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· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·
n° 349 · MAGGIO 2019
Viaggiare di gusto
€ 4,00
Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.
dal 1977
ALL’INTERNO
ISBN 88-6681-454-2
Siamo andati a cercare l’Italia della vera dieta mediterranea, per proporvi una vacanza dai sapori più autentici. SCIOPERO PER IL CLIMA: ISTRUZIONI PER L’USO Inserto staccabile di 16 pagine
• RICETTE La dieta depura fegato • PESTICIDI L’ora della mobilitazione globale • AGRICOLTURA La filiera perfetta
• A CONFRONTO Detersivi per piatti • SCUOLA Gli effetti del piano sicurezza • ESPERIENZE Lo sport inclusivo
TN1905 02-03 sommario.qxp_sommario 10/04/19 17:32 Pagina 2
Questo numero è stato chiuso il 9 aprile 2019 dal 1977
Tiratura: 22.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it
· PENS A E V I V I EC OLOG IC O ·
n° 349 · MAGGIO 2019
Viaag agg gggiar gg iarre di ggusto ust sto
Direttore responsabile: Nicholas Bawtree Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Mimmo Tringale, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it
6 ALIMENTAZIONE E SALUTE
20 Tutto un altro gusto
Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Francesco Beldì, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Mario Catania, Alessandra Denaro, Francesco Gesualdi, Francesca Mastracci, Manlio Masucci, Alessandra Miraglia, Lucia Panagini
Editing e ricerca iconografica: Alessandra Denaro Impaginazione: Andrea Calvetti, Sabrina Scrobogna Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) Web (055 3215729 int. 717) Sabrina Scrobogna - web@terranuova.it UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@terranuova.it
Gabriele Bindi
ISBN 88-6681-454-2
Siamo andati a cercare l’Italia della vera dieta mediterranea, per e proporvi una vacanza dai sapori più autentici.
RICETTE
di primavera: 26 Detox iniziamo dal fegato Beatrice Salvemini
ALL’INTERNO
Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it
Come riportare la biodiversità sulle nostre tavole
• A CONFRONTO Detersivi per piatti • SCUOLA Gli effetti del piano sicurezza s • ESPERIENZE Lo sport inclusivvo
• RICETTE La dieta ddepura fegato • PESTICIDI L’ora ora deella mobilitazione globale • AGRICOLTURA La fifiliera perfetta
SCI PER IL CLIMA: ISTRUZIONI PER LL’’USO Inserto staccabile di 16 paagine
In copertina: illustrazione di Federico Zenoni I crediti relativi alle immagini utilizzate su Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits
74
IL MENSILE DE EL NATURALE T
PRESENTA
g 2019 gg Magggio n° 34 - M l’ECO del mese
e ra Il respiro dellaa Ter
e Ennrica Borrancoo Berrino, medico epidemiologo, R Il respiro dellaa terra, un 12-14 LUG WROD]]L JLRUQDOLVWD oUPDQ l’uomo e la m madre terp omuovere il dialogo tra pr evento che ha l’intento di ela della bioddiversità e ricoltura sostenibile, la tut ra, il marketing etico, l’ag tare G dom 5 1 MAAG me obiettivo quello di por dom 12 cibo sano. n° 34 - Maggiodel2019 professori uuniversitasab 1 8 dom 26 LO PHUFDWR pRi di importanza internazionale, alla medittazione, al XQ DWWHQ]LRQH FULWLFD YHUVR Interverranno relatorNOTIZIE, IDEE, EVENTI PER VIVERE l l connsapevolez ciazioni varie. Inoltre, spazio d la portando li L’’ECOLOGIA TUTTO l italiano, reale ri, coltivatori custodi, assoc LDWH DOOR \RJD DOOH GHJXVWD]LRQL VFHJOLHUH oRL’A VHJJ ANNO ]D GL TXDQWR VLD LPSRUWDQWH PRYLPHQWR oVLFR DOOH SDV La Grande Via AR), sede dell’associazione Soci (AR ri locali e sostenibili. ( La Mausolea, va cultura, Per diffondere questa nuuo www.lagrandevia.it dei workshop a anizza g or y al It s er w SlowFlo IMANGONO 11 ANN 24 Mggio I PER SALV RQH pRUHDOH VXOOD FROAG A G dalVARE biamo bisognoo ppiù della speranza VXOOH WHFQLFKH GL FRPSRVL]L o il 1° magg IL PIANETA, ser s ve cambiare rotta, c è ll’azione» azione» di- tutt line. Prossimo appuntament