nello Jiangsu, una delle province più ricche della Cina, lungo la fascia costiera a nord di Shanghai. Come tutte le bambine della sua età, Jing passa le sue giornate tra la scuola, i giochi con gli amici e i familiari. Ha due bellissimi occhi neri, tanti sogni e un grande segreto, diventato di dominio pubblico solo qualche giorno fa: è il malato di tumore ai polmoni più giovane del Pianeta. Jie Fengdong, il medico che l’ha in cura al Jiangsu cancer hospital di Nanchino non ha dubbi: «Per troppo tempo» ha affermato «ha respirato polveri sottili e sostanze tossiche prodotte da automobili e industrie». L’unica colpa della piccola Jing (si tratta ovviamente di un nome di fantasia) è stata quella di vivere in una casa situata lungo una strada super trafficata di una delle città più industrializzate della Cina. Una condizione che ha fatto ammalare precocemente i suoi polmoni. Nonostante la rigidissima censura, il caso è diventato un simbolo e insieme una spia ineludibile dell’incontrollato livello di smog che attanaglia le metropoli cinesi. Ma la la storia di Jing contiene un insegnamento anche per noi: non si può barattare la vita con la libertà di shopping. L’industrializzazione selvaggia e senza tutele della Cina e delle altre economie emergenti (Brasile, Russia, India e Sud Africa) così come la grande crisi globale che stiamo vivendo in Italia e in altri paesi del Mediterraneo non sono incidenti di percorso, ma due facce della stessa medaglia. Sono l’effetto di scelte consapevoli che i vari governi hanno condiviso con le istituzioni finanziarie. La soluzione non è riportare un po’ di industrie in Italia ed esportare un po’ di regole in Cina, si tratta di rivedere completamente il modello economico di riferimento. Questa è la sfida dei prossimi anni. L’attuale crisi che consuma l’ambiente, erode i diritti, ruba il presente ai più vecchi e il futuro ai più giovani, è la dimostrazione più evidente del fallimento del pensiero neo-liberista transnazionale che ha governato fino ad oggi la nostra società. La buona notizia è che se da una parte non esistono ricette preconfezionate per un modello di società più sostenibile e solidale, dall’altra sono numerosi i laboratori dove sperimentare esempi di transizione già in atto. Molte di queste esperienze le potete trovare sfogliando le pagine di Terra Nuova: transition town, ecovillaggi, cohousing, botteghe dell’equo e solidale, per non parlare delle mille associazioni e gruppi che si occupano di salute naturale, permacultura, finanza etica, nascita nonviolenta, comunicazione ecologica… sono tutti germogli di una nuova umanità. L’invito, e insieme l’augurio, che porgiamo ai nostri lettori per il nuovo anno è quello di diventare esempi di transizione e di cambiamento. A casa, al lavoro, con gli amici e soprattutto con voi stessi, siate laboratori viventi e gioiosi di un nuovo mondo possibile.
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(11 numeri di Terra Nuova)
Sì, sottoscrivo 1 abbonamento annuale a Terra Nuova al prezzo di € 38 Sì, sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di € 65 anziché 76 Sì, sono già abbonato e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di € 35 anziché 38 Sì, mi abbono (o rinnovo) e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di € 68 anziché 73 FORMA DI PAGAMENTO - Ho versato l’importo:
ALIMENTAZIONE MEDICINA IMENT TA AZIONE · AMBIENTE · ME
sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
NOVEMBRE 2013 · n° 288 · € 4,00
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paradiso è qualcosa Il paradiso personale di personale • ECOVILLAGGI
Findhorn ieri e oggi • DOSSIER
Morti per legge
MIELE ETICO
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Biscotti fatti in casa • OMEGA 3
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dicembre 13
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