Nooz - Das neue Lebensmittel Magazin by Theodore Cortez

W W W . B R A N D N O O Z . C O M

AUSGABE 11/2013

NOOZ Magazin MIT BRANDNOOZ NEUE PRODUKTE & TRENDS ERLEBEN

1€

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Preise

GLÜCK AM STIEL Cake Pops erobern die Kuchenwelt

FA R B E N V I E L FA LT B unte Tisc hdek orationen einfac h selbstgemac ht

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HERZHAFTE KÖSTLICHKEITEN AUS DEM OFEN:

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SOULFOOD FÜR DIE KALTEN TAGE

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NOOZ

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brandnooz Back Box

erlaubt uns einen kleinen Trommelwirbel, denn hier kommt die erste Ausgabe unseres Nooz Magazins! Und dieses findet Ihr ab sofort in jeder brandnooz Box. Die Idee für das Magazin stammt genau genommen von Euch: Ihr, als unsere brandnooz Tester, zeigt uns jeden Monat, dass Ihr Euch für neue Produkte begeistert und eine klare Meinung zu Geschmackstrends habt. Das freut uns sehr!

Backen leicht gemacht mit Produkten von Top-Marken

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Die Lebensmittelwelt zwischen A wie Apfelkompott und Z wie Zwiebelmett ist bunt, gelegentlich kurios, immer aber wunderbar interessant. An dieser Stelle haken wir uns ein und schicken Euch je nach Saison und Inhalt der jeweiligen brandnooz Box kleine Geschichten direkt nach Hause. Wusstet Ihr zum Beispiel, dass „Cake Pops“ gerade als heißer Favorit auf den Kuchentrend des Jahres gehandelt werden? Oder warum der kometenhafte Aufstieg der Tropenfrucht „Acai“ als Diätwunder die Ureinwohner des Regenwaldes verwundern dürfte? Zu jeder Menge Fakten servieren wir Euch eine Prise Insiderwissen – diesmal zu einem der tollsten Cafés Hamburgs – und schmecken alles mit praktischen Tipps rund um die Themen Kochen, Genuss und Wohlfühlen ab. Vo i l à !

Nooz Promotion // Produkt-NOOZ S. 4 Mhm... Rezepte // Lust auf Herbstgenuss S. 6 Genusswelt // Acai – blaue Power aus dem Regenwald S. 11 Tipps & Tricks // Zack die Bohne! // S. 12 10 Fakten über … // Tee – heiße Liebe im Herbst S. 16 Unterwegs // Hereinspaziert: Das Café elbgold in Hamburg S. 18 Im Trend // Cake Pops erobern die Kuchenwelt S. 20 Schöner Leben // Hereinspaziert! Einmal Herbst für Zuhause S. 22 Unsere Nooz// Mit der brandnooz App neue Produkte testen S. 24 Nooz Gewinnspiel // Das brandnooz Kreuzworträtsel S. 25 Vorschau & Impressum// Die besten Schlemmereien von Euch kreiert S. 26

Betrachtet das Nooz Magazin einfach als Aperitif. Den Hauptgang findet Ihr wie gewohnt in der brandnooz Box. Fotos: Thomy (Titel), Susanna Godowarana

Ca. 20 € Warenwert

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Wir wünschen Euch viel Freude beim Probieren und Entdecken!

Euer

brandnooz Team & Ulrike Dittloff

lich

Ulrike als Foo Dittloff arbe i Berate d-Redakteur tet r i ihren in. Privat sc n und e h lig“ (w igenen Food reibt sie für ww.me -B com) u inlykk log „Lykke e n Aktion d ist Mitbe lig.blogspot g . „ r ü P n derin (www.p ost aus m der e ostaus meine iner Küche“ rkuech e.de)

NO O Z P ro mo ti o n

N OOZ P r om ot ion Dr. Oetker

Kölln

Produkt

NOOZ

Diese Produkte schmecken im Herbst Küchenbrüder

Vegetarisches Bio Gulasch und Vegetarisches Bio Chili con Carne Ganz ohne Fleisch eine herzhaftleckere Mahlzeit genießen – das wird mit den beiden Gerichten der Küchenbrüder kinderleicht. Das vegetarische Bio Chili Con Carne besteht aus fein geschrotetem Dinkel, Erbsen, Bohnen und saftigem Mais, das vegetarische Bio Gulasch wird komponiert aus kräftig gebratenen Sojaschnetzeln, Tomaten, Zwiebeln und Paprika. UVP € 3,49 (380 ml)

Nescafé Dolce Gusto

Choco Caramel Die zarte Komposition aus aromatischen Kakaobohnen und einem feinen Hauch von weichem und cremigem Karamell schmeckt himmlisch schokoladig und ist ein Muss für alle Schokoladenliebhaber. Der feinporige, leichte Milchschaum entfaltet sich in einem Glas besonders gut. Choco Caramel kann als Getränk oder cremiges Dessert genossen werden – perfekt für entspannende Herbst-Abende zuhause oder einfach zwischendurch. UVP € 4,79 (290 g)

