Terra Nuova Dicembre 2020 by Terra Nuova Edizioni

dal 1977

PENSA

n° 366 · DICEMBRE 2020

VIVI

ECOLOGICO

SALUTE NATURALE

ISBN 88-6681-544-0

€ 4,00

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

Le nuove frontiere della Vitamina C

RICETTE BIO

FRANCO BERRINO

Il Natale veg che non t’aspetti

Gli obiettivi che ci tengono vivi ECOCOSMESI

• CICLO DEI MESI

• IDEE REGALO

• THICH NHAT HANH

• ATTIVISMO

Riscoprire il senso del tempo Connettersi... a noi stessi • CIBO RIBELLE La rivoluzione garbata

La rivincita del libro L’empatia al potere • TESSUTI Eco-fibre dalla plastica

La pelle in inverno

6 n° 366 · DICEMBRE 2020

dal 1977

Tiratura: 22.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it

PENSA

Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Alberto Bencistà, Gabriele Bindi, Michele Bottari, Claudia Benatti, Barbara Chiodi, Alessandra Denaro, Francesca Luise, Maria Grazia Mammuccini, Francesca Mastracci, Alessandra Miraglia, Sabino Pavone, Giuditta Pellegrini, Elena Tioli, Roy Virgilio Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Editing e ricerca iconografica: Alessandra Denaro Impaginazione: Andrea Calvetti, Sabrina Scrobogna Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)

VIVI

ECOLOGICO

Le nuove frontiere della Vi V tamina C

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) a art. 1, comma 1, DCB Fire enze 1 – Contiene I.R.

Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Mimmo Tringale, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it

SALUTE NA ATTUR ALE

Direttore responsabile: Nicholas Bawtree

ECOTESSUTI

riscatto (parziale) 30 Ildella plastica La fibra ricavata dal Pet e i suoi impieghi

Barbara Chiodi ECOCOSMESI

€ 4,00

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Questo numero è stato chiuso il 10 novembre 2020

ISBN 88-6681-544 4-0

uesto

TN2012 02-03 sommario.qxp_sommario 12/11/20 17:26 Pagina 2

RICETTE BIO

FR ANCO BERRINO

Il Natale veg che non t’aspetti

Gli obiettivi che ci tengono vivi

grande freddo 34 Ile l’equilibrio della pelle

Alessandra Miraglia

ECOCOOSMESI • • •

CICLO DEI MESI Risscoprire il senso del tempo THICH NHAATT HANH Connettersi... C a noi stessi CIBO RIBELLE La rivoluzione garbata

• • •

IDEE REGALO La rivincitta del libro AATTTIVISMO L’empatia all potere TESSUTI Eco-ﬁbre dallaa plastica

La pelle in inverno

I crediti relativi alle immagini utilizzate su Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits

ECOTURISMO

38 Il soggiorno ecologico perfetto I segni distintivi delle strutture turistiche sostenibili

Gabriele Bindi

Web (055 3215729 int. 717) Sabrina Scrobogna - web@terranuova.it UFFICIO STAMPA ufficiostampa@terranuova.it

DEL MESE 4 L’ECO Notizie, idee, eventi per vivere l’ecologia tutto l’anno

PUBBLICITÀ e piccoli annunci (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@terranuova.it (pubblicità) annunci@terranuova.it (piccoli annunci) Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@terranuova.it skype: mariapia.tinaglia

LA RIFLESSIONE

CATALOGO INVERNO 2020-2021

Sabino Pavone

INSERTO A CENTRO GIORNALE

5 Aprire nuovi sentieri

Ignazio Presti (347 1365754) - igpresti@gmail.com

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA

Francesca Maggi (349 4510434) francescamaggi@terranuova.it

DICEMBRE

Francesco Dardis (330 321405) francesco.dardis@alice.it - skype: francesco.dardis

Il rimedio del mese

Il lampone

FIERE ED EVENTI Sabrina Burrelli Scotti 055 3215729 int. 3 - fiere@terranuova.it

Silvia Moro

ORDINI RIVISTA E LIBRI Per negozi, librerie e altri punti vendita 055 3215729 int. 2 distribuzione@terranuova.it Per privati (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi libri@terranuova.it

IN PRIMO PIANO

6 L’arte e la misura del tempo

Viaggio nelle rappresentazioni medievali del ciclo dei mesi

È c

Gabriele Bindi

AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6)

la fa

Caterina Salamone caterinasalamone@terranuova.it Olga Bossa olgabossa@terranuova.it

Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?

