€ €
IL MENSILE PER L L’E L’ECOLOGIA ’ECO ’E COLO CO LOGI LO GIA GI A DELLA DELL DE LLA LL A MENTE MENT ME NTE NT E E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
120
Spedizione Spediz Spe dizion diz ione ion e in in Abb. Abb. Post. Post. - D.L. D.L. 353/ 3 353/2003 53/200 53/ 2003 200 3 (con ((conv conv con v in in L.27/02/2004 L.27 L.27 .27/02 /02/20 /02 /2004 /20 04 n° 46) art. art. 1, comma comma 1, DCB Firenze Firen Fi renze ren ze 1 – Co Contiene Conti ntiene nti ene I.R. I.R.
100
80
60
2012:
40
inizia l’era
POST PETROLIO
20
2000
2005
2010
2015
2020
NUTRIRE GLI OCCHI
Una dieta per la vista
L’arte di fare cesti
2025
2030
Guarire il bambino interiore
I nuovi passi della scienza
Le alternative agli ospizi
Leggerezza reale?
Luca Mercalli
ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1)
Valentina Claudi, Eva Di Giovanni abbonamenti@aamterranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 35 Versamento sul c/c postale n. 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze Specificare sulla causale se si tratta di rinnovo o abbonamento Abbonamenti cumulativi: Terra Nuova + Ellin Selae: € 60,00 Terra Nuova + Re Nudo: € 57,00 Terra Nuova + Lato Selvatico: € 42,00 Terra Nuova + Tepee: € 50,00 Abbonamento Svizzera: Abbonamento in posta prioritaria Chf 105,00 versamento sul c/c postale 91-111946-0 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, via Ponte di Mezzo 1 - 50127 Firenze (acquisto singola copia Chf 6,60) Abbonamento Europa: € 65 Abbonamento extra-Europa: € 85 Arretrati: dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00
CONSIGLI E NOTIZIE DEL MESE VEGETALE 4 OROSCOPO Capricorno Ferdinando Alaimo E FRUTTETO A GENNAIO 5 ORTO Enrico Accorsi e Francesco Beldì
6 BIONEWS LA ZAPPATA
Il marchio che uccide il bio Roberto Schellino OPINIONI DI UN VEGAN
Né santi né eroi Troglodita Tribe
8 DALLA PARTE DEI CONSUMATORI CONSIGLI PER I NON ACQUISTI
Olio di palma Silvia Ricci Questo numero è stato chiuso il 5 dicembre 2011 Tiratura: 22.500 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@aamterranuova.it Direttore responsabile: Mimmo Tringale redazione@aamterranuova.it skype: mimmo.tringale Vicedirettore: Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Caporedattore: Nicholas Bawtree nicholas@aamterranuova.it - 340 5708387 skype: nicholas.bawtree Grafica e impaginazione: Andrea Calvetti andreacalvetti@me.com Hanno collaborato alla redazione di questo numero:
Enrico Accorsi, Ferdinando Alaimo, Francesco Beldì, Giuseppe Belleri, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Maria Caplan, Simona Capogna, Silvia Carri, Federica Del Guerra, Manuela Gatti, Luca Gianotti, Paolo Giordo, Francesca Guidotti, Giuliana Lomazzi, Andrea Magnolini, Roberto Manzone, Thich Nhat Hanh, Giuditta Pellegrini, Martina Rafanelli, Silvia Ricci, Roberto Schellino, Alice Savorelli, Troglodita Tribe, Valeria Trincilla, Andrea Zanella, Federico Zenoni. PUBBLICITÀ (055 3215729 int. 5) Sergio Tonon - pr@aamterranuova.it skype: sergio.aam Francesca Messinese (055 3215729 int. 3) distribuzione@aamterranuova.it Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@aamterranuova.it skype: mariapia.tinaglia Piccoli annunci (055 3215729) Federica Del Guerra - annunci@aamterranuova.it Ufficio stampa (366 4437458) Maria Patrelli Campagnano ufficiostampa@aamterranuova.it Ordini rivista e libri (055 3215729 int. 2) Silvia Farina ufficiodistribuzione@aamterranuova.it Distribuzione rivista (055 3215729 int. 3) Francesca Messinese distribuzione@aamterranuova.it Amministrazione (tel 055 3215729 int. 6) Cristina Michieli cristina@aamterranuova.it Massimo Bragagni amministrazione@aamterranuova.it Olga Bossa ufficioamministrazione@aamterranuova.it Responsabile magazzino: Antonella Ambrosi Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg)
