Có một Sài Gòn như thế
MƯU SINH Ở SÀI GÒN
CHuyện mình thương sài gòn Hợp đất Sài Gòn thì sẽ thương hết thôi
ĂN GÌ KHI TỚI SÀI GÒN? Hỏng ăn là uống ráng chịu
CÓ MỘT CHÂU ÂU GIỮA LÒNG SÀI GÒN
SAIGON LIFESTYLE
“I choose to be different”
MOMENTS OF Saigon SAIGON
Công trình kiến trúc đa văn hoá
CONTENTS.
01 MƯU SINH Ở SÀI GÒN
Có một Sài Gòn như thế // 06 Sài Gòn kì lạ lắm! // 08 Tiệm tạp hoá Ngoại sáu “hăng rết” // 10 Những gánh hàng rong // 12 “Không đâu dễ sống như Sài Gòn!” // 16
02
“Hợp đất Sài Gòn thì sẽ thương hết thôi” // 20
CHUYỆN MÌNH
“Gòn gánh” bán buôn // 24
THƯƠNG SÀI GÒN
Hoàng hôn Sài Gòn // 26
03
Bánh tráng trộn giữa bộn bề vẫn nhớ anh // 30
ĂN GÌ KHI TỚI SÀI GÒN?
Sài Gòn “chơi đẹp” // 22
Bột chiên 2 trứng // 32 Gỏi cuốn, cuốn lại dư vị của tình yêu // 34 Chè Sài Gòn ngon ná thở // 36 Cơm tấm Sài Gòn ăn hoài “hỏng” ngán // 38
04
Kiến trúc nhà thờ độc đáo // 42
CÓ MỘT CHÂU ÂU
Kiến trúc thời đệ Tam // 46
GIỮA LÒNG SÀI GÒN
Công trình kiến trúc 120 năm tuổi // 48
05
Hãy khác biệt // 52
SAIGON LIFESTYLE
Công trình kiến trúc đa văn hoá // 44
Hỗn mang và trật tự // 56 Sự thay đổi // 57 Be Unique - Quentin Dang // 58
CÓ MỘT SÀI GÒN NHƯ THẾ Người ta nói Sài Gòn hoa lệ rồi người ta đến Sài Gòn để tận hưởng những cuộc vui bất tận. Thế nhưng, Sài Gòn đâu chỉ có vậy, nơi này còn là một thành phố đa chiều và “nhiều chuyện kể”. Để trụ lại nơi đây, dù là thêm một ngày, cũng cần nhiều hơn hai chữ “mong muốn”. Sài Gòn khiến hơi thở của những con người sống trong nó thêm nặng nhọc hay chính vì có những con người như vậy mà Sài Gòn lại bớt đi một chút phồn hoa? Hy vọng những bức ảnh của mình sẽ mang đến một góc nhìn khác hơn về cuộc sống hằng ngày trên các con phố của Sài Gòn đầy nắng.
6 | Moments of Sài Gòn
Moments of Sài Gòn | 7
SÀI GÒN KÌ LẠ LẮM! Sài Gòn là mảnh đất lạ kỳ. Nó lạ kỳ đến nỗi người ta luôn nghĩ về Sài Gòn mà lại chẳng biết viết gì, nói gì về nó. Nó lạ kỳ dến nỗi người ta luôn nhớ về nó khi đang ở trong lòng nó. Người ta thương Sài Gòn bằng một thứ tình cảm mơ hồ nhưng mãnh liệt đến ngạt thở, như kiểu một thứ tình cảm khác, không phải là quê hương.
Có một Sài Gòn xa hoa tráng lệ với các dãy nhà cao tầng, các quán xá sang trọng cùng những con người lịch thiệp và hồn hậu. Đây cũng chính là nơ đã cho tôi gặp gỡ những người ở nhiều tầng lớp khác nhau, làm thay đổi và xáo động cuộc sống của tôi. Tôi luôn trân trọng những người tôi đã gặp, dù họ tốt hay xấu thì cũng để lại cho tôi những bài học tuyệt vời.
8 | Moments of Sài Gòn
Nhắc đến Sài Gòn xa hoa tráng lệ lại chẳng thể không nhắc đến những ly cà phê. Là sương khói của trời đất, giữa tiếng nhạc du dương thuần khiết, ngắm nghía ly cà phê đang nhẹ tỏa những làn hơi ấm áp thoang thoảng mùi thơm kích động đặc trưng. Sài Gòn làm người ta vội nhớ nhất những cơn mưa bất chợt, không chuyển trời, mây mù, không mưa rả ríc ngày đêm,
“
“
dai dẳng. Mà chỉ vội đến, vội đi, nhanh chóng, như tưới mát cho thành phố oi ả, như điềm xuyến thêm sự tươi mới trên những tán cây già trong thành phố. Những cơn mưa ngang qua bất ngời, mọi người hối hả chạy đến núp dưới mái hiên nào đó, hay dầm mưa để cảm nhận chút mát mẻ.
/ ngã ngửa giữa trưa /
Moments of Sài Gòn | 9
Tiệm tạp hoá NGOẠI SÁU “HĂNG RẾT” Có một tiệm tạp hóa nằm khiêm tốn bên đường Chu Mạnh Trinh gần bệnh viện Nhi Đồng, nằm trong một căn nhà cũ của Pháp xưa. Chủ tiệm là một bà cụ không con cái, có nuôi mấy con mèo. Tính hơi cọc nhưng có lẽ bà cụ khá cô đơn. Ghé mua gói thuốc, bà tâm sự nghe mà nghẹn lòng
“Tao không biết tao sẽ chết lúc nào.” “Bữa có cái hộp thẻ cào, mấy thằng mất dạy nó cũng chôm của tao, coi như tao cúng cô hồn 900 ngàn.” Thiệt sự thời gian như muốn ngừng lại, cô đọng trong cái húm nhỏ này, cũ kỹ và già nua một thân phận.