organizzar t o è partito. Quello che i). hiara Greta Thunber tivazione e sulla presenza onli T Casciano V. Pe. la(Ftransizione g, l’adolescente che ha da serve adessoo è diffonverrso la sostenibilità e ngelo a Vico l’Abate, San serve che - d e il messaggio e t o il via al mo le 11.00 alle 20.00 a Sant’An tutti v viment coordinare un’azioone cora 019 lo -201 o Fridays For Future da cui der chiedano oggi, og a gran voce! wFlowers-Italy l Per questo, noi di Ter le. Dopo il primo sciopero mondiale ogramma: www.terranuova.it/Slo e ra Nuova abb m nda per salvare ( Per info sul pr t/agenda it/ a alizzat o uno speciale inserto (pag. biamo reil futuro, che ha visto milion www.terranuova.it/ LRQL www.terranuova.it/ag 3HU PDJJLRUL LQIRUPD] ni d numero di maggio) in cui raccontiamo 53 del paesi scendere in piazza per di giovani di 125 dell sensibilizzar l’im pegno d Greta per salvare il Piane di iere del mese verni sul tema dei cambiameenti climatici,e i go- 18-19 MAGGIO Eco-fie ta, il 24 Bio n mondiale e italiana, offr della moobilitazione Venite a trovarci Nuova! -12 MAGGIO 11maggio è prIOevisto un secondo endo di Terra do sciopero in cui si Bio&Natura dd ad allo stand d buone pratiche per iniziar dei vademecum di Festival 3LD]]D *KLDLD 3DUPD auspica Vegan anche la part HUUDUDone in e a fare laa differenmassa di tut- &RORULL SURIXPL H VDSRUL GHOOD WHUUUDD 7UHQWR H 7ULHVWH )ecipazio 3 ti]]iD se ]D oQ GD VXELWR ttori dell’economia. «A 4-5 MAGGIO Abbiamo certamente Festival vegano GGIO bisogno di speranza. Ma ( Il sito italiano: www.fridaysforofuture.it Natura Viva l’unnica cosa di cui ab- 26 MA e GIO &DPDLRUH /X
a Home e I am 11-14 MAGGIO 2º Sciopero mondiale per il à , bbuon cibo naturale HQWHUJURVV %RORJQD futuuro nazionale del libro Cibo, arti e saperi: sostenibilità , =DQKRWHO 0HHWLQJ & Salone internazi VWHVVLL SHU JOL
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L’Eco del Mese q XQ VXS SOHPHQWR JUDWXLWR della rivista Terra Nuova
3 MAGGIO - 1 GIUGNO 31 Sementi Festival Sem &RULQDOGR $Q
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L’APPUNTAMENTO con ibile sociale e sostenibil la Marcia Stop Pesticidi . Una giornata di mobilit mo azione popolare e de Viag Via Vi iag agggia mocratica, aperta a tutti, ggiar gi iaaree di guus usto ust stto perr chiedere un’ag un’alimentazione zione prive di veleeni. La manif ricoltura e IN ARR&IVDO WDOIRLJRF EFSRTPIVSAOHWR VX estazione avrà 4-5 MA L DEL VIVERE NAMAG luogo a Follina (Tv), G uovalibri.it v Ver e ona,, Trento e Caldaro (Bz) TURALwww.terranuov E e della sostenibilità ed è attesa la partecipazione, o ganizzaa doopo il successo delle prece- to dall’aassociazione Ecoversilia nel centro storicor va Nuov di Terra co di Caedizioni, di maiore (L migliaia di per ra gli autoridenti ( u), a due passi dal mare, Incontra con una sele blicato sul sito della Marcia sone. Il manifesto pub- produttor lezione di o i biologici e ggio, Milano Grosseto Stop Pesticidi mett ma biodinamici, e in D convegni, denza11 laborat l le ma carggio, oenze dell’attualeD isH tSema ri, spettacoli, ris18 VLFRWHUDSHXWD SUHVHQWevinta il gio, Prato 4 maggio tMatteo orazione Mancini produttiv O·,VWLWtrXWiaR - AGRIC bio e presenta 1LYHV )DYHUR SVLFRORJ sis vOrganic egan.nica GRICOLTURA IIDDUVL PDOH 3UHVoVRindus oressa Marialessandrale, cheildanneggia U edizione ricca La dottores PDUH VHQe]eD salut ambient Agricoltura libro di e. Ne par ࿈ RGANICAn’ed ORGAN eventi e Qun Il fondit suo libro $ R ma ad hoc ELWramm VVAA Iambini, HOO·DprPog po, 3DQR]]R DXWULFH GPHO ROLUEHU,Rtiene YLD /DJR GL 9DUDQR liamo appro- E RIper GENEiRAATTba LQWHVL ticolo il corp e Rigenerativa GL SVLFeRVnell’ar il ament a ppag. con diversi laborat UHJROD SR LO VHVVR O·D 8046055 61 del numero di maggio di Ter 339 e ratel il sesso, FRUUS caccia aal tesoro. GHOOD LQL]LDWLYD ©&LEorR iD ecologiici e una