Réveillon de Noël - Dîner 24 Décembre 2011 Christmas Eve - 24th December 2011 Dinner Amuse bouche Foie Gras Mi-Cuit au Piment d’Espelette, Coulis à la Pâte de Coing Half Cooked Foie gras with Espelette pepper, Quince Coulis Filet de Sole à la Tapenade Verte, Compotée de Fenouil au Romarin, Jus Court de Volaille Fillet of Sole with Green Tapenade, Rosemary Fennel compote, Poultry Juice Et / Ou And / Or Filet d’Agneau en Croûte de Mendiant, Purée d’Ail Doux et Jus de Persil, Poêlée de Cèpes aux Herbes Fraîches Fillet of Lamb, Sweet garlic puree and parsley juice,Sautéed Mushrooms with Fresh Herbs Plateau de Fromages de notre Maître Fromager Bedot Cheese Plate from our Maître Fromager Bedot Palet Caramel-Ivoire, Sphère au Lait d’Amande, Zestes d’Oranges Confites Caramel-Ivory Cake, Almond Milk Sphere, Crystallized Oranges 55 € par personne - hors boissons – 3 plats 55 € per person – excluding drinks – 3 courses 69 € par personne - hors boissons – 4 plats 69 € per person – excluding drinks – 4 courses 47, Avenue de Miramar - 06590 Théoule-sur-Mer, France Tel.: +33 (0)4 93 75 05 05 | Fax: +33 (0)4 93 75 44 84 reservations.miramar@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Jour de Noël - Déjeuner 25 Décembre 2011 Christmas Day - 25th December 2011 Lunch Amuse bouche Samoussa de Saint Jacques au Foie Gras sur un Lit de Riquette Scallops Samosa with Foie Gras and Rocket Salad Lotte au Lait de Coco et Coriandre, Riz Noir Monkfish with Coconut Milk and Coriander, Black Rice Quasi de Veau à la Châtaigne, Légumes d’Antan au Beurre Demi-Sel Chump End of Veal with Chestnut, Vegetables with Half Salted Butter Plateau de Fromages de notre Maître Fromager Bedot Cheese Plate from our Maître Fromager Bedot Sablé Breton à la Cannelle, Pommes Caramélisées Façon Tatin, Crème Légère Vanille, Glace Spéculos Breton Shortbread with Cinnamon, Caramelized Apple Tatin, Light Vanilla Cream, Speculos Ice Cream
69 € par personne - hors boissons 69 € per person – excluding drinks
47, Avenue de Miramar - 06590 Théoule-sur-Mer, France Tel.: +33 (0)4 93 75 05 05 | Fax: +33 (0)4 93 75 44 84 reservations.miramar@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Réveillon de la Saint Sylvestre - Dîner 31 Décembre 2011 New Year’s Eve - 31st December 2011 Dinner Œufs de Caille Pochés, Caviar sur son Blini de Sarrasin Poached Quail Egg, Caviar on Buckwheat Blinis Terrine de Foie Gras à la Gelée de Bortsch / Foie Gras Terrine with Borscht Jelly Koulibiac de Saumon au Beurre Blanc / Salmon Koulibiac with Butter L’Oukha de Turbot aux Pistils de Safran / Turbot Oukha with Saffron pistils Granité Vodka Orange / Vodka Orange Granita Filet Mignon de Veau Façon Voronoff, Potée de Choux Verts au Kvas Voronoff Veal Fillet Mignon, Green Cabbage Stew with Kvas Pirojki de Chèvre à l’Huile de Truffe, Mesclun au Vinaigre de Framboise Goat Cheese Pirojki with truffle oil, Mixed leaves Salad with Raspberry Vinegar Mise en Bouche vers les Douceurs / Mise en Bouche Macarons Framboise-Vodka, Cigarette Russe Manjari - Sorbet aux Brisures de Framboises Raspberry Vodka Macaroons, Manjari Russian Cigarette Raspberry Sorbet Apéritif, Vins, Eaux minérales et Café Spectacle Russe et Soirée Dansante - 239 € par personne - boissons incluses Aperitif, Wine, Mineral Waters and Coffee Russian New Year’s Dinner with Musical Entertainment - 239 € per person - including drinks 47, Avenue de Miramar - 06590 Théoule-sur-Mer, France Tel.: +33 (0)4 93 75 05 05 | Fax: +33 (0)4 93 75 44 84 reservations.miramar@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Déjeuner du 1er de l’An - 1er Janvier 2012 New Year’s Day - 1st January 2012 Lunch Velouté de Potimarron et Crevettes au Curry Ambercup and Curry Shrimps Cream Soup Noix de Saint Jacques Rôties au Poivre de Sichuan, Crème de Fèves Persillée Roasted Scallops with Sichuan pepper, Beans Cream with Parsley Filet de Daurade au Pesto en Papillote Carta Fillet of Sea Bream with Pesto Carré d’Agneau à la Menthe et Abricots Secs, Taboulé d’Epeautre Chaud à la Clémentine Rack of Lamb with Mint and dried apricots, Hot Spelt Tabbouleh to the Clementine Plateau de Fromages de notre Maître Fromager Bedot Cheeses Plate From our Maître Fromager Bedot Sabayon à la Mandarine Impériale Imperial Mandarin Sabayon 69 € par personne - hors boissons 69 € per person – excluding drinks
47, Avenue de Miramar - 06590 Théoule-sur-Mer, France Tel.: +33 (0)4 93 75 05 05 | Fax: +33 (0)4 93 75 44 84 reservations.miramar@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com