Photo: Thiên Ân Vũ Moments of Sài Gòn | 11
NHỮNG GÁNH HÀNG RONG Vẻ đẹp không bao giờ cũ kỹ 12 | Moments of Sài Gòn
Bạn có thể đã sống ở Sài Gòn lâu năm, cả chục năm hoặc hơn thế nữa, nhưng chắc chẳng mấy khi hoặc chưa một lần bạn bỏ hẳn một ngày thong dong thả bộ từ con phố này sang con phố khác, trong cái nắng Sài Gòn rồi tấp vào quán bên đường khi gặp cơn mưa bất chợt. Đi “lang thang” như thế, bạn sẽ bắt gặp một “Sài Gòn trên những đôi quang gánh”.
Photo: Thiên Ân Vũ
Đó là những mảng nhỏ trong bức tranh đô thị đầy ắp sắc màu và thừa mứa âm thanh không thể hiện “tầm vóc hiện đại” của cái thành phố chen chúc cao ốc này nhưng chính là nét sinh hoạt đời thường rất riêng, lặng lẽ trong lòng phố Sài Gòn. Cái điều mà chúng tôi tự cho là một “phát hiện mới” của mình có thể rất “xưa” với người khác - là những đôi quanh gánh ấy không chỉ phục vụ cho người dân thành phố mà trở thành tâm điểm tò mò của du khách nước ngoài khi rong chơi phố xá Sài Gòn. Và điều thú vị hơn là chỉ loanh quanh khu vực quận 1 và quận 3 có chúng tôi đã gặp gần 100 người mưu sinh với chiếc đòn gánh trên đôi vai, hai chiếc thúng hoặc nồi niêu đựng các món ăn. Người bán hàng rong - họ cũng là những người bán lẻ phân phối hàng hóa đến tận
hang cùng, ngõ hẻm. Những người bán rong ở thành phố phần lớn là người ngoại tỉnh lên và thường sống trong những căn nhà trọ thiếu thốn đủ thứ. Mỗi người bán rong đều có một câu chuyện riêng, một số phận riêng. Không ít người tần tảo, cần mẫn ngày qua ngày chỉ mong bán được đồng quà, tấm bánh, nuôi con ăn học... Sáng, chiều, sớm, tối và cả ngày nắng hay ngày mưa. Phố Sài Gòn điểm xuyết những đôi quang gánh của đủ mọi con người từ mọi vùng miền đất nước tạo nên nét riêng cho con phố. Có người từng nói là sống ở Sài Gòn, chỉ cần chịu khó là có thể sống được. Với chiếc đòn gánh trên vai, biến đôi quang gánh thành một “cửa hàng” bằng số vốn nghèo nho nhỏ, những người phụ nữ ngược xuôi trong lòng phố ấy tần tảo dưới nắng mưa vì cuộc sống gia đình.
Moments of Sài Gòn | 13
“Không ở đâu sống dễ như Sài Gòn!” là câu cửa miệng mà cha tôi thường nói với các con. Ông lấy nhiều ví dụ điển hình tùy thuộc vào điều kiện, hoàn cảnh và nhu cầu của mỗi người. Ví dụ như chịu khó bỏ dăm bảy tiếng đồng hồ bán đủ 100 tờ vé số là dư tiền cơm, tiền nhà trọ đối với những người không yêu cầu đời sống quá cao, nhất là với người khuyết tật, người già yếu không có lương hưu hay người vô gia cư. Rồi như mua một chiếc xe đạp cũ, trang bị thêm ít dây chằng và một triệu tiền vốn dắt lưng thì nhiều chị em có thể làm nghề buôn bán ve chai, chăm chỉ là kiếm dăm trăm ngàn mỗi ngày. Trẻ khỏe hơn một chút học lấy cái nghề 16 | Moments of Sài Gòn
sơn, nghề cơ khí hay lắp ráp thủ công thì xin vào làm công nhân, phụ việc ở nhiều xưởng hãng mức lương khá hơn… Cái dễ sống mà cha mẹ tôi nói ở đây là sự đa dạng trong chọn lựa, là tầng lớp nào trong xã hội cũng có cần câu cơm theo cách riêng. Điều quan trọng nhất là phải chăm chỉ thì có thể kiếm cơm, không phải lo chuyện đói no thất thường! Có lẽ không mảnh đất nào có nhiều mảng màu đời sống đa dạng như đất Sài Gòn. Sài Gòn là bức tranh đa sắc, đa chiều, đa cảm xúc của bao nhiêu con người ở những nơi khác nhau tụ họp về. Thế nên chuyện mưu sinh ở đây giống
như một nét văn hóa đặc sắc mà tôi cảm nhận để lưu giữ, để sẻ chia. Nhắc đến mưu sinh ở Sài Gòn có một mảng màu rất đẹp là đời sống làm thêm của các bạn sinh viên như cách gia đình tôi giáo dục con cái. Với cha mẹ tôi thì cứ học hết cấp ba được xem là người trưởng thành, thì phải tự thân vận động đi làm thêm để biết yêu lao động, để trân quý giá trị của đồng tiền khó khăn lắm mới làm ra được. Chính bản thân tôi hay các em từng đi chạy bàn, làm phục vụ quán, trông xe, làm bảo vệ, lượm ve chai kiếm thêm về phụ ba mẹ một tay. Thời bây giờ các bạn