Nafa Feinkost

Spaghetti Basilikum Salat und Salatdressing Alte Zunft Feine Salate im Handumdrehen! Der Spaghetti-Basilikum-Salat weckt als Mittagessen Erinnerungen an den Italienurlaub und schmeckt kalt und warm herzhaft-frisch. Besonders praktisch ist die wieder verschließbare Schale. Wer seinen eigenen Salat aromatisch aufbereiten möchte, der greift zum Dressing „Alte Zunft“ mit Rapsöl, Senf und Knoblauch – auch als Dipp für Fleisch oder Gemüse ein leckerer Genuss. UVP € 2,19 (200 g) | UVP € 1,99 (250 ml)

Tarte au Chocolat

Müsli Knusper Schoko&Keks Kakao „Dunkel doppelt knusprig“, das ist das Motto der neuen Müslikreation aus dem Hause Kölln, die den beliebten Klassiker Knusper Schoko&Keks mit knackigen Butterkeksen und Vollmilchschokolade nun ergänzt. Leckere Kölln Hafer-Knusper-Stückchen mit feinherber Kakaonote und zartschmelzender weißer Schokolade sowie dunklen Mini-Kakaokeksen machen den neuen Knusper-Coup perfekt.

Die vier kleinen Rührkuchen sehen aus wie selbstgebacken und sind besonders saftig – genau das Richtige für eine Extra-Dosis Schokolade. Die kleinen Schokoladenstückchen im Teig und die leckere Glasur machen die Törtchen einfach unwiderstehlich. Als kleinen Genuss zwischendurch oder für den spontanen Besuch der besten Freundin – es ist immer gut, diese neue kleine Köstlichkeit im Schrank zu haben. UVP € 2,49 (4 x 45 g)

UVP € 2,99 (500 g)

Chio

Männerabend/ Mädelsabend Unter dem Motto „typisch Frau und typisch Mann“ hat Chio zwei neue Chipssorten kreiert, die bei keinem Mädels- und bei keinem Männerabend fehlen sollten. Speziell abgestimmt auf die Geschmacksvorlieben der Geschlechter, will Chio mit den cremigen, leicht süßlichen und pikanten Creamy Paprika Chips die Mädels und mit den rauchig-würzigen Flamed BBQ Chips die Männer erobern. UVP € 1,99 (175 g)

Lindt & Sprüngli

Collection DIVA Für alle, die sich nach Momenten sehnen, in denen der Alltag verblasst, gibt es ab sofort die einzigartigen DIVA-Pralinés. Gefüllt mit verführerischen Trüffelkompositionen in den vier Geschmacksrichtungen Irish Cream, Rosé Marc de Champagne, Marc de Champagne sowie Chocolat, sorgen sie mit einem Hauch feinsten Goldstaubes für luxuriöse Diva-Momente à la Audrey Hepburn. UVP € 12,90 (182 g)

M HM ... Rez ep t e

Blumenkohl-Gratin mit Schinken und Petersilienbrösel 3 Portionen / Zubereitungszeit: 45 Minuten 300 g Blumenkohlröschen 100 g Saftschinken z.B. von Herta 1 Packung Thomy Gratin Sauce für Gemüse 2 Scheiben Toastbrot 2 EL Petersilie (frisch gehackt) 20 g Butter

1. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (170° C Umluft) vorheizen. 2. Blumenkohlröschen waschen. Im kochenden Salzwasser ca. 3-4 Min. kochen, abgießen und gut abtropfen lassen (tiefgekühlten Blumenkohl lediglich auftauen lassen – nicht kochen!). Anschließend in eine flache Auflaufform (19 x 25 cm) geben. 3. Saftschinken in Würfel schneiden und darüber streuen. 4. Thomy Gratin Sauce für Gemüse darauf verteilen. 5. Toastbrot mit Petersilie und Butter in einem Blitzhacker zu Bröseln verarbeiten. Über den Blumenkohl und die Sauce streuen und im Backofen ca. 25 Min. bis zur gewünschten Bräunung backen. Tipp: Servieren Sie dazu Salz- oder Pellkartoffeln

Lust auf Herbst-Genuss! Wenn es draußen wieder kälter wird, dann sind Aufläufe und Gratins leckeres „Soulfood“ für die Lieben daheim.

M H M.. . R e z e p te

Kartoffel-Gratin mit Karotten und Frischkäse 3 Portionen / Zubereitungszeit: 70 Minuten 300 g mehligkochende Kartoffeln 200 g Karotten 100 g Saftschinken z.B. von Herta 2 EL Kräuter-Frischkäse 1 Packung Thomy Gratin Sauce für Kartoffeln 50 g Gouda (gerieben)

1. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (170° C Umluft) vorheizen. 2. Kartoffeln und Karotten putzen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Saftschinken in Würfel schneiden. 3. Die Zutaten in einer flachen Auflaufform (19 x 25 cm) verteilen. Kräuter-Frischkäse in kleinen Flöckchen darauf geben. 4. Thomy Gratin Sauce für Kartoffel-Gratin darüber gießen. 5. Mit Gouda bestreuen und im Backofen ca. 45 Min. goldbraun backen. Tipp: Nach Belieben 1-2 TL frischen, klein gehackten Majoran zu den Kartoffeln und Karotten geben.

