ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA AL
NOVEMBRE 2013 · n° 288 · € 4,00
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
Riscaldamento: sceglilo su misura metano, legna, pellet e pompa di calore a confronto
SPECIALE Le terme più ecologiche in Italia e all’estero DEEPAK CHOPRA
Il paradiso è qualcosa di personale • ECOVILLAGGI
Findhorn ieri e oggi • DOSSIER
Morti per legge
MIELE ETICO
Prove per un’apicoltura non violenta • RICETTE DA RITAGLIARE
Biscotti fatti in casa • OMEGA 3
Fanno sempre bene?
DENTIFRICI A CONFRONTO
Questo numero è stato chiuso il 7 ottobre 2013 Tiratura: 23.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Mimmo Tringale Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@gmail.com Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Martina Di Marcoberardino, Alessandra Denaro Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Ilaria Beretta, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Silvia Carri, Deepak Chopra, Federica Del Guerra, Francesca Guidotti, Paolo Giordo, Luca Iori, Teodoro Margarita, Elsa Masetti, Giuditta Pellegrini, Marina Raffaelli, Alice Savorelli, Roberto Schellino, Nadia Tadioli, Rudolph E. Tanzi, Sergio Tonon Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia
IMENT TA AZIONE · AMBIENTE · MEDICINA ME ALIMENTAZIONE
NOVEMBRE 2013 · n° 288 · € 4,00
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Riscalddamennto: Riscaldamento: sscegliloo su misura missura sura metano, e legna, legnna, pellet e pompa pom mpa di calore a confronto coonfronto
SPECIALE Terme 15 Alla scoperta
dell’acqua calda Gabriele Bindi
SPECIALE SPECIALE Le terme piùù ecologiche inn Italia e all’estero all’esttero DEEPAK DEEP PAK A CHOPRA CHO
Il paradiso paradiso è qualcosa di personale personale • ECOVILLAGGI
Findhorn ieri e oggi • DOSSIER
Morti per legge
MIELE ETICO
Prove un’apicoltura a Pr ove per un’apicoltur non violenta
DENTIFRICI DE D EN N TIF T I F R IIC CI A CONFRONTO C ON F FR RO R ON NTO
• RICETTE DA RIT RITAGLIARE TAGLIARE AGLIA A
Biscotti fatti in casa • OMEGA 3
Fanno Fanno sempre sempre bene?
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: credits.terranuovaedizioni.it I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE CASA BIO
24 Riscaldamento: sceglilo su misura Dario Scacciavento
Piccoli annunci (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (335 8034008 - 366 4437458) Ilaria Beretta - ufficiostampa@aamterranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@aamterranuova.it
DI NOVEMBRE 4 L’AGENDA Luce e concretezza Silvia Carri LA ZAPPATA
La Grana del biologico Roberto Schellino
I lavori del mese
Per privati (055 3215729 int. 1) Martina Rafanelli distribuzionelibri@aamterranuova.it AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it
Francesco Beldì
AGRICOLTURA NATURALE
28 Prove per un’apicoltura non violenta Giuditta Pellegrini
8
BIONEWS ECOLOGIA DEL PORTAFOGLIO
Quanto costa? Decidiamolo insieme! Luca Iori
VIVERE INSIEME
32 Buon compleanno Findhorn! Marina Raffaelli
Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi magazzino@aamterranuova.it
Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?
Distribuisci Terra Nuova! Potrai usufruire di interessanti vantaggi di visibilità e promozione info: Francesca · 055 3215729 int. 3 distribuzione@aamterranuova.it
NUOVI PARADIGMI
IN PRIMO PIANO
10 Mal di grano: la cura è nel piatto Beatrice Salvemini
39 Ilè qualcosa nostro paradiso di personale Deepak Chopra e Rudolph E. Tanzi CONCIMI NATURALI PER IL RISVEGLIO
Elsa Masetti
71 PAGINE VERDI n. 288 (86) novembre 2013 Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orari di ufficio: lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.00-13.00
43 Omega-3: luci e ombre
ALIMENTAZIONE E SALUTE
info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it
Alexis Myriel
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
NATURALE 72 SALUTE Cambiare cibo
mnopqr stuvwx
per cambiare vita
ABBONAMENTI
Gabriele Bindi
(055 3215729 int. 1) Martina Rafanelli abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00) Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00)
L’ECOROSCOPO DI NOVEMBRE Sergio Tonon IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