Nuo va,804 a cui vi rimandiamo. ROR ©,O FRUSR H Info: UWHª ore VO·HDPPLRQUDHU L RS HGUD XO QWLDW YLWD VHVVXDOH L’appello osseto l’amor Trra gli ospiti diGq·Dues ggio, li orGr ganizzat 12 madeg ULFH R &HVDUH o i FRttWHoscr or D e DilXWmani XWer YLD *LXOLSal UDSHiv v EEULFD GHO YDStRaUHedizione: FRORJD H SaVLso at L D V or ) S le D f e O es R Ceccar C U R t H V o Y V sotto D H e U e ) 3 mar V el H Y L ciar 1 sopra E li c , c e g o enetis in difesa alcuni argomenti t t un più felice delIIDDUVtLer PraDOeH,della tiene salut di fama internazionale ti PDUH VHQ]D lla e pub- 3PURRF D$FFLQL a ࿈ag ronomo blica è rdel e; Massi- del numero di maggio: ivoltlibro OHQ]XRODª o a $tutti: QJHOLQL oORVRIR UXUDOLVWD UHOD]LRQH DIIHWWLYD o: istituzioPD Gcitt HOODadini, associazioni, VHPLQDULR EUHYH VXO WHoni, JDSH YLD )LOLSSR movimenti, comit DPLFgKrHuppi, zio dellaa Quarantina; il gior IRQGDWRUH GHO &RQVRU- • Ricette D 3UHVVR O·,VWLWXWR GL SLze 3UHVVR $VVRFLD]LRQH $ GL F,RfSor politic he H GHOOH GLQati, nalista Maurizio M ࿈ e sociali. /D GLHWD GHSXUD IHJDWR Martucci, %UXQHOOHVFKL ࿈ promotor YLD /DJR GL 9DUDQR L ag maggio, Catania HVtt o e della cam 31pagna VLFRVLQWde ( ProgSramma liato su: «St SV5G», su www.marciastoppesticidi.it H o Ciacci LFRORJDAlessio 8046055 , • Pesticidi HVSHUWR LQ PDWHULD 1GLLY UHLVo X)DYHUR op Info: tel 339 80 5 maggio, Bologna DQGUD 3DQR]]R SUHVHQWD WL H EXRQpresenta H SUDnta VV WLFKilH suo /·RUD GHOOD PRELOLWD]LR 17-19 maggio, Navelli /D GRWWRUHVVD 0DULDOH E poi D oi ancora: la psicoterapeuta, QH JOREDOH IIDDUVL PDOH permacultura
R O·DPRUH 3UHVVR &DV $PDUH VHeQ]iDcibi (L’Aquila) fermen il libro ,O FRUUSSR LO VHVV con HVL ati Riccardo Barba; il libro • A confronto GL SVLFRVLQWent LWXWRaliment 'HOOH %RUUH ࿈ UHVVR Ot·o,VWtra 3rappor Annalisa De Luca, autrice PDWHUQLWj ,O 1LGR YLD azione LR e saluDetersivi per piatti HUUj te conAAmmar HJXH DSHULFHQD SHUDQQR DQFKH 6HUJne il do FLior e sseen ttalenza ora Alber 3DtUoWHF m ma di )DFFLDPR LO SDQH W /·LQFRQWUR q JUDWXLWR V ito e altri relat le ]]iR vicini male ma m LODor tel 051 6350911 al • Scuola mondoffaarsi *XvDa,ULQR H *LRYDQQD 0 dii Ter un laboratorio sul pane e ra Nuo Info: info@ilnido.bo.it, cheesarà presente coon la sua vicedirettrice *OL HIIHWWL GHO SLDQR VLF D OLHYLWD]LRQH QDWXUDOH Ecolibrer e ia. Ingressodirettore XUH]]D D 'HDª 11 maggio, Macerata il libr OO·,VWLWoXWRal festival e agli eventi. GgHratuit LQWLWRODWR ©,O SDQH GHOO libro Agricoltura Matteo Mancini presenta OD 5DVVHJQD $JULFROD Terra Nuova è distribuita briele RUVR ,WD347 GHOOH 7HQGH ' ࿈ OLD 6327409 (,QGab in tutt DO tutta Italia GHOO·LQFRQWUR DQQXDOH GLUL]]R FBindi, sintesi.it nel circuito www.negoziobio.info Organica e Rigenerativa ÀHULVWLFR 9LOOD 3RWHQ]D QHOO·DPELWR catania@psicosint eco QH silia@gmail.com fo QHOOH ÀHUH 095 7159220 -- www 3ROR nfo:vertel 5RVVH H &HUFKL GL GRQ GL VHWWRUH YHGL D ÀDQFR .ecover &HQWUR ,WDOLD 3UHVVR LO 331 635186 Info
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REDAZIONE (055 3215729 O: G PROGETTO GRAFIC
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81 News e appuntamenti dalla
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i tempi 61 Pesticidi: per la transizione
Rete italiana villaggi ecologici Francesca Mastracci
sono finalmente maturi La lotta contro il tempo per salvare il Pianeta
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La filiera perfetta Fabio Neri
PAGINE VERDI TUTTI I CONTATTI E GLI EVENTI DEL MONDO ECO-BIO-SOSTENIBILE
92 L’ECO-CIRCUITO DI TERRA NUOVA Uno spazio dedicato alle realtà che distribuiscono Terra Nuova, ognuna con una storia da raccontare!
ESPERIENZE
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Lucia Panagini
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a cura di Alessandra Denaro e Gabriele Bindi ATTUALITÀ
scuole sicure: 77 Operazione funziona davvero?
