FEB 2014
1
LET’S EAT IT!
NOTE 3 EDITOR’S
CONTENTS
2
3
9
DELICIOUS
RESTAURANTS
• CHICKEN RICE • CONGEE • THAI SWEET
EASY COOKING FOR DORMS
11
47
33
10 14 18
27
• BANANA BREAD • SPICY SALAD • EGG TOAST
28 32 36
HEALTHY
BERRY 45
ISSUE
37
• BERRY PANCAKE BREAKFAST • BERRY ICE CREAM • CRANBERRY TEA
46 50 54
FEB 2014
3
สวัสดีท่านผู้อ่าน ทุกท่าน...
นิตยสารฉบับนี้เป็นการรวบรวมเรื่องราว ต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ซึ่งรับรอง ได้ เลยว่า คุณจะได้รับสาระ ประโยชน์และ สิ่งดีๆ ที่เราต้องการนำ�เสนอแก่คุณ อย่าง เต็มที่แน่นอน ไม่ว่าจะเป็น “ร้านเด็ด รอบกรุงเทพมหานคร” “อาหารฮิตติด หอ” ใครที่เป็นชาวหอพัก คอนโด โดย เฉพาะนิสิต-นักศึกษา ห้ามพลาดคอลัมน์ นี้เด็ดขาดครับ และ อาหารสุขภาพ ยิ่ง รับประทานก็ยิ่งเสริมสร้างสุขภาพ แถม ยังรักษาหุ่นของคุณได้อีกด้วย หวังว่า ท่านผู้อ่านจะได้รับประโยชน์ และรับ ประทานอาหาร อย่างมีความสุข
LET’S EAT IT! Simply Delicious
EDITOR’S
NOTE
คุณหลุน
4
5
6
LET’S EAT IT!
FEB 2014
ให้การทำ�ความสะอาดคราบกาน้ำ�ชาของคุณกลาย เป็นเรื่อง
“กล้วย กล้วย”
เลือกกาน้ำ�ชา
Banana Curtis :)
7
8
LET’S EAT IT!
R ES TAU R AN TS
R ES TA U RAN TS
3
FEB 2014
9
DELICIOUS RESTAURANT
10
R ES TAU R AN TS
LET’S EAT IT!
Chicken
rice
R ES TA U RAN TS
FEB 2014
11
ข้ า วมั น ไก่
วาเลน
ฉบับนี้นัทเอาใจผู้ที่นักกสนนับประทานอาหาร
โดยขอนำ�เสนอร้านอาหารที่เด็ดๆโดนๆ ของชาว กรุ ง เทพมหานครรั บ รองเลยว่ า ร้ า นที่ นั ท นำ � มา เสนอนั้นจะต้องถูกใจกันอย่างแน่นอน จะมีร้าน ไหนบ้าง เราตามไปชิมพร้อมๆกันเลยครับ
วาเลนข้าวมันไก่
ร้านนี้เป็นร้านที่เก่าแก่นี่สุดในซอยเพชรบุรี 5 เลยก็ว่าได้ครับ ภายในร้านไม่ได้ตกแต่งอะไร เลย เน้นที่รสชาติล้วนๆเลยครับข้าวมันไก่ของ ร้าน จะมีทั้งไก่ต้มและไก่ทอดให้เราได้เลือกทาน กัน ส่วนรสชาติเริ่มที่ไก่ต้มเนื้อไ่ก่ไม่แข็ง และ ไม่ร่วน โดยรวมถือว่ารสชาติดีครับ ส่วนไก่ทอด เนื้อไก่ไม่แข็งแป้งกรอบมาก น้้ำ�จิ้มไก่ต้มอร่อย มาก ไม่เผ็ดโดยรวมกลมกล่อมมากๆครับ ขอบอกเลยว่าใครผ่านมาแถวซอยเพชรบุรี ต้อง ลองแวะมาชิมครับ
ที่อยู่: ซอยเพชรบุรี 5 (ซอยวิทยาลัยครูเพชรบุรี) ทุ่ง พญาไท ราชเทวี กรุงเทพมหานคร 10300 เวลาเปิด - ปิด 24.00 น. - 10.00 น. ตั้งแต่เที่ยง คืนเป็นต้นไปจนถึงประมาณสิบโมงครับ
12
LET’S EAT IT!
R ES TAU R AN TS
R ES TA U RAN TS
FEB 2014
13
ข้าวมันไก่ ข้าวไก่ไหหลำ� หรือ ข้าวไก่ไห่ หนาน เป็นอาหารคาวของไทยและ จีน คาดว่าอาหารชนิดนี้ได้รับการเผย แพร่มาจากชาวจีนหลี (หรือไหหลำ� หรือไห่หนาน) มีให้รับประทานกัน ทั่วทุกภาคในประเทศไทย และนิยม กั น มากในหมู่ ช าวไทยเชื้ อ สายจี น นอกจากนี้ ยั ง นิ ย มรั บ ประทานกั น มากในมาเลเซียและสิงคโปร์อีกด้วย ร้านข้าวมันไก่พบได้ทั่วไปตามแหล่ง ชุมชน โดยมักจะมีตู้ใสแขวนไก่ต้ม ทั้งตัวอยู่หน้าร้านเป็นจุดสังเกต บาง ร้ า นนำ � ข้ า วมั น ไก่ ม าประยุ ก ต์ โ ดย ใช้ไก่ย่างหรือไก่ทอดเพื่อเพิ่มความ หลากหลาย
14
LET’S EAT IT!
R ES TAU R AN TS
CHICKEN
R ES TA U RAN TS
FEB 2014
Chicken has zinc which helps to maintain a healthy appetite. A bowl of steaming chicken soup can change the taste of your mouth.
15
16
LET’S EAT IT!