Le ricette da ritagliare e conservare
77 Conosci i tuoi polli?
Facciamoli in casa: biscotti
ALIMENTAZIONE NATURALE
Biscotti al cacao Ingredienti per circa 20 biscotti
Beatrice Salvemini
Riscaldate il forno a 180° C. In una ciotola mescolate bene la farina, il cacao, il sale e il bicarbonato. Mettete il latte, l’olio, lo sciroppo di riso e lo zucchero in una seconda ciotola e amalgamate. Unite il composto liquido alle farine e mescolate. Se l’impasto risulta troppo denso, versate un altro po’ di latte. Coprite una teglia con un foglio di carta da forno e, per ogni biscotto, versatevi circa due cucchiai di composto. Distanziate bene le cucchiaiate le une dalle altre in modo che ciascun biscotto abbia abbastanza spazio durante la cottura (il composto tende ad allargarsi). Fate cuocere per 20-25 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Si conservano bene chiusi in un barattolo di vetro. ■
Il ricettario di
MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale, assegno bancario, contrassegno, carta di credito, online su www.terranuovaedizioni.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 7
Novembre 2013
3ª serie: facciamole in casa Ottava sezione: biscotti
LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 116
testo e foto di Alice Savorelli
87
53 Morti per legge DOSSIER Claudia Benatti
TERRA NUOVA DEI LETTORI LE VOSTRE DOMANDE
Si può vivere con un ettaro? Dove trovo una scuola Montessori? Rafano in conserva, quale ricetta? Allergizzanti negli shampoo: come scegliere? MEDICO RISPONDE 92 ILPaolo Giordo – TEATRO – VIDEO 94 LIBRI Federica Del Guerra
96 ALTRAMUSICA Claudio Rocchi: il messaggero psichedelico Matteo Guarnaccia
61 Dentifrici: cosa ci mettiamo in bocca? Nadia Tadioli
Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00 ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00
200 g di farina tipo 0 • 50 g di cacao amaro in polvere • un pizzico di sale marino integrale • mezzo cucchiaino di bicarbonato • 80 ml di latte di riso al naturale e senza zucchero aggiunto • 80 ml di olio extra vergine di oliva delicato • 160 g di sciroppo di riso • 80 g di zucchero integrale di canna
ECOCOSMESI
Abbonamenti cumulativi Terra Nuova + Re Nudo: € 60,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 45,00 Terra Nuova + Tepee: € 53,00
98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI Ode alla stufa Teodoro Margarita
STAMPATO SU CARTA RICICLATA AL 100% Nella speciale classifica stilata ogni anno da Greenpeace, Terra Nuova è stata inserita nel primo gruppo dei 14 Editori amici delle foreste (www.greenpeace.it/deforestazionezero/salvaforeste) a riconoscimento dell’impegno nell’uso di carta ecologica certificata. La carta utilizzata per questo numero di Terra Nuova è prodotta dalla cartiera Carmenta di Carmignano di Brenta (Pd) e certificata dal marchio Der Blaue Engel rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco. Tale marchio attesta che la carta è ottenuta con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% da raccolta differenziata. Il marchio FSC (Forest Stewardship Council), organismo senza fini di lucro creato per iniziativa di numerose associazioni tra cui Greenpeace, assicura una gestione forestale responsabile secondo rigorosi standard sociali, ambientali ed economici.