ECOLOGIA DEL PORTAFOGLIO
Andrea Zanella
30 Bioedilizia e bio architettura: come abitare il presente BIOEDILIZIA
e preservare il futuro Manuela Gatti
Teatri di paglia: nasce la Rete
34 Ragas: permacultura dallo spirito giovane
AGRICOLTURA NATURALE
Roberto Manzone
38 Camminare come cura ESPERIENZE
10 Per un pugno di semi INCHIESTA
Luca Gianotti
Simona Capogna
16 Nutrire gli occhi
ALIMENTAZIONE E SALUTE Giuliana Lomazzi
20 Menu invernale
CUCINA NATURALE Pino Zammataro
42 Guarire il bambino interiore SPIRITUALITÀ
Thich Nhat Hanh
23 Intrecci ritrovati ECOBRICOLAGE
Andrea Magnolini
44 L’ego antiproiettile NUOVI PARADIGMI Maria Caplan
La carta utilizzata per questa pubblicazione è prodotta dalle cartiere Cariolaro e certificata dal marchio Der Blaue Engel (Angelo Azzurro) rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco per i prodotti cartacei realizzati con fibre provenienti al 100% da carta straccia, di cui almeno il 65% proveniente dalla raccolta differenziata. La cartiera certifica che la cellulosa non è sbianchita con prodotti contenenti cloro o sbiancanti ottici, ma con ossigeno e acqua ossigenata.
I crediti relativi alle immagini utilizzate in Terra Nuova sono consultabili su: http://credits.terranuovaedizioni.it
L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA IMENT TAZIONE A · AMBIENTE · ME MEDICINA ALIMENTAZIONE
I CONSIGLI DEL MESE
La guarigione dentro di noi
GENNAIO 2012 · n° 268 · € 3,80
Silvia Carri IL RICETTARIO DI TERRA NUOVA
IL MENSILE PER L’ECOLOGIA DELLA MENTE E LA DECRESCITA FELICE · DAL 1977
Le ricette da ritagliare e conservare!
120
100
Decima sezione: torte e dolci
Alice Savorelli torte e dolci
80
60
40
2012: 20 012:
20
POST PETROLIO
inizia l’era
autunno inverno
Mousse al cioccolato e sesamo Ingredienti per 4 porzioni 100 g di cioccolato fondente al 70% Fairtrade • 230 ml di panna vegetale • un pizzico di sale marino integrale • 3 cucchiai di sciroppo di riso • 3 cucchiai di crema di tahin • sesamini (croccanti di sesamo) per completare
2000
■ Fate sciogliere il cioccolato a bagno maria in una ciotola. Non
appena sciolto, aggiungete la panna di mandorle, lo sciroppo di riso e il tahin, mantenendo la ciotola sul fuoco. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando non otterrete una consistenza perfettamente liscia. Trasferite la mousse nelle singole ciotole o bicchieri da portata. Fate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete in frigorifero per almeno 3 ore. Completate con i sesamini spezzettati e servite.
2005
2010
NUTRIRE GLI OCCHI
Il ricettario di
Gennaio 2012
2015
2020
ECOBRICOLAGE
Una dieta per la vista
LL’arte ’’arte di fare fare cesti
THICH NHA NHAT AT HANH THICH
MEMORIA DELL DELL’ACQUA L’ACQUA ’ACQ ’ MEMORIA
Guarir Guarire e il bambino interior interiore e
I nuovi passi della scienza
ANZIANI ANZIANI
FETTE FETTE BISCOTT BISCOTTATE TAT TE
Le alternative agli ospizi
Leggerezza Leggerezza rreale? eale?