R ES TAU R AN TS
Congee with pork
R ES TA U RAN TS
FEB 2014
โจ๊ก
สาม ย่าน “โจ๊กเจ้าเก่าคู่ตลาดสามย่าน” นัทขอบอกก่อนเลยว่า ร้านนี้คนแน่นทุกวัน ถ้าจะซื้อกลับบ้านแนะนำ�ให้โทรไปบอกเขาไว้ก่อน ประมาณ 30 นาที ก่อนที่จะไปรับ จะได้ไม่เสียเวลารอ นานครับ เมนูที่ต้องลองคือ โจ๊กหมูพิเศษไข่ เครื่องค่อนข้างเยอะ หมูอร่อยมากขอบอกครับ อีกเมนูหนึ่งคือ เกาเหลาโจ๊ก เมนูนี้จะต้องมีโจ๊ก ติดมานิดๆ แค่คุณจะได้อิ่มอร่อยกับเนื้อๆ เน้นๆ จนจุใจกันไปเลย บรรยากาศร้านก็จะเป็นห้อง แถว แต่ที่ร้านจะมีหลายห้อง ไม่ได้อยู่ติดกันนะ ครับ ร้านนี้เป็นอีกร้านที่เห็นควรด้วยประการ ทั้งปวงว่าควรจะไปลองครับ
ที อ่ ยู่: ตลาดสามย่าน ซอยจุฬาลงกรณ์
11 แขวงปทุมวัน เขตปทุมวัน กทม. 10330 เวลาเปิด - ปิด : ทุกวัน ตั้งแต่ 05:00 09:00 น. และ 15:30 - 21:00 น.
17
18
R ES TAU R AN TS
LET’S EAT IT!
โจ๊ก โจ๊ก หรือ congee ในภาษา อังกฤษ เป็นข้าวต้มชนิดหนึ่งที่ใช้ ปลายข้าวต้มจนเละ นิยมรับประทาน กันในหลายประเทศในเอเชีย ในบาง วั ฒ นธรรมจะรั บ ประทานโจ๊ ก เป็ น อาหารเช้ า หรื อ อาหารมื้ อ ค่ำ � แทน อาหารหลักในบางมื้อ ส่วนเทศกาล วันตรุษจีนจะมีข้อห้ามกินโจ๊กเพราะ การกินโจ๊กวันตรุษจีนเหมือนกับการ ขัดขวางไม่ให้ตัวเองร่ำ�รวยเนื่องจาก คนจนจะนิยมกินโจ๊ก โจ๊กยังสามารถ ทำ � ได้ ใ นหม้ อ ธรรมดาหรื อ หม้ อ หุ ง ข้าว
R ES TA U RAN TS
FEB 2014
19
20
LET’S EAT IT!
Congee
R ES TAU R AN TS
RES TA U RA N TS
FEB 2014
21
Congee can be a simple meal addition ; a filling afternoon snack or an entire lunch or light evening meal, especially when beans, potato or sweet potato are the base providing heavier carbs as well as chickenor some mincemeat for protein
22
R ES TAU R AN TS
LET’S EAT IT!
Thai sweet
RES TA U RA N TS
FEB 2014
23
เซ็ ง ซิ ม อี ๊ ขนมหวาน
เซ็งซิมอี๊
เป็นร้านน้ำ�แข็งใสพร้อมด้วยเครื่องนานาชนิดและ สมุนไพรจีน ซึ่งทานเป็นน้ำ�แข็งใสอร่อยมากครับ เครื่อง ต่างๆ อาทิ เม็ดบัว ถั่วแดง แป๊ะก๊วย พุทราจีน ลูกเดือย รากบัว ซ่าหริ่ม เกาลัด ถั่วปากอ้าเชื่อม ทับทิมกรอบ รวมมิตร ลูกตาลสด มะพร้าวกะทิ ข้าวโพด และอีก หลายชนิดที่มีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูครับ บอกเลยว่า
ใครที่หาของหวานทานแบบสดชื่นและได้ประโยชน์ ต้อง มาร้านนี้เลยครับ
ที่อยู่
: 170 ซอยจุฬา 5 ตลาดสวนหลวง 1 ถนน บรรทัดทอง แขวงวังใหม่ เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ 10330 เวลาเปิด - ปิด : ทุกวัน ตั้งแต่ 11:00 - 00:00 น.
24
LET’S EAT IT!
R ES TAU R AN TS
R ES TA U RAN TS
FEB 2014
ขนมห วาน
ในสมัยโบราณคนไทยจะ ทำ�ขนมเฉพาะวาระสำ�คัญ เท่านั้น เป็นต้นว่างาน ทำ�บุญ เทศกาลสำ�คัญ หรือ ต้อนรับแขกสำ�คัญ เพราะ ขนมบางชนิ ด จำ � เป็ น ต้ อ ง ใช้ กำ � ลั ง คนอาศั ย เวลาใน การทำ�พอสมควร ส่วน ใหญ่เป็น ขนบประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่อง ในงานแต่งงาน ขนมพื้น บ้าน เช่น ขนมครก ขนม
ถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้ว ในวั ง จะมี ห น้ า ตาประณี ต วิ จิ ต รบรรจงในการจั ด วาง รูปทรงขนมสวยงาม ขนม ไทยดั้งเดิม มีส่วนผสมคือ แป้ง น้ำ�ตาล กะทิ เท่านั้น ส่ ว นขนมที่ ใ ช้ ไ ข่ เ ป็ น ส่ ว น ประกอบ เช่น ทองหยิบ ทองหยอด เขนมไทยที่ นิยมทำ�กันทุกๆ ภาคของ ประเทศไทย ในพิธีการ ต่างๆก็คือขนมจากไข่ และ
25
เชื่ อ กั น ว่ า ชื่ อ และลั ก ษณะ ของขนมนั้นๆ เช่น รับ ประทานฝอยทอง เพื่อหวัง ให้อยู่ด้วยกันยืดยาว มีอายุ ยืน รับประทาน ขนมชั้น ก็ ใ ห้ ไ ด้ เ ลื่ อ นขั้ น เงิ น เดื อ น รับประทาน ขนมถ้วยฟูก็ ขอให้เจริญ ในสมัยรัชกาล ที่ 5เมื่อการค้าเจริญขึ้นใน ตลาดมี ข นมนานาชนิ ด มา ขาย และนับว่าเป็นยุคที่ ขนมไทยเป็นที่นิยม
26
LET’S EAT IT!