EDITORIALE
Il nostro paradiso personale
Mimmo Tringale direttore di Terra Nuova
L
a maggior parte di noi è scontenta della propria vita e convinta che la responsabilità del proprio malessere profondo risieda in una qualche mancanza di natura materiale, relazionale o all’inadeguatezza dell’attuale quadro politicosociale. In altre parole siamo abituati a collegare la nostra felicità al possesso di beni materiali, a ricompense provenienti da persone e più in generale a condizioni sociali esterne. Sul piano politico questa idea ha dato luogo all’attesa del «sol dell’avvenire», evento rivoluzionario che tutto d’un botto avrebbe dovuto trasformare le nazioni in società felici e solidali. Prima ancora delle dottrine politiche, del concetto si sono impossessate le principali religioni monoteiste attraverso l’idea salvifica del paradiso, luogo di «perfetta letizia ove andranno i giusti dopo la morte». Una pressione su più fronti, la cui conseguenza è stato il trionfo dello status quo, l’accettazione dell’infelicità del presente nell’attesa di un futuro paradisiaco di là da venire. E se invece la ricetta per una vita più soddisfacente fosse legata, come suggerisce Deepak Chopra (vedi articolo a pag. 39) alla capacità di creare, qui e ora, il nostro paradiso personale? Si tratta di prendere in mano la nostra vita, le nostre responsabilità, e abbracciare l’idea che «quanto più si è abili nel costruire la propria realtà personale, tanto più si potrà raggiungere una felicità permanente». E siccome viviamo in una dimensione spiccatamente sociale, è inevitabile che il nostro «paradiso personale» dovrà per forza di cose essere condiviso, interconnesso e inclusivo. Fino ad oggi, più che paradisi il genere umano è stato molto diligente nel creare un inferno in Terra, fatto di guerre, ingiustizie, malnutrizione, migranti in fuga dalla povertà, metropoli invivibili, fiumi deviati, pianure cementificate e foreste disboscate. La capacità distruttiva del genere umano è tale che i cronogeologi hanno denominato l’era attuale Antropocene, caratterizzata dall’inedita supremazia dell’uomo sui fattori naturali. Per passare dall’Antropocene al paradiso di Chopra, il passo obbligato è l’abbandono della visione antropocentrica e tecnocratica e la riconnessione con la Natura. Sul piano individuale si tratta di distinguere i nostri bisogni autentici da quelli indotti, la ricchezza dell’essere da quella dell’avere. Su un piano più generale si tratta, come afferma Leonardo Boff, di sintonizzare le attività umane con le altre forze del Pianeta e dell’Universo, per raggiungere un equilibrio creativo in grado di garantire un futuro comune. Si tratta di immaginare un nuovo modo di produrre, consumare e distribuire la ricchezza, per dare un significato al nostro passaggio in questo mondo. Un paradiso in terra, quello che Brian Swimme, uno dei maggiori astrofisici viventi, ha suggerito di chiamare Ecozoico, proprio per indicare l’era in cui tutte le attività umane siano finalmente indirizzate a preservare il capitale naturale e soddisfare le necessità di tutta la comunità vivente, presente e futura.
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e lin on t he i.i nc ibr ia l rt va na nuo bo ra ab ter oi u pu s
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(11 numeri di Terra Nuova)
Sì, sottoscrivo 1 abbonamento annuale a Terra Nuova al prezzo di € 38 Sì, sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di € 65 anziché 76 Sì, sono già abbonato e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di € 35 anziché 38 Sì, mi abbono (o rinnovo) e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di € 68 anziché 73 FORMA DI PAGAMENTO - Ho versato l’importo:
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sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
OTTOBRE 2013 · n° 287 · € 4,00
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SPECIALE SPECIALE
tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl in contrassegno (pagamento al corriere) + € 3 di spese postali tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon deve essere inviato via fax al n. 055 5390109):
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ECOVILLAGGI
Scadenza: mese
anno
data e firma per autorizzazione prelievo ________________________________________________
Tutti Tutti i pr progetti ogetti 2013 • I FOOD SHARE
La solidarietà che parte dal web • BIOEDILIZIA
Le mer meraviglie aviglie del sugher sughero o
PROFUMI
DOSSIER DOSS D O SS OS SIER IER
Come riconoscer e riconoscere quelli natur ali naturali • THICH NHA NHAT AT HANH
Amore, Amore, bisogno o paura? paura? • ESPERIENZE
La macr macrobiotica obiotica allegra allegra
Troppa medicina
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DATI PER L’ABBONAMENTO IN REGALO nome via tel
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novembre 13
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