DI VISTA 100 SPUNTI Un’Europa da riformare
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n° 343 · NOVEMBRE 2018
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maggio 19
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TN1905 41-60 INSERTO clima.qxp_INSERTO clima 10/04/19 12:00 Pagina 60
Gli
Sciopero
INSERTI
per il clima
di
tanti, Un giorno che sembrava come Sofia sentì bussar colpi pesanti. “Chi c’è là fuori? Un orso polare!” “Senza più ghiaccio, non so dove stare!”
Ronzav aesate, a tutti chiedendo: “ “È inv Aq o la l pancia brontolava, non era più r ava. Proprio lìì accanto, una t artaruga forse cerrcav E quel pescatore ch he non pescava, col contadino che pensavano tristi a quei campi arsi e, seri seri, meditav a “Non c’è più pioggia! Non c’è più pesc A lavorar così non si riesce!” E la tigre del Bengala sbuffav ac lanciando in giro occhiate da spav a e
DING DONG !
UNA STORIA ISPIRATA AL CAMBIAMENTO CLIMATICO Il cambiamento climatico irrompe nella vita di Sofia e la spinge ad agire: insieme a una tigre, un orso polare e altri amici costretti a migrare a causa dei problemi ambientali, la bambina riesce a convincere i potenti ad affrontare il problema. CONSIGLIATO DA
Con un glossario che spiega ai bambini i principali termini scientifici. INSIEME PER SALVARE IL MONDO di Megan Herbert e Michael E. Mann - cm 25 x 21 Terra Nuova Edizioni cod. EA356 - pp. 56 - € 14,00
Disponibile in libreria, nel circuito www.negoziobio.info e nella nostra eco-libreria online www.terranuovalibri.it Sofia si fece avanti, ignorando la linea. Con fare palpitante urlò:
logico… Nonostante le sembrasse non ottenne un bel niente.
“Siamo al capolinea!”
La chiave di tutto era un po’ di pietà, Sofia avrebbe smosso le autorità. “Andiamo!” - disse - “Tutti al Ministero!” così tanti adulti si sarebbero fatti sentire per davvero.
Per ordini cumulativi da parte di scuole, gruppi d’acquisto e altre realtà, scrivere a distribuzione@terranuova.it o chiamare lo 055 3215729 int. 2
n a via di fuga. ava, a
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TN1905 01 editoriale [1A].qxp_editoriale 10/04/19 11:56 Pagina 1
EDITORIALE
Gettiamo il cuore oltre l’etichetta
Nicholas Bawtree direttore responsabile
L’
intuizione dei fondatori di Terra Nuova, nel lontano 1977, oggi potrebbe sembrare scontata: riunire attraverso una rivista tre settori che si stavano evolvendo in parallelo, ovvero l’agricoltura biologica, l’alimentazione naturale e la medicina non convenzionale, per farli dialogare tra loro e farli conoscere ad un pubblico sempre più ampio. Da allora, il cambiamento «in sintonia con il Pianeta» ha trovato crescente spazio in queste pagine e si è esteso a molteplici ambiti: bioedilizia, ecoturismo, permacultura, decrescita, biodinamica, ecovillaggi, ecocosmesi, dentosofia, comunicazione ecologica… Tanti mondi diversi, ognuno con la propria «etichetta», che ancora oggi, o forse più che mai oggi, noi di Terra Nuova sentiamo l’esigenza di far convergere, per creare sinergia ed esaltare elementi comuni con cui fare massa critica. Senza una visione di insieme, c’è infatti un duplice rischio: a livello personale, di sentirci soddisfatti o, nel peggiore dei casi, migliori degli altri per aver raggiunto obiettivi molto specifici; a livello collettivo, di vedere i nostri singoli sforzi inghiottiti dal sistema, solitamente tramite una qualche forma di mercificazione. Qual è dunque la strada da seguire? Me lo sono chiesto più volte. Credo che la chiave stia nel condividere la volontà ed esercitare la capacità di uscire dalla zona di comfort delle nostre convinzioni e delle nostre appartenenze, senza cristallizzarci nell’identità che creiamo attorno alle nostre scelte, anche quelle più virtuose. Pertanto, consapevole di poter suscitare qualche malcontento, dico a tutti i mondi che questa rivista cerca ogni mese di riunire sotto la stessa testata: gettiamo il cuore oltre l’etichetta, ovvero oltre l’«io sono» vegan, buddista, macrobiotico, di sinistra, libertario, cristiano, bioregionalista, steineriano… Perché ogni percorso di trasformazione è prezioso, ma lo è ancora di più lo slancio che c’è dietro, dinamico, vitale e quindi difficile da intrappolare in un’ideologia o nell’ennesimo prodotto da ordinare su internet in un paio di click. Non sono riuscito a trovare una definizione migliore di questo slancio di quella che, in una edizione del 1922 del dizionario Zingarelli, viene riservata a una parola oggi fin troppo inflazionata. La definizione è: «Moto affettuoso e benevolo, inclinazione dell’anima verso persona o cosa». La parola è: «Amore».
IL MENSILE DEL NATURALE
PRESENTA
maggio
dom 5
n° 34 - Maggio 2019
dom 12
sab 18
dom 26
NOTIZIE, IDEE, EVENTI PER VIVERE L’ECOLOGIA TUTTO L’ANNO
Tutti in piazza per salvare il clima!