R ES TAU R AN TS
R ES TA U RAN TS
SWEET REDUCE UNHEALTHY
FOOD CRAVING
FEB 2014
27
28
29
30
LET’S EAT IT!
EAS Y C O O KIN G
EA SY C OOK I N G
FEB 2014
EASY RECIPES FOR DORMS
31
32
LET’S EAT IT!
Banana Bread
EAS Y C O O KIN G
EA SY C OOK I N G
BANANA
BREAD
FEB 2014
33
ส่วนผสม 1. แป้งเค้ก 250 กรัม 2.น้ำ�ตาลทราย 150 กรัม 3. น้ำ�ตาลทรายแดง 50 กรัม 4. เนยจืด 60 กรัม 5. นมจืด 60 กรัม 6. ไข่ไก่ 2 ฟอง 8. กล้วยสุก 2 ลูก 9. ผงฟู 2 ช้อนชา 10. เกลือ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ�
วั
นนี้ มีสูตรขนมอร่อยๆ มาฝากผู้อ่านทุกคนค่ะ ทำ�ออก แล้วน่าทานมากรสชาติก็อร่อย มากเหมื อ นที่ เ ขาทำ � ขายตาม ร้านเลยค่ะ ขึ้นฟูสวยงามและ ไม่หวานมาก ถ้าใครชอบหวาน เพิ่มน้ำ�ตาลได้อีกนะคะ สูตรไม่ ตายตัว ปรับเปลี่ยนได้ตลอด ที่ สำ�คัญทำ�ง่าย เหมาะกับคอลัมน์ EASY COOKING แน่นอน
1.นำ � เนยและนมใส่ ถ้ ว ยที่ เข้ า ไมโครเวฟได้ ละลายให้เข้ากัน พักไว้ 2.บดกล้วยไว้ อุ่นที่ 180 องศา 3.ตีไข่กับไข่แดงด้วยตะกร้อมือ ให้เข้ากัน เติมน้ำ�ตาลทั้ง 2 ชนิด ลงไป นำ�ไปตั้งบนหม้อน้ำ�ร้อน 4.พอน้ำ�ตาลละลายดีแล้ว ให้ยก ลงจากหม้อน้ำ�ร้อนและตีีจนเป็น ครีม จากนั้นเติมนมเนยที่อุ่นไว้ ลงไป ตีต่อให้เข้ากัน 5.เทกล้ ว ยบดลงไปและใส่ ส่ ว น ผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป 6.เทลงพิมพ์ นำ�เข้าเตาอบ อบ 180 องศา 20 นาที เมื่อสุกนำ� ออกมาวางผึ่งบนตะแกรงค่ะ ทานคู่กับกับ Latte ร้อนสัก แก้ว เข้ากันได้ดีทีเดียวค่ะ :)
34
LET’S EAT IT!
EAS Y C O O KIN G
EA SY C OOK I N G
FEB 2014
ขนมปัง
เป็นอาหารที่ทำ�จากแป้งสาลีที่ผสมกับน้ำ�และ ยีส หรือ ผงฟู นอกจากนี้ยังมีการใช้ส่วนผสมอื่นๆเพื่อแต่ง สี รสชาติและกลิ่น แตกต่างกันไปตามแต่ละประเภทของ ขนมปัง และ แต่ละประเทศที่ทำ� โดยนำ�ส่วนผสมมาตีให้ เข้ากันและนำ�ไปอบ ขนมปังมีหลายประเภท เช่น ขนมปัง ฝรั่งเศส ขนมปังแซนด์วิช ขนมปังหวาน ขนมปังไรน์ หรือ แม้กระทั่ง เพรทเซล (Pretzel) ของขึ้นชื่อประเทศเยอรมนี
35
36
LET’S EAT IT!
EAS Y C O O KIN G
BR E A D R E A D is an important source of fibre. More than a quarter of our daily fibre intake comes from bread - essential for a healthy digestive system. Research shows that fibre may help to protect against certain cancers and type two diabetes. Six slices of wholegrain bread provide 70% of the recommended daily intake of fibre.
EA SY C OOK I N G
FEB 2014
37
38
LET’S EAT IT!
Yum Sam Sahai
EAS Y C O O KIN G
EA SY C O OK I N G
FEB 2014
39
ยำ� สาม สหาย เบื ่ อ ไหม?
นิสิต นักศึกษาชาวหอพัก อพาร์ทเมนต์ คอนโดฯทุก คน ที่ต้องทนทาน อาหาร สำ�เร็จรูป อุ่นร้อนสามนาที เมนูเดิมๆ หรือ บะหมี่กึง สำ�เร็จรูป เราลองมาค้นตู้ เย็น แล้วทำ�อาหาร ฮิตๆ ง่ายๆ รับรองว่าได้คุณค่า สารอาหาร และจานนี้จะ กลายเป็น อาหารHit! ติด หอ ของคุณแน่ๆค่ะ วัน นี้ธิดาพาชิม ขอเสนอ ยำ� สามสหาย วิธีทำ�ง่ายมาก ค่ะ ไปลุยกันเลย
วั ต ถุ ด ิ บ
1. หมูแผ่น 2. มะม่วงหิมพานต์ 3. ปลาหมึกทอด 1/2 ขีด 4. น้ำ�พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำ�ปลา 1 ช้อนโต๊ะ 6. ขึ้นฉ่าย 2-3ต้น 7. หอมหัวใหญ่ 1-2ลูก 8. มะนาว 1ลูก 9. น้ำ�ตาล 2 ช้อนโต๊ะ
ว ิ ธ ี ก ารทำ �
เคล้าส่วนผสมทั้งหมดเข้า 1. หัวหอมก็หั่นตามขวาง ด้วยกัน ยาวๆ ต้นหอม ขึ้นช่ายก็ กั่นเล็กๆ พริกขี้หนูหั่น 4. ชิมรสตามแตที่ใจชอบ เล็กๆ จะโขลกเอาก็ได้ ขาดเหลือเพิ่มเติมได้ เมื่อ ถูกใจแล้วก็ใส่ต้นหอมซอย 2. เตรียมน้ำ�ยำ�โดยการนำ� ขึ้นช่ายลงไป พริก, มะนาว, ซีอิ้ว, น้ำ�ตาลทราย, น้ำ�พริกเผา 5. คนให้เข้ากันอีกทีตักใส่ ผสมรวมกัน ชิมรสชาติ จานเสิร์ฟได้ โรยหน้าด้วย ตามที่ชอบ ถั่วลิสงหรืออื่นๆ ตามชอบ 3. นำ�ส่วนผสมที่เหลือใส่ เสร็จเรียบร้อย ก็จะได้ ในชาม และนำ�น้ำ�ยำ�ที่ได้ ยำ � สามสหายแสนอร่ อ ย ผสมไว้ แ ล้ ว เทและคลุ ก พร้อมเสริ์ฟค่ะ
40
LET’S EAT IT!