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CIBO RIBELLE

61 Una garbata rivoluzione La storia di Rosario Floriddia, contadino ribelle

RICETTE

16 Natale vegetale Il menu cruelty free da portare in tavola per le feste

Francesca Luise SALUTE

22 Vitamina C, alleata della salute Claudia Benatti

BIO 62 MONDO La transizione ecologica

sacrificata ancora una volta Maria Grazia Mammuccini DAL TERRITORIO 64 VOCI Natura, vita, dignità: manifesto

per una società della cura Clima: a inizio 2021 al via la causa contro lo Stato

TN2012 02-03 sommario.qxp_sommario 12/11/20 12:06 Pagina 3

67 ECOVILLAGGI.IT News e appuntamenti dalla

NUOVI PARADIGMI

80 Connettiamoci, tutti, nel qui e ora Le parole del monaco zen Thich Nhat Hanh per ricostruire un legame con se stessi e con gli altri

Rete italiana villaggi ecologici Francesca Mastracci

Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000

ghi

MEDIA

IL PERSONAGGIO

vegetariani: la scelta 68 Essere della nonviolenza Dialogo con Carmen Somaschi, presidente dell’Associazione vegetariana italiana

82 La rivincita del libro Il mercato è in ripresa, ma bisogna saper scegliere

Claudia Benatti INFORMATICA 84 ECOLOGIA La svolta del telelavoro

Gabriele Bindi

n. 366 (164) dicembre 2020 Editrice Aam Terra Nuova Srl Via del Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orario ufficio abbonamenti: lun-ven 9.00-13.30 Orario ufficio pubblicità: lun-ven 9.00-13.30 Orario altri uffici: lun-gio 9.00-13.30 / 14.30-17.00 ven 9.00-13.30 www.terranuova.it La rivista è disponibile nei punti vendita del circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore o per abbonamento.

Michele Bottari

ABBONAMENTI

CIBO E SALUTE

70 Tempo di bilanci Franco Berrino

PAGINE VERDI TUTTI I CONTATTI E GLI EVENTI DEL MONDO ECO-BIO-SOSTENIBILE

92 L’ECO-CIRCUITO DI TERRA NUOVA Uno spazio dedicato alle realtà che distribuiscono Terra Nuova, ognuna con una storia da raccontare!

ATTIVISMO

SEGNALIBRO 98 Libri, podcast, video

72 L’empatia al potere Giuditta Pellegrini ENERGIA

a cura di Alessandra Denaro

dall’acqua: energia a 78 Elettricità tutte le ore e ovunque!

DI VISTA 100 SPUNTI Riforma della Politica agricola

Roy Virgilio

comune: un’ecotruffa? Alberto Bencistà

(055 3215729 int. 1) Valentina Claudi abbonamenti@terranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00) Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00) Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00 ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale, assegno bancario, contrassegno, carta di credito, online su www.terranuova.it Per i dettagli vedi il modulo a centro giornale LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • in libreria e nei negozi del circuito www.negoziobio.info • online su www.terranuovalibri.it

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La carta Eural Premium, prodotta da Arjowiggins e distribuita da Due Emme Pack, è certificata Ecolabel e dal marchio Der Blaue Engel rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco. Il marchio FSC® (Forest Stewardship Council®), organismo senza fini di lucro creato per iniziativa di numerose associazioni tra cui Greenpeace, assicura una gestione forestale responsabile secondo rigorosi standard sociali, ambientali ed economici.