PROMOTION

Endlich sind sie da! Die fertig gewürzten flüssigen Thomy Gratin Saucen, die jedem schmecken und immer gelingen. Einfach über die frischen Zutaten in der Auflaufform gießen, in den Ofen schieben und ein köstliches Gratin genießen. Thomy Gratin Saucen sind ohne Zusatzstoffe, Geschmacksverstärkerker, Konservierungsstoffe und Farbstoffe. Thomy wünscht viel Spaß beim Zubereiten und Genießen! UVP € 1,39 (350 ml)

GE N US S w elt

M H M. .. Re z e p te

Acai – blaue Power aus dem Regenwald

ARBEITS Maccheroni-Auflauf THEMA mit Hackfleisch und Chili

2 Portionen / Zubereitungszeit: 50 Minuten

ARBEITS THEMA

Nah am Wasser gebaut …

125 g Maccheroni (kurz) 1 kleine rote Chilischote 1 EL Thomy Reines Sonnenblumenöl 200 g gemischtes Hackfleisch Salz und Pfeffer 2 EL Tomatenmark 3 EL Wasser 1 Packung Thomy Gratin Sauce für Nudel-Schinken 40 g Parmesan (frisch gerieben)

Die Acai, ausgesprochen „Assaii“, ist die tropische Frucht einer Palmenart. Sie wächst in den riesigen Überschwemmungsebenen des Amazonas und weiteren Teilen Südamerikas.

1. Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze (170° C Umluft) vorheizen.

Entdeckung auf Umwegen Amerikanische Surfer nutzten die Beeren vor einigen Jahren erstmals als Energiespender. Die amerikanische Nahrungsmittelindustrie wurde aufmerksam – und Acai zum Geheimtipp nicht nur für Sportler.

Immer auf die kleinen Dicken!

2. Maccheroni nach Anweisung auf der Packung kochen, abgießen und gut abtropfen lassen. Nudeln in einer flachen Auflaufform (19 x 25 cm) verteilen.

Hierzulande gelten Acai als Diät-Wunderwaffe. Die Regenwaldbewohner dürfte das amüsieren. Dank ihres hohen Gehalts an Kalorien und Fett – ähnlich der Avocado – kommt Acai dort in Breiform täglich auf den Tisch.

3. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in dünne Streifen schneiden. 4. In einer beschichteten Pfanne Thomy Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Hackfleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Chili zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Wasser zugeben und gut unter das Hackfleisch unterrühren.

Weiche Schale, harter Kern

5. Die Hackfleischmischung auf den Maccheroni verteilen. 6. Thomy Gratin Sauce für Nudel-Schinken-Auflauf gleichmäßig darüber gießen. Mit Parmesan bestreuen und im Backofen ca. 25 Min. backen.

Eine Handvoll Acai macht Lust auf’s Probieren, sieht die Tropenfrucht unserer Heidelbeere doch zum Verwechseln ähnlich. Doch der saftige Schein trügt: Die Powerbeere besteht zu 99 Prozent aus einem Kern. Essbar ist nur die Schale.

Beerenstarker Schutzengel Die kleinen Beeren sind wahre Mineralstoff- und VitaminBomben. Ihre größte Stärke sind jedoch Radikalfänger, die angeblich den Alterungsprozess verlangsamen und vor Krebs schützen können.

GeschmacksVerwirrung Ohh, aha, hmm. Purer Acai-Saft ist unserem europäischen Gaumen fremd. Er wird als „erdig“ beschrieben, erinnert je nach Tester an Nüsse oder Rote Beete.

T I PPS & Tr ic ks

Zack die Bohne! Erbsen, Bohnen, Linsen & Co. haben sich ihren Weg zurück in unsere Küche erobert. Ein Glück! Denn was schon Großmütter an Hülsenfrüchten liebten, hat Bestand: Die kleinen Verwandlungskünstler sind lecker und bringen raffiniert gewürzt als Eintopf, Beilage oder Salat gesunde Abwechslung auf den Teller. Hier kommen die besten Rezepte und Küchentipps!

2) SAUER MACHT LUSTIG – ABER NICHT GAR 1) DIE GUTEN INS TÖPFCHEN ... ... und zwar über Nacht! Vor dem Kochen dürfen Hülsenfrüchte mit Ausnahme von Linsen mehrere Stunden einweichen. Das verkürzt nicht nur den Kochvorgang, sondern schwemmt auch unverdauliche Kohlenhydrate ins Wasser.

Brühe, Essig, Wein und säurereiches Gemüse wie Tomaten sollten immer erst zum Ende des Kochvorgangs zugegeben werden. Der Grund: Salz und Säure verhärten die Zellwände und verzögern den Garprozess.