sinh viên có nhiều lựa chọn “nhẹ nhàng” hơn như đi dạy thêm, làm part-time ở một số trung tâm thương mại, đại siêu thị hay có xe máy thì chạy xe ôm công nghệ cũng “cá kiếm” rất khá. Mưu sinh ở Sài Gòn ngoài chuyện cơm áo gạo tiền thì điều mà tôi ấn tượng nhất là lối sống cho đi không đợi nhận lại của những tâm hồn cao thượng. Đó là bơm vá xe miễn phí giữa đêm giá rét, là quán cơm 0 đồng chia sẻ gánh nặng với những mảnh đời khó khăn, là chuyến xe tình nghĩa chở người bệnh đi và về hàng trăm cây số chỉ lấy nụ cười làm quà, là cụ ông quét rác dọn vệ sinh làm đẹp phố phường không đợi xã hội ghi nhận, là anh tài xế trở thành bác sĩ đỡ đẻ bất đắc dĩ giữa đường, là lượm được của rơi tìm trả cho khổ chủ không thiếu một xu, là nhịn ăn nhịn mặc nuôi heo đất ủng hộ đồng bào thiên tai lũ lụt… Mỗi người có một câu chuyện riêng cho mình khi mưu sinh ở Sài Gòn, căn cơ là làm sao để sống thiện lương, mỗi khi bước vào giấc ngủ không thấy cắn rứt lương tâm. Cuối tuần tôi thích nhất được rong ruổi trên xe máy đi ăn những món mình thích, đi dạo những nơi mình ưng bụng và đi cảm nhận hơi thở đất Sài thành. Đôi khi nhìn trời lác đác giọt mưa thấy Sài Gòn đẹp lạ, nhìn phố xá co mình trong những khoảng riêng thấy, rồi xích lại gần nhau để nghe những câu chuyện của những phận đời mưu sinh là sự đồng điệu, là niềm tin ngày mai sẽ luôn là ngày tươi sáng để sống và chờ đợi!
Photo: Thiên Ân Vũ Moments of Sài Gòn | 17
HỢP ĐẤT SÀI GÒN THÌ SẼ thương HẾT THÔI SÀI GÒN “CHƠI ĐẸP”! “GÒN GÁNH” BÁN BUÔN Hoàng hôn sài gòn
chuyện mình thương sài gòn
“HỢP ĐẤT SÀI GÒN THÌ SẼ thương HẾT THÔI” (nếu không hợp thì cũng thương thôi à)
Nhiều người trẻ tâm sự rằng, ngày đầu đến Sài Gòn đã bị choáng ngợp bởi sự náo nhiệt, mong quay về quê thật nhanh vì khó thích nghi với cuộc sống nơi này. Dần quen lại thấy... ‘Sài Gòn xa là nhớ, gần là thương!’
20 | Moments of Sài Gòn
Moments of Sài Gòn | 21
SÀI GÒN “CHƠI ĐẸP”! Sài Gòn khá sòng phẳng. Bạn bỏ ra thứ gì, Sài Gòn sẽ trả lại như thế! Mình còn nhớ cái hôm mới vào Sài Gòn còn “lạ nước lạ cái” ấy. Mẹ khóc quá trời khóc. Mình không có một người quen trong Sài Gòn. Không có nhà cửa và chưa thuê được chỗ nào. Mà chuyện đó thì chẳng có vấn đề gì tất. Vì đến Sài Gòn thì ai cũng bình đẳng như nhau. Bỏ qua hết “background” hay mấy cái như nhà và xe đi. Thứ duy nhất để sống được ở Sài Gòn mà sau ngần ấy năm mình mới nhận ra, đó chính là BẢN THÂN bạn. Vậy đó, nó làm mình nghĩ: Sài Gòn là nơi cứ đến người ta sẽ muốn ở luôn!
Vậy đó! Mình nghĩ: Sài Gòn là nơi cứ đến thì người ta sẽ muốn ở luôn!
22 | Moments of Sài Gòn
Moments of Sài Gòn | 23
“GÒN GÁNH” BÁN BUÔN THỬ NGHĨ MỘT NGÀY SÀI GÒN THIẾU GÁNH HÀNG RONG, CHẮC BUỒN lắm !!!
! a ự l o ẹ Qu a bà con ơi! ự l o ẹ u Q 24 | Moments of Sài Gòn
“Có tiếng rao nghe sao lạc lỏng giữa phố chiều lao xao Có tiếng rao nghe xơ xác xanh xao khuất sau hàng phố cao...” sài gòn quá trời gánh Mình cá là dù bạn là người đã từng sống ở đất Sài Gòn rất lâu, hay chỉ là những giây phút ngắn ngủi đặt chân tới vùng đất này, tiếng rao của những người bán hàng rong sẽ là thứ âm thanh khiến bạn nhớ và suy ngẫm nhiều nhất. Dù ngày nắng hay mưa, dù là đêm hay ngày, lúc nào khắp Sài Gòn cũng vang lên tiếng rao thân quen ấy... Những gánh hàng rong gánh luôn cả những khát khao, ước mơ cho một ngày mai tươi sáng hơn!
Moments of Sài Gòn | 25
26 | Moments of Sài Gòn
hoàng hôn sài gòn Thời khắc đẹp nhất của hoàng hôn Sài Gòn có lẽ là xung quanh khoảng 6 giờ chiều, khi ấy nắng đã xuống hẳn và không còn gay gắt, bầu trời đỏ chín nhưng dịu nhẹ, chìm trên cái nền tối vời vợi thinh không. Lòng người khi ấy nhẹ tênh đến từng đường nét, giá mà lúc nào cũng như lúc này: Có một nhịp để nghỉ, có một phút để thảnh thơi trước bề bộn công việc và những cuộc chơi. Chiều muộn đem cho con người ta những miên man vụn vặt, ấy mà chẳng có ai gom góp lại những hư tàn.