In marcia contro i pesticidi 19 mag
L
a terza domenica di maggio torna l’appuntamento
con la Marcia Stop Pesticidi. Una giornata di mobilitazione popolare e democratica, aperta a tutti, per chiedere un’agricoltura e un’alimentazione prive di veleni. La manifestazione avrà luogo a Follina (Tv), Verona, Trento e Caldaro (Bz) ed è attesa la partecipazione, dopo il successo delle precedenti edizioni, di migliaia di persone. Il manifesto pubblicato sul sito della Marcia Stop Pesticidi mette in evidenza le carenze dell’attuale sistema produttivo industriale, che danneggia ambiente e salute. Ne parliamo approfonditamente nell’articolo a pag. 61 del numero di maggio di Terra Nuova, a cui vi rimandiamo. L’appello degli organizzatori a sottoscrivere il manifesto e marciare in difesa della terra e della salute pubblica è rivolto a tutti: istituzioni, cittadini, associazioni, movimenti, comitati, gruppi, forze politiche e sociali. Programma dettagliato su: www.marciastoppesticidi.it
tutto è partito. Quello che serve adesso è diffondere il messaggio e coordinare un’azione corale. Per questo, noi di Terra Nuova abbiamo realizzato uno speciale inserto (pag. 53 del numero di maggio) in cui raccontiamo dell’impegno di Greta per salvare il Pianeta, della mobilitazione mondiale e italiana, offrendo dei vademecum di buone pratiche per iniziare a fare la differenza fin da subito. Il sito italiano: www.fridaysforfuture.it 2º Sciopero mondiale per il futuro
Natura viva: il festival di cibo, arti e saperi
Te lo do io il
L’Eco del Mese è un supplemento gratuito della rivista Terra Nuova
SUPERFOOD
4-5 mag
È
in arrivo il festival del vivere na-
turale e della sostenibilità organizzato dall’associazione Ecoversilia nel centro storico di Camaiore (Lu), a due passi dal mare, con una selezione di produttori biologici e biodinamici, convegni, laboratori, spettacoli, ristorazione bio e vegan. Un’edizione ricca di eventi e un programma ad hoc per i bambini, con diversi laboratori ecologici e una caccia al tesoro. Tra gli ospiti di questa edizione: Salvatore Ceccarelli, genetista agronomo di fama internazionale; Massimo Angelini, filosofo ruralista, fondatore del Consorzio della Quarantina; il giornalista Maurizio Martucci, promotore della campagna «Stop 5G», Alessio Ciacci, esperto in materia di rifiuti e buone pratiche. E poi ancora: la permacultura e i cibi fermentati con Riccardo Barba; il rapporto tra alimentazione e salute con il dottor Alberto Fiorito e altri relatori vicini al mondo di Terra Nuova, che sarà presente con la sua Ecolibreria. Ingresso gratuito al festival e agli eventi. Gabriele Bindi, 347 6327409 ecoversilia@gmail.com - www.ecoversilia.it Ecoversilia festa degli stili di vita sostenibili
www.terranuova.it
organizzare la transizione verso la sostenibilità e serve che tutti lo chiedano oggi, a gran voce! Dopo il primo sciopero mondiale per salvare il futuro, che ha visto milioni di giovani di 125 paesi scendere in piazza per sensibilizzare i governi sul tema dei cambiamenti climatici, il 24 maggio è previsto un secondo sciopero in cui si auspica anche la partecipazione in massa di tutti i settori dell’economia. «Abbiamo certamente bisogno di speranza. Ma l’unica cosa di cui ab-
biamo bisogno più della speranza è l’azione» dichiara Greta Thunberg, l’adolescente che ha dato il via al movimento Fridays For Future da cui
dal 1977
· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·
n° 349 · MAGGIO 2019
Viaggiare di gusto
Poste Italiane s.p.a. – Spedizione in abbonamento postale – D.L. 353/2003 (conv. in L. 27/02/2004 N.46) Art. 1, Comma 1 C1/PG/0000
11 anni per salvare
il pianeta, serve cambiare rotta,
€ 4,00
imangono
Siamo andati a cercare l’Italia della vera dieta mediterranea, per proporvi una vacanza dai sapori più autentici.