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TN2012 Catalogo inverno 2021 PRIVATI [2A].qxp_TN Catalogo autunno 2020 PRIVATI 12/11/20 12:11 Pagina 8

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dicembre 2020

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TN2012 01 editoriale [1A].qxp_editoriale 12/11/20 12:09 Pagina 1

EDITORIALE

Titoli di coda

Nicholas Bawtree direttore responsabile

i hanno sempre affascinato i titoli di coda dei film. Dopo aver vissuto un’esperienza coinvolgente, versione moderna della catarsi del teatro greco, il passaggio solenne sullo schermo della lunga lista di nomi e di ruoli è un momento prezioso. Non tanto per elaborare una nostra opinione critica, quanto perché si tratta di un momento un po’ surreale, a cavallo tra il mondo del film e la realtà. È anche l’occasione per renderci conto dello straordinario lavoro collettivo che c’è dietro la produzione di un film, e per provare riconoscenza non solo per gli attori principali e il regista, ma anche per le innumerevoli persone che svolgono altri ruoli e mansioni meno visibili, ma tutti indispensabili. Sarebbe bello se tutto quello che viviamo potesse avere dei titoli di coda, e noi il tempo e la volontà di rimanere qualche minuto in più nelle sale della nostra vita per comprendere meglio il valore di ciò che ci circonda, rendendo così omaggio al nostro quotidiano. Chissà quali sarebbero i titoli di coda di un panino, di un concerto musicale, di un paio di jeans, di una casa, di un libro, di un orto, di un negozio, di un giardino, di una scuola, di un paesaggio… E poi, quali sarebbero i titoli di coda di noi stessi? Per gioco, potremmo provare a scriverli, cercando di includere tutti, ma proprio tutti, come nei film. Mettendoci pure i brani della colonna sonora. L’avvicinarsi del solstizio d’inverno, del periodo più oscuro del dramma collettivo «2020», è anche il momento per far scorrere i titoli di coda e abbandonare per un attimo opinioni e ragionamenti, insieme alla tentazione di afferrare il giubbotto per lasciare di fretta la sala e uscire nel 2021, ché «sicuramente sarà migliore». Qualcuno avrà paura di sentirsi ridicolo in una sala semivuota, qualcuno non ne potrà più di questo film (come non comprenderlo?), qualcuno semplicemente dirà di non avere tempo. Eppure questa pausa è una straordinaria opportunità di ri-conoscenza, di conoscere di nuovo, di più, più profondamente. Anche i titoli di coda di Terra Nuova sono molto lunghi. Iniziano con i membri della redazione, che trovate voltando pagina: giornalisti, editor, grafici, pubblicitari, commerciali, promotori e amministrativi. E continuano ben oltre, ad includere inserzionisti, tipografi, produttori di carta, distributori, postini, corrieri, negozi bio e voi lettori. Vorrei immaginare per un momento ciascun nome passare lentamente su uno schermo immaginario. Dimenticavo… Nessun albero è stato maltrattato per realizzare questa rivista. Ogni riferimento a persone esistenti o a fatti realmente accaduti è puramente voluto. (Buona) FINE. E, fuor di metafora, buon INIZIO!

IL MENSILE DEL NATURALE PRESENTA

  dicembre

mar 8

n°51 - Dicembre 2020

lun 14

mar 22

mer 30

NOTIZIE, IDEE, EVENTI PER VIVERE L’ECOLOGIA TUTTO L’ANNO

La pedagogia di Maria Montessori P

Bambina montessoriana, insegnante Montessori e ricercatrice a livello internazionale, Micaela Mecocci ci guida in questo libro alla scoperta

Per rivedere i video-incontri già pubblicati accedere al canale YouTube di Terra Nuova (www.youtube.com/user/terranuovaedizioni) e selezionare la playlist «Passeggiate Montessori». Ogni venerdì i nuovi video-incontri a disposizione su: • canale YouTube di Terra Nuova Edizioni • sito web di Terra Nuova • pagina Facebook di Terra Nuova • sito www.tuttaunaltrascuola.it • gruppo Facebook «Tutta un’altra scuola» Micaela Mecocci è insegnante e formatrice Montessori con esperienza internazionale, già direttrice della Casa dei Bambini di Lugano e già coordinatrice didattica alla Montessori Bilingual School di Parigi, autrice del libro Narrare il vero. Le favole cosmiche nella pedagogia Montessori (Terra Nuova Edizioni) e co-fondatrice di Tutta un’altra scuola.   Info: www.terranuova.it/passeggiatemontessori MICAELA MECOCCI

roseguono fino a metà dicembre le Passeggiate Montessori, il ciclo di dieci video-incontri tenuti da Micaela Mecocci (nella foto) su temi centrali della pedagogia Montessori, rivolti a genitori, insegnanti ed educatori. Ogni nuovo video viene messo a disposizione il venerdì, gratuitamente su siti e social di Terra Nuova e Tutta un’altra scuola. Si parla di ambiente di apprendimento, relazione educante, risposte ai bisogni di bambini e ragazzi a partire dalla realtà di appartenenza, di come facilitare lo spirito di gruppo, di come non intralciare la naturale predisposizione al lavoro dei bambini, di come documentare, osservare, preparare. Senza ricette preconfezionate, ma con lo guardo della ricerca e dell’accudimento responsabile e amorevole.