Moments of Sài Gòn | 27
Ăn gì khi tới Sài gòn ? hỏng ăn là uổng ráng chịu !
/BÁNh TRÁNG TRỘN/
giữa bộn bề vẫn nhớ anh 30 | Moments of Sài Gòn
N
Có thể thấy, mặc dù thị trường bánh tráng trộn nhộn nhịp, rất nhiều nơi bán nhưng người dân sinh sống ở Sài Gòn vẫn chưa hề giảm nhiệt với món ăn vặt này. Hàng ngày cứ đến tầm khoảng bốn giờ chiều, các con phố bánh tráng trộn lại nhộn nhịp khách mua bánh tráng. Tại Sài Gòn là nơi khởi nguồn cho những trào lưu phố baánh tráng trộn Nguyễn Thượng Hiền tuy ăn vặt lề đường “gây sốt” của giới trẻ trong không còn cảnh lấy số thứ tự chờ đến lượt mua thời gian qua, từ những quán chè khúc bạch, trà sữa, trái cây xô, cho đến bánh tráng nướng, nhưng thực khách vẫn khá đông, mua liên tục bánh tráng trộn, xoài lắc, bánh mì nướng muối ở mọi thời điểm trong ngày. Người bán bánh ớt,… đều nở rộ nhưng nhiều món có “tuổi thọ” tráng trộn cũng chọn nghề ngày này làm kế rất ngắn do thực khách chỉ ăn theo trào lưu. sinh nhai chính và trong nhiều năm liền vẫn ăn nên làm ra. Cùng với bánh tráng nướng, bánh mì nướng muối ớt, có thể nói bánh tráng trộn cũng là một món ăn vặt mang phong cách chế biến, giá thành tương tự như 2 món kia nhưng điều đặc biệt là bánh tráng trộn chưa bao giờ trở nên bão hòa ở Sài Gòn. Thậm chí qua nhiều lần “biến tấu”, qua những gia vị ngày càng đa dạng, bánh tráng trộn còn thu hút được nhiều đối tượng khách hàng hơn. hắc đến bánh tráng trộn có lẽ không ai ở Sài Gòn là không biết đến món ăn vặt được xem như “đặc sản” của thành phố. Và có vẻ người Sài Gòn chưa bao giờ thấy “ngán” hương vị độc đáo của món ăn vặt quen thuộc này.
Người ta cũng đưa ra nhiều lý do để nói về những món ăn từng “làm mưa làm gió” một thời rồi nhanh chóng lụi tàn nhưng chưa thể giải thích vì sao món bánh tráng trộn vẫn trường tồn mãi như vậy. Chỉ là một món ăn vặt lề đường, nhưng bánh tráng trộn thu hút hầu như tất cả các thực khách không phân biệt giới tính hay độ tuổi. Người ta ăn bánh tráng vào tất cả các thời điểm trong ngày, thậm chí còn thay cả bữa chính. Nói là trộn nhưng mỗi nơi lại trộn một kiểu, có nơi làm mặn, có nơi làm ngọt với nước khô bò chan đều trong bánh. Sau này, người ta còn “biến tấu” từ bánh tráng trộn sang bánh tráng lắc, bánh tráng cuốn và tất cả những món bánh tráng này vẫn “sốt xình xịch” bất kể thời điểm nào trong năm.
Moments of Sài Gòn | 31
Gọi bột chiên là món ngon của mùa mưa Sài Gòn quả không sai. Cứ mỗi khi mùa mưa đến, người Sài thành lại rủ nhau ăn món này bởi khi trời bắt đầu mát mẻ, bớt nóng thì ăn món bột chiên giòn nóng hổi, với nước chấm cay cay sẽ ngon hơn, phù hợp hơn. Món ăn vặt lâu đời này bạn có thể bắt gặp ở lề đường, hè phố, trong chợ, những xe đẩy hàng rong và cả những quán nhỏ, nhà hàng bình dân. Bột chiên được bán quanh năm, nhưng người
32 | Moments of Sài Gòn
ta thường ăn nhiều vào mùa mưa, mỗi khi trời mát mẻ là nhiều người, nhất là giới trẻ sành ăn vặt lại rủ nhau đi ăn món này. Thưởng thức miếng bột chiên giòn, nóng hổi, béo ngậy cùng vị đậm đà của nước tương sẽ “vô cùng hoàn hảo” với không khí mưa lạnh. Một dĩa bột chiên nóng hổi dọn ra, phủ lên trên là một chút tiêu với hành lá xắt nhỏ. Chỉ cần chấm nước nước tương và ớt, ăn kèm với đu đủ cà rốt chua là đủ ngon rồi.
"cô ơi lấy con dĩa
BỘT CHIÊN 2 trứng!"
