Menu Découverte – Gourmet menu 105 € par personne hors boissons / 105 € per person excl. Drinks Menu doit être servi pour l’ensemble des convives. Disponible jusqu’à 21h15 Menu must be served to all the guests. Available until 9.15 pm Menu servi les vendredis et samedis soirs uniquement Menu served on Fridays and Saturdays evenings only
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Huîtres de Prat-Ar-coum juste tiédies dans leur jus, émulsion d’eau de mer citronnée Prat-Ar-Coum oysters slightly warmed with their juice, briny, lemon-balm emulsion Foie gras de canard vendéen mi-cuit au Riesling vendange tardive, marmelade de mirabelles poivrées Vendéen duck foie gras mi-cuit with late-harvest Riesling, peppered mirabelle plum marmalade Bar de pêche juste cuit à l’huile des Baux de Provence, mousseline de fenouil au jus de coquillages Wild sea bass just cooked with Baux de Provence oil, fennel mousseline in shellfish jus Pigeon Royal rôti légumes de Joël Thiebault cuisinés au bouillon, jus vanillé Roasted Royal pigeon Joël Thiebault stock-cooked vegetables, vanilla-flavoured jus
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Figues Sollies soufflées, crème glacée relevée au parfum de violette Sollies figs soufflé, delicate violet-flavoured ice cream Fruits des bois pain perdu, poêlée de fruits des bois au vin de montagne Wild berries french toast, wild berries stir-fried with mountain wine
Prix nets exprimés en euros, service compris - Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com