Terra Nuova Giugno 2020 by Terra Nuova Edizioni

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· PENSA E VIVI ECOLOGICO ·

n° 361 · GIUGNO 2020

Un caffè così non l’avete mai assaggiato Un viaggio alla scoperta del gusto, della biodiversità e delle filiere produttive della bevanda più amata.

ISBN 88-6681-538-9

€ 4,00

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1, comma 1, DCB Firenze 1 – Contiene I.R.

dal 1977

GENITORI E BAMBINI • GREEN JOBS

Il lavoro post-COVID • AMBIENTE L’ecologia del suono • ESPERIENZE I Cerchi di Donne

• MASCHERINE

Quale utilizzo corretto? • GRANO SARACENO Una riscoperta italiana • DIEN-CHAN La riflessologia del viso

I benefici del portare in fascia

TN2006 02-03 sommario.qxp_sommario 13/05/20 15:38 Pagina 2

Tiratura: 22.000 copie REDAZIONE (055 3215729 int. 4) info@terranuova.it

CIBO E SALUTE appunti di resistenza alimentare

w w w.terranuova.it

Questo numero è stato chiuso l’11 maggio 2020

Direttore responsabile: Nicholas Bawtree

Direzione grafica: Andrea Calvetti grafica@terranuova.it Editing e ricerca iconografica: Alessandra Denaro Impaginazione: Andrea Calvetti, Sabrina Scrobogna

n° 361 · GIUGNO 2020

Spedizione in Abb. Post. - D.L. 353/2003 (conv in L.27/02/2004 n° 46) art. 1,, comma 1, DCB Fire enze 1 – Contiene I.R.

Un viaggio alla scoperta del gusto, della biodiversità e delle filiere produ uttive della bevanda più amata.

SALUTE

la «mappa» della 30 Dien-chan, salute racchiusa nel viso Una tecnica che stimola alcuni punti del viso con innumerevoli effetti benefici

UFFICIO STAMPA (366 4437458) ufficiostampa@terranuova.it

GENITORI E BBAMBINI • • •

GREEN JOBS Il lavoro post-COVID AMBIENTE LL’’ecologia del suono ESPERIENZE I Cerchi di Donne

• • •

MASCHEERINE Quale utilizzo corretto? GRANO SARACENO S Una riscoperta italiana DIEN-CH HAN La riﬂessologia del viso

I beneﬁci del pportare in fascia

I crediti relativi alle immagini utilizzate su Terra Nuova sono consultabili su: www.terranuova.it/credits

Sergio Tonon - pr@terranuova.it (pubblicità) annunci@terranuova.it (piccoli annunci) Maria Pia Tinaglia (347 3648161) promozione@terranuova.it skype: mariapia.tinaglia Ignazio Presti (347 1365754) - igpresti@gmail.com Francesca Maggi (349 4510434) francescamaggi@terranuova.it Francesco Dardis (330 321405) francesco.dardis@alice.it - skype: francesco.dardis

5G, il Governo spinge sull’acceleratore Intervista a Patrizia Gentilini di Isde Medici per l’Ambiente

Beatrice Salvemini

7 Notizie, idee, eventi per vivere l’ecologia tutto l’anno

caffè così non l’avete mai 8 Unassaggiato

Mascherati o protetti? Alexis Myriel

38 ECOVILLAGGI.IT News e appuntamenti dalla Rete italiana villaggi ecologici

BIO 10 MONDO Il settore bio ai tempi del virus:

vita difficile per due aziende su tre

Maria Grazia Mammuccini LAVORI VERDI

18 Lavorare dopo il Coronavirus Dario Sacciavento ECOTURISMO

39 Nuove prospettive per il turismo Dario Scacciavento

Per negozi, librerie e altri punti vendita 055 3215729 int. 2 distribuzione@terranuova.it

Caterina Salamone caterinasalamone@terranuova.it Olga Bossa olgabossa@terranuova.it

Q MACROBIOTICAMENTE

Alimentazione macrobiotica e terza età

Martin Halsey

la fa

COSA C’È DENTRO?