EAS Y C O O KIN G
หนึ่ ง เอกลั ก ษณ์ ที่ โ ดดเด่ น ของอาหารไทย คือ รสเผ็ดจากพริกหรือเครื่องเทศที่ใช้ นอกจาก จะเสริมให้อร่อยลิ้นแล้ว ถ้ารับประทานรสเผ็ดที่ เหมาะสมย่อมส่งผลดีต่อสุขภาพ ประโยชน์เผ็ดจาก “พริก” มาบอกกล่าวกัน เริ่มจากพริกช่วยป้องกัน หัวใจ ด้วยวิตามินสำ�คัญ คือ วิตามินเอ, วิตามิน ซี, แคลเซียม และธาตุเหล็กมีมากในพริกสดและ พริกแห้ง ต่อมาช่วยขยายหลอดลม ในคนที่เป็นภูมิ แพ้การกินเผ็ดจะช่วยได้ดีมาก ทั้งยังช่วยไล่เซลล์
EA SY C OOK I N G
มะเร็ง นอกจากนี้ความเผ็ดของพริกช่วยลดไขมัน ป้องกันลิ่มเลือดจับตัว และช่วยคุมน้ำ�หนัก เพราะ ทำ�หน้าที่เผาผลาญพลังงานให้ด้วย พริกเผ็ดยังช่วย คลายเครียด พริกเป็นอาหารร่าเริงที่แท้จริงเพราะ สร้าง “เอ็นโดรฟิน” เป็นเคมีสุขที่ทำ�ให้สดชื่น และ สุ ด ท้ า ยช่ ว ยเรี ย กน้ำ � ย่ อ ยเจริ ญ อาหารดั ง นั้ น การ ได้รับประทานรสเผ็ดจะช่วยสะกิดต่อมรับรสให้รู้ โอชะได้ดีขึ้น
FEB 2014
41
42
LET’S EAT IT!
EAS Y C O O KIN G
EA SY C OOK I N G
FEB 2014
43
44
LET’S EAT IT!
EAS Y C O O KIN G
Sweeet toast
EA SY C OOK I N G
FEB 2014
45
Egg Toast วั ต ถุ ด ิ บ
1. ขนมปังแซนวิส 4 แผ่น 2. ไข่ไก่ 1 ฟอง 3. นมสด 1/3 ถ้วย 4. เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ 5. เนยสดสำ�หรับทอด 6. น้ำ�มันพืช 7. นมข้นหวาน / น้ำ�ผึ้ง
วิ ธ ี ท ำ �
เมนูนขี้ อบอกเลยนะคะว่าทั้งอร่อย และแน่นอนว่าต้องทำ�
ง่าย แต่เดิมทีแล้วการทำ� ขนมปังปิ้งชุบไข่ นั้นนิยมใช้ขนมปังเก่า ๆ ที่กระด้างทำ� เพราะส่วนผสมของไข่และนมจะทำ�ให้ขนมปัง นุ่มขึ้น (แต่เราใช้ขนมปังใหม่ดีกว่านะคะ) น้ำ�ผึ้งเป็นน้ำ�ตาล ธรรมชาติที่ดูดซึมง่าย ให้พลังงานทันที เมื่อรวมกับธัญพืชใน ขนมปังโฮลวีตและโปรตีนจากไข่ ก็สามารถกลายเป็นมื้อเช้าที่มี ประโยชน์ต่อร่างกายมากทีเดียว ส่วนขั้นตอนการทำ�ก็มีดังนี้ค่ะ
1. ตั้งกระทะ ตั้งไฟอ่อน พอกระทะ ร้อน ใส่น้ำ�มันพืช ประมาณ 1 ช้อน โต๊ะ แล้วร่อนให้ทั่ว เตรียมมาการีน จากนั้น เตรียมส่วนผสมสำ�หรับชุบ คะ ซึ่งประกอบด้วย ไข่ไก่ นำ�มาตี ๆ แบบไข่เจียว 2.จากนั้นผสมนมสดลงไป ตามด้วย เนยสด ตีให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้น นำ�มาเทใส่จาน กระทะเริ่มร้อน เรา ก็เอาขนมปังลงไปชุบทั้งสองด้าน 3. นำ�ขนมปังลงไปทอดได้ จากนั้น ปาดมาการีนลงไป 4. สุกแล้วนำ�ขึ้นมาวางพักในถาด ที่เราวางกระดาษซับมันไว้คะ ซับ น้ำ�มันออกหน่อย จากนั้นจัดเสริ์ฟ ได้เลยคะ จะทานกับนมข้นหวาน น้ำ�ตาลทราย หรือน้ำ�ผึ้ง ก็ตามใจ ชอบคะ
46
LET’S EAT IT!