NARRARE il VERO

delle cinque principali favole cosmiche, esposte e sapientemente commentate una a una nella loro specificità. Note anche come “grandi lezioni” tematiche (la nascita dell’universo, l’apparizione della vita sulla Terra, la venuta degli umani, l’invenzione dell’Educazione Cosmica, nome scelto da Maria Montessori per designare quell’ampio e complesso progetto educativo che accompagna il bambino durante tutto il secondo piano dello sviluppo (6-12 anni) in accordo con i bisogni specifici e le caratteristiche psicologiche di questo periodo evolutivo.

Micaela Mecocci abita il mondo Montessori dall’età di 3 anni, quando entrò per la prima volta nella Casa dei Bambini. Autrice di diverse pubblicazioni scientifiche, svolge attività di ricerca in ambito universitario e possiede la formazione Montessori internazionale (AMI) per le fasce d’età 3-6, 6-12 e 12-18 anni. Dopo aver a lungo diretto una scuola Montessori in Svizzera, oggi è a capo del coordinamento didattico della Bilingual Montessori School of Paris senza peraltro rinunciare all’insegnamento in classe. Presidente dell’Associazione Montessori Net Ticino e membro del gruppo fondatore di Tutta un’Altra Scuola, collabora con riviste di settore e insegna in corsi di formazione in Italia e all’estero.

NARRARE il VERO

di lettere e numeri), le fiabe cosmiche inaugurano il grande viaggio

Le FAVOLE COSMICHE nella pedagogia MONTESSORI

narrate e commentate da

Micaela Mecocci

www.terranuovalibri.it ISBN 88 6681 521 1

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5 dicembre

diretta Facebook

Sabato 5 dicembre, alle ore 15.30, è prevista una diretta Facebook sulla pagina di Terra Nuova Edizioni con Cristina Lorimer, per la presentazione del suo ultimo libro Insieme si impara a stare insieme. Cristina Lorimer vive e lavora a Firenze. È stata a lungo insegnante di Scuola Città Pestalozzi a Firenze, dove ricopre ancora il ruolo di psicologa. È inoltre psicoterapeuta e svolge attività di mediazione familiare e di terapia familiare. Tiene corsi di formazione in tutta Italia incentrati sulla mediazione scolastica, la peer education e la mediazione dei conflitti. www.facebook.com/terranuovaedizioni

COME ACCOGLIERE E SUPPORTARE L’IMMAGINAZIONE CREATRICE DEL BAMBINO

narrare il vero

Il primo libro che raccoglie le 5 favole pilastro sviluppate dalla pedagogia Montessori a cura di Micaela Mecocci pp. 96 Vedi tutte le opzioni di acquisto su www.terranuova.it/ecocircuito

PiùSalute: l’attaccamento del bambino

rosegue con successo la rassegna di webinar e incontri nell’ambito del

ciclo PiùSalute su iniziativa di Terra Nuova e dell’associazione AsSIS (Associazione di studi e formazione sulla salute). Il 12 dicembre è previsto il webinar online dal titolo Non cullarlo perché si vizia? Ma è proprio così? con la partecipazione di Alessandra Bortolotto, psicologa esperta di perinatalità, Antonella Sagone, consulente Ibclc (International board certified lactation consultant) in allattamento materno, e Cecilia Fazioli, pedagogista, counselor e co-fondatrice di Tutta un’altra scuola. L’iniziativa è riservata, gratuitamente, ad associati AsSIS e abbonati a Terra Nuova. Occorre prenotarsi inviando una mail a segreteria@assis.it per gli iscritti AsSIS, e a ufficiostampa@terranuova.it per gli abbonati a Terra Nuova.   Guarda il programma completo su: www.terranuova.it/piusalute

