ALI ALIMENTAZIONE · AMBIENTE · MEDICINA
MAGGIO 2013 · n° 283 · € 4,00
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
ECOBRICOLAGE
Vernici naturali fai da te
Riscoprire il legno nella sua vera natura imparando ad autoprodurre e utilizzare i migliori prodotti vegetali. DOSSIER
Malati di dieta • ESPERIENZE
Terreni in gruppo d’acquisto • SLOW FOOD
Relazioni pericolose
SPECIALE
ECODETERGENTI
Smacchiatori e salvacolore • SALUTE
L’odontoiatria naturale • LAVORI VERDI
Il certificatore energetico
Vacanze nella natura
Questo numero è stato chiuso il 5 aprile 2013 Tiratura: 23.800 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Gabriele Bindi, Paolo Giordo, Cristina Michieli, Beatrice Salvemini. Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@gmail.com Editing e ricerca iconografica: Nicholas Bawtree, Alessandra Denaro Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Alfredo Bellini, Ilaria Beretta, Claudia Benatti, Valentina Claudi, Melania Bigi, Gabriele Bindi, Silvia Carri, Federica Del Guerra, Francesca Guidotti, Paolo Giordo, Pietro Pinti, Alice Savorelli, Roberto Schellino, Nadia Tadioli, Daniel Tarozzi, Sergio Tonon, Diego Tonon-Coppetti. Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (int. 721) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729 int. 717) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (335 8034008 - 366 4437458) Ilaria Beretta ufficiostampa@aamterranuova.it ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Silvia Farina (055 3215729 int. 2) ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Per privati (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Martina Rafanelli distribuzionelibri@aamterranuova.it AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi magazzino@aamterranuova.it
LIMENT TA AZIONE · AMBIENTE AMBIENTE · MEDICINA MEDICINA ALIMENTAZIONE
MAGGIO 2013 · n° 283 · € 4,00
IL I L MENSI MENSILE LE PER L L’ECOLOGIA ’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E LA L A DECRESCITA DECRES CITA FELICE · DAL 1977
ECOBRICOLAGE
Vernici naturali fai da te SPECIALE Ecoturismo 17 Vacanze nella natura: Riscoprire il legno nella sua vera natura imparando ad autoprodurre e utilizzare i migliori prodotti vegetali. DOSSIER
Te erreni in Terreni gruppo d’acquisto
ecologia, avventura e antiche emozioni Gabriele Bindi
E ECODETERGENTI CODETERGENTI
Malati di dieta
Smacchiatori salvacolore e salvacolor e
• ES ESPERIENZE PERIENZE
•S LOW F OOD SLOW FOOD
SPECIALE SPEC S PEC IIA ALE
• SALUTE SALUTE
ECOBRICOLAGE
LL’odontoiatria ’’odon ’odontoiatria naturale naturale • LA LAVORI AVORI VERDI VERDI
Relazioni pericolose
Il certificator e ener certificatore energetico getico
Vacanze nella natura
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it
28 Vernici naturali fai da te Dario Scacciavento
I disegni delle rubriche fisse sono di Federico Zenoni
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE DI MAGGIO 4 L’AGENDA Pulizia e nutrimento Silvia Carri LA ZAPPATA
Tonio e il Professore Roberto Schellino
ESPERIENZE
34 Terreno in gruppo d’acquisto Daniel Tarozzi
I lavori del mese Francesco Beldì
8 BIONEWS
MONDO CICLABILE
Gli sguardi dei ciclisti Alfredo Bellini
10 Il dado da cucina
CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Silvia Ricci
NUOVI PARADIGMI
38 Questioni di rango: risolvere i conflitti con la deep democracy Melania Bigi
Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?
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IN PRIMO PIANO
11 Slow Food: le relazioni pericolose Claudia Benatti
14 I pasti di una volta PAROLE CONTADINE
info: Francesca · 055 3215729 int. 3 distribuzione@aamterranuova.it
Pietro Pinti
STILI DI VITA
44 100 modi per cambiare vita ed essere felici Ilaria Beretta intervista Alfredo Meschi
65 PAGINE VERDI n. 283 (81) maggio 2013 Editrice Aam Terra Nuova Srl via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orari di ufficio: lun-gio 9.00-13.30 - 14.30-17.00 / ven 9.00-13.00 ALIMENTAZIONE E SALUTE
47 Riso: raccolti record senza OGM Alexis Myriel
VERDI 66 LAVORI Il certificatore energetico
info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it
Dario Scacciavento
ABBONAMENTI L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA
mnopqr stuvwx L’ECOROSCOPO Sergio Tonon
NATURALE 68 SALUTE Odontoiatria olistica
IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
e dentosofia
Le ricette da ritagliare e conservare Facciamole in casa: marmellate
Silvia Carri
Marmellata di fichi Ingredienti per circa 4 vasetti 1 kg di fichi puliti • 200 ml di acqua minerale naturale o filtrata • 350 g di zucchero muscovado • 2 limoni biologici puliti • frutta secca come mandorle o pistacchi (facoltativo)
86 ECONOVITÀ
pentola dal fondo pesante e versateci sopra l’acqua. Aggiungete lo zucchero, il succo di un limone e la scorza grattugiata di entrambi. Mescolate bene e iniziate la cottura a fiamma vivace. Appena i fichi avranno incominciato a disfarsi, procedete la cottura a fuoco basso per circa 30 minuti, o fino a quando vedrete che la marmellata si starà addensando. Continuate a mescolare per evitare che la marmellata si attacchi e, quando sarà della giusta consistenza, toglietela dal fuoco e versatela in vasi sterilizzati. Fate raffreddare prima di chiudere con i tappi, sterilizzati assieme ai vasi, e sitemate il tutto in un luogo fresco. In frigorifero si conserva fino a un anno. Per una marmellata ancora più ricca, aggiungete qualche manciata di madorle pelate o di pistacchi pelati, verso fine cottura.
Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00
MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale assegno bancario contrassegno carta di credito online su www.terranuovaedizioni.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 7
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Maggio 2013
3ª serie: facciamoli in casa Quarta sezione: marmellate
testo e foto di Alice Savorelli
Abbonamenti cumulativi Terra Nuova + Re Nudo: € 60,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 45,00 Terra Nuova + Tepee: € 53,00
ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00
■ Togliete il picciolo dai fichi e tagliateli a quarti. Metteteli in una
Il ricettario di
(055 3215729 int. 1) Valentina Claudi, Martina Rafanelli abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00) Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00)
TERRA NUOVA DEI LETTORI
89 Dipingere è scoprire il mondo Georgia Galanti
La decrescita è un’ingiustizia? Diana
LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99
I VOSTRI COMMENTI
La distruzione della Val d’Agri Scelta vegan e rispetto della natura Felice sarà lei! MEDICO RISPONDE 92 ILPaolo Giordo 94 I libri di Terra Nuova Edizioni
53 DOSSIER Malati di dieta Beatrice Salvemini ECODETERGENTI
60 Via le macchie, ma senza inganni Nadia Tadioli
100 SPUNTI DI VISTA Realtà parallele Valentina Claudi
La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalla cartiera Carmenta di Carmignano di Brenta (Pd) e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco. Tale marchio attesta che la carta è ottenuta con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. Il marchio FSC (Forest Stewardship Council), organismo senza fine di lucro creato per iniziativa di numerose associazioni tra cui Greenpeace, assicura una gestione forestale responsabile secondo rigorosi standard sociali, ambientali ed economici.
EDITORIALE
La lezione delle rinnovabili
Mimmo Tringale direttore di Terra Nuova
V
isti i tempi bui, vogliamo aprire questo numero con una buona notizia per il Pianeta e le nostre tasche: a fine 2012, il 28,2% dei consumi elettrici italiani sono stati coperti dalle rinnovabili. In pochi anni, nonostante le pressioni della lobby del petrolio e del nucleare, l’energia pulita (solare, eolico, idroelettrico, geotermico, biomasse) è diventata una realtà diffusa, con impianti presenti oramai nel 98% dei comuni italiani, 2400 dei quali producono più energia elettrica di quanta ne consumano. In soli sei anni, il numero degli impianti è passato da 356 a 7986, una vera e propria rivoluzione che vede il nostro paese al primo posto in Europa per il fotovoltaico, al terzo per l’eolico e al quarto per il solare termico. Un risultato ancora più evidente perché realizzato in completa assenza di una seria politica energetica (l’ultimo piano energetico nazionale risale al lontano 1987). Quanto petrolio, quanta CO2, quanto denaro e, soprattutto, quanto ambiente e quanta «salute» si sarebbero potuti risparmiare se la rivoluzione delle rinnovabili fosse stata governata anziché lasciata a se stessa o peggio ancora osteggiata dal ceto politico? La questione delle energie rinnovabili è forse il caso più eclatante, ma non l’unico della diffusa dipendenza dagli oligopoli o, se si vuole essere benevoli, della scarsa fantasia della nostra classe politica. Limitando l’orizzonte ai settori a noi più cari, si potrebbero dire le stesse cose per il biologico, per la bioedilizia e ancora di più per le medicine non convenzionali, il cui riconoscimento è tuttora ostaggio della lobby dei farmaci. Non si tratta solo di miopia politica. L’incapacità di gran parte della classe dirigente di «governare» con lungimiranza si traduce alla lunga in costi economici, sociali e ambientali a carico della collettività. Ancora una volta: quanti posti di lavoro si sarebbero potuti creare in più e quanto denaro, quanti pesticidi e farmaci di sintesi si sarebbero potuti risparmiare se queste istanze fossero state opportunamente sostenute e indirizzate come in altri paesi? Sprechi e malversazioni sono certo da condannare, ma se vogliamo costruire un paese nuovo e una nuova classe politica, non basta ridurre l’età, gli stipendi e i privilegi di onorevoli e assessori, bisogna instaurare efficaci meccanismi di partecipazione, rappresentanza e trasparenza. Solo così sarà possibile trasformare quella che si sta profilando come una decrescita assai infelice e molto selvaggia in un’occasione preziosa per rivedere i consumi e orientarli in direzione della sostenibilità e della solidarietà.
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(11 numeri di Terra Nuova)
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IMENT TA AZIONE · AMBIENTE AMBIENTE · MEDICINA MEDICINA ALIMENTAZIONE
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MARZO 2013 · n° 281 · € 4,00
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Meditazione in aiuto dei malati di cancro
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maggio 13
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