ISBN 88-6681-454-2
R
ALL’INTERNO
24 mag
SCIOPERO PER IL CLIMA: ISTRUZIONI PER L’USO Inserto staccabile di 16 pagine
• RICETTE La dieta depura fegato • PESTICIDI L’ora della mobilitazione globale • AGRICOLTURA La filiera perfetta
• A CONFRONTO Detersivi per piatti • SCUOLA Gli effetti del piano sicurezza • ESPERIENZE Lo sport inclusivo
Ecco alcuni argomenti del numero di maggio: •R icette
La dieta depura fegato
• Pesticidi
L’ora della mobilitazione globale
• A confronto
Detersivi per piatti
• Scuola
Gli effetti del piano sicurezza
Terra Nuova è distribuita in tutta Italia nel circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore (vedi a fianco) e su abbonamento. Richiedi subito una copia omaggio su www.terranuova.it/copia-omaggio e seguici su
l’ECO del mese
n° 34 - Maggio 2019
Anche i fiori sono slow
Il Respiro della Terra ranco Berrino, medico epidemiologo, e Enrica Bortolazzi, giornalista, firmano Il Respiro della Terra, un evento in collaborazione con Terra Nuova, che ha l’intento di promuovere il dialogo tra l’uomo e la madre terra, il marketing etico, l’agricoltura sostenibile, la tutela della biodiversità e del cibo sano. Interverranno relatori di importanza internazionale, professori universitari, coltivatori custodi, associazioni. Inoltre, spazio alla meditazione, al movimento fisico, alle passeggiate, allo yoga, alle degustazioni. La Mausolea, Soci (AR), sede dell’associazione La Grande Via www.lagrandevia.it
S
lowFlowers Italy si pone come obiettivo quello di portare un’attenzione critica verso il mercato floreale italiano, con la consapevolezza di quanto sia importante scegliere fiori locali e sostenibili. Per diffondere questa nuova cultura, SlowFlowers Italy organizza dei workshop sulle tecniche di composizione floreale, sulla coltivazione e sulla presenza online. Prossimo appuntamento il 1° maggio dalle 11.00 alle 20.00 a Sant’Angelo a Vico l’Abate, San Casciano V. P. (Fi). Per info sul programma: www.terranuova.it/SlowFlowers-Italy-2019
1 mag
F
12-14 lug
Eco-fiere del mese
Per maggiori informazioni: www.terranuova.it/agenda
I am Home Zanhotel & Meeting Centergross - Bologna
Chiarissima® Villa Mazzotti - Chiari (Bs)
Festival culturale dedicato alla promozione del libro e della lettura
Convegno sul tema «essere casa per noi stessi, per gli altri e nel mondo»
Festival del Ben-Essere e delle Vitalità
17-19 MAGGIO
31 MAGGIO - 1 GIUGNO
4 Passi Parco sant’Artemio - Treviso
Sementi Festival Corinaldo (An)
Evento dedicato alle buone pratiche di economia sociale e sostenibile
Due giorni dedicati alla corretta alimentazione e ad uno stile di vita sano
10-12 MAGGIO
11-12 MAGGIO
Frutti Antichi Castello di Paderna - Pontenure (Pc) Rassegna di piante, fiori, frutti dimenticati e artigianato
Catalogo completo su www.terranuovalibri.it
Nives Favero, psicologa e psicoterapeuta, presenta il suo libro Amare senza farsi male. Presso l’Istituto di psicosintesi, via Lago di Varano 71. 18.30. Info: tel 339 8046055 Con un linguaggio semplice e diretto, il libro riporta tecniche agronomiche, riferimenti scientifici, strategie produttive ed esempi concreti di tante aziende agricole che hanno fatto dell’Agricoltura Organica e Rigenerativa un prezioso strumento di cambiamento.
Matteo Mancini ha lavorato in progetti agricoli e forestali in Messico, Mozambico, Brasile, Angola, Inghilterra, Libano e Palestina. Dal 2009 è coordinatore tecnico dell’Ong Deafal per la quale si occupa di formazione e assistenza tecnica in Agricoltura Organica e Rigenerativa. Lavora sia in Italia presso le aziende agricole che all’estero nei progetti di cooperazione allo sviluppo ed è stato docente a contratto di Agroselvicoltura all’Università della Tuscia.
12 maggio, Grosseto
Manuale d’uso per una sessualità felice e consapevole
I ricettari a colori
Annalisa De Luca
Sara Cargnello Vito Cortese
Pasquale Boscarello
Pino Zammataro
i ricettari
a colori
Annalisa De Luca vive in Toscana nel Valdarno Superiore. È da anni impegnata nella pratica e nella diffusione del consumo critico, degli stili di vita sostenibili e di diverse forme di autoproduzione, fra le quali il pane a lievitazione naturale è stata la prima e più forte passione. È tra le fondatrici dell’associazione ‘Le Feltraie’ e del GAOS (Gruppo di Acquisto Ostinatamente Solidale) di Incisa Valdarno (Fi). Negli ultimi anni si è dedicata all’organizzazione e diffusione di giornate di panificazione collettiva a lievitazione naturale, aperte a chiunque voglia imparare a fare il pane o condividere la propria esperienza. Potete seguire le sue attività e comunicare con lei nel blog http://fermentiselvatici.blogspot.com.