Moments of Sài Gòn | 33
34 | Moments of Sài Gòn
Gỏi cuốn
cuốn lại dư vị của yêu thương
D
ù có thể ăn đến căng bụng mà không ngấy nhưng gỏi cuốn chỉ nên là một món nhẹ để nhấm nhót, như một dạng tapas kiểu thuần Việt. Ba cuốn gỏi là đủ, bốn đã thành hơi nhiều, một bát nhỏ nước chấm. Tất cả nằm trên cái đĩa sứ trắng tinh, thanh khiết như cô chủ quán tóc búi cao mượt, giản dị, nhã nhặn. Mẹ già của ta từng dặn dò, "con phải trân trọng bản thân, ngay cả trong những món ăn thường ngày". Và ta hoàn toàn tin vào sự trân trọng đó khi cô chủ quán làm cho ta món gỏi cuốn. Những lá bánh đa trắng mờ se ẩm bởi bàn tay dịu dàng vuốt nước trước khi cuộn ôm lấy những sợi bún trắng ngần bên trong. Gam trắng với nhiều sắc độ tinh tế đúng là biết cách ôm ấp, vỗ về một tâm hồn đang bộn bề cảm xúc. Lòng ta dịu lại, lắng đọng... Miếng tôm trần nóng, bóc vỏ như hồng hơn. Đúng hơn là nó có ánh hồng pha trộn với những vân thịt màu trắng. Nó tưoi mới và thuần
khiết nằm đệm trên sắc trắng của bún và ẩn hiện dưói lá bánh đa mỏng làm từ gạo. Miếng thịt luộc ba chỉ cắt nhỏ có màu nâu nhạt của thớ nạc, xen kẽ lẫn sắc trắng đục của phần mỡ, trên mặt được điểm tô bằng dăm hạt rượu nếp vàng dịu. Một nhánh hẹ, đôi khi là hành lá mảnh mai vô cùng, như nét phẩy của bức tranh, cong nhẹ như một nhành chồi đang nhú lên. Chỉ có vậy thôi mà tinh tế, hài hòa về màu sắc, về bố cục như bức tranh tuyệt mỹ, kéo lòng ta lại với những dịu dàng của quê hương. Một ký ức, một giấc mơ tươi tắn, để ta cứ thế ngồi ngắm miên man, lặng yên mãi với cái khung cảnh đó. Gỏi cuốn bao giờ cũng được cuốn rất vừa miệng, rất hợp với cái tinh thần ăn chơi nhã nhặn. Nghĩa là nó không quá nhỏ và cũng chẳng bao giờ to như một quả chuối. Cái gỏi cuốn vừa vặn tới mức xưa kia chị gái ăn chẳng bao giờ thấy há miệng to, như chính những điều chị đưọc mẹ già dạy dỗ về tính đoan trang và thanh lịch của mình.
Moments of Sài Gòn | 35
chè sài gòn ngon "ná thở" không thể bỏ lỡ Chè Sài thành không những đa dạng về mùi vị, mà có tiệm đã chào đời từ cách đây hơn 50 năm. Những quán chè nửa thế kỷ Đã là người hảo ngọt, mê món chè thì ắt hẳn không ai mà không biết đến quán chè mâm Khánh Vy, nằm bên hông chung cư Sư Vạn Hạnh. Bán trong khoảng thời gian từ 5 giờ chiều đến tối, quán chẳng bao giờ vắng khách bởi bộ sưu tập các món chè không chỉ đa dạng mà còn thơm ngon đến muỗng cuối cùng. Một mâm chè có khoảng 16 loại chè khác nhau như: chè bà ba, chè táo xọn, chè mè đen, chè bắp, chè đậu trắng… Mỗi món chè có một mùi vị đặc trưng có thể làm hài lòng các tín đồ hảo ngọt. Hầu như những người mê ăn chè quán này đều nằm lòng câu chuyện “khai hoang lập địa” của quán. Quán chè ra đời sau năm 1975 và đã truyền qua ba đời. Thời đó một chén chè chỉ có giá 2.000 đồng, ban đầu một 36 | Moments of Sài Gòn
mâm chè chỉ có 6 món. Đã nhắc đến chè Sài Gòn thì chẳng thể nào mà quên được tiệm chè Hiển Khánh. Đây là một trong những quán chè lâu đời nổi tiếng với điểm cộng là nước đường cát có thả hoa lài. Theo lời chủ quán kể lại thì chè Hiển Khánh đã có mặt tại Sài Gòn từ những năm 1950. Thuở ban sơ, tiệm chè nằm ở khu Đa Kao, về sau thì chuyển đến đường Nguyễn Đình Chiểu cho đến bây giờ. Theo sự phát triển, giờ đây ngoài những món truyền thống thì tiệm còn có các món chè khác như: thạch sen nhãn, sâm bổ lượng, chè thạch sen, chè vải lạnh… tất cả đều được ướp cùng hoa lài để tạo hương thơm đặc trưng của quán.