EAS Y C O O KIN G
EA SY C OOK I N G
FEB 2014
ไข่ไก่มีโปรตีน เลซิธิน วิตามินA วิตามินB1 วิตามินB2 วิตามินD แคลเซียม และธาตุเหล็ก ล้วนเป็น สารโภชนาการที่ ร่ า งกายต้ อ งการ อย่างเช่น เลซิธิน มีคุณประโยชน์ใน การบำ�รุงสมอง เพราะส่วนประกอบ สำ�คัญของสมองคือเลซิธิน ถ้ารู้สึก สมองไม่สดใส เมื่อย จะต้องเสริมเล ซิธิน ไข่แดงอุดมด้วยเลซิธิน สามารถ ช่วยบำ�รุงสมอง ทำ�ให้ฟื้นฟูความ
47
สดใสได้ วิตามินB มีประโยชน์คลาย ความเครียด ช่วยทำ�ให้น้ำ�ตาลกลาย เป็นพลังงาน ในไข่แดงทุก 100 กรัม มีธาตุเหล็กถึง 150 มิลลิกรัม สามารถช่วยให้ร่างกายสร้างเซลล์ เม็ดเลือดได้มากขึ้น สำ�หรับผู้ที่ต้อง ทำ � งานหน้ า จอคอมพิ ว เตอร์ ทั้ ง วั น ไข่ไก่เป็นอาหารที่ดีในการช่วยคลาย ความเครียด บรรเทาความเมื่อยล้า และฟื้นฟูกำ�ลังวังชา
48
LET’S EAT IT!
EGG TOAST
EAS Y C O O KIN G
EA SY C OOK I N G
FEB 2014
49
50
LET’S EAT IT!
EAS Y C O O KIN G
EA SY C OOK I N G
FEB 2014
51
52
53
54
LET’S EAT IT!
HEALTHY ISSUE
HEALTHY ISSUE
FEB 2014
HEALTHY
BERRY
ISSUE
55
56
LET’S EAT IT!
HEALTHY ISSUE
For your yummy and healthy breakfast
HEALTHY ISSUE
Berry Pabcake Breakfast สำ�หรับผู้ที่ชื่นชอบรับประทานของหวาน แล้วล่ะก็ เมนูอาหารเช้าเพื่อสุขภาพเมนูนี้ จะต้อง เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณอย่างแน่นอน แถมคุณยังสามารถเพิ่ม topping เพื่อสุขภาพได้ เองตามใจชอบอีกด้วย เป็นเมนูที่ทั้งอร่อย เพื่อ สุขภาพแล้วยังเพิ่มคิดสร้งสรรค์ให้กับตัวคุณเองอีก ด้วย วิธีทำ�แสนง่าย มีดังนี้ค่ะ ส่วนผสม 1. แป้งแพนเค้ก 2. น้ำ�ตาลทรายแดง 3. น้ำ�ผึ้ง 4. น้ำ�เปล่า 5. วิปครีม 6. ผงพู 7. ไข่ไก่ 8. เบอร์รี่ HOW TO DO THIS วิธีทำ� 1.ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีให้แตก ใส่น้ำ�ตาลทรายแดง และน้ำ�ผึ้ง จากนั้นตีจนไข่เป็นสีเข้ม ใส่ผงฟูเล้กน้อย 2. เตรียมกระทะท้องแบน ตั้งไฟอุ่นๆ รอจนกระทะ ร้อน แล้วหยอดแป้งเป็นวงกลมตรงกลางกระทะ 3.พลิ ก กลั บ แป้ ง แพนเค้ ก อย่ า งระวั ง จนแป้ ง ทั้ง2ด้านสุกเหลืองเท่าๆกัน จึงปิดไฟ 4.จากนั้นนำ�แป้งที่เราได้มาสร้างสรรค์ เป็นเมนู อาหารเช้าเพื่อสุขภาพ โดยอาจทำ�แป้งเพิ่มแล้ว นำ�มาวางซ้อนๆกัน ตกแต่งเพิ่มด้วยเบอรร์รี่ต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร ใส่วิปครีมกับน้ำ�ผึ้ง เล็ ก น้ อ ยเพื่ อ เพิ่ ม รสชาติ ใ ห้ กั บ อาหารเช้ า แสน อร่อยของคุณ
FEB 2014
57
58
HEALTHY ISSUE
LET’S EAT IT!
ผลไม้ลูกเล็กจากตระกูลเบอร์รี่ อุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซี ทั้งยังข่วยในเรื่อง ของการบำ�รุงสายตา ซึ่งประโยชน์ของเจ้าผลไม้ ตระกูลเบอร์รี่นี่ไม่ใช่เล่นๆ กันเลยทีเดียว สตอเบอร์รี่ เป็นผลไม้พลังงานต่ำ� แต่มี วิตามินซีสูง ช่วยล้างพิษ ทำ�ให้ร่างกายสดชื่นผ่อน คลาย ราสป์เบอร์รี่ สุดยอดผลไม้ที่อุดมไปด้วยคุณ ประโยชน์ มีสารที่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและส ร้าภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ป้องกันโรคความจำ�เสื่อม ทั้งยังมีประโยชน์ต่อผิด สารสีแดงในราสพ์เบอร์รี่ ช่วยในการหมุนเวียนของโลหิต บลูเบอร์รี่ หนึ่งในตระกูลเบอร์รี่ที่มีผิวสีน้ำ�เงิน ผลไม้ที่ผู้สูงวัยชาวอเมริกันนิยม เนื่องจากช่วยใน เรื่องของความจำ� แบล็กเบอร์รี่ หาดูได้ยากในบ้านเรา เป็นผลไม้ เมืองหนาวที่มีประโยชน์มาก มีโฟลเลสสูง ช่วยเพิ่ม และฟื้นฟูคอลลาเจนที่ช่วยให้ผิวหนังของเรา เต่งตึง และในแบล๊กเบอร์รี่ยังมีสารที่ชื่อซาลิไซเตสที่ช่วย ป้องกันได้หลายโรค เชอร์รี่ ช่วยในเรื่องของระบบการไหลเวียนโลหิต ป้องกันโรคเลือกออกตามไรฟัน หรือที่เรารู้จักกัน ในชื่อโรคลักปิดลักเปิด และที่สำ�คัญยังช่วยลดกรด ยูริกในผู้สูงวัยที่สามารถช่วยป้องกันโรคเกาต์ได้ดี
HEALTHY ISSUE
FEB 2014
BERRIES
59
60
LET’S EAT IT!