2025
2030
L’INTERVISTA L ’INTE INTE RVIS IST ST TA A DEL DE L MESE ME ESE SE
Luca Mercalli
Illustrazione di copertina: Federico Zenoni - www.myspace.com/liberaesenzaimpegni
71 PAGINE VERDI NATURALE 72 SALUTE Memoria dell’acqua:
i nuovi passi della scienza Claudia Benatti
54 Albergheri(ll)a ALTROMONDO
Giuditta Pellegrini
L’orto errante
NATURALE 76 ALIMENTAZIONE Fette biscottate:
leggerezza reale? Giuliana Lomazzi
57 DOSSIER Senza petrolio Gabriele Bindi
Aspettando gli sbalzi Intervista a Ugo Bardi, Aspo Italia
Attrezziamoci in tempo! Intervista a Luca Mercalli
66 Diversamente giovani SOLIDARIETÀ
Claudia Benatti
89 Ii custodi nativi sono sempre migliori?
TERRA NUOVA DEI LETTORI
Federica Ottanelli
Stelle spezzate Aurora
È sempre possibile non uccidere – VIDEO – TEATRO 96 LIBRI a cura di Federica Del Guerra 98 I libri di Terra Nuova Edizioni DI VISTA 100 SPUNTI Una vita a km zero
T
L’inquinamento non va in bicicletta
ranne che per eventi eccezionali, com’è Fukushima, l’inquinamento continua ad essere per molti una categoria mentale astratta, intangibile, quasi una questione ideologica. C’è chi lo combatte e lo teme, e chi lo mette addirittura in dubbio, o lo nega come accade ancora per il riscaldamento globale. Eppure ci sono delle forme di inquinamento, come quello atmosferico, che toccano tutti direttamente per i riflessi che hanno sulla nostra salute. Secondo l’Agenzia europea dell’ambiente di Copenaghen, ogni anno lo smog in Europa miete 310 mila vittime, di cui 50 mila solo in Italia. L’inquinamento atmosferico causa morti premature per insufficienza cardiaca, infarto, crisi respiratorie, ipertensione e tumori. Oltre ai costi umani, questo tipo di inquinamento comporta anche evidenti costi economici, quantificati dallo studio di Copenaghen in circa 80 miliardi di euro l’anno tra malattie da smog, conseguenti ospedalizzazioni e farmaci. E in tempi di contenimento dei costi, ridurre lo smog significa dunque anche risparmiare denaro pubblico; una scelta che paesi più lungimiranti del nostro hanno cominciato a praticare da tempo adottando politiche per incoraggiare una mobilità alternativa. Oggi città, come Milano e Roma, seconde per numero di auto solo a Los Angeles, presentano un tasso di motorizzazione pari a 6-700 auto ogni mille abitanti, contro i 3-400 di città come Berlino, Parigi o Londra. Mentre nelle città italiane si continuano a fare parcheggi, in altre metropoli europee si riducono i posti auto: solo a Parigi negli ultimi dieci anni sono stati eliminati 15.000 parcheggi. Al loro posto sono state create 1451 stazioni di biciclette pubbliche, migliaia di aree per il carsharing e centinaia di zone pedonali. È chiaro che per rinunciare all’auto è necessario potenziare i mezzi pubblici facilitando l’interazione bici-bus o bici-tram. Qualche timido esempio comincia a vedersi anche in Italia: Bolzano, Trento e Ferrara hanno da tempo linee dedicate bici+bus. Trasferire queste buone pratiche nel resto delle città italiane non solo migliorerebbe la qualità dell’aria, ma farebbe risparmiare denaro pubblico e allo stesso tempo stimolerebbe la crescita in modo sano e utile a tutti.
