Think Vegan Rezeptheft #01

Rezeptheft 02/2016

Think Vegan Rezeptheft #01

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Think Vegan // Vegan Food & Lifestyle Magazin // www.think-vegan.de

Schoko Kirsch Schichtdessert Zutaten Teig: • 140 g Sojadrink • 70 g Zucker • 45 g Öl • 90 g Mehl • 20 g Kakaopulver • 0,5 TL Apfelessig • 0,5 Pck. Backpulver • 1 Prise Salz Zutaten Kirschgrütze: • Ein Glas Kirschen

• 2 gehäufte EL Zucker • gute Prise Zimt • Etwas Vanille • 1 Tütchen Tortenguß Zutaten Schokosahne: • 200 g VIVANI dunkle Kuvertüre • 2 Pck. süße Planzensahne • 4 TL Zucker • 2 Pck. Sahnefest Deko: • Fein geraspelte Schoko­stücke

Teig: Sojadrink mit Apfelessig verrühren, kurz stehen ­lassen. Die restlichen Zutaten zur Sojadrinkmischung geben und ­alles gut verrühren. Teig in eine mit Papier­förmchen aus­gelegte Muffinform füllen und im vor­geheizten Backofen auf 175 °C ca. 25 Min. backen.

Muffins komplett auskühlen lassen.

Grütze: Alle Zutaten verrühren und aufkochen lassen.

Schokosahne: Kuvertüre schmelzen. Planzensahne, Zucker und Sahnefest aufschlagen. Anschleißend die geschmolzene Kuvertüre dazugeben. Kühlstellen.

Muffins dritteln, abwechselnd mit Kirschgrütze und Schoko­sahne in einem Glas schichten und nach ­Belieben dekorieren.

Rezept für 6 Gläser Think Vegan Rezeptheft . www.think-vegan.de

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Photo: Sascha C. Schalthรถfer . Think Vegan // Rezept: Daniela Gรถtz . Vegcakes

Schoko Orangen Mini Gugelhupfe Zutaten Teig: • 140 g Sojadrink • 70 g Zucker • 45 g Öl • 90 g Mehl • 20 g Kakaopulver • 0,5 TL Apfelessig • 0,5 Pck. Backpulver • 1 TL Orangenzucker • 1 Prise Salz

Zutaten Ganache: • 1 Tafel iChoc Almond Orange • 25 g Planzencuisine Deko: • 1,5 EL gehobelte M ­ andeln • 1 EL Zucker • Etwas geriebene Orangen­ schale

Teig: Sojadrink mit dem Apfelessig verrühren und kurz stehen lassen. Die restlichen Zutaten zur Sojadrink­ mischung geben und alles gut verrühren. Teig in eine Mini Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C 16-17 Min. backen. Auskühlen lassen.

Ganache: iChoc Almond Orange mit Planzencuisine in einem Topf langsam schmelzen. Mandeln und Zucker in einer Pfanne karamellisierten lassen.

Deko: Ganache auf die Mini Gugelhupfe verteilen, mit den karamellisierten Mandeln und etwas geriebener Orangenschale dekorieren.

Rezept für 20-24 Gugelhupfe

K A R M A L I CI O US KAI TREUDE

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Photo: Sascha C. Schalthรถfer . Think Vegan // Rezept: Daniela Gรถtz . Vegcakes

Vanille Cupcakes mit

Erdbeer Cream Topping Zutaten Teig: • 220 g Mehl • 100 g Zucker • 85 g Öl • 80 g Vanille Soya­ joghurt • 1 Pck. Backpulver • 1 Prise Salz • 200 ml Mineral­ wasser (sprudelnd) Zutaten Füllung: • Erdbeermarmelade

Zutaten Topping: • 1 Pck. süße Planzensahne • 2 Pck. Sahnesteif • 1 gehäufter EL Puderzucker • 70 g iChoc Strawberry ­Waffle Crunch Deko: • Erdbeeren • Fein geraspelte Schoko­stücke

Teig: Alle Zutaten verrühren und im vorge­heizten Back­ ofen bei ca. 180 °C 25 Min. backen. Aus­kühlen ­lassen und mit einem Messer eine Mulde in den Cupcake schneiden. Erdbeermarmelade in die Mulde füllen.

