Menu Vie de Château – Vie de Château menu
69 € par personne hors boisson Entrée / Plat / Dessert €69 per person excluding drink Starter / Main course / Dessert
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Entrées Starters
Tourteau relevé à l’estragon, tartare de tomates anciennes Crab seasoned with tarragon, tartare of yesteryear’s tomatoes
24€
Râpé de racines aux herbes fraîches, parfum d’une truffe Root vegetable ribbons with fresh herbs, truffle essence
28€
Escargots picards, champignons des bois, lacté noisette Picardy farm snails, wild mushrooms, milky hazelnut
26€
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Plats Dishes
Gambas Tiger sautées aux wok, risotto au jus de carapace lié au mascarpone Tiger prawns wok-fried giant prawns, creamy mascarpone risotto with shellfish jus
41€
Aigle bar au sautoir, pressé de tétragone aux amandes grillées Sautéed salmon basse, tetragon spinach and grilled almond pressé
36€
Epaule d’agneau des Pays d’Oc, conchiglioni al dente aux piments doux Pays d’Oc shoulder of lamb, conchiglioni al dente with sweet peppers
39€
Filet de bœuf poêlé, tartare d’huîtres, jus corsé au moût de raisin Seared fillet of beef, oyster tartare, spicy grape must jus
41€
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts Plateau de fromages affinés de nos régions marmelade, fruits d’automne Platter of regionally-produced matured cheeses marmalade, autumn fruit
19€
Mille-feuille vanillé, sorbet coquelicot Vanilla-flavoured millefeuille, poppy sorbet
16€
Tarte moderne chocolat, mirabelle, sorbet riesling Modern chocolate & mirabelle plum tart, Riesling sorbet
16€
Clafoutis soufflé aux pêches, crème glacée au lait d’amande Peach-soufflé clafoutis, almond-milk ice cream
16€
Prix nets exprimés en euros, service compris—Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com