Giuseppe Belleri Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?
Distribuisci Terra Nuova! Potrai usufruire di interessanti vantaggi di visibilità e promozione info: Francesca · 055 3215729 int. 3 · distribuzione@aamterranuova.it
n. 268 (66) gennaio 2012 Editrice Aam Terra Nuova via Ponte di Mezzo 1 – 50127 Firenze tel 055 3215729 – fax 055 5390109 info@aamterranuova.it www.terranuovaedizioni.it
he t nc i.i ia n rt izio na ed bo va ab uo oi an pu err gi t og e su da lin on
Ogni mese a casa tua una AnimalAgenda DALLA PARTE DI TUTTI GLI ANIMALI SENZA DISTINZIONE DI SPECIE
IN OMAGGIO a chi si abbona
E INOLTRE:
AnimalAgenda 2012
•
Agenda planning settimanale pp.164 - copertina cartonata - cm 10,5 x 15,5 Con articoli e contributi di personaggi di spicco della cultura e dell’attivismo animalista, vegano e antispecista.
risparmio del 16% sul prezzo di copertina • sconto del 15% sui libri di Terra Nuova Edizioni • 2 annunci gratuiti
IMPORTANTE: L’AnimalAgenda verrà spedita separatamente.
… e se regali un abbonamento lo sconto è del 28%! C E D O L A P E R L’ A B B O N A M E N T O
Sì, Sì, Sì, Sì,
(11 numeri di Terra Nuova)
sottoscrivo 1 abbonamento annuale a Terra Nuova al prezzo di euro 35,00 sottoscrivo 1 abbonamento biennale a Terra Nuova al prezzo di euro 59,00 anziché 70,00 sono già abbonato e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di euro 30,00 anziché 35,00 mi abbono (o rinnovo) e regalo 1 abbonamento annuale al prezzo di euro 60,00 anziché 70,00
F O R M A D I PA G A M E N T O - Ho versato l’importo:
sul c/c postale n° 69343903 intestato a: Editrice Aam Terra Nuova srl, Via Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze di cui allego ricevuta specificando come causale del versamento: «Abbonamento»
tramite assegno non trasferibile intestato a Editrice Aam Terra Nuova srl in contrassegno (pagamento al postino), + € 3,00 di spese postali tramite carta di credito (in questo caso il presente coupon dev’essere inviato via fax al n. 055 5390109):
anno
03 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comm ma 1, DCB Fire enze 1 – Contiene I.R.
ISSN 1122178X
Scadenza: mese
€ €
7 idee per staccare la spina e vivere felici
ALIMENTAZIONE ALIMENT TA AZI AZIONE
data e firma per autorizzazione prelievo ________________________________________________
TTECNODIGIUNO ECNODIGIUNO
codice di sicurezza
n.
Spedizion
IL I L MENSI MENSILE LE PER L L’ECOLOGIA ’EC OLOG IA DELL DELLA A MENTE E L LA A DECRESCITA DECRES CITA FELICE · DAL 1977
Bimbi vegan?
2012: più inizio che fine
I rischi e le alternative
Il contr controllo ollo partecipato
Il nostr nostro o menu di Natale
Quello che non viene detto
Italia al primo posto
nome via
................................................................................................
..........................................................................................
cognome
......................................................................................................................................................
n° .............. cap ......................... loc.
............................................................................................
prov.
.............
tel ........................................................... e-mail ............................................................................... P. iva o Cod. Fisc. ..............................................................................
DATI PER L’ABBONAMENTO IN REGALO nome via
................................................................................................
..........................................................................................
cognome
......................................................................................................................................................
n° .............. cap ......................... loc.
............................................................................................
prov.
.............
gennaio 12
COMPILA E INVIA CON COPIA DEL VERSAMENTO: posta, fax 055 5390109 oppure abbonamenti@aamterranuova.it