22 Pesante come un’insalata Elena Tioli

DONNE

45 Di cerchio in cerchio L’esperienza dei Cerchi di Donne e delle Tende Rosse in Italia

Annalisa De Luca, Lucia Matassoni e Paola Carrai

L’ALMANACCO DI TERRA NUOVA

Distribuisci Terra Nuova! info: 055 3215729 int. 2 distribuzione@terranuova.it

È c

20 Invecchiare con grazia

Lavori in un centro di alimentazione naturale? Una Bottega del Mondo? Hai un punto vendita o un’attività in sintonia con la nostra testata?

Potrai usufruire di interessanti vantaggi di visibilità e promozione

Le vacanze estive in piena emergenza sanitaria globale

ORDINI RIVISTA E LIBRI

AMMINISTRAZIONE (tel 055 3215729 int. 6)

Francesca Mastracci

Gabriele Bindi

FIERE ED EVENTI Sabrina Burrelli Scotti 055 3215729 int. 714 - fiere@terranuova.it

Per privati (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi libri@terranuova.it

I rischi dell’uso esteso delle mascherine

L’ECO DEL MESE

IN PRIMO PIANO

PUBBLICITÀ e piccoli annunci (055 3215729 int. 5)

Beatrice Salvemini

Stampa: Lineagrafica, Città di Castello (Pg) Web (055 3215729 int. 717) Sabrina Scrobogna - web@terranuova.it

Franco Berrino

Un caffè cos c ì non n l’avete mai assaggiato

€ 4,00

Hanno collaborato alla redazione di questo numero: Alessandra Baruffato, Gabriele Bindi, Claudia Benatti, Enrica Bortolazzi, Michele Bottari, Paola Carrai, Annalisa De Luca, Alessandra Denaro, Annalisa D’Orsi, Martin Halsey, Camilla Lattanzi, Maria Grazia Mammuccini, Lucia Matassoni, Riccardo Manzotti, Francesca Mastracci, Filippo Taglieri, Elena Tioli

stile di vita sano · PENS A E V I V I EC OLOG IC O ·

ISBN 88-6681-538-9

Consiglio di redazione: Nicholas Bawtree, Mimmo Tringale, Claudia Benatti, Gabriele Bindi, Alessandra Denaro segreteria@terranuova.it

28 La filosofia del Tao per uno

dal 1977

ALIMENTAZIONE E SALUTE

disidratata: 24 Frutta piacere e salute

Dario Scacciavento

GIUGNO Il rimedio del mese

Calendula Silvia Moro

fici

rine

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AMBIENTE

53 Inquinamento acustico: rischi e strategie di difesa Annalisa D’Orsi

n. 361 (159) giugno 2020 Reg. Tribunale di Firenze n. 4937 del 14/02/2000

GENITORI E BAMBINI

i bambini: 76 Portare una pratica naturale Gabriele Bindi AGRICOLTURA

58 Grano saraceno da riscoprire Le caratteristiche colturali e nutritive, più due ricette per apprezzarne la versatilità

AMICI A 4 ZAMPE

di razza: 80 Animali una scelta su cui riflettere Il lato oscuro della selezione delle razze pure

Gabriele Bindi

Camilla Lattanzi

DAL TERRITORIO: ENERGIA 64 VOCI La tentazione della ripresa

PAGINE VERDI

«costi quel che costi» Filippo Taglieri, associazione Re:Common

TUTTI I CONTATTI E GLI EVENTI DEL MONDO ECO-BIO-SOSTENIBILE

NUOVI PARADIGMI

66 Abbandonarsi al presente: la lezione dell’eremo

90 L’ECO-CIRCUITO DI TERRA NUOVA Uno spazio dedicato alle realtà che distribuiscono Terra Nuova, ognuna con una storia da raccontare!