3) GEWÜRZ-ORCHESTER Für die besondere Note freuen sich Hülsenfrüchte über eine gelungene Komposition verschiedener Gewürze. Toll für Geschmack und Bekömmlichkeit sind zum Beispiel Majoran, Bohnenkraut, Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander und Kreuzkümmel.

4) SÜSSE METAMORPHOSE Hülsenfrüchte wie weiße Bohnen erfinden sich neu: als Schoko-Bohnen-Kuchen. Bohnen aus der Dose mit Vanille, Wasser und Milch aufkochen, pürieren und mit geschmolzener Schokolade, Kokosflocken, Butter, Eigelb und Zucker vermischen. 35 Minuten backen. Lecker!

6) SCHLAUMEIER 5) UNTER DRUCK Wer einen Schnellkochtopf besitzt, kann seine Linsen darin buchstäblich unter Druck setzen – und dadurch besonders schnell garen. Tipp: Den Topf nur bis zur Hälfte füllen, da Linsen beim Kochen stark „schäumen“.

Hülsenfrüchte halten die kleinen grauen Zellen auf Trab: Ihr hoher Vitamin-BGehalt ist besonders wichtig für Nerven und Gehirn. Durch ihren hohen Eiweißgehalt sind sie ausserdem so wertvoll wie ein kleines Steak.

PROMOTION

Die Beluga Linse ist eine besonders feine, aromatische Linsen-Spezialität und hat ein einzigartiges Maronenaroma. „Beluga Linse“

7) KLEIN, ABER OHO

leitet sich übrigens durch die optische Ähnlichkeit vom gleichnami-

Bei Linsen gilt: Je kleiner desto aromatischer. Bei den Mini-Hülsenfrüchten steckt das Aroma vor allem in der Schale. Sorten mit hohem Schalenanteil gelten deshalb als Delikatesse. Stolze Vertreter der edlen Art: die blaugrüne Puy Linse und die schwarze Beluga Linse.

gen Kaviar ab und ist, wie dieser, sehr edel im Geschmack. Müller´s Mühle Beluga Linsen in der 500 g-Packung eignen sich besonders für Beilagen, z.B. zu Fisch, Meeresfrüchten, Nudeln oder Salaten. UVP € 2,49 (500 g)

8) AUF EIS GELEGT Bohnen aus dem Gefrierfach? Kein Problem. Kichererbsen, Wachtel- oder Mungobohnen lassen sich auf Vorrat einweichen, kochen und in Gefrierbeuteln einfrieren. Wichtig: Hülsenfrüchte sehr gut abtropfen, sonst entsteht ein einziger großer Eisblock!

T I P P S & Tri c k s

T I PPS & Tr ic ks

Fruchtiges Linsen-Curry 4 Portionen / Zubereitungszeit: 50 Minuten 200 g Linsen, z.B. Müller’s Mühle Beluga Linsen 2 gelbe Paprikaschoten 500 g mehligkochende Kartoffeln 1 Möhre je 1 Zwiebel und Knoblauchzehe 5 getrocknete Aprikosen 2 EL Pflanzenöl 150 ml Brühe 350 ml Kokosmilch Salz, frisch gemahlener Pfeffer Kumin, Curcuma, Garam Masala, Currypulver

Bohnenpfanne mit Schweinefilet Beluga Linsen nach Packungsanweisung zubereiten. Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Kartoffeln und Möhre schälen und waschen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Paprikaschoten, Möhre, Kartoffeln, Zwiebeln und Aprikosen würfeln, Knoblauch zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Paprikaschoten und Kartoffeln in erhitztem Öl andünsten. Aprikosen, Brühe und Kokosmilch zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 20-25 Min. garen. Linsen zufügen, kurz mit erhitzen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Tipp: Nach Wunsch mit frischem Fladenbrot servieren. Guten Appetit!

4 Portionen / Zubereitungszeit: 70 Minuten 250 g Bohnen, z.B. Müller’s Mühle Wachtelbohnen 3/4 l Wasser 1 Würfel Gemüsebrühe 500 g Schweinefilet 1 Knoblauchzehe 1 große Zwiebel 1/2 gelbe Paprikaschote 1/2 rote Paprikaschote 1 Fenchelknolle 100 g Champignons 1 walnussgroßes Stück Ingwerwurzel 3 EL Olivenöl 1 EL Butter Salz, Pfeffer 1/2 TL Kurkuma (oder 1 TL Curry) Zitronensaft 2-3 Thymianzweige

Die Bohnen über Nacht in 3/4 l Wasser einweichen, mit dem Einweichwasser und dem Brühwürfel 45 Min. kochen. Inzwischen das Filet säubern. Knoblauchzehe und Zwiebel fein würfeln. Paprikaschoten putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fenchel in Scheiben schneiden und diese nochmals halbieren. Auch die Champignons in Scheiben schneiden. Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, anschließend das Gemüse, die Pilze und die abgetropften Bohnen zugeben und mit Pfeffer, Salz, Kurkuma, Ingwer und etwas Zitronensaft kräftig würzen. 20 Min. dünsten. Das Schweinefilet in 12 Medaillons schneiden. 1 EL Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, erst die Thymianzweige und dann die Medaillons zugeben und rundum braun braten. Die Medaillons mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Bohnengemüse anrichten. Tipp: Wachtelbohnen vertragen sich auch gut mit Gewürzen wie z.B. Thymian, Knoblauch oder Zitronensaft.

