Menu Vie de Château – Vie de Château menu Entrées Starters Foie gras de canard vendéen, oignons rouges au lait d’amande amer Vendéen duck foie gras, red onions in bitter almond milk
Tataki de bœuf au gingembre et citron vert, noodle aux légumes croquants Marinated beef with ginger and lime, Asian pastas and crunchy vegetables
Asperges vertes et saumon d’Ecosse vanillé, croustille de pomme de terre Green asparagus and vanilla-flavoured Scottish salmon, potato crunch
Plats Dishes Aigle bar au sautoir, Mezza Zita persillé au parmesan Reggiano Sautéed salmon bass, Mezza Zita with Reggiano parmesan
Cabillaud rôti à l’huile de citronnelle, asperges vertes et erengy grillés Codfish roasted in lemon grass oil, green asparagus and grilled erengy mushrooms
Agneau de sept heures aux piments doux, tajine d’aubergines, citron et coriandre fraîche Seven-hour cooked lamb, sweet pepper, eggplant “tajine”, lemon and fresh coriander
Poitrine de veau grillée, relevée aux agrumes, mousseline de carotte au gingembre Citrus-fruits-seasoned grilled veal breast, ginger-flavoured carrot mousseline Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts Saint-Marcellin fermier, gelée d’épine-vinette, beurre Bordier Saint-Marcellin cheese, barberry jelly, « Bordier » butter
Saint-Honoré, chantilly citronnée à la vanille tahitienne, sorbet bayadère fraise, citron Saint-Honoré, lemon-flavoured chantilly with Tahitian vanilla, strawberry bayadere sorbet, lemon
Baba chocolaté, sauce chocolat parfumée au Grand Marnier, fève de Tonka glacée Chocolate baba, chocolate sauce flavoured with Grand Marnier liquor, iced Tonka bean
Macaron framboise, pistache en boudoir, sorbet fromage blanc relevé au jus de framboise Macaroon raspberry, pistachio ladyfinger, cottage cheese sorbet laced with raspberry juice
Prix: 65,00€ | Boissons non incluses Price: €65 | Drinks excluded
Menu servi tous les jours, au dîner uniquement Menu served daily, for dinner only Si vous avez réservé notre menu « La Vie de Château », vous pouvez décider de dîner à la carte pour un supplément de 30 euros TTC/personne In the event that you have reserved our « La Vie de Château » menu, you may want to eat « à la carte » for a supplement of 30 euros all tax included per person
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com