TN2012 22-29 salute - vitamina C [4A].qxp_salute - vitamina C 12/11/20 12:07 Pagina 22

salute

Vitamina C,

alleata della salute Riduce lo stress ossidativo, rafforza le difese immunitarie, Ă¨ utile nel contrasto alle malattie infettive, gioca un ruolo importante nella prevenzione delle malattie neurodegenerative e mostra la sua efficacia anche nellâ&#x20AC;&#x2122;approccio integrato al trattamento dei pazienti oncologici. 22

www.terranuova.it

TN2012 22-29 salute - vitamina C [4A].qxp_salute - vitamina C 12/11/20 12:07 Pagina 23

di Claudia Benatti

itamina C: un potente alleato quando si parla di salute, sia come prevenzione, sia come atto terapeutico. A confermarlo sono sempre maggiori evidenze scientifiche che ne attestano anche il beneficio nell’utilizzo ad alte dosi. Bene dunque saperne di più, per poter integrare al meglio questa sostanza nella propria alimentazione quotidiana ma anche per eventualmente decidere l’utilità di un supplemento, senza escludere le alte dosi che si sono rivelate utili in diverse situazioni.

Innumerevoli proprietà «La vitamina C è veramente importante per la nostra salute: riduce fortemente lo stress ossidativo, che quando si manifesta è in grado di alterare la membrana cellulare predisponendo l’organismo a moltissime malattie, come quelle degenerative, neurologiche e infiammatorie croniche. Tale stress ossidativo può addirittura innescarle, quindi si può ben capire l’utilità di una sostanza che lo previene e lo contiene» spiega il dottor Paolo Giordo, neurologo, esperto di omeopatia e alimentazione. «La vitamina C può anche efficacemente prevenire e curare molte malattie infettive, soprattutto virali, che possono andare dal raffreddore comune1 alle infezioni gravi delle vie respiratorie e relative complicanze2. Inoltre, è efficace nel ridurre l’intensità delle reazioni allergiche, ormai molto comuni3, e gioca un ruolo importante nel prevenire la neurodegenerazione, come per esempio il morbo di Alzheimer, il

 «In un’alimentazione normale, la vitamina C contribuisce dal 15 al 30% del potere an-

tiossidante totale del plasma e si ritiene che protegga dall’apoptosi le cellule della muscolatura liscia vascolare umana». Professor Paolo Bellavite, già docente universitario di patologia generale, ricercatore e autore.

Parkinson e la sclerosi laterale amiotrofica, proprio perché riduce lo stress ossidativo a livello anche cerebrale4. Si pensi, poi, che secondo diversi autori questa vitamina, «in un’alimentazione normale, contribuisce dal 15 al 30% del potere antiossidante totale del plasma», come spiega il professor Paolo Bellavite5, già docente universitario di patologia generale, ricercatore e autore di oltre 250 pubblicazioni scientifiche. «E si ritiene che protegga dall’apoptosi le cellule della muscolatura liscia vascolare umana6». In uno studio tedesco del 20197 si legge anche che «la vitamina C ha un impatto significativo sulle risposte immunitarie sia innate che adattative», che è coinvolta «nel metaboli-

Un team di ricercatori cinesi ha pubblicato uno studio nel 2019 secondo cui la somministrazione di integrazione di acido ascorbico in pazienti con malattie croniche e in situazioni critiche si è mostrata efficace nel ridurre il tasso di mortalità complessiva.

smo batterico» ed è in grado di «inibire la proliferazione batterica», tant’è che si è dimostrata in grado di «inibire la crescita dello Stafilococco aureo e dello Streptococco anche in condizioni di pH neutro». Un team di ricercatori cinesi ha pubblicato un altro studio nel 20198 secondo cui la somministrazione di integrazione di acido ascorbico in pazienti con malattie croniche e in situazioni critiche si è mostrata efficace nel ridurre il tasso di mortalità complessiva; l’auspicio che i ricercatori stessi hanno espresso è quello che si proceda su questo filone di studi. «La vitamina C ha senza dubbio innumerevoli proprietà documentate» spiega il dottor Elio Martin, medico di medicina generale esperto di oncologia integrata; ha lavorato con l’oncologo francese Philippe Lagarde, è docente universitario e attualmente coordina l’ambulatorio di oncologia integrata a Castelfranco Veneto. «Oltre a quelle già citate, c’è l’azione fondamentale per la formazione e la funzionalità del tessuto connettivo. Infatti, la vitamina C, fornendo un idrossile all’aminoacido prolina, permette la sintesi dell’idrossiprolina necessaria per la sintesi del collagene9. Ha inoltre un’azione protettiva per il sistema cardiovascolare10, modula la funTerra Nuova · dicembre 2020