ARBEITS THEMA

10 FAKTEN ü b er...

10 FAKTEN ü b e r. . .

HEISSE LIEBE IM HERBST 10 Fakten zum Thema Tee

1 ) Verstecke BOTSCHAFT Auf losem Tee finden sich oft Abkürzungen wie „B.O.P“ (Broken Orange Pekoe). Kenner lesen daraus die Güte des Tees ab. Kleiner Tipp: Je mehr Buchstaben, desto edler der Tee.

6 ) KLEINES

1X1

Teekanne vor dem Gebrauch mit heißem Wasser vorwärmen. Pro Tasse benötigt man 1 Teelöffel Tee. Schwarzen Tee immer mit sprudelndem Wasser überbrühen. Tee schmeckt am besten aus dünnen Porzellantassen. Kanne nie mit Spülmittel reinigen!

8 ) Es 7 ) AUFWACHEN BITTE! Koffein findet sich in schwarzem, grünem und weißem Tee. Zieht der Tee kurz, wirkt er anregend. Ab etwa fünf Minuten Ziehzeit lässt der Effekt nach: Das Getränk wird bitterer und seine anregende Wirkung nimmt ab.

war einmal

Eine Legende besagt, dass Tee rund 2700 v. Chr. durch einen Zufall entdeckt wurde: Ein Blatt des Teebaums segelte direkt in das heiße Trinkwasser des chinesischen Kaisers Sheng Nung. Der erste Tee-Liebhaber war geboren.

9 ) HEISSER HERZENSWÄRMER In China spielt Tee auch eine soziale Rolle. Der Heiratsvermittler hieß „Teedosenträger“, in der Hochzeitsnacht gab es ein Tee-Ritual und noch heute heißen die Verlobungsgeschenke der Han-Chinesen „Teegeschenke“.

2 ) VOM SELBEN SCHLAG Ob Grüner oder Schwarzer Tee ist für Tee-Liebhaber eine Gewissensfrage. Dabei stammen beide vom selben Baum ab. Allein die Oxidierung – früher Fermentierung – lässt den schwarzen Tee Farbe annehmen.

10 ) GEBEUTELTER RUF Tee im Beutel hat einen schlechteren Ruf als er verdient. Es handelt sich dabei um Kleinstpartikel, die während der Produktion von losem, gröberem Tee entstehen. Dieser Teestaub heißt im Fachjargon „Dust“ oder auch „Fannings“.

3 ) DER CHAMPAGNER UNTER DEN TEES Den teuersten Tee der Welt findet man in China unter dem Namen „Yin Zhen“ (dt. Silbernadel). Dieser Weiße Tee wird nur an zwei Tagen im Jahr geerntet und kostet 150 bis 300 Euro pro Kilo.

4 ) Ostfriesische Teeköppe Hinterm Deich ist man Weltmeister – und kaum einer weiß es. Ostfriesen trinken mehr Tee als jede andere Nation der Welt, insgesamt rund 290 Liter pro Jahr. Bis zu fünf Mal am Tag heißt es „Teetiet!“, Kluntjes natürlich inklusive.

5 ) Ziemlich

cool

Kräuter- und Früchtetees schmecken auch hervorragend kalt. Gesüßt mit etwas Honig lässt sich so im Nu ein selbstgemachter Eis-Tee herstellen. Tolle Erfrischung im Sommer wie im Winter: Eistee mit echten Eiswürfeln verfeinern!

PROM OT ION

Der reine Hibiskustee aus Australien hat ein gehaltvolles Aroma, das an Beeren erinnert. Seine natürlichen Antioxidantien, denen eine blutdrucksenkende Wirkung nachgesagt wird, werden mit einem speziellen Dunkel-Kalt-Trocknungsverfahren in den getrockneten Hibiskusblüten konserviert. Einzelverpackt in licht- und sauerstoffundurchlässiger Folie werden die Teebeutel des Wild Hibiscus heart-tee heiß für ca. 5 Minuten oder kalt für ca. 30 Minuten aufgegossen. UVP ab € 4,49 (20 Teebeutel)

T EE :::: TE E : : : : TE E :::: T E E :::: T E E : ::: TEE :::: TEE :::: TEE

www.wild-hibiscus.de/hibiskusblueten-tee

UN T E R w eg s

Die Gründer des Hamburger elbgold wollten eben das. Und haben es geschafft. Ihr Rezept ist eine Mischung aus hauseigener Rösterei und gemütlichem Rückzugsort. Auf den mächtigen, rustikalen Holztischen bleibt neben dem fair gehandelten Kaffee aus aller Welt – es gibt 26 Variationen als „sortenrein“, „blend“, „espresso“ oder „rarität“ – noch ausreichend Platz für einen Snack. In der Vitrine trifft ein Hauch New York in Form eines Bagels mit Lachs und Cream Cheese auf französisches Savoir Vivre in Gestalt einer Himbeer Tarte.