HEALTHY ISSUE
HEALTHY ISSUE
FEB 2014
61
62
HEALTHY ISSUE
LET’S EAT IT!
m rea ec t Ic rbe She ry Be r
HEALTHY ISSUE
MAKE
BERRY
ICE CREAM
เบอร์รี่กำ�ลังเป็นที่นิยม
มากในช่วงนี้ นอกจากจะอุดมไป ด้วยวิตามินซี วิตามินเอ ยังมีสาร ต้านอนุมูลอิสระ ทำ�ให้ผิวสวย ดูอ่อนกว่าวัยอีกด้วย การนำ�ผล เบอรร์รี่มาทำ�เป็นไอศกรีมนั้นจึง เป็นความคิดที่ดีทีเดียว วิธีทำ�ก็แสนง่าย มีดังนี้ค่ะ ส่วนผสม 1. น้ำ�ผลไม้เบอร์รี่ 2. น้ำ�สะอาด 3. เนื้อเบอร์รี่ 4. น้ำ�มันมะกอก
FEB 2014
63
HOW TO DO THIS
วิธีทำ� ใช้น้ำ�ผลไม้้ประมาณ 80% ผสม น้ำ�สะอาดประมาณ 5% แล้ว ทำ�การต้มเพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรค ระหว่ า งต้ ม ก็ ใ ส่ เ นื้ อ ของผลไม้ นั้นๆ จากนั้นก็ยกลงพักไว้ ห ลั ง จ า ก น้ำ � ผ ล ไ ม้ ห รื อ น้ำ � สมุ น ไพรที่ ผ่ า นการต้ ม ฆ่ า เชื้ อ โรคเย็นสนิทแล้ว ก็นำ�ไปปั่นใน เครื่องปั่นไอศครีม ใช้เวลาปั่น ประมาณ 15-20 นาที สังเกตดู พอเนื้อเนียนก็ใช้ได้ หลั ง จากปั่ น จนได้ ที่ ก็ ทำ � การ เทจั ด เก็ บ ไว้ ใ นกล่ อ งทเตรี ย ม ไว้ จากนั้นก็นำ�ไป ไปแช่เก็บเอาไว้ เพื่อเป็นการ ทำ � ให้ เ นื้ อ ไ อ ศ ค รี ม ไ ด้ เ ซ ท ตัว ใช้เวลา ประมาณ 6 ชั่วโมงก็จะใช้ได้
ไอศครีมผลไมที่ไม่มีการใส่สาร กั น บู ด สามารถเก็ บ รั ก ษาไว้ ไ ด้ 80% นานประมาณ 1 ปี แต่ต้องอยู่ 5% ในอุณหภูมิที่เหมาะสม คือ -18 14% องศาเซลเซียส 1%
BENEFITS ประโยชน์ ข องไอศครี ม ผลไม้ ไอศกรีมผลไม้ เป็นไอศครีมที่มี ผลไม้เป็นส่วนผสมหลัก การทาน ไอศกรี ม ผลไม้ จ ะช่ ว ยดั บ ความ กระหายได้ดีกว่าน้ำ�ในหน้าร้อน เพราะมีน้ำ�แข็งอยู่ถึง 65% และมี แ คลอรี่ น้ อ ย ก ว่ า ไ อ ศ ก รี ม ที่ ทำ � จากนม ด้วย และยัง ได้ คุ ณ ค่ า ทาง โภชนาการที่ เกิ ด จากผลไม้ ที่ ใช้ ทำ � ไ อ ศ ค รี ม (ice cream) และที่ สำ � คั ญ สถาบั น จิ ต วิ ทยาในเมื อ ง ลอนดอน ประเทศอังกฤษกล่าว ว่า การทานไอศครีม จะช่วยลด ความเครียดได้ ขณะที่ดนตรีจะ ช่วยลดอุณหภูมิและทำ�ให้จิตใจ สบาย
64
LET’S EAT IT!
HEALTHY ISSUE
HEALTHY ISSUE
FEB 2014
ICE CREAM ไอศกรีม เชอร์เบต (Sherbet ice cream) เป็นไอศครีมที่มีผลไม้เป็นส่วนประกอบ การทาน ไอศกรีมเชอร์เบท (Sherbet ice cream) ช่วยดับ ความกระหายได้ดีกว่าน้ำ�ในหน้าร้อน เพราะมีน้ำ� แข็งอยู่ถึง 65% และมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำ�อัดลม ด้วย และยังได้คุณค่าทางโภชนาการที่เกิดจาก ผลไม้ที่ใช้ทำ�ไอศกรีม (ice cream) และที่สำ�คัญ สถาบันจิตวิทยาในเมืองลอนดอน ประเทศอังกฤษ กล่าวว่า การทานไอศกรีม (ice cream) จะช่วยลด ความเครียดได้ ขณะที่ดนตรีจะช่วยลดอุณหภูมิและ ทำ�ให้จิตใจสบาย
65
66
LET’S EAT IT!
HEALTHY ISSUE
HEALTHY ISSUE
BERRY
FEB 2014
67
ICE CREAM
68
HEALTHY ISSUE
LET’S EAT IT!
DO YOU KNOW?