Gli insegnamenti di un monaco del Sacro Eremo di Camaldoli, nel Casentino

Enrica Bortolazzi

TERRA NUOVA DEI LETTORI

93 Una rivoluzione silenziosa

ECOLOGIA INFORMATICA

73 Ill’Internet lato oscuro dell’IoT, delle Cose

SEGNALIBRO

94 Libri, teatro, video

Michele Bottari

a cura di Alessandra Denaro VOCI DAL TERRITORIO: COVID-19

100 Siamo chiamati tutti

Riccardo Manzotti, docente di filosofia teoretica

a essere artisti

74 Corpo, persona e libertà

SPUNTI DI VISTA

Giuseppe Conoci

Editrice Aam Terra Nuova Srl Via del Ponte di Mezzo 1, 50127 Firenze tel 055 3215729 - fax 055 5390109 P. iva 05373080489 Orario ufficio abbonamenti: lun-ven 9.00-12.30 Orario ufficio pubblicità: lun-ven 9.00-13.30 Orario altri uffici: lun-gio 9.00-13.30 / 14.30-17.00 ven 9.00-13.30 www.terranuova.it La rivista è disponibile nei punti vendita del circuito www.negoziobio.info, nelle fiere di settore o per abbonamento.

ABBONAMENTI (055 3215729 int. 1) Valentina Claudi abbonamenti@terranuova.it Abbonamento Italia (11 numeri): € 38,00 Abbonamento biennale (22 numeri): € 65,00 (anziché 76,00) Abbonato regala abbonamento: € 35,00 (anziché 38,00) Rinnovo + abbonamento in regalo: € 68,00 (anziché 73,00) Abbonamento Europa: € 65,00 Abbonamento extra-Europa: € 85,00 ARRETRATI dal numero 1 al 50 € 7,00 dal 51 in poi € 5,00 MODALITÀ DI PAGAMENTO c/c postale, assegno bancario, contrassegno, carta di credito, online su www.terranuova.it Per i dettagli vedi il modulo a pag. 5 LIBRI I libri di Terra Nuova Edizioni si possono acquistare: • in libreria e nei negozi del circuito www.negoziobio.info • online su www.terranuovalibri.it • compilando l'apposito coupon a pag. 99

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la produzione media di una famiglia di 3 persone in 2 anni

114.000 litri di ACQUA il consumo di una famiglia di 3 persone in 1 anno

il consumo di una famiglia di 3 persone in 4 anni

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786 kg di CO 2 pari alle emissioni di una Fiat Grande Punto 1.4 benzina per 4.798 km Eco-calcolatore di Due Emme Pack Elaborazione dati di Arjowiggins realizzata da Labelia Conseil con metodo Bilan Carbone®

oni La carta Eural Premium, prodotta da Arjowiggins e distribuita da Due Emme Pack, è certificata Ecolabel e dal marchio Der Blaue Engel rilasciato dal Ministero dell’ambiente tedesco. Il marchio FSC® (Forest Stewardship Council®), organismo senza fini di lucro creato per iniziativa di numerose associazioni tra cui Greenpeace, assicura una gestione forestale responsabile secondo rigorosi standard sociali, ambientali ed economici.

Lo sapevi? Terra Nuova è distribuito in oltre 1300 punti vendita in tutta Italia. Scopri subito quello più vicino a te su www.negoziobio.info e www.terranuova.it/librerieamiche. Troverai ogni mese il nuovo numero della rivista, insieme a tanti libri per approfondire i temi trattati. Contribuisci anche tu a creare una nuova economia solidale e sostenibile!

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Con l’abbonamento a Terra Nuova entri nel mondo eco-bio e hai subito sconti su: fornitura di energia elettrica, viaggi ecosostenibili, cosmesi naturale, terapie olistiche e molto altro... In più per te:

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giugno 2020

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EDITORIALE

Servizi essenziali

Nicholas Bawtree direttore responsabile

on il graduale ritorno a quella che chiamiamo normalità, lentamente sedimentano in noi anche le riflessioni personali, fino a poche settimane fa difficili da distillare dal vortice del nostro sistema omni-mediatico. Lavorando da casa, come redazione siamo riusciti a dare continuità a quello che è riconosciuto per legge come un «servizio essenziale»: l’informazione. Anche in uno dei momenti più bui degli ultimi decenni, siamo arrivati nelle case dei nostri abbonati e nei negozi bio, che in queste settimane sono stati vitali presidi del territorio anche grazie a tutte le filiere connesse. Ma cos’è che distingue un «servizio essenziale» da un «servizio non essenziale»? Se in alcuni casi la differenza può risultare più evidente, in altri può essere discutibile. Le restrizioni applicate durante il lockdown che ho avvertito come più gravi, per le quali si sarebbe potuto cercare una soluzione diversa, riguardano le persone decedute e i loro cari. «In che misura fare un funerale, con tutte le limitazioni, è potenzialmente maggiore forma di contagio rispetto ad andare a fare la spesa, con tutte le limitazioni?» si è chiesta Francesca Benedetta in una lettera al giornale Prima Lecco. «Nelle situazioni di crisi gli spazi per coltivare l’umanità delle persone, per riconoscerne e accoglierne la fragilità, sono i primi a perdersi. Il mio appello è: restiamo umani». Il poeta e scrittore Franco Arminio ha utilizzato toni più forti: «Qualcuno dovrebbe spiegarmi perché posso andare a comprare la Nutella e non posso mettere la mano sulla bara di un mio caro amico». Arminio si è interrogato anche sulla effettiva necessità di vietare in assoluto la visita ai malati di Covid: «Perché non si consente ad almeno un familiare l’accesso al capezzale del paziente? Va bene il ventilatore, ma ad allungare o salvare una vita può servire anche qualcuno che ci tiene stretta la mano, ovviamente con tutte le misure di protezione». È vero: la situazione di emergenza è stata improvvisa ed eccezionale. E ogni contesto è più complesso di quello che appare dall’esterno. Ma attenzione: non lasciamo che questo giustifichi tutto, che diventi una risposta automatica a ogni accenno di critica. La situazione che abbiamo vissuto e le risposte che sono state date in alcuni casi hanno fatto emergere delle priorità opinabili. E il rapporto con la morte è solo l’esempio più evidente e inevitabilmente più sentito. «Possiamo pure ripartire» conclude Arminio «ma non andremo da nessuna parte se non ricostruiamo le basi morali della nostra convivenza. Non si può onorare la vita senza attenzione alla morte e al dolore».

IL MENSILE DEL NATURALE PRESENTA

  giugno

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n°46 - Giugno 2020

sab 13

dom 21

dom 28

NOTIZIE, IDEE, EVENTI PER VIVERE L’ECOLOGIA TUTTO L’ANNO

Un teatro di paglia per il post-covid?

l teatro è stato uno dei settori più colpi-

ti dall’emergenza sanitaria di quest’anno. Chissà che in questo periodo di passaggio, complice il bel tempo estivo, non possa rivelarsi un’opportunità interessante il teatro di paglia, un format nato in Italia nel 2003 che si è diffuso anche tramite le pagine di Terra Nuova, con più di ottanta esperienze da Nord a Sud. Il teatro di paglia infatti si svolge sempre all’aperto, e la struttura stessa – costruita in sole balle di paglia, appunto – consente di adattarsi facilmente alle esigenze di distanziamento fisico (espressione che preferiamo a «distanziamento sociale»). Vi invitiamo quindi a dare un’occhiata al sito della Rete dei Teatri di Paglia, per prendere contatti con l’esperienza più vicina a voi oppu-

re… valutare la possibilità di organizzarne uno la «coincidenza scenica» con cui il teatro di paanche voi! Come mostra questa illustrazione, glia è nato. costruirlo è molto semplice e rapido, adatto   Per saperne di più sul format: anche ad eventi estemporanei come quello delwww.teatrodipaglia.it/format - tel 340 5708387

è il primo supereroe ecologista e i suoi nemici

Terra Nuova edizioNi

Un sostegno alla poesia

i cattivi o alieni venuti da lontano, ma tutti

prossimi a diventare prosciutti, criceti usati

ccodrilli destinati a essere trasformati in borse

e. è il paladino dell’ecologia e di tutti coloro che,

hanno a cuore la salute del nostro Pianeta.

Celeste Coniglio

attano gli animali.