Hier schmeckt der Kaffee so gut, dass wir am liebsten Stunden bleiben wollen.

er seinen Fuß durch die Türen des Cafés elbgold setzt, ist verloren. Es ist dieser Duft. Herb und pur. Ein bisschen Exotik mit einem Schuss Zuhause. Dann schwebt der erste Cappuccino auf einem Tablett vorbei, ein Herz in der Crema, und wer Kaffee liebt, der denkt – hier bleib ich.

ARBEITS THEMA

Das Café elbgold in Hamburg

elbgol

Mitten in Hamburgs Szene-ShoppingViertel, der Schanze, versammelt sich ein Publikum, das das Industrie-Design ebenso zu schätzen weiß, wie die frische Milch aus dem Umland. Hier merkt man, dass die guten Seelen im elbgold und ihre internationale Kundschaft die Leidenschaft für ein unverwechselbares CaféKonzept und hochwertige Lebensmittel teilen. So sind die langen Bänke und umfunktionierten Sitz-Kaffeesäcke denn auch meistens eng besetzt. Geschmack spricht eben für sich. Wem es doch einmal zu lebendig wird, der kann im Sommer auf die sonnige Terrasse ausweichen. Oder für einen Moment die Augen schließen. Dann ist da wieder nur dieser Duft. Und das Gefühl, gutem Kaffee ganz nah zu sein.

I M Tr en d

Kunterbunt, zauberhaft dekoriert und unheimlich lecker sind diese kleinen Küchlein am Stiel die neuen Sterne am Kuchen-Himmel. Der Trend, der ursprünglich Back-Begeisterte in den USA in Verzückung versetzte, ist mittlerweile auch bei uns angekommen – zum Glück! Ob auf dem nächsten Kindergeburtstag oder beim Sonntagsbrunch, mit der richtigen Anleitung, etwas Fingerspitzengefühl und einer Portion Kreativität gewinnen Eure Minikuchen garantiert alle Herzen im Sturm.

am Stiel k c ü Gl

Am Anfang steht: der Krümel Das Grundrezept für den eigentlichen Kuchenball ist simpel. Als Grundlage dient stets ein gebackener Kuchenboden. Alle trockenen Böden wie Biskuit oder Rührteig sind geeignet. Wenn es schnell gehen muss, darf’s auch ein gekaufter Boden sein. Dieser wird nun zerbröselt. Kleine Back-Gehilfen lieben diesen Arbeitsschritt!

Cake Pops erobern die Kuchenwelt

Herrlich simpel

J e t z t g e h t’ s r u n d !

Die Kuchenkrümel werden anschließend mit einer Frischkäsecreme versetzt und zu kleinen Bällen geformt. Auf Holzstäbchen spießen, fertig. Tipp: Die Spitzen der Stäbe in Schokoglasur tunken, dann erst in die Kugeln stecken. So halten die Bälle später besser. Die klassischen Cake Pops sind rund – Variationen wie Herzen oder Sterne sind aber natürlich erlaubt.

Die kleinen Kuchen sind mächtig angesagt

RTY A P „A HOUT WIT KE A CA UST IS J TING“ E A ME

Streusel-Invasion Es lässt sich nicht vermeiden: Eure Küche wird sich kurzfristig in ein StreuselSchoko-Wunderland verwandeln. Nachdem die Kuchenbälle sicher auf Holzstäbchen stecken, werden sie durch erwärmte Schokoglasur in weiß oder schwarz gezogen und anschließend dekoriert. Jetzt müsst Ihr einen Zahn zulegen – ist die Schokolade zu fest, haftet die schönste Deko nicht mehr.

Zuckersüßer Wermutstropfen Zum Trocknen stehen die Cake Pops am besten aufrecht. Styropor ist als Halterung perfekt, alternativ lässt sich auch ein Schuhkarton umfunktionieren: Einfach Löcher in den Deckel stechen und Stiele hineinstellen. Einziger Haken beim Kuchen-Lolli-Abenteuer: Wenn die Minikuchen am Stiel so niedlich nebeneinander stehen, sind sie fast zu schade zum

Aufessen!

SCHÖ N E R L e b e n

HER EI NSPAZ I ER T ! EI NMA L H E R BST F Ü R ZU HAU SE

Die schönsten Zutaten für selbst gebundene Kränze und Windlichter liefert jetzt die Natur: Blätter, Beeren und reifes Obst strahlen in Tuschkastenfarben um die Wette. Ob Bastelanfänger oder Dekoprofi – wir zeigen drei tolle Variationen zum Selbermachen.