Dấu ấn “chè ngoại” “Đúng chất chè Tàu” là câu mà nhiều người vẫn thường dùng để mô tả về các món chè tại tiệm chè Châu Giang, nằm trên đường Trần Hưng Đạo, Q.5. Hơn 70 năm là số tuổi của quán chè Châu Giang. Được biết, bà Phùng Hạnh Phan, người Trung Quốc gốc Quảng Đông di cư sang VN và mở tiệm chè này làm kế sinh nhai. Món chè đầu tiên của quán chỉ đơn giản là nồi chè đậu xanh. Qua thời gian, quán đã có hơn chục loại chè mang đậm dấu ấn của người Trung Hoa. Đến Châu Giang, thực khách có thể thưởng thức món chè bột củ năng hột gà, thố đu đủ tiềm hay món trà hột gà. Một vài món chè như quy linh cao, hoài sơn hay sự kết hợp của bạch quả, bo bo, tàu hủ ky và trứng cút cũng khiến thực khách “đứng ngồi không
yên” khi ghé đến đây. Ngoài tiệm chè Châu Giang thì tiệm chè Hà Ký nằm trên đường Châu Văn Liêm là một địa chỉ bỏ túi cho các tín đồ hảo ngọt mê đồ ăn Trung Hoa. Quán chè từ lâu nổi tiếng với các loại chè nóng như: chè mè đen, chè đậu đỏ, chè đậu đen, chè đậu phộng, cùng các loại chè đậu hũ hạnh nhân, sâm bổ lượng, chè táo đỏ nhãn nhục, chè trái dâu, chè bạch quả, chè hột gà…
Moments of Sài Gòn | 37
S
ài Gòn là vùng đất đa văn hoá, ẩm thực Sài Gòn vì thế cũng pha trộn hương vị của nhiều vùng miền. Tuy nhiên, với cơm tấm thì khác, tới mức người ta vẫn nói với nhau rằng “Đến Sài Gòn mà chưa ăn cơm tấm là chưa thật sự đến Sài Gòn”. Thật vậy, món cơm tấm dù có ở nơi nào cũng không thể tìm thấy cái cảm giác và hương vị như được ăn ở Sài Gòn. Cơm tấm được bán ở tất cả các quận, ở mọi nơi từ nhà hàng sang trọng đến quán bình dân. Bất kể sáng, trưa, chiều hay tối muộn, cơm tấm vẫn luôn nằm trong danh sách lựa chọn của người Sài Gòn vào những lúc thấy bụng réo rắt. Ăn một đĩa cơm tấm buổi sáng trước khi đi học, đi làm, đến chiều về lại ghé tiệm cơm tấm để làm no bụng. Với nhiều người, thưởng thức cơm tấm cách đúng điệu phải ngồi ở một góc đường hay một con hẻm nào đó trong làn khói trắng toả ra mùi sườn nướng thơm phức và phải ăn vào lúc nửa đêm hoặc về sáng giữa lòng thành phố yên ắng. Đi một vòng Sài Gòn về đêm, sẽ không khó để tìm thấy những quán cơm tấm bình dân bên đường rất đông khách. Những hàng cơm tấm đêm bán từ 9h tối cho đến 4h sáng, giờ mà ai nấy đều đã yên giấc, nhưng vẫn có nhiều người làm ca khuya hay ai đó muốn tìm gì đó lót dạ, và thế là họ tìm đến hàng cơm tấm, phải ăn một đĩa cơm sườn bì chả. Thế mới thấy người Sài Gòn thật sự yêu cơm tấm đến mức nào. Người Sài Gòn có thể tìm cho mình một món ăn yêu thích trong rất rất nhiều món ăn ngon và hấp dẫn khác. Nhưng có lẽ, cơm tấm luôn gắn bó và xuất hiện trong sự lựa chọn của nhiều người. Cơm tấm một món ăn đơn giản nhưng tinh tế giữa Sài Gòn hoa lệ. Người Sài Gòn đi đâu cũng nhớ về cơm tấm như nhớ một hương vị thân thuộc của thành phố và ai đã đến Sài Gòn nhất định phải thử món cơm tấm sườn bì chả.
38 | Moments of Sài Gòn
CƠM TẤM Sài Gòn ăn hoài sao mà "hỏng ngán"
Moments of Sài Gòn | 39
ARENA MULTIMEDIA
“ CÓ MỘT CHÂU ÂU GIỮA LÒNG SÀI GÒN ”
Theo các công trình nghiên cứu kiến
như tôn nghiêm, thiên về quá khứ
trúc thế giới, các kiến trúc gia thế
với những câu chuyện thần thoại,
giới nhận xét, đất nước Pháp chính là
tôn xưng ca tụng. Sau khi kinh tế và
một cái nôi gìn giữ phát huy những
của Pháp bùng nổ mạnh mẽ, họ đã
kiến trúc cổ đại của thế giới. Kiến
không ngừng học hỏi, sáng tạo và
trúc Pháp cổ mang sự ảnh hưởng
kế thừa phong cách kiến trúc cổ kết
khá lớn của La Mã và Hy Lạp – 2 đế
hợp với phong cách hiện đại.
chế phát triển nhất của lục địa Châu Âu vào những năm đầu của thế kỷ III trước công nguyên. Phong cách của họ luôn hướng về 40 | Moments of Sài Gòn
Người Pháp tận dụng 2 loại hệ thức cột Oric, Ioric để phát triển lên thêm 1 loại cột Corinth cổ điển phổ biến trong nhiều kiến trúc nổi tiếng ngày nay. Có thể nói, những phong cách thiết kế của người pháp là biểu tượng của cả Châu Âu. Sau nay, tất cả các quốc gia thuộc địa của Pháp đều xây dựng những công trình đậm chất “Quốc mẫu”, đến ngày này những công trình đó vẫn được xem là di tích lịch sử nổi bật. Nó bước qua nhiều giai đoạn phát triển, mỗi giai đoạn lại thể hiện được những phong cách riêng: Kiến trúc thời trung cổ, kiến trúc tiền La Mã, kiến trúc La Mã, kiến trúc Gothic, kiến trúc thời Phục Hưng.
Moments of Sài Gòn | 41
“ kiến trúc nhà thờ độc đáo ” Nhà thờ Đức Bà được xây dựng theo hình
phía trước, rồi đến khu chính diện, hậu cung
dạng thánh nhất Basilica với mặt bằng hình
và các nhà nguyện, nhà đọc kinh. Khu thánh
chức thập dài. Cấu trúc thiết kế gồm gian lớn
đường của tòa Nhà thờ Đức Bà mang không
chính giữa, 2 hành lang cánh dài 93 m, hậu
khí trang nghiêm, yên tĩnh và đặc biệt với nội
cung hình bán nguyệt đặt dàn đồng ca, 5 nhà
thất thiết kế đặc biệt, nổi bật và đẹp cùng với
nguyện nhỏ được bao quanh bởi hành lang.
hiệu ứng ánh sáng tạo nên một không gian lý
Kiến trúc nhà thờ Đức Bà theo phong cách La
tưởng để khám phá, chiêm ngưỡng.