Cranberry tea
HEALTHY ISSUE
FEB 2014
69
มีการศึกษาวิจัยเกี่ยว กับเบอร์รี่ และโรคมะเร็ง
ผลที่ออกมาปรากฏว่า กรดผล ไม้ ห ลายชนิ ด มี ฤ ทธิ์ ยั ง ยั้ ง เซลล์ มะเร็งได้ และผลไม้จำ�พวกเบอร์ รี่มีกรดชนิดนี้อยู่มาก นอกจากนี้ เบอร์รี่ยังได้ขึ้นชื่อว่า เป็นแหล่ง มีเหตุผลดีๆ 5 ข้อ สารต้านอนุมูลอิสระตัวยงเลยที CRANBERRY ที ่ อ ธิ บ ายว่ า ทำ � ไมแครนเบอรร์ ร ่ ี เดียว ถึงได้ชื่อว่าเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของ ผู้หญิง มาดูกันเลยดีกว่าค่ะ สู ต ร แ ส น อ ร่ อ ย สำ � ห รั บ แ ค ร น เ บ อ ร์ รี่ ช า ร้ อ น 1.มี ส ารแทนนิ น ช่ ว ยป้ อ งกั น แบคทีเรียที่ชื่อ “อี. โคลาย (E. ส่วนผสม coli) ไม่ให้เกาะผนังทางเดิน 1. ชาถุง 4 ถ้วย ปัสสาวะได้ง่าย และอาจช่วย 2. น้ำ�เดือด 2 ถ้วย ป้องกันโรคติดเชื้อ เช่น กระเพาะ 3. น้ำ�แครนเบอร์รี่ 4. น้ำ�แอปเปิ้ล 2 ถ้วย ปัสสาวะอักเสบ 5. กลิ่นอบเชย 1/2 ช้อนชา แครนเบอร์รี่ (Cranberry) 6. น้ำ�ขิง 1 ช้อนโต๊ะ 2. มี ส ารโปรแอนโธไซยานิ ด น ี ซึ ง ่ เป็ น ผลไม้ อี ก ชนิ ด หนึ่ ง ที่ มี คุ ณ ประโยชน์ช่วยต้านการติดเชื้อใน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสีกลุ่ม HOW TO DO THIS ระบบทางเดินปัสสาวะ จากงาน สี ม่ ว งที่ ดี กั บ สุ ข ภาพเส้ น เลื อ ด วิจัยล่าสุดพบว่าช่วยป้องกันโรค ทำ�ให้ผิวเปล่งปลั่ง อ่อนกว่าวัย วิธีทำ� 1. นำ�ชาถุงใส่ถ้วย ใส่น้ำ�ร้อน เหงือก และแผลในช่องท้องได้ ผลงานวิจัยโดยมหาวิทยาลัยฮาร์ 3. ป้องกันการเกิดคราบจุลินทรีย์ 2. เพิ่มน้ำ�แครนเบอร์รี่ น้ำ� แอปเปิ้ล กลิ่นอบเชย และน้ำ�ขิง วาร์ดระบุว่า การรับประทาน บนผิวฟันทำ�ให้ฟันขาวสวย 3. คนจนเข้ากัน โรยหน้าด้วยชิ้น แครนเบอร์รี่จะ ช่วยลดจำ�นวน แบคทีเรียในปัสสาวะลงได้ แค 4. ฤทธิ์กรดอ่อนๆ ช่วยป้องกัน ส้ม รนเบอร์ รี่ เ ป็ น ผลไม้ ที่ มี ฤ ทธิ์ ฆ่ า นิ่วในไ มีสารป้องกันนิ่วในไต เพียงเท่านี้ก็จะได้ชาแครน เชื้อแบคทีเรีย จึงมีสรรพคุณใน การรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะ 5. มีวิตามินซีค่อนข้างสูง ช่วย เบอร์รี่แสนอร่อย ดื่มเพื่อสุขภาพ ที่ดีและผิวที่เปล่งปลั่งแล้วค่ะ ทำ�ให้ผิวขาวสวยใส อักเสบ
TEATIME
70
LET’S EAT IT!
HEALTHY ISSUE
HEALTHY ISSUE
FEB 2014
71
TEA ชามีอยู่หลายชนิด ชาเขียว ชาดำ� ชาดอกไม้ แต่ไม่ ว่าจะชาไหนต่างก็มีวิตามินอยู่ A, B1, B2, B3, P, PP, C เป็นต้น ในจำ�นวนนี้วิตามีน C มีมากที่สุดผู้ใหญ่ดื่มชา เขียวสองถึงสามถ้วยทุกวัน ก็จะได้วิตามีน C ปริมาณครึ่ง หนึ่งที่ร่างกายต้องการ ชาช่วยย่อยสลายไขมัน ลดคลอเรสเตอรอลได้ โดยเฉพาะ ชาอูหลง ดื่มอูหลง 300 ซีซี. ช่วยสลายพลังงานไป 40 แคลลอรี่ (เทียบได้กับเดินเร็ว 15 นาที หรือเดินขึ้นลงบัน ได้10 นาที)ยิ่งกว่านั้นอูหลงยังเหมาะสำ�หรับคนที่เวลา เครียดหรืออารมณ์หงุดหงิดแล้วหาทางออกด้วยการกิน ได้อีกด้วย เพราะอูหลงจะไปช่วยกระตุ้นการทำ�งานของ สมอง ชาช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผนังเส้นเลือดและขยาย หลอดเลือด ช่วยลดความดันและป้องกันเส้นเลือดตีบได้
72
LET’S EAT IT!
HEALTHY ISSUE
HEALTHY ISSUE
FEB 2014
73
74
LET’S EAT IT!
REFERENCES
FEB 2014
75
REFERENCES
PAR T I Sophia Matveyeva. (2556). Yummy food. เข้าถึงได้จาก:http://www.pinterest.com/pin/481463016384385432 (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) Ozellglasses. (2556). Yummyo fod. เ ข้ า ถึ ง ไ ด้ จ า ก : h t t p : / / w w w . p i n t e r est.com/pin/314477986450778387 (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Bianca Aslani. (2556). Couleurs du monde_ Colors of the world. เข้าถึงได้จาก:http:// www.pinterest.com/biancassemblage/ couleurs-du-monde-colors-of-theworld/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Benia Zouras. (2555). Food and Drink Idea Dessert. เข้าถึงได้จาก : http://www.pinterest.com/beniazouras/food-drink-ideasdesserts/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) Boolingas. (2555). Yummy. เข้าถึงได้จาก : http:// www.pinterest.com/pin/34199278390300385/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557)
76
LET’S EAT IT!