D U F T E N D E S H E R B S T- L E U C H T E N :

APFEL TEELICHT

Von wegen dunkle Jahreszeit! Die ersten Äpfel der Saison schmecken nicht nur wunderbar, sie lassen sich auch stimmungsvoll in Szene setzen und zaubern in wenigen Minuten gemütliche Herbststimmung.

SO GEHT’S >> BLITZBLANK:

Apfel des Vertrauens auswählen und mit einem Tuch blank polieren.

ES WERDE LICHT: Ein Teelicht mit leichtem Druck umgedreht auf die Oberseite des Apfels pressen.

RUNDUM SCHÖN: FA R B E N P R Ä C H T I G E R

L AU B K R A N Z Dieser Kranz bringt den Herbstwald-Zauber in die Wohnung. Warmes Rot, leuchtendes Gelb und spätsommerliches Orange kommen in Blätterform direkt aus dem Laubwald. Ihre strahlenden Begleiter: Hagebutten und blaue Beeren.

SO GEHT’S >> KEIN KRANZ OHNE ROHLING: Neben der gekauften Version aus Styropor, lassen sich Kranzrohlinge mit etwas Fingerspitzengefühl aus Stroh, Tannengrün oder aufgezwirbeltem Zeitungspapier auch leicht selbst binden. Unverzichtbar: biegsamer Blumendraht und Gartenschere.

JETZT WIRD’S BUNT:

RUCK-ZUCK: Entlang der Markierung mit einem Küchenmesser eine kreisrunde Öffnung ausstechen und Teelicht einsetzen. Fertig!

K NA L L B U N T E S F E U E RW E R K :

KRÄNZCHEN MIT KÜRBIS

Kürbisse in leuchtenden Farben machen gute Laune und sind dank ihrer langen Haltbarkeit wie gemacht für verspielte Herbst-Dekorationen. In Kombination mit Beeren und Sträuchern bringen die fröhlichen Gesellen einen leuchtenden Farbtupfer ins Zuhause.

SO GEHT’S >> SCHECKIG ODER KLASSISCH:

Herbstlaub gibt es in diesen Tagen gratis an jeder Ecke. Also: Tüte auf und einpacken! Zum Blätter-Potpourri passen leuchtende Beeren wie Hagebutte, Pfaffenhütchen oder Schneebeere. Tipp: Kleine Beeren immer paarweise mit Blumendraht am Kranz anbringen, so wirkt der Kranz später fülliger.

Zierkürbisse sind kleiner als ihre essbaren Verwandten, überraschen durch wundersame Formen und können einfarbig oder getupft sein. Tipp: Die kleinen Wilden halten sich noch länger, wenn man sie mit Bienenwachs einreibt oder mit Haarspray besprüht.

LETZTER SCHLIFF:

FREUNDE FÜR EINEN HERBST:

Eine Schleife oder ein Band in der Farbe der Blätter oder Beeren setzt einen weiteren farblichen Akzent und dient als Aufhänger für die Herbstdeko.

Eine tolle Alternative zu „Kürbis pur“ ist die Beeren-KranzVariante. Leicht zu verarbeiten sind die biegsamen Hagebuttenzweige. Auch schön: Feuerdorn oder Brombeer-Ästchen. Die Zweige einfach kreisförmig mit Blumendraht oder einem Bindfaden um den Kürbisbauch fixieren. © matka_Wariatka - Fotolia.com, © StockFood / Schindler, Martina, © Strauss, F./the food passionates/Corbis

en 15 Back Box

UNSERE Nooz

NOOZ Gewinnspiel

zu gewinnen!

Unsere

APP

Das brandnooz Kreuzworträtsel

mit der brandnooz App NEUE PRODUKTE als Erster entdecken – und beim KAUF SPAREN!

Tadaa! Wir von brandnooz sind stolz, unsere brandneue App vorstellen zu können – denn ab jetzt kann sich jeder Einkauf gleich doppelt lohnen!

In unserem Kreuzworträtsel gibt es einen Begriff zu erraten, der jedem in leckerster Erinnerung sein dürfte. Was könnte es sein? 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Herzhafter Kuchen aus der Pfalz Natürlicher Süßstoff aus Blütennektar Ungarisches Schmorgericht Essbare Kastanien Kosename unserer Boxabonnenten Konzentriertes Tomatenfruchtfleisch

Ihr kauft die Produkte ein, die gerade im Angebot sind.

Macht dann mit der App ein Foto des Kassenbons und schickt es an uns.

4 Wir schreiben Euch den Rabatt auf Eurem Nutzerkonto gut.

1 8

5 Euer Guthaben könnt Ihr Euch dann entweder auszahlen lassen – oder wandelt es in eine brandnooz Box um, ganz wie Ihr wollt!