Mã với nhiều cải tiến độc đáo, đặc biệt là cuốn
Nhà thờ Đức Bà là một công trình kiến trúc
vòm gãy liểu go – tich bên trong cùng với kết
kiệt tác, có giá trị văn hóa, tinh thần yêu nước
cấu thép chắc khỏe giúp đảm bảo sự kiên cố
và kiến trúc nổi tiếng. Là điểm du lịch Sài
cho cả công trình.
Gòn nổi tiếng, nhà thờ Đức Bà với công trình
Được xây dựng bởi người Pháp và đặc biệt
kiến trúc đồ sộ, độc đáo mang phong cách
công trình kiến trúc Nhà thờ Đức Bà thi công
văn hóa Phương Tây nhưng lại đặt
từ hầu hết là những nguyên vật liệu nhập từ
mảnh đất phương Đông chính vì vậy
Pháp gồm sắt thép, xi măng, gạch, ngói, kính
đã tạo nên một vẻ đẹp tráng lệ, hài
màu, các phụ kiện khác,...Cả công trình được
hòa và đặc biệt.
ở
thiết kế vô cùng đặc biệt, được thiết kế và tính toán tỉ mỉ với những kích thước, chuẩn mực
.
chính xác đến hoàn hỏa. Cho đến nay, công trình Nhà thờ vẫn còn nguyên màu gạch hồng tươi, không hề có rêu mốc. Khu thánh đường gồm có 56 cửa kính màu được nhập khẩu từ Pháp, chiều dài 133 m, chiều rộng 35 m. Thiết kế của công trình mang tính đối xứng, chiều cao giảm dần về phía sau, đỉnh cao nhất là tháp chuông ở
Moments of Sài Gòn | 43
Hình tượng nữ thần Marianne của Bác ái (Charity/
Trên trán tháp bên phải là Marianne của Tự do tay dựng
Fraternity) đặt ở trọng tâm dưới tháp chuông và trên trán
thanh gươm (biểu tượng công chính) và tấm bia luật, với
tường Toà Thị chính.
chim câu hoà bình đậu trên mũ Tự do Phrygia
44 | Moments of Sài Gòn
“ công trình kiến trúc đa văn hóa ” Theo những tài liệu còn lưu giữ thì tòa nhà này được thiết kế mô phỏng theo những lầu chuông đúc cao có nóc nhọn ở miền Bắc nước Pháp, được xây dựng từ năm 1898 đến 1909. Thiết kế mặt đứng công trình có sự pha trộn của nhiều phong cách kiến trúc châu Âu như bố cục mặt bằng kiểu Phục Hưng, trang trí kiểu baroque và rococo, cửa sắt kiểu art - nouveau... 30m mặt tiền trích dẫn hầu hết các yếu tố tạo thành phong cách kiến trúc thời Đệ tam Cộng hòa Pháp (1870-1940) như tháp chuông, tràng hoa, huy hiệu... Các chi tiết trang trí mang độ tinh xảo cao.
Mũ Tự do Phrygia, vành nguyệt quế, và nhà cách mạng, là
Mũ Tự do Phrygia, vành nguyệt quế, và nhà cách mạng,
mô típ lập lại suốt mặt tiền.
là mô típ lập lại suốt mặt tiền Toà Thị Chính
Moments of Sài Gòn | 45
“
Được xây dựng trong những năm 1898 -1900. Đây được xem là công trình văn hóa tiêu biểu nhất và cũng tốn kém nhất thời kì Pháp thuộc. Hiện nay, Nhà Hát vẫn giữ chức năng tổ chức biểu diễn sân khấu nghệ thuật, tổ chức các sự kiện lớn của thành phố và đã được Nhà nước xếp là di tích lịch sử văn hóa.
46 | Moments of Sài Gòn
”
“ kiến trúc thịnh hành thời Đệ tam ” Đặc trưng của lối kiến trúc Nhà hát là sự phối hợp khéo léo, tinh tế giữa kiến trúc và điêu khắc. Từ bên ngoài đến bên trong đều được đắp rất nhiều phù điêu, tượng nổi. Vào những năm 40 của thế kỉ trước, hai bức tượng nữ thần nghệ thuật và một số phù điêu khác trước cửa nhà hát đã từng bị bỏ đi sau khi có ý chê kiến trúc quá lỗi thời, chi tiết quá rối rắm. Nhưng khi kỉ niệm Sài Gòn 300 năm, thành phố đã cho tu bổ và phục chế lại gần như cũ, hai bức tượng nổi cũng được đắp lại theo như thiết kế ban đầu.
Moments of Sài Gòn | 47
“ Công trình kiến trúc 120 năm tuổi ” Năm 1860, khi Pháp đánh chiếm thành
tin từ Sài Gòn vươn mạnh ra các miền
Gia Định đã cho thiết lập hệ thống thông
cũng như các nơi khác trên Thế giới. Đến
tin liên lạc với việc khởi công Nhà dây
năm 1886, do quá tải hoạt động nên trụ
thép Sài Gòn với bản thiết kế của kiến
sở được xây dựng lại theo kiến trúc mới
trúc sư lừng danh Gustave Eiffel - cha
của Villedieu. Năm 1894 thì những máy
đẻ của tháp Ep-phen, tượng Nữ thần Tự
điện thoại đầu tiên xuất hiện tại Sài Gòn.