Planzensahne, Sahnesteif & Puderzucker a­ ufschlagen. iChoc schmelzen und zu der aufgeschlagenen Sahne geben. Die Creme in eine Spritztülle geben und kleine Häubchen auf die Cupcakes spritzen. Mit einer ­Erd­beere und fein geraspelten Schokostückchen ­dekorieren.

Rezept für 10 - 12 Cupcakes

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Photo: Sascha C. Schalthรถfer . Think Vegan // Rezept: Daniela Gรถtz . Vegcakes

Schoko Erdnuss Törtchen Zutaten Teig: • 490 g Mehl • 250 g Zucker • 1 Pck. Vanillezucker • 60 g Kakao • 1,5 Pck. Backpulver • 125 ml Öl • 300 ml Sprudelwasser • 200 ml Sojadrink • 2 TL Apfelessig • gute Prise Salz Zutaten Erdnuss­Sahne-Creme: • 500 ml süße Pflanzen­ sahne • 4 Päckchen Sahnefest • 2 Vanillezucker • 6-7 EL Erdnusscreme

Zutaten Ganache für ­Schoko Boden: • 90 g VIVANI Kuvertüre • 80 ml Planzencuisine • 2 TL Vanillezucker Weitere Zutaten: • 80 g Erdnüsse Zutaten Karamellcreme: • 125 g Zucker • 35 g Margarine • 100-110 g Pflanzen­cuisine Zutaten zweite Ganache: • 90 g VIVANI Kuvertüre • 80 ml Planzencuisine • 2 TL Vanillezucker

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Teig: Sojadrink mit dem Apfelessig vermischen. Dann alle trockenen Zutaten dazu, zuletzt das Öl und das Sprudelwasser. Alles gut verrühren. Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Teig in eine gefettete recht­ eckige Backform (ca. 40 x 30 cm) geben, glatt­streichen und etwa 20 bis 25 Min. bei 170 °C backen (Stäbchen­ probe). Den Boden komplett auskühlen lassen.

Erdnuss-Sahne-Creme: Pflanzensahne, Sahnefest und Vanillezucker steif schlagen. 6-7 EL Erdnusscreme unterrühren.

Ganache Schoko Boden: Kuvertüre, Planzencuisine und Vanillezucker in einem Gefäß bei niedriger Hitze schmelzen.

Danach Erdnüsse grob hacken (Tipp: zur Hälfte ­gesalzene Erdnüsse nehmen) und zur Seite stellen.

Währenddessem mit Dessertringen Kreise aus dem abgekühlten Boden ausstechen. Diese jeweils ­waagerecht halbieren. Je einen Boden in die Dessert­ ringe legen, mit der Ganache großzügig bestreichen und mit ca. der Hälfte der gehackten Erdnüsse ­bestreuen. Mit einer Schicht Erdnuss-Sahne-Creme ­bestreichen und den zweiten Boden darüberlegen.

Dann mit der Erdnuss-Sahne-Creme abschließen.

Törtchen ca. eine Stunde kaltstellen.

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Karamellcreme: Margarine, Pflanzen­cuisine und ­Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 10-15 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.

Zweite Ganache: Kuvertüre, Planzencuisine und ­Vanillezucker in einem Gefäß bei niedriger Hitze schmelzen.

Dessertringe von den Törtchen nehmen, die Ganache darauf verteilen und mit den restlichen, ­gehackten Erdnüssen bestreuen. Zuletzt die abgekühlte Karamell­creme auftragen. Die Törtchen wieder kühl stellen, mind. 2 Stunden (Am Besten aber über Nacht).

Rezept für 12 Törtchen Think Vegan . Max-Ernst-Straße 4 . 40822 Mettmann Telefon: 0 21 04-80 32 02 . info@think-vegan.de Chefredaktion: Sascha C. Schalthöfer Photos: Sascha C. Schalthöfer . Think Vegan Rezepte: Daniela Götz . Vegcakes Redaktionsteam: Diana Schalthöfer . Kai Treude . ­Daniela Götz . Patrick Bolk . Eric Hübner Gestaltung: Sascha C. Schalthöfer www.think-vegan.de www.facebook.de/thinkvegan.de

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