REFERENCES
PA RT I I Life Style Group. (2556). Global Pantry. เข้าถึงได้จาก : http://www.cookinglight.com/food/world-cuisine/cooking-with-lemongrass-00412000080040/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Creole. (2013). Hot and Spicy. เข้าถึงได้จาก : http://creolecontessa.blogspot.com/2013/06/ creole-chicken-and-sausage-jambalaya.html (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Admin Wordpress. (2011). SINGAPORE HAINANESE CHICKEN RICE : I Had It in Singapore ! เข้าถึงได้จาก : http://www.queensnotebook.com/2011/10/ singapore-hainanese-chicken-rice-i-had-itin-singapore/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Admin. (2010). Tangy Chicken Curry. เข้าถึงได้ จาก : http://daa.asn.au/recipes/tangy-chicken-curry/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) JAIME. (2010). Lemon Garlic Tirapia. เข้าถึงได้ จาก : http://www.goodeatsblog.com/2007/09/ l e m o n - g a r l i c - t i l a p i a - w i t h - b a k e d - g a rlic.html (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557)
FEB 2014
77
REFERENCES
PART III Tammy Hart Design. (2556). Graphic Design Inspiration. เข้าถึงได้จาก : http://www. wabbaly.com/graphic-design-inspiration-posters/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Berrit Saenz. (2012). Yummy Toast Bread. เข้าถึงได้จาก : http://www.pinterest.com/pin/285767538825153015/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Dragan Tapshanov. (2014). Yummy French Toast Recipes. เข้าถึงได้จาก : http://www. pinterest.com/pin/287597126178972258/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Heidi Romney. (2012). Stuffed French Toast. เข้าถึงได้จาก : http://www.pinterest.com/pin/85498092895725485/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557) Mekayla Collins. (2013). Kiss the cook. เข้าถึงได้จาก : http://www.pinterest.com/pin/245657354644163419/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม2557)
78
LET’S EAT IT!
REFERENCES
PART IV JAMIE. (2556). The Best Banana Bread. เข้าถึงได้ จาก: http://www.mybakingaddiction.com/bestbanana-bread/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) Mali Nilsuwan. (2551). ยำ�สามสหาย. เข้า ถึงได้จาก: http://share.psu.ac.th/media/ files/3289 (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) Tallis Eng. (2556). Low Boil. เข้าถึงได้จาก: http:// www.theparisreview.org/blog/2013/02/27/ low-boil/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) Tranism. (2556). Yum Yum Brown Rice Congee Recipe. เข้าถึงได้จาก: http://www.opensourcefood. com/people/tranism/recipes/yum-yum-brownrice-congee (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) Chinese Fridge. (2556). Sneak Peak of Dim Sum Chinese Fridge Game App. เข้าถึงได้ จาก: http://www.chinesefridge.com/sneakpeak-of-dim-sum-chinese-fridge-game-app/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557)
FEB 2014
79
REFERENCES
PART V Sirivinit. (2555). น้ำ�แข็งไสเกล็ดหิมะ ตำ�รับของคน ไทย “SNOWFLAKE” แฟชั่นไอส์แลนด์. เข้าถึงได้จาก: http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=vinitsiri&month=03-2012&date=13&group =149&gblog=211 (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) bread. เข้าถึงได้จาก: http://www.bloglovin.com/frame?post=1441854241 &blog=1856134&link=aHR0cDovL3d3dy5qYWNraWVub3JyaXNwaG90by5jb20vMjAxMy8wOC9kb3VibGUtY2hvY2 9 s Y X R l LW J h b m F u Y S 1 i c m V h Z C 5 o d G1s&frame_type=fb(วันทีค่ น้ ข้อมูล:30มกราคม2557) Kristin Rosenau. (2552). Nutella Swirled Banana Bread. เข้าถึงได้จาก: http://www.flickr. com/photos/shutter-click/8750870544/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) Icares. (2552). รูปภาพ ไอติมเกาหลี หวานเย็น คลายร้อน น่ากินมากๆ. เข้าถึงได้จาก: http://play.kapook.com/ photo/show-65495 (วันทีค่ น้ ข้อมูล: 30 มกราคม 2557)
80
LET’S EAT IT!
REFERENCES
PART VI Michael Natkin. (2556). Shiitake Congee – And A Challenge!. เข้าถึงได้จาก: http:// herbivoracious.com/2013/01/shiitake-congee-and-a-challenge.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+TheVegetarianFoodie+%28Herbivo racious%29 (วันที่ค้นข้อมูล: 30 มกราคม 2557) Guzjung P. (2556). #น้�ำ แข็งใสใส่นมเยอะๆ =#ของโปรด ตลอดกาล. เข้าถึงได้จาก:http://trend.horoworld. com/g3002/36469/ (วันที่ค้นข้อมูล: 30มกราคม 557) Jackie Norris. (2556). double chocolate banana
FEB 2014
81
82
LET’S EAT IT!
BREAKFAST YUMMY BREAKFAST ISSUE
ISCOMIMG NEXT MONTH
FEB 2014
83
84
LET’S EAT IT!
BREAK FAST
PEOPLE who eat breakfast may have better concentration and more positive reactions to difficult tasks than those who don’t.
MILK
Milk is a great way to de-stress at the end of the day. A glass of warm milk will help to relax tense muscles and soothe frayed nerves.
FEB 2014
85
86
LET’S EAT IT!
PAN CAKE BREAKFAST
A high protein breakfast is satisfying to the body. This satisfied feeling helps reduce cravings and snacking.
FEB 2014
87
88
LET’S EAT IT!
M ILK
FEB 2014
Milk is perfect as a snack. A great balance of quality protein and carbohydrates, mildly sweet and a lots of nutrition.
89
90
LET’S EAT IT!