Crisis y Derivados crisis and byproducts

La crisis hídrica y las problemáticas del sistema tradicional agrícola presentan un escenario dónde en un futuro no tan lejano las dietas se van a ver forzadas a cambiar y los efectos del cambio climático se van a intensifcar.

El agua, la agricultura y la alimentación son factores independientes que juntos representan problemáticas en la calidad de vida de los queretanos. El pobre sistema del cuidado de agua y reutilización del recurso hídrico genera malas prácticas agrícolas lo que causa malas costumbres de alimentación impactando y transformando el patrón alimentario de los mexicanos a optar por opciones de comida menos saludables.

Mesa de Agua genera un sistema en el que el agua, la agricultura y la alimentación trabajan intrínsecamente para generar un proceso que tiene como objetivo respetar el medio ambiente, cuidar el agua y regresar a prácticas tradicionales para producir alimento mucho más saludable y nutritivo para la comunidad.

The current water scarcity crisis and the poor agricultural system will soon reshape diets, and intensifying climate change due to waste and an industrialized system. Water, agriculture, and food nutrition are independent factors that make up a flawed system, representing a poor quality of life for the citizens of Queretaro.

Mesa de Agua’s intention is to repair these flaws in a way that together: water, agriculture, and food can fight against water scarcity by improving the way humans use water, finding other alternatives to make agriculture and return to traditional practices for food production in a much healthier and nutritious way for the community.

Desarrollo de la agricultura y ganadería, predominó la dieta de cereales integrales.

Development of agriculture and livestock, the diet of whole grains predominated

8 000 A.C.

Antiguo Egipto: comercio de aceite y vino. Se practicaba la agricultura, ganadería, la caza y la pesca.

Ancient Egypt: oil and wine trade. Agriculture, livestock, hunting and fishing were practiced.

4000 A.C. - 1800 A.C.

Se domesticó el chile, aguacate, calabaza, maíz y frijol en las civilizaciones antiguas.

Chili, avocado, zucchini, corn and beans were domesticated in ancient civilizations.

900 A.C. - 1400 A.C.

Se construyó la pirámide de Chichen Itza.

The Chichen Itza pyramid was built.

1200 A.C.

Edad media: la alimentación se dividió en la de los reyes, aristócratas, nobles y de los campesinos.

Middle Ages: food was divided by social classes: that of kings, aristocrats, nobles and peasants.

476 d.C. - 1492 d.C.

Revolución de la producción agrícola con nuevas tecnologías, método de conservación de alimentos.

Revolution of agricultural production by the plow and iron mill, method of food preservation, selection of seeds and refrigeration.

SIGLO XIX

1° restaurante de "comida rápida" en N.Y.

1st "fast food" restaurant opens in N.Y. The first place that offered food behind a glass window and a slot to pay with coins.

1912 d.C

Presidente Alvaro Obregón decreta la SEP. Influencia americana, mayor consumo de leche y azúcar.

President Alvaro Obregón decrees the SEP. American influence, increased consumption of milk and sugar.

1920-1921 d.C

500 000 A.C.

Cazadores-recolectores consumían frutas, raíces, verduras y carne de caza. Se descubre el fuego.

Hunter-gatherers ate fruits, roots, vegetables, and game meat. The fire is discovered.

4000 A.C. - 1800 A.C.

Fermentación de cereales, se usa la rueda y metales para hacer la agricultura y la ganadería más eficiente.

Cereal fermentation is discovered, the wheel and metals are used to make agriculture and livestock more efficient.

776 a.C.

Grecia Antigua: alimentación basada en cereales, carnes de vaca, cabra y cerdo, leche, queso y sal.

Ancient Greece: diet based on cereals, beef, goat and pork meat, milk, cheese and salt.

218 a.C.

Roma Antigua: dieta mediterránea, a base a cereales, vino, verduras, legumbres, carnes y pescados.

Ancient Rome: Mediterranean diet, based on cereals, wine, vegetables, legumes, meat and fish.

1519

Expedición capitaneada por Hernán Cortés, llega a Veracruz, México

Expedition led by Hernán Cortés, arrives in Veracruz, Mexico.

1521 D.C

La conquista introdujo trigo, arroz, garbanzos, cerdo, oveja, gallina, huevo, vino y destilados, leche y derivados.

The conquest introduced wheat, rice, chickpeas, pork, sheep, chicken, eggs, wine and distillates, milk and derivatives.

1800 d.C.

Influecia francesa, se agrega pan dulce y chocolate a la dieta mexicana. Llegada del ejército Trigarante

French influence, pan dulce and chocolate are added to the Mexican diet. Arrival of the Trigarante army

1916 d.C

Primer supermercado en el mundo “Piggly Wiggly”.

First supermarket in the world “Piggly Wiggly”.

La llegada del drive-through. Servir comidas sin la necesidad de salir de un conche.

The arrival of the drive-through. Serve meals without the need to get out of a car.

1940 d.C.

Apple comercializa primer computadora de escritorio Apple I de Wozniak

Apple markets Wozniak's first Apple desktop computer

1976 d.C.

Industralización alimentaria. Devaluación del peso.

Food industrialization. devaluation of the weight

1980 -1982 d.C.

Producción y distribución abundante de alimentos en países occidentales , progreso en el comercio. Aumenta la obesidad en la población.

Abundant food production and distribution in Western countries, progress in trade. Increases obesity in the population.

SIGLO XX

Nombran presidente a Carlos Salinas de Gortari. Globalización contemporánea alimentaria con el “Tratado de libre comercio”.

Carlos Salinas de Gortari is named president. Contemporary food globalization with the "Free Trade Agreement".

1988-1994 d.C.

Felipe Calderón pone en marcha plan para paliar la crisis de los alimentos y la pobreza

Felipe Calderón launches a plan to alleviate the food crisis and poverty

2006-2012 d.C.

Peña Nieto anuncia “Cruzada nacional contra el hambre”. Surgen ODS por la Asamblea General de las Naciones Unidas (AG-ONU)

Peña Nieto announces "National Crusade against Hunger"

SDGs emerge by the General Assembly of the United Nations (GA-ONU)

2012-2018 d.C

COVID 19

Cambios a alimentos frescos preparados en casa . Nuevo etiquetado de alimentos

COVID-19

Changes to fresh foods prepared at home New food labeling

2019-2023 d.C

1949 d.C

Abre el primer Mcdonald’s en San Bernando, California first McDonald's opens in Bernardo California

1962 d.C

Sam Walton abre primer Walmart en Arkansas

Sam Walton opens first Walmart in Arkansas

1980 d.C

1980 d.C.

1998 d.C

2000-2006 d.C.

1998 d.C

2014-2015 d.C

Aparece

El Concepto

de “Slow Food” en Italia.

The concept of “Slow Food” appears in Italy.

Incremento del consumo de alimentos procesados y decremento de alimentos frescos.

Increased consumption of processed foods and decreased consumption of fresh foods.

Surge “Google” en EUA, motor de búsqueda en internet.

“Google” appears in the USA, an Internet search engine.appears in Italy.

Vicente Fox exigía más impuestos a alimentos y medicinas

Vicente Fox demanded more taxes on food and medicine

Boom de los productos “light” y auge de imágenes multiespectrales.

“Google” appears in the USA, an Internet search engine.appears in Italy.

Surge Uber Eats y Rappi planaformas de entrega de alimentos y productos a domicilio

“Uber Eats and Rappi emerge, food and product delivery platforms at home.