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salute

zione del sistema neuroendocrino11,12 e favorisce l’assorbimento del ferro13. In anni di esperienza clinica ho visto sicuramente notevoli benefici in varie situazioni e non ho

osservato degli effetti collaterali. Nella fatigue, sia correlata a malattie neoplastiche che ad altre situazioni patologiche, come la sclerosi multipla, si osserva un rapido be-

neficio, specie se la vitamina C è somministrata in forma di estratto secco di rosa canina in polvere titolata in almeno il 50% in acido Lascorbico, meglio ancora se associata

Coronavirus, l’azione dell’esperidina L’esperidina è una sostanza che si trova in alta concentrazione negli agrumi e in uno studio apparso sulla rivista scientifica Antioxidants1 di recente, i ricercatori e medici Paolo Bellavite e Alberto Donzelli ne hanno dimostrato l’efficacia nel contrasto al virus SARS-CoV-2, responsabile del Covid. Gli autori hanno illustrato «le molteplici azioni biologiche dell’esperidina e della vitamina C, due componenti principali degli agrumi che sembrano essere candidati efficaci per contrastare l’ infezione cellulare da parte del SARS-CoV-2 e per modulare le fasi immunopatologiche sistemiche della malattia» scrivono nello studio aggiungendo che «ulteriori studi preclinici, epidemiologici e clinici sono necessari per corroborare l’ipotesi che un apporto adeguato di agrumi o dei loro estratti possa contribuire efficacemente alle strategie di prevenzione del Covid-19». I due ricercatori hanno approfondito «l’interazione notevole e sorprendente tra esperidina e le principali proteine del virus SARS-CoV-2, vista attraverso simulazioni computazionali» e ritengono che ci si possa «aspettare che questa molecola possa essere presto testata in studi randomizzati su pazienti con Covid-19 o soggetti esposti al contagio, come nel caso della quercetina o di una miscela di quercetina, tè verde, cannella e liquirizia». Bellavite e Donzelli affermano dunque che «le prove raccolte di recente suggeriscono che l’aggiunta di esperidina alla dieta

possa essere utile come agente profilattico contro l’infezione da SARS-CoV-2 e come trattamento complementare durante la malattia». E aggiungono: «A seguito delle prove computazionali dell’interazione tra esperidina e le principali proteine virali, è probabile che questa componente diventi parte dei farmaci candidati per un effetto preventivo o terapeutico. Al fine di sostenere un effetto simile delle dosi alimentari, sarebbero necessari studi epidemiologici adeguati per confrontare l’incidenza dei Covid-19 in popolazioni con diversi livelli di assunzione alimentare di arance e di altri agrumi, in analogia con gli studi che mostrano benefici statisticamente significativi di altri componenti della dieta nelle malattie infettive e nel cancro del tratto digerente. (…) Dosi micromolari di esperidina inibiscono la proteasi principale del virus della SARS. Ciò suggerisce che si potrebbe avvicinarsi o ottenere un effetto d’inibizione dell’infezione anche con un aumento dell’assunzione di agrumi per un certo periodo, in particolare se consumati con buccia e albedo, più ricchi in esperidina. Inoltre, è concepibile la presenza di una dose elevata di principi attivi durante l’assunzione nella cavità orale e poi nel tubo digerente, ostacolando così localmente l’ingresso e la replicazione del virus in questi siti anatomici, che svolgono un ruolo cruciale nella malattia del Covid-19». Note 1. www.mdpi.com/2076-3921/9/8/742