avventura, i suoi super poteri servono per

anuela Monari, autrice del libro Celeste coniglio (Terra Nuova Edizioni), è un’amatissima scrittrice di storie per bambini dolci e istruttive, pubblicate sia in Italia che nel mondo. Sta per lanciare una campagna di crowdfunding per finanziare la pubblicazione dei suoi volumi di poesie sinora rimaste inedite e scritte nel corso della sua carriera come scrittrice di albi per bambini e di educatrice nel mondo della scuola primaria. La raccolta fondi si farà su piattaforma Produl documentario che per la prima volzioni dal basso. ta narra la vita in un monastero zen del   www.produzionidalbasso.com/project/poesie-di-manuela-monari Ventunesimo secolo approda su Uam.TV, la web tv ideata e realizzata dal regista Thomas Torelli e di cui Terra Nuova è mediapartner. ambiare vita e lavoro. Istruzioni per Opera profonda e coinvolgente, con la l’uso» è il corso di due giorni che Pa- regia di Marck Francis e Max Pugh e la Pensare come olo Ermani, co-autore del libro Pensare come voce narrante di Benedict Cumberbatch, le montagne le montagne, tiene il 13 e 14 giugno presso le Walk with me è un viaggio nel mondo del strutture del PeR, il Parco dell’Energia Rinnova- maestro Thich Nhat Hanh, che pratica e bile, in provincia di Terni. Co-relatore del cor- insegna l’arte di meditazione buddhista noso sarà Alessandro Ronca, direttore scientifico ta con il nome di «Mindfulness». Di Thay, del PeR. Il corso ha come obiettivo quello di come affettuosamente viene soprannominato il fondatore di Plum Village, fornire ai partecipanti suggerimenti pratici, ri- Terra Nuova ha pubblicato numerosi libri che potete consultare nel nostro ferimenti, strumenti, conoscenze e strategie per shop online www.terranuovalibri.it pianificare scelte di vita e professionali all’inse-   www.terranuova.it/walkwithme

Walk with me: il documentario ispirato alla vita di Thich Nhat Hanh

ISBN 88-6681-428-3

€ 12,50

www.nonunlibroqualunque.it

Manuela Monari

www.terranuovalibri.it

gna della sostenibilità e della piena soddisfazione personale. Il corso, frutto dell’esperienza e della competenza di Ermani e Ronca nel campo del downshifting e dell’autosufficienza, è diretto a tutti coloro che abbiano voglia o sentano la necessità di dare una svolta alla propria vita.   Info, programma e iscrizioni: tel 0744 988050 www.per.umbria.it/events/13-14-giugno-cambiare-vita - scrivi@per.umbria.it

Illustrazioni di

Rebecca Serchi

Terra Nuova edizioNi

ISBN 88-88819-98-3

€ 12,00

Pensare come le montagne

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ico-pratico è diviso in due parti; la prima è una ricca liana e mondiale, che si sofferma su temi fondamenalute, alimentazione, potere, tecnologia. Si tratta di teche attraverso le riflessioni dei maggiori pensatori ecoi, riformulate però sulla base delle esperienze concrete cenni impegnati nei movimenti ambientalisti. volume illustra delle alternative concrete ai modelli alimentazione biologica e vegetariana, le medicine energie rinnovabili, la riduzione dei consumi e la sone solidaristica, l’autoproduzione, il recupero della co, l’ecovicinato sono solo alcuni esempi di come prosi ambientale e sociale attuale. ce riflessione e azione, che si basa sull’idea del camulla gioia e sulla speranza che infondono pratiche già

Terra Nuova Edizioni

Paolo Ermani è presidente dell’associazione PAEA (Progetti alternativi per l’energia e l’ambiente), socio fondatore ed ex vicepresidente del Movimento per la decrescita felice. È tra gli ideatori del quotidiano on line Il Cambiamento. Da due decenni è impegnato nell’ambito delle energie rinnovabili e del risparmio energetico. Ha contribuito al volume Un programma politico per la decrescita, Edizioni per la decrescita felice, Roma, 2008. Valerio Pignatta è naturopata e giornalista pubblicista; collabora con numerose case editrici e ha curato molte pubblicazioni di medicina non convenzionale. È inoltre appassionato cultore dei movimenti spirituali libertari. Vive in Toscana dove pratica la «decrescita», l’autoproduzione e lo scambio di beni e di servizi. Tra i suoi lavori più recenti Il calendario della decrescita 2009, Macro Edizioni, e L’insostenibile leggerezza dell’avere, EMI, 2009.

Paolo Ermani e Valerio Pignatta

Cambiare vita e lavoro. Istruzioni per l’uso Paolo Ermani e Valerio Pignatta

Prefazione di Simone Perotti

Manuale teorico-pratico di decrescita per salvare il Pianeta cambiando in meglio la propria vita.

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