i ricettari
a colori
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Se da tempo sognate di fare il pane in casa, o se ci avete provato ma non siete
soddisfatte, questo è il libro che fa per voi. Annalisa De Luca vi guida, grazie alla sua pluriennale esperienza, nella preparazione del pane a lievitazione naturale, cioè utilizzando la pasta madre o la cosiddetta lievitazione acida. Il volume è arricchito con splendide foto a colori che illustrano i diversi passaggi della panifica-
11 maggio, Macerata
zione e vi aiuteranno a realizzare il pane che avete sempre desiderato. Oltre alle ricette classiche a base di frumento, l’autrice insegna a preparare il pane con altri cereali (segale, grano saraceno, orzo, mais, riso), pani speciali, focacce e il pane senza glutine. Completano il volume le ricette per i pani dolci, dall’immancabile
Matteo Mancini presenta il libro Agricoltura Organica e Rigenerativa alla Rassegna Agricola Centro Italia. Presso il Polo fieristico Villa Potenza. Info: tel 0733 256226 - 0733 256495 segreteria.sindaco@comune.macerata.it Rosanna Passione
panettone ai cornetti alle noci al pan brioche e allo stollen. ISBN 88-88819-90-7
i ricettari
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redazione
• carta ecologica 100% • stampa in Italia inchiostri naturali • rilegatura di qualità • circuito solidale •
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18 maggio, Milano
Matteo Mancini presenta il libro Agricoltura Organica e Rigenerativa nell’ambito della iniziativa «Cibo a regola d’arte». Presso la Fabbrica del vapore, via Giulio Cesare Procaccini 4. 17.00. AGRICOLTURA ORGANICA E RIGENERATIVA
Matteo Mancini
OLTRE IL BIOLOGICO: LE IDEE, GLI STRUMENTI E LE PRATICHE PER UN’AGRICOLTURA DI QUALITA
Nives Favero
31 maggio, Catania
Nives Favero, psicologa e psicoterapeuta, presenta il suo libro Amare senza farsi male. Annalisa De Luca, autrice Presso l’Istituto di psicosintesi. di Facciamo il pane, terrà 62 Amare senza 92 Parteciperanno anche Sergio un laboratorio sul pane farsi male 84 Guarino e Giovanna Milazzo, a lievitazione naturale 104 direttore e vicedirettrice intitolato «Il pane della Dea», dell’Istituto. nell’ambito dell’incontro annuale delle Tende Indirizzo: corso Italia 59/D. 20.00. Rosse e Cerchi di donne. Info: retetenderosse@gmail.com - tel 331 635186 Info: tel 095 7159220 - catania@psicosintesi.it Annalisa De Luca
Facciamo il pane
17-19 maggio, Navelli
(L’Aquila)
www.terranuovalibri.it
indice delle sezioni
Nelle favole, le storie d’amore hanno spesso un lieto fine dove tutti vivono felici e contenti. Al di fuori della finzione, l’amore è un alternarsi di gioie e delusioni, e spesso la paura di soffrire im-
di facile preparazione difficoltà media
senza glutine
• Cosa vuol dire lievitazione naturale? • Perché fare il pane in casa • Storia e tradizioni
c: cucchiaino
p: pizzico
C: cucchiaio
T: tazza
Per sale e olio s’intende sempre sale marino integrale e olio extravergine d’oliva, dove non altrimenti specificato.
• Il pane a lievitazione naturale • Come fare in casa la pasta acida • Fare il pane
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Fantasie del fornaio
Manuale pratico con oltre 50 ricette per imparare a fare il pane con il lievito naturale.
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a colori ß ß ß ß ß ß ß ß ß ß ß
Nives Favero (Tripoli, 1958) lavora da oltre trent’anni a Firenze, dove vive. Pedagogista, psicologa, psicoterapeuta, si occupa di psicoterapia individuale, di coppia e di gruppo. È inoltre didatta della Scuola di Psicosintesi Terapeutica e formatrice dell’Istituto di Psicosintesi. È impegnata con attività di docenza, formazione e supervisione nella specializzazione in psicoterapia di psicologi e medici. Svolge attività di ricerca nella teoria e pratica della psicoterapia. Ha pubblicato numerosi articoli scientifici. Questo è il suo primo libro divulgativo.
legenda dei simboli e delle abbreviazioni
senza prodotti di origine animale
ricetta impegnativa
www.terranuovaedizioni.it
ISBN 88 6681 422 1
€ 16,00
5 maggio, Bologna
Una collana dedicata a chi ama la cucina di qualità, un’alimentazione sana e la riscoperta di prodotti tradizionali, locali e biologici. Specializzati nella presentazione di ricette ben sperimentate, i volumi illustrano con splendide fotografie una variegata selezione di preparazioni per realizzare piatti originali, appetitosi e soprattutto sani.
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Nives Favero, psicologa e psicoterapeuta, autrice del libro Amare senza farsi male, tiene un seminario breve sul tema della relazione affettiva e delle dinamiche di coppia. Presso l’Istituto di psicosintesi, via Lago di Varano 71. 9.30-12.30. Info: tel 339 8046055
DEDI CATO AL L E D ON N E E AGL I UOMIN I
La dottoressa Marialessandra Panozzo presenta il libro Il corpo, il sesso, l’amore. Presso Casa maternità Il Nido, via Delle Borre 9. 18.00. L’incontro è gratuito, segue apericena. Info: info@ilnido.bo.it, tel 051 6350911
Deafal è una Ong milanese che da vent’anni opera a stretto contatto con le popolazioni del Sud del mondo promuovendo progetti agricoli e ambientali. In Italia, lavora con le aziende agricole e zootecniche applicando i principi, i valori e le tecniche dell’Agricoltura Organica e Rigenerativa (AOR). La valorizzazione e la rigenerazione del suolo può consentire un possibile riscatto economico, ambientale e sociale per chi produce cibo e per chi lo consuma.