PATOGENESI DEL COVID-19 E AZIONI DELLE DUE COMPONENTI DELL’ARANCIA

SARS-CoV-2

COVID-19 grave Coagulazione intravascolare Anossia, ARDS

O Infiammazione O  Risposta immune innata Stress ossidativo C E SS C E  Apoptosi Necrosi

www.terranuova.it

{

{ EVENTI CELLULARI

Risposta immune adattiva

VITAMINA C

Proteolisi Replicazione

Recettori ACE2 Internalizzazione



ESPERIDINA

Guarigione

EVENTI SISTEMICI

TN2012 22-29 salute - vitamina C [4A].qxp_salute - vitamina C 12/11/20 12:07 Pagina 25

a citrati o bicarbonati di calcio, magnesio, potassio e sodio». «Inoltre contribuisce, assieme al glutatione, a ridurre gli effetti collaterali di radio e chemioterapia, senza però inficiarne l’efficacia terapeutica» prosegue Martin. «È coadiuvante nelle malattie acute batteriche o virali delle vie respiratorie, nel senso che sembra accelerare i tempi di guarigione e alleviare la sintomatologia. Nelle malattie batteriche, poi, riduce gli effetti collaterali dell’antibioticoterapia. Sembra avere anche un’azione preventiva delle malattie invernali, meglio però se associata ad altre vitamine, in primis la vitamina D nella forma di 25-idrossicolecalciferolo, vitamine del grup-

po B, vitamina E, nella forma di alfa- può essere di mezzora fino ad alcutocoferolo, e vitamina A». ni giorni, in quanto in caso di carenza l’organismo cerca di trattenerla Quando e come assumerla il più possibile». «La vitamina C ha una natura bifaCi sono poi alcune condizioni che sica» spiega Giordo. «La prima fase aumentano notevolmente il fabbisi ha quando la sua concentrazione sogno di vitamina C, «ad esempio lo nel sangue è bassa, cioè inferiore a 70 stress, le infezioni, gli stati post microM. In questo caso viene rias- operatori e le intossicazioni» prosorbita a livello renale e non è eli- segue Giordo. «In tali condizioni il minata con le urine. Nella seconda fabbisogno cresce passando da alfase, nel caso in cui la concentrazione cuni grammi fino anche a 40 gramnel sangue sia alta, cioè superiore a mi o più, a seconda delle richieste in10.000 microMolare, allora i reni ne dividuali. In genere, per mantenere permettono il passaggio nelle urine uno stato di salute buono possono con l’eliminazione dell’eccesso. Sa- essere utili dai 2 ai 6 grammi al giorperlo permette di chiarire le infor- no, ovviamente adattati alle esigenmazioni sull’emivita della vitamina ze individuali. Dosaggi ancora più C che, di conseguenza, nel sangue elevati possono essere valutati in caso di patologie tumorali, per le quali la vitamina C ha mostrato efficacia nell’allungamento e nella qualità della vita dei pazienti oncologici». «Per ovviare all’emivita breve si può ricorrere alla forma liposomiale, che ha una durata d’azione di parecchie ore» aggiunge il dottor Martin14,15,16,17. «Nel modulare il dosaggio entra comunque in gioco l’esperienza del medico e l’importanza di considerare che la medicina è sì una scienza, ma anche un’arte. In questo senso la persona da curare va intesa come un’unità psicobiologica e spirituale, e il medico deve entrare in empatia col malato  «Ci sono condizioni, ad esempio lo stress, le infezioni, gli stati post operatori e le intos- per individuare il miglior percorso sicazioni, in cui il fabbisogno di vitamina C cresce passando da alcuni grammi fino anche a terapeutico in base anche alle più ag40 grammi o più, a seconda delle richieste individuali. In genere, per mantenere uno stato giornate conoscenze scientifiche, di salute buono possono essere utili dai 2 ai 6 grammi al giorno. Dosaggi ancora più elevati possono essere valutati in caso di patologie tumorali, per le quali la vitamina C ha mostrato ma anche personalizzando la cura, efficacia nell’allungamento e nella qualità della vita dei pazienti oncologici». Paolo Giordo, tenendo conto della variabilità inneurologo, esperto di omeopatia e alimentazione. dividuale».

Retecontadina.it Pensare globalmente, mangiare localmente Terra Nuova · dicembre 2020