Und das ist noch nicht alles: Mit der App seid Ihr immer auf dem Laufenden, wisst Bescheid über neue Produkte und wo in Eurer Nähe Ihr sie als einer der Ersten kaufen könnt! Die kostenlose App steht für Android ab sofort im Google Play Store zum Download bereit, die iPhone-Version folgt in Kürze. Die App kann für Kassenbons aus allen Geschäften in Deutschland genutzt werden. Eine Einlösung kann auch online auf www.brandnooz.de erfolgen.

Viel Spaß beim RÄTSELN! Schickt das Lösungswort bis zum 30.11.2013 mit dem Betreff „Novemberrätsel“ an nooz@ brandnooz.de. Unter allen richtigen Einsendungen verlosen wir 15 brandnooz Back Boxen!

Lösungswort:

Mehr Informationen unter www.brandnooz.de/app

Und so funktioniert’s: In unserer App erfahrt Ihr, für welche neuen Produkte es gerade Rabatte gibt.

Speisekürbis, der mit Schale gegessen werden kann Heißes Aufgussgetränk Süßwarenerzeugnis aus Kakaobohnen Snack aus Maiskörnern Amerikanisches Allerheiligenfest 1

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VORSCHAU & Impressum

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randno

Die besten Schlemmereien des Jahres – von Euch kreiert! Ein ganzes Jahr voller neuer Produkte, neuer Geschmacksrichtungen und kreativer Rezeptideen ist bald vollendet – und wir begleiten Euch mit der brandnooz Box dabei. Wir hoffen, wir können Euch so manches mal eine Überraschung und umso größere Freude mit unserer Auswahl bereiten. Für die Januar-Ausgabe des NOOZ MAGAZINS suchen wir Eure Lieblingsrezepte aus einem Jahr voller Neuentdeckungen und Inspirationen – und natürlich mit den Produkten aus der brandnooz Box. Sendet uns Eure Rezeptideen mit Fotos bis zum 30.11.2013 an nooz@brandnooz.de und stellt darin Euer Lieblingsrezept mit Eurem liebsten Box-Produkt vor. Fügt je nach Lust und Laune noch ein Foto und einen kurzen Text über Euch dazu – wir freuen uns auf Eure Einsendungen! Die schönsten Rezepte und Bilder kommen dann in unsere Rezeptstrecke in der JANUAR-AUSGABE DES NOOZ MAGAZINS.

Impressum Herausgeber: brandnooz Media GmbH Kaiser-Wilhelm-Str. 47 20355 Hamburg, Tel +49 40 22 600 783 nooz@brandnooz.de Verantwortlich für den Inhalt: Daniele Fontaniello, Johannes Nielsen Chefredaktion: Ulrike Dittloff Kreativdirektion: Annica Thoms Mitarbeit an dieser Ausgabe: Nadja Bräunig, Lisa Pommerenke, Kerstin Altmann, Matias Rietig Anzeigen und Media: Daniele Fontaniello, Katharina Hochgräfe Druck: mediaGroup le Roux, 89155 Erbach Erscheinungsweise: 12 x jährlich Auflage gedruckt: 26.000

Atlantico Rum Private Cask | 700 ml

Bis zu 25 Jahre alter Rum, in speziellen Holzfässern gereift, mit Aromen von Karamell, Toffee und Holz.

Purity Vodka | 700 ml

34-fach destilliert, ungefiltert, meist ausgezeichneter Ultra Premium Vodka aus Schweden seidig, fein, mineralisch, leicht pfeffrig mit süßen Birnenaromen.

Alle Beiträge und Grafiken des brandnooz Magazins sind urheberrechtlich geschützt. Nachdruck, auch in Auszügen, darf nur nach vorab schriftlicher Genehmigung durch die brandnooz Media GmbH erfolgen. Redaktionelle Inhalte dürfen mit Quellenangabe zitiert werden. Alle Preise sind zum Zeitpunkt der Magazin-Veröffentlichung aktuell, können aber Änderungen unterliegen, und sind daher ohne Gewähr. Auch die Erhältlichkeit der dargestellten Produkte kann regional unterschiedlich sein. brandnooz übernimmt keine Verantwortung für unverlangt eingesandte Manuskripte und Bilder. Weitere Informationen zu brandnooz, Deutschlands größtem News-Portal für neue Lebensmittel mit mehr als 6 Millionen unabhängigen Produktbewertungen von Konsumenten für Konsumenten, unter www.brandnooz.de. Hier können brandneue Lebensmittelprodukte bekannter Marken getestet und bewertet werden – teilweise sogar noch vor Markteinführung. Und hier gibt es auch noch mehr Infos zur monatlichen brandnooz Abo- und Themen-Box mit vielen leckeren neuen Lebensmitteln zum Überraschen lassen, Testen und Genießen.

Botucal Reserva Exclusiva | 700 ml

12 Jahre gereifter Melasserum aus Venezuela, mit Aromen von Schokolade, Karamell, Zimt und Orange.

Hayman‘s 1850 Reserve Gin | 700 ml

In Scotch-Whisky Fässern gereifter, aromatischer Gin aus limitierter, traditionsgebundener Herstellung. *Aktion gültig bis 31.12.2013

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