AGRICOLTURA ORGANICA E RIGENERATIVA
11 maggio, Grosseto
La dottoressa Marialessandra il corpo, Panozzo, autrice del libro Il il sesso, corpo, il sesso, l’amore, tiene il seminario dal titolo «Il corpo e l’amore l’amore, per una vita sessuale più felice sopra e sotto le lenzuola». Presso Associazione Agape, via Filippo Brunelleschi 30. 10.00-17.00.
Nives Favero
4 maggio, Prato
MAR I AL ESS ANDR A PANOZZO
Matteo Mancini
Incontra gli autori di Terra Nuova
Pani dolci
pagina
pagina
Focacce e altre preparazioni
Pane senza glutine
pedisce di vivere con serenità la propria passione amorosa. Che cosa fare, allora? Nel libro Nives Favero, forte della sua esperienza di psicoterapeuta, presenta le testimonianze di alcuni amanti che non si sono ar-
resi di fronte alle difficoltà e nel tempo hanno costruito relazioni di coppia durature. Non esistono verità assolute sull’amore ma solo storie esemplari
Amare senza farsi male
www.nonunlibroqualunque.it
26 MAGGIO
Salone internazionale del libro Lingotto Fiere - Torino
come quelle raccolte in queste pagine. Senza dimenticare una premessa fondamentale: dobbiamo prima di tutto amare noi stessi per donare il nostro cuore agli altri.
ISBN 88 6681 153 4
€ 12,00
www.nonunlibroqualunque.it
Terra Nuova Edizioni
€ 13,00
11-14 MAGGIO
Cibo, arti e saperi: sostenibilità, buon cibo naturale e benessere
Annalisa De Luca
ISBN 88 6681 421 4
Colori, profumi e sapori della terra
Facciamo il pane
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Festival vegano
Terra Nuova Edizioni
Marialessandra Panozzo è ginecologa omeopata e psicoterapeuta. Nella sua pratica professionale utilizza il rimedio omeopatico e la fitoterapia, e accompagna il paziente nel cammino della consapevolezza e della guarigione con le parole e l’ascolto. Ha fondato e partecipato al consiglio direttivo di numerose associazioni che si occupano di salute e benessere globale, e ha insegnato omeopatia e tenuto corsi di educazione sessuale in diverse realtà. Dal 2003 è responsabile dell’ambulatorio di omeopatia per la donna della ASL di Lucca. Lavora privatamente a Prato.
Bio&Natura Piazza Ghiaia - Parma
Natura Viva Camaiore (Lu)
MARIALESSANDRA PANOZZO
– Paolo Quattrini, psicoterapeuta e didatta
Ho scritto questo libro perché spesso, alla fine della visita ginecologica, la paziente mi chiede: “Ha qualcosa da consigliarmi da leggere sul sesso?”. E io non so mai che cosa proporre. – Marialessandra Panozzo
18-19 MAGGIO
Vegan Festival P.zza Trento e Trieste - Ferrara
corpo, il sesso, l’amore
Un libro ricco di spunti che offre informazioni che tutti dovrebbero avere.
La sessualità compare un po’ ovunque – manifesti pubblicitari, siti e video on line di facile accesso, televisione – ma cosa sappiamo veramente del nostro corpo e del piacere che possiamo raggiungere? Questo libro è rivolto a donne e uomini, giovani e adulti, che desiderano avere informazioni mediche corrette e spunti di riflessione sul corpo e sull’amore. I primi capitoli spiegano, con abbondante uso di illustrazioni, la fisiologia femminile e maschile e il funzionamento degli organi sessuali. Il volume entra quindi in una sfera più intima: si parla di piacere e di come raggiungerlo, di sessualità femminile e maschile, di giochi erotici e fantasie sessuali, di cibi che stimolano l’erotismo, di omosessualità. Approfondimenti molto utili sono dedicati alla pornografia e ai problemi della sfera sessuale. Un manuale d’uso per gestire l’erotismo e non scindere mai il sesso dalle emozioni; un libro per entrare in contatto con il proprio corpo, con i propri sentimenti più profondi e con le sfumature della propria anima sessuale.
11-12 MAGGIO
4-5 MAGGIO
il
Supplemento al mensile Terra Nuova n° 349 (maggio 2019), direttore responsabile: Nicholas Bawtree, Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000
Venite a trovarci allo stand di Terra Nuova!
Storie di donne e di uomini per raccontare il viaggio in due
(055 3215729 int. 4 - ecodelmese@terranuova.it): Nicholas Bawtree, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Alessandra Denaro, Sergio Tonon Andrea Calvetti illustrazioni fisse: Federico Zenoni altre illustrazioni: vedi www.terranuova.it/credits Questo supplemento è distribuito con Licenza Creative Commons: Attribuzione, Non commerciale, Condividi allo stesso modo 4.0 Internazionale. Per saperne di più: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0
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