do, cầu Long Biên… 3 năm sau, trụ sở khánh thành và đồng thời phát hành “con cò” (trước đây người dân gọi những con tem là con cò). Bộ tem lần đầu tiên xuất hiện tại Việt Nam có in hình con phượng hoàng (biểu tượng của vua Napoleol). Từ những năm 1864 trở đi, hệ thống thông
48 | Moments of Sài Gòn
Moments of Sài Gòn | 49
HOANG VU HUY Pozi
50 | Moments of Sài Gòn
24.7 vol character 6
XUẤT BẢN THÁNG 6 2020 Tổng Hợp Nội Dung Hoàng Vũ Huy
Dàn Trang & Thiết Kế Hoàng Vũ Huy
Hình Ảnh Hoàng Vũ Huy
Special Thanks Model: Quentin Dang
TÒA SOẠN 78 Nguyễn Đình Chiểu, quận 3, TP.HCM 0372941241 - 1957012089 hoangvuhuy589@gmail.com FB: Hoàng Vũ tttHuy
Hãy khác biệt “
Khác biệt không phải tự tách biệt bản thân ra khỏi xã hôi để nổi bật, đôi khi khác biệt đơn giản là bản chất.
Sở dĩ một số người trở nên nổi tiếng là bởi vì họ khác biệt hơn so với số đông còn lại. Những người nổi tiếng như Trấn Thành, Tóc Tiên, Võ Hoàng Yến.... đều là những người tài năng và chính tài năng đó khiến họ khác biệt và nổi bật. Tuy nhiên, mọi thứ đều có hai mặt của nó. Càng nổi tiếng, càng có nhiều người yêu quý sẽ càng có nhiều người ghen ghét vì nhiều lí do. Đây cũng là cái giá phải trả cho sự nổi tiếng và thành công của những người trong showbiz.
52 | Moments of Sài Gòn
Chấp nhận chịu đựng ánh mắt soi mói của nhiều người để trở nên khác biệt và khẳng định giá trị bản thân không phải là một quyết định dễ dàng. Nhưng nếu khác biệt để được sống đúng với bản thân thì đó là điều nên làm trong hầu hết các trường hợp. Với Quentin, hoàn toàn là một quyết định đúng đắn khi trở nên khác biệt.
”
Thứ quan trọng nhất để cho nên khác biệt đó là cách yêu và nhìn nhận bản thân. Không ngừng trau dồi cải thiện bản thân đến khi đạt được thành tự gì đó khiến mọi người công nhận. Khi đó giá trị bản thân sẽ được khẳng định.
Moments of Sài Gòn | 53
Le Blan
54 | Moments of Sài Gòn
e nc
Moments of Sài Gòn | 55
Hỗn mang và Trật tự Trong những người tôi quen biết, có không ít người đã chạm mốc 20 hay thâm chí 25 tuổi nhưng vẫn chưa thật sự hiểu bản thân muốn gì và giỏi gì. Không như phần lớn mọi người, Quentin Dang, người mẫu tự do, người mẫu ảnh đình đám trong giới trẻ hiện nay đã rất vững tin trên con đường mà anh chọn. Là một thành viên thuộc cộng đồng LGBT Plus, anh chưa bao giờ hoài nghi về bản thân hay sống như cách những người xung quanh hay làm. Quentin sống cuộc đời của anh ấy, theo hướng tích cực, và không hề quan tâm bất cứ lời dèm pha nào. Cho đến thời điểm hiện tại, Quentin khẳng định tên tuổi của mình với tư cách là một người mẫu LGBT.
“Tôi yêu thời trang, tôi yêu việc làm người mẫu ảnh, và trên hết tôi yêu bản thân tôi. Nhiều năm nay, tôi luôn dùng son môi mỗi khi ra đường và điều đó khiến tôi cảm thấy tự tin. Mặc dù những ngày đầu có nhiều ánh mắt khiến tôi hơi hoài nghi về bản thân nhưng đến bây giờ thì tôi biết tôi đang làm đúng”, Quentin chia sẻ. Chỉ cần không vi phạm bất cứ quy chuẩn nào về pháp luật và đạo đức, hãy cứ làm những gì bạn muốn mặc kệ những người xung quanh nói đúng sai, kết quả sẽ cho bạn câu trả lời xác thực nhất. Nhưng đôi khi sẽ hơi tốn thời gian.
56 | Moments of Sài Gòn
Sự Thay Đổi
Trong khi có ba thứ đáng lẽ rất nên thay đổi nếu không còn phù hợp là nhà, người và nghề nghiệp thì ai cũng sợ hãi, cho đó là thứ bất biến. Cho dù có nát bét như địa ngục cũng cam chịu.
Thay đổi đôi khi không mang lại kết quả như mong đợi, nhưng nó khiến chúng ta ý thức được sự dũng cảm của bản thân. Đối với một số người, đặc biệt là người mẫu thì thay đổi ngoại hình giống như việc xáo trộn hoàn toàn cuộc sống vốn dĩ đang yên bình. Vậy tại sao cần phải thay đổi? Đó là vì tham vọng một cuộc sống tốt hơn hay đôi khi chỉ đơn giản là vì bản chất tò mò của con người. Nhưng cho dù là lí do gì, sự thay đổi luôn mang lại giá trị lớn lao đối với bản thân mình. Thật mừng vì chúng ta ai cũng tham vọng và tò mò.
Quentin Dang - hành trình thay đổi từ một cậu bé mập đến một người mẫu LGBT trẻ tuổi. Sự thay đổi là cần thiết để khẳng định giá trị bản thân.
Moments of Sài Gòn | 57
B e u n i q u e
58 | Moments of Sài Gòn
Moments of Sài Gòn | 59
MOMENTS OF
sà gòn
TÒA SOẠN ARENA MULTIMEDIA 214 Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, TP.HCM Tel: 1800 1525 Email: arena@aprotrain.com
GIÁ : 59.000 vnd